Soupe de légumes

Ingrédients
• 300 gr. pommes de terre, coupées en morceaux • 1/2 c.à café moulu, à ajuster en fonction des
• 100 gr. de tomate, coupée en deux goûts
• 80 gr.d’oignon, coupé en deux • 600 gr. d’eau, à ajuster en fonction de la texture
• 1 gousse d’ail désirée
• 2 brins de persil frais, équeutés • 20 gr. d’huile d’olive
• 1/2 c. à café, à ajuster en fonction des goûts

Préparation
1. Mettre les pommes de terre, la tomate, l’oignon, la gousse d’ail, les légumes, le persil
frais, le sel, le poivre et l’eau dans le bol, puis cuire jusqu’à ce que les légumes soient
tendres.

2. Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à ce que la soupe soit lisse.

Poulet, légumes & riz

Ingrédients
• 2 gousses d’ail
• 200 gr. d’oignons
• 20 gr. d’huile d’olive
• 600 gr. de pilons de poulet
• 200 gr. vin blanc sec
• 250 gr. de poivron vert + rouge
• 250 gr. de tomates
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 100 gr. d’eau
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• 1 feuille de laurier

Préparation
1. Couper l’ail et l’oignon en petit et faire cuire
2. Ajouter l’huile d’olive et faire dorer les pilons de poulet puis déglacer avec le vin blanc
une fois qu’ils sont bien doré
3. Ajouter les poivrons, la feuille de laurier, les herbes de Provence et l’eau
4. Laissez mijoter 30 min environ
5. Servir avec du riz
One pot blé au boeuf et au paprika

Ingrédients
• 2 oignons coupés en lamelles • 375 gr. d’eau
• 2 poivrons rouge en petites lamelles • un peu de sel
• 600 gr. rumsteck en lamelles • Poivre
• 2 c. à soupe de paprika • Brins de ciboulette
• 1 càc de cumin
• 250 gr. de blé

Préparation
1. Faire rissoler les lamelles d’oignons avec un peu d’huile d’olive et les lamelles de
poivrons
2. Ajouter le rumsteck, le paprika, cumin et faire rissoler
3. Ajouter le blé, l’eau, un peu de sel et de poivre et faire cuire jusqu’à ce que le blé soit
cuit.
4. Parsemer de ciboulette
Salade composée

Ingrédients
• Tomates • Ail
• Avocat • Filet d’huile d’olive
• Emmental • Filet de crème de balsamique
• Salade verte
• Petits blancs de poulet
• Poivre

Préparation
1. Couper tous les ingrédients
2. Mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse
3. Assaisonner
Ratatouille

Ingrédients
• 3 courgettes • 2 gousses d’ail
• 2 aubergines • 1 càs de feuilles de basilic
• 2 poivrons rouges • 4 càs d’huile d’olive
• 1 poivron vert • 2 brins de thym
• 6 tomates • 1 feuille de laurier
• 2 oignons • 1 pincée de sel + poivrons

Préparation
1. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les ciseler. Rincer le basilic et le sécher. Laver
les courgettes et les aubergines, ôter les extrémités et les couper en cubes. Couper les
poivrons en cube
2. Couper les tomates
3. Verser 1 càs d’huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons.
4. Rajouter les 3 càs d’huile d’olive et faire cuire les poivrons pendant quelques minutes
5. Ajouter les courgettes et continuer de cuire et ajouter les aubergines
6. Ajouter les tomates, l’ail, le thym et le laurier
7. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 40 minutes
8. Servir chaud et mettre les feuilles de basilic
Salade César

Ingrédients
Pour le poulet Pour la salade
• 2 càs d’huile d’olive • 4 oeufs durs pelés et coupés en quatiers
• 1 càs d’origan • 1 grosse laiture romaine
• 4 blancs de poulet • 2 avocats moyens
Pour la sauce • 2 càs de ciboulette hachée
• 1 tasse de yaourt grec nature
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 càs de moutarde
• 1/2 càc d’ail
• 1/2 càc d’oignon
• 1 pincée de sel + poivre

Préparation
1. Fouetter l’huile d’olive, l’origan et le sel dans un petit bol
2. Placer les blancs de poulet dans un sac congélation, verser le mélange du bol et fermer
le sac
3. Enrober le poulet en pressant le sac
4. Laisser mariner 1 heure au frigo
5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, couvrir et réfriger jusqu’à servir
6. Faire cuire le poulet dans une poêle
7. Retourner le poulet et le faire cuire de tous les côtés
8. Pendant la cuisson du poulet, faire bouillir les oeufs
9. Hacher le laitue en gros morceaux et couper l’avocat en morceaux
10. Couper le poulet en morceaux
11. Placer la laitue, l’avocat, ajouter les oeufs et poulet en tranches
12. Arroser le poulet de la sauce préparée
13. Garnier de ciboulette
Légumes d’automne rôtis & steak

Ingrédients
• 4 pommes de terre • 1 càs d’herbes de Provence
• 1 petit potimarron • 1 càc de paprika
• 1 oignon • 1/2 càc de piment d’Espelette
• 4 carottes • 2 càs d’huile d’olive
• 2 betteraves rouges • sel et poivre
• 150 ml de vin blanc sec

Préparation
1. Préchauffer le four à 190°C
2. Éplucher tous les légumes, les laver et les couper en morceaux
3. Déposer les morceaux dans un saladier. Saupoudrer avec les épices et verser l’huile
d’olive et le vin blanc.
4. Mélanger, saler et poivre
5. Déposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
6. Enfourner pendant 40 minutes, en retournant régulièrement les légumes à l’aide d’une
cuillière
7. Déguster bien chaud avec un steak haché
Blanc de poulet et petits légumes

Ingrédients
• 4 escalopes de poulet • Riz
• 2 càs d’huile d’olive • Carottes
• Sel • Petits pois
• Poivre • Ciboulette
• Tomates cerises

Préparation
1. Mettre les escalopes de poulet à revenir 5 min par face dans une poêle avec l’huile
d’olive
2. Saler et poivrer
3. Faire cuire les tomates cerises au four
4. Faire cuire du riz
5. Faire cuire les petits pois et carottes
6. Mélanger le riz, carotte et les petits pois
7. Mettre les tomates, le mélange et le poulet dans l’assiette
8. Mettre la ciboulette
Plat asiatique

Ingrédients
• 1 tasse de riz blanc
• 12 fleurettes de brocoli
• 1 càs d’huile d’olive
• 70 gr de poulet coupé en morceau
• sel
• poivre
• oignon vert tranché finement
• un petit peu de sauce soja
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• jus de citron
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 2 gousses d’ail hachées

Préparation
1. Faire cuire du riz dans de l’eau
2. Faire cuire les brocolis à la vapeur
3. Faire chauffer l’huile dans un pôele et ajouter le poulet
4. Mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, l’ail dans la poêle
5. Incorporer tous les ingrédient dans un plat
Grilled cheese à l’avocat

Ingrédients
• 2 tranches de pain de mie • Quelques feuilles fraîches d’épinard
• 2 tranches de cheddar • Pesto
• Quelques feuilles de basilic • 1/2 avocat

Préparation
1. Faire toaster les tranches de pain puis les tartiner de pesto
2. Disposer ensuite le fromage, le basilic et les tranches d’avocat
3. Refermer le sandwich
4. Faire cuire à la poêle pendant 3 /4 minutes
5. Disposer les quelques feuilles d’épinard par-dessus
Brochettes de saumon au pesto & salade verte

Ingrédients
• Salade verte • 40 gr de pignons de pin
• Huile d’olive • 1 botte de coriandre ou ciboulette
• Échalote sèche • Poivre
• 400 gr de saumon
• 1/2 càs de graines de sésame
• 3 petits oignons

Préparation
1. Coupez le saumon en cube de taille voulue et les enfiler sur des pics à brochettes
2. Faire cuire les pignons de pin
3. Mixer les oignons pelés, la coriandre et les pignons en rajoutant petit à petit de l’huile
d’olive jusqu’à obtenir le pesto
4. Saupoudrez les brochettes de graines de sésame et les faire cuire à la poêle ou sur
une plancha pendant 10 minutes
5. Pendant ce temps, disposer le salade verte dans un plat
6. Assaisonner avec l’huile d’olive, le poivre et l’échalote
Salade estivale

Ingrédients
• 1 baguette de pain • 8 minis boules de mozzarella
• 3 càs d’huile d’olive • 100 gr de poulet
• 1 bol de tomate cerise • 1 bouquet de feuilles de basilic

Préparation
1. Préchauffer le four à 190 degrés
2. Couper la baguette en deux horizontalement
3. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner d’huile d’olive les deux côtés du pain
4. Couper le pain en petits moceaux et les faire cuire au four pendant 10 minutes
5. Dans un bol, ajouter les tomates, la mozzarella, le poulet coupé en petits morceaux, le
basilic et 1 càs d’huile d’olive
6. Mélanger avec le pain
Brochettes de saumon au pesto & salade verte

Ingrédients
• Salade verte • 40 gr de pignons de pin
• Huile d’olive • 1 botte de coriandre ou ciboulette
• Échalote sèche • Poivre
• 400 gr de saumon
• 1/2 càs de graines de sésame
• 3 petits oignons

Préparation
1. Coupez le saumon en cube de taille voulue et les enfiler sur des pics à brochettes
2. Faire cuire les pignons de pin
3. Mixer les oignons pelés, la coriandre et les pignons en rajoutant petit à petit de l’huile
d’olive jusqu’à obtenir le pesto
4. Saupoudrez les brochettes de graines de sésame et les faire cuire à la poêle ou sur
une plancha pendant 10 minutes
5. Pendant ce temps, disposer le salade verte dans un plat
6. Assaisonner avec l’huile d’olive, le poivre et l’échalote