FACULTAD DE CIENCIAS DE LA

COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGIA

ESCUELA DE TURISMO Y HOTELERIA

SEMESTRE 2010-I

GESTIÓN Y TECNICAS DE COCINA

PRESENTACIÓN Y EVALUACION
DEL PROYECTO DE COCINA

“PLACERES Y TENTACIONES”

INTEGRANTES

 ALVAREZ MARIELA

 AMEZQUITA GLOY

 MONTAÑEZ WENDY

 PAULINO FABIO

 SANTIAGO DECIRE

 SOTO NATALI

2010

30
 INDICE

1. DEFINICIÓN

2. NUESTRA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

4. ANÁLISIS DE DEMANDA

5. PRODUCTO

6. PUESTOS DE TRABAJO

7. ANÁLISIS DE COMPETENCIAS

8. ESTRATEGIAS DE MARKETING

9. IMPLEMENTOS PARA LA EMPRESA

10. UTENSILIOS

11. PROVEEDORES

12. BIBLIOGRAFÍA

30
 PRESENTACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO

1. DEFINICIÓN

1.1. NOMBRE DE LA
EMPRESA:

“Placeres y
Tentaciones”

1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO

Empresa dedicada al servicio de cafetería usando diferentes tipos de

cafés tanto peruano como extranjeros además de ofrecer cócteles de
café; acompañado por la elaboración de postres, sándwiches y
jugos.

1.3. MISIÓN

Brindar el mejor servicio a nuestros futuros clientes mediante un

producto de alta calidad y lo más exclusivo del mercado.

1.4. VISIÓN

Consolidarnos en el mercado en un período de 2 años fidelizando a

nuestros futuros clientes con el fin de extender nuestro servicio hacia
otro punto de venta.

30
1.5. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

Nuestra empresa está dedicada a la elaboración de:

 Cafetería: 60%
 Pastelería: 40%

2. NUESTRA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

* La ubicación elegida nos asegura un 70% de oportunidad para

cumplir nuestras expectativas de negocio por pertenecer a un
mercado objetivo en cuanto al servicio de cafetería.
* Ofreceremos productos de calidad e innovadores para la satisfacción
de nuestros futuros clientes.
* Conocimientos de cómo emprender una empresa nos avala luego de
haber estudiado el mercado al que nos queremos dirigir.

3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.1. OBJETIVO GENERAL

Demostrar la efectividad del proyecto

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3.2.1. A NIVEL INSTITUCIONAL

Consolidarnos como una empresa reconocida en el mercado por

nuestro servicio de la más alta calidad y obtener a clientes
satisfechos y fieles en el distrito que hemos elegido y a su vez con el
tiempo en Lima.

30
 3.2.2. POSICIONAMIENTO

Posicionarnos en el mercado del nivel por ser una zona

empresarial.

3.2.3. SER RECONOCIDOS

Por nuestro servicio de calidad y por nuestra rapidez en el

servicio mediante la capacitación de nuestros trabajadores.

3.2.4. A NIVEL FINANCIERO

Recuperar lo invertido en un período de 1 año y tener ganancias

favorables que nos aseguren la efectividad del proyecto.

4. ANÁLISIS DE DEMANDA

Nuestro establecimiento estará ubicado en el distrito de San Isidro, por lo

cual se hizo un estudio de la demanda de aquel lugar, teniendo en
cuenta status, preferencia y otros factores.

SAN ISIDRO

Es uno de los 43 distritos de Lima, colinda con los distritos de Miraflores,

Jesús María, Lince, La Victoria, San Borja y Magdalena del Mar. El área
total de san Isidro es de 11.1 Km2

• Población: 68,438 habitantes

• Status Poblacional: A- 85% - 58172.3 habitantes

B- 15% - 10265.7 habitantes

30
Nuestra cafetería se orientara al status A y de acuerdo a esta elección
se determinara la ubicación adecuada para llegar al segmento deseado.

Opciones:
Según encuestas a 150 personas del distrito se tabulo:

• Zona empresarial: 82
• Zona de vivienda: 15
• Zona comercial: 53

Preferencia de ubicación
Zona empresarial Zona de vivienda Zona comercial

35%
55%

10%

Viendo las preferencias de estas personas, se concluyó en ubicar el

establecimiento en la zona empresarial; la más adecuada seria en la
avenida Canaval y Moreyra que es un lugar donde transcurre mucha
gente de negocios que acostumbra beber café para mantenerse
despierto y relajarse.

30
 5. PRODUCTO

Los productos que ofreceremos serán de la mejor calidad y gusto.

5.1. CAFETERÍA

Café expreso, café Moka, Cappuccino, Chocolate caliente,

infusiones, Cappuccino Moka, etc. Todas las preparaciones en
bebidas calientes con café y además cócteles de café

5.2. PASTELERÍA

Postres a base de chocolate, emparedados de todo tipo, donuts,

pasteles como tortas y postres de cuchara.

6. PUESTOS DE TRABAJO

6.1. AREA OPERACIONAL

6.1.1. PRODUCCIÓN

 1 Pastelero
 3 Ayudante de cafetería/pastelería
 1 Sanguchero

6.1.2. VENTAS

 1 Caja
 3 Venta en mostrador
 5 Mozos

30
6.2. AREA ADMINISTRATIVA

 1 Administrador

6.3. PERFIL DE CADA PUESTO

6.3.1. PASTELERO

 Turno: Tarde

 Área: Operacional

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales

Educación: Licenciados de la especialidad de Gastronomía,

idioma intermedio y otros.

Experiencia: 3 años

Aptitudes: Visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad

de organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos

Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de

piernas.

 Actitud

Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión, vocación de

servicio, proactivo, ser proactivo, ser paciente, confiable,
participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto
sentido de responsabilidad.

30
 6.3.2. AYUDANTE DE CAFETERÍA Y PASTELERÍA

 Turno: Tarde

 Área: Operacional

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales

Educación: Estudiante superior de la especialidad de

Gastronomía, idioma inglés intermedio y otros.

Experiencia: 1 año en atención y servicio al cliente.

Aptitudes:

Visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de

organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos:

Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de

piernas, coordinación, continuar al máximo el esfuerzo prolongado
para estar en constante movimiento.

 Actitud:

Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión, vocación de

servicio, ser proactivo, seguro de sí mismo, ser paciente,
confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su
trabajo, alto sentido de responsabilidad.

30
6.3.3. SANGUCHERO

 Turno: Tarde

 Área: Operacional

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales:

Educación: Egresado de la especialidad de Gastronomía, idioma

inglés intermedio y otros.

Experiencia: 3 años

Aptitudes: Visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad

de organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos:

Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de

piernas.

 Actitud:

Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación

de servicio, ser proactivo, ser paciente, confiable, participación en
el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de
responsabilidad

30
6.3.4. CAJERO

 Turno: Tarde

 Área: Operacional

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales:

Educación: Egresados de la especialidad de Administración

Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y otros.

Experiencia: 2 años en atención y servicio al cliente.

Aptitudes: Aptitud numérica, comprensión verbal, razonamiento

inductivo y deductivo, visualización espacial, memoria,
creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos:

Sentidos adecuados, destreza manual, fortaleza estática.

 Actitud:

Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación

de servicio, proactivo, sociable, escrupuloso, seguro de sí mismo,
ser paciente, audaz, participación en el trabajo, comprometerse
con su trabajo.

30
6.3.5. VENDEDOR DE MOSTRADOR

 Turno: Tarde

 Área: Operacional

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales:

Educación: Estudiantes superiores de la especialidad de

Administración Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y
otros.

Experiencia: 1 año y medio en atención y servicio al cliente.

Aptitudes: visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad

de organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos:

Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de

piernas, continuar al máximo el esfuerza prolongado para estar en
constante movimiento.

 Actitud:

Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación

de servicio, sociable, escrupuloso, ser proactivo, seguro de si
mismo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo,
comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.

30
6.3.5. MOZO

 Turno: Tarde

 Área: Operacional

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales:

Educación: Estudiantes superiores de la especialidad de

Administración Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y
otros.

Experiencia: 1 año en atención y servicio al cliente.

Aptitudes: Aptitud numérica, visualización espacial, memoria,

creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos:

Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de

piernas, continuar al máximo el esfuerza prolongado para estar en
constante movimiento.

 Actitud:

Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación

de servicio, proactivo, sociable, escrupuloso, ser proactivo, seguro
de sí mismo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo,
comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.

30
6.3.6. ADMINISTRADOR

 Turno: Tarde

 Área: Administrativa

 Departamento: Alimentos y Bebidas

 Requisitos intelectuales:

Educación: Licenciado de la especialidad de Administración

Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y otros.

Experiencia: 5 años en el campo

Aptitudes: Aptitud numérica, visualización espacial, memoria,

razonamiento inductivo y deductivo, creatividad, capacidad de
organización, velocidad perceptual.

 Requisitos físicos:

Sentidos adecuados, destreza manual

 Actitud:

Liderazgo, Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de

palabra, vocación de servicio, proactivo, sociable, escrupuloso,
seguro de si mismo, ser paciente, confiable, participación en el
trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de
responsabilidad.

30
7. ANÁLISIS DE COMPETENCIAS

 Starbucks: La ubicación del local es en la Av. Begonias

 Dunkin’ Donuts: Se encuentra en la avenida

8. ESTRATEGIAS DE MARKETING

 PRECIO:

Entraremos al mercado con un precio de penetración, es decir

relativamente mas bajo que el de la competencia (Starbucks y
Dunkin’ Donuts) para poder atraer al mercado a que consuma
nuestros productos y aprecia la calidad en ellos.

 PROMOCION:

Se realizara a través de una pagina web oficial y volantes.

 PLAZA:

El consumo se realizara en el establecimiento, no habrá delivery

hasta no verlo convenido.

30
9. IMPLEMENTOS PARA LA EMPRESA

9.1. MESA DE APOYO

Elaborado con acero inoxidable, en dos

niveles arriba y abajo.

Sus patas son de forma tubular redonda

de 41 mm (15/8) de diámetro.

9.2. VITRINAS REFRIGERADORAS DE POSTRES

Vitrinas refrigeradoras exclusivamente

para exhibir los postres, elaborado en el
interior con acero inoxidable.

Costo 1800.00 soles.

9.3. ESPÁTULA SILICONA

Esta espátula de silicona es la herramienta

perfecta para utilizar mientras cocina en
sartenes o cazuelas porque gracias a la

30
 silicona no las raya. Soporta temperaturas de hasta 315º C. También
se puede utiliza en frío. No se decolora ni deforma. Se puede lavar
en el lavavajillas.

9.4. LICUADORA OSTER

Licuadora con Motor Reversible posee un

potente motor de 600 vatios que gira
automáticamente en ambos sentidos llevando los
alimentos hasta el fondo para lograr un licuado
perfecto.

Contiene un vaso de vidrio refractario con

capacidad de 1.25 litros, equivalente a 6 tazas;
resistente a altas temperaturas.

Costo 379.00 soles.

9.5. CAMPANA EXTRACTORA

De acero inoxidable 90 cms.

Frente con visera de cristal.
Sistema de extracción por turbina.
Filtro de aluminio y carbón activado.
Sistema de instalación por evacuación o recirculación de aire.
Luz con lámpara incandescente, 3 velocidades.

30
 Capacidad de absorción de 160 m3h.
 Alto (cm) 15
 Ancho (cm) 90
 Profundidad (cm) 51.5
Costo 529.00 soles

9.6. MICROONDAS SAMSUNG

Menú Latino de 11 recetas. Función Aderezo.

Interior de Enamel (esmalte
aporcelanado antioxidante)
Sistema TDS (triple distribución de
ondas)

Auto descongelado por peso, 10 niveles

de potencia.
Panel digital de un solo toque
3 tipos de calentamiento automático de comida
Medidas:
 Alto (cm) 28.5
 Ancho (cm) 52
 Profundidad (cm) 38
Costo 349.00 soles

9.7. CONSERVADOR VERTICAL TORREY R-16

Capacidad de 16 piés cúbicos, 453 litros

Barra de Torsion en la puerta
Puerta con triple cristal
Compresor de ¼ HP
Display Iluminado

30
 Acabado en Blanco
Medidas
 Alto (cm) 220
 Ancho (cm) 77
 Profundidad (cm) 71
Costo 3899.00 soles

9.8. AIRE ACONDICIONADO GENERAL ELECTRIC

Opciones de frío:Función automática, elige

la temperatura según el ambiente.
Deshumidificador.
Ventilador con 3 velocidades.
Función apagado automático (sleep)
Control remoto.
Filtro removible y lavable.
Función digital.
Costo 999.00 soles

9.9. ENFRIADOR DE BEBIDAS IBBL BBS 2

Gas R134a: inofensivo a la capa de ozono.

Depósito en policarbonato cristal inyectado:
higiénico y resistente a impactos.
Sistema de agitación con pala: propio para
bebidas de mayor o menor densidad.
Evaporador en acero inoxidable 304;
Grifos de policarbonato inyectado, totalmente
desmontables: fácil higienización.
Termostato de temperatura regulable.

30
 Bajo consumo de energía: sistema de refrigeración balanceado;

Gabinete en acero inoxidable 430 cepillado.

Bandeja de goteo separable: facilita la manipulación y la
higienización.

Costo 3099 soles

9.10. CAFETERA OSTER OEMP50 EXPRESSO Y CAPUCHINO

Fino acabado en acero inoxidable.

Innovador mecanismo térmico que permite

que el agua hierva mucho más rápido y
uniformemente asegurándole un café más
cremoso, espumoso y con una
consistencia deliciosa. Práctico sistema de
botones con luces indicadoras para cada función

Perfecta para preparar cappuccino, cafés con leche o mocas

Tanque de agua transparente con capacidad de hasta 1,2 litros (5

tazas) para visualizar fácilmente el nivel de agua colocada.

Práctico sistema de botones con luces indicadoras para cada

función. Perilla de control giratoria.

Costo 419.00 soles

9.11. CAFETERA IMACO IEMC 02 CAFETERA

EXPRESS 4TZS

30
 Para hacer café expresso o capuccino.
Capacidad para 4 tazas de café.
Con vapor a presión para calentar leche.
Potencia de 670 watts.

Costo 117.00 soles

9.12. SANWICHERA OSTER PRESGRILL 3882

Capacidad de cuatro porciones

Cubierta de metal cromado brillante
Planchas de cocción con sistema ajustable
de altura
Asa de metal con seguro
Sistema guarda cable.
Luces indicadoras
Superficie de cocción con recubrimiento
antiadherente
Mango fríos al tacto
Protectores de hule en las pata

Costo 229.00 soles

30
9.13. BATIDORA OSTER 2600 – BATIDORA DE MANO Y PEDESTAL

Batidora de mano y de
Pedestal
Motor de 325/360 watts
(120v/220V)
10 velocidades con función de
potencia adicional
Incluye batidores cromados,
ganchos amasadores y
espátula para mezclar
Mango suave y ergonómico para un manejo cómodo
Diseño patentado de dos motores: el primer motor impulsa dos
batidores, mientras que el segundo funciona independientemente
impulsando el tazón dando como resultado un batido más potente y
perfecto. Tazón plástico. Control de mezclado tri- direccional para un
potente y perfecto resultado.
Costo 239.00 soles

9.14. TOSTADORAS OSTER 6544 – 2 REBANADAS.

Guías dobles que se ajustan automáticamente al grosor del pan

brindándole un tostado parejo. Ranuras anchas y extra largas.
Cómodo expulsor de tostadas que
eleva el alimento para que lo retire
fácilmente. Indicador personalizado
con 7 niveles de tostado, de claro a
oscuro, para tostar los alimentos a su
gusto.
Botón para cancelar el ciclo de
tostado en cualquier momento que
así lo desee. Bandeja para migas

30
 removible, fácil de limpiar, inclusive en el lavaplatos automáticos.
Produce un tostado parejo y consistente gracias a su avanzada
tecnología al tostar. Sus ranuras anchas y extra largas se adaptan a
una gran variedad de alimentos para mayor versatilidad.

Costo 79.00 soles

9.15. HERVIDOR OSTER 3203

Prepara una comida o bebida caliente en

sólo minutos
Apagado automático
Lleva la tetera a la mesa y sirve
cómodamente
Capacidad 1.7 litros
Asa de acero inoxidable
Fácil de usar con una base sin cable de
360º. Cuenta con un elemento calentador oculto y filtro de agua
removible de malla fina.
Costo 189.00 soles

9.16. BATIDORA PROFESIONAL 2700

12 velocidades. Motor de 480 vatios capaz de batir hasta las mezclas

más duras y pesadas tales como las
masas.
Diseño de motor dual: un motor
impulsa los batidores mientras que
un motor independiente rota el
tazón, brindándole mayor poder y
una mezcla más óptima.
Batidores con diseño especial
patentado
Incluye un resistente tazón de acero inoxidable con 4 litros de

30
 capacidad. Mecanismo de resorte que impulsa los batidores hacia
abajo para que al rozar el tazón se logre un mezclado uniforme
Control de torsión inteligente. Suave botón que expulsa los batidores
y ganchos amasadores para mayor facilidad y menos esfuerzo.
Costo 529.00 soles

9.17. EXPRIMIDOR DE CÍTRICOS IMACO CP 441

De 1 Litro de Capacidad
Doble: uno chico para limones y el grande
para naranjas y toronjas.
Indicador de nivel de líquidos.
Guarda cable.
20 Watts
Costo 54.00 soles

9.18. EXTRACTOR DE JUGOS IMACO CP 460

Recipiente para 700 cc3.

Cuchilla de acero inoxidable.
Compartimiento para guardar cable.
Sistema de seguridad que evita que funcione
cuando no está bien ensamblado.
Potente motor de 300 Watts.
Costo 117.00 soles

9.19. LICUO EXTRACTOR IMACO CP 461

Doble función: Extractor y Licuadora.

Sistema de seguridad si no está bien
ensamblada.
De 2 velocidades mas pulsador.

30
 Vaso de licuadora de 1 1/4Lt. con tapa y vasito dosificador
Guarda cable.
Potente motor de 400 Watts.
Costo 127.00 soles

9.20. REFRIGERADORA INRESA 265 LT NO FROST I265 WASNO

Capacidad: 12 ft3
Color : Metallic
Sistema de deshielo: Automático
Gabinete: Gris
Puerta: Curvas Lisas
Tipo de Jaladera: S
Tornillos Niveladores: 2
Sistema de Enfriamiento: No frost
Flujo de Aire Interior: Cenital
Luz Interior: Si
Capacidad en litros: l
Hieleras sin sujeción: Si
Tipo Parrillas Congelador: 2 alambrón
Material parrillas congelador: N/A
Multiniveles para Parrillas Congelador: 2
Parrillas Enfriador: 3
Material Parrilla Enfriador: Cristal Templado
Multiniveles para Parrillas Enfriador: 7
Huevera: 1
Cajones legumbreros: 1
Tapa Cajón Legumbrero: Transparente.
Costo 1399.00 soles

30
9.21. GAGGIA TITANIUM MAQUINA DE EXPRESO 90501

Descripción: Combinando la tecnología de

primer grado, estilo contemporáneo y una
construcción de acero sólido, Gaggia ha
creado lo último en el centro de café. La
pantalla LCD y siete botones para operar
puede operar muchas de las
características de la maquina. Cinco
configuraciones de temperatura, un reloj y
timer, tres configuraciones de volumen de café, pre infusión, y pre
molido son todas programables utilizando la pantalla LCD.
Costo US$ 999.00

9.22. CONGELADORAS COLDEX CH 10 BL – 260 LTS

Termostato DOUBLE ACTION: Congela alimentos y enfría bebidas.

Tubería de cobre en su sistema de enfriamiento.
Manija con llave.
Luz interior.
Gas Ecológico.
Sistema de frío rápido.
Gabinete interior de plancha
galvanizada y pintada al horno.
4 ruedas de nylon de fácil
desplazamiento.
Piloto indicador de funciones (ámbar,
rojo y verde).
Tapa de puerta regulable en dos
posiciones.
Capacidad: 260 Litros.
Color Blanca.

30
 Dimensiones.- Ancho: 102 cms. Profundidad: 72 cms. Alto: 95 cms.
Costo 1599.00 soles

10. UTENSILIOS

10.1. RAYADOR GRANDE ACERO LLKO

PRECIO 12.00 soles

10.2. JUEGO DE CUBIERTOS STAINLESS

STELL – FACUSA (60 PIEZAS)

PRECIO 210.00 soles

10.3. VAJILLAS

STAROROLSKY

Plato Dulce Nela

$ 79.00 $ 67.15
Plato en porcelana lisa y
resistente, con borde
redondeado y breve hendidura al
centro.

Modelo: 267032 / SKU: 13522761

30
 10.3.1. GALA

Plato Sopa Lido

$ 99.00-$ 84.15
Plato de porcelana, con hendidura al
centro y delgadas líneas en el borde.
Ideal para servir sopa.

Modelo: NBXW 092 / SKU: 16234377

NORITAKE

Plato Pan
$ 105.00 $ 89.25
Plato para pan, de forma circular,
fabricado en fina porcelana; cuenta con
detalles lineales en los bordes.

Modelo: 040512 / SKU: 684812

STAROROLSKY

Plato Trinche Nela

$ 139.00 $ 118.15
Plato en porcelana lisa y resistente, con
borde redondeado y breve hendidura al
centro.

Modelo: 267018 / SKU: 13522747

30
GALA

Plato Pasta Square

$ 225.00-$ 191.25
Plato de porcelana lisa en forma
cuadrada, con suaves ondas en los
bordes y hendidura al centro. Ideal
para utilizar en el microondas y
congelador.

Modelo: ZTRP0499-10 / SKU: 16234383

ZOMBIE

Es un vaso alto muy utilizado sobre todo

para jugos, batidos o cocteles a base de
frutas. Tiene una capacidad de 420 ml.

10.3.2. COLLINS

Similar en forma al Zombie pero de menor

capacidad, se utiliza sobretodo para bebidas
gaseosas. Tiene una capacidad de 360 ml.

30
 10.3.3. VASO OLD FASHION

Vaso corto y muy ancho de aspecto

totalmente circular, regularmente de base
gruesa, es muy usado para bebidas "en las
rocas".

10.3.4. VASO CHEISER

Vaso pequeño, a veces un poco conico, a veces con franjas o

hendiduras, se utiliza mucho para
acompañar aguardientes de sabor
vigorozo, sirviendo agua mineral
(soda) en él. La gente confunde el
nombre de este vaso, con el nombre de
"vaso con agua mineral", entonces le
llaman cheiser a un vaso cualquiera
-llamese delmonico o high ball- lleno de Soda.

10.3.5. TAZA CAFÉ ESPRESSO CON PLATO Y CUCHARA Barista

7 cm altura - 0,10 Lt
Referencia 06 8621 6040
Material
• Ace
ro inoxidable 18/10
Cromargan®
• Por
celana
• Apto para el lavavajillas

30
30
10.3.6. PLATO Y TAZA CAFÉ AMERICANO

10.3.7. TAZA Y PLATO CAFÉ MOKA

11. PROVEEDORES:

El proveedor nos debe entregar una tarjeta donde encontraremos

lo siguiente:

 Qué tipo de combustible se ha de utilizar para su funcionamiento .

 Cuál es la carga eléctrica con la que funciona

 De qué forma se debe instalar el equipo.

 Cuáles son los materiales de fabricación del equipo.

30
 Cuáles son los pasos necesarios para la limpieza y
mantenimiento.
 Las normas de seguridad que se deben tomar en cuenta cuando
el quipo está siendo utilizado

30
REDSA S.A.:

REDSA S.A. es una organización

dedicada a proveer equipos para
Refrigeración Industrial y Comercial y
Equipamiento Gastronómico diverso a
diferentes entidades comerciales,
industriales y estatales.

Fabricamos e importamos equipos para las funciones de Almacenamiento,

Procesamiento y Exhibición-Venta, entre otras.

Av. Venezuela 3278 – Cercado de Lima

Telf.: 564-1566 / 5641155
E-mail: redsa@infonegocio.net.pe
Página web: www.redsa.com.pe

UNIÓN YCHIKAWA S.A.:

Abastecer el mercado a nivel

nacional con alas diversas líneas
de menaje de cocina y hogar,
incluyendo artículos
promocionales, así como líneas
industriales, nacionales e
importadas para diversas
empresas mayoristas y minoristas, restaurantes , hoteles y afines.

Jr. Junín 758 – Cercado de Lima

Telf.: 426-0955 / 426-5669
E-mail: marketing@uysa.com.pe
Página web: www.uysa.com.pe

30
12. BIBLIOGRAFÍA

• Guía de proveedores 2010.

• www.uysa.com.pe

• Reglamento de Establecimiento de Hospedaje, MINCETUR

• www.siam.com.pe

30