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3 1 AV R I L 2 0 1 7
Il existe peu de documents officiels sur les esséniens. Les Manuscrits de la mer
Morte trouvés à Qumrân (Israël) à la moitié du XXe sont présentés comme une
référence légitime de l’existence des esséniens, une communauté juive qui
vécut deux siècles avant le Christ et à peu près pendant la même période
après. Ensuite, l’histoire perd leur trace…
Les Esséniens mangeaient leurs aliments tel que trouvés à la table de Dieu,
c’est-à-dire crus et non ou peu transformés. Il est dit qu’ils ne mélangeaient pas
beaucoup leur nourriture. Ils mangeaient les aliments en saison et mûrs, s’en
remettant sciemment aux bienfaits spécifiques que chacun offrait à leur corps
au moment même de sa récolte. Ils entretenaient potagers et vergers. Les
Esséniens ne stockaient pas les denrées; tout était mangé frais. Ils ne
mangeaient pas non plus à satiété, c’est-à-dire seulement ce que pouvait
contenir leur main. Autrement dit, au 2/3 de leur estomac.
Les Esséniens étaient guidés par leur croyance que: La vie génère la vie !
Lectures suggérées:
Tremper les grains de blé (12hrs) et faire germer (2-3 jours) avec la méthode
habituelle, soit rincer matin et soir et laisser reposer dans une passoire. Passez
à l’extracteur à jus (système à vis) ou dans un robot culinaire pour écraser les
grains et faire une pâte homogène . Mélangez avec l’huile et le sel dans un bol.
Former de petits pains ovales et poser sur le treillis du déshydrateur – ou dans
le four en s’assurant de ne pas excéder la température de 104F. Déshydratez
entre 8 à 12hrs en les retournant après 3-4 hrs. Poursuivre la déshydratation au
goût : + ou- humide. Si vous faites des galettes, le temps de déshydratation sera
de beaucoup réduit, la galette sera plus sèche par contre.
Tel quel, c’est un pain « costaud » qui accompagne volontiers une soupe. En
galette, avec du miel ça fait une super tartine.
Intégrer des tomates séchées trempées, des olives en morceaux, des fines
herbes;
Intégrer des aliments sucrés (raisins, dattes, figues, abricots, etc.)
Intégrer des noix de Grenoble ou des amandes germées, des graines
tournesol, citrouille germées etc.
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