P

AT
rojet
Alimentaire
Territorial
Le mot du Maire

Avec l’équipe municipale, je me suis lancé il y a quelques années, dans un projet

de résilience alimentaire en lien avec le territoire intercommunal afin de répondre
à la fois au besoin en produits biologiques et locaux en restauration collective et
lutter contre les freins qui dissuadent l’exploitation des surfaces agricoles exis-
tantes en particulier le prix du foncier.

Ce projet de territoire a pour objectif d’améliorer la capacité de production agricole

bio et locale en favorisant l’approvisionnement en circuits courts.

La Commune a déjà réalisé des actions significatives dans ce domaine au travers

de son PLU créant ainsi plus de 180 hectares d’espaces agricoles potentiellement
cultivables soit 20 % de son territoire. En septembre 2017, la mairie a acquis un
terrain agricole de 4 ha, « les Ferrages »*, et y a installé plusieurs agriculteurs lo-
caux, afin d’approvisionner la commune en fruits et légumes bio. Un restaurant
scolaire intégrant une cuisine centrale a été construit à proximité des écoles. Un
marché paysan a vu le jour dans la foulée, proposant une offre de produits locaux
à la population.

Ce projet alimentaire territorial a obtenu une reconnaissance régionale en 2019,

puis nationale en 2021 (1er niveau délivré par le Ministère de l’Agriculture et de
l’Alimentation), faisant de Châteauneuf une commune précurseur dans ce domaine.

Le Maire,
Emmanuel Delmotte

* Désigne un type de terre agricole, « extrêmement fertile et située aux alentours d'une commune »
(Wikipedia)
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Alimentaire
Territorial
Une tradition agricole
01- Une tradition agricole 02 - Le but du PAT
bien ancrée
Forte d’une tradition agricole,
comme en témoignent les vestiges
de la carrière de meules de mou-
lins du bois de Saint Jeaume ou les
restanques de nos campagnes, les
terres communales ont été par le
passé terres de cultures. L’olivier,
la vigne, les plantes à parfum en-
vahissaient nos paysages. La fête
du Brusc depuis longtemps et celle
de la Courge depuis près d’une
vingtaine d’années, font perdurer
ce rapport à l’agriculture. Dans
cette continuité, la Commune de
Châteauneuf s’est engagée dans
un Projet Alimentaire Territorial
(PAT).
Depuis son origine ce projet a pour
but de conduire des actions à
haute valeur environnementale et
de favoriser une alimentation du-
rable. Ce Projet Alimentaire Territo-
rial veut montrer qu’un village peut
viser une souveraineté alimentaire
pour ses habitants et créer une dy-
namique de gouvernance alimen-
Meule de pierre
taire sur un territoire plus large
comme celui de la Communauté
d’agglomération par exemple. Les appels à projets :
une reconnaissance nationale
Le PAT de Châteauneuf poursuit les
objectifs décrits ci-dessus au tra- Pour l’aider dans son projet, la
vers d’un certain nombre d’actions commune a répondu à des appels à
entreprises depuis 2016. Ces ac- projets (AAP) et obtenu une première
tions vont encore se poursuivre reconnaissance régionale puis une se-
pour la complétude du projet glo- conde, nationale celle-là, estampillée par
bal. le Ministère de l’Agriculture et de
l’Alimentation qui permet d’utiliser la
Les prémices d’un projet marque « PROJET ALIMENTAIRE TERRI-
TORIAL reconnu par le Ministère de
l’agriculture » et d’utiliser le logo associé.
Initié par le Conseil Municipal des
Enfants, le projet d’aménagement
du terrain du Pous a permis l’attri-
bution de 23 parcelles de jardins
partagés aux habitants dès 2016.
P
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Pourquoi se lancer dans un PAT ?
rojet
Alimentaire
Pour répondre à toutes les
Territorial

questions ci-dessous :

Je veux
recréer des liens
entre les Je veux
consommateurs que notre
et les producteurs terroir soit
et acteurs locaux connu de tous
grâce à
l’agro-
Je veux encourager tourisme Je veux
les commerces, que les nouveaux
restaurants et artisans projets de
locaux à valoriser les construction
produits agricoles préservent
Je veux et alimentaires les terres
être mieux locaux agricoles
rémunéré
pour ce que Je veux
je produis des produits
Je veux locaux et bio
que nos jeunes dans la cantine
aient une meilleure de mes enfants
connaissance
Je veux de leur alimentation
que les habitants pour acquérir
connaissent les bons
l’origine des réflexes
produits
qu’ils mangent Je veux C’est un
que tous mes
administrés aient
accès à une
projet
alimentation
de qualité
alimentaire
Je veux
mettre en place une
et de saison territorial
politique alimentaire
co-construite avec les
qu’il nous
acteurs de mon
territoire.
faut !

agriculture.gouv.fr
twitter.com/Min_Agriculture
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Alimentaire
Territorial
Qu’est-ce qu’un PAT ?

01 - Relocaliser › une dimension environnemen-

l’agriculture tale : développement de la
consommation de produits locaux
Les projets alimentaires territoriaux et de qualité, valorisation d’un nou-
(PAT) ont pour objectif de relocali- veau mode de production agroéco-
ser l'agriculture et l'alimentation logique, dont la production
dans les territoires en soutenant biologique, préservation de l’eau et
l'installation d'agriculteurs, les cir- des paysages, lutte contre le gas-
cuits courts ou les produits locaux pillage alimentaire ;
dans les cantines. Issus de la Loi › une dimension sociale : éduca-
d'avenir pour l'agriculture qui en- tion alimentaire, création de liens,
courage leur développement de- accessibilité sociale, don alimen-
puis 2014, ils sont élaborés de taire, valorisation du patrimoine.
manière collective à l’initiative des
acteurs d'un territoire (collectivités, 03 - Les partenaires
entreprises agricoles et agroali-
mentaires, artisans, citoyens etc.).
Quels
02 - Les enjeux partenaires ?
Les projets alimentaires territoriaux
répondent à l’enjeu d’ancrage ter-
ritorial mis en avant dans le Projet Collectivités territoriales
Agriculteurs Services de l’État
National pour l’Alimentation et re- et producteurs Financeurs
vêtent : Groupement de producteurs,
Organismes d’appui
groupement d’intérêt économique et de recherche
› une dimension économique : et environnemental (GIEE), coopératives… Centres d’initiatives pour valoriser
l’agriculture et le milieu rural (CIVAM),
structuration et consolidation des Projet Chambres consulaires, instituts
de recherche, associations, universités,
filières dans les territoires, rappro- alimentaire Parcs Naturels Régionaux (PNR)…

chement de l’offre et de la de- territorial

Société
é civile
civi
mande, maintien de la valeur associations de consommateurs, (PAT)
associations de parents d’élève…
ajoutée sur le territoire, contribu-
tion à l’installation d’agriculteurs et Entreprises et coopératives
à la préservation des espaces agri- de transformation, de distribution
et de commercialisation
coles ; Acteurs de l’économie
éco Plateformes d’approvisionnement, supermarchés,
sociale et solidaire gestionnaires de la restauration collective
Producteurs, coopératives… artisans, grossistes…
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Territorial
Investir pour préserver notre futur :
« Les Ferrages »

01 - Protéger le
patrimoine agricole
L’acquisition de la propriété située centrale de la cantine scolaire,
à proximité immédiate du village a une autre est à la vente au
été réalisée en 2017. C’était l’op- Marché Paysan de Pré-du-Lac.
portunité de protéger un bel es- › La propriété a accueilli aussi un
pace agricole et maintenir le élevage bio de 250 poules pon-
patrimoine communal. La propriété deuses et un apiculteur. Des ânes
se compose d’une partie construc- sont venus en renfort pour parti-
tible de 7 000  m2 avec une an- ciper à l’entretien du domaine.
cienne bâtisse et d’une partie
agricole de plus de 3 ha complan- Des travaux de débroussaillement,
tés de 450 oliviers en restanques. clôture, taille des oliviers et restau-
ration de restanques sont réalisés
avec le concours des « Apprentis
02 - Investir pour d’Auteuil », fondation qui accom-
pagne les jeunes en formation/in-
l’agriculture sertion.
Depuis son acquisition :
La société Mul Aromatiques qui
› la propriété a pour but de favori- œuvre pour de grands noms de la
ser l’installation d’agriculteurs et parfumerie française y développe
participer à l’approvisionnement également des expériences de
de la cantine scolaire. culture de plantes aromatiques. La
› la propriété a acquis la certifica- Fondation Mul a offert à la
tion « BIO ». commune un verger d’agrumes et
autres arbres fruitiers réservés à
› l’ensemble de la propriété a fait nos écoliers.
l’objet de « commodats » à des
agriculteurs professionnels locaux
pour l’exploitation des terres. 03 - L’avenir…
› la mise en culture en plein champ Pour 2021, un projet de réhabilita-
et l’installation d’une serre tunnel tion de la bâtisse est en cours
ont été réalisées, une partie de la d’étude pour définir la vocation fu-
production est utilisée en cuisine ture du domaine.
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Alimentaire
Territorial
Consommer 100 % BIO à l’école :
la cantine scolaire

01 - Première étape : Depuis son ouverture les actions

se sont poursuivies vers l’éduca-
La construction tion des enfants, consommer tout
de la cantine type de produits frais et de saison,
Imaginée au départ pour libérer de réduire le gaspillage alimentaire…
l’espace à l’école, la construction Un composteur des déchets y a
achevée en 2017 du bâtiment sco- même été installé.
laire et sportif du Plantier abrite Aujourd’hui il est proposé aux en-
une cuisine centrale moderne. En- fants une alimentation saine et va-
tièrement équipée, la cuisine parti- riée, 100 % BIO, dont une partie
cipe à la récupération d’énergie provient de la propriété commu-
pour le bâtiment tout entier par le nale des Ferrages. Un repas végé-
tarien par semaine et des repas à Les séniors à la cantine
biais de l’énergie calorifique pro-
thème ludiques y sont proposés ré- Les enfants ont pu aussi accueillir à leur
duite par les frigos et chambres
gulièrement. table les « aînés » de la commune et déjeu-
froides, par l’eau utilisée pour le la-
ner dans une ambiance intergénération-
vage des légumes ou la vaisselle.
nelle de convivialité et de partage.
02 - 2e étape :
L’exploitation L’équipe de cuisiniers de l’ESAT La Bastide
La confection pour l’école des
repas sur place est confiée à
l’ESAT la Bastide, avec lequel la
commune noue un partenariat de-
puis 1992. La cuisine est équipée
pour avoir une capacité de confec-
tion de 500 repas/jour. Les repas
sont aussi livrés à la crèche « Les
Rudylou » au Pré-du-Lac. Ce sont
près de 300 repas quotidiens qui y
sont produits.
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Territorial
Favoriser les circuits courts :
le Marché Paysan

01- Consommez local, Situé dans un ancien local munici-

En chiffres
consommez artisanal pal, réhabilité, l’ouverture de trois
(printemps 2017) demi-journées par semaine s’est
élargie progressivement pour en › Le Marché Paysan a généré par
En 2017, la commune a signé une arriver désormais à cinq jours par son fonctionnement propre, l’em-
charte avec la CCI des Alpes Mari- semaine. ploi de 2,5 personnes.
times pour favoriser le commerce
local. À la même date la commune › Le nombre de producteurs de
s’est lancée dans un projet agri- huit à l’ouverture du magasin en
cole territorial concrétisé rapide- /CTEJ鉟 Châteauneuf
août 2018 est passé à une cin-
quantaine en 2021.
ment avec la naissance d’une
association. Son nom « Produire à RC[UCP › Les horaires ont progressive-
Châteauneuf pour manger BIO sur 2TQFWEVGWTUNQECWZ ment été étendus à partir de mai
la CASA » illustre l’engagement 2021 à 5 jours par semaine, du
vers une agriculture locale et de mardi au samedi, 9h-12h30 et
qualité. 15h30-18h30.

02 - L’ouverture d’un 0178'#7:

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point de vente
Sous la houlette de l’association,
&WOCTFKCWUCOGFK
plusieurs agriculteurs locaux se FGJ鉜J
sont regroupés pour proposer leurs GVFGJ鉜J
productions en un même lieu. 4QWVGFG0KEG%J¤VGCWPGWH
%QPVCEVUHGTTCIGU"IOCKNEQO
Favoriser les circuits courts, la +205OCKTKGFG%J¤VGCWPGWH
Agriculture
raisonnée

qualité et la fraîcheur des produits

étaient aussi une forte attente des
habitants qui s’est exprimée dès
l’ouverture d’un Marché Paysan au
Pré-du-Lac.
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Alimentaire
Territorial
Accompagner le développement:
la création d’une SCIC
01 - De l’association
à la SCIC
La Commune, avec l’appui de la
Communauté d’Agglomération Sophia
Antipolis, est engagée dans une poli-
tique de soutien de l’agriculture locale
depuis plusieurs années. Les axes
d’intervention sont : la préservation du
foncier agricole, l’accompagnement
des porteurs de projet à l’installation,
le soutien à la valorisation de filières
identitaires, une dynamique partena-
riale avec les opérateurs agricoles du
département, l’appui à des projets
agricoles et innovants et enfin, la mise
en place de politiques alimentaires lo-
cales à travers un Projet Alimentaire
Territorial déjà doté d’une reconnais-
sance nationale.
Dans ce contexte, la Commune a été
à l’origine de la préfiguration de la So-
ciété Coopérative d’Intérêt Collectif
(SCIC) des Ferrages de Châteauneuf
lors de la création de l’association
« Produire à Châteauneuf pour man-
ger Bio sur la CASA », association qui
a géré le fonctionnement du Marché
Paysan de Pré-du-Lac.
02 - Les objectifs › la location de salles, notamment
pour des formations et des sémi-
naires ;
L’objet de la SCIC est plus large à tra- › la restauration ;
vers les activités suivantes : › la production et la commercialisation
› La commercialisation de produits d'énergies renouvelables ;
issus de l'agriculture, prioritaire- › la promotion de l'efficacité énergé-
ment biologique, ainsi que de l'artisa- tique et de comportements sobres
nat local ;
en énergie.
› Le développement des productions
alimentaires biologiques sur le terri-
Prenez part !
toire de la commune pour approvi-
La société est caractérisée par le
sionner le marché local, les cantines
multisociétariat, elle comprend
scolaires de la commune, les centres cinq catégories de souscripteurs :
aérés, les établissements pour per-
› les producteurs locaux
sonnes âgées, en recherchant des
terres à mettre en culture, en recher- › les citoyens
chant des agriculteurs ; › les partenaires
› la promotion d'une agriculture locale › les collectivités publiques
en lien avec une couveuse pour des › les salariés
start-up agricoles œuvrant pour une
alimentation durable ; La valeur des parts sociales est
uniforme (1 part = 20 €).
› le développement de la filière agricole
de la production à la commercialisation;
› la contribution à l’éducation alimen-
taire des citoyens ;
› la promotion à l’échelle communau-
taire (agglomération) de ces objectifs;
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Territorial
Les Ferrages demain…

Projet de réhabilitation de la propriété des Ferrages

01 - Le projet
Le projet vise à la création d’un centre de l’environne-
ment et du développement durable multi-sites.

Ce centre composé de plusieurs lieux s’articulera autour

d’une maison de l’environnement accueillant des starts-
up de l’agriculture et des sciences de la Terre, un
« incubateur-couveuse » agricole pour aider à la forma-
tion et l’implantation des agriculteurs, ainsi qu’un
espace d’expérimentation pour le développement d’une
alimentation durable.

02 - Les sites prévus

Les différents espaces sont constitués de :
› un local incluant des ateliers de transformation (légu- › un espace permettant l’intégration d’activités écono-
merie, laboratoire) destinés à intégrer le dispositif 06 miques liées à l’alimentation, la restauration ou la
à Table et permettant aux producteurs de l’ouest du transformation des produits agricoles,
département de livrer, stocker et transformer leurs pro- › un site d’expérimentation de lutte contre le réchauffe-
duits végétaux. Un équipement complémentaire de ment climatique sur des parcelles agricoles par l’utili-
conserverie de l’ESAT la Bastide est proche du site, sation d’ombrières photovoltaïques.
› un local agricole comprenant une miellerie, une salle
d’abattage volaille, une salle de découpe et transfor-
mation. Ce local se situe en complément d’un poulailler
municipal existant,
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Alimentaire
Territorial
Quelques actions solidaires
et citoyennes

01 - Distribution de paniers 04 - Les Apprentis d’Auteuil

de produits frais
Action conjointe entre le CCAS et le
Marché Paysan, la période de confine-
ment de 2020 a été propice à la mise
en place d’une livraison de paniers de
produits frais aux personnes les plus
fragiles ou isolées de la commune.
02 - L’ESAT : partenaire
incontournable
L’établissement qui emploie des
personnes en situation de handicap
assure la confection des repas à la
cuisine centrale du Plantier pour nos
écoliers et la crèche.
03 - Cueillette citoyenne des
olives
La cueillette sur les propriétés
communales a rassemblé quelques
habitants bénévoles, heureux de
récupérer une part d’huile d’olive
AOP. La cantine scolaire en a profité
également.
Un partenariat avec la Fondation des
Apprentis d’Auteuil, qui emploie des
jeunes en formation et insertion pro-
fessionnelle, a permis la réalisation de
travaux tels que le débroussaillement,
la pose d'une nouvelle clôture et la
reconstruction des murs en pierres
sèches de la propriété des Ferrages.
05 - Un miel 100%
« Ferrages »
Une journée de découverte de la fabri-
cation du miel a réuni quelques
bénévoles pour participer à l’extrac-
tion d’un miel 100% local.
Près de 80 kg ont été produits et ven-
dus au Marché Paysan.