L’utilisation simultanée d’enzymes

en Poulet

Version 2
October 2021
Antoine Le Calvé

PM-DZ-21-0084
 Introduction
▪ Différents types d’enzymes disponibles :
✓ Phytases
✓ Xylanases / Glucanases
✓ Protéases
✓ Mannanase (Hemicell)
✓ Amylases
✓ Fumonisine estérase
✓ Muramidase

▪ Peut-on toutes les utiliser en même temps ?

✓ Sur le plan réglementaire (Europe) = OUI
✓ Sur le plan pratique = + / - (dépend de l’usine d’aliment)
✓ Sur le plan nutritionnel = + / -

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 Pourquoi utiliser des enzymes ?

▪ Détruire les facteurs antinutritionnels => meilleure digestion & santé

intestinale

▪ Accessibilité des nutriments souvent protégés / encastrés par des

matrices fibreuses => plus de nutriments disponibles, « effet cage »

▪ Pallier un manque chez l’animal incapable de couper certaines

liaisons chimiques => plus de nutriments digestibles

▪ Pallier un équipement enzymatique immature (chez le jeune animal) =>

plus de nutriments

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Pourquoi utiliser des enzymes ?
• Améliorer les performances ?
• Sécuriser les variations des matières premières ?
• Baisser le coût de l’aliment ?
• Argument commercial ?
• Impact litière ?
• Impact environnemental ?
• Limiter les imports en matières premières ?

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 Conditions d’utilisations des enzymes ?
▪ Résister au pH du proventricule & du gésier (acide entre 2 et 4 !)

▪ Résister aux enzymes protéolytiques de l’animal

▪ Avoir le temps de s’exprimer (action rapide)

▪ Résister aux conditions de stockage (prémix) et de fabrication (granulé /

miette et parfois traitement thermique)

▪ Il faut du substrat (et en quantité suffisante) car ce sont des protéines

hautement spécifiques !

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 Paradoxe en volailles, poulet
▪ L’énergie le cœur du problème ou la solution ?
✓ Si on est riche en énergie, pourquoi en vouloir plus ?
▪ Sécurité digestive
▪ Action contre facteurs antinutritionnels
▪ Utiliser de nouvelles M.P., diversification des approvisionnements …
▪ Gain économique

▪ Enzymes = la solution miracle ?

✓ La présentation de l’aliment = 1er facteur limitant pour la consommation en volaille
avant le niveau nutritionnel !
✓ Les niveaux des nutriments de base (énergie, A.A., M.G., …)
✓ Le management, la technique d’élevage
✓ L’environnement, la pression sanitaire
✓ Etc…

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Rapide tour d’horizon du marché
• Phytases, Protéases, Xylanases, Mannanase …

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 Phytases (enzymes les plus utilisées)
▪ Substrat = Phytates (formes de réserve des végétaux pour le phosphore)

▪ Action = séparation des liaisons inositol (IP-6 à 1) ce qui libère du

Phosphore, mais pas que : Calcium, Oligo-éléments (Zinc…),
Peptides…

▪ Matières premières cibles = tous les végétaux

▪ Aliments cibles = tous

▪ Intérêt = fonction du prix des sources de Phosphore (minérale & animale)

+ de la pression environnementale
✓ Phosphore élevé = intérêt élevé +++
✓ Pression sur les rejets P élevée = +++
✓ Attention, tous les phosphates ne se valent pas !

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 Les Phytases autorisées en Europe 1

Espèces
Producteur / Résistance à Poulets Dindes Canards Poules
N° CE Nom commercial
distributeur
aviaires
la granulation engrais. engrais. engrais. pondeuses
mineures

4a1600 Natuphos BASF - X X X X X

4a25 ePhyt (poudre) GlobalFeed ++ X X X X X
Enzy Phostar (poudre)
4a23 Kaesler ++ X X X X X
4a18 Ronozyme Hiphos DSM ++ X X X X X
4a24 Astra Phy (poudre) Danisco ++ X X X X X
4a1640 Phyzyme XP Danisco / Altilis -- X X X X X
Danisco / Altilis
4a1640 Phyzyme XP TPT ++ X X X X X

4a16 Optiphos G Huvepharma - X X X X X

Huvepharma
4a16 Optiphos CT ++ X X X X X
4a19 Quantum Blue AB Vista ++ X X X X X
Non exhaustif
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 Protéases
▪ Substrat = Protéines
✓ Constitutives des cellules
✓ Enzymes…

▪ Action = séparations en peptides plus facilement digestibles,

voire directement assimilables, s’ils sont suffisamment petits

▪ MP cibles =
✓ Toutes (mais principalement les tourteaux riches en protéine, les protéagineux tel que le Pois …)
✓ La protéine de faible qualité (parfois : la farine de poisson, de plume, de viande …)
✓ M.P. / coproduits ayant subit un traitement thermique trop drastique ? (Maïs
séché trop fort, Tourteaux de tournesol, DDGS …)

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 Protéases
▪ Aliments cibles =
✓ Riche en protéine, donc les démarrages, dinde, canard, poulet …
✓ Les animaux jeunes (système digestif imparfait)

▪ Bémol =
✓ La protéine des céréales & tourteaux est très digestible
✓ On ne vise souvent qu’une petite amélioration entre 2 et 10 % maximum !
✓ Exemple :
▪ Maïs & issue de blé

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 Protéases 2

Acides aminés
limitants

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 Protéases autorisées en Europe 1

▪ Intérêt ?
✓ Faible pour des volailles adultes (peu de protéine)
✓ Poulet = démarrage ? Retour sur investissement ?
✓ Utilisation actuelle en France en Dinde & Canard
Résistance à Espèces
Nom Producteur/ Poulets Dindes Canards Poules
N° CE la aviaires
commercial distributeur engrais. engrais. engrais. pondeuses
granulation mineures

Avizyme
4a10 1505 Danisco XX X X X X

Ronozyme
4a13 DSM XX X
Proact

Non exhaustif

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 Amylases
▪ Substrat = Amidon
✓ Réserve énergétique des céréales

▪ Action = coupure de l’amidon (molécule complexe) en petites unités

▪ Bémol = sélection depuis des décennies sur l’indice en poulet, donc

la bonne digestion de l’amidon. C’est la source d’énergie naturelle
des volailles !

▪ MP cibles = céréales et leurs coproduits

▪ Aliments cibles = riche en amidon, les démarrages, formules

fabriquées à la ferme riches en céréales …

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 Amylases autorisées en Europe 1

▪ Intérêt =
✓ Aucun produit en « pur » pour les volailles => petit plus mais quantification ?
✓ Les volailles digèrent bien l’amidon
✓ Retour sur investissement ?

Résistance à Espèces
Nom Producteur/ Poulets Dindes Canards Poules
N° CE la aviaires
commercial distributeur engrais. engrais. engrais. pondeuses
granulation mineures

Avizyme
4a10 Danisco XX X X X X
1505
E1620, Kemzyme
Kemin XX ? X X «X»
« 53 » W Dry
Kemzyme Kemin
E1621 - X X X
W Liquid

Non exhaustif

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 Xylanases / Glucanases
▪ Substrat = P.N.A., Polysaccharides Non Amylacés
✓ Arabinoxylanes : cible des xylanases
✓ β-glucanes : cible des glucanases

▪ Action = découpage de ces sucres complexes (facteurs antinutritionnels qui

augmentent la viscosité), ce qui augmente la digestibilité de la ration &
ainsi libère plus d’énergie
▪ MP cibles principales =
✓ Blé, triticale, seigle : xylanases
✓ Orge, avoine : Glucanases

▪ Aliments cibles =
✓ Riche en P.N.A. (donc en coproduits des céréales)

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 Xylanases / Glucanases
▪ C’est le marché actuel « le plus vaste » avec 3 grandes familles :
✓ Glucanases, Endo-1, 4
✓ Glucanases, Endo-1, 3 (4)
✓ Xylanases, Endo-1, 4

▪ Elles ont toutes les mêmes activités mais pas la même origine et efficacité !
✓ Ronozyme WX = régime Blé uniquement
✓ Rovabio Excel = multi activités => multi substrats !

▪ Intérêt =
✓ L’énergie est le premier facteur limitant en volaille => souvent un gain économique
✓ Sécurité digestive (baisse de la viscosité)
✓ Effet « fientes » (plus sèches)
✓ Maïs / Soja ? Enzymes multi-activités « à tester » car beaucoup de fournisseurs revendiquent
une action, mais ce n’est pas la cible de ces enzymes !

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 Xylanases / Glucanases autorisées en
Europe 1

Résistance à Espèces
Producteur / Poulets Dindes Canards Poules
N° CE Nom commercial
distributeur
la aviaires
engrais. engrais. engrais. pondeuses
granulation mineures

4a28 ENZY CARBOPLUS Kaesler +/- X X X X X

4a9 AVEMIX XG 10 Aveve +/- X X «X» X X
4a15 AXTRA XB DANISCO +/++ X X X X X
4a1621i KENZYME PLUS Dry Kemin + X X X X X
4a62 NATUGRAIN WHEAT TS BASF - X X X X X
RONOZYME MultiGrain GT
4a1602i
ROXAZYME G2 (L)
DSM + X X X X X
4a1604i ROVABIO Excel Adisseo +/++ X X X X X
4a1607i RONOZYME WX DSM + X X X X «X»

4a1617 HOSTAZYM X Huvepharma + X X X X X

E 1606i BELFEED B 1100 Beldem + X X X
4a22 ROVABIO ADVANCE Adisseo +/++ X X X X X
Non exhaustif Utilisable sur tout régime A exclure sur régime Orge
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 Enzymes P.N.A. : mode d’action / choix enzyme 3

Blé
Maïs 2.0 2.0
100 100
94 0.7
Rhéologie Index (% du contrôle)
100 93
90 85 cellulose
80 insoluble -glucan
70
soluble -glucan
60
50 insoluble pentosans
40 soluble pentosans
30
20 10 10
10 5 6 6.3
5.1
0
1.8
0.1
Blé Maïs

▪ Intérêt d’une multi-activité pour pouvoir agir sur blé et maïs

➔ action sur tout type de régime
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Microbiote caecal selon l’aliment, M.P.
& Enzymes (multi-activité) 4

A, B & C = aliments Maïs,

avec 3 types d’enzymes
D, E & F = aliments Blé,
les 3 mêmes enzymes

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 Mannanases
▪ Substrat = Béta-mannanes (facteurs antinutritionnels) constituants
naturels des parois végétales

▪ Action = Minimiser les pertes énergétiques dues à la stimulation

du système immunitaire inné des volailles par les β-mannanes5

▪ MP cibles = légumineuses & oléagineux (Soja, Tournesol, Colza,

Guar…)

▪ Aliments cibles =
✓ Aliments contenant du soja, tournesol, colza

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 Mannanases autorisées en Europe 1

▪ Intérêt = Substrat et mode d’action spécifique

✓ Effet cumulatif dans une certaine mesure avec les autres enzymes
✓ Cible Soja, tournesol & colza présent dans beaucoup de formules
Résistance Espèces
Producteur/ Poulets Dindes Canards Poules
N° CE Nom commercial à la aviaires
distributeur engrais. engrais. engrais. pondeuses
granulation mineures

4a3i HEMICELL L Elanco - X X X X X

4a28 HEMICELL HT Elanco ++ X X X X X

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 Fumonisine estérase 1

▪ Substrat = Fumonisines, mycotoxines fréquentes sur le Maïs

▪ Action = réduit ou supprime l’absorption de ces mycotoxines,

via une excrétion et modification de leur mode d’actions

▪ MP & aliments cibles = Contaminés par des fumonisines

▪ Intérêt = Selon la contamination

Résistance Espèces
Producteur/ Poulets Dindes Canards Poules
N° CE Nom commercial à la aviaires
distributeur engrais. engrais. engrais. pondeuses
granulation mineures

1m03
or FUMZYME Biomin - X X X X X
1m03i
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 Muramidase 1

▪ Substrat = Peptidoglycanes des parois bactériennes

▪ Action = attaque les parois cellulaires des bactéries présentes

dans le tube digestif, ce qui réduit leurs populations intestinales

▪ MP & aliments cibles = Tous

▪ Intérêt = Orientation du microbiote positive ?

Résistance Espèces
Producteur/ Poulets Dindes Canards Poules
N° CE Nom commercial à la aviaires
distributeur engrais. engrais. engrais. pondeuses
granulation mineures

4d16 BALANCIUS DSM +/- X X X X X

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 Comment les utiliser ?

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 Utilisation et valorisation matricielle

▪ Ajout « on top », en plus sans valorisation

▪ Ajout en substitution (exemple xylanase = 0.7 % d’huile de soja)

▪ Optimisation en Programmation linéaire, 3 voies :

✓ Valorisation sur l’enzyme (matrice enzyme)
✓ Valorisation sur les M.P. (ex: Maïs & Maïs enzymé)
✓ Valorisation sur un / deux nutriments énergie enzyme (ex: énergie mono
activité, énergie multi activité, énergie sans enzyme)

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 Utilisation et valorisation matricielle
▪ Optimisation en Programmation non linéaire (la situation idéale)
✓ Adaptation de la dose d’enzyme au substrat avec différentes valorisations !
✓ Possible de formuler par palier, exemple de la phytase :

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Des limites à une utilisation simultanée ?

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 Les substrats
▪ Il faut suffisamment de substrat pour permettre à chaque enzyme de
s’exprimer !
✓ Personne n’utilise 2 phytases en même temps !
✓Sur le papier elles ont toutes un substrat différent = additivité stricte ?

▪ Il n’existe pas une règle simple et une additivité stricte !

✓ Additivité simple : 1 + 1 = 2

✓ Pas d’additivité : 1 + 1 = 1

✓ Additivité partielle : 1 + 1 = 1,5

✓ Antagonisme : 1 + 1 = 0,75

✓ Synergie : 1 + 1 = 3

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 Notion d’additivité => Attention
▪ Cela dépend du nutriment ! Contraintes A.A.
✓< Protéases
✓ < Phytases Substrats différents, donc 1+1+1 = 3 ?
✓ < Muramidase

▪ Contrainte énergie, la plus « valorisée »

✓< Xylanases/Glucanases
✓ < Phytases
✓ < Mannanase Substrats différents, 70+10+50+25+30 = 185 kcal
✓ < Amylases
✓< Protéases

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 Cumul des valorisations = DANGER
▪ Si on prends 4 enzymes différentes sur le critère énergie :
✓ Phytase = 10 kcal
✓ Protéase = 30 kcal
✓ Xylanase = 70 kcal
✓ Mannanase = 50 kcal
Total à 160 kcal < des enzymes, sur un aliment à 3 000 kcal = 5.3 % de « virtuel » sur la
contrainte la plus couteuse en Volaille

▪ Eviter les cumuls de valorisations sans réflexion ! Risque de sur-

évaluation de l’aliment => baisse des performances assurée !
▪ Choisir la bonne valorisation matricielle est essentiel !
✓ < Expérience
✓ < Données fournisseurs
✓ < Tests internes / terrains

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 Présentation de l’aliment
▪ Farine : forme poudre sans protection
✓ Incorporation en sprayage pour les liquides
✓ Ou en mélangeuse pour la poudre

▪ Granulé / Miette :
✓ Forme non protégée en liquide si sprayage après granulation
✓ Forme protégée si incorporation avant granulation

▪ Test de recouvrement à faire dans tous les cas pour valider la présence
de l’enzyme à la bonne dose ! (une fois par an)
▪ Attention au sprayage qui est, et reste une technologie délicate à gérer :
✓ Vérification des stocks chaque jour (éviter les fuites, sur / sous dosage…)
✓ Suivi des débitmètres essentiels
✓ Vérification des buses (tendance à se boucher => homogénéité dans l’aliment détériorée)
✓ Zone climatisé pour la cuve et le stockage ? Car les formes liquides n’aiment pas la chaleur !

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 L’aliment, présentation
▪ Vaut il mieux une bonne farine ou un mauvais granulé ?
✓ Farine :
▪ + Enzymes non protégées = plus économique
▪ + Coût de production plus faible :
o Broyage plus grossier
o - de dépenses énergétiques
o Pas de filière pour la granulation, bouchage / usure
▪ + Incorporation possible de fibre & grosses particules (meilleur développement du gésier)
▪ +/- Présentation régulière & homogène

▪ - Dégradation de l’Indice de Consommation

▪ - Phénomène de démélange (transport & silos)

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 L’aliment, présentation
▪ Vaut il mieux une bonne farine ou un mauvais granulé ?
✓ Granulé :
▪ + Sécurité sanitaire (moins de Salmonelles, E. coli … < température de granulation)
▪ + Meilleure consommation, Indice
▪ + Pas de démélange des particules avec différentes densités

▪ - Enzymes avec protection indispensable ou sprayage après granulation (coût & entretien
élevé)
▪ - Coût énergétique des usines (+ d’électricité, usure, maintenance, etc.)
▪ - Dégradation de la présentation lors de la distribution automatique (chaine …)

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 Retour sur Investissement
▪ L’enzyme doit apporter au minimum :
✓ Un coût « zéro : neutre »
✓ Un gain économique
✓ Une sécurité (transit, litière, pododermatites …)
✓ Un avantage commercial / communication

▪ Il ne faut pas hésiter à tester et re-tester régulièrement :

✓ Car l’intérêt économique évolue dans le temps en fonction des marchés
✓ Les formules, l’incorporation et la qualité des M.P. changent
✓ Effet saison / météo, nouvelle récolte parfois

▪ Vos essais terrains (comme les données fournisseurs) ne sont pas à négliger

PM-DZ-21-0084
Comment choisir une enzyme ?

PM-DZ-21-0084
 Le choix basique de l’utilisation
▪ Substrat de l’enzyme : oui / non

▪ Technologie présente dans l’usine : oui / non (quel est le coût d’investissement ?)

▪ Approvisionnement enzyme / substrat stable dans le temps : oui / non

▪ Valorisation matricielle facile + utilisation en formules : oui / non

▪ Autorisées sur toutes les espèces fabriquées : oui / non

▪ Et au final : Rapport coût / valorisation matrice (vs autres sources)

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 Le choix entre les « mêmes » enzymes
▪ Xylanases / Glucanases :
✓ Très difficile de voire la moindre différence significative entre fournisseurs
✓ Impact litière revendiqué sur certaines « multi-activités » est à valider en local /
dans vos conditions terrain !

▪ Phytases :
✓ Privilégier les dernières générations (plus efficaces)
✓ Tester régulièrement vos valorisations vs les autres sources de phosphore

▪ Protéases, Amylases, Muramidase, Mannanase :

✓ A tester / valider dans votre contexte local ? Privilégiez les mélanges !

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 Régime « Afrique du Nord » courant
▪ Régime maïs / tourteaux de Soja
✓ Riche en énergie
✓ Peu de facteurs antinutritionnels
✓ Bonne digestibilité des acides aminés
 Peu de besoin en protéase, xylanase ?
 Besoin en phytase !

✓ Action possible sur les parois

 Mannanase intéressante ?

▪ Intérêt des enzymes dans ce contexte :

✓ Diversification des M.P. vs Maïs / Soja !
✓ Utilisation de plus de fibres !

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 CONCLUSIONS

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 Conclusions
▪ La valorisation des enzymes doit être :
✓ Réaliste (et tenir compte de la notion d’additivité, etc.)

✓ Facilement utilisable

✓ Tenir compte des essais R & D / Terrains

✓ Adaptée au process de fabrication

✓ Vérifiée & revalidée régulièrement

✓ Economiquement rentable

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 Conclusions
▪ Phytases sont intéressantes dans tous les aliments aujourd’hui

▪ Xylanases / Glucanases sont intéressantes en régime « Blé,

Orge, Triticale… », en Maïs / Soja l’intérêt est beaucoup plus
relatif

▪ Protéases sont +/- intéressantes sur régime riche en protéine

▪ Mannanase, l’Hemicell sur des régimes base soja, tournesol &

colza

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 Les perspectives, demain
▪ Nouvelles enzymes de plus en plus performantes

▪ Caractériser l’impact sur la flore digestive (meilleure compréhension des

mécanismes d’action)

▪ Meilleures valorisations en fonctions de l’espèce, de son âge,

de la qualité des M.P.

▪ Formulations plus pointues :

✓ Plus de valorisations pour une seule enzyme ?
✓ Utilisation dans le temps séquentielle = nouvelle récolte uniquement ?
✓ Utilisation en fonction de la qualité des M.P. ?

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 Merci pour votre attention!

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 Références
▪1
✓ https://eur-lex.europa.eu/homepage.html
▪2
✓ Adedokun S.A., Jaynes P., Payne R.L. & Applegate T.J., (2015). Standardized ileal A.A.
digestibility of corn, corn D.D.G.S., wheat middlings, and bakery byproducts in broilers &
laying hens. Poultry Science 00: 1-8
▪3
✓ Mathlouthi N., Mallet S., Saulnier L., Quemener B. & Larbier M., (2002). Effects of xylanase and
beta-glucanase on performance, nutrient digestibility, & physico-chemical condition in the
small intestine contents & caecal microflora of broiler chickens fed a wheat and barley-based
diet. Animal Ressource 51: 395–406

▪4
✓ Mangi M.H., Hussain T., Shahid M.S., Sabir N., Kalhoro M.S., Zhou X. & Yuan J., (2021). Effects
of Flaxseed and Multi-Carbohydrase Enzymes on the Cecal Microbiota and Liver Inflammation
of Laying Hens. Animals 11, 600: 1-18

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 Disclaimer

The performance data contained in this document was obtained

from results and experience from our own research flocks and
flocks of our customers. In no way does the data contained in this
document constitute a warranty or guarantee of the same
performance under different conditions of nutrition, density or
physical or biological environment. In particular (but without
limitation of the foregoing) we do not grant any warranties
regarding the fitness for purpose, performance, use, nature or
quality of the flocks. NOVOGEN makes no representation as to
the accuracy or completeness of the information contained in this
document.

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