Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
1
CUPRINS
Introducere
1. Anabolizantii hormonali
2. Antibiotice si agenti de crestere (hormoni)
3. Hormonii de crestere
3.1. Hormonul bovin de crestere
3.2. Factorii de creştere din lapte
3.3. Hormonii din produsele avicole
4. Substante cu actiune asupra schimburilor nutritive
5. Nivele admisibile conform legislatiei UE
6. Prevenirea eventualelor riscuri
Concluzii
Bibliografie
2
Introducere
Hormonii sunt folositi in cresterea animalelor, fiind prezenti in pasarile de curte, dar si
in laptele şi ouale rezultate din animalele la care s-au folosit hormonii de crestere.
Un aspect al problemei a fost totusi neglijat pana acum in discutia privind consecintele
ecologice ale productiei de carne. Cresterea unor specii pentru un randament mai bun, hrana
anormala care le este administrata si conditiile nenaturale in care sunt tinute au ca efect
cresterea imbolnavirilor in randul animalelor. In multe tari este interzisa in prezent
administrarea preventiva a antibioticelor animalelor sanatoase. Aceasta interdictie este
necesara, in conditiile in care antibioticele (precum si alti hormoni) au fost folosite gresit de
fermieri ca stimulente de crestere. Cu toate acestea, administrarea antibioticelor animalelor
bolnave este inca permisa.
3
Cei mai folositi hormoni in scopul biostimularii productiilor animale sunt cei
anabolizanti (ce pot fi inclusi in hrana sau injectati, pentru imbunatatirea productiei de carne)
si cei cu potential de sporire a productiei de lapte (ca BST-ul sau somatocrinina, administrati,
insa, numai parenteral); ca atare, sub aspect furajer, ar interesa numai prima categorie
amintita.
1. Anabolizantii hormonali
Dupa originea lor, anabolizantii hormonali pot fi grupati in mai multe categorii:
o naturali / artificiali,
o endogeni / exogeni,
o steroizi / nesteroizi;
In prezent, hormonii cei mai folositi in acest scop - deseori impotriva legii - sunt cei
steroidieni (dintre cei clasici, naturali), trembolonul (dintre cei artificiali) si mai nou, beta-
agonistii.
In special datorita posibilei remanente a produselor hormonale in carnea animalelor
(dar si datorita supraproductiei de carne si concurentei acerbe de pe aceasta piata), Uniunea
4
Europeana a hotarat interzicerea utilizarii in alimentatia animalelor a hormonilor naturali sau
sintetici, incepand din anul 1988.
Hormonul BST este secretat, in mod natural, de catre glanda hipofiza a bovinelor si a
fost izolat pentru prima data in anul 1936, de catre cercetatori rusi. Folosirea in scopul
cresterii productiei de lapte la vaci a inceput in Anglia, in timpul celui de-al doilea razboi
mondial, perioada in care era nevoie de prelevarea a 20 de glande hipofize pentru extragerea
unei singure doze zilnice.
La hrana animalelor au fost adaugati hormoni pentru ca rata lor de crestere sa fie
accelerata si pentru a mari productia de lapte la vaci. UE a interzis utilizarea hormonilor de
5
crestere in septeluri in anul 1988, totusi acestia sunt folositi in SUA, Canada si Australia.
Acest subiect ramane unul controversat, in special in termenii comertului international cu
carne de vita tratata cu hormoni.
S-a crezut ca utilizarea antibioticelor in septeluri este una dintre cauzele aparitiei unor
specii de bacterii rezistente la antibiotice, desi cauza cea mai obisnuita este incorecta tratare a
medicamentelor in tratamentul oamenilor. Aceasta, la randul sau, rezulta in aparitia unor boli
la oameni, care nu pot fi tratate cu antibiotice traditionale. In luna martie a anului 2002, UE a
propus ca utilizarea antibioticelor ca agenti de crestere sa fie suspendata din 2006.
3. Hormonii de crestere
Cele mai multe studii publicate in ultimul deceniu se refera la riscurile consumului de
lapte provenit de la vaci la care s-a folosit somatotropina bovina pentru stimularea productiei
de lapte.
Se cunoaste ca, incepand cu anul 1994, Food and Drug Administration (FDA) din
SUA a aprobat utilizarea în scopuri zootehnice a hormonului de crestere de la bovine
recombinat (recombinant bovine somatotropin-rbST sau rBGH, de la Biosynthetic Growth
Hormone), care determina cresterea productiei de lapte cu pana la 20 la suta. Acest hormon a
fost obtinut prin inginerie genetică pe Escherichia coli de Monsanto.
S-a dovedit ca rBGH stimuleaza productia hepatica de IGF, care se excreta prin lapte,
concentratia acestuia fiind mai mare de zece ori, comparativ cu cea a vacilor care nu au primit
rBGH. IGF este identic cu cel uman si nu se distruge prin pasteurizare.
6
3.1. Hormonul bovin de crestere
In tarile UE este interzisa, de mai multi ani, folosirea hormonilor pentru stimularea
productiei de lapte si carne, nu numai la bovine, dar si la alte specii.
Cele mai multe studii publicate in ultimul deceniu se refera la riscurile consumului de
lapte provenit de la vaci la care s-a folosit somatotropina bovina pentru stimularea productiei
de lapte.
Se cunoaste ca, incepand cu anul 1994, Food and Drug Administration (FDA) din
SUA a aprobat utilizarea în scopuri zootehnice a hormonului de crestere de la bovine
7
recombinat (recombinant bovine somatotropin-rbST sau rBGH, de la Biosynthetic Growth
Hormone), care determina cresterea productiei de lapte cu pana la 20 la suta.
Acest hormon a fost obtinut prin inginerie genetică pe Escherichia coli de Monsanto.
De exemplu, in anumite stari fiziologice ale vacilor, laptele poate contine peste 20 de
substante (hormoni, peptide) cu rol in multiplicarea unor celule, dintre care cele mai
importante sunt: bombesina (implicata în producerea cancerului mamar, de prostata, cerebral,
de pancreas, de colon); gastrin-releasing peptide (risc pentru cancerul pulmonar); insulin-like
growth factor (IGF - cu risc pentru cancer mamar, ovarian, de prostată, de colon, de pancreas,
pulmonar, leucemii); epidermal growth factor (risc pentru cancer mamar, de prostata, de
pancreas); prolactin-releasing peptide (risc pentru cancer mamar, de prostata, tumori
cerebrale si leucemii); growth-hormone-releasing factor (risc pentru cancer mamar, ovarian,
de prostata, tumori cerebrale, osoase, leucemii); triiodothyronine (creste numarul de receptori
pentru estrogeni); progesteronul; substanta P, insulina; beta-endorfine si altele.
Consumul acestui lapte poate avea efecte biologice diferite, in functie de varsta
organismului, de concentratia substantelor cu rol de crestere, de modul de procesare a laptelui,
de cantitatea consumata.
Incepand cu anul 2006, cei mai mari procesatori de lapte si unele supermarketuri din
SUA au decis să comercializeze doar lapte care provine din ferme in care nu se practica
stimularea productiei prin administrarea de hormoni de crestere (lapte rBGH-free).
In Canada, Australia, Noua Zeelanda si Japonia a fost interzisa procesarea laptelui din
fermele în care se foloseşte rBST, ca urmare a cresterii temerilor privind posibila favorizare a
unor forme de cancer la consumatori, dar si pentru ca s-a constatat ca vacile stimulate prin
rBGH prezinta o crestere a numarului de celule somatice in lapte si a frecventei mastitelor,
ceea ce impune un consum sporit de antibiotice pentru tratamente si conduce implicit la
cresterea concentratiei reziduale de antibiotice din lapte.
8
3.3. Hormonii din produsele avicole
Daca codul de cifre de pe produsul avicol începe cu cifra 3 înseamna ca sunt oua
provenite de la gaini ce sunt tinute in custi, sunt hranite cu furaje concetrate, si uneori chiar
sedate, afirma cercetatorii. Acele pasari de abia traiesc în captivitate, de aceea ele elimină
hormoni de stres permanent, hormoni care mai apoi sunt transmisi in oua. După ce consumam
aceste oua , hormonii de stres ajung în organismul nostru fiind periculoase pentru sanatate.
Cifrele cu care incepe codul de pe oua pot fi 0,1,2 sau 3. Daca prima cifra este 0,
atunci inseamna ca ouale sunt de cea mai buna calitate, produse ecologice recomandate pentru
consum. Cifra 1 la începutul codului reprezinta faptul ca pasarile care au produs acele oua
sunt crescute in aer iber, in curti. Dacă codul începe cu cifra 2, pasarile respective traiesc in
cotete la nivelul solului, iar cifra 3 înseamna ca gainile au fost inghesuite într-un fel de cotete-
rafturi la inaltime.
Substantele cu efect anabolic sunt folosite pentru a intensifica conversia hranei, rata de
crestere sau depunerile de tesut muscular, in fermele de productie, de mai multe decenii.
Majoritatea acestor substante anabolice au efecte biochimice similare cu steroizii sexuali
(androgeni, estrogeni, gestageni).
9
interdictii, precum si pentru protectia sanatatii publice fata de efectele daunatoare ale acestor
substanate, care intamplator se mai găsesc in produsele de origine animală.
17-β-estradiol
testosteron
progesteron
zeranol
acetat de trenbolon
acetat de melengestrol
5.1. Pentru evitarea conflictelor, doar din anul 1996 a aparut legislatia
definitiva referitoare la substantele interzise si la controlul acestora
(valabila si in zilele noastre), precum:
10
Regulamentul 2377⁄90 – Stabileste limitele maxime de reziduuri pentru diferite
substante in produsele de origine animală;
Pentru prima data au fost sintetizate si folosite in S.U.A. in anul 1938. Fara nicio
indoiala dietilstilbestrolul sau DES este hormonul de sinteza cel mai cunoscut dintre toti.
Datorita progresului stiintific, prin anii 1960 – 1970 s-a aratat ca DES este genotoxic
si cancerigen.
Prima data cand s-au folosit hormonii ca stimulatori de crestere la bovine, s-a realizat
in anul 1947, cand la Universitatea Purdue s-a investigat actiunea dietilstilbestrolului asupra
junincilor. S-a folosit un implant subcutanat de DES.
11
Stimularea cresterii si rata de imbunatatire a utilizarii hranei, precum si mai putine
efecte secundare au fost observate in cazul administrarii per os, atat la bovine cat si la ovine.
In anul 1954 US Food and Drug Administration a aprobat utilizarea DES pe cale
orala, la bovine pentru crestere – finisare. In anul 1957, folosirea implantului cu DES la
bovine a fost interzis in U.S.
5.2.2. Tireostaticele
Reprezentantii acestei grupe sunt din punct de vedere chimic derivati de tiouree
radicalii: metil-, etil-, dimetil-, propil-, benzil-, feniltiouracil, Tapazol, Carbimazol,
Mercaptobenzimidazol.
12
Prin administrarea acestor substante se face de fapt: vanzarea apei la pret de carne.
Calitatea carnii provenita de la animalele tratate cu tireostatice este slaba, iar muschii si
organele contin reziduuri ce reprezintă un risc potential pentru sanatatea omului, datorita
proprietatilor teratogene si carcinogene ale acestor substante.
Interpretarea probelor suspecte este o chestiune de finete, mai ales in cazul in care
trebuie facuta diferentierea intre probele ce contin tiouracil de origine naturală sau sunt o
consecinta a abuzului intentionat.
Terapeutic, se administreaza la animale in boala Basedow si adenom tireotoxic.
5.2.3. Steroizii
Hormonii steroizi sunt folositi pentru ingrasarea animalelor, datorită capacitatii lor de
a le creste masa musculara si de a le imbunatati rata de conversie a hranei.
13
5.2.3.1. Estrogenii
Estrogenii steroizi sintetici includ substante cum ar fi: benzoatul sau valeratul de
estradiol, care in momentul hidrolizei elibereaza molecula de baza. Cresterea potentei
estrogenilor este obtinuta prin introducerea gruparilor etilen in pozitiile C-17 sau formarea
unui eter ciclopentil la C-3. Ultimul compus avand o actiune mai prelungita (de ordinul
săptămanilor). Durata actiunii estrogenilor sintetici este direct proportionala cu lungimea
lantului de carbon.
5.2.3.2. Androgenii
14
circulatie si la fel ca la estrogenii sintetici, durata actiunii este direct proportională cu
lungimea lantului de carbon.
5.2.3.3. Progestagenii
Rolul sau este de a pregati miometrul pentru procesul de nidatie, pregatirea glandei
mamare pentru viitoarea lactatie, efect antigonadotrop.
Se elimina prin urina sub forma de pregnanolon si pregnadiol.
15
Este un stimulator de crestere estrogenic non – steroidal. Este produs de reducerea
chimica a zearalenonei cunoscuta si ca toxina produsa de Fusarium spp.
5.2.5. Βeta-agonistii
16
5.2.6. Compusii inclusi in Anexa IV din Regulamentul
2377/90
In anexa IV din Regulamentul (CEE) nr. 2377/90 al consiliului Europei din 26 iunie
1990 de stabilire a unei proceduri comunitare pentru stabilirea limitelor maxime de reziduuri
de produse medicinale veterinare în alimentele de origine animala sunt incluse urmatoarele
substante:
Cloramfenicol,
Cloroform,
Clorpromazină,
Colchicină,
Dapsona,
Dimetridazol,
Metronidazol.
Nitrofurani (incluzand furazolidona)
Ronidazol
Pe langa aceste masuri de ordin legislativ si pana la elucidarea sub aspect stiintific a
suspiciunilor privind riscurile derivate din consumul de lapte provenit de la vaci gestante şi
mai ales de la cele stimulate hormonal, ar putea fi luate in considerare urmatoarele
recomandari, de principiu:
17
• consumul de preferinta al laptelui si al produselor lactate degresate, macar partial, deoarece
majoritatea factorilor de crestere sunt liposolubili;
CONCLUZII
18
BIBLIOGRAFIE:
www.fda.gov
www.romalimenta.ro
www.rompan.ro
19