Vous êtes sur la page 1sur 2

Porc aigre-doux à l'ananas

1h Facile Bon marché

Par Chef Damien

C'est un plat de la région de Canton en Chine. Légèrement acidulé, très parfumé.

Ingrédients

4 personnes

400 g de filets mignon de porc 380 g de poivrons


200 g d'ananas 20 cl d'huile de friture
7,5 g de gingembre râpé 1 gousse d'ail

Pour la sauce à lier

1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais 1


30 cl d'eau
c a s de jus de citron
1 c. à s. de sauce soja claire/brune 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
2 c. à c. bombée(s) de sucre roux 2 c. à c. de concentré de tomates

Pour la marinade de viande

1 oeuf 2 c. à s. de fécule de pomme de terre


1 c. à s. de vin de riz 1 c. à s. de sauce soja claire/brune
Sel ou sel fin Poivre
Matériel

Maryse Wok
Papier absorbant

Préparation

Préparation : 40min Cuisson : 20min

1 Coupez le filet mignon de porc d'abord en tranche (1.5 cm d'épaisseur), puis en


lamelles (1-1.5 cm de largeur).

Mélangez la viande coupée avec la sauce de soja et le vin de riz de ShaoXing. Salez et
poivrez. Conservez de côté.

2 Coupez les poivrons et l'ananas en morceaux. Hachez l'ail et le gingembre. Mélangez


tous les ingrédients pour la sauce à lier.

3 Chauffez l'huile dans un wok à feu fort.

Mélangez la fécule avec la viande marinée, ajoutez un oeuf, mélangez de nouveau.


Mettez les lamelles de viande dans l'huile, mélangez avec un spatule ou une paire de
baguettes chinoises pour éviter qu'elles ne collent.

La friture dure 5 min environ. Bien égouttez les morceaux de viande, épongez les avec
du papier absorbant. Réservez au chaud.

4 Videz l'huile restant dans le wok, faites revenir l'ail et le gingembre dans le wok à feu
moyen, ajoutez l'ananas et les poivrons.

5 Laissez cuire pendant 2 à 3 min. Augmentez le feu, ajoutez le mélange de la sauce à


lier, remuez sans cesse avec le spatule, quand la sauce commence à prendre, ajoutez
les morceaux de viande, mélangez de nouveau. Servez de suite.

Vous aimerez peut-être aussi