CRIA Y PRODUCCION DE CERDOS

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

LA PRODUCCION DE CERDOS

Es el arte racional de la cra, produccin y comercializacin del porcino (Suino) para consumo humano.

DIFICULTAD

1. Baja capacitacin en el manejo 2. Hay una necesidad de la poblacin por este tipo de carne 3. Demandan una cantidad significativa de granos, que lo hace competitivos con la alimentacin del hombre

ORIGEN DE LOS CERDOS

Cruce del cerdo Europeo con el cerdo del sureste de Asia

Sur este de Asia 1. Pequeo 2. Patas cortas 3. Crecimiento rpido 4. Maduraba temprano

Europeo 1. Mas rustico 2. Desarrollo lento 3. Maduraba tarde

El cerdo se domestico hace 6000 aos, entro a Amrica en la conquista, primero a Mxico y Brasil

Causas de la baja produccin en Latinoamrica

Competencia con la alimentacin del hombre Extensos pastizales naturales Dificultad en conservar la carne El cerdo es un trasformador eficiente de grano en protena Rendimiento del 75 % en canal La incidencia de plagas es baja El ciclo es corto del nacimiento a engorde ( 100 kilos en 6 a 7 meses Conversin es de 3.5 kilos / kilo de peso vivo del ganado

GENTICA Y LA REPRODUCCIN
La produccin de una granja depende del pie de cra Es necesario una adecuada seleccin gentica Hay dos tipos de cerdos, los de tipo crnico y tipo grasa

CARACTERISTICAS DE LOS TIPOS DE CERDO

Caractersticas Forma del cuerpo Cabeza Miembros Tronco Costillares Lnea dorsal

Grasa Mediana Pequea cortos Cortos, cilndrico Muy arqueado recta

Carne Grande y larga Alargada Largos Largo Arqueados arqueada

CORTES DE CARNE

LAS RAZAS DE CERDO TIPO GRASA

BERKSHIRE. Ha perdido popularidad, debido a que los consumidores prefieren carne magra La conversin alimenticia es mas favorable a carne magra

BERKSHIRE
1. Es una animal de tamao medio, color negro con manchas blancas en los miembros posteriores y anteriores, en el morro y la cola. 2. Una raza de buena constitucin. 3. Cerdo de buena adaptabilidad al pastoreo y a todo en general. 4. Fcil manejo y mantenimiento. 5. Produccin de carne de calidad y en poco tiempo. 6. Acostumbrado a vivir al aire libre incluso en condiciones climticas difciles. 7. Buena habilidad materna (promedio de lechones por camada de 6 a 9). 8. precocidad en su produccin ( entre 60 a 70 kilos en 24 semanas).

DUROC - JERSEY

Elevada precocidad, rusticidad, fecundidad, es buena raza para los cruces, cabeza pequea, perfil convexo, cuello grueso, tronco largo, la lnea dorsal es recta o ligeramente convexa, grupa redondeada, la piel es blanca y el pelo rojo oscuro

LANDRACE

Es una raza de con pelaje blanco, son animales alargados en forma uniforme, la cabeza es ligera y fina, es el mas alargado de los cerdos jvenes, las orejas son largas en forma de visera sin llegar a cubrir los ojos, supera a los Yorkshire en precocidad y rendimiento.

YORKSHIRE

Son cerdos largos, anchos, profundos, con apariencia maciza. Su cabeza es de longitud media, tiene cuello corto. Sus orejas son de longitud media, elevadas. El trax es profundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos, y la grupa son musculosos. Los jamones son macizos redondeados y profundos

PIETRAIN

1. Los cerdos son de longitud corta, dorso ancho y espaldas musculadas. 2. El color caracterstico de la raza es blanco con manchas negras distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal. 3. Las orejas son cortas, anchas y dirigidas hacia delante y arriba.

HAMPSHIRE

Cabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas, ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho y profundo. Las espaldas son anchas. La lnea dorsal es ligeramente convexa. Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud. El pelaje es negro con una franja blanca. El macho es muy apreciado por su carne magra. La cerda cra camadas vigorosas, aunque no muy numerosas

OTRAS RAZAS DE CERDOS

SISTEMA DIGESTIVO

GLANDULAS MAMARIAS
Las glndulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de manera paralela a la lnea media ventral, y su nmero vara entre 6 7 pares, siendo las ms productivas las ubicadas cerca del trax. La funcin de las glndulas mamarias es proveer leche a las cras. La estructura y el funcionamiento de las glndulas son muy similares a las de la vaca. La hembra debe tener una ubre simtrica con un mnimo de 7 pares de pezones funcionales.

CARACTERISTICAS DE LOS REPRODUCTORES

Machos rganos genitales bien desarrollados Marcado deseo sexual ( libido) Hembra Feminidad, temperamento tranquilo Ubre sana con buen soporte Vulva sana sin exudados Machos y hembras Cuerpo largo con buenos aplomos Jamones grandes y profundos Dedos cortos, rectos y sin separacin

NORMAS DE PRODUCCIN A TENER EN CUENTA

Macho
Que alcance peso vivo mnimo de 100 Kg. en 150 das Que tengan una capa de grasa menor de 2.5 cm. Que tengan una conversin alimenticia de 3ks de alimento por kilogramo de crecimiento

Hembra
Peso vivo de 1 Kg. al nacer y 12 Kg. al destete Hija de una madre con buena conformacin corporal, de alta fertilidad y buena madre Ausencia de defectos hereditarios en la madre y hermanos Ausencia de problemas en el primer servicio

EL CRUZAMIENTO
Es el apareamiento entre individuos de diferente razas con el objeto de logar animales mas productivos. Lo anterior se debe al vigor hibrido producto del cruzamiento entre dos individuos de diferente raza.

EL VIGOR HIBRIDO, ser mas marcado en individuos producto del cruce de mas de dos razas, por ello en la actualidad para fines comerciales los productores por lo general no utilizan como progenitores animales puros en su lugar emplean tanto en hembras como en machos animales cruzados con mayor productividad y elevada eficiencia reproductiva.

SISTEMA DE CRUZAMIENTO

100% de heterosis individual Complementariedad Combinacin de caractersticas deseables. Toda la progenie se destina al abasto

LA CONSANGUNIDAD
La consanguinidad es el cruzamiento de animales emparentados entre si, por ejemplo entre padre e hija. Esta tcnica puede ser de buenos resultados siempre y cuando se tenga un control adecuado. Sin embargo puede acarrear muchos peligros si no se hace de esta manera.

Las tecnologa modernas de reproduccin es la IA. Inseminacin artificial, para la cual se necesita tener en cuenta el ciclo estral, que comnmente demora 21 en cerdas adultas. Pero se necesita conocer el momento preciso de llevar a cabo el procedimiento, as como contar con semen de buena calidad.

TIPO PRODUCCION
Libre
La hembra es dejada con sus lechones en libre pastoreo. Hay necesidad de colocar bebederos y comederos estratgicamente. Hay mas movilidad de los animales y consumen dietas menos

Produccin en confinamiento
Los animales son mantenidos en confinamiento, es decir en porquerizas, y all se les suministran los alimentos y agua. Se requieren instalaciones adecuadas a fin de que los animales permanezcan limpios secos. Su ventaja es que ocupan menos espacio y se administran mejor

RESUMEN
GESTACION 16 SEMANAS LACTANCIA: 1 Semana antes del parto y dura 8 SEMANAS EL ENGORDE: dura 20 SEMANAS

10 SEMANAS CRECIMIENTO PESO 60 KILOS

10 SEMANAS FINALIZACION PESO 100 KILOS

REALIZACION DE TRABAJO
Programe una explotacin teniendo en cuenta que se cargan las cerdas en grupos y a intervalos de 4 semana. Si se cargan las cerdas en grupos de 2, cada 4 semanas entraran en su periodo de gestacin. De esta forma la seccin de gestacin tendr siempre un total de 8 marranas. A su vez, cada 4 semanas salen 2 cerdas en gestacin hacia la seccin de maternidad y cra, donde permanecen por un periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto, esta seccin tendr siempre 4 cerdas. Cada 4 semanas se devuelven 2 marranas a la seccin de gestacin, al mismo tiempo que entran otras dos hembras gestantes a la sala de maternidad y cra.

REALIZACION DE TRABAJO
De esta manera la granja mantendr 8 +4 cerdas madres mas un semental en el ciclo de produccin de lechones. En tal caso se producen cada 4 semanas dos camada con un promedio de 10 lechones destetados, que entran en la seccin de engorde. Debido a que el periodo de engorde es de aproximadamente 20 semanas, se encuentran 5 grupos de 20 animales o sea, un total de 100 animales de la seccin de engorde. En el caso de ese ejemplo, la granja tendr un semental, 12 cerdas madres y 100 animales en engorde y se producirn hasta 20 cerdos finalizados cada 4 semanas.

CAMA PROFUNDAS

PISO DE CEMENTO

JAULA PARA CERDA

PARIDERA

JAULA PARA LECHONES

SISTEMA UNIVERSAL DEL MUESQUEADO PARA EL MARCADO DE CERDOS