INSTITUT POLYTECHNIQUE DE SAINT LOUIS (IPSL)

CHAPITRE 2 : Principe de Production du Froid

M.A NIANG
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 Introduction

Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines

très variées (industries agroalimentaires, médecine, confort
thermique, …) C’est dans le domaine alimentaire que le
froid occupe une place prépondérante car il nous permet de :

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Limiter les gaspillages (pertes après récolte…)
Prolonger la durée de conservation des produits.

Ainsi, l’objectif du froid est de maintenir la qualité

originale des produits.
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Malgré que les appareils de réfrigération sont très
différents, leur principe de production de froid est identique

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 Modes de production de froid

La production du froid consiste à absorber la chaleur contenue

dans un milieu. Elle peut être obtenue suivant plusieurs
modes. Nous citons à titre d’exemple :

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La fusion d’un corps solide
La détente d’un gaz comprimé
La vaporisation d’un liquide en circuit fermé

La vaporisation d’un liquide en circuit fermé reste la

méthode la plus utilisée pour la production du froid.

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La production de froid pour les besoins domestiques,
commerciaux et industriels nécessitent l’utilisation d’un
dispositif capable d’extraire de la chaleur du milieu à
refroidir pour la rejeter dans un milieu dit extérieur, ce
dispositif est appelé « machine frigorifique ».

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 Source froide : On appelle source froide la source où l'on va
capter la chaleur ou l'énergie.
 Source chaude : On appelle source chaude la source où l'on
va restituer la chaleur récupérer dans la source froide.

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Principe de fonctionnement d’une Machine frigorifique à compression

La machine frigorifique à compression de vapeur est

composée de 4 éléments principaux qui sont :
Le compresseur
Le condenseur
Le détendeur
L’évaporateur

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Pour produire du froid le fluide frigorigène doit circuler
selon un cycle en passant par ces 4 éléments.

Ces quatre éléments sont reliés entre eux et l’ensemble

forme le circuit frigorifique de base. A l’intérieur du circuit
circule le fluide frigorigène qui est indispensable pour la
production de froid.

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Cycle d’une machine frigorifique de base.

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 Le compresseur
Le compresseur aspire le fluide frigorigène gazeux (à bas niveau de
température et de pression) venant de l’évaporateur, le comprime
à un niveau plus haut de pression et de température puis le refoule
vers le condenseur. Il est alimenté par une source électrique.

Figure 3 : le compresseur 12
 Le condenseur
Le condenseur est un échangeur de chaleur qui va permettre
l’évacuation de la chaleur contenue dans le FF gazeux issu du
compresseur. Il fait passer le fluide de l’état gazeux à l’état
liquide. Cette condensation est effectuée à pression constante
par le refroidissement du fluide frigorigène gazeux.

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Le condenseur se divise en trois parties délimitées par
les paramètres de fonctionnement :

 La zone de désurchauffe,
 La zone de condensation,
 La zone de sous refroidissement.

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 Sous Refroidissement

Le sous-refroidissement représente la différence entre la

température de condensation lue au manomètre HP
(relations : pression / température) et la température
mesurée à la sortie du condenseur.
La valeur du sous-refroidissement normal est comprise
entre 4 et 7 °C.

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 Le détendeur

Le détendeur permet de réduire la pression du FF liquide venant du

condenseur avant son introduction dans l’évaporateur dans le but de
permettre sa vaporisation à basse pression et basse température.

Figure 5 : le détendeur 17
 L’évaporateur

L’évaporateur est un échangeur de chaleur dans lequel le FF

liquide à bas niveau de température et de pression va
absorber la chaleur du milieu à refroidir à pression constante
devenant ainsi gazeux.
L’évaporateur est placé dans le milieu à refroidir.

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 NOTION DE SURCHAUFFE

La surchauffe est un renseignement important sur les

conditions de fonctionnement du circuit frigorifique.
La surchauffe représente la différence entre la
température mesurée au thermomètre au bulbe du
détenteur et la température d'évaporation lue au
manomètre BP, (relations : pression /température).
La surchauffe normale est comprise entre 5 et 8° C
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