Mr JOMNI Wissem Cours gestion des stocks Sesame - M1

SESAME
Mastère Professionnel en
Management

Module Gestion des stocks

Mr JOMNI Wissem
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Mail: etude_logistique@yahoo.fr

CHAPITRE 1:
DÉFINITIONS ET CONTOURS

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I- Définitions

Le stock est l’ensemble de matières premières, de fournitures, de

produits semi-finis, de produits finis et des déchets qui appartiennent à
l’entreprise à un moment donné et qui sont temporairement inutilisés.
(des actifs en attente d ’utilisation)

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Pourquoi stocker ?

C’est moins cher (plus pratique) d ’acheter en grosse quantité

On anticipe une hausse de prix

Sécurité
Il y a une incertitude face à la demande

Des délais surviennent entre le moment d ’achat des M.P.

Satisfaction
et l ’utilisation dans la fabrication (proximité ou autres)
Des délais surviennent entre le moment de fabrication
et la prise de possession par le client

….

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Où stocker ?

Flux physiques Procédures

Flux informationnels Réglementation
Flux financier Optimisation

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La gestion des stocks

Activités et techniques destinées à maintenir le stock d’ articles à un

niveau souhaité (compte tenu des objectifs et des niveaux de maîtrise du
processus).

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CHAPITRE 2:
TYPES DE STOCKS ET
UTILITÉS
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I- Les catégories de stocks

Les articles de consommation courantes (MP, matières consommables d’utilisation

courantes, les emballages, les PF…

Les pièces de rechange de sécurité destinés à remplacer des pièces qui risquent de
casser et donc à parer aux conséquences d’incident à caractère aléatoire

Articles de transit, approvisionnés en vue de l’exécution de travaux bien déterminés

et non renouvelables

Articles déclassés parce que techniquement dépassés ou démodés

Déchets de fabrication ou de démolition

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I- Les catégories de stocks

Stock de récupération : Constitués d’articles provenant de démolition et en état

d’une remise en état permettant leur emploi

Stock de consignation: ne prendre possession des stocks qu’au moment de leur réelle
utilisation (baisse des coûts, amélioration de la qualité)

….

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II- Les niveaux de stock

Le niveau de stock constaté sur une période il s’agit

Stock moyen (SM)
d’une moyenne des stocks relevés à la même période

Stock instantanée Le niveau de stock constaté au moment de

(SI) l’interrogation du stock.

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II- Les niveaux de stock

Stock d’alerte Le niveau de stock entrainant le déclenchement de la

(SA) commande

Le stock comptable déterminé d’après les mouvements

Stock théorique
Stock initial + entrées - sortie

Stock réel Le stock physique évalué par un inventaire

Stock
Le niveau de stock réel – commandes clients reçues
disponible )

Stock disponible + commandes en cours auprès des

Stock virtuel fournisseurs

Il couvre les ventes en cas de retard de livraison ou de ventes

Stock de sécurité
imprévues.
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Exercices d’applications

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