Salmonella

02 de Fevereiro de 2009
 O que é a Salmonella?

• A Salmonella é um tipo de
bactéria que pertence à família
das Enterobactérias e que está
amplamente disseminada na
natureza.

• Vive no intestino,
principalmente no colón, apesar
de poderem existir em outros
habitats.
 Salmonellas:

• Há mais de 2.400 sorotipos diferentes no género Salmonella,

que produzem muitas e variadas enfermidades

• Existem três espécies principais:

• Salmonella typhi (um sorotipo)

• Salmonella choleraesius (um sorotipo)
• Salmonella enteritidis (mais de 2400 sorotipos)
 Qual a sua origem?
• A Salmonella deve o seu nome a Daniel Elmer Salmon, bacteriologista
veterinário que juntamente com Theobald Smith isolaram e
descreveram, pela primeira vez, o que chamavam de bacilo da peste
suína, em 1885. Posteriormente, o organismo foi denominado de
Salmonella chorelasuis e tornou-se a espécie típica.
 Classificação / Taxonomia:

• Domínio: Bactéria
• Reino: Monera
• Filo: Proteobactéria
• Classe: Gammaproteobacteria
• Ordem: Enterobacteriales
• Família: Enterobacteriaceae
(Enterobactérias)
• Género: Salmonella
Características Morfológicas e
Estruturais:
• Bacilos (Bastonetes) Gram Negativos
• Não fermentam a lactose e a sacarose
• Fermentam glicose e o monitol com
produção de gás
• Formam biofilmes
• Quimiorganotrificos e heterotroficos
• Reprodução assexuada
• Medem 2-4 µm
 Características Morfológicas e
Estruturais (cont.):

• Não capsulados e não esporolados

• A maioria é móvel devido à presença

de flagelos muito finos, laterais e
em permanente agitação.

• São aeróbios e anaeróbios facultativos

• São curtos, delgados e em forma de bastonete

Crescimento e Nutrição:
 Interacção com outros organismos :

• Algumas vivem como simples comensais no intestino e outras

podem ser extremamente patogénicas.
Transmissão / Contaminação:
Reservatório
Porta de Saída
Veiculo de
Transmissão
Porta de Entrada
Hospedeiro
susceptível

Imunidade Doente Portador de

Sintomas de Doença
Doenças mais Comuns:

• Febre Tifóide: Salmonella typhi,

Salmonella paratyphi, S.
schottmülleri, etc.

• Gastroenterite: Salmonella Typhimurium

• Septicemia: Salmonella Enteritidis
Os principais sintomas são:
• Febre
• Náuseas
• Vómitos
• Diarreia
• Cólicas abdominais (dor abdominal)
• Arrepios
• Anorexia (em casos mais graves).
Prevenção e controlo:

• Lavar as mãos antes e depois

de manusear alimentos e
animais contaminados

• Lavar os utensílios, mesas,

tampos de balcões e tábuas
de corte de alimentos com
lixívia.
Prevenção e controlo (cont.):

• Descongelar os
alimentos colocando-os
nas prateleiras mais
baixas do refrigerador
ou usando um forno de
micro-ondas.
Tratamentos:

• Agentes mais eficazes para a suspensão da

doença:

Cloranfenicol (antibiótico de amplo espectro)

Ampicilina (antibiótico beta-lactâmico)

• Para o controlo de diarreias:

Utilização de opiáceos
Mecanismos de resistência:

• São altamente resistentes a antibióticos

• Têm uma grande plasticidade genética que
permite viverem numa grande variedade de
habitats
• São resistentes a muitos agentes físicos
• Resistentes à luz indirecta - Não suportam a
exposição directa aos raios solares por mais de
8 horas
Mecanismos de resistência (cont.):

• Conservam o seu poder de infecção:

Gelo – Durante Meses

Esgoto, alimentos secos – Durante Semanas

A temperatura Ambiente – Durante dias
Risco do agente biológico no local de trabalho e
na saúde dos trabalhadores:

• De acordo com o Decreto Regulamentar n.º 6/2001, de

5 de Maio.

Factores de Doenças ou outras Caracterização Lista limitativa dos

risco manifestações (prazo indicativo) trabalhos susceptíveis
clínicas de provocar a doença
Salmonelas Todas as formas 21 dias Trabalhos em consultórios, hospitais ou
clínicas outras unidades de saúde e noutros locais
de salmonelose em que se prestem cuidados de saúde ou
se proceda à observação de doentes que
impliquem contacto com portadores da
doença ou com roupas e outros materiais
por eles contaminadas;
Caso real - Festa de ano novo realizada dentro
da Unidade de Terapia Intensiva:

• Primeiro dia do ano.

• 15 Pessoas sentiram-se Mal.

• Causa....