Vous êtes sur la page 1sur 47

INSTITUTO DE CIENCIA ANIMAL UNIVERSIDAD DE ORIENTE

TESIS PRESENTADA EN OPCIN AL GRADO CIENTFICO DE DOCTOR EN CIENCIAS VETERINARIAS

RESUMEN

INCREMENTO DEL VALOR NUTRITIVO DE LODOS ANAEROBIOS PORCINOS PARA LA ALIMENTACIN DE CERDOS EN CRECIMIENTO Y CEBA

AUTOR: Lic. Jos Lucas Prez Pardo. MSc.


TUTORES: Lic. Rosa Catalina Bermdez Savn. Dr. Cs. Ing. Pedro Lezcano Perdign. Dr. Cs.

Resumen

CAPTULO I Introduccin General


Como resultado de la explosin demogrfica, el uso indiscriminado de los recursos naturales y la carencia de polticas efectivas para la proteccin del medio ambiente, la humanidad enfrenta en la actualidad tres problemas que ponen en peligro su propia existencia: la contaminacin ambiental, la falta de alimentos y el agotamiento de las reservas naturales de combustibles fsiles. Por lo anterior el desarrollo sostenible est emergiendo en el mbito global como uno de los retos ms acuciantes del siglo XXI, proponindose conciliar el crecimiento econmico con el tratamiento y reciclaje de los desechos de una manera sostenida y racional. La produccin animal ocupa un lugar importante como generadora de grandes volmenes de desechos con alto contenido de materia orgnica. En particular, los residuales de la crianza porcina se destacan por los altos caudales de vertimiento y carga contaminante. Mundialmente se reconoce que los problemas ms severos que provoca la porcicultura en el Medio Ambiente (Prez, 2002) son: Contaminacin del agua superficial y del subsuelo por el nitrgeno y el fsforo contenido en las excretas. Deterioro de la calidad del aire por la generacin de gases txicos, principalmente dixido de carbono, amoniaco, sulfuro de hidrgeno y metano que afectan a los trabajadores de la granja, a las poblaciones vecinas y a los propios cerdos. Contaminacin por metales pesados, mayormente cobre y zinc que el cerdo slo absorbe en un 5 y 15 %, excretando el resto. Contaminacin microbiolgica en la aplicacin de excretas a terrenos agrcolas. Prdida de biodiversidad por erosin gentica. Esto, unido al aumento en la exigencia de los requisitos medio ambientales, amparados por legislaciones cada vez ms estrictas, hace que la gestin de estos residuos, sea una tarea emergente en el contexto de la innovacin tecnolgica. La aplicacin de la tecnologa de digestin anaerobia a excretas porcinas es una va para la biodegradacin de la fraccin orgnica de este desecho. Como resultado se obtiene un gas combustible (biogs), con una concentracin volumtrica de metano superior al 55%, lo cual permite su aprovechamiento como fuente de calor directa o para la cogeneracin de energa mecnica y elctrica. El efluente de los digestores, independientemente del nivel de eficiencia que se alcance en la digestin, presenta concentraciones de contaminantes superiores al lmite superior admitido para su vertimiento a las fuentes receptoras. Ante esta situacin se tienen las siguientes alternativas: Reciclar directamente el residuo. Someter el residual a un postratamiento y una vez depurado, verterlo al ambiente. Aplicar tecnologas de postratamiento que posibiliten el reciclaje de sus nutrimentos.

Resumen

Tradicionalmente las alternativas ecolgicas para la utilizacin de los efluentes anaerobios porcinos han estado dirigidas a su uso directo como abono y en la preparacin de biofertilizantes, logrndose incrementos significativos en la fertilidad del suelo y el rendimiento de las cosechas, principalmente en el cultivo de granos y hortalizas (Fides, 1994; Ptundtner, 2000 y Tiwari et. al., 2000). Esta respuesta se atribuye al alto grado de biodisponibilidad de los nutrimentos y a la presencia de factores de crecimiento vegetal (Medina, 1992). Otra alternativa de reciclaje es su uso en la alimentacin animal. Las altas concentraciones de protena, calidad aminoacdica, as como la presencia de sustancias con efecto beneficioso en la nutricin animal, ha dado lugar a que este producto sea utilizado fundamentalmente en la alimentacin de peces, rumiantes y en menor medida en aves y cerdos (Marchaim, 1992 y Shih, 1997). Sin embargo, el reciclaje de lodos anaerobios porcinos, como alimento para cerdos, dentro de la propia instalacin de crianza, es un problema an no resuelto. Es conocido que en el proceso de digestin anaerobia hay una alta reduccin de microorganismos patgenos, no obstante en digestores de baja eficiencia tales como los modelos de campana flotante, cpula fija y tubulares, que operen con material de origen fecal y en rgimen mesoflico (temperaturas cercanas a 30C), es frecuente que el valor de los indicadores de bacterias patgenas sobrepase los lmites establecidos para su uso en la alimentacin animal (Sweeten et. al., 1998). A esto se une el bajo contenido de materia seca y la alta variabilidad en la composicin del lodo digerido cuando ocurren cambios en el sistema de alimentacin y en las prcticas de manejo (Tong, 1995 y Moser et. al., 2000). Teniendo en cuenta el anlisis anterior se entiende que el postratamiento de los residuales porcinos provenientes de esta tipologa de reactores, que son los ms difundidos en pases en vas de desarrollo, es una necesidad si lo que se pretende es su reciclaje como alimento animal. Hiptesis La digestin anaerobia de excretas porcinas genera un lodo que puede ser adecuado para un nuevo proceso fermentativo, a fin de mejorar sus condiciones higinico-sanitarias y biolgicas, lo que podra posibilitar su reciclaje en la alimentacin de cerdos. Objetivo general Establecer y evaluar un procedimiento para incrementar el valor nutritivo e higinicosanitario de lodos anaerobios porcinos.

Resumen

Novedades Cientficas Se contribuye a la caracterizacin de los lodos anaerobios porcinos que contempla por primera vez, de forma integral, indicadores fsico-qumicos, qumicos y sanitarios de inters para la alimentacin animal. Se informa por primera vez un procedimiento para incrementar el valor nutritivo de lodos anaerobios porcinos basado en procesos de sedimentacin y fermentacin. Se propone el uso de lodos anaerobios porcinos fermentados en la alimentacin de cerdos en crecimiento y ceba. Por primera vez se utiliza la tcnica de Anlisis Multivariado componentes principales, en la determinacin de los indicadores necesarios para el control rutinario de la composicin del efluente de un digestor anaerobio.

CAPTULO II Antecedentes
El captulo consta de los siguientes acpites: Gestin de residuales porcinos - Reduccin de caudales - Reduccin de origen de compuestos limitantes - Reciclaje de residuales porcinos - Tratamiento y reciclaje de residuales porcinos - Experiencia cubana en sistemas de tratamiento de residuales porcinos Respiracin y fermentacin bacteriana - Fermentacin lctica y sus aplicaciones en la preservacin de alimentos para animales. Digestin anaerobia - Hidrlisis y fermentacin. - Acetognesis. - Homoacetognesis. - Metanognesis. - Digestores anaerobios. Lodos anaerobios en la alimentacin animal.

Resumen

CAPTULO III
Caracterizacin del efluente de un digestor anaerobio de excretas porcinas. OBJETIVOS Evaluar la potencialidad nutritiva del efluente del digestor anaerobio mediante la determinacin de indicadores qumicos de inters para la alimentacin de cerdos.

Determinar la influencia del perodo de muestreo en la variabilidad de la concentracin de los nutrimentos del efluente del digestor anaerobio. Optimizar la cantidad y tipo de indicadores qumicos que pueden ser utilizados para el control rutinario de la composicin del efluente del digestor anaerobio. MATERIALES Y MTODOS Se construy un digestor anaerobio de tipo campana flotante con un volumen total y de trabajo de 5 y 4 m3, respectivamente. La alimentacin se realiz diariamente fijndose los indicadores de operacin segn lo referido por Monroy (1997). Se realizaron 30 corridas experimentales, distribuidas equitativamente en los meses de julio de 1999, enero del 2000 y abril del 2000. Se trabaj de forma consecutiva los 10 das de cada etapa. Anlisis qumico e indicadores meteorolgicos. La medicin del pH y el anlisis del nitrgeno total se hizo a la muestra fresca. Para el resto de las determinaciones la muestra se sec a 60+1 C hasta peso constante, en una estufa (MLM) con recirculacin de aire. Se realizaron las siguientes determinaciones: slidos totales (ST) y slidos fijos (SF) (APHA, 1995). Los slidos voltiles (SV) se calcularon por diferencia entre ST y SF; la materia seca (MS), ceniza (Cz), fibra cruda (FC), fsforo total (P), calcio total (Ca) y protena bruta (PB), se analizaron segn AOAC (1995); la fibra cido detergente (FAD) y fibra neutra detergente (FND) de acuerdo con Van Sest et. al. (1991); la protena verdadera (PV) segn Berstein et. al. (1983), citado por Meir, (1986). La materia orgnica se calcul por diferencia entre la materia seca y la ceniza. El anlisis de la energa bruta se hizo en un calormetro adiabtico GALLENKAMI. El pH se midi con un pH-metro digital (CD-70), de precisin +0.01 unidades. El anlisis se realiz a las muestras inmediatamente despus de ser tomadas. El valor de la temperatura media, as como la presin atmosfrica, se solicitaron a la seccin de meteorologa del Instituto de Ciencia Animal.

Resumen

Anlisis de componentes de inters en la alimentacin animal. El anlisis de nitrgeno amoniacal (N-NH3) se hizo segn lo referido por Conway (1957). Los cidos actico, propinico, butrico, isovalrico y valrico se determinaron en un cromatgrafo gaseoso CHROM 5 en una columna de chromosorb w con dietilenglicoladipato (DEGA) y nitrgeno como gas portador. Los AGV totales se calcularon por la suma de los individuales. Se determin la composicin aminoacdica del efluente del digestor anaerobio para lo que se realiz una hidrlisis previa con cido clorhdrico 6N. El producto hidrolizado se examin en un Analizador de Aminocidos ALPHA PLUS II, segn Biochrom (1986), y los requisitos generales para la elaboracin de los procedimientos normalizados de operacin PND AC. 01. 001. 94 y determinacin de aminocidos totales PND ID. 05. 002. 95. Para la determinacin del triptfano se sigui la tcnica de hidrlisis bsica con Ba(OH)2 2.7N en autoclave segn Delhaye y Landry (1993), modificada por Gonzlez et. al. (1997). El anlisis de elementos metlicos se hizo por espectrofotometra de emisin atmica con plasma inductivamente acoplado. Para esto se utiliz un espectrmetro Spectroflame-SPECTRO, con un flujo de gas del plasma y del portador de 16.8 y 0.8 L min-1, respectivamente. El tiempo de integracin y la presin del nebulizador se ajustaron a 5 s y 50 psi, respectivamente. Anlisis de metano. Se analiz en un cromatgrafo Pye Unicam104, se emple una columna de celite y nitrgeno como gas portador. La temperatura de trabajo del detector de ionizacin de llama fue de 200 C. El volumen de metano y biogs se expres a temperatura de 25 C y presin de 101.325 kPa. Anlisis Estadstico Los datos se procesaron estadsticamente a travs de la estimacin de los estadgrafos: media (x), desviacin estndar (s) y coeficiente de variacin, expresado en porciento (CV). Con el propsito de analizar la variabilidad y dependencia entre los indicadores de la calidad nutritiva del efluente anaerobio se aplic un anlisis multivariado de componentes principales. RESULTADOS En la etapa inicial de trabajo del digestor en rgimen semicontinuo, se presentaron altas variaciones en la produccin diaria de metano y biogs. En los primeros das fue baja e inestable, aumentando gradualmente hasta estabilizarse a los 40 das de digestin. El tiempo transcurrido entre la carga inicial y la produccin de biogs fue de 5 das.

Resumen

Durante todo el perodo experimental, la eficiencia, el rendimiento, la productividad y la concentracin de metano en el biogs (Tabla 1), estuvieron en correspondencia con los indicadores de operacin establecidos, la modalidad del digestor y la alta estabilidad en la composicin del afluente. El valor medio del pH del efluente fue 7.4, con un coeficiente de variacin de 1.25%, lo cual demuestra el alto grado de autorregulacin de las caractersticas cido-base del sistema. Tabla 1: Indicadores de la eficiencia y rendimiento en la digestin anaerobia Unidad de Indicadores Valor medio s medida % 53.29 3.08 sv YCH4/SVr PCH4 Pbiogs C(CH4) m3 kg-1 % v/v 0.41 0.53 0.77 68.83 0.04 0.04 0.03 3.90

CV
5.78 9.76 7.55 3.90 5.67

El valor nutritivo del efluente anaerobio est directamente relacionado con el grado en que los microorganismos transforman los sustratos en metano y dixido de carbono (Marchaim, 1992). Como resultado de la digestin anaerobia una parte de los constituyentes de la materia seca se transforma en biogs, lo que origina una reduccin de stos en el transcurso del proceso (Tabla 2). Tabla 2: Reduccin de algunos indicadores de inters nutritivo durante la digestin. Unidad de % de Indicadores s CV medida reduccin kg d-1 41.52 1.70 4.09 Materia seca -1 MJ d 50.70 2.69 5.31 Energa bruta -1 kg d 22.62 1.31 5.79 Protena verdadera -1 kg d 1.01 0.07 6.93 Protena bruta -1 kg d 0.57 0.04 7.02 Ceniza La proporcin y tipo de aminocidos individuales con respecto a la cantidad total de aminocidos fueron similares a los informados por otros autores (Tabla 3), ratificndose la existencia de aminocidos esenciales en la alimentacin porcina (NRC, 1998), fundamentalmente: lisina, triptfano y treonina debido a su especial importancia en las funciones vitales de esta especie (Campabadal y Navarro, 2001).

Resumen

Tabla 3: Porcentaje de aminocidos individuales con respecto a la cantidad total de aminocidos en efluentes anaerobios porcinos. Aminocidos Lisina Triptfano Treonina cido asprtico Serina cido glutmico Prolina Glicina Alanina Cistena Valina Isoleucina Leucina Tirosina Fenilalanina Histidina Arginina Referencias/% Tong, 1995 7.60 2.85 5.37 11.25 5.56 12.91 5.92 8.02 5.51 2.63 5.65 5.11 5.33 2.16 10.15 1.32 2.66

Marcet, 1982 5.63 3.12 5.26 10.90 5.57 12.38 7.20 6.53 6.20 0.81 6.54 3.57 7.39 4.20 9.51 2.75 2.44

Efluente Digestor 2.99 4.77 4.77 11.58 3.27 11.43 7.08 5.59 7.63 1.36 4.09 3.95 4.50 3.00 12.13 2.45 3.41

Los resultados del anlisis de los indicadores bromatolgicos del efluente (Tabla 4), muestran que slo un 44% de la protena bruta, es protena verdadera. El nitrgeno amoniacal representa el 47.66% de la cantidad total de nitrgeno, siendo esto una caracterstica inherente a los efluentes de digestores anaerobios e ntimamente relacionada con las reacciones de desaminacin de los aminocidos no utilizados en la sntesis microbiana (Hartman et. al., 1999).

Resumen

Tabla 4: Caracterizacin bromatolgica del efluente anaerobio. Indicadores Materia seca Materia orgnica Protena bruta (N*6.25) Protena verdadera PV/PB Nitrgeno amoniacal Energa bruta Ceniza Calcio Fsforo Ca/P U. medida % % MS % MS % MS % MS MJ kg-1 % MS % MS % MS Valor medio 5.71 62.08 32.13 14.18 0.44 2.45 12.01 37.92 4.65 3.34 1.39

s
0.42 1.62 1.43 0.89 0.03 0.18 0.33 1.93 0.32 0.17 0.10

CV
7.36 2.61 4.45 6.28 6.82 7.35 2.75 5.09 6.88 5.09 7.19

Los anlisis de elementos metlicos (Tabla 5) mostraron la existencia, en cantidades adecuadas, de especies de importancia en la nutricin porcina (NRC, 1998). . Tabla 5: Concentracin de elementos metlicos en el efluente anaerobio. Elementos (mg L-1) Magnesio Potasio Sodio Hierro Nquel Manganeso Zinc Cobre Cromo Cobalto Valor medio 961 780 140 324 541 53 89 11 1 1

s
137.13 78.00 18.51 32.72 81.69 9.65 14.86 2.18 0.19 0.21

CV
14.27 10.00 13.22 10.10 15.10 18.21 16.70 19.82 19.00 21.00

En la tabla 6 se muestran los resultados de la extraccin de las componentes principales que se consideran importantes segn Kaiser (1965). Como se aprecia tres componentes explican el 70.7 % de la varianza total.

Resumen 10

Tabla 6: Extraccin de Componentes Principales. Componentes Principales 1 2 3 Valor Propio 5.018 2.953 1.934 Varianza Explicada 35.80 21.10 13.80 Varianza Acumulada 35.80 56.90 70.70

En la tabla 7 se presenta el comportamiento de los indicadores dentro de cada componente principal. El momento en que se desarrollaron las corridas experimentales no fue un factor de importancia en la varianza del experimento. El conocimiento de los constituyentes de la composicin del efluente que ms contribuyen a la varianza en cada componente principal, muestra que de los 13 tipos de indicadores medidos, slo bastan 5 para el control rutinario de la calidad de este producto, con nfasis en los 4 relacionados con la componente 1 y 2. Tabla 7: Relacin entre los indicadores de la composicin del efluente anaerobio y los componentes principales. Indicadores Momento Materia seca Materia orgnica Ceniza Protena bruta Protena verdadera Nitrgeno amoniacal Energa bruta Fibra bruta Fibra neutra detergente Fibra cida detergente Calcio Fsforo pH 1 - 0.045 0.841 0.548 - 0.574 - 0.667 - 0.817 - 0.231 0.529 0.758 0.725 - 0.156 0.004 - 0.095 - 0.207 Componentes Principales 2 - 0.160 - 0.039 0.752 - 0.729 0.324 - 0.015 0.895 0.767 0.293 0.334 - 0.117 - 0.193 0.333 0.902 3 - 0.736 0.011 - 0.029 - 0.089 0.009 - 0.034 0.003 0.074 - 0.371 - 0.375 0.768 0.551 0.646 - 0.055

Resumen 11

CAPTULO IV
Procedimiento para incrementar el valor nutritivo del efluente de un digestor anaerobio de excretas porcinas.

OBJETIVOS Determinar la influencia de la temperatura en la sedimentacin del efluente del digestor de excretas porcinas. Determinar la influencia de la concentracin de un inculo de bacterias lcticas y de miel final de caa de azcar en la fermentacin del lodo sedimentado. Evaluar la potencialidad nutritiva del lodo fermentado mediante indicadores qumicos y sanitarios de inters para la alimentacin porcina.

MATERIALES Y MTODOS Experimento No 1: Sedimentacin del efluente de un digestor anaerobio de excretas porcinas. Para el estudio de la sedimentacin se sigui un diseo completamente aleatorizado con 4 tratamientos y 10 repeticiones. Se evaluaron 4 temperaturas: ambiente, 40, 55 y 70 C. La velocidad de sedimentacin (s) se determin segn Cuevas y Guillermo (1985). Anlisis qumico y fsico qumico. Al efluente del digestor anaerobio y al lodo sedimentado, se le determin MS, MO, Cz, PB, PV, EB, FB, FND y FAD. En el lodo sedimentado se analiz adems el N-NH3 y el pH segn tcnicas analticas indicadas en el captulo III. En el sobrenadante se determin la concentracin de slidos suspendidos (SS) de acuerdo con APHA (1995). Anlisis Estadstico. Se aplicaron anlisis de correlacin y regresin para modelar el comportamiento de la sedimentacin en los diferentes tratamientos. La comparacin de la composicin del lodo sedimentado y el sobrenadante se hizo mediante anlisis de varianza de clasificacin simple correspondiente al modelo completamente aleatorizado y pruebas de rangos mltiples de Duncan (1955).

Resumen 12

Experimento No. 2: Fermentacin del lodo sedimentado a diferentes concentraciones de inculo y de miel final de caa de azcar. Para determinar la influencia de la concentracin inicial de Azucares Reductores Totales (ART) y de inculo sobre la reduccin del pH en el proceso de fermentacin de lodo sedimentado, se sigui un diseo completamente aleatorizado, con arreglo factorial (5 x 4), y 3 repeticiones, siendo los factores de variacin la concentracin de miel final (utilizada como fuente de azucares fermentables) en niveles de 0, 3, 5, 7 y 9%, e inculo de yogurt comercial en niveles de 0, 0.5, 1.0 y 2%, en base hmeda. Se utiliz como control lodo sedimentado sin inculo ni miel. El lodo sedimentado se mezcl con la miel final y se distribuy en frascos de color mbar de 1 L, fijndose un volumen de trabajo de 0.8 L; a continuacin se adicion el inculo y se homogeniz. Anlisis Qumico. La concentracin de cido lctico se determin en un cromatgrafo gaseoso CHROM 5 en una columna de CHROMOSORB 101 y nitrgeno como gas portador. Los cidos actico, propinico y butrico, se determinaron segn se indic en el capitulo 3. La concentracin de azcares reductores totales en la miel final se determin segn lo establecido por el MINAZ (1982) Anlisis Estadstico Se realizaron anlisis de varianza y pruebas de rangos mltiples de Duncan (1955). Para ello se aplic un modelo lineal del tipo: Y= + Ci + Ij + Ci Ij + eijk siendo: y: variable en estudio : constante general Ci: efecto de la i-esima concentracin Ij: efecto de la j-esima inculo CiIj: Interaccin de la i-esima concentracin en el i-esima inculo (3.10)

eijk: error aleatorio normal distribuido con media 0 y 2.

Resumen 13

Experimento No. 3: Fermentacin del lodo sedimentado a diferentes velocidades de dilucin. El experimento se desarroll bajo un diseo de bloque al azar con 5 tratamientos, para evaluar el efecto de 5 velocidades de dilucin (D): 0.20, 0.25, 0.33, 0.40 y 0.50 d-1 en los indicadores fermentativos y de la calidad del lodo fermentado. Se realizaron 10 rplicas por tratamiento. Se ferment en un frasco de vidrio color mbar de 5 L, fijndose un volumen de trabajo de 3 L. La alimentacin se realiz diariamente, extrayndose un volumen de licor fermentado igual al flujo de alimentacin. Anlisis Qumico. Al efluente del fermentador, en cada estado estacionario, se le determin materia seca, protena verdadera, pH y cido lctico. Adems se analiz el contenido de ART en el afluente y el efluente. Anlisis Estadstico. Se realizaron anlisis de varianza y pruebas de rangos mltiples de Duncan (1955). Para ello se aplic un modelo lineal del tipo: y = + Di + Rj + eijk Siendo: y: variable en estudio : constante general Di: efecto de la i-esima concentracin Rj: efecto de la j-esima inculo (3.14)

eijk: error aleatorio normal distribuido con media 0 y 2


Para modelar la influencia de la dilucin sobre la productividad y el rendimiento de cido lctico, y la concentracin de azucares reductores totales en el efluente, se realizaron anlisis de correlacin y regresin.

Resumen 14

Experimento No. 4: Fermentacin del lodo sedimentado en un reactor de 200 L. Se realizaron 20 corridas experimentales, distribuidas equitativamente en los meses de abril y junio del 2000, con el propsito de evaluar la fermentacin del lodo sedimentado, suplementado con miel final, en un fermentador de 200 L. Se ferment en un tanque de cloruro de polivinilo (PVC), de 110 cm de alto y 55 cm de dimetro, fijndose un volumen de trabajo de 120 L. A fin de estudiar el efecto de la fermentacin en la concentracin de indicadores de inters nutritivo de la mezcla de lodo sedimentado y miel final, se compar la composicin del afluente y del efluente del fermentador. Anlisis Sanitario. Se tomaron 8 muestras de 1 L cada una, del efluente del digestor anaerobio e igual cantidad del lodo fermentado y se enviaron al Centro Nacional de Higiene de los Alimentos para determinar la concentracin de bacterias mesfilas aerobias (NC: 7438:1986), coliformes totales (NC: 74-39:1986), Salmonellas (NC 38-02.13:1991), organismos sulfito reductores (NC: 74-41:1986) y hongos (NC:74-33:1986). El muestreo se realiz cada 7 das bajo condiciones de asepsia verificadas. Anlisis Estadstico. Los datos se procesaron estadsticamente a travs de la estimacin de los estadgrafos: media (x), desviacin estndar (s) y coeficiente de variacin (Cv). Se realizaron pruebas de t de student a fin de comparar los valores medios de los indicadores del efluente del digestor anaerobio y el lodo fermentado, as como entre los correspondientes al afluente (lodo sedimentado ms miel final) y el efluente del fermentador (lodo fermentado). Resultados Experimento No. 1: Sedimentacin del efluente de un digestor anaerobio de excreta porcina. La temperatura promedio del local de trabajo durante el experimento fue de 26C, bajo estas condiciones el efluente del digestor anaerobio no sediment, sin embargo, en los tratamientos restantes el suministro de calor origin la aparicin de dos fases bien definidas a partir de las 0.5 h, disminuyendo la altura del sedimento, hasta aproximadamente las 19 h, de la forma que es caracterstica en procesos de esta naturaleza. Un aumento en la temperatura desde 40 hasta 55C, benefici el proceso de sedimentacin (Tabla 8) Las variaciones en la velocidad de sedimentacin (s), el volumen de lodo sedimentado (VLS) y la concentracin de slidos suspendidos en el sobrenadante (SSSN), incrementaron el porcentaje de materia seca (MSLS) y protena verdadera (PVLS) en el lodo sedimentado (LS). Una situacin diferente se present

Resumen 15 cuando la temperatura se aument a 70C. Durante el desarrollo de los experimentos se constat, que en las primeras horas, la altura de la interfase disminuy a mayor velocidad en este tratamiento, no obstante, a medida que transcurri el tiempo los resultados fueron opuestos, aprecindose en las ltimas 10 12 h. la formacin de pequeas burbujas en la zona media e inferior del sedimento, lo que evidenci el inicio de un proceso fermentativo. Tabla 8: Indicadores de la sedimentacin a diferentes temperaturas.. T/C Unidad de Indicadore medida 40 55 70 s mm h-1 14.58b 17.67a 13.99b s mL 230b 214c 249a VLS % 7.86b 9.43a 7.65b MSLS % MS 62.68 62.47 61.76 MOLS b a % MS 9.60 12.94 9.18b PVLS mg L-1 1477.40a 1225.20b 1258.20b SSsn
Letras desiguales indican diferencias significativas p < 0.0001

ES+ 0.25 2.97 0.18 0.25 0.22 23.93

La sedimentacin con previo calentamiento a 55C, provoc que ms del 70% del contenido total de los indicadores estudiados se recuperaran en el lodo sedimentado (Tabla 9). En las fracciones asociadas a la fibra diettica, este ndice super el 90 %. En todos los casos el coeficiente de variacin fue inferior al 8 % lo que demuestra el alto grado de estabilidad alcanzado en las operaciones de calentamiento, sedimentacin y separacin de las fases. Tabla 9: Recuperacin de nutrimentos durante la sedimentacin del anaerobio (T = 55C). masa/g Indicadores EDA Materia seca Materia orgnica Ceniza Protena bruta Protena verdadera Energa bruta/MJ Fibra bruta Fibra neutra detergente Fibra cida detergente 28.90 18.24 10.66 9.06 4.08 350.00 3.13 7.38 4.55 LS 20.34 12.87 7.47 6.35 2.86 294.00 2.87 6.82 4.10 Valor medio 70.38 70.56 70.08 70.09 70.10 84.00 91.69 92.41 90.11 efluente

Recuperacin/% s 5.28 2.99 3.65 5.56 5.49 6.39 7.21 6.49 6.71 CV 7.50 4.24 5.21 7.93 7.83 7.61 7.86 7.02 7.45

Resumen 16

Experimento No. 2: Fermentacin del lodo sedimentado a diferentes concentraciones de inculo y azcares iniciales. La temperatura ambiente en el transcurso del experimento oscil entre 25 27C, bajo estas condiciones, la adicin de miel final y del inculo de bacterias lcticas redujo de forma significativa el pH durante la fermentacin (Tabla 10). Tabla 10: Efecto de la concentracin inicial de ART e inculo sobre el valor mnimo del pH durante la fermentacin. Inculo/% Tratamiento ES + ART/% MS/% MF/% 0 0.5 1 2 0 0.65 9.60 7.86 7.73b 7.73b 7.72b 3 2.26 12.80 7.15c 6.47g 6.48g 6.49g 5 3.76 14.96 7.11d 5.74h 5.73h 5.74h 0.01 7 5.27 16.90 6.91e 5.18i 5.19i 5.19i 9 6.77 19.21 6.80f 4.99j 4.99j 4.98j
Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a P < 0.001.

En los tratamientos donde no se adicion miel final pero si inculo, el pH se mantuvo por encima de 7.7, lo que demuestra la baja o nula capacidad de estos microorganismos para fermentar los azucares del lodo sedimentado. Lactobacillus vulgaricus tiene potencialidad para fermentar fructuosa, glucosa y lactosa en tanto que Estreptococcus thermophillus fermenta adems sacarosa (Garca. 1998). Es de esperar que estos sacridos, de estar presentes en el lodo sedimentado, se encuentren en bajas concentraciones puesto que son la fuente de energa de una gran parte de los microorganismos que intervinieron en la digestin anaerobia (Guyot, 1994). Se conoce que un aumento en la cantidad inicial de inculo disminuye el tiempo de adaptacin de los microorganismos a las nuevas condiciones del medio de cultivo, pudiendo influir en la velocidad global de la fermentacin (Martnez et. al., 1989). El intervalo de concentraciones de inculo estudiado no hizo apreciable este efecto, puesto que no se manifestaron diferencias entre los tratamientos con diferentes concentraciones de inculo e igual porcentaje de miel final. Resultados similares fueron informados por Marrero et. al. (1991) en la preservacin de crema de levadura torula con concentraciones de inculo inferiores a 2%. En los tratamientos no inoculados, la adicin de miel final origin una ligera disminucin del pH. Este cambio fue ms pronunciado en las variantes inoculadas, alcanzndose valores cercanos a 5 unidades cuando se incluy 7 y 9 % de miel final. Sin embargo, la productividad de cido lctico y la eficiencia en la utilizacin de los azucares reductores totales, disminuyeron sensiblemente en el tratamiento de 9 % de miel final.

Resumen 17 Como se observa (Tabla 11) la concentracin de cidos grasos voltiles individuales y totales fue aproximadamente 1.6 veces mayor en el tratamiento de 9 % de miel final. Tabla 11: Concentracin de cidos grasos voltiles (AGV) en los tratamientos de 7 y 9 % de miel final. 7 % MF 9 % MF AGV/mg L-1 Valor Valor s CV s CV medio medio cido actico 3475 251 7.22 5643 402 7.12 cido propinico 227 18 7.93 365 28 7.67 cido butrico 348 27 7.76 542 40 7.38 AGV Total 4050 283 6.99 6550 445 6.79

Experimento No. 3: Fermentacin del lodo sedimentado a diferentes velocidades de dilucin. Con el propsito de estudiar el efecto de la velocidad de dilucin sobre los indicadores fermentativos y de la calidad del lodo fermentado, se seleccion la variante de 7 % de miel final (5.27 % de ART) por presentar, a un pH cercano a 5, los valores ms favorables de productividad y eficiencia en la utilizacin de los azucares reductores totales. Se utiliz un 0.5 % de inculo. En la tabla 12 se muestra el efecto de la velocidad de dilucin sobre la productividad del fermentador, la relacin PV/PB y el pH del efluente. Como era de esperar la productividad referida a la materia seca (PMS), energa bruta (PEB) y protena bruta (PPB), aument en la medida que lo hizo la velocidad de dilucin. Sin embargo, a pesar de que la productividad de protena verdadera (PPV) tuvo el mismo comportamiento, la magnitud del cambio a partir de 0.40 d-1 determin una disminucin en la relacin PV/PB del efluente Tabla 12: Influencia de la velocidad de dilucin sobre la productividad del fermentador y la calidad del efluente. Velocidad de dilucin /d-1 Indicadores ES + 0.20 0.25 0.33 0.40 0.50 14.79e 19.92d 29.37c 34.04b 41.62a 0.61 PMS/g L-1d-1 0.18e 0.27d 0.43c 0.55b 0.74a 0.01 PEB/MJ L-1d-1 e d c b a -1 -1 3.30 4.58 6.04 7.35 9.16 0.11 PPB/g L d 2.03e 3.07d 4.17c 4.60b 5.26a 0.04 PPV/g L-1d-1 b a a b c 0.62 0.68 0.69 0.63 0.58 0.01 PV/PB 5.74a 5.29b 4.80d 4.64d 5.10c 0.05 pH
Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a P < 0.001.

Resumen 18

Lo anteriormente planteado se confirm al modelar la eficiencia y productividad de cido lctico en funcin de las velocidades de dilucin (Fig. 1).

YLAC/ART (%)

YLAC/ART (%) ART (g/L) PLAC (g/ L)

PLAC y ART (g/L)

16

1,8

14

1,6

1,4 12 1,2 10 1 8 0,8 6 0,6 4 0,4

0,2

0
0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5

D (d-1)

Fig. 7: Variacin del YLAC/ART, la PLAC y la concentracin de ART en el efluente a diferentes D.

Resumen 19

En ambos casos los valores experimentales mostraron un alto grado de ajuste a ecuaciones de regresin cuadrtica, con la presencia de mximos que evidenciaron un estado a partir del cual se deprimen los indicadores fermentativos. As mismo, la concentracin de azucares reductores totales del efluente vari de forma exponencial, infirindose que la velocidad con que los microorganismos utilizan esta fuente de energa disminuye marcadamente a medida que la velocidad de dilucin aumenta, sobre todo a valores superiores de 0.40 d-1, donde la concentracin de los azucares reductores totales no utilizados sobrepasa el 50 % de la cantidad inicial. Ntese que el valor de la productividad mxima se present a una velocidad de dilucin ms alta que la correspondiente al mximo del rendimiento. Parece ser que a velocidades de dilucin superiores a 0.29 d-1 el aumento del flujo de entrada y de salida, provoca que la productividad siga aumentando hasta 0.38 d-1. Experimento No. 4: Fermentacin del lodo sedimentado en un reactor de 200 L. Una vez realizada la carga del fermentador, el tiempo transcurrido para que el pH del medio disminuyera hasta 4.8 unidades, fue de 25 horas. A partir de este momento se procedi a trabajar en rgimen semicontinuo. Los indicadores de operacin se fijaron tomando como referencia los resultados de los estudios procedentes de sedimentacin y fermentacin, siendo los siguientes: Temperatura inicial para la sedimentacin del efluente del digestor anaerobio: 55C. Concentracin de ART en el afluente del fermentador: 5.105.40%. Velocidad de dilucin: 0.33 d-1. Flujo de alimentacin: 40 L d-1. Las temperaturas mnimas, mxima y media en el local donde se desarrollaron los experimentos fueron 24.7, 29.0 y 27.3 C, respectivamente. Bajo estas condiciones el proceso fermentativo increment la potencialidad nutritiva del lodo sedimentado, originndose variaciones sustanciales en la concentracin de algunos de sus constituyentes (Tabla 13). El contenido de protena verdadera result 1.54 veces mayor en el lodo fermentado, de lo que se deriv un aumento de 0.23 unidades en la relacin PV/PB. Estos cambios estuvieron acompaados de variaciones significativas en la concentracin de nitrgeno amoniacal, cido lctico y cidos grasos voltiles, que determinaron una reduccin en el pH de 2.83 unidades. Es de inters notar que la concentracin de cido lctico en el lodo fermentado fue marcadamente superior a la de los cidos grasos voltiles individuales (Tabla 14), representando alrededor del 61 % de la cantidad total de cidos presentes. Este patrn fermentativo concuerda con el observado, bajo indicadores de operacin similares, en las experiencias con fermentadores de 1 y 5 L y pone de manifiesto el predominio de la actividad de las bacterias lcticas.

Resumen 20

Tabla 13: Comparacin entre los indicadores de la composicin del lodo sedimentado ms miel final (LS + MF) y el lodo fermentado.
Unidad de Medida Lodo Lodo Diferencia Sedimentado + Fermentado LF (LS+MF) Miel Final

Indicadores

ES +

g L-1 Materia seca MJ L-1 Energa bruta g L-1 Fibra bruta g L-1 Fibra neutra detergente g L-1 Fibra cida detergente g L-1 Protena bruta (N*6.25) g L-1 Protena verdadera PV/PB g L-1 Nitrgeno amoniacal g L-1 cidos grasos Voltiles unidades pH g L-1 cido lctico
(*) P < 0.05 (***) P < 0.001

168.25 2.47 12.51 29.77 17.90 30.90 13.23 0.43 1.90 0.50 7.61 0.04

151.30 2.16 12.98 30.34 18.84 30.69 20.35 0.66 0.96 4.18 4.78 6.56

- 16.95 - 0.31 + 0.45 + 0.57 + 0.94 - 0.21 + 7.12 + 0.23 - 0.94 + 3.68 - 2.83 + 6.52

3.19* 0.04* 0.16 0.36 0.40 0.27 0.93*** 0.03*** 0.12*** 0.48*** 0.43*** 0.84***

Tabla 14: Concentracin de cidos grasos voltiles (AGV) y cido lctico en el lodo fermentado (mg L-1). cido actico propinico butrico AGV total lctico valor medio 3 552 233 352 4 137 6 559

s
250.26 21.43 23.37 255.90 643.49

CV
7.05 9.20 6.64 6.19 9.81

Los resultados de los anlisis bromatolgicos al lodo fermentado (Tabla 15), muestran que el reciclaje de este producto como alimento para cerdos pudiera resultar una alternativa atractiva en el contexto de un sistema sostenible de produccin animal. A pesar de que la concentracin de materia seca y la relacin PV/PB es sensiblemente inferior a la que presentan las materias primas utilizadas en la elaboracin de alimentos tradicionales (Dale, 1998) y que existe una fraccin no despreciable de nitrgeno no proteico en forma amoniacal, el contenido de protena verdadera y de aminocidos, referidos a la materia seca y la protena, son comparables a los del maz y el trigo

Resumen 21

(Tabla 16), resultando de inters para esta especie debido fundamentalmente, a la presencia de aminocidos limitantes como son la lisina, el triptfano y la treonina (Campabadal y Navarro, 2001). Como es de suponer la concentracin de aminocidos referido a la materia seca de la levadura torula es marcadamente superior a la del lodo fermentado, exceptuando la correspondiente al triptfano. Sin embargo, las concentraciones de los aminocidos referidas a la protena son similares, siendo mayor la concentracin de triptfano en el lodo fermentado. Tabla 15: Caracterizacin bromatolgica del lodo fermentado (LF). Indicadores Materia seca Materia organica Protena bruta (N*6.25) Protena verdadera PV/PB Nitrgeno amoniacal Energa bruta Fibra bruta Fibra neutra detergente Fibra cida detergente Ceniza Calcio Fsforo Ca/P
Unidad de Medida

x
15.13 72.00 20.28 13.45 0.66 0.63 14.29 8.58 20.05 12.45 28.00 4.25 2.42 1.76

s
0.79 1.17 1.24 0.95 0.05 0.04 0.40 0.63 1.34 0.98 1.14 0.22 0.16 0.13

Cv
5.22 1.63 6.11 7.06 7.58 6.35 2.80 7.34 6.68 7.87 4.07 5.18 6.61 7.39

% % MS % MS % MS % MS MJ kg-1 % MS % MS % MS % MS % MS % MS -

Los anlisis de los elementos metlicos (Tabla 17), revelan que el lodo fermentado presenta, en cantidades adecuadas, especies que contribuyen al aprovechamiento eficiente de los nutrimentos de la dieta (Savn y Gutirrez, 1988), siendo algunos de estos deficitarios en la mayora de los sistemas de alimentacin de animales domsticos, como por ejemplo el hierro, manganeso, zinc y cobre (Miller et. al., 1991). Otro elemento a considerar es la presencia cidos orgnicos de efecto provechoso en el crecimiento y desarrollo de los cerdos. Los cidos propinico y lctico y en menor mediada el actico y el butrico, se encuentran dentro de los de mayor inters en la produccin animal (Mateos et. al., 2000). Digat (1999), refiere que su accin beneficiosa est relacionada con la influencia positiva que ejercen a nivel digestivo y metablico, y a sus funciones reguladoras del desarrollo de grmenes enteropatgenos. Adems, la composicin del inculo empleado para la fermentacin y la concentracin de cido lctico alcanzada en el lodo fermentado, evidencian la existencia de una microflora de

Resumen 22 Lactobacilos y Streptococos que presupone una accin benfica adicional para el sistema inmunolgico de los animales, lo que pudiera repercutir en los rendimientos productivos.

Tabla 16: Aminocidos en el lodo fermentado (LF) y en materias primas utilizadas para la elaboracin de alimentos tradicionales % MS aminocidos LF Lisina Triptfano Treonina Cistena Valina Isoleucina Histidina Leucina Arginina Fenilalanina Lisina Triptfano Treonina Cistena Valina Isoleucina Histidina Leucina Arginina Fenilalanina 0.86 0.57 0.59 0.20 0.46 0.52 0.56 0.58 0.47 0.56 6.39 4.23 4.42 1.49 3.47 3.86 4.16 4.31 3.42 4.21 Maz 0.25 0.10 0.29 0.18 0.42 0.29 0.25 1.00 0.40 0.42 3.16 1.27 3.67 2.28 5.32 3.67 3.16 12.66 5.06 5.32 Trigo 0.40 0.18 0.35 0.30 0.69 0.69 0.17 1.00 0.60 0.78 2.96 1.33 2.59 2.22 5.11 5.11 1.26 7.41 4.44 5.78 Torula 4.09 0.53 2.80 0.65 2.80 3.12 1.51 3.76 2.80 3.23 7.84 1.02 5.37 1.25 5.37 5.98 2.89 7.21 5.37 6.19

% Referido a la protena

Resumen 23 Tabla 17: Concentracin de elementos metlicos en el lodo fermentado (mg L-1). elementos Magnesio Potasio Sodio Hierro Nquel Manganeso Zinc Cobre Cromo Cobalto Valor medio 1 992 2 188 892 556 11 99 134 20 2 39

s
190.61 312.90 114.08 53.07 1.39 11.14 10.50 2.77 0.24 7.02

CV
9.57 14.30 12.79 9.54 12.64 11.25 7.84 13.85 12.00 18.00

Un aspecto igualmente importante a considerar en el anlisis de la potencialidad del lodo fermentado como alimento animal, es su calidad microbiolgica. En la tabla 18 se indican los resultados de los anlisis realizados al efluente del digestor anaerobio y al lodo fermentado. Ntese que el procedimiento aplicado redujo en el lodo fermentado la concentracin de coliformes totales y organismos sulfito reductores, hasta valores permisibles en las normas cubanas de consumo animal. Este comportamiento est determinado por la disminucin del pH a valores inferiores de 5 unidades, lo que reduce la proliferacin de grmenes patgenos debido a que muchos de ellos tienen un pH ptimo para el crecimiento en torno a la neutralidad o ligeramente alcalino (Santom, 1999), as como tambin por la conocida accin bactericida de los cidos orgnicos producidos (Mateos y Garca, 1998). Tabla 18: Microorganismos en el efluente del digestor anaerobio (EDA) y en el lodo fermentado (LF). Unidad LMP Indicadores de EDA LF (CNHA,2002 Medida ) -1 4 2 UFC g 1.85 x 10 1.38 x 10 103 Coliformes totales Organismos Sulfito Reductores Bacterias Mesfilas Aerobias Conteo de Levaduras Conteo de Hongos Filamentosos Presencia de Salmonellas UFC g-1 UFC g
-1

3.25 x 102 2.75 x 10


7

< 10 3.88 x 10
9

10 3 x 106 1.5 x 104 Ausentes Ausentes

Prop. g-1 Prop. g-1 -

4.58 x 103 Ausentes Ausentes

2.28 x 104 Ausentes Ausentes

UFC: Unidades Formadoras de Colonias

Resumen 24 LMP: Lmite Mximo Permisible En la tabla 19 se muestran los resultados de la comparacin entre indicadores de importancia nutritiva en el efluente del digestor anaerobio y el lodo fermentado. Es evidente que el tratamiento aplicado al efluente del digestor anaerobio benefici de manera apreciable la potencialidad de este producto como alimento para cerdos, aumentando significativamente el contenido de materia seca, protena verdadera, la relacin PV/PB, as como la concentracin de aminocidos de importancia para el buen desempeo de los animales. Tabla 19: Comparacin entre la concentracin de indicadores de inters nutritivo en el efluente del digestor anaerobio (EDA) y el lodo fermentado (LF). Unidad de Medida g L-1 Materia seca g L-1 Protena bruta (N . 6.25) g L-1 Nitrgeno amoniacal g L-1 Protena verdadera g L-1 Lisina g L-1 Triptfano g L-1 Treonina PV/PB MJ kg-1 Energa bruta g L-1 Ceniza Unidades pH g L-1 Calcio g L-1 Fsforo Ca/P Indicadores
(**) P < 0.01, (***) P < 0.001

EDA 57.10 18.35 1.39 8.10 0.63 0.35 0.37 0.44 12.01 21.65 7.40 2.66 1.91 1.39

LF 151.30 30.68 0.95 20.35 1.30 0.86 0.90 0.66 14.29 42.36 4.78 6.43 3.66 1.76

ES + 2.17*** 0.56*** 0.12*** 0.49*** 0.28*** 0.33*** 0.27*** 0.05*** 0.09** 0.71*** 0.04*** 0.67*** 0.41*** 0.43

CAPTULO V
Pruebas biolgicas OBJETIVOS Evaluar la respuesta biolgica de la inclusin de diferentes niveles de lodos anaerobios porcinos fermentados en la dieta de cerdos en crecimiento y ceba. Determinar la influencia de la presencia del lodo fermentado en las dietas sobre las propiedades organolpticas de la carne.

Resumen 25 MATERIALES Y MTODOS Experimento No. 1: Utilizacin del lodo fermentado en cerdos de crecimiento. Balance de nitrgeno, energa y minerales. Se utilizaron 24 cerdos castrados de cruce comercial procedentes del rebao del Instituto de Ciencia Animal con un peso vivo promedio de 19.16 kg, los que se distribuyeron en 4 tratamientos, con 6 repeticiones, mediante un diseo completamente aleatorizado para estudiar la inclusin de 10, 20 y 30 % de lodo fermentado en base seca como sustituto del trigo y la soya. En la tabla 20 aparece la composicin de las dietas experimentales. Tabla 20: Composicin de las dietas experimentales Ingredientes Harina de trigo Harina de soya Harina de pescado Carbonato de calcio Premezcla minero vitamnica * Cloruro de sodio Lodo fermentado TOTAL Control 82.6 13.0 3.0 0.8 0.3 0.3 100 Niveles de lodos (% MS) 10 75.2 11.5 3.0 0.3 10.0 100 20 66.7 10.0 3.0 0.3 20.0 100 30 57.7 9.0 3.0 0.3 30.0 100

*Contiene (UI kg-1): 1 100 000 de vitamina A, 300 000 de vitamina D, 20 000 de vitamina E. (mg kg-1): 2 vitamina K, 2 de vitamina B12, 30 000 de carbonato de zinc, 20 000 de sulfato de hierro (II) , 20 000 de sulfato de manganeso y 10 000 de sulfato de cobre (II).

Preparacin de las muestras y anlisis qumico. Las heces se recogieron y pesaron cada 24 h, preservndose en bolsas de nylon a 4 C, hasta el quinto da de muestreo. A continuacin se conformaron 4 muestras compuestas mediante la mezcla y homogenizacin de las recolecciones diarias de cada tratamiento, pesndose 1 kg de cada una, aproximadamente el 30 % del peso total, para los anlisis de laboratorio. El volumen de orina se midi cada 24 horas. Se recolect un 10 % del volumen diario sobre una disolucin de cido sulfrico 4 N, suficiente para mantener un pH menor de 4 unidades y se mantuvo a 4 C hasta el quinto da de muestreo. Para los anlisis de laboratorio se conformaron 4 muestras compuestas a partir de las recolecciones diarias de cada tratamiento. Se realizaron anlisis de nitrgeno, fsforo, calcio y energa bruta siguiendo las tcnicas indicadas en el capitulo 3.

Resumen 26 Anlisis Estadstico. Los resultados se procesaron mediante anlisis de varianza de clasificacin simple correspondientes al modelo completamente aleatorizado y pruebas de rangos mltiples de Duncan (1955).

Experimento No. 2 Utilizacin del lodo fermentado en cerdos en crecimiento y ceba. Indicadores productivos. Se utilizaron 36 cerdos castrados de cruce comercial del rebao del Instituto de Ciencia Animal con un peso vivo promedio de 24 kg, los cuales se distribuyeron en cuatro tratamientos, con 9 repeticiones, y corrales individuales de 1 x 1.5 m, mediante un diseo completamente aleatorizado, para estudiar la inclusin de 10, 20 y 30 % de lodo fermentado en base seca como sustituto del trigo y la soya durante 56 das que correspondi con la etapa de crecimiento. El lodo se ofreci diariamente por la maana (9:00 am) directamente en el comedero, encima del alimento seco. La norma de alimentacin se ajust a los requerimientos planteados por NRC (1998) para los principales nutrimentos (EB, PB y relacin Ca/P). El agua la consumieron ad-libitum mediante tetinas de succin instaladas en los corrales. Se utilizaron las mismas dietas experimentales que en el experimento anterior. Los animales se pesaron al inicio, a los 28 y 56 das de edad. El experimento continu en la etapa de ceba, con los tratamientos: control, 10 y 20 % de inclusin de lodo fermentado, durante 56 das ms, realizando una pesada a los 84 das y otra al final del experimento (112 das). En las tablas 21 y 22 aparecen las normas de consumo durante las etapas de crecimiento y ceba. Tabla 21: Consumo de nutrimentos (0 56 das) Alimento hmedo (kg d-1) Pienso crecimiento Lodo fermentado TOTAL TOTAL MS Consumo PB/ g d Consumo Ca/ g d Consumo P/ g d Relacin Ca/ P
-1 -1

Niveles de lodos (% MS) Control 2.06 2.06 1.80 307 25.1 15.7 12.6 1.2 10 1.86 1.20 3.06 1.80 307 25.2 17.4 16.6 1.1 20 1.64 2.47 4.11 1.80 305 25.0 25.0 20.3 1.2 30 1.44 3.67 5.11 1.80 304 24.9 32.6 23.9 1.4

NRC (1998) 1.80 306 25.2 11.1 9.3 1.2

Consumo ED/ MJ d-1


-1

Resumen 27

Tabla 22: Consumo de nutrimentos (57 112 das) Alimento hmedo (kg d-1) Pienso crecimiento Lodo fermentado TOTAL TOTAL MS Consumo PB/ g d-1 Consumo ED/ MJ d-1 Consumo Ca/ g d-1 Consumo P/ g d-1 Relacin Ca/ P Niveles de lodos (% MS) Control 2.90 2.90 2.61 391 40.1 15.6 14.3 1.1 10 2.61 1.73 4.34 2.61 391 39.2 24.5 20.9 1.2 20 2.32 3.47 5.78 2.61 391 38.6 33.9 28.7 1.2 2.60 390 41.3 13.8 12.3 1.1 NRC (1998)

Una vez sacrificados los cerdos se valoraron macroscpicamente los rganos y las vsceras. Adems, con el propsito de estudiar el grado de aceptacin de la carne, se realiz una prueba de palatabilidad con un panel integrado por 12 miembros, siguindose el procedimiento descrito por Daz et. al. (1981). Anlisis estadstico Los resultados se procesaron mediante anlisis de varianza clasificacin simple correspondientes al modelo del diseo de bloques al azar y pruebas de rangos mltiples de Duncan (1955). Los resultados de la prueba de aceptacin de la carne se procesaron mediante un anlisis de comparacin de proporciones (Steel y Torrie, 1988). RESULTADOS Y DISCUSIN Experimento No. 1: Utilizacin del lodo fermentado en cerdos de crecimiento. Balance de nitrgeno, energa y minerales. No se encontraron diferencias en las digestibilidades del nitrgeno, energa y fsforo para los tratamientos en estudio y s para la digestibilidad del calcio, que se increment con el aumento de la concentracin de lodo fermentado en las dietas (Tablas 23, 24 y 25). La digestibilidad y la retencin del calcio aumentaron con el incremento de lodo fermentado en las dietas al igual que la retencin del fsforo. En la retencin de nitrgeno (Tabla 23), no se encontraron diferencias entre el control y el 10 % de lodo fermentado. Sin embargo, cuando la concentracin aument a 20 y 30 %, la cantidad de nitrgeno retenido disminuy.

Resumen 28 Tabla 23: Balance de nitrgeno en cerdos en crecimiento alimentados con diferentes niveles de lodo fermentado. Indicadores Consumo de MS Consumo de N N excretado N digerido Digestibilidad del N N en orina N retenido N retenido, consumido %
Unidad de Medida

Control 0.835 22.600 3.200 19.400 85.840 6.490 12.910 57.120 66.550

Niveles de Lodo Fermentado 10 20 30 0.834 22.320 3.080 19.240 86.200 6.900 12.340 0.816 21.850 3.090 0.812 21.780 3.560

ES + 0.012 0.330 0.200 0.330* 1.270 0.370 0.480** 2.040** 2.040**

kg d-1 g d-1 g d-1 g d-1 % g d-1 g d-1 -

18.760ab 18.220b 85.860 8.080b 10.680b 83.650 8.230b 9.990b

55.290ab 48.890bc 45.870c 64.140a 56.930b 54.830b

N retenido, % digerido

Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a * P < 0.05, ** P < 0.001.

Tabla 24: Balance de energa en cerdos en crecimiento alimentados con diferentes niveles de lodo fermentado. Indicadores Consumo de EB Excrecin fecal Energa Digestible Digestibilidad. de la energa
Unidad de Medida

Control 15.00a 1.93 13. 07 87.13

Niveles de Lodo 10 14.72a 1.90 12.82 87.09 20 14.90a 2.00 12.90a 86.58 30 13.21b 2.06 11.15b 84.41

ES + 0.22*** 0.11 0.22*** 0.92

MJ d-1 MJ d-1 MJ d-1 %

Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a P < 0.001.

Resumen 29

Tabla 25: Balance de calcio y fsforo en cerdos en con diferentes niveles de lodo fermentado (LF). Indicadores Consumo de Ca Ca excretado Digestibilidad del Ca Ca en orina Ca retenido Ca retenido, % consumido Consumo de P P excretado Digestibilidad del P, P en orina P retenido P retenido, % consumido
Unidad de Medida

crecimiento alimentados

Control 7.22a 2.91 59.70 1.97 2.34


a a

Niveles de LF 10 7.26a 2.53 65.15 2.71


ab

20 9.21b 2.68 71.90 4.60


bc

30 12.58c 3.22 74.40 1.92 7.44


c c

ES + 0.37*** 0.19 2 71** 0.24 0.36*** 2.84*** 0.26*** 0.28* 2.37 0.03*** 0.21*** 2.66

g d-1 gd gd gd g d-1 gd
-1 -1

%
-1 -1

2.02
a

1.93
b

32.41a 5.78a 2.26


a

37.33a 6.83b 2.50


a

49.95b 7.32b 2.70


ab

59.14c 8.76c 3.32


b

% g d-1 gd -1

60.90 0.10a 3.42


a

63.40 0.09a 4.24


b

63.11 0.22b 4.40


b

62.10 0.37c 5.07


c

59.17

62.08

60.10

57.89

Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a * P < 0.05, ** P < 0.01 y *** P < 0.001

Experimento No. 2: Utilizacin del lodo fermentado en cerdos en crecimiento y ceba. Indicadores productivos. En ninguno de los tratamientos ocurrieron muertes u otros sntomas que hiciera necesario recurrir a tratamientos veterinarios. Todos los animales consumieron el alimento y su aspecto exterior fue bueno. Durante la etapa de crecimiento (Tabla 26) no se encontraron diferencias en el peso final entre los tratamientos control, 10 y 20 % de lodo fermentado, mientras que en la ganancia diaria de peso slo no difiri del control, el correspondiente al 10 %. Como era de esperar, en la medida que aument el porcentaje de lodo fermentado en las dietas, las conversiones del pienso y el lodo fermentado, disminuyeron y aumentaron, respectivamente. Entre el control y el tratamiento de 10 % de lodo fermentado no se manifestaron diferencias en la conversin proteica, deprimindose cuando la inclusin de lodo fermentado fue de 20 %. Como se observa en la tabla 27, el tratamiento del 10 % de

Resumen 30 lodo fermentado no present diferencias con el control en el peso final, la ganancia diaria y las conversiones total y proteica. Estos indicadores se deprimieron cuando los cerdos fueron alimentados con la dieta de 20 % de lodo fermentado.

Tabla 26: Comportamiento de cerdos en crecimiento alimentados con diferentes niveles de lodo fermentado (20 55 kg de peso vivo). Niveles de lodo/%MS Indicadores Peso inicial, kg Peso final, kg Ganancia diaria, g d-1 Control 10 23.70 57.70a 607.00a 24.40 55.90a 563.00a 20 24.20 53.40a 521.00b 30 24.80 49.50b 441.00c 0.30 2.00* 15.00*** 0.03* 0.02*** 0.09*** 0.02*** ES +

Conversin (kg materia seca consumida/kg de aumento de peso) Pienso Lodo Total Proteica 3.05a 3.05 0.49
a a

2.96a 0.33a 3.29


ab a

2.84b 0.71b 3.55


b a

2.82b 1.21c 4.03 0.64


c b

0.50

0.54

Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a * P < 0.01 y *** P < 0.001.

Tabla 27: Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba alimentados con diferentes niveles de lodo fermentado. Niveles de lodo/%MS Indicadores Control ES + 10 20 Peso inicial, kg 23.70 24.40 24.20 0.30 Peso final, kg Ganancia diaria, g d-1 Pienso Lodo Total Proteica 101.00a 690.00a 3.19a 3.19 0.47
a a

95.70ab 637.00ab 3.05b 0.34a 3.39 0.50


a ab

91.10b 598.00b 2.88c 0.74b 3.62 0.53


b b

2.10** 23.00** 0.04** 0.03*** 0.07** 0.02*

Conversin (kg materia seca consumida/kg de aumento de peso)

Medidas con suprandice desiguales indican diferencias a * P < 0.05, ** P < 0.01 y *** P < 0.001.

Resumen 31 La prueba de palatabilidad (Tabla 28), no arroj diferencias entre los tratamientos en cuanto a grado de aceptacin, sabor y jugosidad de las carnes. De esta forma qued demostrado que la presencia del lodo fermentado en las dietas, a las concentraciones estudiadas, no origina alteraciones en las propiedades organolpticas de la carne.

Tabla 28: Resultados de la Prueba de palatabilidad. Mediciones Grado de aceptacin Respuestas I (n = 21) II (n = 21) III (n = 3) I (n = 3) Sabor II (n = 11) III (n = 23) Jugosidad I (n = 12) II (n = 24) Tratamientos 10 % LF 20 % LF 0.33 0.38 0.33 0.33 0.33 0.36 0.30 0.17 0.42 0.17 0.67 0.00 0.45 0.30 0.42 0.29 ES + 0.10 0.14 0.27 0.24 0.14 0.10 0.14 0.10

Control 0.29 0.50 0.00 0.33 0.18 0.39 0.42 0.29

CAPTULO VI
Anlisis de viabilidad econmica y ambiental OBJETIVOS Valorar los beneficios econmicos y ambientales que se derivan del uso de lodos anaerobios porcinos fermentados como alimento para cerdos en crecimiento y ceba.

MATERIALES Y MTODOS Se consider el establecimiento de un procedimiento para el aprovechamiento integral de los productos que se generan en la digestin anaerobia de excretas porcinas, plantendose los siguientes usos: Biogs: como fuente de calor directa para la sedimentacin del efluente del digestor anaerobio y la coccin de alimentos. Lodos anaerobios fermentados: en la alimentacin de cerdos en crecimiento-ceba. Sobrenadante de la sedimentacin del efluente del digestor anaerobio: para la biofertilizacin de cultivos aledaos a la planta de tratamiento.

Resumen 32 El sistema de tratamiento estar conformado por las siguientes operaciones unitarias: Recoleccin de las excretas por raspado y traslado a la poceta de alimentacin del digestor anaerobio. Digestin anaerobia de las excretas porcinas mezcladas con agua, en un reactor semicontinuo de primera generacin (Noyola, 1994), de 12.5 m3. Calentamiento y decantacin del efluente del digestor anaerobio en un sedimentador discontinuo de 0.425 m3. Fermentacin del lodo sedimentado mezclado con miel final en un fermentador semicontinuo de 0.660 m3. Se determinaron los indicadores econmicos: costo de inversin, costo de operacin, valor de la produccin, tasa de rentabilidad y perodo de recuperacin siguiendo lo referido por Santiesteban (1992). Para el anlisis de viabilidad ambiental, se determin la eficiencia del proceso calculada a partir del contenido de slidos totales y slidos voltiles en el afluente del digestor anaerobio y el sobrenadante de la sedimentacin. En este ltimo se analiz adems la concentracin de slidos fijos, slidos suspendidos, slidos disueltos y demanda qumica de oxgeno de acuerdo con APHA (1995); nitrgeno, fsforo, pH, y nitrgeno amoniacal de acuerdo con las tcnicas referidas en el captulo III.

RESULTADOS Y DISCUSIN En la tabla 29 se muestra el valor de la produccin anual de cada uno de los productos que se generan en el digestor anaerobio as como el valor anual asociado. El lodo fermentado como alimento para cerdos representa alrededor del 49 % del valor total de la produccin. Tabla 29: Valor anual de la produccin Producto Biogs Lodo fermentado Sobrenadante Total Usos Combustible Alimento animal Biofertilizantes Valor de la produccin (USD ao-1) 257.96 1 272.30 89.59 1 619.85 % del Total 15.92 78.54 5.54 100

Resumen 33 El clculo de los indicadores econmicos (Tabla 30), revel que pueden alcanzarse ganancias de consideracin una vez recuperada la inversin, con un tiempo de amortizacin de 0.36 aos, aproximadamente 4.3 meses. Estos indicadores, conjuntamente con los altos ndices de la tasa de rentabilidad y de la relacin ganancia/costo, demuestran que la estrategia planteada constituye una alternativa econmicamente atractiva para el reciclaje de los productos que se generan en la digestin anaerobia de excretas porcinas. Tabla 30: Indicadores econmicos. Indicadores A. Costo de Inversin B. Valor de la produccin C. Costo de operacin D. Ganancia E. Relacin D/C F. Tasa de rentabilidad G. Perodo de recuperacin Unidad de medida USD USD ao USD ao USD aos
-1 -1

Valor 411.18 1 619.85 487.56 1 132.29 2.32 2.75 0.36

Las eficiencias referidas a slidos totales y slidos voltiles (Tabla 31) son considerablemente mayores a las que se alcanzan en el digestor anaerobio, no obstante, las concentraciones de los indicadores qumicos analizados en el sobrenadante, continan siendo altas, principalmente la demanda qumica de oxgeno, slidos voltiles y slidos suspendidos, para ser vertidas a las aguas terrestres y al alcantarillado (NC 27:1999). Por tanto el aprovechamiento de estas corrientes en el fertirriego, adems de las ventajas planteadas con anterioridad, evita recurrir a postratamientos para reducir la carga de vertimiento.

Tabla 31: Eficiencia en la remocin de slidos

Productos
Afluente del Digestor Anaerobio Sobrenadante de la sedimentacin del efluente del Digestor Anaerobio Eficiencia/ %

ST 15.62 2.46 84.25

Slidos/kg d-1 s SV 0.86 0.46 12.14 1.37 88.71

s 0.77 0.27 -

Resumen 34

CAPTULO VII
Discusin General Los resultados experimentales cumplieron con la hiptesis de trabajo propuesta, puesto que mediante la aplicacin de procesos de sedimentacin y fermentacin, se logr incrementar el valor biolgico e higinico-sanitario del efluente del digestor anaerobio, demostrndose la posibilidad de usar el producto final como sustituto del 10 % de alimentos tradicionales utilizados en las etapas de crecimiento y ceba de cerdos. La alta variabilidad en la concentracin y naturaleza de los constituyentes de los efluentes de digestores anaerobios es una de las dificultades que han presentado diferentes investigadores en trabajos de evaluacin de estos productos como alimento para cerdos (Dawen, 1990; Tong, 1995 y Moser et. al., 2000). En el presente trabajo los coeficientes de variacin de los indicadores bromatolgicos fueron inferiores al 10 % (Tabla 14), siendo en los casos de la protena, la energa bruta, el calcio y el fsforo menores de 7 %. En esto influy la constancia en el sistema de alimentacin y manejo de los cerdos, as como el control ejercido en los procedimientos para la carga y operacin del digestor. Durante la digestin anaerobia la eficiencia en la reduccin de slidos voltiles, la productividad y rendimiento de metano, estuvieron en correspondencia con la modalidad tecnolgica del digestor, la naturaleza del residual a tratar y los indicadores de operacin prefijados. Como resultado del proceso se obtuvo un efluente constituido por sustancias de inters nutritivo aunque su uso como alimento para cerdos no es atractivo debido a la baja concentracin de nutrimentos, alta concentracin de nitrgeno no proteico, fundamentalmente en forma amoniacal y valores de los indicadores sanitarios por encima de los lmites mximos permitidos para la alimentacin animal (CNHA, 2002). Ante esta situacin y con el propsito de optimizar el nmero y tipo de variables utilizadas en la caracterizacin bromatolgica, lo cual conllevara ahorrar recursos y tiempo, se decidi aplicar como herramienta de trabajo la tcnica de anlisis multivariado: componentes principales. Los resultados mostraron, en primer lugar, que el momento en que se desarrollaron las corridas analticas no fue un factor de importancia en la varianza del experimento, lo que est en correspondencia con lo discutido anteriormente acerca de la baja variabilidad de los indicadores determinados. En segundo lugar, de los 13 indicadores medidos, slo bastan 5 para el control rutinario de la calidad de este producto. La estrategia planteada para el postratamiento del efluente del digestor anaerobio se bas en concentrar nutrimentos por sedimentacin, seguido de un proceso fermentativo donde se emple como inculo un cultivo de Lactobacillus y Streptococcus. Las tecnologas tradicionales aplicadas a estos tipos de productos con este propsito se basan en el uso de floculantes, centrfugas, filtros prensa y de tambor rotatorio (Cast, 1996 y Lasseur,

Resumen 35

1997), lo cual tiene asociado la inversin de cantidades importantes de capital, conjuntamente con los costos asociados a la operacin de estos equipos. Esta situacin hace prcticamente inaccesible la utilizacin de estas tecnologas a la mayora de los necesitados, fundamentalmente al pequeo y mediano productor de carne de cerdo en pases en va de desarrollo. En el presente trabajo la sedimentacin del efluente del digestor, mediante un pretratamiento trmico a 55C, aument la concentracin de nutrimentos en el lodo sedimentado en ms de un 50 %, utilizndose como fuente de calor una fraccin del biogs generado en la planta de tratamiento. De esta forma una parte de la energa producida en la biodepuracin del residual, se recicl para el postratamiento del efluente lo que sin dudas minimiza los costos y contribuye al saneamiento ambiental debido a la sustitucin de combustibles fsiles por una fuente de energa renovable. Por otra parte, la fermentacin benefici de manera apreciable la potencialidad nutritiva del lodo sedimentado, al aumentar la concentracin de protena verdadera, aminocidos y energa bruta. La reduccin del pH, hasta valores inferiores a 5 unidades por la produccin de cidos grasos voltiles y cido lctico, redujo hasta valores inferiores al lmite mximo permisible, el nmero ms probable de microorganismos patgenos inicialmente presentes en el efluente del digestor. Los resultados en la pruebas biolgicas demostraron que el procedimiento aplicado mejor el grado de aceptacin del producto, pues los cerdos consumieron la totalidad de la racin, inclusive en el tratamiento de 30 % de inclusin, durante el experimento de balance metablico. Observaciones realizadas en pruebas preliminares haban mostrado que el efluente del digestor anaerobio, solo o mezclado con pienso, no fue consumido por los animales durante 24 horas de exposicin. Con la inclusin del lodo fermentado en las dietas para cerdos en crecimiento y ceba, se obtuvieron ganancias diarias y eficiencias alimentarias superiores a las referidas en otros trabajos (Dawen, 1990 y Tong, 1995), con efluentes de digestores anaerobios de residuales porcinos y comparables con los informados en estudios con productos y subproductos agropecuarios e industriales (Figueroa, 1996; Lezcano et. al., 1997 y Campabadal y Navarro, 2001). Los resultados del balance metablico sugieren que el valor de estos indicadores productivos pudiera estar influido, fundamentalmente, por la presencia de formas de nitrgeno no asimilables por los cerdos y por un posible desbalance en la cantidad y relacin de los aminocidos con el aumento del lodo fermentado en las dietas, obstculos que pueden ser salvados en la medida que se profundice en el conocimiento de la estructura y caractersticas nutritivas de la protena del producto.

Resumen 36

Otro resultado de inters derivado del experimento de balance metablico fue el incremento de la retencin del calcio y el fsforo con el aumento de la cantidad de lodo fermentado en las dietas. Todo parece indicar que este producto aporta cantidades de calcio y fsforo en forma asimilable para los cerdos, sin descartarse la posibilidad de que contenga enzimas y otros metabolitos que influyan positivamente en el aprovechamiento de estos nutrimentos. Es conocido que como resultado de la intensificacin y el vertimiento incontrolado de los residuales de la crianza porcina al medio ambiente, se originan grandes problemas de contaminacin del agua, el suelo y la atmsfera. Para mitigar este efecto se aplican diferentes tecnologas que tienen como caracterstica comn un alto costo de inversin de capital. Segn Prez (2002), los costos totales de tratamiento se encuentran entre 1.6-2.9 % de los costos totales de produccin y la inversin en la construccin de las plantas de tratamiento tiene asociado un costo entre 5-10 % respecto al costo total. Sin embargo, la tecnologa de digestin anaerobia, debido al valor monetario de los productos que genera y a la eficiencia en la remocin de contaminantes, constituye uno de los procedimientos de mayor impacto econmico y ambiental, ya que logra minimizar la contaminacin, resultando posible la recuperacin de la inversin de capital inicial. Los resultados obtenidos demostraron que el reciclaje del lodo fermentado como alimento para cerdos origina altas tasas de rentabilidad y de ganancias netas anuales, lo que provoca que el tiempo de amortizacin del capital inicial invertido sea inferior a 5 meses. Con esta estrategia se propicia que la eficiencia del proceso, referida a slidos voltiles removidos, aumente desde 53.29 % alcanzado en el digestor anaerobio, hasta 88.71 %, al considerar la cantidad de slidos reciclados como alimento. El anlisis integral de estos resultados contribuye al conocimiento y aprovechamiento de los productos que se generan en la digestin anaerobia de excretas porcinas, lo que sienta las bases para la concepcin de nuevas estrategias sostenibles de produccin animal en pases en vas de desarrollo, cuyo problema principal es la obtencin de alimentos y que, sin una solucin tcnica, social y econmica, ser difcil evitar su negativa accin sobre el medio ambiente.

CAPTULO VIII
Conclusiones La potencialidad del efluente del digestor anaerobio como alimento para cerdos est limitada por la baja concentracin de nutrimentos, alta concentracin de nitrgeno en forma amoniacal y valores de indicadores sanitarios mayores al limite mximo permisible.

Resumen 37

El momento en que se realizaron los muestreos no fue un factor de importancia en la variabilidad de los indicadores fermentativos y de la calidad del efluente del digestor anaerobio. La temperatura media ambiental en el intervalo de 17.8 28.0 C, no influy en el valor y la variabilidad de la eficiencia y el rendimiento de la digestin anaerobia. Se demostr que la concentracin de materia seca, protena verdadera, nitrgeno amoniacal, pH y fibra cida detergente explican el 70.7 % de la varianza total de los indicadores bromatolgicos del efluente del digestor y por tanto, pueden ser utilizados para el control rutinario de la composicin de este producto. Se logr incrementar en ms de un 50 % la cantidad total de nutrimentos en el lodo sedimentado mediante el calentamiento previo hasta 55 C del efluente del digestor anaerobio. La fermentacin del lodo sedimentado con un cultivo de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, increment su calidad biolgica e higienico-sanitaria, generndose un producto (Lodo Fermentado) que puede ser utilizado como alimento para cerdos. Se alcanzan altas digestibilidades de la energa, el nitrgeno y los minerales mediante el uso del lodo fermentado como sustituto de hasta un 30 % del trigo y la soya en dietas para cerdos en crecimiento. Con el aumento de la cantidad de lodo fermentado en las dietas para cerdos en crecimiento se logr mejorar la eficiencia en el aprovechamiento del calcio y el fsforo, lo cual pudo estar influido por las transformaciones del afluente del digestor durante los procesos de digestin y fermentacin anaerobia. Se demostr que la eficiencia en el aprovechamiento del nitrgeno en cerdos en crecimiento se deprimi con el aumento del lodo fermentado en dietas lo que estuvo determinado por el incremento de la cantidad de nitrgeno en forma amoniacal y por un posible desbalance en la cantidad, relacin y disponibilidad de los aminocidos. Con la inclusin de lodo fermentado hasta un 20 % en la dieta de cerdos en crecimiento ceba, se logran ganancias diarias de alrededor de 600 g y mejoras en la conversin del pienso, sin afectar las propiedades organolpticas de la carne. Esto propici una disminucin en los costos por concepto de alimentacin y produccin de carne. Con el uso de lodo fermentado como sustituto del 10 % del trigo y la soya en la dieta de cerdos en crecimiento y ceba, se logra que la inversin del capital inicial se recupere en un perodo menor de 5 meses, con el beneficio adicional de tener ganancias netas anuales superiores a los costos de operacin y de inversin. La digestin anaerobia de excretas porcinas y el reciclaje de los efluentes del digestor en el fertirriego y la alimentacin de cerdos, constituye una alternativa atractiva en el contexto de un sistema sostenible de produccin animal.

Resumen 38

CAPTULO IX
Recomendaciones Realizar estudios sobre la optimizacin de los nutrimentos del lodo fermentado en la alimentacin cerdos. Propiciar el establecimiento de proyectos de investigacin - desarrollo e innovacin tecnolgica para el tratamiento anaerobio de residuales porcinos donde se incluyan alternativas para el reciclaje de los lodos anaerobios.

CAPTULO X
Bibliografa Bsica Consultada Angelidaki, I. & Ahring, B. K. 1999. Methods for increasing the biogas potential from the recalcitrant organic matter contained in manure. II International Symposium on Anaerobic Digestion of Solid Waste, Vol I, Barcelona, Span, 15-17 June, p. 375 380. AOAC, 1995. Official Methods of Analysis of AOAC, 16th ed. Vol. 1, Washington, USA, 1987p. APHA (American Public Health Association). 1995. Standard Methods for the Examination of water and wastewater, 19th ed., APHA-AWWA-WEF, Washing-ton, USA, 1812p. Barten, D, & Verstraete, W. 1993. In reactor anaerobic digestion of MSW organics science and engineering of compost design. In: Hoitink, H. A. J. and Keener, H. M. Eds. Environmental, Microbiological and Utilization Aspects. Ohio State University, EUA, p. 111 130. Bentez, F.; Snchez, E.; Montalvo, S.; Travieso, L.; Ramos, C.; Miln, Z. & Rovirosa, N. 1998. Tratamiento de residuales porcinos. Divisin de Estudios sobre contaminacin ambiental. Reporte Tcnico, Centro Nacional de Investiga-ciones Cientficas, La Habana, 100p. Bermdez, Rosa C. 1997. Aprovecha-miento biotecnolgico de residuos por fermentacin anaerobia, en obtencin de biogs y otros metabolitos, Colegiatura de Maestra en Biotecnologa, ESPOCH, Riomamba, Ecuador, 50p. Bermdez, Rosa C.; Valds, W. & Daz, E. 1993. Fermentacin anaerobia en la produccin de biogs. Compilacin Bibliogrfica. Centro de Estudios de Biotecnologa Industrial, Universidad de Oriente, Stgo de Cuba, 50p. Biochrom, 1986. Amino Acid Analysis. Theory and Laboratory Techniques. Handbook LKB Biochrom, 343p. Bonmat, A.; Flotants, X.; Mateus, L. & Campos, E. 2000. Estudio de la hidrlisis trmica como pretratamiento de la digestin anaerobia mesoflica de purines de origen porcino, VI Seminario Latinoamericano de Digestin Anaerobia, Recife, Brasil, 59 de noviembre, p. 41. Cai, T. & Sander, J. E. 1995. Fermentation mixture formulation and the preservation of poultry carcasses. Applied Poultry Research, 4(1) 8893.

Captulo X

Campabadal, C. & Navarro, H. 1994. Utilizacin de la cerdaza en la alimentacin de ganado de carne como una alternativa para evitar la contaminacin ambiental. Asociacin Americana de Soya. Mxico, 34: 20-26. Campabadal, C. & Navarro, H. A. 2001. Alimentacin de cerdos en condiciones tropicales. Asociacin Americana de Soya. Mxico. 279p. Carballal, J. M. & Domnguez, P. L. 1997. Estudio de factibilidad econmica y uso integral de desperdicios en la alimentacin no convencional del cerdo. Informe interno. FAO PNUD CUBA 91/011, 20p. Carballal, J. M. 1998. Estudio econmico, proyecto FAO PNUD 91/011. IIP, La Habana. 21p. Cast, A. 1996. Integrated animal waste management. Task Force Report, No. 128. CNHA, 2002 (Centro Nacional de Higiene de los Alimentos). Lmites Mximos Permisibles en piensos y materias primas destinadas a la alimentacin animal. Informe Tcnico, IMV, enero, 25 p. Costa, A. & Urgel, O. 2000. El nuevo reto de los purines. EDIPOR. Junio, 30:2428. Chao, R.; del Rio J. & Leal. M. 1996. Tratamiento integral de residuales porcinos. Compte Rendude la Quatrie, Reunin du Comit Intercaraibe, 12 noviembre, La Habana, 6p. Ching, I. S.; Yang, S. & Okos, M.R. 1999. Acetic acid production from lactose by coculture of streptococcus lactic and clostridium formicoaceticum. Apple. Microbial. Biotechnology., 28:138-143. Dawen, H. 1990. Good efficiency has been achieved in the test of using biogas slurry to feed pigs in Nan Country. China Biogas, 1(1): 4853. DEA (Denmark Energy Agency). 1995. Progress Report on the Economy of Centralized Biogas Plants. February, p. 60-65. Delhaye, S. & Landry, J. 1993. Quantitative determination of trytophan in food an feeds tuffs: Practical consideration on autoclaving sample for hydrolysis. J. Agric. Food Chem. 41:1633-1638.

Captulo X Denwark, J. 2000. Reduced phosphorus in animal manure: Investigations into stability of phytases in storage. Grow Viden, Husdyrbrug, 19:16. Daz, C. P. 1977. Utilizacin excremelaje en la alimentacin porcina, Tesis Candidato a Doctor en Ciencias Animal. Disertacin. Instituto de Ciencia Animal, La Habana, 143p. Daz, C. P. 2001. Sugar cane products most efficient in combination with high protein content. Feed Tech., 4 (10):2930. Dochain, D, 1997. Recent approaches for the modeling monitoring and control of anaerobic digestion processes. International Workshop on Monitoring and Control of Anaerobic Digestion Processes, Italy, 6-7 December, p. 85 89. Domnguez, P. L. 1997. Reciclaje y aprovechamiento de residuales y residuos de origen agropecuario. Taller Internacional hacia una agricultura tropical con menos uso de energa fsil. 29 octubre 1 noviembre, La Habana, p. 12-24 Fides, A. 1994. Lodos digeridos porcinos en la agricultura: materiales de estudio. II Taller de capacitacin sobre bioabono, compost y biogs. San Julin, Bolivia, 18-28 marzo, 37p. Figueroa, V. & Ly, J. 1990. Alimentacin Porcina No Convencional. Coleccin GEPLACEA. Diversificacin. PNUD, 215p. Figueroa, V. 1996. Produccin porcina en Cultivos Tropicales y Reciclaje de Nutrientes. CIPAV Eds, Cali, Colombia, 155p. Flotats, X. 2000. Perspectivas de futuros desarrollos e iniciativas en la gestin y tratamientos de purines. Medio Ambiente, marzo abril, p. 1-9 Flotats, X. 2001. Produccin de biogs a partir de residuos orgnicos, Memorias, I Taller de Tratamiento y Gestin de Residuos Agropecuarios, Memorias, Mollerussa, Espaa, 14 junio, p. 9-13. Fuller, M. F.; Backett, P. R. & Wang, T.C. 1989. Ideal Protein. The concept and its application swine diets. Procc. 10th Western Nutrition Conference. Winniped Canada, p. 60. Glvez, J.F. 1998. Soluciones nutricio-nales a la contaminacin por nitrgeno. Rev. Nuestra Cabaa, sept., 293: 4549.

Captulo X Garca, M.; Quintero, R.; Lpez, A. & Ramrez, M. L.. 1998. Biotecnologa Alimentaria, Segunda Edicin, Ed. Limusa, S.A., Mxico, 758p. Georgievskii, V. I.; Annenkov, B. N. & Samokhin, V. I. 1982. Mineral Nutrition of Animals, Ed. Buttterworths & Co., London, 475 p. Gonzlez, J. A.; Coto, G.; Figueroa, R. & Gross, A. 1997. Determinacin cuantitativa de triptfano en alimento animal de origen biotecnolgico: modificacin del mtodo que utiliza Ba(OH)2 2.7N, Forum de Ciencia y Tcnica, Centro de Histoterapia Placentaria, C. de la Habana, 5 octubre, 7p. Gonzlez, L. 1998. Biotecnologa de las fermentaciones: fermentacin continua. Colegiatura de Maestra en Biotecnologa, Instituto Cubano de los Derivados de la Caa de Azcar, La Habana, 65p. Gonzlez, Oraida; Marrero, L. I. &. Sineira, E. A. 1989. Conservacin de la miel proteica mediante Lactobacillus bulgaricus ms Streptococcus thermophilus. VI. Conferencia de Ciencia Animal. Universidad de la Villas, Santa Clara, 10-13 noviembre, p. 7073. Guiot, S. R.; Macleod, F. A & Pouss, A. 1989. Microbiology and Biochemestry of strict anaerobic involved in interespecies H2 transfer. New York, EUA, p. 173 183. Guyot, J. P. 1992. Digestin Anaerobia. Curso de Bioprocesos Anaerobios para el tratamiento de efluentes industriales. UNAN, Mxico. 65p. Guyot, J. P. 1994. Digestion Anaerobia, Environmental Eng. Group, Biotech. Res. Inst., NRC. Montreal, Canad, 27p. Hassinger, W. J.; Monahan, K. A.; Scalon, T. L. & Pearson, T.D. 2000. Nutrient management practices among swine operations of various sires. J. American Vet. y Medical Assoc. 217(10):15261530. Henze, M.; Harremoes, J.; Jensen, J. & Arvin, E. 1995. Wasterwater treatment. In: Springer Verlag Ed. Biological and Chemical Processes. Berlin, Alemania, p.345-452.. ISO: 5667/1-2:1990. International organization for standardization. Water Quality (sampling). Parts: 1, 2, 3, 10 and 12: design of sampling programs, sampling techniques, sampling of wastes and sediments.

Captulo X Jackson, L. L.; Keelley, D. R. & Gilbert, E. M. 2000. Swine manure management plans in North Central Iowa: nutrient loading and policy implication, J. Soil and Water Conservation, 55(2): 205212. Judn, A. 1981. Biogas works at Maya Farms: its socioeconomic aspects, Maya Farms Bioenergy Consultants, Liberty, Flour Mills, 87p. Kalyuzhnyi, S.; Sklyar, V.; Fodorovich, V.; Kovalev, A. & Nozhevnikova, A. 1999. The development of biological methods for utilization and treatments of diluted pig manure. Wat. Sci, Technol., 40 :223-229. Kamara, D. N. & Srivastava, S. K. 1998. Effect of sugarcane molasses of fermentation of pig faeces and straw inoculated with lactic-acid. Producing bacteria, Biores. Technol., 47:67-68. Kawahara, K.; Yakabe, Y.; Ohide, T. & Kida, K. 1999. Evaluation of laboratory made sludge for an anaerobic biodegradability test and its use for assessment of 13 chemicals. Chemos-phere, 39(12):20072018. Khan, S. 1996. Low cost biodigestors, Programe for reserch on poverty alleviation, Grameen Trust Report. USA, 5 p. Khan, S. 1998. Costs of Anaerobic Digesters, Grameen Trust Report, April, 8 p. Larsen, R. F. & An, M. C. 1989. Effect of water activity (Aw) of milk on acid production by S. thermophilus and L. bulgaricus. J. Food Sci., 54(4)917921. Larsen, R. F: & Aon, M. C. 1990. Effect of water activity of milk upon growth and acid Production by mixed cultures of S. thermophilus and L. bulgaricus, J. Food Sci., 55(3)708 710 Lasseur, F. 1997. Procede et installation de traitement des dechets organiques et applications dudit procede. Patente de Invencin. No. 9 700 316. Francia, 14p. Lastre, M. V.; Vela, A. I.; Lara, C. & Rodrguez, A. A. 1997. Impacto bacteriolgico sobre cuencas pluviales relacionado con explotaciones porcinas, ANAPORC, junio, 168: 6374. Lens, P. 2000. Environmental Biotechnology. 4th International Sympo-sium of Environmental Biotechnology: Netherlands 10 12 April, p. 41. (Proceeding).

Captulo X Lettinga, G.; Van Velsen, A.F.M.; Hobma, S. W.; de Zeew, W. J. & Klapwijk, A. 1980. Use of Upflow sludge blanket (UASB) reactor connect for biological waste water treatment. Biotech. Bioeng., 25:17011723. Lezcano, P.; Elas, A. & Ard, Clara. 1977. Uso del ensilaje de excretas vacunas y miel final como una nueva fuente de alimentos para cerdos. Rev. cubana Cien. agric, 11(2):289-294. Lezcano, P.; Daz, Juana; Castro, M.; Martnez, T. & Rodrguez, R.. 1997. Caracterizacin, preservacin y utiliza-cin de desechos de destileras en la alimentacin porcina. IV Encuentro Regional de Animales Monogstricos, ICA, La Habana, 10-12 noviembre, p. 7-10.. Lpez, M. 2001. Utilizacin de fitasa microbiana en nutricin porcina. Cerdos-Swine, 4(47)52-56. Losinger, W. C. & Sampasth, R. K., 2000. Economics of scale in the production of swine manure. Arquivo Medicina Veterinaria e Zootecnia 2000, Brasil, 52(3):285294. Maekawa, T.; Omura, N.; Fujita, K.; Zhang, Z. Y.; Suzuki, K.; Ihara, I. & Morioka, R.. 2001. River and groundwater nitrogen contamination caused by livestock production, Environmental Techn. 22 (2):157164. Magr, A. & Flotats, X. 2000. Biological treatment of the liquid fraction of pig slurry in a sequencing batch reactor. II International Symposium Sequencing Batch Reactors Technology, Narbonne, France, 10 12 June, p. 4. (Procceding) Maramba, F. D. 1978. Maya Farms Division, Liberty Flour Mills. Metro Manila, 152p. Marcet, E. M. 1982. Contenido de aminocidos de lodos porcinos digeridos anaerbicamente. Rev. cubana Cien. biolgicas, 13 (2):243250. Marchaim, U. 1992. Biogas processes for sustainable development. Agricultural Services Bulletin. FAO, p. 95 232. Marchaim, U.; Prockenski, D.; Perach, Z. & Lombrozo, E.. 1981. Characteristic slurry at Anaerobic Digestion, II International Symposium on Anaerobic Digestion of Solid Waste, Vol I, Barcelona, Span, 15-17 June, p. 21 29.

Captulo X Marrero, L. I. & Ly, J. 1977. Una aproximacin al metabolismo en cerdos alimentados con miel final de caa. 1. Rutas principales de la excrecin de agua y digestibilidad de nutrientes. Rev. cubana Cien. agrc., 11(2): 3744. Marrero, L. I.; Gonzlez, Oraida; Paneque, G.; Romero, L.; Vargas, S. & Silveira, E. A. 1991. Comportamiento de cerdos en ceba alimentados con miel proteica preservada con microorganismos lcticos. Informe final. Centro de Investigaciones Agrcolas, Universidad Central de las Villas, Santa Clara, 11p. Martnez, J.; Snchez, Adela I.; Quintana, Marisol; Pazos, Victoria y del Barrio, Gloria. 1989. Microbiologa General. Ed. Pueblo y Educacin. C. Habana, 302p. Mass, D. I. & Droste, R. L. 1997. Microbial interaction during the anaerobic treatment of swine slurry in a sequencing batch reactor. J. Agric. Engin., 39(1)35-41. Mata, J.; Mace, S. & Labres, P. 2000. Anaerobic digestion of organic solid waste. An Overview of research achievents and perspectives. Bioresource Techn., 74 (1): 316. Mateos, G. G. & Garca, Mara I. 1998. Avances en Nutricin y Alimentacin Animal. XIV Curso de especializacin, FEDMA, Madrid, 127 p. Mateos, G. G.; Salado Silvia & Garca, Mara I. 2000. Uso de aditivos como mejorantes de la calidad de las dietas para monogstricos: enzimas y acidificantes. Memorias V Encuentro Regional de Animales Monogstricos, Maracay, Venezuela, Mc Donald, P. Edwards, R.A. & Greenhalgh, J.F.D. 1969. Nutricin Animal. Ed. Acribia. Zaragoza, Espaa, 395p. Mc Dowell, L. R. 1992. Minerals in Animal and Human Nutrition. Academic Press, New York, 258 p. Medina, A. 1992. El Biol y el Biosol en la agricultura. Programa especial de energa. Cochabamba, Bolivia, 23p. Meir, H. 1986. Laborpraktikure Tierernahurungund, futtermittelm fr Tierproduzenten. Verlag. Berlin. Melvin, S. W.; Humenik, F. J. & White, R. K. 1998. Swine waste management alternative, Pork Industry Handbook. Cooperative of Agricultural and Environmental Sci. (Eds), Athens, p. 607.1 607.8.

Captulo X Membrez, Y.; Schwitzquebel, J. P.; Dubois, B. & Willinger, A. 1999. Anaerobic treatment and valorization into animal feed of wastes from slaughterhouse and catering, II International Symposium on Anaerobic Digestion of Solid Waste, Vol II, Barcelona, Span, 15-17 June, p.65 - 68. Mendoza, R. 2001. Fermentacin de excretas porcinas y su reciclaje en la alimentacin de cerdos. Tesis Doctor en Ciencias Veterinarias. Disertacin. Universidad Agraria. La Habana, 97p. Meraz, M.; Monroy O.; Noyola, A. & Ilangovan, K. 1995. Studies on the dynamics of immobilization of anaerobic bacteria on plastic support. Wat. Sci. Tech, 32(8):243250. Miller, E. R.; Ullerey, D. E. & Lewis, A. J. 1991. Swine Nutrition. Butterworth Heinemann, USA, 663p. Monroy, O. 1997. Control del arranque y operacin de digestores anaerobios, Memorias. VII Congreso Nacional de Biotecnologa y Bioingeniera, Memorias, Mazatln97, Mxico, 3-5 marzo, p. 4460. Moser, M.; Mattocks, A. & Moore, J.P. 2000. Benefits, costs and operating experience at ten agricultural anaerobic digester. Animal Agricultural and Food. Eighth International Symposium, Des Moines, Iowa, USA, 9 11 October, p. 346 352. NRC (National Research Counsul) 1998. Nutrient requirements of swine. 10th ed. National Academy of Sciences, USA, p. 198-219 Peters, M. S. & Timmerchaus, K. S. 1969. Plant design and economics for Chemical Engineers, Eds. De Mc Graw Hill, London, England, p. 187. Pfeffer, J. 1974. Anaerobic digestion processes. Anaerobic Digestion. In: Stanford, Da Whwatley, B.I. and Hughes, D. E. (Eds), Applied Sci. Publishes, London, p.15-35. Radke, L. C. & Sandine, W. E. 1986. Influence of temperature on associative growth of Streptococcus thermophitus and Lactobacillus bulgaricus. J. Dairy Sci., 69:2558 2568. Savn, Lourdes & Gutierrez, Odilia 1988. Metabolismo Mineral. En: Bioqumica Nutricional, Tomo II, Ed. CEDICA, La Habana, p. 115 148. Sneath, P.H.A. 1986. Bergys. Manual of systematic bacteriology, Vol. 2. Baltimore. Eds. William & Wilkins, p. 210-239.

Captulo X Stryer, L. 1995. Biochemistry. 2nd ed. Stanford University. New York, USA, p. 11051175. Sutton, A. L.; Melvis, S. W. & Vanderholm, D. H.. 1995. Fertilizer value of swine manure Pork Industry Handbook, Cooperative of Agricultural and Environmental Sci., Athens, p. 602.1 602.9. Sweeten, J. N.; Fulhage, C. & Humenik, F. J. 1998. Methane gas from swine manure, pork industry handbook, cooperative extension service. Agricultural and Environmental Sci., Athens, 608.1 608.4. Tentscher, A. R. 1995. Biogas Technology as a component of food processing systems. Food Techn., 21: 8089. Tong, W. 1995. Research on Feeding Pings with Anaerobic Digested Effluent as Supplementation of mixed Concentrate Ration. Biogs-Forum. 4(63):8-15. Tortora, G.; Funke, J.; Berdull, R. & Chistine, L. 2001. Microbiology. An Introduction. Ed. Benjamin Cunnings. London, England, p. 112-133. Trevan, M. D.; Boffey, S.; Goulding, K. H. & Stanbury, P. 1990. Biotecnologa: Principios Biolgicos. Zaragoza. Espaa. . Ed. Acribia, S.A, p. 350-357. Wasserman, B. P.; Montuille, T. J. & Korwek, J. 1988. Food Biotechnology, Food Techn., 42(1):133146. Young, J. C. & McCarty, P. L. 1969. The anaerobic filter for waste treatment, J. Wat. Pollut. Control Fed., 41:160172. Yunying, Z. 1989. Secure research of feeding pigs with digested effluent, China Biogas, 14:36-42 Zhaojun, S. 1988. Experiment on using biogas slurry as an additive to raise pigs, China Biogas, 6(4):3439.