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PROYECTO DE COOPERACIN UE-PER EN MATERIA DE ASISTENCIA TCNICA RELATIVA AL COMERCIO APOYO AL PROGRAMA ESTRATEGICO NACIONAL DE EXPORTACIONES (PENX 2003

3 2013)

Mejora de las Tcnicas y Procesos en la Produccin, Cosecha y Acopio de Leguminosas de Grano en la Regin Lambayeque
(CDIGO: 1.1.1.3.4)

INFORME FINAL
Elaborada para:

Por:

Septiembre, 2009

Septiembre, 2009

Mejora de las Tcnicas y Procesos en la Produccin, Cosecha y Acopio de Leguminosas de Grano en la Regin Lambayeque 2

INDICE

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

INTRODUCCIN _________________________________________________ 4 PROBLEMAS EN LA PRODUCCIN, COSECHA Y ACOPIO DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE ___________________________________ 5 OBJETIVOS DE LA ASISTENCIA TCNICA _________________________ 12 AMBITO DE ACCIN Y GRUPO OBJETIVO _________________________ 13 ASISTENCIA TCNICA AL PROCESO PRODUCTIVO ________________ 14 ACTIVIDADES DE CAPACITACIN________________________________ 25 ESTRATEGIAS PARA INCURSIONAR Y POSICIONAR LAS MENESTRAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL. ______________________________ 29 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES __________________________ 31 REFERENCIAS __________________________________________________ 32

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1.

INTRODUCCIN
Las menestras constituyen un grupo de cultivos de mucha importancia agronmica y econmica en Lambayeque. En esta regin se siembran ms de 15 mil ha de 7 especies de menestras, en diversos sistemas de produccin y durante casi todo el ao. Ms del 50% del rea de estos cultivos se siembra en rotacin con el arroz, aprovechando la humedad remanente. Bajo este sistema de rotacin de cultivos, las menestras nos son regadas, por lo que estn sometidas a diversos problemas relacionados con la preparacin del suelo, el control de plagas y el nivel de fertilidad y salinidad, uno de los grandes problemas de la agricultura de Lambayeque. Por otro lado, las menestras en esta regin se han convertido en un rubro muy dinmico de la canasta exportadora. Las exportaciones han crecido de manera significativa en los ltimos 15 aos, habiendo alcanzado los 66 millones de dlares en el 2008 a 42 pases de destino. No obstante su importancia econmica y tambin alimenticia, estos cultivos cuentan con muy poco apoyo y adolecen de una serie de dificultades a nivel de la produccin y de la cadena en su conjunto. El presente es el Informe Final de la asistencia tcnica y capacitacin, desarrolladas a nivel de agricultores con el propsito de mejorar los procesos en la produccin, cosecha y acopio de las menestras. Se incluye tambin una propuesta de acciones o estrategias para lograr el desarrollo de la competitividad de la cadena agro-exportadora, con la cual se espera posicionar estos productos en el mercado internacional, generar mayores ingresos y bienestar para miles de familias rurales y urbanas relacionadas con la cadena agro-exportadora de menestras de Lambayeque.

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2.

PROBLEMAS EN LA PRODUCCIN, COSECHA Y ACOPIO DE MENESTRAS EN LAMBAYEQUE


Las leguminosas de grano o menestras como se les conoce en el Per, constituyen un grupo de 11 especies de la familia Fabaceae, cultivadas en ms de 185 mil ha, bajo diversos sistemas de produccin, en costa, sierra y selva. La produccin sobrepasa las 190 mil t de grano seco y 50 t de grano verde, con rendimientos que fluctan entre los 0.8 t/ha y 4 t/ha en grano seco, y entre 3 t/ha a 12 t/ha, dependiendo de la variedad, la zona de produccin y el nivel tecnolgico empleado. Debido al alto contenido de protenas de sus granos (22 a 28%), hidratos de carbono, vitaminas, fibra alimenticia y minerales, las leguminosas juegan un rol muy importante en la alimentacin de familias de escasos recursos. Por su contenido de fibra, flavonoides y cidos grasos con propiedades anti cancergenas, el consumo de menestras tambin es promovido y recomendado por autoridades mdicas de pases desarrollados, para prevenir enfermedades cardiovasculares, la obesidad, diabetes y cncer al colon. Las leguminosas de grano, no slo son importantes en la alimentacin de importantes sectores de la poblacin, tambin constituyen un rubro importante en la canasta exportadora del pas. Las exportaciones han mantenido un crecimiento importante y sostenido en los ltimos aos, habiendo pasado de 12.5 millones de dlares en 1996 a 66.1 millones de dlares en el 2008, con ms de 25 productos a 42 mercados de destino (Figura 1). Lambayeque es una de las regiones productoras ms importantes de arroz y de menestras. Aqu se cultivan entre 35 y 45 mil ha de arroz y ms de 12 mil ha de menestras para cosecha en grano seco y en vaina verde. Tambin es la regin con la mayor diversidad de especies de menestras, en sus cinco valles se cultivan 7 de las 11 especies sembradas en el pas. La siembra se realiza utilizando riego por gravedad o la humedad remanente del cultivo de arroz. En la campaa 2007/2008, se sembraron 15,500 ha de menestras, de las cuales entre 7 y 8 mil ha se cultivaron bajo el sistema de rotacin arroz-leguminosas, principalmente de pallar beb, frijol comn y caup (DRA Lambayeque. Avances de Siembra 2008. En

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http://siga.regionlambayeque.gob.pe/mysiganew/content/sisadportIndex.php? pass=NTY2#).

Figura 1. Exportaciones Peruanas de Leguminosas 2008

Las especies ms importantes en Lambayeque, son el caup (Vigna unguiculata), el pallar beb (Phaseolus lunatus), la zarandaja (Lablab purpureos) y el frijol comn (Phaseolus vulgaris), en grano seco; y el frijol de palo (Cajanus cajan) para cosecha, principalmente en vaina verde. La produccin de estas especies se destina tanto para el consumo interno como a la exportacin. Lambayeque, es la regin que ms aporta a la canasta exportadora de menestras con ms del 38% del valor FOB. De los 66.1 millones de dlares exportados en el 2008, Lambayeque aport ms del 80% de los frijoles en conserva (8.6 millones de dlares); el 95% de frijoles congelados (4 millones de dlares); y el 60% de las exportaciones de caup y pallar (13 millones de dlares). En la cadena agro-exportadora de menestras de Lambayeque, operan tres empresas agro-industriales para el procesamiento de frijoles frescos; y 10 empresas procesadoras de grano seco, que acopian y proveen de producto clasificado a ms de 15 empresas exportadoras, la mayora de ellas, con sede en Lima.

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2.1. Problemas en la produccin de menestras


Los productores de menestra, y en particular los productores de la zona de intervencin que usan el sistema de produccin arroz-leguminosas, son afectados por diversos factores que inciden sobre la rentabilidad y calidad de las leguminosas, entre los que destacan los siguientes: 2.1.1. Inoportuna y deficiente preparacin del suelo En general, en Lambayeque no se asigna un adecuado volumen de agua de riego para los cultivos de menestras. Las Comisiones de Regantes y Juntas de Usuarios suelen dar prioridad y preferencia en la asignacin del agua, a los cultivos de arroz y caa de azcar. Los productores de menestras suelen recibir agua para el remojo del terreno, unos 1500 m3/ha; y los dems riegos (unos 1000 a 1500 m3/ha ms), los realizan con el agua que reducen a la dotacin de sus otros cultivos como el maz o el algodn. En el sistema arroz leguminosas no suele usarse agua de riego para el cultivo de menestras, slo se utiliza la humedad que queda en el suelo luego de la cosecha del arroz. En este sistema un inicio tardo en la preparacin del terreno dar origen a un dficit de agua en todo el perodo de desarrollo de las plantas de menestras; y consecuente, mayor incidencia de plagas y reduccin del rendimiento (Figura 2).

Figura 2. Campo cosechado de arroz para la rotacin con menestras

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2.1.2. Limitado uso de semillas de calidad Los productores de Tcume no suelen usar semillas certificadas debido a su alto costo y escasa disponibilidad en el mercado. Generalmente utilizan grano de consumo, que adquieren en mercados locales o con los vecinos que guardan de la cosecha anterior. Esta semilla por lo general tiene baja germinacin y es portadora de hongos y bacterias patgenas que afectan la germinacin y a las plantas. 2.1.3. Baja fertilidad del suelo Los suelos arroceros son por lo general muy pesados (arcillosos), con niveles elevados de salinidad para el cultivo de menestras. La salinidad, que se ha convertido en uno de los principales problemas de la agricultura de Lambayeque por el mal manejo del agua, suele presentarse focalizado en los campo de cultivo, afectando severamente el rendimiento (Figura 3). Los productores bajo el sistema arroz-leguminosas, no utilizan fertilizantes qumicos y tampoco incorporan materia orgnica, causando con mucha frecuencia desuniformidad en el desarrollo del cultivo y bajo rendimiento.

Figura 3. Salinidad afectando el rendimiento de menestras en rotacin con arroz

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2.1.4 Uso excesivo e indiscriminado de pesticidas Los productores no utilizan asistencia tcnica, por tanto el control de plagas suele hacerse de manera emprica, sin evaluacin previa del nivel poblacional de los insectos plaga, y desde las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Los agricultores sin asistencia tcnica suelen programar sus aplicaciones para el control de plagas por calendario cada 10 das con lo cual suelen hacer entre 7 y 10 aplicaciones. Las recomendaciones de qu pesticida aplicar suele consultarse a los tcnicos de las casas proveedoras de agroqumicos, quienes estn ms interesados en vender que en hacer una recomendacin eficiente. Con este procedimiento de manejo de las plagas, suelen realizarse aplicaciones indiscriminadas que ocasionan desequilibrio en las poblaciones de insectos, eliminacin temprana de los controladores biolgicos, excesivo uso de pesticidas e incremento de los costos de produccin.

2.1.5. Produccin a pequea escala Finalmente, la pequea escala de produccin y la escasa organizacin de los productores constituyen problemas de la produccin puesto que impide a los productores el uso de economas de escala y encarecen los costos unitarios de produccin. Estos problemas observados en la produccin de menestras en el sistema arroz-leguminosas tienen incidencia en los costos de produccin, en la productividad y en la calidad de las menestras.

2.2. Problemas en la cosecha de menestras


En la fase de cosecha suelen presentarse los siguientes problemas que inciden en la calidad de la produccin: 2.2.1. Excesivo secado de vainas en planta. El excesivo secado de las vainas en las plantas, da origen a la dehiscencia (abertura) de las primeras vainas y cada de los granos. Un secado del grano en exceso tambin origina un ataque temprano de los insectos de granos almacenados (gorgojos).

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2.2.2. Inadecuado manejo de la cosecha. El arrancado en das soleados de plantas muy secas origina dehiscencia de vainas y por tanto prdida del rendimiento. Demasiada cantidad de plantas formando los montones de plantas cosechadas puede originar un mal secado y podredumbre de granos y vainas. El inicio del trillado de plantas cuando el follaje de las plantas y malezas no ha secado completamente origina tambin manchado del grano. El trillado de plantas directamente sobre el suelo hace que el grano se contamine por hongos y bacterias, afectando la calidad y dificultando el posterior almacenamiento. Estas malas prcticas de cosecha afectan la calidad y el precio de la cosecha.

2.2.3. Escasez de maquinaria para cosecha La escasez de maquinaria de cosecha es un problema que afecta la produccin en toda la regin, y tiene una gran incidencia en los costos de produccin. Actualmente, ms del 90% de las cosechas se trillan a garrote.

2.3. Problemas en el acopio


En el acopio y comercializacin los problemas que enfrentan los productores estn relacionados con la baja calidad del producto por malas prcticas de cosecha o mal almacenamiento; y los costos de transaccin. 2.3.1. Mal almacenamiento. Inadecuados ambientes para el almacenamiento (poco ventilados y sucios), afectan la calidad del grano, por incidencia de Bruchidos (insectos de granos almacenados) o por podredumbre de granos ocasionada por hongos y bacterias, debido al exceso de humedad en el ambiente y en los granos. La baja calidad del grano da origen a menores precios al momento de la comercializacin.

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2.3.2. Costos de transaccin. Los productores comercializan en desventaja y a mayores costos por carecer de informacin oportuna de mercado y precios. Esto sumado a los altos costos del transporte, por pequea escala, obliga a la mayora de productores a vender su produccin en chacra a menores precios de los que obtendra en el mercado mayorista de Moshoqueque o en las plantas de procesamiento.

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3.

OBJETIVOS DE LA ASISTENCIA TCNICA


Las actividades de asistencia tcnica fueron planteadas para cumplir con los siguientes objetivos: Objetivo general Promover el incremento de la oferta exportable de leguminosas de grano en la Regin Lambayeque. Objetivos especficos Promover el uso eficiente del agua y las Buenas Prcticas Agrcolas en el sistema de rotacin arroz - leguminosas Proporcionar informacin sobre la demanda del mercado internacional de menestras, cultivadas y con potencial en la regin. Promover mecanismos de comercializacin entre productores y empresas exportadoras Proponer las estrategias necesarias para incursionar y posicionar las leguminosas de grano en el mercado exterior.

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4.

AMBITO DE ACCIN Y GRUPO OBJETIVO


Las actividades de asistencia tcnica se realizaron en campos de agricultores de la localidad Granja Sasape, una importante zona de produccin de menestras en rotacin con arroz, del distrito de Tcume, en el valle Chancay Lambayeque. Las actividades de capacitacin se efectuaron en casas de agricultores del sector Hacienda Vieja de la misma localidad. La asistencia tcnica comprendi visitas de campo realizadas cada 15 das entre los meses de agosto y septiembre, entre inicios y mediados de la campaa de siembra, en las que participaron grupos de 15 a 25 agricultores. En las charlas de capacitacin, realizadas en tres oportunidades utilizando la presentacin Leguminosas de grano: Manejo agronmico e Introduccin a las BPA, participaron los mismos agricultores que recibieron la asistencia tcnica. (ver Anexo 1). Las actividades de asistencia tcnica como de capacitacin fueron coordinadas con agricultores lderes del mbito de accin y con la Asociacin Promenestras Tex, una organizacin especializada en investigacin y asistencia tcnicas en los cultivos de menestras.

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5.

ASISTENCIA TCNICA AL PROCESO PRODUCTIVO


Para el cumplimiento de los objetivos planteados y tomando como referencia los problemas de la produccin en el sistema arroz-leguminosas, se realizaron 4 visitas de asistencia tcnica para hacer demostraciones prcticas en campo, sobre los siguientes aspectos: 1) Preparacin del suelo, siembra y sistema de siembra; 2) fertilizacin e incorporacin de materia orgnica; 3), control de plagas y enfermedades; y 4) Recomendaciones prcticas de cosecha y pos cosecha. 5.1. Preparacin del suelo. Esta prctica consisti en demostrar el mejor momento de inicio de la preparacin del terreno, para aprovechar eficientemente la humedad remanente del cultivo del arroz, en el establecimiento del cultivo de menestras. Los productores suelen iniciar la preparacin del suelo entre los 15 y 30 das despus de la cosecha del arroz, cuando la humedad del suelo est entre 10 y 12 cm por debajo de la superficie (figura 4). Se les explic y demostr que el mejor momento de iniciar la preparacin del suelo es cuando la humedad est entre los 5 y 7 cm por debajo de la superficie. Se les recomend simplemente adelantar en una semana, aproximadamente, el inicio de la preparacin del suelo que suelen hacer los productores. En cuanto a la preparacin se recomend dar dos pases cruzados de rastra para evitar dejar terrones en el suelo. Tambin fue recomendado adicionar un riel o tabln pesado para el segundo pase de las rastra. Esto con el propsito de desterronar y nivelar el suelo. Se enfatiz que una oportuna y buena preparacin del suelo permite una mayor germinacin, un mejor establecimiento del cultivo; y tambin un mayor desarrollo de las plantas (Figura 5).

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Figura 4. Suelo arrocero, cuarteado muy seco para iniciar la preparacin.

Figura 5. Oportuna y adecuada preparacin del terreno para la Siembra de menestras despus de arroz

5.2.

Siembra y sistema de siembra Las variedades que se utilizan mayormente en la zona de intervencin son el pallar beb, el caup y el frijol comn. Son las ms adecuadas para el sistema de produccin y las condiciones de clima. Se recomend pone nfasis en la eleccin de la variedad y en la calidad de la semilla. Las variedades a sembrar deben ser variedades mejoradas, resistentes a factores biticos para reducir el uso de pesticidas; y que respondan a las necesidades del mercado.

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La semilla debe ser de calidad certificada. El grano de consumo, con frecuencia es portador de hongos y bacterias, que afectan la germinacin y el buen establecimiento del cultivo. Se remarc sobre las caractersticas de una buena semilla y recomendaciones sobre tratamiento de semilla, distancias y sistemas de siembra: Caractersticas de una semilla de calidad: Tener alto poder germinativo: no menos del 90% Estar libre de enfermedades e insectos Estar bien conformada y libre de impurezas Pertenecer a una sola variedad (genticamente pura). Tener buen vigor (rpida emergencia)

Tratamiento de la semilla: Momentos antes de la siembra la semilla debe ser tratada con un fungicida contra hongos del suelo y un insecticida como los que se indican a continuacin: Fungicida Carboxim + Captan, Tolcofls + thiram, Benomil

Insecticida Acephate (Orthene, Venceto y Guardian). Distanciamientos y sistemas de siembra En el cuadro 1, se indican los distanciamientos de siembra recomendados para sistemas en surcos simples y dobles; ya sea manual y mecanizada; y las cantidades requeridas de semilla para cada especie. En algunos terrenos menos pesados y bien preparados es posible sembrar a mquina con los distanciamientos indicados. En estos casos, la sembradora debe ser regulada para sembrar a los distanciamientos y profundidad recomendados para cada variedad. Previamente a la siembra, se debe limpiar la mquina sembradora para eliminar todo tipo de semillas, restos vegetales y tierra que vengan en la mquina.

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Cuadro 1.

Distancias, sistemas de siembra y cantidad de semilla / ha en especies de menestras cultivadas en rotacin con arroz en Lambayeque
Distancias S. simple S. dobles S. manual Semilla/golpe S. mecanizada Semilla/metro Semilla Kg/ha

Cultivo

Caup Pallar beb Frijol comn

0.7 0.7 0.7

0.5 x 0.9 0.5 x 0.9 0.5 x 0.9

3 x 0.2 3 x 0.3 3 x 0.2

18 a 20 11 a 13 15 a 17

50 65 80

5.3.

Manejo de la fertilidad del suelo Las tipos y cantidades de fertilizantes a utilizar son un punto crtico, por eso es necesario partir un anlisis del suelo y del conocimiento del nivel de salinidad. La dosificacin, pesaje y preparacin de la mezcla de los fertilizantes debe ser preparado por personal capacitado, para obtener el mximo beneficio productivo y evitar la contaminacin ambiental por exceso de fertilizantes. Se debe aplicar una fertilizacin balanceada de N-P-K, para evitar el desarrollo de enfermedades y plagas o desorden en el crecimiento de las plantas Se recomend implementar un plan para el reemplazo progresivo de la fertilizacin qumica por abonos orgnicos de origen vegetal o animal que previamente han sido compostados. La aplicacin de un buen compost puede realizarse al fondo del surco momentos antes de la siembra. Momento y forma de aplicacin de los fertilizantes Simultneamente con la siembra.- Es posible hacerlo cuando se emplea una sembradora-abonadora. oportuno, eficiente y menos costoso. Posterior a la siembra.- inmediatamente despus de la emergencia de las plntulas, entre los 8 y 10 das despus de la siembra, colocando con lampa, las mezcla de los fertilizantes a 10 cm de distancia de las plantas y a unos 10 cm de profundidad. El suelo debe tener suficiente humedad. Este es el sistema ms

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Fertilizacin Foliar.- sirve para aplicar micro nutrientes a las plantas, por lo tanto complementa pero NO reemplaza a la fertilizacin al suelo. Se indicaron diversas formulaciones que existen en el mercado.

5.4.

Control de plagas y enfermedades

En las prcticas de control de plagas y enfermedades se puso nfasis en los mtodos de manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE). El MIPE, es un programa de control de plagas y enfermedades para la reduccin de costos y produccin sustentable que combina la resistencia gentica de las variedades, prcticas culturales adecuadas para el control de plagas, uso de controladores biolgicos; uso de trampas de insectos; y como ltimo recurso, el uso del control qumico previa evaluacin del umbral de dao econmico. Se explic el concepto e importancia de la evaluacin del umbral econmico de dao, que viene a ser la densidad de poblacin de los insectos-plaga que produce dao econmicamente significativo. Esta es una herramienta bsica para la toma de decisiones en el uso de pesticidas y sus dosis. Se explicaron los mtodos de control cultural para el control de gusanos de tierra, grillos, picador del tallo, hongos que pudren la raz, comedores de hojas, pulgones, caros, empoasca, trips, mosca blanca, mosca minadora, caballada, barrenador de brotes y perforador de vainas. Los mtodos de control etolgico, mediante el uso de trampas fijas (Figura 5), y mviles, para el control de adultos de mosca minadora, mosca blanca y lorito, permitiendo al agricultor reducir el nmero de aplicaciones o evitndolas durante los primeros 40 das del cultivo. El control biolgico se realiza mediante el uso de enemigos naturales como parsitos, predatores o entomopatgenos. Existe una diversidad de controladores biolgicos para cada plaga, aunque en algunos casos el control an no es eficiente. El control gentico se realiza mediante el uso de variedades mejoradas con genes de resistencia a enfermedades y plagas. Finalmente el control qumico se realiza mediante el uso de insecticidas teniendo como base la evaluacin del umbral de dao econmico, procedimiento que reemplaza a las aplicaciones por calendario.

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Principales plagas observadas en campo: Plagas de las semillas y las plntulas: gusano de tierra (Spodoptera frugiperda, Feltia sp, Agrotis); picador del tallo (Elasmopalpus lignosellus zeller), grillos (Grillus assimilis). Plagas del follaje: Comedores de hoja o crisomlidos (Diabrtica decolor, Ceratoma fascialis); lorito (Empoasca kraemeri); mosca blanca (Bemisia tabaco); mosca minadora (Liriomyza huidobrensis); pulgones (Macrosiphum solanifoli, Aphis fabae), trips (Trips tabaco) y araita roja (Tetranychus urticae). Plagas de brotes, flores y vainas: Barrenador de brotes (Epinotia aporema); gusano barrenador de las vainas (Laspeyresia leguminis); gusano perforador de vainas (Heliothis virescens); y enrollador de brotes (Prodiplosis longifila Gagne). Los mtodos de control de las principales plagas de las menestras se observan en el cuadro 2.

Figura 5. Control etolgico (trampas fijas) de plagas en menestras sembradas despus de arroz

Las enfermedades constituyen otro de los factores importantes que afectan la produccin, son causadas por hongos, virus, bacterias y nemtodes, atacan las races, tallos, follaje, las vainas y el grano, causando grandes prdidas del rendimiento.

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Las principales enfermedades en el sistema arroz-leguminosas son las siguientes: Complejo de Pudriciones radicales: Rhizoctonia solani, Fusarium solani, Pythium sp y Macrophomina phaseolina Se desarrolla a temperaturas moderadas y con escasa o mucha humedad en el suelo. Estos hongos del suelo pueden atacar severamente las plntulas y causar podredumbre del pie, pudricin radical y chancros en el tallo. Los hongos tambin se transmiten por la semilla, pero generalmente se encuentran en la mayora de los suelos Roya: Uromyces appendiculatus Es de importancia, en variedades susceptible de frijol comn, durante todo el perodo vegetativo del cultivo, puede ser muy severa causando defoliacin prematura y prdidas considerables del rendimiento. Los sntomas se pueden observar en ambos lados de la hoja, vainas y en los pecolos. Generalmente primero aparecen en el envs como manchas blancas, ligeramente levantadas luego se forman pstulas maduras de color caf-rojizo llamados uredos. Oidium: Erysiphe polygoni Se presenta en muchas condiciones ambientales, principalmente en el caup. Es ms severo en condiciones de sequa, de baja humedad y temperaturas moderadas. Estos sntomas se inician en el haz de las hojas como manchas oscuras y moteadas (Figura 6). Virosis: Existen diferentes razas para cada especie de leguminosas (Figura 7). Son enfermedades que se caracterizan por mostrar sntomas de encrespamiento y deformacin de la hoja, tambin mosaico o ampolladuras. Se transmiten mecnicamente o por insectos picadores chupadores. Reducen el rendimiento en un 35% a 95%. La semilla de mala calidad es uno de los principales medios de diseminacin de virus. Mancha foliar por alternaria: Alternaria spp.

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Figura 6.Ataque severo de Oidium de caup

Los hongos que causan esta enfermedad se consideran como parsitos de heridas que atacan los tejidos en senescencia, expuestos a perodos de alta humedad. Aunque a veces pueden causar defoliacin prematura. Se manifiestan como machas pequeas irregulares de color caf rojizo, rodeadas por un borde ms oscuro y se puede notar esporulaciones, las lesiones se pueden unir y as cubrir grandes reas de la hoja. Las semillas pueden ser portadoras del hongo.

Figura 7.Ataque de virus en pallar

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Cuadro 2. Principales plagas de las menestras y su control Plaga N. comn / N. tcnico


Spodoptera frugiperda, Feltia sp, Agrotis Gusano de tierra

Mtodos de Control
Cultural Etolgico Qumico

Control qumico Ingrediente activo


Betacyfluthrin Clorpirifos Acefato Bacillus thuringiensis Cyfluthrina Diflubenzuron Dimetoato Acefato

Nombre comercial
Bulldock 025 SC, Full 125 SC Lorsban 4E, Pyrifos 48, Tifon 4 E Acethion 75 PS, Guardian, Orthene 75 PS Agree 50WP, Dipel 54wg, Vendaval 3.5 PM Baytroide 100 EC Inhibin 25 PM Afidon, Ciclon, Dabac, Dimetoxion Orthene 75PS, Vencetho, Saume (Desinfeccin de semilla)

Dsis/20L
40 cc 60 cc 40 cc 25 gr 7.5 cc 15 gr 30 - 50 cc 3 g/kg de semilla 40 cc 40 cc 7.5 cc 35 cc 20 cc 25 cc 15 - 20 cc 10 cc 20 cc 10 cc 30-40 cc 25 cc

Elasmopalpus lignosellus zeller Picador del tallo; y Grillus assimilis Grillo o grillo chato Diabrtica decolor, Ceratoma fascialis Comedores de hoja o crisomlidos Empoasca kraemeri Lorito

Cultural Etolgico Qumico Cultural Etolgico Qumico Cultural Etolgico Biologico Qumico Cultural Etolgico Biologico Qumico

Clorpirifos Clorpirifos Cyfluthrina Clorpirifos Dimetoato Fenvalerato Dicrotofos Thiacloprid Buprofezin Imidacloprid Dimetoato Entomophthora virulenta

Lorsban 4E, Pyrifos 48, Dorsan 48EC, Extrafos 48EC, Lorsban 4E Baytroide 100EC Lorsban 4E, Pyrifos 48, Dorsan 48EC Afidon, Dimetoxion, Ciclon Cobra, Fenvak, Finiquitar 30 CE Bidrin 85 Calypso 48 Triunfo, Apruebo, Aquitin, Applaud Admire 200 SL, Confidor 350 SC, Lancer Wing Tip, Proton 50 EC, Saluthion Vektor

Bemisia tabaci Mosca blanca

Cuadro 2. Principales plagas de las menestras y su control Plaga N. comn / N. tcnico


Liriomyza huidobrensis Mosca minadora

Mtodos de Control
Cultural Etolgico Biologico Qumico Cultural Etolgico Biologico Qumico Cultural Etolgico Biologico Qumico Cultural Etolgico Biologico Qumico Cultural Etolgico Biologico Qumico

Control qumico Ingrediente activo


Deltametrina Abamectina Ciromazina Cyfluthrina Dimetoato Dimetoato Profenofos Dimetoato + clorpirifos Extracto de rotenona Imidacloprid Clorpirifos Betacyfluthrin Cyfluthrina Dicrotofos Spinosad Profenofos+permetrina Fenvalerato Novaluron Chorfluazuron Cipermetrina Bacillus thuringiensis

Nombre comercial
Decis 2.5EC, Deltaplus 2.5CE Vertmec 1.8%EC, Abamex Ciroma 575WP, Patron 75WP Baytroide 100 EC Afidon, Anatoato, Ciclon, Dabac, Dimetoxion Afidon, Ciclon, Dimetoxion Selecron 500EC wing tip, Proton 50 EC, Saluthion Extracto Lancer, Confidor 350 sc, Admire 200 SL Lorsban 4E, Tyfon 4E, Agromil 48CE Bulldock 0.25SC, Full 125 SC Baytroide 100 EC Bidrin 85 Tracer 120 SC, GF-120 Polytrin 440 EC Finiquitar 30CE, Cobra, Fenvak Rimon 10 EC Atabron 5 E Affly, Amidor 250CE, Arrivo, Nurelle, Sherpa Bior 10, Biocillus, Agree 50wp

Dsis/20L
20 cc 50cc 7gr 12.5 ml 400 cc 20 cc 30cc 30-40 cc 20 cc 30 - 50 cc 50 cc 40 cc 12.5 cc 10-15 cc 6 cc 40 cc 25-40 cc 30 cc 20-30 cc 40 gr 25 - 50 gr

Macrosiphum solanifoli, Aphis fabae Pulgn

Epinotia aporema Barrenador de brotes

Laspeyresia leguminis Gusano barrenador de las vainas

Heliothis virescens Gusano perforador

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Cuadro 3. Principales enfermedades de las menestras y su control Enfermedad N. comn / N. tcnico


Rhizoctonia solani, Fusarium solani, Pythium sp y Macrophomina phaseolina Complejo de Pudriciones radicales

Mtodos de Control
Cultural Qumico

Control qumico Ingrediente activo Nombre comercial Dsis/20L


4 g/ kg de semilla Carboxin+Captan Vitavax-300 Kaptan Basf, Botran 83 Captan Benomil Farmathe 50PM, Fungoquim 50WP Parachupadera PM Captan+Flutolanil Carboxin + Thiram Vitaflo imazalil Fusariol Tolclofos metil + Thiram Rhizolex- T Oxicarboxin Plant Vax 75% Procloraz Sportak 45 CE Spiroxamina Prosper 500 EC Tebuconazole Folicur 250EW, Orius 25EW, Horizon 25 PM Azufre AzufreF600, Pantera mojable,Sulfer Saum Terbuconazole Folicur 250 EW Isopeothiolane Fuji one 40, Golden Triadimesol Bayfidan 250 250 DC, Baytan 150 FS Controlar a los insectos vectores: Comedores de hoja Mosca blanca y lorito Iprodione Iprodial, Rovral 50 PM, Novak Mnacozeb + Cymoxanil Attack, Coraza, Curtine V, Cymozate Oxido cuproso Nordox 75WP Procloraz Sportak

Uromyces appendiculatus Roya

Cultural Gentico Qumico Cultural Gentico Qumico

Erysiphe polygoni Oidium

20 gr 7 - 15 cc 100-200cc 10-15 cc 100 gr 8 cc 50 - 75 cc 10 cc

Virosis Alternaria spp. Mancha foliar por alternaria

Gentico Cultural Gentico Qumico

50 gr 40 - 50 gr 50 gr 7 - 15 cc

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6.

ACTIVIDADES DE CAPACITACIN
Las sesiones de capacitacin sirvieron para reforzar con informacin grfica, la recomendaciones dadas en campo; y tambin para explicar y complementar las Buenas Prcticas Agrcolas, con nfasis en las buenas prcticas de cosecha y manejo en pos cosecha, debido a que no estaba previsto prolongar la asistencia tcnica hasta la cosecha, prevista para los meses de noviembre y diciembre. Se utiliz una presentacin en Power Point, para las tres sesiones, para mostrar el manejo agronmico y las BPA. Tambin incluy informacin de mercado, asociatividad, y la importancia alimenticia de las leguminosas de grano (Ver Anexo 2). A cada participante se le entreg un ejemplar de Manual de Buenas Prcticas Agrcolas de Leguminosas de Grano, preparado en el marco de la presente consultora.

6.1. Introduccin a las Buenas Prcticas Agrcolas en el sistema de rotacin arrozleguminosas Durante el proceso de capacitacin se puso nfasis en explicar a los productores que en el contexto actual de globalizacin y libre mercado, no se puede producir por costumbre o por impulso; y que se tiene que planificar la produccin en funcin a los requerimientos del mercado. Por ello debern tomar como referencia informacin sobre demandas de productos, volmenes, precios y exigencias de los consumidores, de empresas exportadoras, organizaciones de desarrollo especializadas como PROMENESTRAS u organismos oficiales como PROMPERU y el MINAG. Del mismo modo, se explic que para asegurar la sostenibilidad de la produccin y cumplir con los requerimientos de consumidores, cada vez ms informados, sensibilizados y comprometidos con el respeto a las personas y al medio ambiente, se est utilizando el concepto de Manejo Integrado de los Cultivos (MIC), concepto que incorpora el uso de tecnologas apropiadas, informacin de mercado, y las buenas prcticas agrcolas mediante las cuales se logra reducir el uso de insumos qumicos, mejorar el uso de los recursos de la chacra y la proteccin al medio ambiente. La puesta en prctica de este concepto y de las BPA en particular debe estar precedida por una asistencia tcnica permanente con personal capacitado. Tambin se requiere de nuevas tecnologas adaptadas al medio local (Figuras 8, 9 y 10).

Figura 8. Demostrando efecto de enfermedades en la raz.

Figura 9. Charla de capacitacin

Figura 10. Demostrando del uso de trajes protectores para la aplicacin de pesticidas

En el aspecto de prcticas de cosecha y acopio se puso nfasis, utilizando el material grfico, en las buenas prcticas de cosecha que implica: cosecha oportuna, trilla sobre mantas para evitar que el producto se contamine con el suelo y envasado en sacos limpios de polipropileno; tambin se explicaron las buenas prcticas para el transporte

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de la cosecha y el almacenamiento, aspectos que se pueden ver con mayor detalles en la presentacin (Figuras 11 y 12).

Figura 11. Recomendaciones para la cosecha

Figura 12. Recomendaciones para el acopio y transporte de la cosecha

6.2. Informacin sobre la demanda del mercado internacional En el 2008 el Per export menestras a 42 mercados de destino entre los que se encuentran los principales pases importadores del mundo, cuya demanda alcanza los 1.6 millones de toneladas. Entre estos pases destacan Estados Unidos, India, Japn, Inglaterra y Brasil.
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Las exportaciones peruanas de menestras en el entorno global, son an poco significativas, representan el 2.35% del total de las exportaciones mundiales, cuyo valor en el 2008 alcanz los 2,800 millones de dlares. El volumen exportado equivale al 0.52% (52.1 mil toneladas) del total comercializado a nivel mundial. Estas diferencias de porcentajes, entre volumen y valor comercializado con respecto al total mundial, significa que las menestras que comercializa el Per estn entre las de mayor valor. Las exportaciones estn todava concentradas en pocos pases de destino. De las 52.1 mil toneladas exportadas en el 2008, solo 7 pases compraron el 57% de ese volumen por un valor FOB equivalente al 65.3% del valor de las exportaciones totales. Estados Unidos es el principal y ms importante destino de las exportaciones de menestras (49%), seguido por el Reino Unido, Portugal Puerto Rico y Colombia (Cuadro 4).

Cuadro 4.

Pases de destino ms importantes de las exportaciones peruanas 2008


PAISES RESUMEN 42 24 PARTIDAS 17 24 PARTIDAS Estados Unidos Reino Unido Portugal Puerto Rico Colombia Repblica 6 Dominicana 7 Espaa 1 2 3 4 5 KG 52,108,226.67 29,934,857.64 20,872,500.62 907,713.52 2,298,280.00 1,628,479.00 1,660,310.00 1,815,741.00 751,833.50 % 100 57.45 40.06 1.74 4.41 3.13 3.19 3.48 1.44 FOB 65,241,894.01 42,598,782.40 32,076,812.90 2,419,850.38 1,869,039.15 1,865,241.10 1,799,315.00 1,307,233.41 1,261,290.46 % 100 65.29 49.19 3.71 2.87 2.86 2.76 2.00 1.93

Fuente: PROMPERU Prompexstat

En el mundo, autoridades mdicas y gobiernos de pases desarrollados estn promoviendo el consumo de menestras. Se espera que estas promociones incrementen el consumo y por tanto las demandas.

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7.

ESTRATEGIAS PARA INCURSIONAR Y POSICIONAR LAS MENESTRAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL.


Las menestras, principalmente el caup, pallar beb y frijol de palo que se siembran en Lambayeque, desde hace ms de 15 aos han incursionado en ms de 30 mercados de destino, de modo tal que no hay necesidad de realizar mayores esfuerzos para introducir nuestras menestras en el mercado internacional. S es necesario desarrollar un conjunto de acciones que conduzcan al posicionamiento de estos productos, y cada vez con mayor valor agregado, en los principales mercados de destino. Este posicionamiento necesariamente debe ir precedido de la competitividad, no slo de la produccin sino de la cadena agro-exportadora en su conjunto, como la estrategia fundamental. En esa perspectiva se propone desarrollar un conjunto de estrategias o acciones a nivel de los productores pero tambin a nivel de la cadena. 7.1. Acciones a nivel de los agricultores

A nivel de productores se propone las siguientes acciones: Organizar a los productores y promover el fortalecimiento de sus organizaciones, ligadas a las cadenas agro-exportadoras. Desarrollar capacidades de gestin de la produccin Gestionar y desarrollar productos financieros para la produccin de menestras Desarrollar planes productivos con participacin de los actores directos de las cadenas agro-exportadores (proveedores de insumos y exportadores).

7.2.

Acciones a nivel de la cadena agro-exportadora

A nivel de los actores de la cadena agro-exportadora se propone: Organizar y formalizar un Consejo de Competitividad de la cadena de menestras de Lambayeque, como una instancia de discusin y concertacin para el desarrollo de la competitividad de la cadena.

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Promover la formulacin de un Plan Estratgico de desarrollo de la cadena, con una visin de futuro compartida; y objetivos de corto y mediano plazo.

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8.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. Los productores participaron activamente en las actividades de asistencia tcnica y capacitacin; comprobaron los beneficios del uso de algunas de las BPA y mostraron entusiasmo y un mayor inters por seguir capacitndose y mejorar su sistema de produccin. 2. Las BPA y el manejo integrado del cultivo, que incluye un buen manejo y preparacin del suelo, y mejores prcticas de cosecha y de manejo en pos cosecha, deben ser adaptadas al sistema de produccin arroz-leguminosas y promovidas con personal especializado, dada la importancia agronmica y econmica de este sistema en la regin Lambayeque. 3. Promover el fortalecimiento de las organizaciones de los productores para facilitar el acceso de los productores al uso de tecnologas mejoradas y a la capacitacin en las buenas prcticas agrcolas. 4. Las exportaciones peruanas de menestras tienen un gran potencial de crecimiento debido a que se tiene como mercados de destino de las exportaciones actuales a los principales pases importadores de menestras, como Estados Unidos, Reino Unido, la India, Japn y Brasil. 5. Existen experiencias exitosas de siembra por contrato que asegura una rentabilidad mnima a los productores, pero se requiere una mayor difusin de este mecanismo y del concepto de cadena agro-exportadora. 6. Las estrategias principales para el posicionamiento de las menestras en el mercado externo, incluye como acciones prioritarias trabajar en la organizacin de los productores, en el desarrollo de sus capacidades tecnolgicas y de gestin empresarial; y en el fortalecimiento de la cadena agro-exportadora en su conjunto. Slo de esta manera se podr lograr la competitividad que se requiere para el posicionamiento de las menestras en el mercado externo. 7. Finalmente, se recomienda promover una mayor difusin de las tecnologas de produccin, cosecha y pos cosecha, disponibles y mayor intervencin para el fortalecimiento de la cadena agro-exportadora de Lambayeque en el marco de un Plan Estratgico de Desarrollo Regional.

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9.

REFERENCIAS
1. Gobierno de Chile - Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas. Especificaciones tcnicas de Buenas Prcticas Agrcolas en el cultivo de maz. En: http://www.buenaspracticas.cl/normas/application/lista_capitulos.php?id_rubro=8&id _m 2. GLOBALGAP, Julio2007. En: http://www_Hlt180664146_Hlt180664147.BM_1_BM_2_globalgap.org 3. Valladolid, Angel. 1993. El Cultivo de Frijol (Phaseolus vulgaris L) en la costa del Per. INIA. Serie Manual. Lima-Per. 4. Valladolid, Angel; Pantalen, Jorge; Castillo, Oscar y Julin Aquino. 1999. Produccin de Leguminosas de Grano para Exportacin. PROMPEX-Pro menestras. Serie Manual Tcnico N 02/99. Chiclayo, Per. 64 p. Ilust.

5. Valladolid, Angel; Pantalen, Jorge; Castillo, Oscar y Julin Aquino. 2000. Factores Biticos y Abiticos que afectan la Produccin de Leguminosas de Grano para Exportacin. PROMPEX- Programa Promenestras. Serie Manual Tcnico N 03/2000. Chiclayo, Per. 94 p. Ilust 6. Vargas, Tefilo. 2004. Curso Buenas Prcticas Agrcolas. Programa Nacional de Gestin de la Calidad. Ministerio de Agricultura. Lima, Per.

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ANEXO 1 Asistencia a Prcticas de Campo y Talleres de Capacitacin

Prcticas de campo: 1. 2. 3. 4. 12.08.08. Campo del agricultor, Alejandro Bravo: Preparacin del terreno 02.09.08. Campo del agricultor, Csar Santamara: Control de plagas 03.09.08. Campo del agricultor, Alejandro Bravo: control de plagas 05.12.08. campo de agricultora, Carmen Sandoval Paz: Recomendaciones para cosecha

Talleres de capacitacin: 1. 2. 3. 4. 23.08.08 Casa Sr. Alejandro Bravo Ventura: Prcticas agronmicas 27.08.08 Casa Sr. Alejandro Bravo Ventura: Control de plagas 03.09.08 Casa Sr. Alejandro Bravo Ventura: Buenas Prcticas Agrcolas 05.12.08 Casa Sra. Carmen Sandoval Paz: Buenas Prcticas Agrcolas y entrega de manuales. (Se extravi la lista de participantes)

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ANEXO 2 Presentacin de Capacitacin (ver archivo adjunto en Power Point)

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