17/03/2020

Faculté des Sciences Juridiques Economiques et Sociales de Tétouan

Master Management Logistique et Stratégie

Module
Management Logistique Industrielle

TAIDI Soufiane
taidisoufiane@gmail.com

Chapitre I:
2 Approvisionnement et Gestion du stock
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3 L’approvisionnement

 L’approvisionnement consiste à assurer la programmation des besoins de

livraison et des stocks dans un cadre de planification générale de
l’entreprise.

 Quoi ? (Quels produits s’approvisionner)

 Quand ? (à quel moment lancer la commande)

 Et combien ? (à quelle quantité)

4 Quel est le rôle de la gestion de stock?

 Définir la référence des articles à tenir en stock

 En définir la quantité en tenant compte de la prévision des ventes

 Valoriser le stock

 Tenir l’inventaire comptable

 Prévoir les dates de réapprovisionnement

 Gérer les réservations (statut d’un article encore présent dans le magasin mais
déjà affecté à un ordre de fabrication ou à une commande)
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5 Quelles sont les causes d’un stock trop important?

Les raisons les plus fréquentes d’un stock trop important sont :

 Des prévisions de vente trop imprécises

 La conservation d’articles devenus obsolètes et désormais invendables

 Une certaine méconnaissance du stock

 Des délais de réapprovisionnement trop longs qui accroissent les difficultés de

planification

6 Quelles sont les causes d’un stock trop important?

Les raisons les plus fréquentes d’un stock trop important sont :

 Des délais de réapprovisionnement non respectés qui conduisent à prendre

des marges de sécurité

 Une qualité non satisfaisante des produits livrés qui conduit là encore à créer
des «stocks de sécurité»
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7 Quelles sont les raisons d’une rupture de stock?

Les raisons les plus fréquentes d’une rupture de stock sont souvent les mêmes, au signe
près, que celles qui conduisent à des surstocks à savoir :

 Des prévisions de vente non fiables

 Des délais de réapprovisionnement non respectés

 Une méconnaissance du stock

 Des délais de péremption mal gérés

 Des erreurs qualitatives de préparation

 La conservation d’articles fragiles dans de mauvaises conditions

8 Comment calculer le coût de possession?

Les principales rubriques entrant dans le calcul du coût de possession sont les suivantes :

 Frais financiers correspondant au capital immobilisé

 Incidence du taux d’inflation

 Risque d’obsolescence des produits

 Frais correspondant au local de stockage, location ou amortissements

 Frais correspondant aux équipements de stockage

 Frais d’entretien

 Frais d’exploitation (éclairage chauffage, fluides divers, etc.)

 Assurances du stock et des locaux

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9 LA LOI DE PARETO
Cet outil d’analyse est souvent appelé aussi classement ABC ou loi des 80/20. En
peu de mots, ce mode de classement extrêmement simple permet, de résoudre 80
% des difficultés d’un problème en ne s’intéressant qu’à 20 % du sujet. Pour
élémentaire qu’il soit, cet outil est utilisé quotidiennement par les logisticiens.

10 LA LOI DE PARETO
Les seuils habituellement utilisés sont les suivants :

 La classe «A» 20 % des références génèrent 80 % des mouvements

 La classe «B» 30 % des références génèrent 15 % des mouvements

 La classe «C» 50 % des références génèrent 5 % des mouvements

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11 LA LOI DE PARETO
Article Valeur en DH Quantité en stock Valeur totale en DH
1 25 159 …
2 134 56 …
3 23 12 …
4 5 70 …
5 87 30 …
6 2 75 …
7 9 140 …
8 1 80 …
9 0,5 150 …
10 6 35 …

12 LA LOI DE PARETO

Valeur en Quantité Valeur

Article % % cumulé Classe
DH stockée totale
2 134 56 7504 45,5 45,5
A
1 25 159 3975 24,1 69,6
5 87 30 2610 15,8 85,4
7 9 140 1260 7,6 93,1 B
4 5 70 350 2,1 95,2
3 23 12 276 1,7 96,9
10 6 35 210 1,3 98,2
6 2 75 150 0,9 99,1 C
8 1 80 80 0,5 99,5
9 0,5 150 75 0,5 100,0
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13 Le modèle de Wilson
 D: La Demande des client, ex: 1000

 Q: La Quantité régulièrement demandé

 P: Le prix d’achat, ex: 200 dh

 C: Le coût du lancement d’une commande, ex: 500 dh

 N: Le nombre des commandes

 T: La cadence d’approvisionnement

 Ct: Le coût total du stockage

14 Le modèle de Wilson

Q 50 100 150 200 250 400 500

CL
CS
CT

CD Q CT = CL + CS
Cl  Cs  pt
Q 2
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15 Le modèle de Wilson

Q 50 100 150 200 250 400 500

CL 10000 5000 3333 2500 2000 1250 1000
CS 400 800 1200 1600 2000 3200 4000
CT 10400 5800 4533 4100 4000 4450 5000

CD Q CT = CL + CS
Cl  Cs  pt
Q 2

16 Le modèle de Wilson
La quantité économique est donc:

2 CD
Qe 
pt
Le nombre des commandes économiques est:

D
Ne 
Qe
La cadence optimal d’approvisionnement est:

T
Te 
Ne
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17 Le modèle de Wilson (limites)

18 Le stock de sécurité

 Quantité de stock qui est gardée en réserve afin d'assurer un niveau de

service à la clientèle prédéterminé.

 Ce stock sert à pallier aux variations de la demande (client), de l'offre

(rupture de stock du fournisseur) ou des délais de livraison.

 Pour cela, il faut bien modéliser la loi de la demande de consommation et des

délais de livraison.
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19 Le stock de sécurité

20 Le stock de sécurité
 Méthode 1: Formule Stock de Sécurité Basique
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21 Le stock de sécurité
 Méthode 2 : Formule Moyenne – Max

SS= (vente maximum x le délai maximum) – (la vente moyenne x le

délai moyen)

22 Le stock de sécurité

 Méthode avec Loi normale de distribution

La distribution normale est une loi mathématique qui va

permettre de prévoir une probabilité de vendre une certaine
quantité.
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23 Le stock de sécurité

 Méthode avec Loi normale de distribution

24 Le stock de sécurité

 Le niveau de stock de sécurité est défini selon un taux de service

donné.

 Par exemple: Quel est le niveau du stock de sécurité que

l’entreprise doit avoir pour assurer un taux de service de 95 %

(Probabilité d’être en rupture de stock est de 5%) ?

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Modélisation de la demande (Sortie de stock)

 Modélisation de la demande par La loi normale.

 Modélisation d’une demande quotidienne d’une moyenne de 100 produits et d’écart-type de 10.

26
Modélisation de la demande (Sortie de stock)

 Estimation des paramètres de la loi :

∑
La moyenne: =
∑( )²
La variance (Méthode des écarts) : =
∑
La variance (Méthode développée) : = − ²

L’écart-type: =
 La loi d’additivité des variances
 Les variances sont additionnées si les variables sont indépendants.
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Modélisation de la demande (Sortie de stock)

Application :
 Un gestionnaire de stock a constaté que la consommation quotidienne d’un produit X est donnée
par le tableau suivant:

Jours 1 2 3 4 5
Consommation 23 25 19 22 21

Travail à faire:
1. Déterminez la consommation quotidienne moyenne du produit X.
2. Calculez la variance de la consommation (par les deux méthodes) et déduisez l’écart-type.
3. Déterminez la loi de consommation hebdomadaire du produit X.

28
Modélisation de la demande (Sortie de stock)

 Solution :

1. Estimation de la moyenne de consommation

∑
̅=

23 + 25 + 19 + 22 + 21
̅=
5
̅ = 22

 En moyenne, 22 produits sont consommés quotidiennement.

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Modélisation
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de la demande (Sortie de stock)

2. Estimation de la variance (formule des écarts) :

Consommation par jour ( ) ( − ) ( − )²
23 1 1
25 3 9
19 -3 9
22 0 0
21 -1 1
Totaux 20

∑( )²
La variance (formule des écarts) : = = =

30
Modélisation de la demande (Sortie de stock)

2. Estimation de la variance (formule développée) :

∑ + + + + ²
= − = −

= −

L’écart-type est alors:

= =

 En moyenne, la consommation s’écarte de 2 produits par jour.

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Modélisation de la demande (Sortie de stock)

2. La loi de consommation hebdomadaire:

 Pour une semaine, la consommation moyenne est de : 22 × 7 = 154 .

 La variance hebdomadaire:
= 7 × 4 = 28

 La consommation hebdomadaire suit une loi normale de moyenne 154 produits

et de variance 28 ( = 28 = 5,29 produits).

32
Calcul du stock de sécurité

 Le stock de sécurité se calcule comme suit:

= ×

 est le coefficient de sécurité qui dépend du risque de rupture adopté.

Risque de rupture en % 50 % 30 % 20% 10 % 5% 2,5 % 1% 0,1 %
Coefficient de sécurité 0 0,52 0,84 1,28 1,64 1,96 2,33 3,09

Stock de sécurité
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Calcul du stock de sécurité

Application (seule la demande est aléatoire)

Un produit a une demande moyenne de 100 unités par semaine, avec un écart
type de 10 unités. Le délai de livraison est d’une semaine.

• Calculez le stock de sécurité pour que la probabilité d’avoir le stock en

rupture soit de 5%

• Déterminez le point de commande (niveau de stock qui déclenche une

commande)

34
Calcul du stock de sécurité

Solution

 On a : Dl = 1 semaine, = par semaine et u = 1,64 :

= 1,64 × 10 = 16,4 ≈ 17

 Point de commande =100 +17 =117 produits.

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Calcul du stock de sécurité

Application 2 : le délai de livraison est aussi aléatoire

La consommation hebdomadaire d’un produit est d’une moyenne de 70

unités et d’un écart-type de 5 unité par semaine. Le délai moyen de livraison
est de 2 semaines avec un écart-type de 2 jours.

Calculez le stock de sécurité nécessaire afin de garantir un taux de

satisfaction client de 99%.

36
Calcul du stock de sécurité

Solution

Dans ce cas on a deux variances à additionner (loi d’additivité de variance):

 Variance de la demande pendant le délai de livraison =2 × 5 = 50

 Variance due au délai de livraison lui-même = × 70 = 400

 Variance totale =400+50 =450

= 2,33 × 450 ≈ 50
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Calcul du stock de sécurité (Exercices)

Exercice 1

La société ELECTRIKA a défini que la consommation mensuelle d’un composant a un écart-type 190. Le délai de
livraison est de 15 jours. L’entreprise a défini un risque de rupture de stock de 5% maximum.

Calculez le stock de sécurité nécessaire.

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Calcul du stock de sécurité (Exercices)

Exercice 2

Un gestionnaire de stock a constaté que la demande d’un produit donné pour une
semaine (5 jours) est donnée par le tableau suivant:

Périodes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Le délai moyen de livraison est de 2 semaines avec un écart-type de 3 jours. Calculez le stock de sécurité
Consommati
200 180 195 230 225 200 195 185 190 200
nécessaire (taux de service =95%).
on

Le délai moyen de livraison est de 2 semaines avec un écart-type de 3 jours.

Calculez le stock de sécurité nécessaire (taux de service =95%).
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Calcul du stock de sécurité (Exercices)

Exercice 3

La consommation pendant 5 jours ouvrables d’un article suit la loi normale de moyenne 50 et d’écart type 5. Le
délai moyen de livraison est de 4 semaines avec un écart type de 2 jours.

Calculez le stock de sécurité nécessaire (taux de service =95%).

Déterminez le point de commande