Module D’entrepreneuriat

Fiche de proposition de l’idée de PROJET :

ETUDE PROJET D’UN RESTAURANT

REALISER PAR : SUR LA SUPERVISION DE  :

MAMOUNI ANAS DR SABRI MOHAMED
BENABDOUALLAH IMAD
HALIM OTHMAN
AIT TALEB OMAR
HAJJAMI WALID

12 MARS 2022
ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE FQUIH BEN SALEH
LICENCE PROFFESIONNEL DE TECHNIQUE DIRRIGATION ET ENERGIE RENOUVLABLE
 Remerciements

Je tiens remercier toutes les personnes qui ont contribué au seccès de

cette expérience et qui m’aidé de monter ce projet particulièrement nos pa-
rents pour leur aide et leur soutien dans cette difficile période.

Tous d’abord, j’adresse mes remerciement à l’ensemble des professeurs

de l’ECOLE SUPERIEUR DE TECHNOLOGIE à FQUIH BEN SALEH et
notamment au professeur M .SABRI pour nous avoir prodigués ses direc-
tives précieuses et conseils pertinents.

1
 PLAN :
PROJET DE CREATIOND’UN RESTAURANT.............................................................................

A PROPOS DU NOM..........................................................................................................................

INTRODUCTION................................................................................................................................

ÉTUDE COMMERCIALE..................................................................................................................

STRATEGIE MARKETING..............................................................................................................

POLITIQUE COMMERCIALE.........................................................................................................

ETUDE TECHNIQUE.........................................................................................................................

MATERIEL..........................................................................................................................................

LOCAL.................................................................................................................................................

PERSONNEL.......................................................................................................................................

ETUDE FINANCIERE......................................................................................................................

CALCUL DE CA ANNUEL..............................................................................................................

BUDGET DES VENTES...................................................................................................................

BUDGET DES CHARGES................................................................................................................

TABLEAU D’EMPRUNT.................................................................................................................

BILANS...............................................................................................................................................

ETUDE JURIDIQUE.........................................................................................................................

STATUT DE LA SOCIETE..............................................................................................................

FICHE JURIDIQUE..........................................................................................................................

CONCLUSION...................................................................................................................................

2
 Projet de créationd’un restaurant

A propos du nom :
Restaurant « BELLA ITALIA », pourquoi on a choisi ce nom? Car la chez nous on ser-
vit la qualité des produit d’abord L’Italie c’est le pays la plus renommée pour sa produc-
tion à des produits d’une haute qualité Pour donner à le client une confiance à nos pro-
duit et assurer le retour de client car « le client est le roi » .

Introduction :
Nous sommes 6 étudiants ambitionné d’entreprendre dans le domaine de la res-
tauration.Notre idée part du principe de manger sainement et vite, notre restaurant pro-
posera des plats équilibrés mais bons, à prendre sur le pouce ou servi à table. Tout cela
dans une ambiance nature et accueillante. Nous voulons inciter les jeunes à découvrir
une nouvelle façon de se nourrir à des prix convenables.
Car nos produit est nouveau dans le marché cibler nous avant définir une straté -
gie efficace et pour convaincre le client à consommer nos produits nous avons nourrir
un service rapide d’une manier respecter la santé des consommateurs.
Cette service de restauration cible les personnes de classe moyen des gents tra-
vailler dans la région qui a un besoin de manger dans un restaurant à un service rapide
avec un moyen prix et nouvelle goût.
Notre offre un service rapide au sein de restaurant et un service par livraison par ce que
les marocain préfère la livraison des fast-foods.

3
 Étude commerciale
STRATEGIE MARKETING :
Nous avons choisie une stratégie marketing simple et efficace.
Cette méthode de marketing consiste à proposer à les clients un produit déjà existe sur
le marché mais à un nouveau prix et haute qualité de production.
Offre : produit sanitaire et équilibre d’un prix convenable.
Demande : la classe moyenne, les étudiants, les salariés .

SEGMATATION DE MARCHE :
C’est le découpage de marché total, nous avans distingue trois types de consomma-
teur dans la classe moyen avec un pouvoir d’achat convenable :
 Les salariés : ce sont les employés qui travaillent à l’établissement à-côté de
notre restaurant et actif surtout sur le déjeuner pendant la semaine sauf le wee-
kend
 Les étudiants : ce sont les gens plus actif de classe moyen qui étudier surtout sur
les secteurs privé.
 Les vacanciers : les personnes actifs sur les weekends

L’ANALYSE DES CONCURRENCE :

ON DISTINGUE DEUX TYPES DE CONCURENT
 Les concurent directs : ce sont les autres restaurant qui partage les méme pro-
duits et la méme service
 Les concurents indirects : ce sont les vendeurs de sandwitch en porté

LES OPPORTINITES :
 La commande par internet : les internaute reprensente une pourcentage élev sur
la commande des produit alimentair en ligne
 Politique ; régime politique democratique et lébral sur le maroc
 Classe moyen très longs
 Population élevé
 Consommation éleve des fast-food

LES MENACES :
Une menace est un facteur empecher le resataurant de realiser les objetctifs :
 Le pouvoire d’achat des client est faible
 Les concurents tradtionnelles dans le marché très nombreux
 Les fournisseurs qui augmentes le prix de matiére premier

4
LES AVANTAGES :
 Les respect de principe de nautrition sanitair et équilibré
 Offre un service rapide à les client reviennent seul ou famille
 quelques-uns de nos produits sont exclusivement bios

POLITIQUE COMMERCIALE :
Prix : les prix sont modérés, sur la base de nos hypothèses de volume et de mix produit,
nous anticipons le revenu moyen par client suivant :

- Burger : A partir de 30dhs

- Pizza : A partir de 30 dhs
- Boissons : A partir de 10 dhs

Produit :

- Nutrition équilibrée
- Utilisation des matièrespremières bios
- Platséquilibres et bons

Risque :
-l’arrivé des nouveaux concurrents
-scandale sanitaire
-les mauvaises critiques dans la presse ou sur internet

Distribution :

- Ventes sur place ou à emporter

- Ventes à distance (par web)
- La livraison

COMMUNICATION :
Promotion sur internet :

- Site web
- Les réseaux sociaux
- La publicité

5
 ETUDE TECHNIQUE :
MATERIEL :
Mobilier Quantité à commander PU HT Total HT
TABLES      
Tables rondes 5 150 750
tables rectangles 4 130 520
tables carrées 7 122,5 857,5
Chaises, fauteuils
Chaises 25 100 2500
Fauteuils 5 130 650
Couverts
grandes cuillères 50 3 150
grands couteaux 50 3 150
grands fourchettes 50 2 100
Verreries
verres à eau 48 5 240
verres à limonade 48 7 336
Carafes 32 20 640
Plateries
assiettes pizza 20 15 300
petites assiettes 50 3 150
grandes assiettes 15 20 300
petits matériels
Moutardiers 15 8 120
Saupoudreuses 10 9,5 95
Huiliers/vinaigriers 20 10,5 210
Matériels de cuisine
Réfrigérateur 1 2500 2500
Téléviseur 1 5000 5000
Grill monophasé 4 969 3876
Moulinex 4 1000 4000
Friteuse 2 1000 2000
Four 2 2000 4000
Matériels informatique
PC 1 8900 8900
Caméras de surveillance 2 1000 2000
Autres
Caisse 1 1500 1500
extracteur de fumées 3 734.14 2202,42
Matériels de transport
Voiture de service 1 70000 70000

6
 Motos de livraison 2 5000 10000

LOCAL :

Le restaurant est situé au boulevard Mohammed V près d’ACIMA à la proximité de

trois concurrents, et où il y a des bureaux d'études, des établissements, des magasins,
des cliniques, la gare des taxis....
Pour assurer le confort du client, on a choisi un espace assez large, dans les envi -
rons de 130 m2. La plus grande surface d'un restaurant à Béni Mellal.

PERSONNEL :

Rôle Ressource salaire

Chef cuisinier et -Chef cuisinier et pâtissier, Compétences 4000 Dhs

pâtissier -Conception du menu

Cuisinier -Cuisinier Formation en gestion hôtelière 3000 Dhs

option restauration

Serveur -Vente Formation en vente 1750 Dhs

-Accueil
-Caisse
Serveur -Vente Formation en vente et services 1750 Dhs
-Accueil hôtelière
-Caisse
Femme de ménage -Balayage et nettoyage des sols et des 1500 Dhs
différentes surfaces (meubles, tables,
lavabo...)
Femme de ménage -Balayage et nettoyage des sols et des 1500 Dhs
différentes surfaces (meubles, tables,
lavabo...)

7
ETUDE FINANCIERE :

CALCUL D’ANNUEL :

Avant de calculer le chiffre d’affaire ; voici notre menu qui donne une idée générale sur nos
prix :

PIZZA MOYEN JUS

Viande hachée 25DH Ornage10 10DH

Thon 27DH Citron10 10DH

4 frommage 30DH Pomme /bannane12 12DH

Fruit de mer 35DH Fraise /avocat14 14DH

GRANDE PIZZA Panaché16 16DH

BELLA ITALIA Viande hache 40DH

MENU Thon 4 frommage 40DH

Fruit de mer 45DH

HUMBURGUERS

Humburguer 20DH

Egg chese burguer 25DH

Eggburguer 22DH

Double burguer 30DH

CA annuel= nombre des plats vendus * nombre de jours

8
 Prévisions d’une semaine des ventes :

Jours LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE

Plats

Pizza

Viande G 1 2 3 2 2 2 6
hachée
P 3 3 1 1 1 3 4

Thon G 2 1 2 3 3 5 1

P 4 3 4 4 2 1 2

Fromage G 3 1 2 1 4 3 5

P 2 4 1 3 3 4 3

Fruit de G 1 1 3 2 2 2 2
mère
P 4 3 2 1 1 1 1

HUMBURGER 

Hamburger 6 5 7 5 4 6 3

Egg cheese burger 4 4 3 5 2 2 2

Cheese burger 3 3 1 3 3 3 3

Egg burger 2 6 2 4 6 5 7

Double burger 2 2 1 2 1 4 1

Jus

Orange 8 6 5 7 9 4 6

Citron 5 4 2 3 2 3 2

Pomme/banane 1 4 4 5 4 5 3

Fraise/avocat 3 2 2 2 4 3 4

9
 budget des ventes :
2022 2023 2024 2025 2026
24027 28832
QUANTITE VENDUE 20022 20022 34599
PRIX DE VENTE MONYEN 23,68 23,68 23,68 23,68 23,68
CA HT 474135 474135 568962 682754,4 819305,28
CA TTC 568962 568962 682754,4 819305,28 983166,336

budget des chareges :

Détails des postes des charges

Détail du poste 2022 2023 2024 2025 2026
Achats des MP 300000 300000 361735,2 434082,24 520898,688
Matières et Eau, électricité, gaz 20000 20000 30000 35000 37000
fournitures Combustibles 15000 15000 17000 17000 17000
Emballages 10000 10000 15000 15000 15000
Total des matières et fournitures 345000 345000 423735,2 501082,24 589898,68
  Entretien et réparation 10000 10000 15000 16000 16000
Transport  12000 12000 15000 15000 17000
Assurances- Matériel
7000 7000 7000 7000 7000
de transport
Rémunération d'inter-
Charges ex- 2000 2000 2000 2000 2000
médiaires 
ternes
Publicité 2000 2000 2200 2400 2600
Frais postaux et de té-
10000 10000 12000 13000 14000
lécommunication
Services bancaires 2000 2000 2100 2200 2300
Total des charges externes 45000 45000 55300 57600 60900
Rémunération de per-
  13500 13500 13500 13500 13500
sonnel
Charges de
Cotisations sociales 3757,05 3757,05 3757,05 3757,05 3757,05
personnel
Total des charges d’exploitation 407257,05 407257,05 496292,25 575939,29 668055,738
DEA 27309 ,38 27309 ,38 27309 ,38 27309 ,38 24809,38
Charges financières          
Intérêts des emprunts et dettes 4800 3840 2880 1920 960
Total des charges  439366,43 442406,43 526481,63 605168,67  693825,118

10
 tableau d’emprunt :
Année CDP intérêt 8% tva 10% Amortissement annuité CFP

2022 60000 4800 480 12000 17280 48000

2023 48000 3840 384 12000 16224 36000
2024 36000 2880 288 12000 15168 24000
2025 24000 1920 192 12000 14112 12000
2026 12000 960 96 12000 13056 0

11
 Bilan :

La plupart des montants présentés sont des estimations, des budgets calculés
en fonction des informations étant en notre possession et selon le contexte de
la création d’un restaurant rapide BELLA ITTALIA .

BILAN DE CONSTITUTION 12\0 3\2022

MONTA
ACTIF PASSIF MONTANT
NT
ACTIF IMMOBILSE FINANCEMENT PERMANENT

IMMOBILISATION ENNONVALEUR CAPITAUX PROPRES

Frais préliminaires 10000 Capital social ou personnel 300000
IMMOBILISATIONS DETTES DE FINANCEMENT
INCORPORELLES
Fonds commercial 200000 Autres dettes de financement 60000
IMMOBILISATIONS CORPORELLES
Installations techniques, matériel et 29444 ,5
outillage
Matériel transport 80000
Mobilier, matériel de bureau, 14602 ,42
aménagements divers
ACTIF CIRCULANT
STOCKS
Matières et fournitures consommables 35023,46
TRÉSORERIE
TRÉSORERIE – ACTIF
Banque, T.G. et C.C.P. 34523,46
Caisse, Régies d'avances et accréditifs 453,08
TOTAL 360000 TOTAL 360000

12
 BILAN DE CLOTURE 31\12\2023 :

MONTANT
ACTIF AMORT/ PASSIF MONTANT
BRUT NET
PROV
ACTIF IMMOBILSE FINANCEMENT PERMANENT
IMMOBILISATION ENNONVALEUR CAPITAUX PROPRES
Frais préliminaires 10000 2500 7500 Capital social ou personnel 300000
IMMOBILISATIONS INCORPORELLES
Résultat net de l'exercice 34768,57
DETTES DE
Fonds commercial 200000 - 200000
FINANCEMENT
IMMOBILISATIONS CORPORELLES
Autres dettes de financement 48000
Installations techniques,
29444 ,5 5888,9 23555,6 PASSIFCIRCULANT
matériel et outillage
Matériel transport 80000 16000 64000 DETTES DUPASSIFCIRCULANT
Mobilier, matériel de
Fournisseurs et comptes
bureau, aménagements 14602 ,42 2920,48 11681,94 2000
rattachés
divers
ACTIF CIRCULANT
STOCKS
Matières et fournitures
7803,10 7803,10
consommables
CREANCES DE L'ACTIF CIRCULANT
Clients et comptes
19507,75 19507,75
rattachés
TRESORERIE
TRÉSORERIE – ACTIF
Banque, T.G. et C.C.P. 27310,86 27310,86
Caisse, Régies d'avances
23409 ,31 23409 ,31
et accréditifs
TOTAL 357459,18 27309 ,38 384768,57 TOTAL 384768,57

13
 BILAN DE CLOTURE 31\12\2023

MONTANT
ACTIF PASSIF MONTANT
AMORT/
BRUT NET
PROV
ACTIF IMMOBILSE FINANCEMENT PERMANENT
IMMOBILISATION EN NON VALEUR CAPITAUX PROPRES
Frais préliminaires 10000 5000 5000 Capital social ou personnel 300000
IMMOBILISATIONS INCORPORELLES Report à nouveau 34768,57
Fonds commercial 200000 200000 Résultat net de l'exercice 35726,77
IMMOBILISATIONS CORPORELLES DETTES DE FINANCEMENT
Installations techniques, 29444 ,5 11777,8 17666,7 Autres dettes de financement 36000
matériel et outillage
Matériel transport 80000 32000 48000 PASSIFCIRCULANT
Mobilier, matériel de 14602 ,42 5840,96 8761,46 DETTES DUPASSIFCIRCULANT
bureau, aménagements
divers
ACTIF CIRCULANT Fournisseurs et comptes 4000
rattachés
STOCKS
Matières et fournitures 13106,72 13106,72
consommables
CREANCES DE L'ACTIF CIRCULANT
Clients et comptes 32766,79 32766,79
rattachés
TRESORERIE
TRÉSORERIE – ACTIF
Banque, T.G. et C.C.P. 45873,51 45873,51
Caisse, Régies d'avances 39320 ,16 39320 ,16
et accréditifs
TOTAL 465114,1 54618,76 410495,34 TOTAL 410495,34

14
 BILAN DE CLOTURE 31/12/2024  :

MONTANT
ACTIF PASSIF MONTANT
AMORT/
BRUT NET
PROV
ACTIF IMMOBILSE FINANCEMENT PERMANENT
IMMOBILISATION ENNONVALEUR CAPITAUX PROPRES
Frais préliminaires 10000 7500 2500 Capital social ou personnel 300000
IMMOBILISATIONS INCORPORELLES Report à nouveau 70495,34
Fonds commercial 200000 200000 Résultat net de l'exercice 42480,37
IMMOBILISATIONS CORPORELLES DETTES DE FINANCEMENT
Installations techniques,
29444 ,5 17666,7 11777,8 Autres dettes de financement 24000
matériel et outillage
Matériel transport 80000 48000 32000 PASSIFCIRCULANT
Mobilier, matériel de
bureau, aménagements 14602 ,42 8761,45 5840,97 DETTES DU PASSIFCIRCULANT
divers
Fournisseurs et comptes
ACTIF CIRCULANT 3300
rattachés
STOCKS
Matières et fournitures
25211,81 25211,81
consommables
CREANCES DE L'ACTIF CIRCULANT
Clients et comptes
63029,69 63029,69
rattachés
TRESORERIE
TRÉSORERIE – ACTIF
Banque, T.G. et C.C.P. 61893,5 61893,5
Caisse, Régies d'avances
111921.94 111921.94
et accréditifs
TOTAL 522203.86 81928,15 440275.71 TOTAL 440275.71

15
 BILAN DE CLOTURE 31/12/2025 :

ACTIF MONTANT PASSIF MONTANT

BRUT AMORT/ NET
PROV
ACTIF IMMOBILSE FINANCEMENT PERMANENT

IMMOBILISATION ENNONVALEUR CAPITAUX PROPRES

Frais préliminaires 10000 10000 0 Capital social ou personnel 300000
IMMOBILISATIONS INCORPORELLES Report à nouveau 112975,71

Fonds commercial 200000 200000 Résultat net de l'exercice 77585,73

IMMOBILISATIONS CORPORELLES DETTES DE FINANCEMENT
Installations techniques, 29444 ,5 23555,6 5888,9 Autres dettes de financement 12000
matériel et outillage
Matériel transport 80000 64000 16000 PASSIFCIRCULANT
Mobilier, matériel de 14602 ,42 11681,94 2920,48 DETTES DU PASSIFCIRCULANT
bureau, aménagements
divers
ACTIF CIRCULANT Fournisseurs et comptes 6000
rattachés
STOCKS
Matières et fournitures 32159,30 32159,30
consommables
CREANCES DE L'ACTIF CIRCULANT
Clients et comptes 80398,25 80398,25
rattachés
TRESORERIE
TRÉSORERIE – ACTIF
Banque, T.G. et C.C.P. 85597,25 85597,25

Caisse, Régies d'avances 85597,26 85597,26

et accréditifs

TOTAL 617798,98 109237,54 508561,44 TOTAL 508561,44

16
 BILAN DE CLOTURE31/12/2026

ACTIF MONTANT PASSIF MONTANT

BRUT AMORT/ NET
PROV
ACTIF IMMOBILSE FINANCEMENT PERMANENT
IMMOBILISATIONS INCORPORELLES CAPITAUX PROPRES
Fonds commercial 200000 200000 Capital social ou personnel 300000
IMMOBILISATIONS CORPORELLES Report à nouveau 190561,44
Installations techniques,
29444,5 29444,5 0 Résultat net de l'exercice 125480,16
matériel et outillage
Matériel transport 80000 80000 0 PASSIFCIRCULANT
Mobilier, matériel de
bureau, aménagements 14602 ,42 14602 ,42 0 DETTES DU PASSIFCIRCULANT
divers
Fournisseurs et comptes
ACTIF CIRCULANT 10000
rattachés
STOCKS
Matières et fournitures
42604,16 42604,16
consommables
CREANCES DE L'ACTIF CIRCULANT
Clients et comptes
106510,4 106510,4
rattachés
TRESORERIE
TRÉSORERIE – ACTIF

Banque, T.G. et C.C.P. 149114,56 149114,56

Caisse, Régies d'avances 127812,48 127812,48

et accréditifs
TOTAL 750088,52 124046,92 626041,6 TOTAL 626041,6

17
 Cadre juridique :
Aux yeux de la loi, c’est la forme juridique qui précise l’identité de la future
entreprise .Elle régit les rapports entre les différentes parties de l’organisation, et
détermine le type le degré de responsabilité de l’entreprise.
Et comme toute étude qui se fait avant d’entamer un projet, l’étude juridique a pour
objectif de choisir le meilleur cadre juridique dans lequel nous pourrions exercer notre
activité.

STATUT DE LA SOCIETE :
SARL :
 L’avantage majeur d’être associé dans une SARL c’est que la responsabilité des
associés à l'égard des dettes de l'entreprise est limitée au montant de leurs ap-
ports dans le capital que l’associé soit une personne physique ou morale.
 La possibilité d'augmenter le capital en fonction des besoins de l'entreprise.
Le recours à un commissaire aux apports n'est pas nécessaire si la valeur des ap-
ports en nature n'excède pas 10.000 DH et si la valeur totale des apports en nature
ne représente pas 25% du capital social.
 Par contre la rémunération versée aux personnes morales associées à une SARL
est soumise à l’impôt sur la société ;
 Exonération total de la taxe professionnelle pendant les 5 premières années ;
 L’exonération de la taxe sur les contrats d’assurance accident de travail et ma-
ladies professionnelles

Fiche juridique :

FORME JURIDIQUE : SARL

DUREE DE VIE : 5 ans

RAISON SOCIALE : BELLA ITTALIA

OBJET : création d’un espace de restauration rapide

CAPITAL SOCIAL : 300000 DHS

ASSOCIES : 4-6 associés

SIEGE SOCIAL : BD MED V, Beni Mellal

18
 Conclusion :

 Tout d’abord, on pense que la demande de réalisation d'un projet aux

premières est une très bonne chose car cela permet de nous donner un
premier contact entre les études et le monde réel du travail.Partant avec cet
état d’esprit, ce projet nous a permis d’acquérir de l'expérience.

          On sait par exemple, que la gestion du temps est un critère

déterminant. Nombreux sont les groupes qui s’y prennent trop tard et notre
projet n’a malheureusement pas échappé à la règle. Le dossier de projet
aurait dû être commencé plus tôt afin de consacrer plus de temps aux
finalisations. Le choix définitif du sujet a aussi été très long. Ceci amène
une première chose dont nous sommes maintenant convaincues, il faut
s'activer dès les premières semaines sinon ce temps risque de nous manquer
à la fin.

            Dans les éléments positifs de notre projet, on voudrait tout d’abord

mentionner la cohésion du groupe. Personne n’est resté en retrait, les tâches
ont été équitablement réparties (non seulement au niveau de la quantité de
travail qu’au niveau des compétences de chacun). Les grandes lignes ont
été approuvées par tous les membres du groupe et aucune altercation n’est
survenue tout au long de la préparation du business plan. Le travail en
équipe a donc été très fructueux. Bien sûr, nos avis n’ont pas toujours été
communs mais des compromis ont été trouvés pour
Contenter tout le monde.

            Pour des raisons sanitaires on n’a pas pu construire des relations

avec le monde de restauration et connaitre plus sur ce domaine ; espérant
que dans le futur on aura cette occasion pour améliorer notre travail.

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