Tepatitlán en el tiempo

La cajeta de leche
Por Juan Flores García

Tepa, nuestra querida tierra ha sido famosa
por tantas cosas bonitas y bien hechas. Tenemos
en primer lugar la fama de nuestras mujeres
bonitas, sus hombres valientes. Buena charrería,
gente de palabra de honradez completa. Su buen
pulque, sus carnitas, sus tan buenos productos
de leche, su cajeta. De esta tan buenísima que en
aquella olla de barro de un cuarto de kilo, de
medio, de uno y de dos kilos, latas alcoholeras de 25 kilos para
vender suelta que comprábamos y la servían en papel de estraza
que con un centavo o dos la nos la vendían en los tendejones y
para que nos durara, con la lengua le dábamos su pasadita hasta
dejar el papel bien limpio, al fin chamacos.
Muy en apogeo estaba el negocio de la cajeta y demás,
conocimos a aquel señor también famoso que no olvidamos, a Don
Teófilo. Cuántos años tendría ese negocio, quien sabe. El dulce
recuerdo de la cajeta en olla nos enfila a platicar de este dulce, de
tanto que se usó.
Hubo fuera de Tepa, por decir algo, en Guadalajara en los
mercados veíamos en los armazones de madera esa olla que sin
mas sabíamos que esa gente que
la vendía, era de Tepa. Pero así
como las carnitas empezaron a
dejar de ser tan buenas, se fueron abandonando las casas donde las
freían, así se han ido dejando de usar, para preparar la cajeta a
meneé y meneé con la gran pala de madera, hasta dar el punto a
esta sabrosa cajeta.
De repente fuimos notando que en vez de olla, ya se vende en
frasco de vidrio o de plástico este que en todo se usa porque es
más barato. Y es que esta cajeta no pudo quedarse rezagada al
progreso que en muchas cosas nos ha amargado desde el tiempo
que nos ha traqueteado tanto que ya no sentimos lo recio sino lo
tupido, comenzando con el tiliche de tanto ruido que causa todo lo
que se hace en máquina.
Toda la gran cantidad de cajeta que tuvo en la antigüedad (mas
de 50 años). Conocido por nosotros a Don Teófilo, todo aquello
que con él hacían, era vida y dulzura. Todo sano, puro, limpio,
natural, sin trucos, agregando el sabor del barro de la olla. Mucha
gente trabajaba en esto, la chamba era buena. Por cientos de latas
se producía así como las ollas de todos tamaños. Con todas las
cosas como ésta, teníamos aunque fuera de a poquito algunas
veces, para darle sabor a la vida usándola los chamacos sacándole
Cuando estaba en su buen tiempo, y de acuerdo con la época,
Don Teófilo faltó pero el negocio siguió en manos de Don
Guadalupe Castellanos que con la misma calidad o mejor, era un
contento entrar a su negocio junto al negocio de La Mariposa, La
Fábrica de cajeta “La Crisantema” en ese lugar, no sólo esto vendía.
Para comer, tenían de todo.
Todavía al faltar Don Lupe siguieron sus hijos pero cada día ha
ido a menos y se ha reducido la producción. En cuanto a personal
que se ha ido reduciendo, sólo trabajaban, Francisco Gutiérrez,
Guadalupe Vázquez y Juan Díaz.
Para los que todavía nos gusta lo bueno y tradicional, recordamos
que la familia Plasencia, de Don Matías, que fueron los primeros
en este negocio, y que no sólo la cajeta de leche, también la de
membrillo han sido las que han conservado esta tradición. Las
señoritas Petra y María Luisa, nos deleitaban con la cajeta de olla,
y vaya que la hacían como Dios manda.
Qué dulzura es acordarnos y gozar esta golosina. Que Dios las
conserve por muchos años, para endulzar nuestras palabras y nos
borre la amargura del tiempo que estamos viviendo, porque todo

Septiembre, mes
de la Biblia
Por el padre Miguel Ángel
padre.miguel.angel@hotmail.com
Un joven muchacho que estaba a punto de
graduarse de preparatoria, hacía muchos meses
que admiraba un hermoso auto deportivo en
una agencia de autos, y sabiendo que su padre
podría comprárselo, le dijo que ese era todo lo
que él quería.
Llegó el día de la graduación, y su padre le
llamó a que fuera a su privado. Le dijo lo orgulloso que se
sentía de tener un hijo tan bueno y lo mucho que lo amaba. El
padre tenía en sus manos una hermosa caja de regalo.
Curioso y de algún modo decepcionado, el joven abrió la
caja y lo que encontró fue una hermosa Biblia con cubierta de
piel y con su nombre escrito en letras de oro. Enojado le gritó
su padre diciendo: “Todo el dinero que tienes y ¡sólo me das
esta Biblia!” Y salió de la casa.
Pasaron muchos años y el joven se convirtió en un exitoso
hombre de negocios. Tenía una hermosa casa y una bonita
familia, pero cuando supo que su padre que ya era un anciano
a dedazos de la olla que estaba guardada para darnos a todos pero
a escondidas la comíamos.
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esto se hizo para recordar y no olvidar, y por eso decimos que así
fue Tepa en el Tiempo.
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Si no pueden, renuncien
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Por Arq. Sergio Antonio Figueroa Garnica
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123456789012345678901234567890121234567890123456789012345678901 sergiof34@hotmail.com
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”Si la Pobreza es la Madre de los de asimilar la demanda de espacios que los jóvenes necesitan.
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crímenes, la falta de Espíritu es su Miles de muchachas y muchachos son rechazados cada año por
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Padre”. las instituciones de educación media y superior. Aquí en el Centro
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Jean de la Bruyere
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Universitario de los Altos algo así como 2,800 solicitudes y
123456789012345678901234567890121234567890123456789012345678901 donde nomás entran 800 privilegiados al año a estudiar una carrera
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“Señores, si piensan que la vara es profesional; mientras la sociedad espectadora de la pelea de los
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muy alta, si piensan que es imposible rectores por el control en la Universidad de Guadalajara por
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hacerlo, si no pueden: renuncien, pero ganar el poder, reflejando que se hará todo por tener el dinero y
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no sigan ocupando las oficinas de el poder, pero será más por el poder.
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Gobierno, no sigan recibiendo un sueldo El gran problema radica en que estamos viendo indicadores
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por no hacer nada, que eso también es corrupción”, reclamó el lamentables en materia de empleo, educación y crecimiento. Si
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empresario Alejandro Martí durante la firma del Acuerdo Nacional no hay un viraje profundo, en materia económica, política, de
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por la Seguridad. Tremenda frase. seguridad y social, lo que tendría que ser la gran oportunidad de
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Ante el gran éxito que tuvo la marcha “Iluminemos México” México, se perfila como una verdadera pesadilla. Pregunte a Ramón
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que llenó las calles en las grandes ciudades del país, una multitud Muñoz de Promoción Económica ¿cómo andamos?
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de ánimos contrariados por el problema de la seguridad pública México es el último lugar en América Latina en materia de
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pero ánimos unidos en un ejemplo de deber civil de exigir a las crecimiento, se agrega un aumento inflacionario que ha hecho que
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autoridades por su buen desempeño, pero que en Tepatitlán
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se cumpla la meta inflacionaria prevista para 2010, esto con

estaba enfermo, pensó en visitarlo. No lo había vuelto a ver
desde el día de su graduación.
Antes de que pudiera partir a verlo, recibió un telegrama
donde decía que su padre había muerto y le había heredado
todas sus posesiones, por lo que necesitaba urgentemente ir
a la casa de su padre para arreglar todos los trámites de
inmediato.
Cuando llegó a la casa de su padre, su corazón se llenó de
una gran tristeza y arrepentimiento. Empezó a ver todos los
documentos importantes que su padre tenía y encontró la
Biblia que en aquella ocasión su padre le había dado.
Con lágrimas la abrió y empezó a hojear sus páginas.
Su padre cuidadosamente había subrayado un versículo
en Mateo, 7:11: “Pues si ustedes siendo malos, saben dar
cosas buenas a sus hijos, ¿cuánto más vuestro Padre Celestial
les dará aquello que le pidan?”.
Mientras leía esas palabras, unas llaves de auto cayeron
de la Biblia.
Tenía una tarjeta de la agencia de autos donde había visto
ese auto deportivo que tanto deseaba. En la tarjeta estaba la
fecha del día de su graduación y las palabras:
Totalmente pagado.
¿Cuántas veces hemos rechazado y perdido las
bendiciones de Dios porque no vienen envueltas en paquetes
como nosotros siempre esperamos?
Todo lo que Dios ha preparado para nosotros que somos
sus hijos, muchas veces no aparece de forma deslumbrante,
sino que por el contrario lo vamos encontrando de forma muy
humilde, muy sencilla.
El mismo Jesucristo nos ha dicho: “Aprendan de mí, que
soy manso y humilde de corazón”.
En este mes de septiembre que es el “Mes de la Biblia”
esforcémonos por leerla y meditarla, pues como ha dicho San
Jerónimo “Desconocer la Biblia es desconocer a Jesucristo”.
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asomó una tímida participación ciudadana animada por el padre memoria de que el presidente Felipe Calderón Hinojosa cumplió
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Guadalupe Prado y uno que otro ciudadano conciente que se ya con su segundo informe de “gobierno” donde quedan muchos
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animó a salir a la calle en una caminata silenciosa, un poco pendientes a partir de un proceso electoral fraudulento pero
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desorganizada pero que en el contexto nacional hizo justo reclamo tiene puros amigos que no le responden en el gabinete como pasa
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a lo que vivimos. Aquí pocos pero entusiastas. aquí en el ayuntamiento de Tepatitlán.
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Hace poco tiempo, la Secretaría de Educación Pública (SEP) Ahora va la propuesta hecha realidad, en septiembre habrá
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presentó una encuesta nacional en escuelas públicas de educación talleres de Derechos Humanos, de Violencia Intrafamiliar y de
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media superior que arroja resultados alarmantes: siete de cada 10 Equidad y Genero organizados por el Instituto de la Mujer para
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jóvenes admiten que se han sentido tristes en el último mes; seis
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de cada 10 tuvieron -en algún momento- ganas de llorar y cinco
que la gente participe, pues arrojamos altos indicadores de
violencia y son porque la ignorancia, el machismo y las malas
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de cada 10 no han podido dejar de estar tristes. costumbres hacen acto de presencia en las relaciones humanas
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Quizás se lee trágico pero es lo que arroja esta consulta cotidianas. Aproveche estos espacios de educación para mejorar
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estudiantil y refleja mucho de lo que se vive hoy día. Las mujeres nuestro municipio y recuperar los valores que se han perdido
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jóvenes casi duplican en porcentaje a los hombres -de entre 15 y por la evolución de la sociedad ante los cambios rápidos, no vaya
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19 años- que viven con tristeza o desolación, o que han llegado a siendo que también quiten el Instituto de la Mujer y lo digo por
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pensar que la vida tiene poco sentido. la renuncia de Mary Franco, así como quitaron el IMPLAN, así
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La región alteña es especial, con el padre Andrés Sainz de como quitaron a Gonzalo Cervantes de Reciclaje Ecológico y
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Pastoral de la Salud tienen un promedio de 400 consultas de
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pues para qué seguirle con ejemplos tan claros, pero sí invitar a
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atención psicológica por mes. Ojo, esto es un indicador. la reflexión principalmente a los regidores que son los que deciden
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Depresión, desinterés, falta de proyectos de vida, inclinaciones pero que también tienen la responsabilidad de llevar a bien a
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hacia vicios, rasgos suicidas y desesperanza agobian a porcentajes Tepatitlán. ¿Sí lo hacen?
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demasiado altos de los más jóvenes del país según esta encuesta Aquí queda perfecto aquello de que si no pueden, renuncien,
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oficial. ¿Tendrá sentido que el indicador de pérdida de vidas por pero no se hagan que trabajan cuando los resultados son muy
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suicidios en Tepatitlán sea por la realidad actual que vive la diferentes, donde no hay planeación, pues quitaron el IMPLAN
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juventud? Digo, yo no creo en las canijas coincidencias, ¿usted pero lo peor es que no dijeron por qué lo quitaron, en Zapopan
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sí? Ojalá que nomás fuera gente adulta pero son más los jóvenes ya iniciaron con la conformación de un Instituto Municipal de
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los que peligran, el futuro en riesgo. Planeación, seguimos perdiendo liderazgo.
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No nos sorprendamos al saber que el mayor crecimiento de Aquí el tesoro está en su gente, pero la población está
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conductas delictivas en el país se registra, precisamente, entre atravesando por un proceso duro y pesado, hay indicadores que
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jóvenes de entre 14 y 20 años de edad. Panorama muy inquietante. muestran que las cosas no están bien, donde el presidente sustituto
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Son demasiados los frentes abiertos y profunda la carga de con su característica manera de ser, brinda por que todo está
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insatisfacción. Los ingredientes están a la vista y el coctel parece bien, brinda por las mujeres, pero hace que escucha pero no
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letal. Mucho tenemos que hacer en este aspecto. cambia nada, todo sigue igual. Ahora se hacen movimientos de
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En México por cada 95 hombres hay 100 mujeres, dato personal y no tanto por bajar la alta burocracia sino perfilando a
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INEGI, si hay un cambio será cuando las mujeres se animen los comicios de 2009 pero sin un rumbo definido. Debería don
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hacerlo. Miguel de brindar, pero brindar espacios para la participación
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Mientras, el sistema educativo estatal y nacional es incapaz ciudadana, para gobernar en conjunto.

14 7 días Sábado 6 de septiembre de 2008