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Journée internationale des légumineuses

AVANTAGES NUTRITIONNELS
DES LÉGUMINEUSES
Le rôle des
La malnutrition légumineuses
Est le résultat de ne pas assez Elles sont une source vitale de protéines
manger, trop manger ou de suivre végétales et d’acides aminés pour les
un régime déséquilibré qui ne populations mondiales et devraient
contient pas la juste quantité ni la être consommées dans un régime
bonne qualité de nutriments pour santé pour lutter contre l’obésité,
être en santé. pour prévenir et aider à gérer
les maladies chroniques.

PLUSIEURS PERSONNES PEUVENT BÉNÉFICIER DE LA CONSOMMATION DE LÉGUMINEUSES

Les nourrissons et Les végétariens et Femmes en âge de Patients cœliaques,


les jeunes enfants, les végétaliens, procréer, en combinaison avec les légumineuses ne
pour répondre à leurs pour assurer un apport la vitamine C, la haute teneur contiennent pas de gluten.
besoins nutritionnels suffisant en protéines, en fer des légumineuses les rend
quotidiens. minéraux et vitamines. un aliment puissant pour
reconstituer les réserves en fer.

LES NOMBREUX AVANTAGES OBTENIR LE MAXIMUM


POUR LA SANTÉ DES LÉGUMINEUSES DE VOS LÉGUMINEUSES
Quand d’autres aliments sont combinés
avec les légumineuses, leur valeur
Teneur en nutritionnelle est renforcée ou diminuée.
Riches en fibres calcium
alimentaires Le calcium contenu
Peuvent réduire les Riches en dans les légumineuses
risques de maladies composés contribue à la bonne
cardiaques phytochimiques santé des os et à la
coronariennes. et antioxydants réduction des risques
Peuvent avoir des de fractures et
propriétés anti
cancérigènes.
d’ostéoporose. Légumineuses + Céréales
La qualité totale de la protéine est améliorée.
Présence de
Faible phyto-œstrogènes
index Peuvent prévenir le déclin
glycémique, cognitif et réduire les
symptômes de Haute
faible teneur teneur
la ménopause.
en gras et en fer
riches en fibres Favorables pour la
Augmentent la satiété et aident prévention de l’anémie
à stabiliser le taux de sucre et
niveau d’insuline, les rendant
due à la carence en fer
chez les femmes et les
Légumineuses + Vitamine C
appropriées aux diabétiques enfants quand associées Une autre façon de mieux permettre
et idéales pour la gestion à la vitamine C. au corps d’absorber le fer (jus de citron sur
du poids. un curry de lentilles par exemple).

Source de
vitamines,
dont le folate
Elles réduisent les risques
d’anomalies du tube neural
(ATM) comme le spina-bifida Légumineuses + Thé/Café
C0049FR/2/02.21

chez les nouveaux nés. Réduit la capacité du corps


© FAO 2021

à absorber le fer et les minéraux.

©FAO, 2016

fao.org/world-pulses-day #IYP2016
#JournéeInternationaleDesLégumineuses
#AimezLesLégumineuses
fao.org/pulses-2016/fr
C0049 f /1/04.16

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