Vous êtes sur la page 1sur 23

LA REDACTION DU PLAN D'AFFAIRE

l)TITRE DU PROJET

ll)CONTEXTE ET JUSTIFICATION DU PROJET

lll)OBJECTIFS DU PROJET

- Objectif global

-Objectif spécifique

-Resultat

lV)PRÉSENTATION DU PROMOTEUR

V)DESCRIPTION DÉTAILLÉE DU PROJET

1-Étude du marché

a) Localisation du proje

b) population bénéficiaire

*Offre

*Demande

*Concurrents

c) plan marketing

*Prix

*Publicité

*Promotion

2) ÉTUDE TECHNIQUE ET ORGANISATIONNELLE

a) Listes des activités à mener pour l'exécution du projet

b) Équipements nécessaire

c) personnels nécessaires

3) ÉTUDE FINANCIÈRE

a) budget prévisionnel
b)Plan de financement

c) Plan de la trésorerie

4) Étude juridique

5) Pérennisation du projet

6) Impact du projet.

l) TITRE DU PROJET

Ouverture d'un restaurant"Complexe Top Food" spécialisé dans les mets traditionnels au sein du
CFPAM

ll) CONTEXTE ET JUSTIFICATION DU PROJET


1) Contexte

L’idée de projet nait du fait que, nous ,membre du projet nous avons constaté qu’au sien duCFPAM il
manquait un restaurant fait dans l'art culinaire traditionnel. Nous avons donc pris l'initiative d'ouvrir un
restaurant spécialisé dans les mets traditionnels Camerounais non seulement pour approvisionner les
apprenants , le personnel du Centre de Formation et le public en besoin nutritionnel et eau. Mais aussi
permettre à ceux-ci de découvrir la saveur de certains mets traditionnels que nous proposerons. Bien
qu’il y’ait une concurrence, celle-ci ne parvient pas a satisfaire les ¼ de la demande des clients. C’est
pourquoi nous nous sommes dits : pourquoi ne pas se lancer dans ce domaine avec des concepts de plus
en plus imaginatifs, tout en diversifiant les menus sur les étals.
2) Justification du projet
Ekounou est un Quartier très populaire car c'est un site qui regorge plusieurs centres de formation
professionnels, des écoles et des Lycées

Nous avons fait ce choix du restaurant parce que déjà, nous sommes tous passionné de la
restauration qu'elle soit traditionnel ou moderne et nous aimerions faire valoir nos talents. Aussi, c’est
une activité en pleine expansion, abordable, tendance et rentable. Elle soutient non seulement la
croissance économique grâce aux activités liées à ce domaine, mais aussi elle sera bénéfique pour toute
une communauté (clients) plus précisément les apprenants et personnels du CFPAM. Pour finir nous
avons fait ce choix parce que c'est un projet économique qui contribue à une augmentation des postes
de travail dans la société.

lll) OBJECTIF DU PROJET

1) Objectif global
Ouverture d'un restaurant"Complexe Top Food" spécialisé en Mets traditionnels au sein du CFPAM.

2) Objectifs spécifiques

Approvisionner les Apprenants, Personnels, élèves, public en besoin alimentaire.

Permettre à ceux-ci de découvrir les délices de l'AR culinaire traditionnel des quatres coins du
Cameroun.

3) Résultats

-le site est bien aménagé

-le restaurant est opérationnel

-vente de nos produits

- vulgarisation de l'information

lV) PRESENTATION DU PROMOTEUR ET DE L' ÉQUIPE ENTREPREUNARIALE


1-IDENTIFICATION DU PROMOTEUR :
-NOM /PRENOM : NGONO KESSEK MARCELINE NICAISE
-DATE ET LIEU DE NAISSANCE : 14 Septembre 1994 à Mbandjock
-ADRESSE : 656910033
-LIEU DE RESIDENCE : Ngoa Ekele/Cetic
-CARTE NATIONALE D’IDENTITE : N° CE0502715J0660YBPWI5 du 22/09/2022 au
23/06/2022
-SITUATION FAMILIALLE : célibataire

-NOMBRE D’ENFANT EN CHARGE : 03 enfants

2-FORMATION ACADMIQUE
-DERNIER DIPLOME OBTENU : Licence en Littérature et Civilisations Africaines
-DUREE DE FORMATION : 03enfants

-DERNIERE ANNEE FREQUENTE : année 2019


-AUTRE FORMATION : montage et gestion des projets
3-EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

DATE PLOYEURS/LIEU DE FONCTION DESCRIPTION DE LA

STAGE TACHE
COMPETENCES
GENERALES

2014-2015 Hôpital communal Agent de recenseur et Recensement par ménage


Mbanddjock pour la distribution du
distributeur du mecztizan

mecztizan

2015-2016 Mairie Arrondissement de Stage de vacance Classement des livre et


Mbandjock des document dans la
bibliothèque
COMPETENCES
SPECIFIQUES

2017 Palais des verres de Nio- Serveuse de restaurant Services des plats de
baboute àMbandjock nourriture et des boissons

Juin 2018-Aout 2018 Auto-emploi Vendeuse de nourriture Je préparais et je vendais


un peu de tout

2019-2021 Maman Chantal puis Ménagère /Nounou Ménage, lessive,

Tantine Carole vaisselle, cuisine,


repassage

4) apport personnel dans le projet

Rubrique Montant en frcfa

1- Apport en liquidité

-Argent en main 20 000

-Argent en banque 30 000

Sous total apport en liquide 50 000

2- Apport en nature

-vehicule

-terrain

-batiment

Matériel et outils
*Bouteille à gaz 28 000

*Plaque à gaz 15 000

*Plats 10 000

*Cuillères et fourchettes 3 000

*Bassines 3 000

*Poêle 5000

*Spatule en bois 500

*Table 10 000

Complements (Plantin, Macabo, manioc) 200 000

Sous total apport en nature 271 500

Montant total ( l+ll) 321 500

5) Équipe entrepreunariale

Noms et prénoms Compétences générales Compétences spécifiques Poste de travail à occuper

Ameck Moustador 2020 – Janvier 2022 : Chef Propriétaire d'une Restaurateur


Ngouko Tinanq exploitation, brasserie de poulet-boeuf (nettoyage
consultant et gérant tour à Braiseur/ Rôtisseur et cuisson du met
tour des fermes bio Ranzo,
spécial)
G&J Ranch et

Legrandsoft Cameroun Sarl

.Propriétaire d’une
microferme et d’une micro-
plantation

ATUYO TANKEU HERMAN Juin 2018 -juillet 2019 Agent marketiste,


arketing :UBA BANK
publiciste et
2014-2017 Agent de
communicationel
terrain : Commerce et
vente de pop pour Happy
pop

Opérateur de Maîtrise des procédures Agent d'hygiène et


Boulga Tchindandji développement option de nettoyage et de salubrité
environnementaliste désinfection

Waga Bruno Compétences en Agent Mâcon Chargé de la construction


informatique,secrétariat
bureautique

V- DESCRIPTION DÉTAILLÉE DU PROJET :

1) ÉTUDE DU MARCHÉ: (produits, demande, offre et politique de présentation du produit :


a) Présentation du produit
Le restaurant COMPLEXE TOP FOOD se propose de produire les mets traditionnels.
Très capital pour la sante en ce sens que la cuisine traditionnels ou plat traditionnel est riche d’une
grande diversité. C’est cuisine qui au fil du temps se mélange aussi aux spécificités, c’est secret et peut
faire partie du système culturel. Ces plats regorgent de multiples vitamines tels que vit c, l’acide
malique, le fer etc. Une bonne alimentation joue un rôle essentiel sur notre santé. Elle diminue les
risques de développer certaines maladies chroniques et augmente ainsi l’expérience de vie. En effet ces
aliments apportent de l’Energie nécessaire au bon fonctionnement de nos cellules et permettre le
développement harmonieux de notre corps, elle fournit les nutriments essentiels nous permettant de
rester en parfaite santé. Elle est particulièrement réputée pour la finesse, l’équilibre de sa cuisine. Le
dosage des épices et condiments confère aux plat un gout surprenant.

a) LOCALISATION DU PROJET

Le quartier Ekounou est l’environnement local qui abrite le projet. Ekounou est situé dans la commune
d’arrondissement de Yaoundé IV, dans la communauté urbaine, à l’est de la capital Yaoundé.
L’environnement direct qui abrite le projet est le campus du centre de formation professionnel des
Arts et Métiers d’Ekounou sis face entrée gazolant. au niveau du parking position stratégique (carrefour
des centres de formation et des établissements scolaires) avec un accès facile au public. Ce centre offre
des bourses des bourses de formation professionnelle aux bacheliers et titulaire d’une licence en vue de
l’obtention d’un certificat de qualification professionnelle pouvant favoriser auto-emploie ou une
insertion au sein de la société.

Accès
b) population bénéficiaire

La population bénéficiaire ici sont les apprenants CFPAM, Apprenants Skikina, personnels du CFPAM les
Élèves et le public.

*Offre :

Le restaurant complexe top Food offre les mets traditionnel tels que : le Eru- Warterfufu , l’okok
accompagné du manioc ou du bâton de manioc, foléré accompagné du Couscous Maïs, le met de
pistache accompagné du Couscous manioc, la sauce- blanche accompagné du Macabo ou Macabo rappé
, le ndolet accompagné du Plantin mûrs.

Aussi tous les deux semaines nous aurons un menu spécial qui est le poulet à la braise.

* Demande La demande (clientèle et taille du marché)

L’étude de marche a été réalisée sur la base des hypothèses suivantes :

_Hypothese1 : Nombreux sont les camerounais qui consomment l’okok, le Eru, le Ndolet,, le mets de
pistache

_Hypothèse 2 : D’aucun ne préfère le Eru

_Hypothèse 3 : D’aucun ne préfère l’okok

De ces hypothèses sus cité, des questionnaires (en annexe) ont été élaboré et

administrés suivant le profilage / segmentation de notre cible (Apprenants et personnels du CFPAM,


public).

De l’analyse des réponses aux questionnaire, il en ressort que la demande des plats
traditionnels est très forte. Sur 100 personnes enquêtées, 80 disent apprécier les plats traditionnels
dont l’accès n’est pas très facile, surtout la bonne qualité. 80 potentiels clients estiment que, il est
préférable de manger des légumes car très riches, vitaminés et bon pour la santé.
*Concurrents

Nous avons des concurrents direct et indirect


_ Concurrence direct : vente d’okok en face de la Mairie ; prix du plat 600F
_concurent indirect : CFPAM avec la vente des sandwichs (œufs, spaguethies, sardine
poissons ...
-Cantine du lycée d’ekounou et un cafétéria vers le carrefour Ekonou . Le prix varie selon la demande
des clients de 200F en montant.
Ayant présenté les caractères innovants de nos produits susceptible d’être
commercialisés par le COMPLEX TOP FOOD , nous nous proposons aussi de faire des

livraisons dans les bureaux car 8 bureaux nous ont donnés leurs accord d’être livré tous les jours en
fonction de leur commande a 13h précise.
*Tableau d'évaluation des concurrents

Concurrents 1 Concurrents 2 Concurrents 3

Noms Restaurant CFPAM Cantine du lycée Vendeuse d'okok


d'ekounou

Produits et services Restauration Cantine Vente d'okok


proposés

Taille Petite production Moyenne production Petite production


inférieure à à inférieure à 4000 supérieur à 1000 plats par
3000commandespar an commandes par an an

Implantation Campus cfpam Entrée lycée d'ekounou Face Mairie d'ekounou

Taille 30% 50% 30%

Taux d'expension 10% 10% 10%

L'image de marques Menu populaire Menu populaire Menu populaire

Prix pratiqués 30ventes 130ventes 30ventes

Stratégie commerciale Vente au apprenants et Vente aux élèves du lycée Vente au public et aux
personnel du cfpam d'ekounou passants

Forces Campus ayant au moins Lycée ayant au moins Emplacement ayant au


05ans d'existence 05ans d'existence moins 05ans d'existence

Faiblesses Faible satisfaction de la Faible présence des lycées Faible présence dans
clientèle dans l'arrondissement l'arrondissement
d'ekounou d'ekounou

. faible satisfaction de la
clientèle.

Tableau de l'évolution des ventes

Année 2 Année 2 Année 3 Total

Concurrents 1: 6000 7000 8300 21300

Vente d'okok
Concurrents 2 : 15000 20000 25000 60000

Restaurant cfpam

Concurrents 3: 20000 29000 41000 80000

Cantine du lycée
d'ekounou

Pour faire face a la concurrence nous ferons une vente directe, une vente en ligne et des
livraisons dans les bureaux.
-Vente direct : Nous vendons a toutes personne qui se présente a notre restaurant et qui sollicite un
produit

-Vente en ligne : (réseautage) nous proposons des plats en ligne et après la commande on
propose des livraisons a domicile et des frais s’appliquent
-Vente par livraison dans les bureaux : Ayant déjà des contacts, on livre les plats commandés
Pour mieux nous implanter nous ferons une remise de 5% sur chaque plat commandé

c) plan marketing

*Prix

Nous commercialiserons nos produits au prix de 700f pour le personnel du CFPAM et 500 pour les
apprenants et le public.

Clients Prix en FCFA

Personnels 700

Apprenants 500
Public 500

*Publicité

-elaboration des flyers

-distri utilisation des tracts

Publicité dans les réseaux sociaux

* Promotion

Réduction de 30% dans chaque plats.

2) Étude technique et organisationnelle

a) Menu et Caractéristiques des produits

-Foléré (frais) : oignon, huile pelm , arachide (morue fumée, sel


gemme, sel, piment, ails.

• NKONO NGOND ou le met de pistache :

originaire de l’Est du cameroun, le met pistache se distingue comme plat de fête. Sa


présentation est soignée et prend la forme de gâteau, sa pate se compose de graines de courge,
auxquelles on ajoute de la viande, du poissons ou œufs : c’est vous qui décidez ! La particularité de cette
spécialité camerounaise réside dans la cuisson : le gâteau est envelopper tout au long par des feuilles de
bananier.
_ sauce- blanche
-Ndolet miondo où manioc:

Le ndolé est un un plat typique de la cuisine du Cameroun, considéré comme le plat nationale. Il se
décline en fonction des préférences de chacun et peut donc être préparé à base des crevettes, de viande
où du poisson. Le ndolé est en réalité un arbuste, appartement à la famille des Veronica. Ses feuilles
constituent l'ingrédient principal. Elles sont aussi accompagné d'une pâte d'arachide, de bananes
plantains , de manioc ou de riz. Le petit plus du ndolé : Au Cameroun, ce végétal est utilisé comme
remède contre de nombreux maux.
-l'okok- baton:
Le eru : un plat rare et prisé.

Le eru est originaire du sud-ouest. Ce plat contient divers légumes dont les Water leaves

et le Okok (leurs apparences après cuisson est semblable a celle des épinards). Il est

préparé a base e viande et d’écrevisse et tout est savamment pimenté.

-Le Eru et utilisé pour soigner les blessures ; les hémorroïdes, rhume-Sangha permet de faire

face à l’anémie, lutte contre la constipation


-Foléré :contient la vitamine c et l’acide malique pour détendre l’utérus et pour réduire la
tension artérielle ;règle le problème d’indigestion et de perte d’appétit
-Okok peut soigner plusieurs maladies tels que le paludisme ; l’anémie ; les hémorroïdes

* Approvisionnement en matières premières

Nom de Lieu Fournisseur Prix unitaire Nombre de Coûts en Frcfa


matière d'approvisionnement jours
première

Okok Marché local Marché local 1500 350 525000

Watrleaf 500 175000

Ndolet 1000 350 000


Pistache 1000 350000

Arachide 2000 700 000

Noix de palme 1000 350 000

Piment 300 105 000

Oignons 300 105 000

Ails 300 105 000

Poisson Morrue 500 175 000


fumée

Poisson frais 2000 700 000

Huile de palme 1500 525 000

Manioc 1000 350 000

Plantin murs 2000 700 000

Condiments 500 175 000

Farine de 500 175 000


manioc

Macabo 1000 350 000

Viande de bœuf 3000 105 000

Peau de beuf 2000 700 000

Foléré 500 175 000

Sel 500 175 000

Cube 300 105 000

Tomate en 1000 350 000


fruits

Djndja 300 105 000

Isone ,ava 200 70 000

Poulet 10 000 3500 000

Farine de maïs 1000 350 000


Total 1000 15.225 000
FCFA

C) équipements nécessaires :

Désignation Quantité Prix unitaire Total

Congélateur 1 250 000 250 000

Marmites 04 5 000 20 000

Glacière 01 30 000 30 000

Charbon 01 1000 1000

Cuillères 20 100 2000

Fourchettes 20 100 2000

Couteaux 05 250 1250

Louches 05 500 25 000

Tôles 10 6000 60 000

Pointes 02 6000 12 000

Lattes 12 2500 30 000

Bâche 01 100 000 100 000

Tables 02 25 000 50 000

Rideaux 04 2500 10 000

Plats 20 500 10 000

Gobelets 10 200 2000

Carafe 02 2500 5 000

Sceaux 02 1000 2000


Bassines 02 5 000 10 000

Panier 01 5000 5000

Mouchoirs 01 500 10 000

d) organisation du travail et personnels:

Fonction Nombre Qualification Coup/mois Coût annuel

Chef de 1 Formation en gestion et 80000 960 000


projet montagne de projet

Agent 1 Formation en marketing 70000 840 000


marketiste

Agent 1 Environnementaliste 60000 720 000


d'entretien

Cuisinier 1 Connaissance en met 75000 900 000


traditionnel

Caissier 1 Agent constable 50 000 600 000

3) Étude financière :

a) budget prévisionnel

Désignation Montant( mois) Montant (annuel)

l-Investissement
Immobilisation corporelle

. Équipements 312750

. construction 250 000

Immobilisation incorporelle

.Brevet d'investissement

. autres

Total immobilisation

ll-Fontionement

.Matière première de démarrage 35 700 15225000

.Salaire du personnel.

335 000 4020 000

Autres frais de service

Sous total ll 370 700

Total l+ll 933 450 19245000

Le coût total du projet est le montant suivant : Total l+Total l l soit 933 450 FCFA.

Tableau du compte d'exploitation

*Le plan de financement :

Designation Montant de la Ressource Ressources


dépense propre(a0port externes ou autres
personnel) financement

Investissements

Sous total 1 562750 50000 611950


Fonctionnement

Sous total2 370000 271500

Total1+total2 933450 321500 611950

compte d'explication

Calcul de l'amortissement

Amortissement annuel : montemps de l'acquisition

---------------------------------------------

Durée de vie de l'équipement

250000

---------- :125000

10

Tableau d'amortissement

Nature Montant Durée Amortissement


d'investissement d'acquisition d'amortissement annuel

Terrain

Construction 250000 10 ans 25000

Équipement

Total 250000 10 ans 25000

*Tableau du compte d'exploitation

Charges (dépenses) produits (recettes)

Libellés Montants Libellés Montants


Matières premières 35 700 Recette diverses

Salaire du personnel 335 000 -Vente/jour×nombre de 60 000


jour de travail/mois
Transport divers 5 000
Soit 25 000x24jours
Autres dépenses 5 000
-Autres recettes
Amortissement 20 000 30 000

Fond de roulement 20 000

Total charges 420 700

Résultat 209 300

(Recettes-Depenses

Total 630 000 Total 630 000

g) Pérennisation du projet :

Le restaurant complexe top Food spécialisé dans les mets traditionnels deviendra plutar un restaurant
qui fera à la fois les mets traditionnels et la Rôtisserie.

H) Impact du projet:

Nous notons plusieurs impacts positifs :

-Dans le domaine social : Amélioration des conditions de vie de la population

- Dans le domaine économique : baisse du taux de chômage, l'augmentation des postes de travail.

-Dans le domaine de la santé : la baisse des maladies, les bienfaits des Mets traditionnels dans
l'organisme.

-Dans le domaine culinaire : Découverte et appréciation des Mets traditionnels de divers localités.

Vous aimerez peut-être aussi