L'Office de la formation professionnelle

et de la promotion du travail

Module N°: 05
MATERIEL ET PRODUITS
D’ENTRETIEN

Manuel de cours

Filière : EMPLOYE
D’ETAGES
SECTEUR DE FORMATION : THR
Tourisme Hôtellerie et Restauration

EDITION: septembre 2021

 Nom et prénom ORGANISME

Révision linguistique

Validation

2
 SOMMAIRE

Module N°105«MATERIEL ET PRODUITS D’ENTRETIEN»

Présentation du module «MATERIEL ET PRODUITS

4
D’ENTRETIEN »
I Séquence 1 : Les différents types de surfaces et de revêtements 6
Séance 1 : Caractériser les différents types de surfaces et de
revêtements 8
II Séquence 2 : Les produits d’entretien
9
Séance 1 : Caractériser les produits d’entretien
11
Séance 2 : Identifier les produits d’entretien écologiques
12
IIISéquence 3 : Identification des équipements et du matériel
13
d’entretien
Séance 1:Identifier les équipements et le matériel d’entretien 15
IV Séquence 4 : Les facteurs de nettoyage 17
Séance 1 : Déterminer les facteurs de nettoyage et l’importance
d’un dosage correct 19

V Séquence 5 : Application des techniques de travail 20

TP1 : Les techniques d’utilisation des produits d’entretien 22
TP2 : Les techniques d’utilisation du matériel d’entretien 23
TP3 : Choisir matériel, équipement en fonction de la tâche à
24
exécuter
TP4 : Choisir le produit d’entretien en fonction de la tâche à
25
exécuter
TP5 : Effectuer les opérations de nettoyage et d’entretien du
26
matériel et de son poste de travail
TP6 :T.P N°6 : organiser le chariot 27
Grille d’évaluation 28
Liste bibliographique 29

3
 PRESENTATION DU MODULE
Le module 105: « MATERIEL ET PRODUITS D’ENTRETIEN

Sa durée globale est de 45h soit 12h30 de théorie, 27h30de pratique et 5h d’évaluation.

1. Ce module a pour objectif :

Utiliser efficacement le matériel et les produits d’entretien

2. Les thèmes sont les suivants :

Les thèmes traités dans ce module seront les suivants :

a- Les différents types de surfaces et de revêtements

b- Les produits d’entretien
c- Identification des équipements et du matériel d’entretien
d- Les facteurs de nettoyage
e- Application des techniques de travail

4
Module : 105« MATERIEL ET PRODUITS
D’ENTRETIEN »
RESUME THEORIQUE

12h30

5
 Séquence 1
Les différents types de surfaces et de revêtements

6
 Séquence 1
Les différents types de surfaces et de revêtements
Séance Objectifs Durée
Séance 1 : • Caractériser les différents 2H30
Caractériser types de surfaces et de
les différents revêtements de la chambre
types de • Caractériser les différents
surfaces et de types de surfaces et de la salle
revêtements

7
 Séance 1 :
Caractériser les différents types de surfaces et de
revêtements
2H30
I- La cellule chambre :
La chambre d’hôtel est un lieu de repos, de sommeil, de travail et de réflexion pour le client.
La cellule chambre doit comprendre :
• Une entrée
• La chambre
• La salle de bains

1- Les revêtements de sol :Ils sont multiples

• Les sols durs : carrelage, marbre, parquets en bois.
• Les sols souples : Tapis, moquettes

2- Les revêtements du mur : Ils sont appropriés à la décoration, ils doivent être résistants aux chocs et aux
frottements.
• Peinture résistante au lavage
• Papier peint lavable
• Tissu collé

II- La salle de bains

Une salle de bains ou de douche est un local doté de :
• lavabo ou une vasque
• bidet
• une baignoire ou douche
• cuvette de toilette

1- Les revêtements de sol :Les sols doivent être étanches et anti -dérapant. On trouve :
• carrelage
• marbre

2- Les revêtements du mur :Les murs doivent être étanches et lavables. On trouve :
• peinture lavable
• carrelage
• marbre
• papier peint spécial

3- La robinetterie : On trouve :
• Les grands pommeaux centrés sur la douche.

• La pomme de douche mobile (douchette).

• Mélangeur : Robinet à deux têtes et un bec permet d’obtenir un mélange d’eau froide et chaude.

• Mitigeur : Robinet à une seule manette, qui permet de régler la température de l’eau et son débit.

• Robinet thermostatique : capable de maintenir une température constante.

8
 Séquence 2
Les produits d’entretien

9
 Séquence 2
Les produits d’entretien
Séance Objectifs Durée
Séance 1 : • Caractériser les produits 2H30
Caractériser d’entretien
les produits
d’entretien
Séance 1 : • Lister les critères de 2h30
Identifier les certification des produits éco
produits label
d’entretien
écologiques • Déterminer un exemple de
gammes de produits
d’entretien écologiques

10
 Séance 1 : Caractériser les produits d’entretien
2H30
Produit Fonction
Désinfectant Utilisation quotidienne
Assainir les surfaces par action
Antimicrobienne : ne nettoient pas et
laisse une odeur désagréable (chlore).
Laisser agir et rincer.
Détergent Utilisation quotidienne
Nettoyer les surfaces grasses.
Détergent Désinfectant Utilisation quotidienne
Nettoyer et assainir les surfaces
Détartrant WC Utilisation quotidienne
Dissoudre les traces d’urines et le
calcaire.
Détartrant toute surface Utilisation quotidienne
Dissoudre les résidus calcaires, le
savon, la rouille ou l’urine sur les
installations sanitaires
Décapants Utilisation quotidienne
Utilisés en cuisine, ils permettent de
nettoyer l’intérieur des fours ou les
carrelages
Solvant Utilisation quotidienne
Nettoyer les vitres, TV, téléphone,
interrupteurs, et autres surfaces
modernes en plastique dur.
Dissolvant Utilisation quotidienne
Eliminer les taches de peinture sur les
tissus ou les moquettes ou sur le
carrelage
Agglutinant Utilisation quotidienne
Eliminer la poussière et fait briller le
bois.
Désodorisant Utilisation quotidienne
Eliminer les mauvaises odeurs
11
Remarques
Produit nocif, à utiliser avec
précautions.
Il ne doit pas être mélangé à l’eau
de javel : leurs actions respectives
s’annulent entre elles.
Produit à utiliser avec précaution.
IL nettoie et désinfecte en même
temps.
Produit acide dangereux
utiliser des gants
ne pas mélanger avec de l’eau de
javel
Produit acide qui n’abîme pas les
surfaces. Utiliser des gants.
Ne pas mélanger avec de l’eau de
javel.
à utiliser avec grande précaution :
gants en caoutchouc, masque,
lunettes de protection.
Ne pas mélanger à l’eau de javel
Ne pas mélanger à l’eau de javel
Produits inflammables, très
dangereux.
Ne pas mélanger à l’eau de javel
Rien à signaler
Rien à signaler
 Séance2 :
Identifier les produits d’entretien écologiques
2H30

I- Introduction :
Les professionnels du nettoyage ont contribué à protéger l'environnement en fabriquant ou en
utilisant des produits écologiques. En 1992 l'Union européenne a mis en place un système de label
écologique européen appelé l'éco label européen. Cet éco label est identifié par un logo en forme de
fleur.
II- Les critères de certification des produits éco label :
Les produits éco label doivent être :
• Efficaces
• Protecteurs de la nature.
• Ayant des incidences réduites sur le milieu aquatique
• Ne contenant pas des substances dangereuses telles des phosphates, solvants pétroliers ...
• Biodégradables
• utiliser moins d'emballage
• Les emballages doivent être biodégradables ou recyclables
• S'accompagner d'informations pour une utilisation correcte
• Offrir une sécurité pour l'utilisateur
• Ils ne doivent pas contenir de substances allergisantes (parfums, colorants ...).

 Remarque :

Tous ces produits, couplés avec de bonnes pratiques de nettoyage et d'entretien, permettent :
 de réduire la consommation d'eau
 de réduire les rejets d'emballage
 d'améliorer les conditions de travail des employés d’étages.

III- Exemple de gammes de produits d’entretien écologiques :

Johnson Diversey : Ce laboratoire spécialisé dans la fabrication des produits de

nettoyage utilise des tensioactifs végétaux à base de betteraves ou de céréales.

12
 Séquence 3
Identification des équipements et du matériel
d’entretien

13
 Séquence 3
Identification des équipements et du matériel d’entretien
Séance Objectifs Durée
Séance 1 : • Identifier les équipements de la 2H30
Identifier les chambre et la salle de bain
équipements et • Identifier le matériel d’entretien
le matériel  Identifier le petit matériel
d’entretien  Identifier le matériel électrique
 Identifier le matériel divers

14
 Séance 1 :
Identifier les équipements et le matériel d’entretien
2H30

I. Les équipements
La chambre La salle de bains
 Le lit  Le lavabo (double ou simple)-(sur pied ou sur
 La table de chevet console)
 La table pour écrire (bureau)  W.C (la cuvette des toilettes)
 L’éclairage électrique  La baignoire ou La douche
 Le meuble de rangement (penderie)  Le bidet
 Le porte -bagages  La patère
 Les sièges  Porte papier hygiénique
 Le minibar  Le miroir
 La télévision  Le sèche- cheveux
 Le coffre-fort  Le rideau de douche
 Le téléphone  Les portes serviettes
 La climatisation  La prise de courant
 Les prises électriques  La barre d’appui
 Le canapé ou le fauteuil
 La table basse

II. Matériel de nettoyage utilisé au service des étages

A- Le petit matériel :
 L’essuie – meuble  Le trapèze

 Le chiffon  La raclette et mouilleur à

 La peau de chamois
 La chamoisine
 La serpillière
 La paille de fer
 La laine d’acier
 La raclette sol
vitre
 Le Scotch – brite
• Le balai
• Le panonceau
• Le vaporisateur à produit
• Les serviettes hors usage
• La pelle à déchets simple
• La pelle à déchets avec
manche

15
 B- Le Matériel électrique :

 L’aspirateur : C’est un appareil électrique qui sert à dépoussiérer les tapis, la moquette et les
autres surfaces planes : les rideaux, les sièges et le matelas.

 La machine à injection extraction : (La shampouineuse) C’est un appareil électrique qui

sert à laver les tapis et les moquettes

 La mono – brosse : C’est un appareil électrique qui sert à nettoyer les sols.

 L’auto laveuse : C’est un appareil électrique qui sert à nettoyer les sols.

 Cireuse : Pour décaper, cirer, polir les sols

C – Le Matériel divers :

 L’escabeau : C’est une échelle pliante utilisée pour le nettoyage des vitres, plafonds, il doit
être à la fois léger et stable.

 L’échelle simple : C’est une échelle à coulisse ou sans destinée au même usage que l’escabeau.

 Le chariot d’étages : Sert à transporter le matériel et les produits d’entretien et les articles
d’accueil, il est muni des étagères et d’un sac à linge et d’un sac à ordures. Il est utilisé pour
le nettoyage des chambres.

 Le chariot benne : Sert à transporter le linge sale et propre.

 Le chariot de nettoyage : Sert à transporter le matériel et les produits d’entretien et le sac à

poubelle pour le nettoyage des locaux publics et communs de l’hôtel.

16
 Séquence 4
Les facteurs de nettoyage

17
 Séquence 4
les facteurs de nettoyage
Séance Objectifs Durée
Séance 1 : Déterminer • Déterminer les facteurs d’une 2H30
les facteurs de nettoyage opération de nettoyage
et l’importance d’un • Déterminer l’importance d’un dosage
dosage correct correct
• Identifier la technique correcte de
calcul du dosage des produits
d’entretien

18
Séance 1 : Déterminer les facteurs de nettoyage et l’importance d’un dosage
correct
2H30

LE CERCLE DE SINNER

I. Introduction

Pour obtenir un résultat parfait lors d’une opération de nettoyage il faut respecter quatre
facteurs c’est ce qu’on appelle le cercle de Sinner. Il faut aussi tenir compte du facteur
humain.

II. Les quatre facteurs de nettoyage

 Le temps :
Les réactions chimiques nécessitent un certain temps pour être efficaces.
 La température :
 L’élimination des salissures grasses est facilitée par la chaleur
 L’action mécanique :
Ce sont les machines et matériel de nettoyage.
 L’action chimique :
 Ce sont Les produits d’entretien
 Respecter le dosage
 Respecter la quantité d’eau de rinçage
 Il faut prendre en considération le facteur de la dureté de l’eau.

III. L’importance d’un dosage correct

Dosage Résultats
Bon dosage Résultat efficace
Absence de risques pour les surfaces et pour l’employé d’étage
Gain de temps
Dosage trop faible Résultat peu efficace
Perte de temps
Surdosage Risque de détérioration des surfaces
Coût de nettoyage très élevé
Perte de temps
Gaspillage d’eau
Résultat peu efficace

IV. Technique correcte de calcul du dosage des produits d’entretien

• Lire attentivement la fiche technique du fabricant
• Tenir compte de l’état de saleté
• Tenir compte de la superficie de la surface à nettoyer.

19
 Séquence 5

TRAVAUX PRATIQUES

20
 Module : 105 – Matériel et produits
d’entretien

GUIDE DES TRAVAUX PRATIQUES

27H30

21
 T.PN°1: Appliquer Les techniques d’utilisation des produits d’entretien

Objectifs :

Les stagiaires doivent être capables d’utiliser de manière optimale les produits
d’entretien

Durée du TP:
5 heures

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
1 Chariot
Linge de chambre et de salle de bain
Matériel
Matière d’œuvre :
Produit d’entretien (détergent – détartrant, désodorisation..)
Produits d’accueil (savonnette – gel douche…)
Des chambres d’application

Description du T.P :

• Ranger un local
• Nettoyer les couloirs
• Nettoyer les chambres
• Nettoyer les tables de travail et le sol selon la procédure……..

Déroulement du TP :

Démonstration des techniques par le formateur

Chaque stagiaire devra utiliser correctement les produits d’entretien

22
T.P N°2 : Appliquer les techniques d’utilisation du matériel d’entretien

Objectifs :
Les stagiaires doivent être capables d’utiliser de manière optimale le matériel d’entretien

Durée du TP:

5 heures

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
1 Chariot
Linge de chambre et de salle de bain
Matériel
Matière d’œuvre :
Matériel d’entretien
Produits d’accueil (savonnette – gel douche…)
Des chambres d’application

Description du T.P :

• Ranger un local
• Nettoyer les couloirs
• Nettoyer les chambres
• Nettoyer les tables de travail et le sol selon la procédure……..

Déroulement du TP :
Démonstration des techniques par le formateur
Chaque stagiaire devra utiliser correctement les produits d’entretien

23
 T.P N°3 : Choisir matériel, équipement en fonction de la tâche
à exécuter

Objectifs :

Les stagiaires doivent être capables de préparer un chariot-valet en produits et matériel

d’entretien

Travail à faire :

1. Enumérer le matériel d’entretien que vous déposeriez sur le chariot-valet.

2. Organiser son chariot de façon rationnelle en respectant les normes d’hygiène et de sécurité

Durée du TP:
5h
Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
1 Chariot
Linge de chambre et de salle de bain
Matériel
Matière d’œuvre :
Produit d’entretien (détergent – détartrant, désodorisation..)
Produits d’accueil (savonnette – gel douche…)

Description du T.P :

• Ranger un local
• Nettoyer les couloirs
• Nettoyer les chambres
• Nettoyer les tables de travail et le sol selon la procédure……..

Déroulement du TP :
Démonstration de la mise en place du chariot par le formateur
Chaque stagiaire devra effectuer cette tâche dans un délai de temps défini par le formateur

24
 T.P N°4 : Choisir le produit d’entretien en fonction de la tâche à
exécuter

Objectifs :

Les stagiaires doivent être capables de préparer un chariot-valet en produits d’entretien

Travail à faire :
1. Enumérer les produits d’entretien que vous déposeriez sur le chariot-valet.
2. Organiser son chariot de façon rationnelle en respectant les normes d’hygiène et de sécurité

Durée du TP:

5h

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
1 Chariot
Linge de chambre et de salle de bain
Matériel
Matière d’œuvre :
Produit d’entretien (détergent – détartrant, désodorisation..)
Produits d’accueil (savonnette – gel douche…)

Description du T.P :

• Ranger un local
• Nettoyer les couloirs
• Nettoyer les chambres
• Nettoyer les tables de travail et le sol selon la procédure……..

Déroulement du TP :
Démonstration de la mise en place du chariot par le formateur
Chaque stagiaire devra effectuer cette tâche dans un délai de temps défini par le formateur

25
 T.P N°5 : Effectuer les opérations de nettoyage et d’entretien du
matériel et de son poste de travail

Objectifs visés :
• La stagiaire devra organiser son travail suivant la procédure de la marche en avant;
• La stagiaire effectuera l’entretien de fin de journée du matériel de repassage
• La stagiaire effectuera l’entretien de fin de journée de son l’office
Le stagiaire travaillera selon la procédure et les règles d’hygiène, d’ergonomie et de
sécurité.

Durée :
5H

Matériel (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

Equipement :
Chariot de nettoyage
Matière d’œuvre :
Produits d’entretien : nettoyant –désinfectant pour le sol, produit vitre, savon liquide, etc.
Huile pour machines
Chiffons – éponges
Matériel d’entretien : balai, raclette, serpillière, pelle, etc.

Description du T.P :

• Ranger le local
• Préparer le matériel et les produits
• Nettoyer le matériel de repassage selon la procédure et les règles du fabriquant
• Nettoyer les filtres
• Nettoyer les tables de travail et le sol selon la procédure.

DÉROULEMENT DU TP :
Le formateur fera la démonstration de l’entretien des machines et de son poste de travail en
insistant sur la partie sécurité et ergonomie propres cette tâche.
Les stagiaires devront reproduire les mêmes opérations, en faisant les commentaires
nécessaires.

Une auto évaluation peut être faite par les stagiaires qui noteront leur erreurs et les
rectifieront.

26
 T.P N°6 : organiser le chariot

OBJECTIF VISÉ :
- Le stagiaire devra organiser son chariot de façon rationnelle en respectant
les normes d’hygiène et de sécurité

DURÉE DU TP:

2H30

MATÉRIEL (Équipement et matière d’œuvre) par équipe :

a) Equipement :
- 1 Chariot
- Linge de chambre et de salle de bain
- Matériel

b) Matière d’œuvre :
- Produit d’entretien (détergent – détartrant, désodorisation..)
- Produits d’accueil (savonnette – gel douche- shampooing..)

DESCRIPTION DU TP :

Dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

- Vérifier l’état du chariot (roues, étagères, vices..)
- Nettoyer les différentes parties du chariot
- Mettre en place les différents accessoires (sac poubelles, sac à linge)
- Approvisionner le chariot
- Vider le chariot et remettre chaque produit à sa place

27
 DÉROULEMENT DU TP :
- Démonstration de la mise en place du chariot par le formateur
- Chaque stagiaire devra effectuer cette tâche dans un délai de temps défini
par le formateur

Grille d’évaluation

Code du module : EE105

EMPLOYE D’ETAGES

Nom stagiaire :……………………………………………………………………….……..………….

Etablissement : ………………………………………………………………………………………..

Date de passation de l’épreuve: …………………………………………………….…………………..

Signature du formateur :…………………………………………………………………….…………..

Critères d’évaluations Barème Note

Partie théorique /20

Application des techniques de nettoyage

1-Procédures d’entretien
/15
1-1 Choix correct de produit, du matériel et de l’équipement
1-2 Respect des procedures de nettoyage /25
/15
1-3 Questions claires et pertinentes
2- Méthode de travail
2-1 Respect des règlesd’ergonomie /10

/25
3-Qualité du travail accompli
3-1 Nettoyage adequate des lieux
/20
Total /120

Note finale /40

28
Liste bibliographiques :

 Ancien programmes de la filière employé d’étages

 Programme de la filière assistante gouvernante
 Internet

29