MÓDULO VITICULTURA

VARIEDADES DE UVAS
TINTAS
María de las Nieves Sánchez Borrego
Lorena Navarro González

2010
INTRODUCCIÓN

Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las
uvas con las que se han elaborado ya que en las pieles de las uvas se
generan la mayoría de los aromas y sabores de un vino. A continuación
encontrará información sobre las principales variedades de uvas tintas.

CFGS.VITIVINICULTURA I.E.S SANTO DOMINGO

 ÍNDICE

Portada

Índice…………………………………………………………………………………………………………………….-2-

Variedades de Uvas Tintas…………………………………………………………………………………..-3,7-

Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………….-7-

Variedades Uvas Tintas Página 2

 VARIEDADES DE UVAS BLANCAS

NOMBRE CARACTERÍSTICAS

Albarín Negro Tinta. Uva escasa y poco productiva autóctona de

Asturias, de grado medio-alto y elevada acidez.

Tinta. De racimo pequeño, compacto y bayas

pequeñas, alto contenido en azúcares y mediana
Bastardo acidez. También conocida como Bastardo
Negro (Canarias, portugués), Batardinho (portugués),
Gros Cabernet (francés), María Ordoña,
Merenzao (Galicia), Trousseau (francés).

Bobal Tinta. Rica en materias colorantes. Aunque es muy

discutida, da lugar a buenos vinos rosados. Presente en
Valencia, Cuenca y Albacete, sobre todo.

Tinta. También se le conoce como embolicaire. en

Bonicaire Valencia. Es una variedad de vid destinada a la
producción de vino autorizada en Murcia y la
Comunidad Valenciana.

Brancellao Tinta. Uva de gran calidad, pero es muy escasa e,

incluso, corre peligro de desaparecer. Es autóctona de
Galicia y está contemplada como variedad autorizada en
la D.O. Rías Baixas.
Tinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc procede de la región de Burdeos, aunque produce
unos vinos más suaves y que se desarrollan con
mayor rapidez. Podría estar emparentada con la
Mencía, una uva abundante en algunas zonas de
Galicia y Castilla.
Cabernet Tinta. Originaria del Medoc francés, está presente en
todos los continentes. Es la variedad de moda,
Sauvignon implantada en Cataluña, Navarra y Ribera del Duero,
sobre todo, pero se está experimentando en otras
muchas zonas españolas.

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 Blanca y tinta. Otra variedad autóctona gallega
Caíño caracterizada por su escasez. La versión tinta es
considerada variedad principal en la D.O. Ribeiro
y autorizada en la D.O. Rías Baixas. La blanca es
autorizada en Rías Baixas.
Tinta. Autóctona de Baleares, y escasa. Cepa vigorosa,
con racimos compactos y de grano grueso. Es una uva
con poca estructura, que no da muchos taninos, y
Callet produce vinos alcohólicos. Se suele mezclar con
cabernet, manto negro o tempranillo para que los vinos
ganen en complejidad y soporten mejor la crianza en
barrica.

Tinta. Productora de vinos robustos pero equilibrados.

Cariñena Se complementa muy bien con la Garnacha. Abundante
en Cataluña y La Rioja, donde recibe el nombre de
Mazuela. Considerada variedad principal en las
denominaciones de origen Calatayud, Costers del Segre,
Penedés, Tarragona y Terra Alta.

Tinta. Autóctona de la región del Médoc en Francia, que

casi se extingue de toda Europa debido a la filoxera. La
Carménère mayor concentración de este varietal se da hoy en Chile.
Produce vinos con cuerpo y muy coloreados, con aromas
donde sobresale notas verdes como el pimentón. El
Carménère se da mejor en suelos que retengan agua, ya
que tiende a deshidratarse.

Tinta. Varietal autóctona de Asturias, de aroma poco

Carrasquin intenso y escasa acidez y color. Atractiva principalmente
para la elaboración de vinos rosados.

Castellana Tinta. Variedad autóctona de las Islas Canarias.

Autorizada en la DO Ycoden-Daute-Isora

Espadeiro Tinta. Una uva autóctona de Galicia y que, al igual

que otras variedades de calidad gallegas, es muy
escasa. Está incluida en la D.O. Rías Baixas.

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 Tinta. Se cultiva en Mallorca y es mayoritaria en la
Fogoneu comarca de Felanitx. Posee ciertas semejanzas
con la francesa Gamay, la variedad base del
famoso Beaujolais.

Forcayat Tinta. Una variedad bastante productiva que

produce vinos con un aroma muy personal,
aunque poco estables en cuanto al color. Es una
uva autorizada en la D.O. Valencia.

Tinta. Muy vigorosa, en emparrado puede alcanzar

Frankenthal decenas de metros. Las bayas son esféricas, gruesas (20-
23mm), de piel fina, color negro azulado, jugosas y con
sabor un poco herbáceo.

Una uva de gran rendimiento que produce vinos

muy vigorosos. Es la uva tinta más cultivada en
España, especialmente en La Rioja, Madrid,
Navarra, Tarragona, Teruel, Toledo y Zaragoza. Es
Garnacha Tinta considerada variedad principal en las
denominaciones de origen Ampurdán-Costa Brava,
Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Costers del
Segre, La Mancha, Méntrida, Penedés, Priorato,
Somontano, Tarragona, Terra Alta, Utiel-Requena,
Valdeorras y Vinos de Madrid.

Tinta. También llamada Alicante . Es la única

Garnacha variedad, junto con la Alicante Bouché , que tiene la
Tintorera pulpa coloreada. Frecuente en Albacete, Alicante,
Orense y Pontevedra. Considerada variedad
principal en la D.O. Almansa.

Tinta. Originaria de Galicia. Cultivada en la DO.

Gran Negro Monterrei y en la D.O. Valdeorras, es una variedad muy
escasa. También conocida con el nombre de Grand Noir
de la Calmette en Francia.
Tinta. Variedad con cierta presencia en el norte de
Listán Negro
Tenerife y en otras islas del Archipiélago. Se
producen con ella interesantes tintos jóvenes.

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 Malbec Tinta. De origen francés, se encuentra introducida
desde hace años en la Ribera del Duero y existen
pequeñas proporciones en otras zonas.

Manto Negro Tinta. Autóctona de Baleares. Es mayoritaria en la

D.O. Binissalem. Da lugar a vinos ligeros y muy
equilibrados, con logrados resultados tras una
breve crianza en madera y botella.
Tinta. Origen de vinos muy aromáticos y finos.
Procede de la región de Burdeos. Tras la Cabernet-
Merlot
Sauvignon, es la variedad de uva más frecuente en
todo el mundo. En España se cultiva, sobre todo, en
la Ribera del Duero, Cataluña y Navarra.

Tinta. Muy dulce y productiva. Da lugar a vinos de

color intenso y notable graduación. Presente, sobre
todo, en Murcia (52%), Alicante, Albacete y
Valencia. Considerada variedad principal en las
Monastrell denominaciones de origen Alicante, Almansa,
Costers del Segre, Jumilla, Penedés, Valencia y
Yecla.

Tinta. Varietal español, obtenida por cruzamiento entre

las variedades Moscatel de Alejandría y Frankenthal. Sus
Moscatel Negro bayas tienen sabor a moscatel. Muy cultivada en las Islas
Canarias en las Denominaciones Abona, Gran Canaria,
Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de
Güimar, Valle de la Orotava e Ycoden-Daute-Isora.
También se encontramos en la DO Somontano.
Tinta. De origen bordelés, y especialmente más
Petit Verdot
utilizada en el Medoc. Empieza a dar los primeros
vinos en España.

Tinta. A pesar de ser una uva tinta, constituye la

base de la elaboración del champagne blanco.
Originaria de Francia, se encuentra muy extendida
en Europa, América y Oceanía. En los últimos
Pinor noir tiempos están apareciendo en España ejemplos de
sus vinos. Es una variedad de brotación y
maduración temprana, propia de climas
septentrionales.

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 Tinta. Variedad de incierto origen persa, con
importante implantación en el centro y sur de
Syrah Francia. Los prestigiosos vinos de Hermitage suelen
estar elaborados al 100% con esta uva. Su presencia
en España es muy minoritaria (Cataluña y La
Mancha).

Tinta. De gran finura y muy aromática. Estrella de

las variedades de uva españolas. Llamada Ull de
Llebre en Cataluña, Cencibel en Castilla-La Mancha
y Madrid, Tinto Fino y Tinto del País en Castilla y
Tempranillo León. Abundante en Burgos, La Rioja, Alava, Cuenca
y Ciudad Real. Variedad principal en las D.O.
Calatayud, Cigales, Conca de Barberá, Costers del
Segre, La Mancha, Penedés, Ribera del Duero, Rioja,
Somontano, Utiel-Requena, Valdepeñas y Vinos de
Madrid.

Tinta. Da lugar a vinos aromáticos y de acusada

calidad, aunque no es muy productiva. Algunos
Tinta de Toro
mantienen que se trata de la Tempranillo
aclimatada a la zona zamorana que le da nombre.
Considerada variedad principal de la D.O. Toro.

Tintilla Tinta. Uva poco conocida que solo se encuentra en

la isla de Tenerife

Tinta. Variedad autóctona de Asturias, de viticultura de

montaña. Uva de maduración temprana y poco
Verdejo Negro rendimiento, destinada a vinos jóvenes, de aromas
intensos y baja acidez.

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 BIBLIOGRAFÍA

Páginas Web:

www.winesfromspain.com

www.sabormediterraneo.com

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