RECETTE BEBE

Recette de pâtes à la carbonara aux

poireaux pour bébé (Dès 12 mois)

Portion d’environ 220g

 20g de spaghettis (ou petites pâtes, crues)

 120g de blanc de poireau
 20g de dés de jambon
 50g de fromage blanc
 Une pincée de parmesan râpé (facultatif)

Nous allons commencer par faire bouillir de l’eau dans une casserole pour la cuisson des
pâtes.

Pendant ce temps, on s’occupe de notre poireau : on le lave, on l’épluche, puis on le coupe en

rondelles fines.

Nous allons faire cuire le poireau à la vapeur pendant 6 minutes : c’est parti !

Une fois que notre eau bout, on y incorpore les pâtes, et on laisse cuire 1 minute de plus que
le temps indiqué sur le sachet : le but, qu’elle soit un peu sur cuites, elles sont ainsi plus
faciles à mâcher pour bébé.

J’ai choisi ici des spaghettis que je couperai en petits morceaux à la fin, libre à vous de choisir
d’autres pâtes, mais il faut bien entendu qu’elles restent faciles à avaler pour bébé.

Une fois les pâtes cuites, on les met de côté.

Notre poireau est cuit (on peut le recouper en petits morceaux). On le place dans une poêle
chaude avec un peu d’huile d’olive, on le fait revenir quelques instants.

Puis on ajoute les dés de jambon (ou du jambon coupé en petits morceaux). On mélange
pendant 1 minute, puis hors du feu, on ajoute le fromage blanc. On mélange de nouveau (le
fromage blanc ne doit pas cailler, il doit juste être légèrement chauffé).

Dans l’assiette de bébé, on place les pâtes, et on vient y napper la sauce carbonara. On peut
venir ajouter une pincée de parmesan râpé sur le dessus pour les bébés les plus gourmands !

C’est déjà prêt ! Notre recette de pâtes à la carbonara aux poireaux pour bébé (Dès 12 mois)
est terminée, bébé va pouvoir se régaler !
Recette de galettes de légumes au cheddar
pour bébé (Sans œuf, dès 18 mois)

10 galettes d’environ 35g

 40g de carotte
 100g de chou-fleur (en sommités —> Petits bouquets)
 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
 45g de cheddar
 5 cuillères à soupe de farine
 1/2 yaourt nature
 De la chapelure

On commence par couper notre chou-fleur en sommités. Les sommités sont les petits bouquets, c’est à
dire qu’on enlève les branches trop grosses.
Puis, on coupe notre carotte en tranches, d’environ 5mm d’épaisseur.

Nous allons faire une pré-cuisson des légumes à la vapeur pour qu’ils ne soient pas trop crus
dans nos galettes. C’est parti pour 6 minutes de cuisson vapeur !

Une fois nos légumes cuits, on passe au mixage. On place nos légumes dans notre petit
mixeur, et on mixe par à-coups de façon à ne pas obtenir de purée, mais bien de tous petits
morceaux de légumes concassés, telle une semoule de légumes.

On place nos légumes mixés dans un bol, et on ajoute la ciboulette. J’ai choisi de la ciboulette
ciselée surgelée, mais il est tout à fait possible d’en utiliser de la fraîche, ou bien de remplacer
par une autre herbe aromatique !

On mélange, puis on ajoute le cheddar préalablement mixé également (même mixage que
pour nos légumes).

On ajoute ensuite notre farine.

Puis notre demi-yaourt.

On mélange le tout de façon uniforme.

La farce peut paraître encore très humide, mais c’est tout à fait normal. Nous allons pouvoir
façonner de belles galettes une fois que notre farce sera totalement recouverte de chapelure.

C’est à ce moment-là que le façonnage commence… Nous allons pouvoir façonner 10 belles
galettes (ou plus ou moins, au choix). On prend un peu de farce dans le creux de notre main,
on en fait une sorte de boule que l’on dépose dans un petit récipient rempli de chapelure, on
veille à mettre de la chapelure sur toute la surface de notre boule.

On récupère notre boule dans nos mains, on forme notre galette. On place notre galette sur
une planche à découper pour finir le façonnage.

On fait de même pour les autres galettes !

Une fois toutes nos galettes formées, on fait chauffer un peu d’huile neutre (colza,
tournesol…) dans une poêle, puis on y dépose nos galettes. On laisse cuire à feu moyen 4
minutes de chaque côté.

Nos galettes sont cuites ! On les dépose sur du papier absorbant et on laisse refroidir quelques
instants.

J’ai personnellement cuit 5 petites galettes, puis congelé le reste. Il faudra compter un temps
de cuisson supérieur pour des galettes congelées bien évidemment.

On les accompagne comme je le disais plus haut d’autres légumes, de féculents, de viande,
poisson, œuf… c’est vraiment au choix !

Bon appétit bébé !

Recette de pâtes fusilli, sauce tomate ricotta
aux petits légumes pour bébé (Dès 18 mois)

 50g de navet (épluché)

 70g de carotte (épluchée)
 Une noisette de beurre
 200ml d’eau
 1/4 de cube de bouillon de volaille
 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
 1 cuillère à soupe de ricotta
 40g de pâtes fusilli (crues)
 1 cuillère à café d'huile d'olive
 Facultatif : basilic et parmesan râpé

On commence par laver, éplucher et couper en petits dés la carotte. J’ai fait de petits dés d’environ
0,5cm de côté ! Donc petits ! Le but est qu’ils soient faciles à manger, et cuisent plus rapidement. Ils
doivent être tendres en fin de cuisson
On fait de même avec le navet.

On fait fondre une noisette de beurre dans une petite poêle et on ajoute nos légumes, on fait
dorer pendant 3 minutes à feu moyen/fort en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps on fait bouillir 200ml d’eau avec 1/4 de cube de bouillon de volaille.

Quand les légumes sont dorés, on y ajoute le bouillon (il doit recouvrir nos légumes), on
couvre et on laisse cuire à petit bouillon pendant 8 à 10 minutes (en surveillant).

On fait cuire nos pâtes dans de l’eau bouillante un peu plus que le temps indiqué sur le sachet (Pour
qu’elles soient bien cuites et donc plus faciles à manger pour bébé).
Une fois que le bouillon a bien cuit nos légumes (ils sont tendres), et qu’il en reste environ la moitié,
on ajoute le concentré de tomate et on mélange bien. On n’hésite pas à ajouter un peu d’eau pour
obtenir la consistance de sauce souhaitée si jamais le bouillon a trop réduit.
Les pâtes cuites, on les égoutte, on les ajoute à notre sauce en mélangeant bien et on finit par ajouter la
ricotta et la cuillère à café d’huile d’olive hors du feu.

On place le tout dans l’assiette de bébé avec un peu de parmesan et de basilic finement ciselé
(facultatif).

Notre recette de pâtes fusilli, sauce tomate ricotta aux petits légumes pour bébé (Dès 18 mois)
est prête, il n’y a plus qu’à déguster !

N’hésitez pas à préparer cette recette en plus grandes quantités pour la déguster en famille
(multipliez les proportions par 4 environ pour 2 adultes et 1 bébé).

Bon appétit bébé !

Recette de gratin de panais pomme de terre
et jambon pour bébé (Dès 12 mois)

Environ 220g de gratin

 - 110g de panais
 - 80g de pomme de terre
 - 20g de jambon blanc (la moitié d’une tranche)
 - 20ml de lait entier
 - 1 pincée de muscade
 - Emmental râpé pour gratiner (facultatif)

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On lave, et on épluche notre panais. 

Pour la découpe, rien de mieux qu’une mandoline ! C’est pour moi un indispensable quand il
s’agit de couper de nombreuses tranches très fines, et c’est pour moi la base d’un bon gratin…
afin qu’il soit bien fondant !

On découpe donc notre panais en tranches très fines.

On met le panais d’un côté dans notre panier vapeur.

On passe à la pomme de terre. On la lave, on l’épluche, et on la découpe également en

tranches fines à la mandoline. On la place de l’autre côté dans notre panier vapeur. 

C’est parti pour 5 minutes de cuisson à la vapeur !

On prépare notre petit plat à gratin. Pour éviter que le gratin ne colle sur le fond et le côté du
plat, on vient y frotter un peu de beurre.

On fait une couche de panais pour commencer, puis une couche de pomme de terre, et pour
finir une couche de jambon.

On recommence jusqu’à terminer par des tranches de pommes de terre. 

On mélange une pincée de muscade dans 20ml de lait. Cela va adoucir le tout, c’est très
agréable en bouche !

On vient verser ce mélange lait-muscade sur nos couches de panais pomme de terre et
jambon.

Pour les gourmands : on finit par ajouter un peu d’emmental râpé

On enfourne pour 8 minutes de cuisson (on peut éventuellement ajouter 2 minutes un peu sous
le grill en fin de cuisson pour le gruyère).
Recette de chili con carne haricots verts
pour bébé (Dès 12 mois)

Portion d’environ 200g

 - 20g de bœuf haché

 - 10g d’oignon
 - 120ml de purée de tomate
 - 25g de maïs
 - 25g de haricots verts
 - 20g de riz (cru)
 - Une pincée de cheddar
 - Une cuillère à café d’huile d’olive

On commence par nos haricots verts. On les lave, on les équeute et on les fait cuire à la
vapeur pendant 8 minutes.

On fait cuire 20g de riz. J’aime bien ajouter une sur cuisson pour que le riz se gorge bien
d’eau et qu’il ne soit pas trop sec, c’est plus facile à mâcher pour bébé ! J’aime aussi le faire
cuire en même temps que mes légumes vapeur, dans la même eau de cuisson, c’est
écologique, économique, et le riz profite de se gorger des nutriments des légumes qui se

retrouvent dans l’eau de cuisson

Pendant ce temps on s’occupe de notre oignon. On l’épluche puis on en émince 10g. On fait
chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle et on fait revenir notre oignon pendant
environ une à deux minutes.

On prépare nos 20g de viande hachée de bœuf

On ajoute la viande dans notre poêle et on la fait dorer pendant 1 à 2 minutes également. Il ne
faut pas qu’elle soit trop sèche non plus !

On ajoute ensuite notre purée de tomate et on mélange le tout, on laisse mijoter à feu doux

On ajoute ensuite le maïs dans la poêle, on mélange, on laisse toujours à feu doux pendant
quelques minutes.

Une fois nos haricots verts cuits, on les coupe en petits morceaux et on les ajoute dans notre
poêle

Hors du feu, on ajoute une cuillère à café d’huile d’olive, on mélange, puis on verse la
préparation de chili con carne sur le riz cuit précédemment. On ajoute une pincée de cheddar
râpé sur le dessus et hop
Réalisation des pâtes à la crème d’épinard : Faire cuire des palets d’épinard surgelés dans une
casserole et en fin de cuisson y ajouter une cuillère de crème fraîche. En parallèle, faire cuire les
pâtes à l’eau. Il vous suffira ensuite de mélanger le tout et pourquoi pas d’y ajouter un peu de
parmesan. C’est plutôt sympa, et cela fait manger des légumes aux enfants, surtout les épinards
qu’ils chérissent tant 😉
Réalisation du surimi et carottes au curry : Cuire d’abord les carottes en morceaux à la vapeur.
Ensuite dans une casserole, faire revenir des oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, y ajouter
le surimi en dés, les carottes et un peu de curry. En fin de cuisson, une petite cuillère de crème
fraîche 😉
Pour le surimi, j’en ai utilisé du surgelé, je trouve qu’il a bien plus de goût (je ne me suis pas penchée
sur sa composition, mais elle doit être un peu différente !).