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OFPPT
Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail
DIRECTION RECHERCHE ET INGENIERIE DE FORMATION
SECTEUR : TOURISME
Le macro environnement :
1-le consentement
3-exécution de contrat :
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4- résiliation des contrats
S1 : L’ENTREPRISE ET LE SOCIALE
I. INTRODUCTION
II. LE ROLE SOCIALE DE L’ENTREPRISE
1. Limites de l’OST et nécessité de revaloriser le travail humain
2. LA DIMENTION SOCIALE DE L’ENTREPRISE
3. La protection sociale dans l’entreprise : la législation du travail
Le modèle SWOT
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Les types d’environnement
Le micro environnement :
Regroupe tous les éléments qui peuvent avoir une incidence directe ou indirecte,
positive ou négative, sur l'entreprise.
Ces éléments concernent:
Les fournisseurs;
Les intermédiaires;
La clientèle;
Les concurrents;
Le macro environnement :
L'entreprise évolue aussi dans un cadre plus vaste que son microenvironnement.
Elle s'inscrit dans un contexte qui a plusieurs dimensions regroupés sous le
nom du macro-environnement de l'entreprise.
L’Analyse PESTEL:
Six facteurs qui déterminent cet environnement :
L’environnement économique
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L’environnement politique
L’environnement sociologique
L’environnement technologique
L’environnement légal
L’environnement écologique.
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Dans la définition de l’intensité concurrentielle d’un secteur d’activité, M.E.
Porter identifie 5 facteurs qui sont :
le risque d’apparitions de nouveaux concurrents (entrants potentiels)
le pouvoir de négociation des fournisseurs
le pouvoir de négociation des clients
L’existence de biens de substitution
La structuration du marché qui détermine l’intensité de la concurrence déjà
existante.
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C’est la structure la plus simple. L’organisation de l’entreprise repose sur l’unité de
commandement et de contrôle: chaque membre dépend d’un chef unique, qui, seul habilité à
lui donner des ordres, est responsable de leur exécution. Les liaisons hiérarchiques sont assez
simples et la majorité des informations doit remonter jusqu’à la direction générale. Cette
structure s’adapte plus particulièrement aux petites entreprises commerciales et artisanales.
B) LA STRUCTURE FONCTIONNELLE
La structure staff and line est généralement considérée comme une structure globalement
hiérarchique dotée d’un état-major spécialisé; c’est un mélange des deux structures
précédentes, qui s’adapte surtout aux entreprises dont les effectifs sont nombreux. L’unité de
commandement assure toujours la cohésion, mais elle prend les décisions importantes après
avoir consulté une équipe de spécialistes qui les prépare et veille à leur application. Toutefois
les inévitables conflits d’autorité entre direction et fonctionnels nuisent souvent au bon
fonctionnement de l’entreprise.
D) LA STRUCTURE MATRICIELLE
E) LA DÉCENTRALISATION
Après avoir défini un certain nombre d’objectifs communs à tous les services, l’entreprise peut
adopter une structure composée de départements autonomes dirigés par des cadres. Ces
derniers, qui sont en relation avec les autres membres de la direction, ont une vue d’ensemble
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des problèmes; ils seront ensuite jugés sur leurs résultats. On parle alors de décentralisation à
l’intérieur de l’entreprise, dont l’avantage est d’assurer la rapidité des décisions et
d’encourager l’individualisme du personnel.
Les besoins : on utilise les avantages recherchés par les consommateurs ou dans certains
cas, les caractéristiques physiques des individus.
Le comportement : elle consiste à définir les groupes de consommateurs par rapport à leur
Comportement manifeste vis-à-vis du produit (utilisation ou non du produit, taux d’utilisation, lieu
d’achat, degré de fidélité à la marque).
Le temps : coût de disponibilité qui est fonction du temps passé pour obtenir un service.
Les efforts physiques
Coûts psychologiques (effort intellectuel, sentiment d’incompétence).
Coût sensoriels (chaleur, froid, odeurs,…)
La notion de valeur résulte de la différence entre les avantages perçus et les coûts perçus. On parlera
d’excédent consommateur = prix maximum que le consommateur aurait été prêt à payer : prix qu’il
paie réellement. On peut donc jouer sur les avantages ou sur les coûts.
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L’objectif est d’équilibrer l’offre et la demande afin d’obtenir une optimisation optimale des capacités
de production, en régulant les prix.
Pour sortir des formules de prix élaborées en fonction des coûts, de la valeur, les entreprises
adoptent les solutions « package » composées d’un service central et de nombreux éléments de
services supplémentaires
L’ENVIRONNEMENT JURIDIQUE
Objectifs:
Caractériser les structures juridiques des entreprises commerciales.
Définir, caractériser et présenter les différents régimes juridiques applicables aux entreprises de
voyages.
Mettre en évidence les réglementations en usage
Appliquer une éthique professionnelle.
Introduction
Pour que l’entreprise créée exerce toutes ses activités en toute légalité, il est indispensable qu’elle
suive les règles légales mises en vigueur dans son territoire.
Nous indiquons bien entendu les lois qui émanent du droit commercial, droit fiscal et bien entendu
droit du travail.
Parfois, l’entreprise ne peut fonctionner légalement tant qu’elle n’applique pas les règles juridiques
fournissant des moyens qui lui sont indispensables (ces règles fournissent particulièrement divers
sortes de contrat : contrat de travail, de mandat, de loyer, d’emprunt et autres).
Par ailleurs, certaines règles juridiques permettent la prohibition d’actes à l’entreprise en vue de
protéger certaines parties comme le personnel, les associés, les créanciers, les consommateurs et le
public en sens général. En outre, ces règles peuvent dans certains cas exiger à l’entreprise de
procéder à des actes comme les règles liées à informer les clients et les associés, à assurer la
sécurité au personnel.
A part les règles issues des autorités publiques, les entreprises sont obligées aussi de mettre ne
pratique les règles des conventions collectives conclues par les syndicats des ouvriers et les
syndicats des gérants des entreprises pour chaque branche d’activité.
Ces entreprises aussi dressent une liste de règles juridiques à respecter par l’ensemble en interne :
on parle de règlement interne.
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Définition : pour crée ou reprendre un projet il faut avoir la qualité de commerçant est considérée
comme toute personnes qui exerce des actes de commerce : acheter et revendre, louer et sous louer.
Sauf :
Le mineur qui n’a pas encore 18ans (il n’est pas la capacité juridique).
Les fonctionnaires parce qu’ils ont tout leur plein temps à des activités et services publiques.
Il faut rappeler que certaines domaines, il faut avoir une qualification (diplôme) pour exercer le
commerce.
Application :
Application :
Entreprise individuelle : c’est une entreprise crée et gérée par un seul personne, c’est le responsable
vis avis le tout.
Société de personne se sont des sociétés dont les associés sont tenu responsables au tant que
personne physique.
La forme la plus connu (société non collectif) SNC :Un capitale au minimum 10 000 Dhspour ce type
de société en cas de défaillait, un seul associé peut payer la totalité des dettes avec son propre
patrimoine quel que soit sa contribution dans le capitale.
Société de capitaux : Ce sont des sociétés dont la responsabilité est limitée dans la société autant que
personne morale. L’exemple le plus connu de cette catégorie de société est société anonyme.
Société anonyme : C’est une société crée par 5personnes au moins (les actionnaires) en cas de
défaillait la société doit régler les dettes avec son propre patrimoines et non avec celui des
actionnaires.
Société à responsabilité limité (SARL) : C’est une forme juridique Hébrides porte des caractéristiques
de société de capitaux.
En cas de défaillit les associés peuvent payer les dettes avec leur patrimoines personnels mais chacun
ni responsable que dans les mesures de sa contributions dans le capitale.
Application :
4-Mr X est associé dans une société il a contribué au capitale à 30% mais au moment de la défaillit il a
payé la totalité des dettes.
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7- La différence juridique entre les sociétés se fait par la responsabilité des associés.
-Logo : C’est un symbole qui permet d’identifier les marques de l’entreprise. Apple
-Le portefeuille de clientèle : le nombre de client de l’entreprise plus le nombre augmente plus la
valeur de l’entreprise augmente aussi.
-Le droit de bail : c’est l’emplacement de l’entreprise, plus il est bien exposé plus la valeur
augmentent.
Le contrat est une convention dans laquelle une ou plusieurs parti sont engagent envers une ou
plusieurs autre parti de faire ou de donné ou ne pas faire quelque chose.
Il y a quatre conditions sont nécessaires pour la validité d’un contrat : le consentement, la capacité ;
l’objet, la cause.
Obligation
-le consentement : c’est l’accord entre les partis contractant, il doit donner librement, il ne doit pas
porter des vices.
-la capacité : il faut avoir la capacité juridique ; les mineurs doivent avoir l’accord de leur tuteur.
-L’objet : c’est la réponse de la question suivante << sur quoi porte ce contrat ?>>
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-La cause : la raison dans laquelle les partis sont engager ; cette cause doit être licite et légale.
Application :
Recherchez la cause de nullité dans les cas suivants et justifier votre réponse :
Vice de capacité.
3- Vente d’un tableau de picaseau alors qu’il ne s’agit que d’une copie.
Ecrit ;
Selon la forme :
-contrat Solennel : la loi impose un écrit
-contrat sous signe privé : signé entre les personnes engagé. Ex : contrat de travail
Selon le fond :
-contrat de gré agré : les clauses de contrat sont négocie entre les parties contractant
Selon l’obligation :
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-contrat unilatérale : un seul parti s’engage en faveur de l’autre. Ex : un contrat signé par un étudiant
de ne pas s’absenter
-contrat synallagmatique : le contrat port sur les obligations réciproque. Ex : contrat de vente.
-contrat à durée indéterminé : (CDI) la date de résiliation n’est pas fixée au moment de la signature
de contrat
3-exécution de contrat :
La conclusion des contrats engage les partis contractant à respecter leur obligation, en cas de non-
respect, une partie peut demander « l’exécution force » ou demande des « la réparation des
dommages »
Résilier veut dire arrêter le contrat, en effet tous les contrats peuvent êtrerésiliés selon la volontaire
des partis contractant à condition de respecter le préavis.
Préavis :
C’est délai qui sépare le jour, dans laquelle les partis se mettent d’accord sur l’arrêt de contrat, et le
jour dans lequel le contrat sera arrêter.
Application :
Quels sont les partis contractant, les causes, et les causes, et les objets des contrats suivant :
Afficher le prix
Garantir la qualité des deurés.
Garantir les conditions d’hygiène.
*obligation d’un client dans un hotel :
Partie 2
Responsabilité professionnel :
-l’exécution fautive par l’une du partie d’une obligation d’un contrat donne lieu à une faute. La partie
fautive est tenu responsable devant la justice.
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Application :
Un M à acheter un four micro-onde d’un magazine, quelque jour après le four pré le feu. Après avoir
vérifié un technicien a constaté que de fil à l’intérieur de l’appareil non pas étais bien couvert.
Sur une des facteurs des matériels envoyés par la société (Técotél) à l’hôtelIbis, en peux lire :
a-responsabilité du fait personnel : le dommage est causé par la personne elle-même. Les
personnes ne doivent pas nuire à autrui ré
b-responsabilité du fait du fait d’autrui : une personne est responsable des dommages causé
par une autre personne placée sous son autorité.
Coresponsabilité du fait des choses : toute personne est responsable des dommages par le
fait des choses qu’il a sous sa garde.
APPLICATION
Pour chacun des cas suivants on veutdemander d’identifier la faute, le préjudice et le type de
responsabilité engagé.
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1- Un hôtelier nettoie sa terrasse, un passant glisse sur le trottoir mouillé est se blesse.
2- L’hôtelier nettoie sa terrasse, un client glisse sur le sol mouillé est se blesse.
3- Une personne sort de sa maison rapidement est heurte un passant âgé qui tombe est se
casse la jambe.
4- Le gérant en aident au déchargement au camion de livraison un aide cuisinier heurte est
blessé une personne avec un colis.
5- Un parasol se détache a blessé un passant.
S1 : L’ENTREPRISE ET LE SOCIALE
V. INTRODUCTION
Dans le système-entreprise, la bonne gestion des flux de matières, de produits et
d’information est tributaire de la bonne gestion de l’élément humain. Le pilotage moderne
consiste à mieux cibler l’action afin de mobilier les hommes pour une plus grande
productivité, une meilleure qualité et un faible cout social.
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Cette forme d’organisation du travail, appelé organisation scientifique du travail (OST) conduit
à de nombreux dysfonctionnement : mauvaise qualité du travail, absentéisme, grève,…
Un grand part de ces dysfonctionnements sont dus à l’absence de prise en compte à la fois de
l’homme en tant qu’individu et de l’homme faisant partie intégrante d’un groupe sociale.
2. LA DIMENTION SOCIALE DE L’ENTREPRISE
b) Fondements
L’établissement d’un bilan social est obligatoire en France depuis 1977 (code de travail art. L43863
Dalloz) pour toute l’entreprise dont le nombre de salariés est au moins égal à 300
L’entreprise marocaine, faute d’obligation légale, ne tiennent pas une comptabilité sociale.
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c) Buts
Saisir toutes les données sociales relatives à l’entreprise
-Le nombre de salariés : manœuvre, ouvrier spécialisé, cadres, permanents, temporaires, etc.
Comparer les bilans sociaux des entreprises de la même branche ou de même secteur
-voir celle qui paie le mieux
Les données du bilan sont regroupées dans les septs grandes rubriques suivantes : l’emploi, la
rémunération et charges accessoires, les conditions d’hygiène et de sécurité, les autres conditions de
travail, la formation, les relations professionnelles, les autres œuvres sociales de l’entreprise.
Le bilan social décrit la situation de l’entreprise sur le plan social, entreprise les réalisations effectives
et mesure les changements intervenus au cours de l’exercice.
Il permet en outre de :
Informer des dirigeant et le personnel sur la situation social à un moment donné, faire des choix
stratégiques dans le domaine social, développer le concertation dans une entreprise où on fait de
plus en plus appel au personnel pour définir les objectifs, contrôler la réalisations des objectifs
sociaux en comparant deux ou plusieurs bilans successifs.
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Le bilan social est une mine de renseignement sur la situation sociale de l’entreprise. Son exploitation
est sa lecteurs permettent de saisir des tarifs apparents du fonctionnement de la firme et d’ »clairer
un certain nombre de données sociales relatives notamment : à l’emploi, à la rémunération, aux
conditions d’hygiène et de sécurité, aux conditions de travail et à la formation.
Rémunération du personnel :
Avantage en nature et en numéraire (logement de fonction, voiture de service, eau, électricité, ….)
Elles correspondant aux cotisations patronales versées aux différents organismes sociaux :
- cotisation à la CNSS couvrant les prestations à court terme (maladies, accidents du travail,
maternité,…)
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Il s’agit essentiellement des frais d’hygiène et de sécurité, des frais se rapportant à la formation et
des frais relatifs aux œuvres sociales.
-centrale d’achat
À l’occasion de fêtes
SYNTHESE
L’ENTREPRISE
ET LE SOCIAL
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COUT SOCIAL
Calculés périodiquement :
-rémunération
-charges sociales
-frais de formation
œuv
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LISTE DES FORMATEURS CONCEPTEURS DES MODULES / FILIERE : TSHR
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BIBLIOGRAPHIE
L’hôtel
Théorie et pratique
M.T Audoux/PH. Mazetti/J.Bessenay
Éditeur : Jacques Lanore
L’hébergement
Un métier/ un marché
Editions BPI
L’hébergement Facile
François Delestre
Michel Dourthe
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