DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA

DIETA DE LQUIDOS CLAROS Provee lquidos, electrolitos y energa en forma de alimentos de fcil digestin y proporciona un mnimo de residuo intestinal. Los lquidos utilizados deben tener una osmolalidad mxima de 250 miliosmoles por litro, por lo que los lquidos que rebasen esta cifra deben diluirse. Indicaciones y adecuacin nutricia Se utiliza en el periodo posquirrgico inmediato, en la preparacin de examen de coln o ciruga de colon y en la diarrea aguda de corta duracin. Proporciona de 400 a 500 caloras, de 5 a 10 gr de protena, de 100 a 200 gr de H.C y no incluye grasa, no hay que utilizar por ms de 24 horas. Alimentos recomendados Consiste en alimentos lquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua de frutas, nieve, paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consom. DIETA DE LQUIDOS GENERALES La dieta de lquidos generales provee lquidos, energa, protenas, lpidos e hidratos de carbono en alimentos de fcil digestin (salvo en personas intolerantes a la lactosa) y proporciona un mnimo de residuo intestinal. Indicaciones Se utiliza en un periodo de transicin entre la alimentacin de lquidos claros y la dieta blanda, en sujetos con alimentacin mixta (parenteral y oral), con problemas de deglucin y masticacin o con problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal. Debe proporcionar de 1000 a 1500 caloras con 40 a 45 gr de protena. Esta dieta es carente de niacina, acido flico, y hierro, se debe suplementar cuando se usa por ms de dos semanas. Alimentos recomendados La alimentacin con base en lquidos generales se conforma de alimentos como la leche, yogurt natural, jocoque, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras cocidas y coladas, sopas crema, caldos, consom, crema, magarina, helado,

gelatina, jugos colados, nieves y paletas de agua, infusiones, caf, aguas de sabor, caramelos, miel, azcar, sal y pimienta (segn la tolerancia). DIETA DE PURS Consiste en una alimentacin con consistencia de pur, que provee una dieta completa, est basada en alimentos con una preparacin a base de pur de diferente consistencia. Indicaciones y adecuacin nutricia. Se utiliza en pacientes con dificultad para masticar, pero que si pueden tragar, o en pacientes con problemas esofgicos que no toleran alimentos slidos pero no tienen problemas digestivos, as como en nios pequeos. Contenido nutrimental Energa 2580 Kcal, H.C 430g, protena 80g, lpidos 60g, colesterol 360mg, fibra diettica 25g. Alimentos recomendados La alimentacin basada en purs consiste en alimentos que se puedan presentar con esta consistencia, tales como sopas, caldos, consoms, leche, yogurt, queso derretido en salsa, jugo y purs de verduras colados, jugos y nctares de frutas colados, cereales cocidos en pur, leguminosas en pur, pur de papa, arroz o pasta, carne o pescado, hgado, huevo tibio, mantequilla, margarina, aceite, nieve, helado, paleta helada, gelatina, azcar, miel, jalea, especias y condimentos al gusto. En algunos casos puede recurrirse a la utilizacin de preparados comerciales. Dieta suave Provee de una alimentacin completa con alimentos slidos de consistencia suave. Indicaciones y adecuacin nutricia Se recomienda en pacientes con ciruga de cabeza y cuello, con problemas dentales, de masticacin o deglucin, para personas con varices esofgicas. El contenido energtico y nutrimental de esta dieta es adecuado y se puede modificar de acuerdo con las necesidades del paciente.

Contenido nutrimental aproximado Energa 2000Kcal, hidratos de carbono 300g, protenas 92g, lpidos 60g, colesterol 200mg, fibra diettica 30g. Alimentos permitidos Todos los de una dieta normal preparados de forma que su consistencia sea suave (al horno, hervidos, al vapor). Alimentos a evitar Lcteos de forma grasosa, quesos fuertes, verduras crudas, verduras que producen gases, frutas deshidratadas, cereales de salvado o integrales, especias como: aj picante y ajo, alimentos como el azcar y la miel, alimentos que presenten orillas cortantes, papas fritas, cacahuate, tostadas, bolillos etc. DIETA BLANDA Incluye alimentos preparados con muy poca grasa, especies y condimentos, se elimina el caf y todos los alimentos que contengan cafena y bebidas alcohlicas. El contenido de fibra diettica puede variar en esta dieta ya que se ha comprobado que la fibra no tiene un efecto irritante en la mucosa del aparato gastrointestinal. Indicaciones y adecuacin nutricia Se utiliza en el periodo de transicin entre el plan de consistencia liquida, alimentacin enteral o mixta y la dieta normal, esta dieta tambin se utiliza en la gastritis, ulcera y colitis, y cuando existe una intolerancia a los lpidos. Es adecuada en nutrimentos y no requiere suplementacion , al menos que el paciente no ingiera la cantidad suficiente de alimentos para cubrir sus requerimientos. Alimentos permitidos Deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno, con la mnima cantidad de grasa. Los alimentos son: pollo, cerdo magro, atn en agua, pescado, cereal cocido menos integral, galletas maras y saladas, pan blanco, bolillo y tostadas, frutas cocidas y enlatadas, sin cascaras ni semillas, queso fresco, amarillo, azcar, jalea y miel, huevo tibio.

Alimentos a evitar Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras, fritas y carnes fras, mariscos, cereal integral, pan con semillas, verduras crudas y las que causen flatulencias ,frutas crudas excepto papaya, quesos grasas irritantes.