UNIVERSITÉ DE TRANSYLVANIE DE BRAȘOV

FACULTÉ DU TOURISME ET DE L'ALIMENTATION

DOMAINE : CONTRÔLE ALIMENTAIRE ET EXPERTISE

Projet
Trattoria Monza Pizza&Pasta

ÉLÈVE: Drugaci Loredana Dorisa

GRUPA: 8LF401

BRAȘOV 2021-2022

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INFORMATIONS GÉNÉRALES CONCERNANT LA SOCIÉTÉ

- Historique ou détails de l'entreprise

- Domaine d'activité (production, commerce, services) et code CAEN
- Vision, mission, stratégie et emplacement de la société

PLAN D'AFFAIRES

Obiective cuantificabile

Promotion

L'analyse SWOT

Conclusions

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INFORMATIONS GÉNÉRALES SUR LA SOCIÉTÉ
Historique ou détails de l'entreprise
CS EVENT MONZA SRL est une entreprise dont le domaine d'activité s'exerce dans le secteur
tertiaire, plus précisément un restaurant de type trattoria-pizzeria portant le nom de « Trattoria
Monza Pizza & Pasta ». "Trattoria Monza Pizza & Pasta" sera située à Bucarest dans le quartier
d'Al. Ioan Cuza offrant des services et des produits équitables dans un rapport qualité-prix par
rapport aux restaurants et cafés concurrents.
Comme on peut le déduire du nom mentionné ci-dessus, la spécificité du restaurant est
italienne, une caractéristique déterminante en termes de menu et de décoration intérieure dans
laquelle se retrouveront des éléments de sport et de culture italienne. Le menu a été conçu par
un chef qui a acquis une expérience dans le domaine en Italie, une expérience de plus de 20 ans
qui s'ajoute au menu.
Il contient une grande variété de plats, des fruits de mer, des pizzas, des pâtes à la cuisine
roumaine. Le niveau de prix est un support similaire aux concurrents à proximité immédiate de
l'emplacement et pas seulement. Le personnel est qualifié, chacun des employés a une formation
spécialisée dans le domaine, les chefs ont de multiples qualifications et les serveurs sont très
bien formés.

Domaine d'activité (production, commerce, services) , code CAEN

 La société du point de vue de l'organisation sera "Société à responsabilité limitée" –

SRL
 Raison sociale : S.C. EVENT MONZA S.R.L.
 Son objet d'activité est : restaurant, code CAEN : 5610
 Capital social : 200 lei
 Siège social : Str. Baba Novac, non. 25 C, Bucarest, secteur 3
 Numéro de registre du commerce : J40/722/2013

Vision, mission, stratégie et emplacement de la société

CS EVENT MONZA S.R.L est une société commerciale qui, à travers les services et les
produits qu'elle offrira, se démarque par rapport aux autres restaurants de Bucarest, à travers les
avantages dont elle dispose. L'objectif central de l'entreprise est de créer une catégorie de clients
fidèles, même si cela nécessite du temps et des investissements de grande valeur.
Le capital nécessaire au démarrage de l'entreprise est évalué à 150 000 euros et comprend :
l'emplacement, le coût des machines, de l'équipement, les frais de lancement, les frais de
personnel, les dépenses prévues au cours du premier mois d'activité.
La forme juridique de la société, à savoir : Société à Responsabilité Limitée a été jugée la plus
appropriée pour les raisons suivantes : responsabilité limitée des fondateurs, capital minimum
acceptable, formalités de constitution simplifiées, maîtrise du développement et de la gestion
des affaires. Le principal inconvénient d'une telle forme juridique est représenté par un objet
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d'activité limité, mais dans le cas de cette entreprise, il ne représente pas un inconvénient pour
l'objectif proposé. L'activité visée à la création de l'entreprise relève du secteur tertiaire,
respectivement des services, matérialisée par l'ouverture d'un restaurant italien et pas seulement.
Les produits et services proposés, comme spécifié, seront généralement spécifiques à l'Italie,
mais pas exclusivement. D'autres plats de la cuisine commune sont réputés pour leur qualité,
leur tradition, leur arôme et leur saveur. Le restaurant à travers lequel les services seront offerts,
appelé "Trattoria Monza Pizza & Pasta" est situé à Bucarest dans le quartier d'Al. Ioan Cuza.
La qualité, la diversité des plats, l'ambiance particulière et agréable, la gentillesse du personnel
et enfin l'emplacement seront les points forts de ce restaurant.
Comme perspectives, nous essaierons de développer une chaîne de restaurants, pour le début
dans d'autres secteurs de la capitale et à l'avenir, il y aura la possibilité de se développer dans
le secteur des salles d'événements, en tenant compte des goûts des consommateurs dans chaque
ville et en essayant la meilleure satisfaction des exigences générales, quelle que soit la zone
d'origine.

PLAN D'AFFAIRES
Obiective cuantificabile

L'objectif principal de la stratégie est de développer le produit

et d'améliorer la qualité du service et du menu.
La gestion de l'entreprise sera assurée par les propriétaires qui
dirigeront l'entreprise et le bon développement du restaurant
sera assuré par le gérant du restaurant qui fera périodiquement
un rapport d'activité.
L'un des postes les plus importants sera celui occupé par le chef du restaurant.L'expérience est
sa principale qualité, qui sera le critère déterminant dans la décision d'être embauché, ainsi que
la preuve de l'obtention d'un diplôme d'un cours spécialisé.

Promotion

Compte tenu des aspects impliqués dans ce type

d'entreprise, à savoir : produit-service de haute qualité,
emplacement, atmosphère, service et autres facteurs
pouvant influencer négativement le cours de
l'entreprise, il est nécessaire d'effectuer une analyse
approfondie et une stratégie marketing. et de
promouvoir le service fourni de manière
professionnelle. La politique de marketing et de
publicité de l'entreprise mettra l'accent sur le caractère
unique du service fourni.

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 L'équipe de direction doit concevoir une stratégie marketing qui contient des méthodes et des
éléments spécifiques à chaque étape de la vie du restaurant. La promotion qui aura lieu peu
avant l'ouverture sera bien orientée et planifiée, ciblant le segment de marché ciblé.
Cela se fera par :
• Affichage d'un rideau avec le logo du restaurant dans tout l'aménagement de l'espace
• Créant des dépliants pour attirer le public, ceux-ci seront distribués principalement dans le
centre de la Capitale, mais aussi dans d'autres zones à fort trafic : sorties de métro, stations
RATB à fort flux de passagers, boîtes aux lettres dans les quartiers voisins.
• Un environnement médiatique de masse, la radio sera un autre moyen de faire de la publicité,
mais ce moyen ne sera utilisé qu'à court terme en raison des coûts élevés
• Promouvoir le restaurant via son site internet, sur les réseaux sociaux et sur les pages internet
les plus recherchées Concernant le message et le contenu de l'annonce, celle-ci mettra l'accent
sur l'idée d'offrir un service unique.
L'idée centrale que doit véhiculer le message est celle de l'existence d'un restaurant différent en
lui-même, ce qui est mis en valeur notamment par l'ambiance, l'aspect intérieur (mobilier,
lumière), la qualité du personnel (comportement) étant évité les cahiers des charges, faisant
référence uniquement à une éventuelle offre.
Cependant, le prix des spécialités culinaires dépendra des aliments utilisés pour chaque plat,
mais aussi des prix des plats équivalents proposés par la concurrence ; dans ce cas, le prix sera
similaire. La date d'inauguration sera le 01.06.2022. L'ouverture du restaurant pourrait être
perçue par les consommateurs comme une opportunité à l'occasion du jour férié, et la nouveauté
de l'offre pourrait être une raison de visiter le lieu.

L'analyse SWOT

Analyse SOFT = Forces Faiblesses Opportunités Menaces - est la formulation scientifique du

processus d'analyse utilisé pour prendre une décision

Points forts: Faiblesses:

-emplacement du lieu dans la zone centrale de -manque de places de stationnement propres ;

la ville, à proximité d'un parc très fréquenté; -le restaurant est un boeuf établi et n'est pas
-les spécificités différentes et une offre plus reconnu sur le marché;
diversifiée de la carte que celle des restaurants -la trésorerie sera instable dans les premiers
à proximité temps
-connaissances dans le domaine économique -le financement est limité
et financier.
-retour sur investissement

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 Opportunités:
-cadre législatif favorable
-l'utilisation croissante d'internet pour une meilleure promotion du lieu
-livraison dans le secteur 3 sans montant minimum de commande ;
-livraison contre paiement dans les autres secteurs de Bucarest
Des menaces:
-possibilité d'ouvrir des locaux ayant le même domaine d'activité et de proposer des produits
similaires -augmenter le taux d'intérêt
-augmenter le prix du loyer

Conclusions:

Nous voulons l'existence d'un restaurant différent et unique, qui puisse être mis en valeur
notamment par l'ambiance, l'aspect intérieur (mobilier, lumière), la qualité du personnel
(comportement) et surtout en premier lieu nos produits de qualité.

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Bibliographie
www.trattoriamonza.ro
http://www.saga-professional.ro/utilaje-horeca/99-accesorii-de-bucatarie/235-cutit-
bucatar.htm

http://www.itgstore.ro/sisteme-pos-touchscreen?gclid=COSTpdyN-