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SEMANA DOS VEGETAIS

FÓRUM CYBERCOOK

www.cybercook.com.br

Apostila formatada por Lia Kodama


e-mail: liak@osite.com.br

1
Semana dos Vegetais
15/09/2005 a 21/09/2005
SPAGHETTI SQUASH ESTILO LASANHA............................................................ 4
BATATAS AO CREME........................................................................................... 5
TORTA DE TEMPERO .......................................................................................... 6
FAVAS COM CHOURIÇO...................................................................................... 6
TORTA DE LEGUMES DA ILIANE ........................................................................ 7
RISOTO DE LEGUMES ......................................................................................... 8
BERINJELA............................................................................................................ 9
ABOBRINHAS RECHEADAS............................................................................... 10
ROLINHOS PRIMAVERA SUPER PRÁTICOS .................................................... 10
PEIXINHOS DA HORTA ...................................................................................... 10
TERRINE DE CENOURA..................................................................................... 11
BARQUINHAS DE BERINJELAS COM ATUM .................................................... 12
BERINJELA COM CARNE E GRÃO DE BICO .................................................... 12
SUFLÊ DE CHUCHU ........................................................................................... 13
ROLINHO PRIMAVERA ....................................................................................... 13
ABOBRINHA LIBANESA...................................................................................... 14
ABOBRINHAS REFOGADAS .............................................................................. 15
BERINJELA AO FORNO...................................................................................... 15
CHINELINHO DE BERINJELA............................................................................. 16
CUSCUZ DE BERINJELA .................................................................................... 16
COCADA DE CENOURA DE SPA DO CLEMENTE ............................................ 17
MOUSSE DE AIPO .............................................................................................. 18
TORTA DE CEBOLA MARAVILHOSA................................................................. 18
STRUDEL DE BERINJELA .................................................................................. 19
TERRINE DE BERINJELA, QUEIJO MASCARPONE E TOMATE SECO .......... 19
CREME DE ABÓBORA........................................................................................ 21
SALADA DE AGRIÃO COM DAMASCO .............................................................. 21
PICLES DE LEGUMES ........................................................................................ 22
GRATINADO DE LEGUMES................................................................................ 22
CEBOLAS RECHEADAS ..................................................................................... 23
CHARME DE ABOBRINHA.................................................................................. 24
ALCACHOFRA RECHEADA ................................................................................ 24
CHUCHU GRATINADO ....................................................................................... 25
RISOTO DE BERINJELA ..................................................................................... 26
ANTEPASTO DE BERINJELA ............................................................................. 26
LEGUMES AO CURRY ........................................................................................ 27
COZIDO DE LEGUMES ....................................................................................... 28
PIMENTÃO OU ABOBRINHAS RECHEADAS..................................................... 29
TAMBAÚ DE LEGUMES ...................................................................................... 29
RISOTO DE LEGUMES COM LIMÃO.................................................................. 30
BARQUINHOS DE BERINJELA........................................................................... 31
FRITURA MISTA DE VERDURAS E LEGUMES ................................................. 31
ABOBRINHAS AO MOLHO DE MILHO VERDE .................................................. 32
SALADA GREGA ................................................................................................. 32
SALADA DE FOLHAS E QUEIJO BRIE QUENTE ............................................... 33
ABÓBORA AO FORNO ....................................................................................... 34

2
PICLES DE ABÓBORA ........................................................................................ 34
SUFLÊ DE REPOLHO ......................................................................................... 35
COUVE-FLOR RECHEADA ................................................................................. 35
MOUSSE DE ABÓBORA COM FILÉ DE PEIXE.................................................. 37
PURE DE BERINJELA E BATATAS .................................................................... 37
LEGUMES ASSADOS COM ERVAS ................................................................... 38
BERINJELA RECHEADA COM ARROZ .............................................................. 38
PEPERONATA..................................................................................................... 39
ESPARREGADO DE VAGENS (FEIJÃO VERDE)............................................... 39
SALADA DE VAGENS ......................................................................................... 40
COUVE-FLOR DOURADA ................................................................................... 40
DOCE DE ABÓBORA .......................................................................................... 41
DOCE DE TOMATE ............................................................................................. 41
LEGUMES COM OVOS MEXIDOS...................................................................... 41
COURGETTES À ESPANHOLA .......................................................................... 42
FARFALE AO MOLHO DE BERINJELA .............................................................. 42
EMPADINHAS DE COUVE-FLOR ....................................................................... 43
CROQUETES DE MILHO .................................................................................... 43
RISOTO DE ABOBRINHA.................................................................................... 43
RATATOUILLE..................................................................................................... 44
CREME DE MILHO DA ILIANE............................................................................ 45
FRITADA .............................................................................................................. 46
SUCO DE MILHO................................................................................................. 46
PORCO ESPINHO ............................................................................................... 47
BATATAS AO FORNO COM ATUM .................................................................... 47
BOLO SALGADO DE AIPIM (MANDIOCA).......................................................... 48
BOLO SALGADO DE CENOURA ........................................................................ 49
CONSERVA DE GENGIBRE - GARI ................................................................... 49
CREME DE MILHO DA BELL RICCI.................................................................... 50
PICKLES DE LEGUMES DA BELL RICCI ........................................................... 51
DOCE DE ABOBORA CHILA (gila)...................................................................... 52
PANQUECA DE BETERRABA E CENOURA ...................................................... 53
CURTIDO DE GENGIBRE ................................................................................... 55
COUVE-FLOR GRATINADA DIFERENTE........................................................... 55
BATATA CALABRESA......................................................................................... 56
BOLO DE TOMATE ............................................................................................. 56
TORTA DE LEGUMES DA MADALENA .............................................................. 57
TORTA DE PURÊ DE MANDIOCA ...................................................................... 58
TORTA DE ABOBRINHA ..................................................................................... 58

3
SPAGHETTI SQUASH

Pra quem não conhece, o spaghetti squash eh um `legume` da família da abóbora


(ou uma família perto..hehe). Tem formato de um melao alongado, a casca
amarela. Qdo cozido, cortado e
`raspado` com um garfo, saem fios da espessura de um spaghetinni, daih o nome
da planta. No Brasil, encontra-se com o mesmo nome. Nao tem gosto de massa,
mas eh muito bom..:)

A receita abaixo eh indicada para forno, e microondas. Eh invenção minha,


testada e aprovada não soh por minha família, mas por outros fóruns culinários:)
Espero que gostem..

SPAGHETTI SQUASH ESTILO LASANHA


Ingredientes

- 1 Spaghetti Squash
- 1 a duas xícara (chá) molho de tomate de sua preferência
- 250 g de mussarela picada em quadradinhos
- 250 g de presunto ou linguica picados em quadradinhos (opcional)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manjericão (fresco ou seco)
- 1/2 xícara (chá) de azeitona picada (opcional)
- pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
- azeite de oliva o suficiente

Modo de Preparo

1) Corte o Spaghetti Squash ao meio, no sentido do comprimento. Tire as


sementes e reserve**.

FORNO: Unte uma forma com azeite de oliva e asse as metades do Spaghetti
Squash (com a parte cortada virada para baixo), em forno médio, por cerca de 30
a 45 minutos (ou até que dê para enfiar uma faca na casca com pouca
resistência). Retire do forno e deixe esfriar até que possa segurá-las com as mãos.

MICROONDAS: Coloque as duas metades viradas pra baixo numa vasilha com
um dedo de água. Leve ao microondas na potencia alta por aprox 15 a 18 minutos.
(ou até que dê para enfiar uma faca na casca com pouca resistência). Retire do
forno e deixe esfriar até que possa segurá-las com as mãos.

2)Com um garfo, raspe o miolo do Spaghetti Squash puxando os 'fios' (que se


parecem com spaghetti, daí o nome da planta), até que a casca esteja com cerca
de 1 cm de largura.

4
3)Faça camadas com o molho de tomate, os fios de Spaghetti Squash, as
azeitonas, mussarela,(presunto/linguica) e manjericão dentro das cascas. Na
ultima camada, ao invés de usar mussarela, use queijo parmesão ralado.

4)Leve ao forno a 180C (350F)para gratinar, até o queijo estar dourado.

Obs Pode-se montar o prato tb num pirex retangular, mas a apresentação dentro
da casca do spaghetti squash eh muito mais interessante:)

** Se você gosta de 'beliscar', asse as sementes ao mesmo tempo que assa as


metades (pela primeira vez) . Use sal com alho, apenas sal, ou o tempero que
preferir. Dá um ótimo salgadinho!

15/09/2005 - Brisa Carter

Essa receita é uma invenção minha e muito bom para acompanhar um arrozinho.

BATATAS AO CREME
3 a 4 batatas médias
1/2 xícara de bacon picado
1/2 cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de maizena
sal
pimenta do reino
salsinha picadinha
queijo parmesão ou mussarela para gratinar

Corte as batatas em rodelas de 1 cm e cozinhe. Geralmente cozinho no vapor,


mas pode ser em água. Reserve.
Refogue a cebola na manteiga e junte o bacon. Dissolva a maizena no leite. Junte
ao refogado e mexa até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Verifique o sal e corrija se necessário. Desligue o fogo e acrescente a salsinha
picada. Coloque em um marinex e espalhe o queijo. Leve ao forno para gratinar
ou ao forno de microondas apenas para derreter o queijo (3 minutos na potencia
alta).

Serve 4 pessoas.

Você pode substituir o bacon por lingüiça calabresa picada, salsicha em rodelas,
presunto, etc.

15/09/2005 - Lia Kodama

5
Esta torta, pra mim, é muito, muito gostosa. Apesar da quantidade de óleo. Eu
gosto muito, testadíssima. Foi tirada do livro `Delícia da Cozinha Alagoana` das
irmãs Rocha, famosas também por terem aparecido no Jô. Elas divulgaram
algumas receitas na internet, só pra dar água na boca e a gente adquirir o livro.
As receitas são passadas com jeitinho de conversa, todas têm uma historia, uma
lembrança. Eu acho que vale a pena. Passo a receita aqui, da maneira como está
no site:

TORTA DE TEMPERO
(Esta receita de torta vegetariana, maravilhosa e completa, que muito lembra o
sabor de empadão, é de Natália Dâmaso, filha do compadre Angeolino,
comerciante e fazendeiro em Taperaguá ( Marechal Deodoro ). Parecida com um
suflê de verduras, acompanha qualquer tipo de prato salgado.)

INGREDIENTES

8 tomates bem picadinhos


2 pimentões bem picadinhos
2 cebolas picadas miudinhas
6 azeitonas picadas miudinhas
4 ovos batidos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de óleo ( ou meia xícara de óleo e meia de margarina)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto

PREPARO

Corte as verduras bem miudinhas, junte os ovos batidos, a farinha de trigo


peneirada com o fermento, o óleo e o parmesão. Tempere com sal, acrescente o
cheiro-verde cortadinho e misture tudo muito bem. Coloque essa mistura em
fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno quente. Depois de
assada, deixe esfriar e desenforme.`

15/09/2005 - Núbia Aguiar de Souza

Legumes, muito bem, aqui vai uma receita que adoro, embora não faça muitas
vezes.

FAVAS COM CHOURIÇO

6
4Kg de Favas frescas (tambem pode usar congeladas, nesse caso + ou menos 1
Kg.
100g de bacom
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue
1 colher de sopa de banha
1 dl de azeite
1 cebola
1 ramo de coentros
sal e pimenta

Descasque as favas, se tiverem o olho da fava negro, retire-o, pois é duro.


Lave as favas, coloque-as no tacho onde vão cozinhar.
Pique a cebola que deve ser grande, para cima das favas, tempere com sal, corte
o ramo de coentros e ponha por cima, regue com o azeite, coloque a banha,
tempere com pimenta moída, corte o bacon em pedaços, os chouriços em rodelas
e espalhe-os por cima das favas, dite um pouco de água. Tape o recipiente e
deixe cozinhar muito lentamente, sacudindo o tacho de vez em quando. Caso seja
necessário pode adicionar um pouco de água quente, nunca fria.Logo que
estejam cozidas retifique os temperos e servem-se.

15/09/2005 - conceião coelho

TORTA DE LEGUMES DA ILIANE


Ingredientes

Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ tablete de fermento biológico
¼ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de café de adoçante em pó para ir ao forno
1 ovo
1 batata
1 colher de sobremesa de margarina light
Sal a gosto

Recheio
2 tomates
1 colher de sopa de cebola
½ xícara de chá de cenoura
½ xícara de chá de milho em lata
½ xícara de chá de vagem
½ xícara de chá de cogumelo em conserva
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de leite desnatado
1 colher de sobremesa de óleo de canola
Sal a gosto

7
Modo de Preparo

A Massa
Coloque a batata espremida em uma vasilha, o ovo ligeiramente batido e a
margarina. Reserve.

Em uma xícara, coloque o fermento, o sal, o adoçante e um pouco de leite morno.


Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

Junte o fermento dissolvido, o restante do leite e a farinha à mistura de batata


reservada. Misture até obter uma massa homogênea e deixe crescer por
25 minutos.

Recheio
Coloque o óleo, a cebola, o tomate e o sal em uma frigideira. Refogue.
Junte a cenoura, a vagem, o milho, o cogumelo e a salsa.
Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque tudo em um prato e deixe esfriar.

A Montagem
Divida a massa em 2 partes.

Com uma dessas partes forre o fundo de uma assadeira (20 cm de diâmetro) de
aro removível e fure com um garfo. Coloque o recheio e cubra a outra parte da
massa. Feche as bordas e pincele com o leite.

Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

15/09/2005 - iliane brasileiro da silva

RISOTO DE LEGUMES
Ingredientes

6 fatias de bacon
3 alcachofras em conserva
3 cenouras
3 abobrinhas pequenas
3 colheres de sopa de manteiga
4 folhas de manjericão
1 ramo de estragão
12 ramos de salsinha
suco de 1/2 limão
vinagre balsâmico

Para o risoto:
250 g de arroz arbório
1 1/4 de xícara de caldo de galinha

8
1/2 xícara de manteiga;
3 colheres de sopa de lascas de parmesão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque as fatias de bacon em água fervente por 1 minuto.


Seque em papel absorvente e doure rapidamente em uma frigideira. Reserve.
Lave e descasque os legumes.
Corte as alcachofras em duas partes e cozinhe por 5 minutos em água fervente
salgada misturada com o suco de limão. Escorra e reserve.
Corte em fatias finas as cenouras e as abobrinhas.
Refogue cada legume separadamente em 1 colher de sopa de manteiga. Reserve.
Retire as folhas do manjericão, da salsinha e do estragão e reserve também.

Prepare o risoto:

Aqueça o caldo de galinha em uma panela.


Em uma frigideira funda, derreta 2 colheres de sopa da manteiga, acrescente o
arroz e misture bem.
Quando o arroz ficar transparente, despeje uma concha do caldo.
Mexa continuamente até evaporar.
Repita esse procedimento concha por concha.
Pare de cozinhar quando o arroz estiver al dente e bem cremoso (um total de
aproximadamente 12 minutos).
Junte a manteiga restante em pedacinhos e o parmesão.
Tempere com o sal e a pimenta.
Acrescente os legumes e misture.
Antes de servir, junte as ervas, o bacon e um fio de vinagre balsâmico.

15/09/2005 - iliane brasileiro da silva

Simples mas, deliciosas!

BERINJELA
Corte a berinjela, com casca, no comprimento em fatias não muito finas.
Coloque azeite num prato, passe a fatia e leve p/a grelhar em numa grelha de
ferro.
Prepare uma emulsão com:
azeite, sal, suco de limão, raspas de limão e hortelã.Eu costumo variar usando
diferentes ervas, uma de cada vez( manjericão, salsa, cebolinha, orégano).Só use
ervas frescas.
Coloque sobre as fatias grelhadas.

9
ABOBRINHAS RECHEADAS
Corte ao meio no sentido do comprimento as abobrinhas italianas.
Com uma colher, raspe a polpa deixando somente uma fina camada.Reserve a
polpa.
Leve ao fogo um fio de azeite e refogue uma cebola batidinha até que fique
transparente.Acrescente a polpa e refogue.Coloque um caldo de galinha e um
pouco de água para cozinhar esse recheio até ficar mais seco.Acrescente farinha
de rosca e salsa como se fosse uma farofa úmida.
Coloque o recheio nas abobrinhas e leve p/a uma panela ou frigideira
larga.Coloque molho de tomate no fundo, tampe e cozinhe até ficarem ao dente.
Cubra cada abobrinha com muzzarela ou quejo parmesão, tampe novamente a
panela p/a derreter o queijo.Simples e saudável.

15/09/2005 - Maria Cristina L. S. Vicente

ROLINHOS PRIMAVERA SUPER PRÁTICOS


Ingredientes:
1 pacote de Massa para Pastel grande
3 xícaras de repolho em tirinhas finas
1 xícara de cenoura ralada no lado grosso do ralinho.
1 xícara de peito de frango em tirinhas
1 colher da café de Ajinomoto sal
1 colher de café de maizena
1 ovo batido
óleo para fritar
1 clara de ovo batida

Modo de preparar:

Tempere o frango com sal, ovo, ajinomoto e uma colherinha de maisena. Frite em
um pouco de óleo e escorra em outra panela, com um mínimo de óleo. Refogue o
repolho e a cenoura temperados com sal e ajinomoto. Depois de macio, junte a
maizena e espere engrossar levemente. Recheie os discos de pastel com uma
porção de massa, passe clara pela borda e feche todos os lados, como um
charuto. Frite em óleo bem quente.

15/09/2005 - debora valadares fernandes

PEIXINHOS DA HORTA
1/2 Kg de feijão verde
75g de farinha
1dl de leite

10
sal e pimenta

Retire as pontas ao feijão, coza-o em água temperada de sal, mas deixe-o mal
cozido.
Entretanto faça um polma com o leite e a farinha e tempere com sal e
pimenta.Passe os feijões um a um pelo polme e frite-os em óleo quente até
ficarem bem douradinhos.
Espero que gostem, eu adoro.

Beijos
Conceição Coelho

16/09/2005 - conceião coelho

TERRINE DE CENOURA
INGREDIENTES:

1) 1 Kg de cenoura cozida
2) 1 kg de coxas e sobre-coxas de frango
3) 250g de queijo parmesão ralado
4) óleo para fritar
5) temperos a gosto: sal,pimenta,salsinha,cebolinha,aipo,alho picado,2 tabletes
de caldo de legumes ou de carne de galinha.

MODO DE FAZER:

1) Cozinhe as cenouras em água com uma pitada de sal.Cozidas tire a pele e


reserve.

2) Lave a carne ,passe nela suco de limão,após dê um boa refogada em óleo


quente.Em seguida,coloque os temperos e água abundante para cozinhar por
mais ou menos 20 minutos,em fogo médio.

3) Cozido o frango corte em cubos ou desfie.Reserve.


4) Tome um liquidificador ou processador bata a cenouras com o caldo do
cozimento do frango até formar um purê.Reserve.
5) Montagem: Tome uma travessa de vidro ou outra,unte,coloque inicialmente o
frango e em seguida derrame sobre o frango o purê de cenouras e por fim,
porvilhe o queijo sobre a cenoura.Leve ao forno por 8 a 10 minutos para gratinar.

Receita perfeita e super gostosa.Possui a carne ,os legumes e o sabor queijo e


temperos,
Porção para 4 a 5 pessoas.Bom proveito.Abraço.Escrevam.Darci

16/09/2005 - dcolombo

11
Adoro berinjela, eu gosto de usar a berinjela japonesa que são menos acidas e
sem sementes. A receita das barquinhas fazemos sempre, pois são praticas e
deliciosas.

BARQUINHAS DE BERINJELAS COM ATUM


Ingredientes
3 berinjela japonesa + ou -
Molho de tomate

Recheio:
Misturar todos os ingredientes
1 lata de atum
Tomates e cebolas picadas
Muzzarella ralada
sal a gosto

Cortar as berinjelas ao meio no comprimento, e novamente ao meio no


comprimento, formando 4 barquinhos. Cortar com a faca na parte superior, sem
chegar na casca e retirar um pouco do miolo, para rechear. Deixar de molho na
água para que não fiquem escuras. Secar e rechear. Numa panela forrar com de
molho de tomate, colocar os barquinhos cobrir com mais queijo muzzarella e levar
para cozinhar até ficarem macios.

BERINJELA COM CARNE E GRÃO DE BICO


Ingredientes
Berinjelas
1/4kg de grão de bico
4 dentes de alho amassados
Sal, pimenta
4 c.s. de óleo
1 kg carne coxão duro

Modo de Fazer
De véspera, coloque o grão de bico de molho.
Doure o alho no óleo. Junte a carne picada e temperada com sal e deixe fritar
bem. Acrescente o grão de bico. Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 2
horas. Acrescente água à medida que se tornar necessário.
Corte a berinjela em rodelas grossas. Deixe de molho em água salgada por 1/2h.
Escorra e seque um pouco. Frite dos dois lados em óleo bem quente (pouco óleo).
Junte à berinjela a carne e o grão de bico. Acrescente pimenta e deixe no fogo
por mais alguns minutos. Quando terminar de cozinhar, deve haver só 1 xicara de
molho. Sirva bem quente.

12
16/09/2005 - Susan Nakashima

SUFLÊ DE CHUCHU
Adoro este suflê, por ser leve e uma maneira gostosa e simples de se aproveitar
os chuchus.

Suflê de chuchu
Ingredientes
3 chuchus em quadradinhos
sal, pimenta do reino
1 cebola picada
3 c. s. de manteiga
1 xic de leite frio
3 ovos
4 c. s. de queijo ralado
manteiga para untar

Cozinhe o chuchu em pouca água fervente com sal, por 15min. Coe e reserve.
Doure a cebola na manteiga. Junte o chuchu e o leite frio, mexendo sempre.
Em seguida tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais ou menos 15
min. Retire do fogo e junte as gemas uma a uma mexendo sempre.
Depois acrescente o queijo ralado e por último as claras batidas em neve com
uma pitada de sal.
Unte uma forma refratária, despeje a massa e leve ao forno médio por 30min.
Sirva o suflê bem quente, acompanhado de carne assada ou peixe.
Variação substitua o queijo ralado por igual quantidade de muzzarella ou queijo
prato.

16/09/2005 - Susan Nakashima

ROLINHO PRIMAVERA
Oi pessoal!
A Débora lembrou muito bem dos rolinhos primaveras, tão gostosos e práticos.
Como estamos falando de legumes, passo à vcs. minha receita de rolinho.

Massa:

2 xíc/chá de farinha de trigo


1 col/sopa de óleo
1 col/café de sal
300 mls. de àgua.
Misture bem todos os ingredientes e prepare discos de massa bem
fininhos.Proceda como fosse fazer panquecas.

13
Guarde um restinho da mistura para colar os rolinhos.

Recheio
Vai depender do gosto de cada pessoa.Façam um refogado bem rápido, sem
deixar que os legumes e verduras percam sua crocância, juntem shoyu e
engrossem com um pouco de amido.
Recheie as massas, passem a colinha e enrolem.Fritem em óleo bem quente.
Bom apetite!

16/09/2005 - Maria Cristina L. S. Vicente

ABOBRINHA LIBANESA
- 4 abobrinhas italianas ,com a casca, cortadas em rodelas de aproximadamente
1 cm
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres bem cheias de extrato de tomate ou 2 latas de molho de tomate
pronto tradicional
- pitadas de glutamato monossódico
- 1 pitada de açúcar
- 1 tablete de caldo de carne ou de legumes
- 3 pedaços grandes de canela em pau
- pimenta síria a gosto
- sal se precisar

Primeiramente é feito o molho de tomate. Numa panela grande coloque azeite o


suficiente para dourar a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate (ou o molho
pronto), para também dar uma `fritadinha`, sempre misturando para não queimar.
Coloque o glutamato, o açúcar e água o suficiente para começar a cozinhar o
molho(se for molho pronto coloque água em menor quantidade). Junte o tablete
de caldo de carne (se fizer com o extrato, mas, se fizer com molho pronto, não
coloque, pois fica muito salgado). Coloque a canela em pau e a pimenta síria
(aproximadamente 1 colher de chá). Deixe o molho apurando e cozinhando com a
panela tampada por cerca de 30 minutos, sempre colocando água se necessário
e misturando. Verifique o sal. Agora é a vez de colocar as abobrinhas. Tente
deixá-las coberta pelo molho para melhor cozimento, acrescentando mais azeite,
e tampando a panela. Ela deve cozinhar por cerca de 20 minutos. Misture-as de
vez em quando.

Dica: Esse prato combina com arroz com aletria (fácil de fazer), frango refogado e
com iogurte ou se preferir, coalhada síria, regados com um bom azeite.

OBS: pode ser feito também com vagens, fica muito bom !!!!!

16/09/2005 - Bell Ricci

14
ABOBRINHAS REFOGADAS
- 3 abobrinhas italianas com casca, picadas em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 tablete de caldo de legumes (pode ser só sal ou tempero caseiro, tipo sal com
alho se não gostar desse caldo)
- pitadas de glutamato monossódico a gosto
- azeite
- sal a gosto se precisar

Numa panela, coloque azeite o suficiente para fritar a cebola e o alho, sempre
misturando para que não queimem. Coloque o caldo de legumes, dê uma
misturadinha e depois coloque as abobrinhas. Misture bem para que todas
absorvam o tempero. Salpique o glutamato se precisar pingue um pouco de água.
Verifique se precisa de sal. Tampe a panela. De vez em quando, dê uma
misturada e verifique se precisa de um pouco de água. Deixe cozinhando até que
a abobrinha fique cozida. Mas não a deixe muito mole!

Dica: Essa receita pode também ser feita com chuchu.

16/09/2005 - Bell Ricci

BERINJELA AO FORNO
- 2 a 3 berinjelas com casca cortadas em fatias na longitudinal
- 3 tomates cortados em fatias
- 2 cebolas grande cortada em fatias
- Azeite à gosto
- sal à gosto
- orégano à gosto
- 1 vidro pequeno de leite de coco

Pegar um refratário e regar com um pouco de azeite . Colocar uma camada da


berinjela, em cima dela outra camada de tomates, e depois uma camada de
cebolas. Salgar a gosto, jogar um pouco de azeite e salpicar o orégano.
Fazer essas camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando.
Por último , regar com o vidro de leite de coco.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por
aproximadamente 60 minutos.
E é só servir !!!!
Essa receita é maravilhosa pois é rápida,super fácil, eu diria que ela é um coringa ,
e pode também ser feita sem o leite de coco, para quem quer uma receita mais
light.

Ah !! Essa RECEITA PODE TAMBÉM SER FEITA COM ABOBRINHAS


ITALIANAS, substituindo a berinjela pela abobrinhas !!!

15
BOM APETITE !!!!

16/09/2005 - Bell Ricci

CHINELINHO DE BERINJELA
2 berinjelas descascadas e cortadas fina no comprimento parecendo palmilha de
sapato
molho de tomate de lata ou de casa
mussarela ralada ou queijo parmesão

descasque as berinjelas e corte no sentido comprimento, coloque em vasilha com


água e sal e deixe por 30 minutos. Lave em água corrente, escorre e enxugue
deixando bem sequinha.
faça uma mistura de ovo, farinha de trigo e sal para empanar a berinjelas, frite em
óleo quente, coloque sobre papel toalha e deixe ficar bem sequinha.
Numa assadeira, coloque os chinelinhos arrumados, coloque por cima molho de
tomate ( eu gosto daqueles que tem pedaços de tomate), coloque orégano e
bastante mussarela ou queijo ralado. Leve para gratinar no forno até derreter o
queijo. Algumas pessoas conhecem esta receita como parmegiana, mas os
italianos costumam chamar assim.
abraços

16/09/2005 - clemente a garcia

CUSCUZ DE BERINJELA
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 3 berinjelas médias cortadas em cubos (não tire toda a casca dela)
- 4 tomates maduros (sem pele e sem semente)picados
- 1 pimentão amarelo médio picado
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 pimentão verde médio picado
- 2 cubos de caldo de carne (dissolvidos em 3 xícaras de chá de água fervente).
Se for vegetariano pode usar outro caldo, o de legumes)
- 100 g de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- 3 ovos cozidos (opcional)
- pimenta do reino(opcional)
- cheiro verde picadinho
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

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Deixe as berinjelas de molho em água e sal já picadas por 15 minutos. Enquanto
isso pique os outros ingredientes. uma panela GRANDE, doure as cebolas no
óleo e azeite. Depois coloque o alho para dourar. Junte as berinjelas (já
escorridas e espremidas com as mãos p/ tirar o excesso de água). Deixe-as
refogar por 5 minutos sempre misturando. Depois disso aperte-as um pouco com
um garfo, amassando-as grosseiramente, ainda na panela. Acrescente os
pimentões, os tomates,o caldo de carne e deixe ferver... sempre misturando, por
mais 5 minutos. A seguir, coloque as azeitonas, pimenta, ovos, cheiro verde.
Misture e se precisar jogue um pouquinho de água. Aos poucos, coloque primeiro
a farinha de milho, misturando vigorosamente, e depois a farinha de mandioca,
aos poucos. Misture bem até o ponto. O ponto certo do cuscuz é quando começar
a aparecer o fundo da panela. Experimente para ver se precisa de sal .
Geralmente precisa. Daí passe-o para uma forma grande com furo.Pode ser que
dê mais uma forma pequena, pois a receita rende bem.
Deixe esfriar um pouco para desenformá-lo, pois ele é muito molinho, quando
quente.
Dicas: você pode colocar também outros ingredientes, como ervilhas em lata,
palmito picado, milho verde em lata... use a sua imaginação!
Rende bastante !

16/09/2005 - Bell Ricci

Tenho uma receita feita com cenoura, só que é doce, espero que não fiquem
chateados, mas é uma receita muito boa e foi elaborada por um SPA de SPaulo.

COCADA DE CENOURA DE SPA DO CLEMENTE


1 quilo de cenouras
1 abacaxi perola
1 quilo de açúcar mascavo
1 pacote de 50 grs de coco ralado
Preparo:
Com uma escovinha lave bem as cenouras, rale igual a queijo ralado em fios, se
preferir use o processador
descasque o abacaxi, elimine a parte central e bata no liquidificador. Numa panela
junte a cenoura ralada, o abacaxi, o açúcar mascavo e o coco ralado, tampe a
panela e deixe ferver, de vez em quando mexa com uma colher de pau, quando
perceber que a calda esta secando e ao mexer com a colher aparece o fundo da
panela, é hora de tirar do fogo, deixe esfriar. Guarde em vidros estirilizados na
geladeira. Pode servir gelado com pedaços de queijo ou queijo ralado. É uma
delicia. Dá até para vender. Todo mundo que come pensa que a cenoura é coco,
e ninguem diz que é cenoura. Não sei quantas calorias tem, mas que é gostoso
é..Vamos fazer?
abraços a todos e todas do clemente

16/09/2005 - clemente a garcia

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Oi gente, esta receita é maravilhosa. As crianças adoram!
1/2 kg de cenouras
3 colheres de sopa de queijo parmesão
2 gemas
1 xícara leite
cebola; alho,pimenta do reio a gosto
2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo salsa e sal a gosto.
Cozinhe as cenouras e passe no espremedor ainda quentes. Refogue o alho,
cebola num pouco de margarina. Junte a cenoura e a pimenta. Refogue e retire
do fogo. Misture o leita, farinha e gemas e junte ao refogado de cenoura. Coloque
o queijo e asalsa. Leve de novo ao fogo até soltar do fundo da panela(às vezes,
precisa colocar um pouco mais de farinha). Espere esfriar, faça os croquetes e
passe no ovo e na farinha de rosca e frite.Façam porque vcs. vçao adorar.
Beijos

16/09/2005 - Eliane de Moraes

MOUSSE DE AIPO
4 caixas de gelatina de limão
2 xícaras de água
1 ricota média
2 xícaras de maionese
1 cebola grande batida ou ralada sal a gosto
Dissolva a gelatina na água. Amasse a ricota, junte a maionese, (esqueci: 2
xícaras de aipo picado), cebola e o sal. Coloque a gelatina já dissolvida e misture
tudo. Coloque numa forma de buraco no meio untada c/ óleo e deixe na geladeira
até endurecer. Sirva acompanhando uma carne. É bom demais
Beijos

16/09/2005 - Eliane de Moraes

TORTA DE CEBOLA MARAVILHOSA


3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
3 gemas
sal
300 gramas de margarina
Recheio:
Coloque numa panela, 100 gramas de margarina. Quando derreter coloque 6
batatas grandes raladas no ralo grosso. Deixe fritando até murcharem. Junte 5
cebolas picadas e deixe fritar mais um pouco.Tempere c/ pimenta do reino e
sal.Coloque 3 ovos mais ou menos batidos e misturados c/2 colheres de maizena
dissolvida num pouco de água.acrescente queijo parmezão à gosto. Retire do

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fogo e junte 1 lata de creme de leite. Espere esfriar e coloque na massa que deve
estar pré assada e fria. Coloque no forno apenas para gratinar. Essa torta não
tem tampa.
Beijos

16/09/2005 - Eliane de Moraes

STRUDEL DE BERINJELA
3 berinjelas médias
3 abobrinhas
3 pimentões amarelos
3 dentes de alho
1 gema
1 colher de café de leite
1 xícara de azeite
folhas de manjericão
100 gramas de provolone
600 gramas de massa folhada industrializada
sal e pimenta a gosto.

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e deixe de molho em água c/ sal


por 30 min.. Corte os pimentões em tiras largas e leve p/ assar. Corte as
abobrinhas no sentido de comprimento. Retire as berinjelas da água e esprema
bem.Refogue no azeite e alho.Refogue igualmente as abobrinhas e pimentões s/
pele separadamente.Deixe esfriar. Corte o queijo em cubinhos. Abra a massa
gelada em uma mesa enfarinhada e coloque camadas sobre a massa nessa
ordem: berinjela, pimentão,manjericão,abobrinha e provolone.Enrole como
rocambole, pincele c/ gema dissolvida no leite e leve ao forno pré-aquecido em
temperatura média por 20 ou 30 min.
Sirva quente ou frio.
Essa receita eu nunca fiz, mas já comi na casa de uma amiga e é uma delícia.
beijos

16/09/2005 - Eliane de Moraes

Como diria minha amada Iliane..é de comer rezando!

TERRINE DE BERINJELA, QUEIJO MASCARPONE E


TOMATE SECO
Ingredientes

4 berinjelas médias

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Ovo
Leite em pó
Caldo de frango
Farinha de rosca
500 g de tomate seco
300 g de queijo mascarpone
200 g de parmesão
20 folhas picadas de manjericão

Modo de preparo
Corte as berinjelas longitudinalmente, com 0,3 cm de espessura.
Aproximadamente 30 fatias. Passe as fatias numa mistura de ovo,
leite e pó de caldo de frango para temperar. Passe na farinha de
rosca e frite. Reserve. Faça uma pasta de queijo mascarpone. Misture
o queijo mascarpone com o parmesão e as folhas manjericão. Reserve.
Triture o tomate seco com sua conserva e reserve também.

Molho de mel e mostarda


Misturar 150 g de mostarda, 40 g de mel e 40 g de azeite. Resfriar.
Reservar.

Montagem

Utilizar forma de terrine de capacidade 2 kg. Colocar saco plástico


ou filme PVC para facilitar a retirada da terrine.

Montar camadas da seguinte maneira:

1-camada de berinjela - apenas o suficiente para que se tenha apenas 1 camada,

2-Pasta de queijo mascarpone - montar camada com espessura de 0,5 cm

3-Pasta de tomate seco - montar camada com espessura de 0,5 cm.

Ao final da montagem de cada camada, pressionar. Montar camadas até


preencher a fôrma. Aproximadamente 7 camadas.

Armazenar, sob refrigeração, de um dia para o outro.

Ao servir:

Desenforme a terrine, corte em fatias de 1,5 cm de espessura, cubra


com o molho de mel e mostarda e decore com sementes de mostarda e
tomates secos.

Serve 15 pessoas, e é divino!

16/09/2005 - debora valadares fernandes

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CREME DE ABÓBORA
Esta receita é do curso de nutrição da minha filha,segundo ela,surpreendente!

Creme de abóbora moranga e cenouras


6 xícaras de abóbora picada
4 xícaras de cenoura picada
2 colheres(sopa)manteiga
3 colheres(sopa)de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de leite morno
3 colheres(sopa)queijo ralado(tipo palha)
5 colheres (sopa)bacon picado e frito
3 ovos
Sal a gosto

Cozinhe a abóbora e a cenoura até que fiquem macias.Amasse e reserve.


Derreta a manteiga.Acrescente a farinha de trigo,mexendo bem,junte o
leite,cozinhando a mistura,sem parar de mexer.Junte o queijo,o bacon e misture
bem,verifique o sal.Com a panela ainda no fogo,crescente os legumes
amassados e os ovos previamente batidos(como para omelete)mexendo até
misturar bem.Asse em refratário untado e enfarinhado,por 40 minutos.

Espero que gostem!!

17/09/2005 - Graciana Renan

SALADA DE AGRIÃO COM DAMASCO


Ingredientes:

10 damascos picados em tiras


1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 maços médios de miniagrião limpo
2 cenouras raladas em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque os damascos, o vinho e o vinagre e cubra com filme
plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e
deixe escorrer um pouco. Disponha o agrião em uma saladeira e distribua por
cima do damasco com a cenoura. Salpique o sal a gosto e regue com o azeite de
oliva.

17/09/2005 - jovina viana lemos

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PICLES DE LEGUMES
Para guardar e consumir depois.

Ingredientes:

1 cálice de azeite
1 cálice de cachaça
cebolinhas,cenouras,chuchu,couve-flor,pepino miúdo,pimentão picado,pimenta,
salsão,vinagre de vinho e sal ,quanto necessário.

Modo de Fazer:

Cortar os legumes em pedaços médios ,depois de lavar bem e escorrer,secar


sobre um pano. Dissolver o vinagre com água ( 1 volume de vinagre por 4 de
água).Levar o líquido ao fogo,deixando ferver um pouco (4 a 5 min),em seguida,
acrescente a cenoura,passados 3 minutos acrescente todos os demais
ingredientes,temperando com sal.Cozinhe levemente a conserva, escorra e deixe
esfriar.Transfira para um vidro,de boca larga.Junte o azeite e a cachaça,acabando
de recobrir com vinagre de vinho.Fechar bem e deixar curar por um tempo
razoável.
Pode-se usar outros legumes também como nabo,rabanete,etc.No vidro pode-se
colocar umas folhas de louro para dar mais sabor.
Bom proveito.Abraço.Darci

17/09/2005 - dcolombo

GRATINADO DE LEGUMES
Preparo : 20 min.mais o forno.
Rende : 10 porções.

INGREDIENTES:

1 cenoura grande cortada em 4


1 batata média descascada e cortada em gomos
1 chuchu pequeno sem casca e cortado em 4
1/2repolho pequeno cortado em gomos
1 batata-doce média sem casca cortada em 4
15 vagens médias limpas
2 maxixes partidos ao meio ( Opc)
250g de abóbora em cubos
1 cebola média em 4 gomos
6 folhas de couve em tiras finas
1 litro de caldo de legumes ( pref.,caseiro)
1 xícara ( chá) de queijo-de-minas-ralado
sal a gosto.

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MODO DE FAZER:

1) Lique o fogo à temperatura média.

2) Numa assadeira refratária ( 25x35cm) coloque a cenoura,a batata,o chuchu,o


repolho, a batata doce, a vagem,o maxixe,a abóbora, a cebola e a couve. Polvilhe
com sal e reque com o caldo de legumes.

3) Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos,ou até


que os legumes ficarem macios.Retire do forno, polvilhe o queijo ralado e volte ao
forno por mais 12 a 15 minutos,ou até dourar.Retire do forno,aguarde 3 minutos e
sirva.

Obs.O caldo de legumes pode ser substituído por uma mistura de leite,creme de
leite fresco e ovos batidos. Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno para
gratinar.É menos light...Bom proveito.Abraço.Darci.

17/09/2005 - dcolombo

CEBOLAS RECHEADAS
Ingredientes:

100 gramas de carne moída


1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
½ xícara de caldo de carne
8 cebolas médias
sal e pimenta a gosto

1. Refogue a carne moída na manteiga junto com o alho e reserve.


2. Ferva as cebolas durante alguns minutos, escorra e retire o miolo com uma
colher de café.
3. Misture o miolo da cebola com a carne moída.
4. Em um refratário untado coloque as cebolas, recheie com a mistura de carne e
acrescente um pedacinho de manteiga por cima de cada uma.
5. Por fim, junte o caldo e leve ao forno para terminar de cozinhar.

Dica : Você pode salpicar farinha de rosca por cima de cada cebola.

A foto da receita esta no site:

http://www.receitasedelicias.com.br

17/09/2005 - Milleni

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CHARME DE ABOBRINHA
Ingredientes:

- 3 abobrinhas italianas
- ½ litro de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher de margarina ou manteiga
- sal a gosto
- noz moscada
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- salsa a gosto

Modo de preparo:

Limpe e corte em rodelas grossas as abobrinhas. cozinhe no vapor ou em bem


pouca água com sal, de modo que fique macia, mas não desmanchando. Faça
um molho branco: bata o leite com a farinha de trigo no liquidificador, leve ao fogo
com a margarina, mexendo sempre.
Tempere com sal e noz moscada. Coloque a abobrinha num refratário, salpique
salsinha, cubra com o molho branco, da forma que der. O molho é pouco, mesmo.
Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

17/09/2005 - Milleni

ALCACHOFRA RECHEADA
Ingredientes:

4 alcachofras
200g de farinha de pão
6 dentes de alho
200ml de azeite de oliva
Tomilho
Sal e pimenta
2 dentes de alho
2 tomates sem casca e sem semente cortados em cubo
2 colheres de azeite
Modo de preparar:
Corte as pontas das folhas com uma tesoura. Forçe as pétalas mais externas com
as mãos. Retire as folhas do centro. Comece pelas folhas mais jovens, do meio.
Limpe o centro com a ajuda das pontas dos dedos e em água corrente. Recheie o
centro com a farofa feita com a farinha de pão, os seis dentes de alho bem
picados e refogados no azeite, tomilho, sal e pimenta. Coloque as alcachofras em
uma panela com pouca água (até cobrir o fundo das alcachofras) e cozinhe até
ficarem macias (puxe uma pétala e veja se solta com facilidade e se está macia).

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Refogue os tomates no azeite e no alho. Acrescente sal e pimenta. Decore com o
tomate em volta da alcachofra.

17/09/2005 - Milleni

ERVAS COM BATATAS AO FORNO

Ingredientes:

1 cebola média bem picada


8 xícaras de batatas cruas cortadas em quadrados
1 xícara de folhas de salsão (aipo) bem picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas durante 5 minutos.

Escorrer a água, juntar os ingredientes restantes e misturar bem.

Colocar numa vasilha refratária rasa e assar em forno moderado pré-aquecido,


durante 30 minutos mais ou menos.

Serve 4 porções.

17/09/2005 - Milleni

CHUCHU GRATINADO
Ingredientes
4 chuchus descascados e cortados em cubos (sem sementes)
água e sal para cozinhar
3 colheres (sopa) cheiro-verde picado

Molho:
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) farinha de trigo
500 ml leite frio
sal e noz-moscada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

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Cozinhe rapidamente o chuchu na água e sal. Escorra, passe para um refratário,
polvilhe cheiro-verde e reserve.
Derreta a manteiga e frite a cebola, adicione a farinha e continue mexendo por
mais alguns minutos em fogo baixo.
Coloque o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
Cozinhe o molho por 10 minutos, para engrossar, tempere com sal e noz-
moscada. Despeje o molho branco sobre o chuchu, polvilhe com queijo ralado e
leve ao forno para gratinar.

17/09/2005 - Milleni

RISOTO DE BERINJELA
Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite


1 cebola
4 dentes de alho
2 berinjelas
1 lata de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado 3
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
folhas de manjericão
1 alho poró
1 lata de molho de tomate
3 xícaras (chá) de arroz
temperos a gosto
queijo para polvilhar

Modo de preparo
Lave, corte e deixe as berinjelas de molho em água e vinagre. A seguir, cozinhe-
as al dente.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a berinjela, os
legumes e o alho poró picado. Misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o
molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo
ralado. Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes.
Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado.

17/09/2005 - Milleni

ANTEPASTO DE BERINJELA
Ingredientes:

- 4 berinjelas grandes

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- 3 colheres (sopa) cheias de sal
- 1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
- 5 azeitonas verdes picadas
- 1/4 de pimentão (opcional) picado em tiras (vermelho, amarelo e vermelho)
- 1 punhado de cheiro verde picado
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 cebola picada em tiras (opcional)

Modo de Preparo:

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas. Em seguida, corte em tirinhas.


Coloque em uma vasilha sem lavar (não poderá ser lavado para não encharcar).
Tempere com o sal e misture bem. Tampe e deixe da noite para o dia para
desidratar. Pela manhã, escorra todo o caldo e enxágüe bem até sair o caldo
escuro . Esprema com as mãos para tirar toda a água (o aspecto é feio mas o
resultado é ótimo). Coloque numa panela com o vinagre. Leve ao fogo baixo,
mexendo até cozinhar. Pare de mexer e deixe até perceber que está grudando na
panela. Então, desligue o fogo e deixe esfriar em uma travessa bonita. Acrescente
todos os demais ingredientes e misture. Se for necessário, corrija o sal.

- Esta receita permanece vários dias na geladeira (caso não conseguir comer tudo
num dia só).
- Após utilizar, quando for guardar, regue azeite por cima pois assim durará mais
tempo (cerca de 1 semana).

17/09/2005 - Milleni

LEGUMES AO CURRY
Ingredientes:
 2 batatas médias
 1 berinjela média cortada em cubos
 150 g de manga cortada em diagonal
 1 cenoura cortada em tiras
 1 cebola cortada em rodelas
 2 dentes de alho esmagados
 2 colheres (sopa) de óleo
 2 colheres (café) de gengibre ralado
 2 colheres (café) de casca de limão
raspado
 1 colher (sopa) de suco de limão
 250 ml de água
 200 ml de leite de coco light
 2 colheres de sopa de curry

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Descasque e corte as batatas e a berinjela em cubos. Também prepare a manga,
a cenoura e a cebola.

Aqueça o óleo em uma panela. Acrescente o alho e mexa a cada dois minutos.
Acrescente o curry, o gengibre e continue mexendo por mais dois minutos.

Coloque a casca de limão, o suco de limão, a água e o leite de coco. Deixe ferver.

Junte as batatas, a berinjela e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.


Acrescente a cenoura e espere até que o prato fique pronto.

Detalhe: os legumes podem ser trocados. Não se esqueça de que, quanto mais
colorido, mais saudável.

17/09/2005 - Milleni

COZIDO DE LEGUMES
Ingredientes:
-01kg de carne de vaca cortada em cubos e temperada com
(sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre)
-1/2 kg de lingüiça de porco picada
-04 tomates
-04 cebolas
-03 cenouras
-03 batatas
-02 chuchus
-01 abobrinha
-02 batatas
-1/2 repolho
-01 maço de brócolis
(Pode se colocar o legume que quiser).

Modo de Fazer:
Refogar os pedaços de carne de vaca e de lingüiça bem refogados. Colocar
bastante água, provar o tempero. O caldo tem que estar saboroso. Se necessário
coloque algum tablete de caldo de carne.

Coloque para cozinhar neste caldo: tomates e cebolas cortados ao meio,


cenouras em pedaços compridos, batatas cortadas ao meio, chuchu, abobrinha,
batata doce, repolho, couve, brócolis (todos em pedaços grandes). Coloque o que
quiser, só não fica bom quiabo e jiló.

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Atenção, vá colocando os que demoram mais a cozinhar em primeiro lugar. A
medida que vão começando a cozinhar, vá colocando os outros. Ex: cenoura e
batata, demoram mais que as folhas. Desligue com um pouco do caldo. Sirva com
arroz branco.

17/09/2005 - Milleni

PIMENTÃO OU ABOBRINHAS RECHEADAS


Ingrediente:
-1 copo de carne moída
-2 tomates
-cebola
-cheiro verde
-1 copo de arroz mal cozido
-4 pimentões ou abobrinhas

Modo de fazer:
Tempere a carne muito bem e acrescente tomate, cebola e cheiro verde, tudo em
pedacinhos, misture com o arroz cozido, e em seguida recheie o pimentão ou a
abobrinha e ponha para cozinhar, em uma panela com molho de tomate e cebola,
o suficiente para cobrir as peças ( de pimentão ou abobrinha).

17/09/2005 - Milleni

TAMBAÚ DE LEGUMES
Ingredientes:
Para massa:
-4 colheres de sopa de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de óleo
-½ colher de cebola ralada
-2 colheres de sopa de queijo ralado ( pode ser o de minas, mussarela ou prato)
-1 tablete de caldo de galinha dissolvido
-2 ovos inteiros
-1 copo de leite
-1 pitada de sal
-1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador.

Recheio:1
Use sobras de legumes refogados.

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Uma ou mais variedades: cenoura, vagem, brócolis, espinafre, chuchú, abobrinha
etc., aproximadamente 1 prato.
Recheio:2
Sobra de carne moída com molho de tomate ou de frango ensopado desfiado.

Montagem: Unte uma pirex retangular média com manteiga de leite ou óleo.
Despeje metade da massa no fundo.
Cubra com os legumes picadinhos .
Sobre eles coloque a carne moída ou o frango.
Cubra tudo com o restante da massa e leve ao forno para assar.

Observação: Este prato poderá ser enriquecido com mussarela picadinha


misturada aos legumes.

17/09/2005 - Milleni

RISOTO DE LEGUMES COM LIMÃO


Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo


azeite em spray
½ xícara de cebola ralada
3 dentes de alho picado
1 colher de chá de sal
½ xícara de suco de uva light
1 litro de caldo de galinha light
300 gramas de brócolis em fatias cozidos
400 gramas de couve flor em fatias cozidas
2 maços de espinafre cortado bem fino
1 pimenta vermelha cortada
4 folhinhas de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de raspas de limão
8 colheres de sopa de suco de limão

Preparo

Numa panela pulverize o spray de azeite, junte a cebola e o alho até ficar
transparente. Depois, junte o arroz até que ele fique brilhante (1 a 2 minutos) -
esta parte é muito importante para um bom risoto, pois o calor e a gordura vão
soltar os grãos. Coloque o suco e o sal, mexendo sempre, em fogo alto, por mais
2 minutos.

Na hora que o suco começar a secar, coloque aos poucos o caldo de galinha
quente até o arroz ficar cozido (esse processo leva 30 minutos). Quando estiver
pronto, coloque os brócolis cozidos, a couve-flor, o espinafre, e a pimenta. Mexa
até cozinhar o espinafre.

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Quando estiver cozido, desligar o fogo e colocar o suco de limão, as raspas de
limão, e a hortelã. Sirva imediatamente.

17/09/2005 - Milleni

BARQUINHOS DE BERINJELA
Ingredientes
3 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em cubos
¾ xícara de miolo de pão molhado e espremido
½ colher (chá) de orégano
6 folhas de hortelã frescas picadas
½ xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e retire os miolos com
uma faca, deixando uma borda de 1 cm. Coloque os miolos de molho na água
para que não escureçam. Deixe os barquinhos de berinjela em água fervente com
sal por 8 minutos. Escorra e reserve. Refogue o alho e a salsinha no azeite. Junte
os miolos de berinjela. Frite mexendo um pouco e quando mudarem de cor,
acrescente os tomates. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o miolo de pão, o
orégano, as folhas de hortelã e o queijo. Misture bem, retire do fogo e recheie os
barquinhos. Arrume-os em uma assadeira untada e leve ao forno quente 200ºC,
por 15 minutos. Sirva quente ou frio.

17/09/2005 - Milleni

FRITURA MISTA DE VERDURAS E LEGUMES


Ingredientes
4 cenouras
1 couve flor pequena
500 g de brócolis
250 g de champignons
250 g de abobrinha
200 g de vagem
2 alcachofras
2 ovos
2 limões
Farinha de trigo, azeite e salsinha
Sal e pimenta-d-reino a gosto

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Modo de Preparo
Cozinhe as cenouras cortadas em tiras grossas, a couve flor cortada em pedaços,
as vagens e as abobrinhas cortadas em rodelas, até ficarem al dente. Coloque em
um prato as cenouras com o suco de limão, uma colher de azeite e salsinha
picada. Da mesma forma, mas sem a salsinha, marine as vagens. Limpe corte as
alcachofras em gomos, limpe e corte os champignons em fatias, e marine em
azeite, limão, sal e pimenta. Na hora de fritar, retire as verduras das respectivas
marinadas, seque e passe na farinha. Bata com uma pitada de sal os ovos, e
passe neles, as abobrinhas e os gomos de alcachofra. Frite as verduras aos
poucos no azeite quente, escorra em papel toalha e sirva imediatamente.

17/09/2005 - Milleni

ABOBRINHAS AO MOLHO DE MILHO VERDE


Ingredientes:
- 4 Abobrinhas médias
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 dente de alho amassado
- 1 caixinha de Molho Branco
- 1 lata de milho verde
- sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
Lave as abobrinhas e corte-as em fatias diagonais. Misture a farinha de trigo com
o sal e passe as abobrinhas, envolvendo-as bem. Derreta a manteiga numa
frigideira grande e frite o alho e as abobrinhas por 5 minutos de cada lado até
dourar. Escorra-as sobre papel absorvente e arrume-as sobre uma travessa. À
parte, misture o milho verde escorrido ao Molho Branco, coloque sal e esquente.
Despeje o molho sobre as abobrinhas. Salpique salsa picada e sirva quente.

17/09/2005 - Milleni

SALADA GREGA
Ingredientes

1 pé de alface
1/2 cenoura ralada
1 pepino em rodelas
1 cebola em fatias
2 colheres (sopa) de azeite

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10 azeitonas pretas
1/4 de abacate em cubos
100 g de queijo fresco em cubinhos
Sal e orégano

Modo de fazer
Rasgue as folhas da alface com as mãos e junte a cenoura, o pepino e a cebola.
Misture delicadamente e regue com metade do azeite. Distribua as azeitonas, o
abacate e o queijo. Regue com o restante do azeite e tempere com sal e orégano
a gosto.

18/09/2005 - jovina viana lemos

SALADA DE FOLHAS E QUEIJO BRIE QUENTE


Ingredientes

200 g de avelã sem casca


1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de suco de uva concentrado
100 ml de azeite
1 pé de alface americana
1 pé de alface roxa
1/2 maço de rúcula
1 pé de chicória frisée
200 g de queijo brie
50 g de tomate seco
100 g de farinha de trigo
2 ovos
2 pães franceses
Óleo de girassol (ou milho)
Ciboulette para decorar

Modo de fazer

Torre as avelãs no forno. Corte cada uma em quatro e reserve. Em uma vasilha,
misture a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta e o suco de uva. Junte o azeite
aos poucos, batendo sempre com o batedor para formar uma mistura homogênea.
Reserve. Lave, seque bem todas as verduras e rasgue-as em pedaços médios.
Corte oito fatias de queijo brie de aproximadamente 5 milímetros de espessura.
Coloque, sobre quatro fatias de queijo, um pedaço de tomate seco e cubra com
as fatias de brie restantes, de maneira a obter um `sanduíche`. Passe cada um na
farinha de trigo, no ovo batido e na farinha feita com os pães franceses, torrados e
passados no liquidificador. Montagem Alguns minutos antes de servir, distribua,
em cada prato, uma mistura de folhas. Polvilhe as avelãs torradas por cima. Frite

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em óleo bem aquecido os `sanduíches` de brie, coloque um em cada prato sobre
as folhas e tempere com o vinagrete de uva. Decore com ciboulette.

18/09/2005 - jovina viana lemos

ABÓBORA AO FORNO
1/2 kg de abóbora , cortada em cubinhos
1 cebola média ,picada
2 colheres de Sp de óleo
1 colher de chá de sal
3 ovos
1/4 colher de cha de pimenta -do-reino
1/2 xícara de leite
1/3xícara de queijo ralado

Frite a cebola até dourar . Junte a abóbora,tampe


a panela , abaixe o fogo e cozinhe por 5 min.
Retire do fogo e adicione o sal e a pimenta.
Misture bem. Reserve . Bata as claras em neve,jun
te as gemas uma a uma . Bata bem. Acrescente o leite , mexa e junte a abóbora.
Misture bem. Colo
que numa forma refratária .Polvilhe queijo ralado
e leve ao forno -170 graus -por 20min.
Eu gosto de fazer c/a abóbora baiana pq é mais
sequinha.

18/09/2005 - milton rezende

PICLES DE ABÓBORA
1 kg de abóbora madura
1/2 litro de vinagre branco
1/2 xícara (cha) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 cravos da índia
1 pedaço de canela em casca

Limpe a abóbora e corte-a em pedaços pequenos.


Seque-os bem e coloque-os num vidro esterilizado.
Reserve.
Em uma panela ferva o vinagre, a água , o açúcar o cravo e a canela por 2min.
Despeje sobre os pedaços de abóbora, tampe o vidro feche bem, coloque-o numa
panela c/ água ligeiramente aquecida, cobrindo o vidro até a altura do alimento a

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ser conservado . Deixe ferver por 30 min. e só retire o vidro depois que a água da
panela esfriar e guarde.

18/09/2005 - milton rezende

SUFLÊ DE REPOLHO
1/2 kg de repolho
2copos de leite
3 ovos
2 colheres de Sp de manteiga
1 colher chá de cebola ralada
1 dente de alho socado
queijo ralado
pimenta do reino
sal
salsa

Corte o repolho o mais fino possível. Lave bem e escalde com água fervente por 2
ou 3 min. Coloque em uma peneira para escorrer.Leve ao fogo uma colher de
manteiga com o alho e a cebola para dourar. Junte o repolho , tempere com sal e
a pimenta, refogue rapidamente jogue num pirex untado com manteiga.
Misture o leite com a farinha e as gemas. Tempere com sal, junte uma colher de
manteiga,leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar. Jogue 2 colheres de
queijo ralado e um pouco de salsa picada. Retire , junte as claras em neve,
misture rapidamente e espalhe sobre o repolho .Polvilhe com um pouco de queijo
alado e leve ao forno quente para assar.

18/09/2005 - milton rezende

COUVE-FLOR RECHEADA
Ingredientes

- 1 couve-flor (500 g a 800 g)


- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de carne
- Ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim)
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de queijo mussarela fatiado
- 50 g azeitonas pretas sem caroço
- Tempero para legumes a gosto para polvilhar
- Orégano a gosto
- 50 g de queijo mussarela ralado

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Para o creme de queijo:
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 150 ml de creme de leite fresco
- ½ tablete de caldo de galinha esfarelado
- Noz-moscada ralada a gosto
- Ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto se necessário
- 50 g de queijo mussarela ralada

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de


carne e os ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim).
Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo
mussarela e depois corte em três partes pela largura.
Reserve.
Retire a couve-flor, escorra-a ligeiramente e coloque-a num refratário raso.
Prepare o creme de queijo.

Para o creme de queijo:


Numa panela, derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga e acrescente 1 colher
(sopa) de farinha de trigo.
Deixe cozinhar.
Junte 200 ml de leite e mexa bem.
Adicione 150 ml de creme de leite fresco, ½ tablete de caldo de galinha
esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho)
e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Se necessário, acerte o sal.
Reserve.
Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de
azeitona preta sem caroço.
Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o creme de
queijo e 50 g de queijo mussarela ralada.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido (180°C) por 15 min.

Programa Mais Você


http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10864
Culinária por 1 fio
Convidado: Valéria Yankou Clemente
Já fiz esta receita várias vezes. É excelente!!
Hoje, eu quis variar e ao invés de azeitona e presunto , coloquei tomate-seco,
alcaparras e fatias de lingüiça calabresa defumada. Ficou ótimo.

18/09/2005 - Selma

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MOUSSE DE ABÓBORA COM FILÉ DE PEIXE
Receita p/ 4 pessoas.

INGREDIENTES:

200g de abóbora em cubos


200g de cenoura sem pele
300g de creme de leite
2 colheres de manteiga
100g de canela em pau.
sal,noz-moscada e pimenta do reino a gosto

Peixe:

200g de filé ( pref.linguado)


farinha de trigo para empanar
azeite a gosto,sal e pimenta do reino moída.

MODO DE PREPARO:

Lave e descasque a abóbora e a cenoura.Cozinha-as em água com um pouco de


sal. Em seguida,após cozidas e escorridas,bata no processador com um
pouquinho da água do cozimento.
Numa panela coloque o creme de leite,o sal,a pimenta , a noz-moscada e um
pedaço de canela,em seguida,coloque a abóbora e a cenoura batidos até obter
uma consistência de purê de batatas bem leve.Por último junte a manteiga.
VerIfique o sal e a pimenta.

FILÉ

Divida o filé em 2 pedaços iguais.Tempere com sal e pimenta moída (opc. suco
de limão)Passeo-s na farinha de trigo, e salteio-os em uma frigideira com óleo ou
azeite quente.

MONTAGEM:

Disponha o purê no centro de um prato bem bonito.Coloque o filé em cima do


purê.Decore com pedaços de canela em cima. Distribua folhas de manjericão no
prato. Bom apetite.Darci

18/09/2005 - dcolombo

PURE DE BERINJELA E BATATAS


- 2 berinjelas tenras, em pedaços, cozidas até quase desmancharem em água e
sal e bem escorridas;

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-4 batatas cozidas em água e sal e amassadas;
- dois alhos;
- bacon magro em pedacinhos ou torresmo;
- azeite de oliva

Frite o bacon e o alho amassado. Junte a berinjela e refogue muito bem, mexendo
sempre com uma colher de pau. Acrescente a batata e deixe no fogo por alguns
minutos até ficarem incorporadas, sem parar de mexer. Sirva com um prato de
carne.

18/09/2005 - Teresa

LEGUMES ASSADOS COM ERVAS


500g de batatas cortadas em rodelas de mais ou menos 1cm
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em 4 ao comprido
1 pimentão verde sem sementes cortado em 4 ao comprido
1 abobrinha italiana cortada ao meio e dividida em 4
2 cebolas cortadas em 4
1/2 xícara (chá) de azeite
1 1/2 colher (chá) de cada erva: tomilho, alecrim, orégano ou 1/2 colher (chá) de
cada se desidratadas
2 dentes de alho grandes picados
Sal e pimenta do reino
- Pré-aqueça o forno. Coloque todos os legumes , a cebola, o alho e as ervas
numa assadeira untada, regue tudo com o azeite e tempere com sal e pimenta do
reino. Asse até cozinhar os legumes. Se gostar, deixe até dourar.

Esta é a receita original mas eu acrescento mais legumes: cenoura partida ao


meio e cortada em 4, alho-poró em pedaços.
Acompanha massas ou carne. Fica muito bom!

BERINJELA RECHEADA COM ARROZ


4 berinjelas
200g de arroz
30g de cogumelos
50g de manteiga
1 punhado de queijo ralado
1 ovo
1 punhado de salsa
manjericão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal

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- Afervente as berinjelas inteiras por 10 minutos numa panela com água e sal.
Escorra-as e corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa.
Reserve.
Cozinhe o arroz al dente e junte-o à polpa. Refogue a manteiga, alho e cogumelos.
Acrescente o arroz e a polpa. Junte o queijo, ovo, salsa e manjericão.. Recheie as
metades das berinjelas, polvilhe com farinha de rosca e coloque um pedacinho de
manteiga sobre cada uma. Leve em forma untada ao forno (médio) por 20
minutos.

PEPERONATA
1 cebola média picada
1/4 de xicara de azeite
200g de polpa de tomates
1 pimentão vermelho grande cortado em tirinhas
1 berinjela cortada em tirinhas
100g de batatas cortadas em cubinhos
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão
alcaparras (opcional)
- Levar ao microondas (em vasilha com tampa) por 4 minutos, a cebola, azeite,
tomate e manjericão.
- Acrescentar a berinjela, batata, alcaparras e pimentões. Acertar o sal e a
pimenta do reino. TAMPAR E VOLTAR AO MICROONDAS POR 25 MINUTOS,
MEXENDO DE 3 A 4 VEZES DURANTE O COZIMENTO.
Servir com pão italiano.

ESPARREGADO DE VAGENS (FEIJÃO VERDE)


1Kg de vagens
1dl de azeite
1dente alho
1colher sopa de farinha trigo
1colher sopa vinagre

Lava-se as vagens e cortam-se em juliana muito fina.


Leva-se a cozer lIgeiramente em água temperada de sal. Escorre-se bem.
Pica-se o dente de alho e aloura-se levemente no azeite. Junta-se as vagens, da-
se uma volta e salpica-se com farinha. Mexe-se de modo a espalhar a farinha
homogenea-mente e, depois de estar bem cozido e apurado, rega-se com vinagre.

Como eu gosto muito de vagens aqui vai mais uma.

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SALADA DE VAGENS
1Kg de Vagens
2 ovos
azeite e vinagre a gosto

Coza as vagens em agua temperada com sal. Escorra. Coza os ovos, descasque
e rele.
Numa saladeira disponha as vagens, por cima os ovos ralados, tempere de azeite
e vinagre.

Quem gostar pode juntar cebola crua partida aos gomos finos.

Beijos,

Conceição Coelho

19/09/2005 - conceião coelho

COUVE-FLOR DOURADA
Ingredientes:
01 couve-flor (grande) cozida em água e sal
06 colheres (sopa) de margarina
06 colheres (sopa) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
04 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de cenoura ralada
100 grs de queijo ralado

Modo de Fazer:
Escorra a couve-flor, arrume numa forma refratária (média) e reserve. À parte leve
ao fogo a margarina e refogue a cenoura rapidamente, adicione o sal, a pimenta e
o amido de milho dissolvido no leite e deixe engrossar. Retire do fogo e despeje
sobre a couve-flor reservada. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para
gratinar.

Dica: Não deixe a couve-flor cozinhar demais.

A foto está disponibilizada no meu fotolog http://fotolog.terra.com.br/cooking

Abraços,

19/09/2005 - Jussara Luz

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DOCE DE ABÓBORA
1kg de abóbora amarela
800gr açúcar
1 pau canela
2 cravos índia

Descasca-se a abobora limpa-se de filamentos e pevides, e passa-se por água.


Põe-se num tacho e leva-se a lume brando, com o açúcar e o pau de canela e
deixa-se cozer.Quando começar a cristalizar junta-se os cravos. O doce está
pronto quando passando uma colher de pau vê-se o fundo do tacho.
Se não gostar de encontrar bocadinhos de abóbora, passe com a varinha mágica
depoIs de pronto.

19/09/2005 - conceião coelho

DOCE DE TOMATE
2kg tomate
1.250Kg açúcar
pau canela
casca de limão
2 cravinhos

Pele o tomate, tire as sementes e deixe escorrer durante 6 horas.


Num tacho misture o açúcar com o tomate, junte o pau canela a casca de limão e
os cravos. Leve a ferver até fazer ponto de estrada.
Guarde em frascos esterelizados.

19/09/2005 - conceião coelho

LEGUMES COM OVOS MEXIDOS


2 cenouras raspadas
3 alhos porros finamente desfiados
4dentes alho
4 tomates pelados e picados grosseiramente
50g manteiga
50g nozes
6 ovos mexidos
sal e pimenta

Derreta a manteiga num tacho, em lume brando, junte as cenouras, os alhos


porros e o alho, tape e deixe cozinhar lentamente entre 5 a 10 minutos.

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Acrescente o tomate e as nozes. Bata os ovos tempere de sal e pimenta e deite-
os sobre a mistura de legumes, mexendo continuadamente até ficarem cozidos,
embora macios. Sirva imediatamente.

19/09/2005 - conceião coelho

COURGETTES À ESPANHOLA
2 colheres sopa azeite
8 courgettes cordadas as rodelas grossas
8 tomates cortados as fatias grossas
4 dentes alho picados
8 azeitonas pretas sem caroço em metades
1 colher sopa manjericão
pimenta

Aqueça o azeite num tacho. Deite-lhe todos os ingredientes tape-o e deixe


cozinhar durante 15/20 minutos em fogo mOderado, mexendo de vez em quando.
Junte um pouco d água durante a cozedura se vir que a mistura está a secar.

19/09/2005 - conceião coelho

FARFALE AO MOLHO DE BERINJELA


250 gramas de macarrão farfale (gravatinha )
7oo gramas de berinjela cortadas em cubinhos
1 cebola grande cortada em cubihos
6 dentes grandes de alho picado
azeite
700ml de molho de tomate
orégano e sal
Ferva 2,5 litros de água c/ sal e um fio de óleo
coloque o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e
reserve.Leve ao fogo a berinjela com o azeite, cebola, alho e refogue
bem.Acrescente o molho de tomates, orégano sal e deixe no fogo até apurar.
Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.
Aqui em casa quando eu faço, depois do prato estar pronto,eu passo uma ricota
pequena no espremedor de batatas e jogo em cima do macarrão já pronto. Fica
lindo.
Beijos

19/09/2005 - Eliane de Moraes

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EMPADINHAS DE COUVE-FLOR
Massa:
1kg de farinha de trigo
650 gramas de margarina (que tenha 80% de lipídios)
3 gemas, sal
Misture tudo com as mãos e reserve

Recheio:
Faça um molho branco com: cebola, margarina,farinha de trigo,leite e queijo
parmesão. Junte couve flor cozidinha.
Espere esfriar. Forre forminhas de empadinhas e coloque o recheio. Tampe.
Pincele c/ gema misturado com óleo. Forno.
Delícia!
Vcs. podem substituir a couve flor por outro legume qualquer.
Já fiz c/ cebola, cenoura,brócolis.
A base do recheio é o molho branco.
Beijos

19/09/2005 - Eliane de Moraes

CROQUETES DE MILHO
Bater no liquidificador, 1 lata de milho c/ a água que vem junto.
Numa panela colocar 100 gramas de margarina,
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de galinha
o creme batido no liquidificador.
Quando ferver, colocar 2 xícaras cheias de farinha de trigo. Mexer bem até soltar
do fundo da panela.Deixar amornar e fazer bolinhas (do tamanho que quizer) e
rechear c/ um pedaço de queijo prato ou minas. Eu recheio com o prato.
Passar em ovo e farinha de rosca e fritar.
beijos

19/09/2005 - Eliane de Moraes

RISOTO DE ABOBRINHA
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz


8 abobrinhas em fatias finas
1 dente de alho
2 colheres(sopa) de manteiga
1 cálice de vinho branco seco

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1 ½ litro de caldo de legumes alguns ramos de salsinha picada
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-reino a gosto.

Preparo:

Lave as abobrinhas e enxugue. Retire as extremidades e corte-as em rodelas. Em


uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho inteiro. Junte a
abobrinha e tempere com sal e pimenta-do-reino, cozinhe em fogo baixo por 10
minutos. Elimine o alho, junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando.
Regue com o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Despeje sobre o refogado
metade do caldo de legumes fervente, cozinhe por 18 minutos, mexendo sem
parar, e acrecentando, aos poucos, o caldo de legumes restante. O risoto deve
ficar macio. Acerte o sal, junte a salsinha, o queijo parmesão e um pouco de
manteiga

19/09/2005 - iliane brasileiro da silva

RATATOUILLE
Ratatouille é uma especialidade da cozinha provençal com influências espanholas
e italianas.O nome significa `comida` ,mas podemos traduzir também como
`ragôut de legumes` ou `prato de berinjelas`.
Nesta receita é obrigatório as berinjelas e os tomates. Não são obrigatórios os
pimentões e as courgettes.

Ingredientes:

2 cebolas médias
1 courgette ( opc.)
1 tomate grande cortado em 4
1 beringela grande,descascada e cortada e quadrados de 4 cm.
1 pimentão vermelho ou verde médio cortado em tiras
2 abobrinhas médias fatiadas
1 dente de alho
1 bouquet garni
2 colheres de azeite, folha de louro,tomilho,sálvia fresca,uma pitada de açucar,
sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:

Lave e corte a beringela em quadrados e a courgette ao meio.Ponha tudo denro


de um recepiente e porvilhe com bastante sal.Com um prato do mesmo
tamanho,pressione-os colocando pesos em cima,durante uma hora.Esta
operação é para tirar o amargo.
Depois disso lave com água,aperte bem para tirar toda a humidade e reserve.

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Refogue a cebola numa panela antiaderente,pingando água de vez em quando
até dourar.
Junte o tomate e em seguida o resto dos ingredientes e os temperos,menos o
azeite. Verefigue o sal e a pimenta.Tampe e acabe de cozinhar.Sirva quente
regado com o azeite,como acompanhamento de peixe, ave ,carne ou frio com
torradas.
Bom proveito.Abraço.Darci

19/09/2005 - dcolombo

CREME DE MILHO DA ILIANE


Ingredientes:

- 03 espigas de milho verde ou 1 latinha de 200g de milho verde


- 03 xícaras (chá) de leite
- 03 colheres (sopa) de maisena
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 01 cebola (média) ralada
- Sal a gosto
- 01 pitada de noz-moscada (opcional)

Modo de Fazer

Corte as espigas para retirada dos grãos, bata metade do milho no liquidificador
com metade do leite. Passe por uma peneira, junte o leite restante e reserve.

Derreta a manteiga, junte a cebola e frite até murchar, sem deixar dourar.
Acrescente o restante do milho e refogue até amaciar (no caso do milho em
latinha, só 2 minutos).

Misture o leite batido e a maisena. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até
engrossar. Tempere com sal e noz moscada.

obs:fica super gostoso com filé de frango grelhado...ou frango assado

19/09/2005 - iliane brasileiro da silva

BOLO SALGADO DE MILHO

- 02 xícaras de milho
- 01 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 03 ovos
- 01 copo de leite
- sal a gosto, pimenta do reino, pimenta de cheiro, alho amassado.

Modo de Fazer:

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Refogue o alho na manteiga. Junte o restante do tempero . Coloque no
liquidificador junto com os outros ingredientes.Bata tudo por 10 minutos. Prove e
acerte o tempero e junte salsa e cebolinha picadinhas. Unte uma pirex com
manteiga e coloque metade da massa. Cubra com queijo prato ou mussarela
ralado e requeijão. Despeje o restante da massa e leve para assar.Se quiser ,
pode usar outros recheios ao seu gosto, como frango ou linguiça frita.

19/09/2005 - iliane brasileiro da silva

FRITADA
Unte uma forma de pizza com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo ou de
pão.

Coloque:
Uma camada de batata crua em rodelas bem finas;
coloque um tempero que você quiser: sal, pimenta, salsa, cebolinha etc..
Uma camada de abobrinhas em rodelas finas, aferventadas `al dente`;
Uma camada de rodelas de tomate, bem finas;
azeitonas picadinhas;
o seu tempero, orégano;
mussarela em fatias finas;
sardinha ou presunto fatiado.

Bater 2 ovos e temperá-los.


Jogar sobre os ingredientes que estão na forma.
Colocar um fio de azeite.
Polvilhar tudo com queijo parmesão ralado.
Tampar a forma e deixar em forno bem baixo para derreter o queijo e cozinhar os
ovos.

Servir com arroz branco.

19/09/2005 - Mara de Castro

SUCO DE MILHO
1 lata de milho verde
500 ml de leite
açúcar a gosto

escorra e de uma passadinha em água corrente o milho verde.


coloque no liquidificador com o leite e bata bastante até moer bem o milho.
Peneire e adoce a gosto.

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Se quiser mais grosso diminua o leite
sirva bem gelado

19/09/2005 - clemente a garcia

PORCO ESPINHO
Esta receita é gostosa, fácil de fazer e de uma aparência muito bonita.

2 latas de milho verde escorrida


1 xicara (chá) de leite
12 colheres(sopa)de farinha de trigo
2 gemas (reservar as claras)
1 tablete de caldo de legumes
4 colheres (sopa) margarina culinária
1 colher (café) de sal
1/2 cebola

Recheio: carne moída pronta ou cubinhos de queijo.

aletria o suficiente para empanar

Bater todos os ingredientes no liquidificador ,menos a farinha, levar ao fogo e


quando ferver juntar a farinha e cozinhar ate desgrudar do fundo da panela.
Despejar sobre o mármore untado e esperar esfriar.
Fazer bolinhas e recheá-las com um pouquinho de carne ou o queijo.Passar na
clara e na aletria .Fritar em bastante óleo quente ate dourar.

* De um esmigalhada com as mãos na aletria para ficar em pedacinhos.

19/09/2005 - LUZIA DOS SANTOS

BATATAS AO FORNO COM ATUM


Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
2 envelopes de tempero pronto (eu usei Sazón amarelo)
400g de maionese light (2 sachês)
10 colheres de sopa de leite
Salsa picada a gosto
2 latas de atum em água

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a maionese, o atum, os temperos e o leite. Reserve.

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Num refratário untado, coloque metade das rodelas de batata, espalhe metade do
creme, coloque mais uma camada de batatas e cubra com o restante do creme.
Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar ligeiramente

BOLO MESCLADO DE ESPINAFRE E CENOURA

2 cenouras
100g de espinafre congelado
1 sachê de caldo de legumes ou de carne 0% de gordura
200ml de creme de leite light
200g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 colheres (sopa) de azeite
pimenta

Pré-aqueça o forno a 180°C. Descongele o espinafre, escorra se juntar um pouco


de água e pique grosseiramente. Rale as cenouras no ralo grosso. No
liquidificador, bata os ovos, o leite, o caldo e o azeite. Acrescente pimenta, se
quiser. Numa vasilha, misture a farinha e o fermento. Acrescente aos poucos a
mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo. Separe a massa em duas
partes. Numa, misture o espinafre. Na outra, a cenoura. Unte uma fôrma de bolo
inglês com margarina light e farinha de trigo. Despeje a massa de espinafre e, por
cima, a de cenoura. Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou até que,
enfiando um palito, este saia limpo.

Dicas: ponha uma pitada de cominho na massa com a cenoura. Se preferir,


substitua metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral.

BOLO SALGADO DE AIPIM (MANDIOCA)


2 Aipins descascados e ralados,
4 ovos,
1 colher de sopa cheia de margarina,
4 colheres de sopa de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento em pó,
Sal e cheiro verde a gosto,

MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com a margarina, o aipim e a farinha.
Acrescente o cheiro verde e o sal, depois o fermento e por último as claras em
neve.
Pré-aqueça o forno em 180°. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena (entre
22 e 25 cm de diâmetro). Leve para assar até dourar.
OBSERVAÇÃO: Pode-se substituir o aipim por 4 cenouras cruas raladas ou 4
batatas cruas raladas.

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BOLO SALGADO DE CENOURA
Massa:
2 cenouras grandes
1 xícara de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Recheio:
5 salsichas picadas*
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsa picada
½ pimentão pequeno picado
Misture os ingredientes do recheio e empregue.

Modo de preparar:
No liquidificador bata o leite, os ovos, a margarina e o caldo de legumes. Adicione
a cenoura em pedaços e a farinha e bata bem. Transfira a massa para uma tigela
e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma forma untada e
enfarinhada, empregue o recheio, cubra com o restante da massa e asse em
forno médio pré-aquecido por 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.

* Se desejar, substitua a salsicha por lingüiça calabresa cozida, recortes de frios


ou sobras de carne ou frango.

19/09/2005 - Paula Santos

CONSERVA DE GENGIBRE - GARI


A conserva de gengibre, também chamada de Gari, é uma conserva muito
utilizada na culinária japonesa e que os brasileiros adoram, para comer com
sushis e sashimis.
Dizem os japoneses, que o `Gari` serve para `limpar` a boca, para melhor sentir o
gosto dos diversos tipos de sushis e sashimis.
Também é ótimo para gripes, resfriados e rouquidão.

Ingredientes
- 1 Kg de gengibre
- 6 xícaras (chá) de vinagre de arroz (pode ser também o vinagre branco se não
achar o de arroz)
- 3 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar (ou adoçante próprio que possa ir ao fogo)
- 1 vidro grande com tampa, lavado e esterilizado em água fervente

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Modo de Preparo
Descasque o gengibre, corte em pedaços menores e rale em fatias bem fininhas
sempre no sentido de suas fibras. O que não conseguir ralar, corte com a faca.
Cozinhe-os numa panela com água até que ferva. Escorra (se quiser pode utilizar
a água que ferveu... dá um ótimo chá) e deixe esfriar.
Numa outra panela coloque o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo até que
ferva.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o gengibre com a mistura do vinagre, sal e
açúcar, sempre lembrando que o gengibre deve ficar imerso no vinagre. Tampe e
deixe curtir em temperatura ambiente por uns 2 dias.
Depois deve ser conservado em geladeira.
Dura por uns 6 meses.

20/09/2005 - Bell Ricci

CREME DE MILHO DA BELL RICCI


Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga


- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1 lata de milho verde
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 800 mL de leite, aproximadamente (vai depender da textura que deseja, mais
firme ou mais molinho)
- sal à gosto
- nóz moscada (opcional)

Modo de Preparo

Numa panela, derreta a margarina em fogo baixo e doure a cebola. Junte o milho
e deixe dar uma refogada.
Coloque a farinha. Nessa hora, tem que ficar mexendo, pois vira uma massinha.
Aos poucos, coloque o leite, sempre mexendo vigorosamente para não empelotar.
Coloque o leite e continue mexendo até ferver. Não pode parar de mexer! Depois
que ferver, desligue o fogo, coloque sal à gosto e noz moscada, se desejar.

Dica

Se quiser fazer menos quantidade de molho branco para o creme de milho, é só


diminuir a quantidade, proporcionalmente, de margarina, farinha e leite.
Geralmente a proporção é:
1 colher de margarina, para 1 de farinha de trigo e 300 ml de leite.

Esse creme pode ser usado para muitos tipos de carne,pode ser usado para
molhos de massa também, e dê o seu toque, pois o meu é adicionar queijo ralado
por cima do creme !!

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Delicioso !!! :O)

20/09/2005 - Bell Ricci

ARROZ COLORIDO COM LEGUMES

- arroz branco pronto (aquele de ontem!)


- 1 cenoura crua ralada no ralo grosso( sem casca)
- 1 abobrinha crua italiana ralada no ralo grosso( com casca e bem lavada)
- 3 a 4 colheres de margarina ou manteiga
- 1 tablete de caldo de legumes
- queijo ralado a gosto
- algumas azeitonas sem o caroço picadas (opcional ou se não tiver a abobrinha)

Coloque a margarina para derreter numa panela com o tablete de caldo de


legumes e ponha a abobrinha e a cenoura para `cozinhar` ou pegar o gosto do
tempero. Sempre misturando, deixe-os lá por entre 5 e 10 minutos. À seguir,
coloque o arroz branco e misture até que fique bem colorido. Se desejar, por
último, colocar as azeitonas picadas. Para servir salpique um pouquinho de queijo
ralado.

Rende bastante e é super saboroso além de estar reaproveitando aquele arroz


que já não tinha o mesmo sabor do arroz da `hora`.

As crianças adoram pois é um arroz colorido e comem sem saber estão comendo
algo muito nutritivo. Nas primeiras vezes, pode colocar só a cenoura e a azeitona,
pois acentua-se mais o sabor da azeitona. Depois é só variar! Use a imaginação!
POde colocar todos os legumes bem fininhos, como os pimentões amarelos e
vermelhos q são doces... pode também colocar milho.... isso vai do que vc tem
tem na despensa e na geladeira !!!!

E digo mais, o arroz rende que é uma beleza !!

boa sorte a todos !!!! :O)

20/09/2005 - Bell Ricci

PICKLES DE LEGUMES DA BELL RICCI


- 3 cenouras grandes sem a casca
- 1 couve flor
- 3 pepinos tipo japonês com casca
- 12 cebolas pequenas sem a casca ou 4 cebolas normais sem a casca e
cortadas em meia lua grandes.
- 1 nabo branco sem a casca
- 2 pimentões verdes (opcional)sem as sementes
- 2 pimentões vermelhos (opcional) sem as sementes

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- 2 a 3 cabeças de alhos sem a casca

Para o `sopão`:
- 15 g (1 pacotinho) de pimenta do reino preta em grão
- 6 folhas de louro
- 2 litros de vinagre
- 3 litros de água
- 1 colher de sopa de sal

- 1 vidro grande com tampa esterilizado ou vários menores, pois a receita rende.

Modo de fazer:
Lave bem os legumes e corte-os nos tamanhos desejados, geralmente em palitos.

Cozinhe separadamente em água salgada:


- as florzinhas da couve-flor, por 3 minutos.
- os palitos de cenoura, por 2 minutos.
Depois faça um resfriamento neles com água e gelo.

Os outros legumes ficam crus.

Numa panela grande, fazer um sopão com os ingredientes acima descritos.


Deixar ferver por 10 minutos, e daí coloque os dentes de alho já descascados
para ferver por 2 minutos e desligue o fogo.

Acondicione os legumes crus e os cozidos no(s) vidro(s),distribua-os


aleatoriamente, para que ele fique bem colorido e despeje o `sopão` ainda quente
nele(s).
Não esqueça de colocar também as pimentas, e as folhas de louro.
Tampe bem o vidro.

Depois de aberto , conservar em geladeira.


É delicioso !!! E rende bastante !!!

Dica: Para esterilizar o(s) vidro(s), coloque água numa panela grande e deixe
ferver.
Coloque o(s) vidro(s) dentro e deixe-os lá por 15 minutos. Depois ferva também a
tampa.

20/09/2005 - Bell Ricci

DOCE DE ABOBORA CHILA (gila)


1 ABOBORA DE CHILA
O PESO DA ABOBORA COZIDA DE AÇUCAR
PAU DE CANELA

Parta a abobora atirando-a ao chão (Não deve empregar faca, estraga o doce)

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Com as mãos separe os bocados deixando-os ficar com casca.
Tire-lhes a tripa amarela e as pevides. Introduza a abobora em agua fria
abundante e esfregue-a mudadando varias vezes de agua, até a abobora deixar
de fazer espuma.
Leve a abobora a cozer em lume forte em agua temperada de sal. Quando a
casca separar, escorra.Passe por agua fria e com as mãos separe os fios o
melhor possivel.
Escorra e pese.
Tome igual peso de açucar, junte um pouco de agua e o pau de canela até obter
uma calda espessa, junte a abobora e deixe cozer , mexendo constantemente até
fazer estada.
Deite o doce em fracos.

20/09/2005 - conceião coelho

Minha contribuição

PANQUECA DE BETERRABA E CENOURA


Nutricionista: Érika Motoie

Massa
Ingredientes:
· 04 xícaras de chá de farinha de trigo
· 04 xícaras de chá de leite
· 06 ovos
· 04 colheres de chá de sal
· 01 beterraba pequena
· 01 cenoura pequena

Massa
Modo de Preparo:
· Cozinhar a cenoura e a beterraba.
· Ralar e reservar.
· Colocar no liquidificador os ovos, leite, farinha e o sal.
· Bater até obter uma massa homogênea.
· Dividir a massa na metade e, em uma, adicionar a cenoura e na outra, a
beterraba.
· Aquecer a frigideira e untar com ½ colher chá de óleo.
· Fritar as panquecas.
· Untar outras vezes a frigideira ,se necessário.
Recheio
Ingredientes:
· 01 cebola grande
· 02 dentes de alho
· 01 maço de brócolis
· 01 tofu (730 gr)

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· 200 gr de vagem
· 01 lata de milho em conserva
· 02 copos de requeijão
· 01 tablete de caldo de carne (opcional)
· sal a gosto
· cebolinha verde para enfeitar

Recheio
Modo de Preparo:
· Picar a cebola, o alho, o brócolis e a vagem.
· Esmagar o tofu retirando a água excedente.
· Triturar o milho.
· Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola até dourar.
· Juntar o brócolis, a vagem e o caldo de carne.
· Deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios.
· Retirar do fogo, juntar o tofu, o requeijão e o milho, sempre mexendo bem a
cada adição.
· Temperar com sal.
· Mergulhar a cebolinha verde em água fervente para que amoleça.
· Montar as `panxinhas` colocando 02 colheres de sopa de recheio no meio da
panqueca e amarrar com a folha de cebolinha verde.
Rendimento: 38 panquecas de 65 gr cada
Um beijo a todos...

20/09/2005 - Maria de Fatima Lopes

Oi,amigos...

Esta salada veio comigo lá de São João da Boa Vista(SP).


Até hoje me lembro quando fui à casa da minha boa amiga Rosa,uma japonesa
que hoje mora no Japão.Foi a melhor modista que conheci na minha
vida.Também fazia um yakisoba de comer rezando...sinto muitas saudades dela e
da cidade que também é muito bonita e hospitaleira.

SALADA DE ACELGA

1 acelga
1 cenoura grande ralada
1 pedaço pequeno de gengibre
pimenta do reino a gosto
aji-no-moto
gergelim preto
Cortar a acelga em pedaços.Colocar numa vasilha,salpicar sal(não usar garfo e
nem as mãos para mexer)dê uma sacudida só para misturar o sal.
Numa frigideira,colocar 1/2xícara de chá de óleo,deixe ferver e salpicar gergelim
preto.Tampar a frigideira, porque o gergelim pula(não é canguru,mas pula,he!he!).
Jogar por cima da acelga,deixe esfriar e leve à geladeira.
fica crocante e deliciosa...hummmm....

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Aqui em casa todo mundo gosta de gengibre.
Essa receita vem da minha grande amiga Rita Fiore daqui de Campinas.
Por sinal é uma grande culinarista,tempero de salada não tem nada igual.Foi com
ela que aprendi temperar salada de chicória com limão,alho e
orégano...experimentem e verão se não tenho razão...

CURTIDO DE GENGIBRE
1 litro de vinagre de maçã
1/2 litro e mais 1 xícara de chá de água
8 colheres de(sopa) de açúcar bem cheias
1 quilo de gengibre fatiado no ralo
ferver 5 minutos.
Retirar,mexer sòmente com colher de pau ou plástico.
Deixe esfriar e sirva.
Não tem aperitivo melhor...e acompanhado de uma loira bem gelada...
Beijos...
Sonia Novaes

20/09/2005 - Sonia Novaes

COUVE-FLOR GRATINADA DIFERENTE


Oi pessoal, sempre comi couve flor c/ molho branco, mas essa aq é diferente.
COUVE FLOR GRATINADA

Ingredientes :
01 couve flor média
03 xicaras leite
04 gemas
04 claras em neve firme
02 colher (s) amido de milho
01 colher (s) margarina
05 colheres (s) queijo parmesão
200 gr mussarela (picadinha)
sal a gosto

Modo de Preparo :
Corte a couve flor em raminhos e cozinhe em água e sal.
Escorra bem e reserve.
Misture o leite com as gemas e o amido milho, junte a margarina e o sal.
Leve ao fogo para engrossar. Junte queijo ralado, espere esfriar e junte a metade
das claras. Misture bem.
Despeje metade deste creme num refratário untado com margarina, coloque a
couve flor e o restante do creme. Cubra com mussarela e o restante das claras.

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Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar. TESTADA E APROVADA

Bjs Rosemeire Rodrigues

20/09/2005 - r

Façam que vocês vão gostar muito.


Receita aprovadíssima.

beijinhos,
Fafá

BATATA CALABRESA
2 kg de batatinhas pequenas
1 lata pequena de azeite (ou meia lata da grande)
1cabeça de alho (8 ou 9 dentes)
1 cebola grande triturada no mix
1 pimentão grande picadinho
½ pacote de pimenta calabresa
½ pacote de pimenta do reino
3 folhas de louro
1 copo de vinagre
½ copo de água
sal a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe as batatinhas com casca na água e sal, reserve.


Leve ao fogo o azeite, alho, cebola, pimentão, as pimentas, e o sal, deixe dourar
bastante, quando estiver bom acrescente o vinagre e a água, deixe dar uma
fervida, apague o fogo e coloque as batatas já cozidas.
Preparar com 3 dias de antecedência.

20/09/2005 - Fátima Barbalho

BOLO DE TOMATE
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de tomate maduro
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

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1 colher(sopa) de fermento em pó

Geléia:
2 xícaras (chá) de tomate maduro
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:cozinhe os tomates, bata no liquidificador,peneire e reserve o


suco.Bata os ovos ate dobrarem de volume, acrescente o açúcar e continue
batendo.Peneire a farinha de trigo e misture delicadamente.Por ultimo,junte o
fermento e asse em forno pré-aquecido.
P/ a geléia, cozinhe os tomates,bata no liquidificador, coe e leve ao fogo o suco
com o açúcar até formar uma calda fina.Coloque a calda ainda quente sobre o
bolo.
(espero q gostem!!!)

20/09/2005 - Rosangela Motta

TORTA DE LEGUMES DA MADALENA


A minha preferida, testada e aprovada.

Recheio:1 vidro de palmito


1 lata de milho verde
1 lata de seleta de legumes
5 tomates sem sementes picadinhos
1 pimentão vermelho picadinho
azeitona picadinha a gosto
cebola ,cheiro verde,pimenta,
Misturar tudo e colocar 1/2 xic de azeite,e reservar.
A parte, misturar:
7 colh/(sopa) de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1/2 xic. de azeite
50 grs de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Fica uma massinha que vai ser juntada ao recheio só para dar liga.
Colocar em uma assadeira untada e levar a assar em forno moderado.
Pode ser servida quente, ou fria coberta com maionese. Ótima para lanche.
Madalena

20/09/2005 - Madalena Saifi

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TORTA DE PURÊ DE MANDIOCA
Massa

500 g de mandioca cozida e amassada


100 g de margarina
1 ovo
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
leite o suficiente
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Recheio
1 abobrinha cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
azeitonas verdes a gosto
pimentão verde/vermelho a gosto
azeite
1 sachê de sazon para legumes
sal
pimenta

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes da massa. O leite vc coloca caso a mandioca esteja


muito ressecada. A consistência é de um purê bem pesado. Reserve.
Em uma panela coloque azeite e a cebola. Refogue um pouco e acrescente a
abobrinha e a berinjela. Pingue água se necessário e cozinhe até amaciar os
legumes. Junte o tomate, as azeitonas e o pimentão. Acrescente os temperos e
cozinhe mais um pouco. Distribua metade da massa num refratário e coloque o
recheio. Cubra com o restante da massa e polvilhe queijo parmesão.
Leve ao microondas por 9 minutos na potência alta. Se quiser, pincele gema e
leve para assar no forno convencional.

Rende 4 a 5 porções.

20/09/2005 - Lia Kodama

TORTA DE ABOBRINHA
Rapidinha, fácil e gostosa! Não vai ter criança reclamando de comer abobrinha!!!

Tem uma foto aqui:

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http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=52721&ac
tion=viewTopic&commentID=4168374&topicPage=

Ingredientes
1 abobrinha ralada
3 ovos
¼ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 tomates picados
1 cebola picada
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Preparo
Misturar os ovos e acrescentar os demais ingredientes. Levar para ao forno em
forma untada por aproximadamente 40 minutos.

21/09/2005 – Vanessa

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