UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS CARRERA DE QUMICA Laboratorio de Qumica de Coloides Practica N#9 Integrantes:

y y y Sambache Danilo Len Armando Vsquez Carlos FECHA: (23/05/2011-30/05/2011)

1. TEMA: EFECTO DE LA AGITACION Y LA RELACION DE VOLUMEN ES EN LA FORMACION DE UNA EMULSION 2. OBJETIVOS: y y

Establecer el resultado que tiene un tensoactivo en la formacin de emulsiones por efecto de la agitacin Conocer el resultado que tiene un tensoactivo en la formacin de emulsiones por efecto de la proporcin en volumen de las fases acuosas y aceitosas.

3. RESMEN: En esta prctica se determin el efecto del tensoactivo Tween 20 en la formacin de emulsiones donde se vario la concentracin de agua y aceite natural y se cambio tambin el tipo de agitacin que se requiere para formar dicho coloide. 4. INTRODUCCIN: TWEEN 20 El polisorbato 20, conocido comercialmente como Tween 20, es un surfactante polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domsticas, cientficas y farmacolgicas. Aplicaciones alimentarias El Polisorbato 20 se utiliza como agente humectante en la boca con sabor a gotas, como gotas de hielo, ayudando a proporcionar la sensacin de propagacin de los dems componentes como el alcohol SD y sabor a menta. La Organizacin Mundial de la Salud ha propuesto lmites aceptables de ingesta diaria de 0-25 mg de steres de sorbitan polioxietileno por kg de peso corporal

Aplicaciones de Biotecnologa. En las tcnicas de biologa y las ciencias, Polisorbato 20 tiene una amplia gama de aplicaciones. Por ejemplo, se utiliza: y Como agente de lavado en los inmunoensayos, tales como Western blot y ELISA. Ayuda a prevenir anticuerpos unin no especfica. En esta aplicacin importante, es disuelto en Tris-Buffered Salina o tampn fosfato salino a diluciones de 0.05% a 0.5% v / v. Estos ta mpones se utilizan para lavados entre cada inmunoreacciones, para eliminar inmunolgicos no consolidados, y, finalmente, para las soluciones de incubacin de immunoreactivos (anticuerpos marcados) para reducir de fondo inespecfica. y Para saturar los sitios de unin en la superficie (es decir, para microplacas de poliestireno de abrigo, generalmente se combina con las protenas, como BSA). y Para estabilizar las protenas derivado proteico purificado (PPD), solucin utilizada en la prueba de la piel para la exposicin la tuberculosis y Como un agente de solubilizacin de las protenas de membrana Lisis de las clulas de mamferos, a una concentracin de 0.05% a 0.5% v / v, por lo general combinado con otros detergentes, sales y aditivos. Las aplicaciones farmacuticas. El Polisorbato 20 se utiliza como excipiente en aplicaciones farmacuticas para estabilizar emulsiones y suspensiones. Aplicaciones industriales y domsticas. La solucin de Clorox de fabricacin de limpieza utilizados por el iRobot Scooba planta de lavado de las listas de robot Tween 20 como uno de sus ingredientes principales de la Hoja. Polisorbato 20 tambin es utilizado por los filatelistas para quitar los sellos de los sobres y para eliminar los residuos de sellos, sin perjudicar a la propia marca. 5. METODOLOGA EXPERIMENTAL: 5.1 MATERIALES Y REACTIVOS - Tubos de ensayo - Pipetas Volumtricas 5ml - Pera de succin - Balanza analtica - Licuadora - Homogenizador - Varilla de vidrio 5.2 PROCEDIMIENTO y Preparar 3 soluciones de 80 mL de Aceite y 20 ml de Agua cada una y Agregar a cada solucin 1 g de Tween 20 como agente tensoactivo - Aceite - Agua - Tween 20

y y y y

En la primera solucin realizar agitacin manual durante 2 min y observar En la segunda solucin licuar durante 2 min y observar En la tercera solucin homogenizar durante 2 min y observar Comparar entre las 3 emulsiones y concluir y discutir cuales son ms estables.

6. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS: 6.1. TABLA DE DATOS: Tabla 1. Observaciones de la estabi lidad de las emulsiones formadas .
Proporcin aceite-agua Agitacin manual Agitacin por licuadora
La emulsin presenta una coloracin blanco intenso. Se observa una emulsin homognea. No se observ separacin de sus fases. Se observa en el microscopio que las partculas son ms pequeas, presenta una polidispersin donde no existe una separacin notoria de sus partculas.

50 -50

Emulsin de color amarillo.Se observa una emulsin heterognea. Las fases se separan a los 45 s.Se observa en el microscopio que las partculas son grandes y presenta una polidispersin.

70-30

Se forma una emulsin amarillenta de baja viscosidad, sin espuma. Es estable durante aproximadamente 4h, transcurrido este tiempo se separan completamente las dos fases. En el microscopio se observa un sistema muy polidisperso.

Se forma una emulsin lechosa de viscosidad media, con poca espuma y muy estable en el transcurso del tiempo de observacin. En el microscopio se observa un sistema polidisperso.

80-20

La emulsin presenta una Emulsin de color coloracin blanco intenso. amarillo.Se observa una Se observa una emulsin emulsin heterognea. Las homognea. fases se separan despus de No existe separacin entre 1 hora. La emulsin fases. Presenta una presenta polidispersin. polidispersin con partculas ms pequeas.

Agitacin por homogenizador La emulsin presenta una coloracin blanca. Se observa una emulsin homognea. No se observ separacin de sus fases pero si glbulos de grasa en la interface liquido-gas Se observa en el microscopio que las partculas son pequeas, presenta una polidispersin donde la separacin de sus partculas es menor. Se forma una emulsin lechosa de alta viscosidad, sin espuma, muy estable por 3 das, al cuarto da se empieza a desestabilizar en la superficie. En el microscopio se observa una tendencia bastante cercana a la monodispersin. La emulsin presenta una coloracin blanca. Se observa una emulsin homognea. Se observa en el microscopio que las partculas son pequeas, presenta una polidispersin donde la separacin de sus partculas es menor.

6.2. OBSERVACIONES: y Las emulsiones que se utilizaron agitacin mecnica (licuadora y homogenizador), pueden verse que son ms estables de color blanco y de consistencia pastosa. La emulsin que se genero a partir de agitacin manual es muy inestable con respecto al tiempo y se separan muy rpidamente. Al observ al microscopio la que la emulsin es polidispersa.

y y

6.3. DISCUSIONES: y Las emulsiones formadas de manera mecnica son ms estables en menor tiempo debido a que su agitacin es constante y de manera rpida y continua, por lo que se produce menos repulsin entre las molculas lipofilicas e hidrofilicas y una mejor ubicacin para que el tensoactivo se acople a la formacin de micelas.

7. CONCLUSIONES: y y La estabilidad del coloide est relacionada directamente con los volmenes de agua y aceite a mayor volumen de aceite mayor tiempo de estabilidad. Las emulsiones realizadas con agitacin mecnica tanto con licuadora y centrifugadora son mucho ms estables que las emulsiones preparadas manualmente. La estabilidad de la emulsin con menor contenido de agua se debe al tipo de tensoactivo utilizado ya que este es de tipo hidrfobo.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Shaw, introducction to Colloid and Surface Chemestry, Cuarta Edicion, Editorial B UTTERWORTH HEINEMANN, Liverpool Inglaterra, 2003, pag 252. 2. Material, Safety Data Sheet, Tween 20. www.caymanchem.com/msdss/583151m.pdf consultado 28/05/2011 9:35 AM.
1 DUNCAN,