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225 gramas de manteiga (usei a Amélia para bolos, a branca)

225 gramas de açúcar

225 gramas de trigo

1 pitada de sal

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de essência de laranja.

Bata tudo na batedeira e coloque nas forminhas para cupcakes nº "0", até a metade, ele cresce e fica
bem certinho. Forno médio a 180º.

Dá 20 unidades .

merengue italiano

coloca numa panelinha 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de glucose (não pode
ser Karo, tem que ser aquela de confeitaria) ela é grossa e difícil de tirar do potinho, mas depois ela se
dissolve na calda.
Deixe ferver até atingir a temperatura de 114º. Para quem não tem termômetro, eu penso que o ponto é
de fio fino. Demora uns 10 minutos para atingir o ponto certo.
Então bata as claras em neve firme e vá acrescentando a calda bem devagarzinho. Deixe bater até
esfriar. Fica perfeito!
Coloquei as colheradas em cima do abacaxi, e usei o maçarico para dourar e finalizei com coco assado!

Agora vamos ao brigadeiro trufado:

2 latas de leite condensado - 1 caixinha de creme de leite (200 ml) - 1/2 lata de leite de vaca - 1 xícara
de chocolate em pó - 1 colher de sopa de margarina - 100 gramas de chocolate meio amargo puro (não
pode ser fracionado) - Levar tudo ao fogo e mexer até ficar bem grossinho e começar a formar umas
bolhas bem pesadas, pois como a quantidade é grandinha não dá pra gente ver o fundo da panela
direito. Daí é só deixar esfriar e usar como recheio em diversas coisas inclusive bolo mesmo.

Tomara que vocês gostem!!!! Só para informação: eu uso chocolate meio amargo para banhar, fica
menos doce e agrada muito!!!

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±24 cupcakes

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

Glacê:

2/3 xícara de açucar

1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.

Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até
ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e
bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o
buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver,
mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o Ơmousseơ de chocolate
e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e
fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com
uma colher.
*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por
cerca de 10 minutos antes de usar.

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(±12 cupcakes)

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de açucar
1 ovo
2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) corante de comida vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara buttermilk*
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco

Cobertura:

2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó
Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.

Numa batedeira, bata a manteiga e o açucar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em
velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em
pó, a essência de baunilha e o corante e fassa uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata até
ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente.
Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em
velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre.
Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminha untadas ou com
forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem misturado. Adicione o
cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo.
Não bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes.

*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por
cerca de 10 minutos antes de usar.

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Receita de Cupcake e suas coberturas

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Por stevendepolo

Numa panela, misture 50 ml de água e 200 gramas de açúcar. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o
ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar.
Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos.
Dica da equipe do Receitas de Mãe: poderá, antes do merengue, forrar o bolinho com pasta americana.
Dessa forma, o consumo deverá ser rápido. Se quiser, prepare de véspera e finalize com merengue no
dia do evento.
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Abra a pasta americana. Faça isso com um rolo para massa, na espessura de ½ centímetro. Corte um
círculo na medida da superfície do bolinho. Dica: polvilhe açúcar de confeiteiro na mesa, assim, a pasta
americana não gruda! Em outro círculo, com cortadores próprios corte corações, estrelinhas,
flores,Ʀessas decorações você colocará sobre o primeiro círculo. Outra dica da equipe Receitas de Mãe:
Com pasta americana, o cupcake dura até 4 dias fora da geladeiras.
Para fixar melhor, umedeça o enfeite com água.
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Misture 180 gramas de Nutella com ½ caixa de creme de leite. Leve à geladeira por 40 minutos. Coloque
a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfície do bolinho. Decore com confeitos de sua
preferência. As crianças adoram! Mas como ele deve ser consumido em 24 horas, prepare o bolinho
antes e finalize a cobertura no dia do evento.
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Derreta 200 gramas de chocolate branco no microondas ou em banho-maria.Junte 60 gramas de cream
cheese Philadelphia e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa. Acrescente 15 gramas de suco
de limão e por último 4 bolachas maria trituradas. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
Enfeite os cupcake e por último pulverize com raspas de limão.
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Numa panela, leve 250 ml de creme de leite fresco ao fogo até esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo,
coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar
e decore os cupcakes já frios.
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Bata 6 colheres (de sopa) de manteiga sem sal com 2 colheres (de cha) de essência de baunilha.
Reserve. Em outra vasilha misture 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado com ¾ de xícara de
chocolate em pó peneirado. Acrescente o creme reservado e bata bem até conseguir um creme
homogêneo. Adicione aos poucos e aproximadamente um terço de xícara de leite. Continue a bater por
mais 1 ou 2 minutos até conseguir o ponto de creme.

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher
(sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar
uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.Buttercream:
1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate em pó
3/4 colheres (chá) de sal
4 xícaras de açucar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco
2/3 xícara de Ovomaltine

fazer uma receita de buttercream básica, você irá precisar de:

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 6 a 8 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata na batedeira a manteiga , por cerca de 2 a 3 minutos, até que ela fique cremosa e macia.
Acrescente 6 xícaras de açúcar de confeiteiro, o leite e a essência batendo em velocidade baixa e
desligue quando a mistura ficar clara e fofa. Caso queira deixar mais consistente, adicione aos poucos as
outras 2 xícaras de açúcar, até alcançar o ponto desejado.

Receita: Buttercream de chocolate

Você irá precisar de:

- 2 xícaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 1/2 xícara de chocolate amargo derretido (deixe esfriar antes de acrescentar a receita)

- 5 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 3 colheres de sopa de leite

- 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Assim como a receita do buttercream básico, bata a manteiga na batedeira por cerca de 2 a 3 minutos
até que ela fique clara e fofa. Diminua a velocidade e acrescente o chocolate, batendo até misturar. Por
fim, junte o açúcar, o leite e a essência de baunilha, acabando de bater em velocidade média até que o
buttercream fique bem homogêneo