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Les di érentes eaux

Les di érentes eaux que nous consommons au quotidien ont chacune leurs
particularités. Elles ont toutes un goût, qu’elles héritent de leur terroir, de leur
environnement. Mais comment faire la di érence entre chaque type d’eau ?

Comparatif des eaux minérales


Un comparatif des eaux minérales permet de mettre en exergue les di érentes
compositions de chacune, et de déterminer leur catégorie. 
Les caractéristiques de chaque eau minérale naturelle

Chaque eau minérale naturelle a des caractéristiques di érentes : une


composition minérale spéci que, une origine et un terroir propre.

La composition en minéraux des eaux minérales naturelles varie d’une


marque à l’autre, et donc d’une ressource à une autre.

La minéralisation totale est véri able par la lecture du résidu sec à 180°C. Il
s’agit de la teneur en minéraux, c’est-à-dire la quantité de sels minéraux. Elle
permet de distinguer les di érentes eaux minérales.

Il est calculé à partir de la partie sèche restante après évaporation totale à


180°C d’un volume d’eau dé ni.

Il est alors possible de classer les eaux en fonction de leur minéralisation :

Résidu sec à 180°C < à 50 mg/L = eau minérale naturelle très faiblement
minéralisée
Résidu sec à 180°C < à 500 mg/L = eau minérale naturelle faiblement
minéralisée ou oligo-minérale
Résidu sec à 180° C > à 1500 mg/L = eau minérale naturelle riche en sels
minéraux.

Dans le détail, lorsque l’on regarde la composition en minéraux, il est possible


de distinguer plusieurs catégories d’eaux minérales :

Bicarbonatées (teneur en Bicarbonates > à 600mg/L)


Calciques (teneur en Calcium > à 150mg/L)
Magnésiennes (teneur en Magnésium > à 50mg/L)
Pauvres en Sodium (teneur en Sodium < à 20 mg/ L)
Sodiques (teneur en Sodium > à 200 mg/L)
Sulfatées (teneur en Sulfates > à 200 mg/L)
Fluorée (teneur en Fluors > 1 mg/L)  

Référence :
Arrêté du 14 mars 2007 Annexe III :
https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000031885377

Les eaux pour bébés

En n, certaines eaux minérales naturelles conviennent à l’alimentation du


nourrisson. Cette appellation peut être apposée sur l’étiquette de la bouteille à
condition que la composition respecte de nombreux critères établis par
l’Annexe II de l’Arrêté Ministériel du 28.12.2010.

 
Voici une sélection de di érents critères à respecter :
Calcium < 100 mg/L
LES TYPES D'EAUX COMPARATIF DES EAUX MINÉRALES

Sodium < 200 mg/L


Magnésium < 50 mg/L
Sulfates < 140 mg/L
Nitrates < 10 mg/L
Fluorures < 0,3 mg/L si supplémenté en uor / 0,5 mg/L si non supplémenté

Tableau comparatif des eaux minérales

Ce tableau compare la composition de di érentes eaux minérales naturelles


vendues sur le territoire français classées par valeur de minéralisation
croissante.
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