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Les stades phnologiques de la vigne

LInstitut Franais de la Vigne et du Vin conduit des missions de porte gnrale pour lensemble de la filire viti-vinicole, dans les domaines de la slection vgtale, de la viticulture, de la vinification et de la mise en march des produits. LIFV est implant dans lensemble des bassins viticoles grce ses stations rgionales.
Stade A ou 01 ou 00 Bourgeon dhiver Loeil de lanne prcdente est presque entirement recouvert par deux cailles protectrices bruntres. Stade B ou 03 ou 05 Bourgeon dans le coton Loeil gonfle, ses cailles scartent et la bourre est trs visible. Ce stade suit les pleurs. Stade C ou 05 ou 09 Pointe verte Loeil continue gonfler et sallonger. Il prsente une pointe verte constitue par la jeune pousse. Stade D ou 06 ou 11 Sortie des feuilles Des feuilles rudimentaires rassembles en rosette apparaissent. Leur base est encore protge par la bourre progressivement rejete hors des cailles. Stade E ou 09 ou 13 2 3 feuilles tales Les premires feuilles sont totalement dgages et prsentent les caractres varitaux. Le rameau est nettement visible.

Stade F ou 12 ou 53 Grappes visibles des grappes rudimentaire apparaissent au sommet de la pousse. Quatre six feuilles tales sont visibles.

Stade G ou 15 ou 55 Boutons floraux encore agglomres Les grappes sespacent et sallongent sur la pousse. Les boutons floraux sont encore agglomrs.

Stade H ou 17 ou 57 Boutons floraux spars Les boutons floraux sont nettement isols. La forme typique de linflorescence apparat. Stade N ou 38 ou 89 Maturit Les baies sont prtes pour la rcolte car elles ont atteint leur maturit technologique.

Stade I ou 23 ou 65 Floraison Les capuchons se dtachent la base et tombent. Les tamines et le pistil sont visibles. Aprs ce stade, vient la nouaison des grains.

Stade K ou 31 ou 75 Petit pois Les grains ont la taille dun petit pois. Les grappes pendent.

Stade L ou 33 ou 77 Fermeture de la grappe Les baies atteignent une taille suffisante pour se toucher.

Stade M ou 36 ou 81 Vraison Les baies sclaircissent pour le raisin blanc ou se colorent pour le raisin noir.

Stade O ou 43 ou 93 Dbut de la chute des feuilles.

Stade 47 ou 97 Fin de la chute des feuilles lautomne.

Depuis 1994, la notation des stades phnologiques de la vigne seffectue suivant une chelle numrique stalant de 1 47, tablie par Eichhorn & Lorenz. Cette chelle complte celle de Baggiolini, note de A O, surtout au niveau de la floraison. Enfin, il existe une chelle universelle pour toutes les monocotyldones et les dicotyldones, appele BBCH (Biologische Bundesanstalt bundessortenamt and CHemical industry). Chaque stade est dfini par une lettre et deux chiffres dans lordre : Baggiolini, Eichhorn & Lorenz et BBCH.

Institut Franais de la Vigne et du Vin - Domaine de lEspiguette - 30240 Le Grau du Roi - www.vignevin.com
Institut Franais de la Vigne et du Vin - A-M. Denizot - Photos IFV : P. Mackiewicz, A.M. Denizot - Janvier 2009