GUIDE VITI Conduite Bio 2016 Viticulture

Juin 2016
Guide technique
Conduite du vignoble
agriculture biologique
en
en région ALPC
Document réalisé par les chambres d’agriculture d’Aquitaine,

Limousin, Poitou-Charentes avec la participation du Syndicat Aquitaine Limousin
des vignerons Bio d’Aquitaine Poitou-Charentes
Guide technique : conduite du vignoble en AB 2 Chambres d’agriculture ALPC - 2016
édito
Les Chambres d’agriculture de la nouvelle région Aquitaine Limousin
Poitou-Charentes ont bien pris la mesure de ce vaste territoire
regroupant 12 départements, une diversité de culture inégalée et dans
laquelle la viticulture s’épanouit des coteaux de Jurançon jusque dans
les distilleries du Cognaçais, voir au-delà !
Dans cette région forte de plus de 167 000 hectares conduits en bio,
11 654 ha sont des vignes.
Dans ce contexte, les Chambres d’agriculture se donnent les moyens
sommaire
d’accompagner cette diversité à travers des documents techniques
comme celui-ci mais aussi en organisant une nouvelle édition de
p.4. La viticulture en agriculture biologique
Tech & Bio Oeno-Viti sur deux journées les 6 et 7 juillet 2016 p.8. Sol et maintien de la fertilité
sur le vignoble de l’école de viticulture de Montagne-St-Emilion.
Pour accueillir tant de monde, il y aura une centaine d’exposants,
p.19. Préserver la santé du vignoble
des démonstrations commentées sur les opérations majeures de p.29. Méthodes alternatives innovantes
pulvérisation et d’entretien du sol, mais pas seulement ; le point sera
fait sur les différentes expérimentations en cours, des présentations
p.31. La viticulture biologique-dynamique
d’essais sur site, des conférences débats sur les sujets d’actualités, etc. p.34. Vinification en agriculture biologique
tout cela orienté vers une viticulture durable, respectueuse de l’homme
et de l’environnement.
p.38. Les points de vigilance lors d’une conversion
En cela, l’itinéraire de la viticulture biologique, présenté succinctement
dans ce guide technique, sans être paré de toutes les vertus, réduit
sensiblement les impacts négatifs de l’activité viticole sur les sols,
l’eau et l’atmosphère, tout en limitant considérablement les éventuelles
traces de résidus dans le vin.
Mais en vérité, bio ou conventionnel, tous les viticulteurs sont
concernés par l’amélioration des techniques de pulvérisation,
l’entretien des sols ou le traitement des effluents.
Sans diaboliser les pratiques actuelles, admettons que des progrès
sont encore possibles, tant ils sont nécessaires.
Certes, nous n’écrivons pas sur une page blanche, et reconnaissons
les efforts déjà accomplis : notre vignoble régional n’est-il pas
enherbé comme jamais ? Des CUMA se sont créées pour traiter
collectivement les effluents ; et d’autres exemples pourraient être cités
pour dire qu’il serait malhonnête d’accuser notre filière d’immobilisme.
Mais disons-le aussi sans détour, la rentabilité de nos activités doit
être préservée ; c’est la garantie de leur pérennité. Payer à son juste
prix le fruit d’une viticulture plus vertueuse témoignera du respect
mutuel trop souvent attendu entre producteurs et consommateurs.
L’ambition essentielle de cette édition 2016 de Tech & Bio sera
d’accompagner la viticulture dans ces changements à venir.
Les Chambres d’agriculture, légitimement fondées à assumer ces
missions, seront donc les chevilles ouvrières de ce rendez-vous. Rédaction technique : François Ballouhey, Stéphane
A leurs cotés, toutes les institutions, tous les organismes œuvrant dans Becquet (SVBA), Séverine Chastaing, Laurent Colom-
bier, Etienne Laveau, Rodolphe Montangon, Jacques
les domaines de la recherche, de l’expérimentation, des essais et de
Tournade
la vulgarisation seront bien sûr présents. Responsable de la publication : Michel Campagnaud
Les défis à venir sont complexes, et les solutions pour les relever seront Coordination technique et rédactionnelle : Séverine
rarement simples ! Chastaing (CA47)
Mise en page et graphisme : Maryse Gounaud
Les journées Tech & Bio dédiées à la viticulture seront avant tout
(CA24)
un lieu et un moment d’échanges d’expériences, d’informations ; Photos : Chambre d’agriculture Dordogne (sauf men-
un temps de dialogue et de découverte sans préjugés dont vous tion spéciale).
ramènerez quelques éléments dans ce guide technique. Reproduction interdite sans l’accord préalable des
chambres d’agriculture ALPC.
Bernard Gorioux,
Président de la Commission Bio de la Chambre d’agriculture de la Gironde, Ce guide est une mise à jour de l’édition 2012, réalisé
Administrateur d’Interbio ALPC et de France Vin Bio à l’initiative de la Chambre d’agriculture de Dordogne

La viticulture en agriculture biologique
Ce guide, à l’initiative des au même titre que l’AOC, l’IGP, le Parallèlement, plusieurs cahiers des
Chambres d’agriculture, répond Label Rouge... charges privés existent en certifica-
aux besoins des viticulteurs de notre Depuis 1991, l’agriculture biolo- tion supplémentaire au règlement
région Aquitaine Limousin Poitou- gique dispose d’une réglementa- de base. Ils abordent des spécifi-
Charentes. Il aborde les points clés tion européenne qui a évolué en cités telles la biodynamie (Deme-
de la conduite du vignoble en bio 2009. Elle est complétée, depuis ter, Biodyvin...) ou des règles de
(gestion des sols, de l’enherbement, 2012, par une réglementation sur production et de commercialisation
de la biodiversité, de la protec- la vinification permettant de parler spécifiques (Nature et Progrès, Bio-
tion du vignoble...) mais aussi les de vins biologiques. Cohérence...).
conséquences que peut avoir la
conversion sur l’exploitation (en
terme d’organisation, de temps La viticulture biologique de la région Aquitaine,
de travail...). Les aspects liés à la Limousin, Poitou-Charentes
vinification seront abordés succinc- Notre nouvelle région recouvre un territoire aussi vaste que l’Autriche ou
tement. le Portugal et devient la 1ère région agricole européenne.
Ce guide, technique, intervient en
complément du « Guide conversion Ces productions entre océan et montagne sont extrêmement diversifiées et
AB » déjà réalisé par les chambres la viticulture y est fortement représentée. Ainsi, les vignobles d’Armagnac,
d’agriculture. Le guide conversion de Bordelais, de Cognac et Pineau de Charentes, les vignobles du Sud-
généraliste, traitant des démarches Ouest et du Val de Loire y sont présents.
à entreprendre dans le cadre d’une L’agriculture biologique n’est pas en reste. Ainsi, plus de 16 7 000 ha
conversion, des étapes adminis- étaient engagés en agriculture biologique fin 2015 dont 11 654 ha de
tratives, des aides ainsi que des vignes soit près de 6 % de la surface viticole de la région.
différents acteurs et interlocuteurs, Comme le montre le graphique suivant, c’est en Gironde que la viticul-
est disponible auprès des conseil- ture bio est la plus représentée ce qui est conforme à l’agriculture de ce
lers en agriculture biologique des département. Ainsi, à lui seul, le département de la Gironde compte plus
Chambres d’agriculture. de 450 producteurs, plus de 8 000 ha de vignes en bio soit près de 7 %
du vignoble engagé en bio. Pour autant, tous les vignobles de la région
L’historique de ont une part de surfaces bio allant de moins de 2 % pour la Charente, la
l’agriculture biologique Charente-Maritime et les Deux-Sèvres à plus de 13 % pour la Corrèze et
plus de 11 % pour la Dordogne et la Vienne.
L’agriculture biologique est un
mode de production spécifique, qui
La viticulture bio dans la région ALPC (2015)
met en œuvre des pratiques élabo- Surfaces bio et conversion ainsi que nombre de viticulteurs bio par département
rées et réfléchies afin de préserver
les équilibres naturels, la complé-
mentarité sol-culture-animal, et qui
s’appuie sur une approche globale
de l’exploitation et de son environ-
nement. Elle vise à une production
de qualité, équilibrée, plus auto-
nome et moins polluante.
L’agriculture biologique est née en
Europe au début du siècle dernier
et a pris son essor en France dès
les années 60. Elle est officielle-
ment reconnue, en France, dans la
loi d’orientation agricole de 1980.
Elle fait partie des signes d’identifi-
cation de l’origine et de la qualité
Source : Agence Bio

Cadre réglementaire de teur qui produit, prépare, stocke et combattre le tassement et l’éro-
l’agriculture biologique ou importe un produit biologique, sion des sols et nourrir les végétaux
doit également notifier son activité principalement par l’écosystème du
L’agriculture biologique est un mode auprès de l’Agence Bio. Cette sol. »
de production réglementé, régi par notification doit être mise à jour L’agriculture biologique se situe
un règlement européen : depuis lors de changements (coordonnées, d’emblée dans une approche agro-
le 1er janvier 2009, le règlement organisme certificateur, produc- nomique, mettant au cœur de son
cadre est le RCE - 834/2007. Son tions, surface, commercialisation). système le fonctionnement « natu-
règlement d’application est le Pour plus de renseignements rel » du sol. L ‘objectif est d’obtenir
RCE - 889/2008. concernant ces démarches admi- un équilibre entre le sol et la plante
Ces règlements sont complétés nistratives (étapes à suivre, coûts, avec une alimentation des plantes
d’un guide de lecture rédigé par éventuelles sanctions, coordonnées provenant majoritairement du sol.
l’INAO, de la liste des organismes des organismes certificateurs, etc.), Cet objectif est assez facilement
certificateurs agréés disponible sur consultez le « Guide conversion » réalisable en viticulture pour des
le site de l’INAO ainsi que d’un des Chambres d’agriculture. vins d’appellation où les exports
guide pratique de la notification ré- globaux sont modérés (vendange)
digé par l’Agence bio (groupement Appliquer les règles de par rapport aux apports au sol
d’intérêt public qui est en charge (restitutions liées à la gestion des
l’agriculture biologique
du développement et de la promo- enherbements de l’inter-rang, bois
tion de l’agriculture biologique). L’agriculture biologique est basée de taille, marc de raisin, éventuelle-
De ce dispositif, découlent dif- sur le respect de règles définies ment engrais verts). Cela suppose
férents types d’obligations pour dans le règlement cadre (CE un bon fonctionnement du sol et
l’exploitation agricole : 834/2007), en particulier dans des précautions agronomiques
- Être engagé, notifié et certifié ; les articles 5 et 12 du règlement dans les interventions.
- Appliquer les règles de l’AB ; cadre.
- Respecter une période de conver- Ces principes de base peuvent Une volonté de limiter
sion. être illustrés à travers d’exemples les intrants et l’utilisation
de conduite du vignoble exposés de ressources non
Être engagé, notifié et ci-après. renouvelables
certifié « Réduire au minimum l’utilisation
Une approche agrono- de ressources non renouvelables
L’agriculture biologique est donc un mique de l’agriculture
mode de production contrôlé. Cela et d’intrants ne provenant pas de
« Préserver et développer la vie et l’exploitation ».
se traduit par l’engagement du la fertilité naturelle des sols, leur
producteur auprès d’un organisme Le corollaire d’un bon fonctionne-
stabilité et leur biodiversité, prévenir ment du sol et d’un relatif équilibre
certificateur qui assurera tous les
ans les contrôles. Neuf organismes
certificateurs existent en France. Ils
vérifient le respect du règlement
de l’AB et font part des éventuels
écarts. Ce sont également eux qui
délivrent le certificat permettant de
commercialiser les produits en AB.
Cette procédure d’engagement est
obligatoire, annuelle et payante.
Elle garantit le sérieux de la
démarche AB ainsi que la transpa-
rence et la traçabilité. Elle a donc
un réel intérêt pour le producteur
puisqu’elle encadre l’utilisation des
mentions « produits en conversion
vers l’agriculture biologique »,
« produits issus de l’agriculture
biologique » ainsi que le logo
européen.
Le viticulteur, comme tout opéra-

plantes-sol doit conduire à limiter (notamment avec un outillage né- L’évolution de l’agriculture a souvent
l’emploi d’intrants pour la vigne. cessitant beaucoup d’énergie). On poussé à la spécialisation des ter-
L’absence de désherbage chimique sait cependant que l’entretien sous ritoires, avec des difficultés à gérer
limite de fait l’emploi d’intrants le rang va nécessiter davantage par la suite : excédents structurels
directs. de passages que l’emploi d’une en fumure animale sous forme lisier
L’idée de base est aussi de limiter solution chimique. Cela n’empêche par manque de paille dans les
l’utilisation de ressources non renou- pas de rechercher des solutions zones d’élevage intensif, absence
velables, cela voudrait également pour grouper deux interventions de fumure animale dans d’autres et
dire tenter de limiter les passages en un seul passage, de limiter les perte de matière organique dans
tontes à l’indispensable (intéressant les sols des zones céréalières.
également pour les auxiliaires et la De plus, l’importance de la pré-
biodiversité naturelle), d’envisager sence de refuge pour les auxiliaires
des solutions moins énergivores (haie, bosquet, forêt) est de plus en
(passage d’un rouleau Faca pour plus reconnue.
coucher l’enherbement). Dans les territoires essentiellement
Rappelons également que les viticoles, l’apport ou le maintien
intrants (engrais minéraux, désher- d’une certaine biodiversité a tout
bants) sont eux-mêmes utilisateurs son intérêt.
d’énergie non renouvelable pour
leur fabrication et leur achemi- Rechercher un matériel vé-
nement jusque dans le rang de gétal adapté, des mesures
vigne. Les engrais minéraux sont au préventives
départ extraits de mines et donc « Préserver la santé des végétaux
par essence font partie de res- au moyen de mesures préventives,
sources non renouvelables. notamment en choisissant des
espèces et des variétés appropriées
Valoriser la matière orga- et résistantes aux nuisibles et aux
nique disponible maladies, en assurant dûment une
« Recycler les déchets et les sous- rotation appropriée des cultures, en
produits d’origine végétale ou recourant à des méthodes méca-
animale comme intrants pour la niques et physiques et en proté-
production végétale ». geant les prédateurs naturels des
En terme d’apport, l’idée est nuisibles ».
d’utiliser les ressources organiques Le point de vue de l’agriculture
locales disponibles : restitution, biologique est d’augmenter les
utilisation de compost à base de chances que la maladie ou
produits végétaux ou animaux l’attaque par des parasites soient
d’activités annexes ou provenant l’exception. Pour se mettre dans
d’exploitations voisines. ces conditions, le choix du matériel
végétal et son adaptation au milieu
Équilibre et interaction est fondamental. C’est en particu-
entre les productions lier l’adaptation des portes-greffes
« Tenir compte de l’équilibre éco- et des cépages au terroir.
logique local ou régional dans le Les moyens de prévention sont éga-
cadre des décisions en matière de lement à privilégier : cela peut par-
production ». tir de la taille (équilibrer la charge),
L’idée est de maintenir une diver- aux pratiques limitant l’installation
sité dans les productions dans les des pathogènes (travaux en vert),
territoires, pour bénéficier d’inte- la limitation de la vigueur, ou des
ractions positives entre elles. On actions favorisant l’installation des
peut également entendre dans cette auxiliaires.
proposition le souhait de respecter
l’adaptation des productions au
contexte local.

Préserver et améliorer (décomposition végétale, matière compris en biodynamie), même si
les sols organique). elle peut être limitée par différentes
« La production végétale biolo- Rappelons que la genèse d’un pratiques.
gique a recours à des pratiques sol est le produit de deux phéno- Pour gérer ces menaces avérées
de travail du sol et des pratiques mènes : la décomposition de la pour nos cultures, seuls les produits
culturales qui préservent ou ac- roche mère et l’accumulation de phyto-pharmaceutiques faisant
croissent la matière organique du matières organiques. Un sol « gran- l’objet d’une autorisation d’utilisa-
sol, améliorent la stabilité du sol et dit » dans les deux sens. tion dans la production biologique
sa biodiversité, et empêchent son (conformément à l’article 16 du
tassement et son érosion ». Ainsi sont posés les principes de règlement d’application) et béné-
L’aspect agronomique est de base de l’agriculture biologique ficiant d’une autorisation de mise
nouveau mis en avant, en se fixant autour d’une idée force : créer un en marché (AMM) en France (cf.
notamment pour objectif le main- environnement et des conditions guide des intrants de l’INAO) pour-
tien et l’augmentation du taux de favorables à la production, per- ront être utilisés.
matière organique des sols. C’est mettant un système le plus « auto-
un critère important pour la durabi- nome » possible.
lité des systèmes d’exploitation. Cet « idéal », qui a le mérite de
On peut également schématiser rappeler des points importants à
cette idée en disant que l’objectif prendre en compte, n’empêche pas
est de nourrir le sol, pour nourrir les des adaptations indispensables aux
plantes. conditions locales.
Un sol qui vit est un sol perméable Ainsi, malgré toutes les précautions
à l’air, à l’eau (non tassé). d’usage, le mildiou est une menace
C’est également l’abri d’une vie avérée dans notre zone de produc-
importante : voir le chapitre sur le tion, susceptible de générer des
sol. Cette vie peut être maintenue dégâts importants. Une protection
par la présence d’éléments nutritifs cuivre reste donc indispensable (y
Respecter une période de conversion

Si les terres étaient jusqu’alors conduites en agriculture conventionnelle, le règlement européen impose de passer
par une période de conversion. Pendant cette période transitoire, le viticulteur applique la réglementation AB, mais
les produits et récoltes sont considérés comme conventionnels la 1ère année et sont commercialisées avec la men-
tion « produits en conversion » les années 2 et 3.
Pour les cultures pérennes, la période de conversion est de 36 mois. La date d’engagement en bio est celle de la
signature du contrat et du devis de l’organisme certificateur si tant est que la notiffication à l’Agence bio ait été
réalisée au préalable. Pour en savoir plus, consulter les sites des Chambres d’agriculture départementales ainsi que
les guides conversions bio.
Sept. N Sept. N+1 Sept. N + 2 Sept. N + 3
Récolte 1 Récolte 2 Récolte 3 Récolte 4

= conventionnel = en conversion = en conversion = en BIO
Début de conversion Période de conversion 36ème mois Parcelle en BIO

= engagement de de conversion
la parcelle

Les aides à l’agriculture biologique
De nombreuses aides en faveur de sont différentes en fonction du type De plus, compte-tenu des évolutions
l’agriculture biologique existent. Le d’aide. Attention, toutes les structures permanentes des dispositifs, les
dispositif est complet puisqu’il peut d’exploitation ne sont pas éligibles. Chambres d’agriculture ALPC éditent
concerner des aides à la surface, Vous trouverez les informations tous les ans, une note PAC bio per-
des aides à l’investissement, des détaillées pour chacune d’entre elles mettant de donner une vision exhaus-
aides à la certification, un crédit dans le « Guide conversion » des tive des aides.
d’impôt, des aides à l’accompa- Chambres d’agriculture ou sur leur
gnement. Les règles d’éligibilité site Internet.
Sol et maintien de la fertilité

Maintenir la fertilité héberge sont diversifiés et biologi- - Le maintien d’un enherbement
des sols en viticulture quement actifs. naturel ou semé, à condition qu’il
biologique Le viticulteur doit mettre en oeuvre n’exerce pas une concurrence
des pratiques cherchant à conser- hydrique trop importante, ou le
Les principes de base de l’agricul- ver et à améliorer ces 3 aspects de semis d’un engrais vert à l’automne
ture biologique mettent en évidence la fertilité : et détruit au printemps suivant,
l’importance de la recherche d’un > Par le travail du sol. Il faut veiller interviennent dans l’amélioration de
bon fonctionnent des sols pour à conserver la porosité du sol et la structure du sol et vont nourrir les
assurer la nutrition des cultures. Il éviter tassements et compactions micro-organismes du sol lors de leur
faut «nourrir le sol pour nourrir la mais également limiter la concur- dégradation par apport de MO
plante» et donc gérer la fertilité des rence des adventices. fraîche.
sols avant de penser fertilisation. La matière organique stable se
> Par le maintien d’un bon état
Cette fertilité du sol est constituée minéralise plus ou moins facilement
calcique et d’un pH satisfaisant du
de trois composantes : et permet des apports disponibles
sol qui permettent la bonne assimi-
pour la vigne. Cette capacité à
> La fertilité minérale qui corres- lation des éléments par la vigne, la
minéraliser est caractérisée par un
pond aux réserves potentielles d’un stabilisation du complexe argilo-hu-
coefficient K2 de minéralisation.
sol en eau et en éléments minéraux. mique et de la structure du sol.
Elle est variable en fonction de la > Par la fertilisation qui doit être
profondeur du sol, de sa capacité raisonnée, équilibrée et qui en
d’échange cationique (CEC) dont agriculture biologique est encadrée
la taille dépend du complexe réglementairement. Mais avant
argilo-humique (en fonction de la l’emploi de produits exogènes
quantité et de la nature minéralo- d’autres pratiques techniques ont un
gique des argiles et des caracté- intérêt dans la gestion de la fertilité
ristique des matières organiques du sol :
(MO) du sol). Plus la CEC d’un sol - Les restitutions des bois de taille
est élevée, plus il pourra satisfaire qui vont libérer lors de leur décom-
au besoin des plantes. Le pH du position des éléments minéraux
sol est également très important (il assimilables par la vigne mais qui
influe notamment sur la quantité et vont essentiellement fournir de la
l’assimilabilité des éléments). MO stable.
> La fertilité physique se définit par
la capacité d’un sol à fournir des Restitutions humiques de la vigne (ITAB - Choix des amendements
conditions favorables, d’une part organiques en viticulture)
au développement des racines par
une bonne circulation de l’air et de Matières sèches Rendement en humus
l’eau et d’autre part à une bonne Bois de taille 1-2 t/ ha 250 – 500 kg/ha
activité des micro-organismes dans Feuilles 1- 2,5 t/ ha 200 – 500 kg/ha
le sol.
Herbe 1- 3 t/ ha 100 – 300 kg/ha
> La fertilité biologique qui sous
entend que le sol est « vivant », TOTAL 550 – 1300 kg/ha
que les organismes (vers de terre, Coefficient isohumique : transformation de la matière organique en humus
insectes, micro-organismes) qu’il

Définitions et caractéristiques d’un sol
Le sol est la couche externe de la taille inférieure à 2 mm, classés également en fonction de leurs tailles. Les
terre au contact de l’air, de l’eau sables et les limons grossiers constituent le «squelette » du sol qui intervient
et des êtres vivants. C’est un milieu peu dans la fixation des éléments nutritifs mais davantage sur les proprié-
organo-minéral vivant et complexe, tés physiques du sol (aération, circulation de l’eau...). Les éléments les
résultant de la transformation de la plus petits (argiles et limons fins), très réactifs, contribuent aux propriétés
roche mère sous l’action combinée chimiques, physiques et biologiques des sols.
du climat et des organismes vivants
(végétaux, vers, insectes, champi- Taille Propriétés
gnons, bactéries...). Il est composé
Faible rétention d'eau
de trois phases : Grossiers 0,2 à 2 mm
Sables Non cohésifs
> Une phase solide comprenant
Fins 50 μm à 0,2 mm Favorisent la compaction
des constituants minéraux (fraction
minérale) et des constituants orga- Diminuent la stabilité de la
niques (les matières organiques du Limons Grossiers 20 à 50 μm structure
sol). Favorisent la compaction
> Une phase liquide (la solution Participent à la fertilité
Fins 2 à 20 μm
du sol) : composée d’eau et de chimique
substances dissoutes telles que des Favorisent structure
sucres, des acides organiques et Argiles < 2 μm Participent à la fertilité
minéraux, de cations et d’anions chimique
que les racines des plantes vont
puiser. Ces substances proviennent
La proportion de ces éléments dans un sol donné caractérise sa com-
de la décomposition de la roche,
position granulométrique qui permet de déterminer sa texture (sableuse,
de la matière organique ainsi que
argilo-limoneuse, argileuse...). Cette texture indique les tendances des
des apports d’amendements ou
propriétés physiques d’un sol et donc influe sur la sensibilité des sols à la
d’engrais.
dégradation.
> Une phase gazeuse (atmosphère
du sol) constituée des gaz de
l’atmosphère et de gaz provenant Phénomènes de Caractères Textures les plus
de la respiration et de la décompo- dégradation pédologiques associés sensibles
sition des organismes.
Présence de limons (plus LL(S), LM(S), LS
Battance de 25%) et déficit d’argiles (moins de 20% d’ar-
La phase solide du sol
(moins de 30%) giles)
La fraction minérale des sols pro-
vient de l’altération de la roche. Textures équilibrées,
LSA, LAS, LA et AL
Une première façon de décrire «moyennes» (plus de 25%
Tassement (15 à 30% d’argiles et
cette fraction minérale et de classer de limons et 10 à 45%
25 à 60% de limons)
les particules en fonction de leurs d’argiles)
tailles : on parle de granulométrie Textures à dominante limoneuse ou sableuse, à faible
Érosion par
des sols. cohésion structurale. Les risques augmentent avec la
ruissellement
On distingue les éléments grossiers pente
de taille supérieure à 2 mm, jouant (Source : Maxime Christen - Chambre d’agriculture Gironde)
un rôle important dans les proprié-
tés physiques d’un sol : on parle de
squelette du sol. On trouve dans ce
groupe les cailloux (taille supérieure
à 2 cm) et les graviers (taille entre
2 mm et 2 cm).
On remarque également la terre
fine regroupant les éléments de

La fraction organique du sol Type et abondance des organismes vivants dans le sol
La mort des organismes vivants (C. Chenu et A. Bruand-INRA 1998)
ainsi que leurs sécrétions et leurs
déjections fournissent la matière Nombre par
organique du sol (ou plutôt les Biomasse (kg/ha)
gramme de sol
matières organiques du sol en
raison des différentes catégories et Bactéries 106 à 1010 300-3000
propriétés). Actinomycètes
105 à 107 50- 500
(moisissures)
La fraction organique se répartit en Champignons 104 à 106 500- 5000
4 groupes : Protozoaires 104 à 105 7- 200
> La matière organique vivante Algues 103 à 105 50- 200
(MO vivante) animale et végétale 500 à 2000 (vers de terre
sur et dans le sol (racines, vers Faune 103 à 104
essentiellement)
de terre, insectes, champignons,
bactéries...).
> La matière organique fraîche
(MO fraîche) ou litière composée humifiée (Humus) formée à partir
des débris d’origine végétale de la matière organique transitoire
(feuilles et racines mortes, exsudats) par le processus d’humification.
et animale (déjections, cadavres) Cet humus correspond en réalité à
encore organisés et à différents un ensemble de grandes molécules
stades de décomposition mais de structure complexe et de compo-
encore peu transformés. Les subs- sition variable.
tances qui la composent vont
différer par leur vitesse de décom- L’association organo-
position : minérale : complexe
> rapide : source de nutrition pour argilo-humique
les micro-organismes du sol (sucre, Les argiles et les composés hu-
amidon, cellulose, protéines). miques se lient par l’intermédiaire
> lente et partiellement dégradée: des cations Ca 2+ mais également
lignine, résines, tanins... par des ponts dits métalliques
Ces substances sont attaquées par (cations Fe3+, hydroxyde de fer...).
les organismes vivants du sol et Cette liaison permet de stabiliser la
subissent des décompositions suc- structure du sol.
cessives dont les composés forment Ce complexe argilo-humique va
la matière organique transitoire. également constituer une réserve
> La matière organique transitoire de substances nutritives en fixant
(MO transitoire), intermédiaire, pro- les éléments majeurs (Ca,N,P, K,
venant de l’évolution de la matière Mg...) et les oligo-éléments et en
organique fraîche. Elle peut subir les restituant à la solution du sol
une double évolution : pour satisfaire aux besoins de la
- soit elle libère les éléments miné- vigne. La capacité du Complexe
raux assimilables par les plantes argilo-humique à jouer son rôle de
par le processus de minéralisation. «garde-manger» est mesurée par
- soit les éléments se réorganisent la capacité d’échange en cation
en molécules plus grosses selon le (CEC) qui correspond à la quantité
processus d’humification. maximale de cations qu’un sol peut
retenir. Ainsi des sols avec un CAH
> La matière organique stable important (argileux et/ou riche en
(MO stable) ou matière organique humus) auront une CEC élevée.

Connaissance de ses sols, de ses terroirs
Une connaissance fine de ses
terroirs et de ses sols est un élé-
ment majeur pour la réussite de
l’entretien de la fertilité des sols en
agriculture biologique. Cela passe
notamment par l’observation de
ses parcelles, par la réalisation de
fosses pédologiques ou de profils
culturaux sur ses différents terroirs et
par des analyses de sols régulières.
Des études de terroir ont été réa-
lisées dans un certain nombre de
vignobles, elles ont abouti à des
cartographies au 25 000° des
différents types de sols que l’on
peut rencontrer. Plusieurs appella- Sol compacté : plantain majeur,
- Observation des différents hori-
tions ont réalisé de telles études oseille, erigeron du canada,
zons du sol ;
(exemple : Côtes de Castillon, potentille rampante
- Observation de l’humidité du sol
Bergeracois...). Sol humide : renouée persicaire,
et des signes d’hydromorphie ;
- Traces de l’activité biologique menthe
L’observation de profils de sols
dans le sol (galeries de vers de Sol basique : capselle bourse à
permet d’obtenir de nombreuses
terre) ; pasteur, crucifères à fleurs jaune.
informations sur le fonctionnement
d’un sol : - Structure des horizons (porosité,
compacité...) ; L’interprétation couplée des
- Volume de sol exploité par les ra-
- Détection de zone de compaction; observations et des analyses vont
cines et profil racinaire : dimension,
- Présence de calcaire actif. donner des indications sur les
abondance, distribution, orientation
éléments physiques et chimiques
des racines ;
Les analyses de sols vont permettre de la fertilité des sols :
de compléter ces observations : > Fertilité physique liée à la poro-
- Granulométrie (pour déterminer la sité du sol (circulation de l’air et
texture du sol) ; de l’eau), à sa structure et sa stabi-
- La CEC (Capacité d’échange en lité structurale. Une bonne structure
cation) mesure la taille du réservoir favorise la circulation de l’air et de
du sol ; l’eau (et des éléments minéraux
- Le pH eau et pH KCL en sol acide; dans la solution du sol) ainsi que
- Le calcaire total et le calcaire actif l’exploration racinaire.
en sols calcaires ; > Fertilité minérale qui correspond
- Les teneurs en cations échan- aux réserves du sol en éléments
geables ; minéraux et en oligoéléments
- L’azote total ; en lien avec sa CEC. Parmi les
- Le carbone organique et le taux cations fixés sur la CEC, les ions
de matières organiques ; H+ vont déterminer l’acidité du sol
- Le rapport C/N. (mesurée par le pH) qui va influer
sur de nombreuses propriétés du
Pour compléter ces analyses, sol (activité biologique, dispo-
l’observation de plantes bio-in- nibilité des éléments minéraux,
dicatrices permet d’indiquer des stabilité de la structure, toxicité de
tendances sur les conditions du sol. certains éléments...).
Par contre des analyses complé-
Sol riche en Azote : ortie, liseron mentaires sont nécessaires pour
des champs, gailllet grateron, ché- apprécier le fonctionnement biolo-
nopode blanc gique du sol.

Les analyses classiques des laboratoires caractérisent les MO à l’aide de trois analyses de base :
- Le taux de MO du sol calculé à partir du Carbone organique total mesuré (MO = Carbone organique total x
1,72).
- La teneur en azote total du sol qui comprend les formes d’azote minéral et organique présentes dans le sol.
- Le rapport C/N (Carbone organique sur Azote total) est un indicateur du fonctionnement du sol qui renseigne
sur la capacité du sol à décomposer la matière organique. Plus le rapport C/N d’un sol est bas plus la décom-
position de la MO y est rapide. Des sols à C/N élevés correspondent à des sols dans lesquels le décomposi-
tion de la MO est difficile (conditions asphyxiantes, acidité excessive...).
Valeur C/N 6 8 9 10 11 12 14 > 15
Très faible Faible Normal Elevé Très élevé
Fonctionnement Décomposition rapide Décomposition lente

Bonne décomposition de la MO
du sol de la MO de la MO
(Source LCA 2008 in Les produits organiques utilisables en agriculture en Languedoc-Roussillon - Tome 1)
Un indicateur complémentaire toire)

appellé coefficient de minérali- - Les particules de 200 à 50 µm La mesure de la Biomasse micro-
sation K2 permet pour un type correspondant à la MO libre ou bienne
de sol donné d’évaluer les pertes labile (MO transitoire), Elle mesure l’abondance des micro-
annuelles en humus et donc la dimi- Ces deux premières fractions repré- organismes présents dans le sol
nution du stock de MO dans le sol. sentent la MO jeune, facilement (bactéries, champignons...). Elle est
Il varie entre 0,5 % et 2 %. minéralisable et à évolution rapide. fortement liée au type de sol et au
Elles jouent un rôle nourricier pour système de culture. C’est un bon
Exemple de K2 pour différents sols les organismes du sol et les plantes. indicateur de la réponse des micro-
en Bordelais (Soyer JP, Inra Bor- organismes à des changements de
- Les particules fines de taille infé-
deaux) pratiques culturales.
rieure à 50 µm qui correspondent
Argilo- Calcaire : 0,7 % Les valeurs varient de 0 à 800 mg
à la MO stable (humus) encore
Argileux : 1 % de C/kg de terre pour des terres
appelée MO liée. Elles sont impli-
Limoneux : 1,4 % cultivées. En viticulture, les valeurs
quées dans le complexe argilo-hu-
Sablo-graveleux : 2 % de Biomasse microbienne sont rela-
mique et sont ainsi fortement liées
tivement faibles avec des valeurs
aux argiles et limons fins. Elles sont
Ces analyses de bases ne sont médianes de l’ordre de 100 mg
ainsi résistantes à la dégradation et
pas suffisantes, elles ne prennent de C/kg de terre (source Chambre
sont impliquées dans les fonctions
pas en compte l’hétérogénéité des d’agriculture de la Gironde).
de structuration et d’échanges du
matières organiques des sols et
sol (en participant à la CEC).
leurs réactivités différentes. Mesures de la minéralisation du
carbone et de l’azote
Pour chacune des fractions, la
Des analyses complémen- Ces mesures permettent d’indiquer
teneur en carbone et en azote
taires permettent de mieux carac- l’activité globale des micro-orga-
ainsi que le rapport C/N sont
tériser les MO du sol. nismes du sol et les réserves de
déterminés. Le C/N de la MO
MO du sol potentiellement dégra-
libre renseigne sur son potentiel de
Le fractionnement granulométrique dables.
dégradation, plus son C/N sera
Cette méthode vise à séparer les
faible et plus sa dégradation par
matières organiques en fonction de D’autres méthodes d’analyses,
les micro-organismes sera facile.
la taille des particules par tami- comme la méthode BRDA-hérody
La dynamique d’évolution des MO
sage. Trois fractions sont collectées : permettent également de comparti-
d’un sol peut être appréciée par
- Les particules de 2000 à 200 menter les MO du sol.
l’analyse de ses différentes frac-
µm, constituées de débris végétaux tions.
(correspondant à une partie de la
MO Fraîche et de la MO transi-

Les amendements et les engrais utilisables en agriculture biologique
Le recours aux produits issus de syn- et reconnu par l’Etat membre) et Pour les composts, l’interprétation
thèse industrielle ou de traitements avec des teneurs en métaux lourds est différente, le C/N décroît au
chimiques de produits naturels est maximales. cours du processus de compostage
interdit. Les produits utilisables en Les déchets verts doivent être com- et se stabilise lorsque le compost
AB sont listés dans l’Annexe I du postés. est «mûr». A ce stade sa vitesse de
règlement (CE) n° 889/2008. Ils Les engrais foliaires sont autorisés. décomposition sera lente avec une
peuvent être certifiés en agriculture libération progressive de l’azote. Il
biologique ou bien définis comme Les critères de caractéri- est donc important pour interpréter
utilisables en agriculture biologique sation des produits orga- la valeur du C/N, dans le cas
c’est à dire que le fabricant et/ou niques d’utilisation de produits organiques
le vendeur attestent que les ma- La composition en matières pre- de connaître l’origine de la matière
tières premières qui composent le mières : c’est un élément primordial organique (animale ou végétale) et
produit sont conformes à l’annexe I pour connaître les caractéristiques de savoir si elle a subi un compos-
du règlement 889/2008. du produit, ainsi seules les matières tage.
Les produits utilisables sont nom- organiques d’origine végétale vont Le rendement en MO stable
breux et variés. Un document être source d’humus dans le sol. Plusieurs méthodes existent pour
intitulé « Catalogue des engrais et A contrario, les matières premières l’évaluer :
amendements utilisables en AB en d’origine animale sont plus faci-
Languedoc-Roussillon » a été rédigé > Le coefficient isohumique K1 qui
lement minéralisables et libèrent
par l’AIVB-LR en décembre 2011. indique le rendement en MO stable
rapidement les éléments fertilisants.
Il recense et classe de nombreux de la matière sèche d’un produit
Il est aussi important de savoir si
produits commercialisés utilisables organique correspond à la quantité
le produit est composté car lors
en agriculture biologique. globale d’humus que peut produire
du compostage les MO sont
le produit. Les produits d’origine
remaniées et n’ont plus les mêmes
Pour les amendements minéraux végétale ont un rendement supé-
caractéristiques.
basiques utilisés pour le «chaulage» rieur à ceux d’origine animale.
Le taux de MO : il vaut mieux Ce coefficient est déterminé par
des parcelles et visant à maintenir
prendre en compte la teneur en des essais de longues durées aux
l’état calcique du sol, les produits
MO sur le produit brut que le taux champs et dans des sols particu-
doivent être issus de carbonates
de MO sur la matière sèche pour liers. Il peut ainsi pour un même
d’origine naturelle (produits crus :
comparer des produits organiques produit varier en fonction des
calcaires, craies, dolomies,
entre eux. conditions climatiques et le mode
marnes), les produits d’origine
marine (lithotamme, Maerl) sont Le rapport C/N : plus le C/N d’entretien des sols.
souvent conseillés car plus facile- d’un produit est élevé, plus sa
> L’ISB (Indice de Stabilité Biolo-
ment assimilables que les calcaires décomposition est lente.
gique), déterminé en laboratoire,
broyés. Les produits cuits sont inter- C/N ≤ 10 : décomposition ra-
moins sujet à variations en fonction
dits (chaux vives ou éteintes). pide avec une libération importante
des conditions pédoclimatiques
Les matières premières doivent et rapide d’azote et une faible
représente la proportion de la MO
toutes être d’origine naturelle, production de MO stable (humus)
du produit la plus résistante aux
minérale ou organique, sauf pour 10 ≤ C/N ≤ 20 : vitesse de
dégradations microbiennes et ainsi
l’azote dont l’origine ne peut être décomposition moyenne avec une
susceptibles de fournir de la MO
qu’organique. production rapide de MO stable
stable. Sa valeur est comprise entre
Les produits issus d’élevages sans libération massive d’azote.
0 et 1. Un ISB élevé (> 0,5) carac-
(fumiers, composts de fumiers, C/N ≥ 20 : décomposition lente
térise un amendement avec un bon
litières…) sont autorisés sauf s’ils avec libération très progressive de
rendement en MO stable. Un ISB
proviennent d’élevages industriels l’azote.
faible (<0,3) indique un produit
(élevages hors sol). Pour des C/N > 50 il peut se
organique qui stimulera l’activité
produire une « faim d’azote » qui
biologique. Il est important de noter
Les déchets ménagers compostés se traduit par l’utilisation de l’azote
que cet ISB est appelé à être rem-
ou fermentés sont autorisés sous du sol par les micro-organismes
placé par l’indice de stabilité de la
conditions (tri à la source, sys- au détriment de la vigne pour la
matière organique (ISMO).
tème de collecte fermé, contrôlé décomposition du produit.

L’ISMO est donné en % de matière organique. Sa valeur varie dans une fourchette de 20 à 80. Un résultat de
20 veut dire que 100 kg de matière organique procureront potentiellement 20 kg d’humus stable.
Classement des produits organiques en fonction de la valeur de leur ISMO (d’après Lastherme et Al, 2009)
Source : Les produits organiques utilisables en agriculture en Languedoc Roussillon, Jean-Philippe ROUDAUT, Myriam GASPARD, Gilles BOYER, ET AL., Guide
Technique Tome 1, Chap 5, 128 p., Ed 2011)
On distingue deux grandes catégories de produits de fertilisation avec des effets

agronomiques différents :
Les amendements Le compostage
organiques Il permet de valoriser les déchets organiques d’origine animale et végé-
Ils agissent sur le sol. Ce sont des tale. Le processus consiste en une dégradation de la MO par des micro-
produits à fort potentiel en MO organismes, en présence d’oxygène, qui aboutit à la formation d’un pro-
stable (K1 et ISB élevés) qui per- duit riche en MO stable. Dans le cas de composts de fumiers, ils sont mis
mettent d’entretenir ou de recons- en andains puis éventuellement humidifiés. L’andain est ensuite retourné
tituer le stock de MO du sol et après une première phase de fermentation. Des retournements successifs
améliorent les propriétés physiques aboutiront à un compost mûr.
(structure), chimiques (CEC) et
biologiques du sol. Ils sont soumis
Composition moyenne de quelques composts
à la norme NFU 44-051, faible-
(en kg/t d’après ITAB)
ment dosés en azote (moins de 3 %
du brut) et dont la disponibilité en Type de compost MS en % MO % N P2O5 K2O
azote est faible (de 10 à 30 % la
première année). Dans cette caté- Bovins 33 21 8 5 14
gorie se classent les amendements Ovins 36 26 11,5 7 23
issus de composts fermiers ou de
Porcins 32 - 07 à 11 10 à 18 15 à 20
commerce avec des C/N compris
entre 10 et 30, les teneurs en Volailles 78 58 25 28 25
MO sont supérieures à 30 %. Les
Déchets verts 50 22 8 4 7
apports se font en automne/hiver.
De nombreux produits commerciaux Marc de raisins 50 25 à 35 10 à 15 4à7 8 à 10
sont proposés, les compositions
sont très variées, ils sont élaborés Les composts jeunes sont «enrichis» en MO transitoire et auront une action
à partir de mélanges de matières importante sur l’activation des micro-organismes du sol.
premières (tourteaux végétaux,
fumiers variés, déchets verts,...) plus Les composts mûrs sont riches en MO stable et auront donc essentielle-
ou moins compostés ou non. ment une action structurante sur le sol.
Pour comparer de nombreux Des essais sont actuellement menés par la chambre d’agriculture de Gi-
produits, vous pouvez consulter le ronde pour la mise au point d’un process de co-compostage des effluents
Coût des fournitures édité par l’IFV de chai et des sarments.
et la CA 66 ou encore le Cata- Les engrais organiques
logue des engrais et amendements Ce sont des produits qui apportent à la vigne les éléments minéraux dont
utilisables en viticulture biologique elle a besoin et qui vont entretenir l’activité des micro-organismes du sol.
de l’AIVB-LR (disponible en téléchar- Ils sont soumis à la norme NFU 42-001. Ils sont presque tous d’origine
gement sur le site http://www. animale avec des teneurs en azote de 5 à 16 %.
agribio-languedoc-roussillon.fr/)

L’azote est sous forme organique et doit passer par l’action des bactéries Les engrais verts : il s’agit de
du sol pour libérer l’azote minéral. Les apports doivent être réalisés en plantes cultivées en vue de leur
sortie d’hiver/début de printemps pour que les micro-organismes du sol destruction et de leur enfouissement
minéralisent l’azote organique pour le rendre assimilable par la vigne. dans le but d’améliorer certaines
propriétés du sol. En vigne l’im-
Pourcentages des fractions azotées dans les engrais de ferme
plantation s’effectue à l’automne
Lisier de bovins 40% 30% 30% pour une destruction au printemps
Lisier de porcs 60% 20% 20%
suivant.
Compost de fumier de volailles 30% 20% 50% Les intérêts des engrais verts sont
variés et dépendent des objectifs
70% 20% 10%
Fumier de volailles
que le viticulteur souhaite atteindre
Compost de fumier de bovins 20% 80% pour sa parcelle:
Fumier de bovins 10% 30% 60% > Amélioration de la structure du
Azote minéral sol par la décompaction du sol en
Source : Fertiliser avec Azote organique minéralisé dans l'année recherchant l’action mécanique des
les engrais de ferme. Azote organique minéralisé les années suivantes
(CA24) racines de l’engrais vert sur le sol.
> Facilitation de la disponibilité
Exemple de sources d’azote d’origine naturelle, autorisées en viticul- en éléments nutritif ; l’engrais vert
ture biologique (d’après GRAB et Guides des vignobles Rhône-Méditerranée 2011) mobilise des éléments minéraux inu-
tilisables par la vigne et les restitue
Produits Teneurs indicatives Estimation de l’azote minéra- à la vigne sous forme assimilable
lisé l’année de l’apport lors de sa destruction. Les légu-
Farine de plume 10 à 12 % de N 82 à 85 % mineuses sont capables de fixer
l’azote atmosphérique grâce à la
Guano 15 % de N 93 %
fixation symbiotique et enrichissent
Poudre de sang 12 à 14 % de N 82 à 85 % ainsi le sol en azote à condition
Fientes de volailles 3 à 6 % de N 32 % que le temps de culture soit supé-
Tourteau de ricin 4 à 6 % de N 66 à 72 % rieur à 50 jours.
> Amélioration de la stabilité
Sources d’autres éléments d’origine naturelle structurale du sol grâce au chevelu
Eléments Produits Teneurs indicatives racinaire.
Arrêtes de poissons 20 à 25 % de P > Stimulation de l’activité micro-
bienne lors de l’enfouissement en
Phosphates naturels 28 % de P
Phosphore fournissant une MO fraîche, facile-
Scories 8 à 16 % de P ment dégradable.
Poudre d'os 18 à 25 % de P L’engrais vert est détruit au prin-
Patenkali 30 % de K; 10 % de Mg temps par broyage, puis après
Potasse Vinasses de betterave 23 à 43 % de K; 12 % de N plusieurs jours de séchage, il est
incorporé au sol de façon superfi-
Sulfates de Potasse 50% de K cielle.
Magnésium Kieserite 27 % de Mg

L’entretien du sol
En viticulture biologique l’utilisa- taux ainsi couchés vont sécher

tion des désherbants est interdite, et former une sorte de mulch qui
la maîtrise des adventices passe empêche la pousse d’autres adven-
donc principalement par le travail tices et réduira l’évaporation d’eau
mécanique du sol (le désherbage du sol s’il est suffisamment dense.
thermique étant très peu répandu) Pour être efficace, cette technique
et/ou la tonte sous le rang. nécessite l’emploi d’un rouleau
relativement lourd (avec comme
Le travail du sol présente d’autres
corollaire le risque de tassement du
avantages :
sol) et la présence d’une végétation
> Amélioration de la structure du
suffisamment haute à dominante de
sol et limitation de sa compaction.
graminées à tiges rigides.
> Meilleure aération et meilleure
circulation de l’eau favorisant l’acti-
vité biologique du sol.
> Régulation de la vigueur de la
vigne en supprimant les racines
superficielles.
> Incorporation superficielle des
apports organiques, ce qui facilite
leur décomposition.
L’entretien mécanique du sol peut
être effectué avec une intensité
variable en fonction des contraintes
agronomiques (alimentation en
eau, concurrence nutritionnelle,...)
et/ou topographiques (présence et
sens de pentes), il peut ainsi être
réalisé :
> Dans tous les rangs.
> Un rang sur deux, combiné avec
un enherbement. Les différents outils disponibles Attention aux risques de création
> Seulement sous le rang, les fonds pour le travail du rang de semelles et au risque d’émiette-
étant enherbés. > La charrue vigneronne : elle ment excessif du sol. Il est fortement
Dans le cas de l’enherbement des permet de réaliser le chaussage ou conseillé d’alterner le passage de
rangs, la maîtrise du couvert végé- le déchaussage en fonction de la rotavator avec un outil à dent pour
tal est réalisée par tonte. L’enher- disposition des ceps. Un décavail- casser cette semelle.
bement, naturel ou semé, stabilise lonnage doit être alors réalisé pour > Les outils à dents (rigides, vibro-
la structure du sol et ainsi accroît la dégager la terre sous les pieds. culteurs, extirpateurs, actisol...) :
perméabilité du sol et la portance. C’est un outil robuste, intéressant différents matériels permettent la
La résistance à l’érosion est aug- après vendange pour enfouir les suppression des adventices, l’ameu-
mentée et les restitutions du couvert résidus végétaux. blissement du sol en surface tout en
végétal apportent de la matière > Le pulvériseur à disque (cover le laissant à plat et de « casser »
organique. Dans ces situations, crop) : il permet un travail du sol les semelles de labours formées par
l’entretien du sol sous le rang peut superficiel et rapide, il remet le sol les autres outils de travail du sol.
être réalisé à l’aide d’outils inter à plat après le passage et permet > Le rotobêche : il a du mal à
ceps (travail du sol ou tonte). un léger buttage des pieds. Atten- pénétrer dans des sols durs, mais
Une alternative à la tonte est tion au risque de production de présente l’avantage de ne pas
l’emploi d’un rouleau hacheur ou terre fine et à la dégradation de la créer de semelles de labour.
Rolofaca. Le rouleau est équipé structure du sol.
d’ailettes qui vont coucher et pincer > Le rotavator : il permet de retour- Entretien du sol sous le rang
les tiges du couvert végétal. La ner superficiellement la terre, le tra- Il est essentiellement réalisé mécani-
pousse est interrompue, les végé- vail est rapide et le sol remis à plat. quement à l’aide d’outils travaillant

sous le rang, cependant des essais avec roto-fils sont également dis- cadre vigneron ou sur des porte-ou-
sont menés actuellement notamment ponibles, ils ne reposent pas sur le tils spécifiques à l’arrière du tracteur
par l’IFV et les chambres d’agricul- sol et sont donc moins dépendants mais également à l’avant ou entre
tures de Midi-Pyrénées pour tester d’un sol plat. les essieux du tracteur (ce qui
des enherbements semés sous les > Pour le travail sous le rang, permet le meilleur contrôle visuel du
rangs ou l’emploi de différents différents types d’outils sont dispo- travail de l’outil). Suivant le type de
types de couverture de la zone nibles. Ils sont équipés de systèmes montage et le nombre de satellites
inter ceps (paillage, mulch...). permettant d’escamoter l’appareil équipés, il est possible de suivre un
Pour les enherbements semés au contact des souches. ou deux demi rangs par passage.
différentes espèces ont été testées. L’effacement peut se faire par
Les caractéristiques du semis idéal l’appui de l’outil sur la souche Les grands types d’outils inter-ceps :
correspondraient à une espèce à (l’outil est alors équipé d’une coque > La décavaillonneuse : le volume
faible hauteur de pousse, avec une protectrice), de manière mécanique de terre retournée dépend de la
bonne capacité de recouvrement par l’appui d’un pare-cep contre taille du versoir associé au soc. Il
des adventices mais peu concur- le pied ou de manière hydraulique est ainsi possible de travailler de
rentielles vis-à-vis de la vigne, tant avec un palpeur qui commande le 15-20 cm à 5-7 cm de profon-
au niveau nutritionnel qu’hydrique, retrait de l’outil. deur en fonction du choix. Elle est
facile à implanter et capable de se Les outils peuvent être fixés sur un utilisée pour le déchaussage en
ressemer naturellement. Les espèces
testées ont des comportements
intéressants mais la gestion de la
concurrence azotée est un point
critique. Une piste à étudier est
l’association des espèces semées
(essentiellement des graminées)
avec des légumineuses.
Des résultats encourageants mais
encore à répéter plusieurs années
dans des contextes climatiques
différents ont été obtenus avec des
semis de Koelerie, de brome des
toits et d’orges des rats.
Les essais de paillage sous le

rang ont été menés avec différents
matériaux, il convient de vérifier
l’efficacité des paillages dans le
recouvrement des adventices et
leur persistance au sol. Leur impact
sur la vie du sol doit également
être pris en compte. Ils sont dégra-
dables et fournissent de la matière
organique. Les différents matériaux
testés sont la paille de chanvre, des
granulés de paille, des écorces de
châtaigner et un feutre végétal.

Différents types d’outils inter-ceps
sont disponibles.
> Pour la tonte, il existe des
systèmes de satellites girobroyeurs
escamotables. Ce type d’outil
nécessite un sol très plat, une butte
même légère sous le rang peut
poser des problèmes. Des systèmes

sortie d’hiver mais également tout utilisé que sur un sol meuble, en sation conventionnelle (environ 3
au long de la saison pour retour- présence d’herbes peu évoluées broyages des herbes et 2 désher-
ner un enherbement bien implanté (stade cotylédon), les passages bages de la ligne de souches).
(en retournant la terre les herbes doivent donc être réguliers. Par En outre, elle doit s’intégrer dans
sont enfouies). Elle ameublit le sol contre la vitesse d’avancement est la période de pointe des travaux
et prépare les binages interceps relativement élevée (4 à 5 km/h) et de fin avril à fin juin cumulant
ultérieurs, notamment ceux réalisés il est possible d’associer le binage conduite des vignes (relevages,
à l’aide de lame. La décavaillon- avec un outil inter-rang voire un épamprages...) et protection du
neuse est efficace lors de présence girobroyeur si les lames sont fixées vignoble.
d’herbes très développées. En entre les essieux.
raison des risques d’arrachages
élevés, la vitesse d’avancement doit
être relativement réduite (entre 1,5
et 2,5 km/h).
> La décavaillonneuse rotative :
cet outil est constitué d’un disque
équipé de pales verticales tour-
nant autour d’un axe. Il permet de
déchausser les vignes en projetant
la terre. Les risques de dégâts sont
plus faibles qu’avec une décavail-
lonneuse, cependant la vitesse reste
limitée (de l’ordre de 2 km/h) et
l’efficacité est réduite en cas de
présence d’herbes bien dévelop-
pées.
> Les outils de binage rotatif : dif-
férents outils sont disponibles dans
cette catégorie. Ce type d’outil à
axe vertical réalise un binage à
plat, le sol est soulevé, remué, les
racines des adventices sont sec-
tionnées et soulevées. De nom-
Il est difficile de définir un itinéraire
breuses variantes de dents, bêches,
type d’entretien du sol en raison de
organes rotatifs sont proposées par
la spécificité de chaque situation
différents constructeurs. Ils peuvent
rencontrée.
pénétrer dans des sols assez durs
Dans tous les cas, il convient de
et ameublissent le sol pour d’éven-
rappeler que l’entretien mécanique
tuels passages de lames bineuses
du sol nécessite rigueur et réacti-
ultérieurs, cependant ils sont peu
vité, il faut être capable d’intervenir
adaptés aux sols caillouteux (perte
au bon moment (en fonction de
d’efficacité et usure). Les vitesses
l‘état du sol et du développement
d’avancement sont assez basses
du couvert végétal) et avec les ou-
mais variables en fonction des
tils adaptés et bien réglés. Chaque
outils (de 2 à 3 km/h). Il faut
exploitation doit trouver l’itinéraire
toutefois être prudent en situation
technique adapté en fonction du
de pente (formation de terre fine et
matériel (traction et outils), de la
risque d’érosion).
main d’œuvre disponible et des
> La bineuse à lame : constituée particularités de ses parcelles.
par une lame plate, plus ou moins Cette organisation doit prendre
inclinée, fixée sur un porte-outil en compte le temps supplémen-
inter cep, son objectif est de décou- taire nécessaire à l’entretien du
per une bande de terre horizonta- sol (au moins 5 passages d’outils)
lement. Ce type d’outil ne peut être comparativement à une organi-

Préserver la santé du vignoble
La prophylaxie être en capacité de mettre à dis- tuelle. Elle prend en compte l’état
position de la plante les différents sanitaire, les conditions climatiques
Elle est fondamentale et est le éléments nutritifs pour un dévelop- du millésime ainsi que « l’objectif
préalable à la mise en œuvre pement équilibré. produit ».
d’une stratégie spécifique. Le premier rognage doit être réalisé Cette opération doit être réalisée
Le règlement de l’agriculture le plus tardivement possible, afin entre la nouaison et la fermeture
biologique préconise de préserver de limiter le développement des de la grappe. Elle ne résout pas
la santé des végétaux par des entre-cœurs. le problème de fond qui est la
mesures préventives, des variétés maîtrise de la vigueur de la vigne.
adaptées et résistantes, des mé- Aérer les grappes Cette pratique peut augmenter la
thodes mécaniques et la protection Il s’agira d’abord de maîtriser la vigueur potentielle de la vigne pour
contre les prédateurs. taille pour limiter la charge des l’année suivante.
Les principes essentiels : utiliser ceps. Ce bon équilibre permettra
peu de produits, pas de traitement une meilleure qualité sanitaire et Toutes ces techniques sont complé-
curatif mais traiter préventivement et la pérennité de la souche ; une mentaires, mais nécessitent d’être
tenir compte des mesures prophy- harmonie de la production et de la réfléchies en raison des temps de
lactiques « obligatoires ». vigueur de la souche. travaux élevés.
De plus il peut être nécessaire de
Méthode de lutte réaliser un ébourgeonnage.
- Diminuer la réceptivité de la
plante aux parasites ; • L’ébourgeonnage peut être aussi
- Limiter la vigueur de la vigne au pratiqué suivant la destination du Trois types d’ébourgeon-
strict nécessaire pour la production raisin de la parcelle. nages sont possibles, seuls
de raisins de qualité ; Les intérêts qualitatifs de l’ébour- ou en combinés :
- Limiter les sources d’installation geonnage sont nombreux. L’ébour-
et de développement des patho- geonnage permet une meilleure • Supprimer les contre bour-
gènes; répartition des rameaux, de maîtri- geons ou les bourgeons qui
- Favoriser la biodiversité en pro- ser les rendements, d‘améliorer le débourrent légèrement après
tégeant et en installant la faune degré et de diminuer l’attaque de les bourgeons principaux sur
auxiliaire. Botrytis (un meilleur micro climat de la baguette laissée à la taille,
la grappe). Il ne provoque pas de pour limiter l’entassement du
Il s’agit donc d’une stratégie blessures comme pourrait occa- feuillage et des grappes.
globale et la lutte phytopharmaceu- sionner une vendange en vert à la • Supprimer les bourgeons
tique n’est que la dernière étape. fermeture de la grappe. en dessous du fil d’attache
Cette prophylaxie va avoir diffé-
pour limiter l’entassement du
rents impacts et se traduit par la • L’effeuillage est une technique feuillage et des grappes (il
réduction de la vigueur, par l’amé- qui permet au niveau de la zone faudra adapter la taille et la
lioration de l’aération des grappes, fructifère d’aérer et d’avoir un charge en fonction de cette
par la diminution des blessures. meilleur éclairement au niveau des technique).
grappes. Il peut être réalisé sur une
Diminuer la vigueur face (côté soleil levant) ou sur deux • Supprimer un bourgeon sur
La maîtrise de la vigueur va être faces du rang suivant les objectifs deux de la latte par exemple,
influencée par le choix du porte- et les conditions du millésime. La dans le but de réduire la
greffe et du clone. Elle passera période la plus appropriée est la charge/ha, de répartir la ven-
par une fertilisation raisonnée et la nouaison. Ainsi l’effeuillage peut dange et d’aérer les grappes.
gestion des entre-cœurs. améliorer l’état sanitaire et la On parle alors d’ébourgeon-
Le principe de base en agriculture pénétration des produits. Il doit être nage fructifère.
biologique est de « nourrir le sol réalisé avec soin pour limiter les Pour la maîtrise des rendements
pour nourrir la plante ». blessures. cette technique est beaucoup
La fertilisation aura donc pour plus rapide que la vendange
objectif de stimuler et de maintenir • L’éclaircissage ne doit pas être en vert.
l’activité biologique des sols ainsi une opération systématique, il s’agit
que la structure des sols. Elle doit d’une solution qui doit rester ponc-

Contrôles visuels
Pathogène et En images
Période Organe à examiner Seuil de nuisibilité Autres opérations
Auxiliaire (Photos CA 24)
Repos Excoriose Bois de taille. Au moins 20 % des bois avec La période de réceptivité de la vigne Photo E. Laveau - CA 33
d’hiver symptômes : traitement si période est très courte : du stade D (06)
pluvieuse lors du débourrement. «Éclatement des bourgeons» au
stade E (09) «2- 3 feuilles étalées».
Brûler les bois de taille fortement
attaqués.
Repos Oïdium Contrôle au moment de Taches de couleur brun rouge. Au printemps, les spores éjectées
d’hiver la taille de la fréquence Prendre en compte l’historique de vont assurer les premières contami-
d’apparition des la parcelle. nations.
symptômes d’oïdium sur Brûler les bois de taille fortement
rameaux. attaqués.
Mars-Avril Vers de la Somme des températures Mise en place des pièges sexuels dès
grappe moyennes journalières au-dessus 550 °C / jour.
de 0°C, à partir du 1er février.
Avril-Mai Mollusques Rameaux. Dégâts rares. En début de végétation, la croissance

peut être chétive avec peu d’inci-
dence. Des destructions extrêmes
peuvent avoir lieu sur des plantes.
Photo E. Laveau - CA 33
Pointe Dégâts de Bourgeons développés. Aucun. Un enherbement contrôlé des inter-

verte-sortie mange- Observation une fois par Observer la totalité des bourgeons rangs peut éviter la migration des
des feuilles bourgeons, semaine. sur 100 souches. chenilles sur les souches. Possibilité
(noctuelles, et de mettre en place un poulailler
boarmies) mobile.
Mai-juin- Black rot Feuilles et grappes. Observations des contaminations Les symptômes se caractérisent par
juillet Observation une fois par primaires et secondaires. Suivre les des décolorations grises puis brunes
semaine. prévisions de risques via le BSV et claires bordées d’un liseré brun
les différents bulletins sanitaires. foncé et plus tard on voit apparaître
des points noirs appelés pycnides qui
seront responsables des contamina-
tions secondaires.
Les vignes abandonnées peuvent
être des réservoirs de l’inoculum.
Éliminer les baies momifiées,
possibilité d’envisager de brûler les
bois de taille.
Mai-Juin Maladie du Apparition des symptômes Aucun. Repérer et marquer les souches. On Photo E. Laveau - CA 33
bois Eutypiose au printemps variabilité privilégiera le recépage en vert.
d’expression d’une année
sur l’autre (un seul bras
ou tout le cep).

Période Pathogène et Organe à examiner Seuil de nuisibilité Autres opérations En images
Mai-juin Mildiou Face supérieure et infé- Aucun. Suivre les prévisions de Maîtriser la vigueur, éviter les
rieure des feuilles. risques via le BSV et les différents entassements, éviter les rognages
Observation une fois à bulletins sanitaires. excessifs.
deux fois par semaine. Les épamprages permettent de limi-
ter les foyers primaires en évitant
l’effet « échelle à mildiou ».
Mai-juin- Oidium Feuilles pièces florales et Aucun. Suivre les prévisions de Maîtriser la vigueur, éviter les
juillet grappes. risques via le BSV et les différents entassements.
Observation une fois à bulletins. Pour éviter l'installation, En mesures complémentaires, il est
deux fois par semaine. la protection doit être parfaite et souhaitable d’aérer la zone fructi-
continue du stade 17 « boutons fère en prévoyant d’effeuiller.
floraux séparés » au stade 33
« fermeture de la grappe » si
parcelle sans historique.
Juillet-août Mildiou Feuilles et grappes. Suivre les prévisions de risques via Maîtriser la vigueur, éviter les entas-
Observation une fois à le BSV et les différents bulletins sements. Le rognage peut suffire à
deux fois par semaine. sanitaires. contenir le mildiou mosaïque.
Mai-juin Larves de cica- Face inférieure des 100 larves pour 100 feuilles. Il n’existe pas de traitement spéci- Photo E. Laveau - CA 33
delles vertes feuilles. Comptage une à deux fois par fique en AB, en revanche des essais
semaine. sont en cours. L’environnement de la
parcelle peut influencer le seuil de
population.
Diversifier les moyens de lutte. Le
soufre peut avoir un effet répulsif.
Juin Vers de la Pièces florales. 5 glomérules pour 100 grappes. Changer les capsules des pièges en
grappe Il est important d'estimer les taux fonction de leur dosage.
de glomérules sur les différentes
parcelles afin de déterminer préci-
sément les niveaux de pression.
Mai-juin- Flavescence Face inférieure des Observation de la présence ou non Vérifier si vos parcelles se trouvent
juillet dorée feuilles. de larves. Comptage une à deux dans le Périmètre de Lutte Obliga-
fois par semaine. toire.
Juillet Vers de la Zone des grappes. 1 à 10 œufs. 5 perforations pour Changer les capsules des pièges en
grappe 100 grappes. fonction de leur dosage.
Juin-juillet- Botrytis Pièces florales, feuilles, Limiter la vigueur. Aérer les grappes
août- rameaux et grappes. (taille, palissage, effeuillage, éclair-
septembre cissage). Lutte contre l’oïdium et les
vers de la grappe. Une protection
directe peut être réalisée aux stade
floraison et fermeture de la grappe.
L’efficacité est limitée et variable.

Période Pathogène et Organe à examiner Seuil de nuisibilité Autres opérations En images
Juillet-août Larves de cica- Face inférieure feuille. 50 à 70 larves pour 100 feuilles à Photo E. Laveau - CA 33
delles vertes, moduler selon la dynamique de
seconde population larvaire.
génération.
Juillet-août Maladie du Apparition des symptômes Aucun. Les symptômes s’expriment Marquer les souches et les éliminer
bois Esca/BDA à partir du mois de juillet soit sous la forme lente soit sous la lors de la période de la taille.
variabilité d’expression forme sévère. Possibilité d’appliquer au sol ou sur
d’une année sur l’autre les plaies de taille des champignons
(un seul bras ou tout le type Trichoderma. Les résultats sont
cep). aléatoires et le coût élevé.
Eviter les grosses plaies de taille et
les blessures, arracher et brûler les
souches malades.
Véraison Flavescence Cep entier. Les feuilles Aucun. Marquer les souches et les arracher
dorée s’enroulent vers l’intérieur, rapidement.
deviennent crispées, elles Extirper le maximum de racines, car
se décolorent, (rougisse- le phytoplasme est présent dans les
ment ou jaunissement) racines de porte-greffe.
délimitée aux nervures Soigner les épamprages précoces
primaires et secondaires, et respecter les obligations de
évoluant vers des nécroses. traitements.
La rafle se dessèche
depuis le point d’insertion
pétiolaire. L’aoûtement
des bois est partiel ou
nul. Les rameaux sont
retombants.
Août Oïdium Feuillage. Aucun. Suivre les prévisions de Traitement cuprique pour limiter
risques via le BSV et les différents la formation de Cléistothèces.
bulletins sanitaires. Possibilité d’envisager de brûler les
bois de taille des parcelles fortement
attaquées.
Août Mildiou Haut du feuillage. Mildiou mosaïque. Si nécessaire contenir la végétation

par des rognages.
Poursuivre les traitements cupriques
sur les plantations si forte pression
pour permettre un bon aoûtement.

La protection phytosanitaire
La réglementation européenne ment CEE n°889-2008 permet
permet l’utilisation de produits de l’utilisation maximale de 30 kg de
protection phytosanitaire. La liste cuivre métal par hectare, sur une
des produits est consignée dans période de 5 ans. Cela permet
l’annexe II du Réglement CEE donc d’utiliser, en moyenne, 6 kg
n°889-2008. Les produits mention- de cuivre métal par hectare et par
nés ne se réfèrent qu’à un mode an. Cette quantité utilisable est
d’intervention (fongicide, insecti- calculée, chaque année, par unité
cide…) et sont donc utilisables sur surfacique et non pas en moyenne
toutes les cultures. Cependant, la sur la propriété.
réglementation propre à chaque
pays vient compléter la réglemen- Quel cuivre et comment
tation européenne. En France, les l’utilise-t-on ?
produits utilisables doivent donc La notion principale de la réussite
avoir une autorisation de mise de la protection phytosanitaire
sur le marché français qui stipule contre le mildiou est la façon dont
notamment sur quelles cultures on utilise le cuivre. Le type de cuivre
le produit est utilisable. De plus, n’est qu’un facteur complémentaire
certaines conventions collectives de la réussite.
réduisent les possibilités d’applica-
tion des produits (délai de rentrée Rappels des facteurs de
sur la parcelle de 12 h minimum réussite d’une application
au lieu de 6 h, etc.).
Applications préventives
La liste des matières actives ainsi Le cuivre est un produit de contact
que les produits formulés utilisables qui doit être utilisé de façon
en France en protection des cultures préventive, c’est-à-dire avant les
sont disponibles sur le site internet contaminations de mildiou. Les
facteurs comme la formulation de
de l’INAO (http://www.inao. contaminations primaires de
cuivre, la dose utilisée et le type de
gouv.fr/) dans le « Guide des mildiou ont lieu à la faveur des
pluie influencent le renouvellement.
intrants utilisables en agriculture pluies. Les contaminations secon-
Il faut envisager un renouvellement
biologique en France ». daires peuvent être réalisées à la
de traitement après 15--20 mm
faveurs de pluies ou de rosées.
de pluie pour une dose apportée
La gamme de molécules utilisables Comme tous les produits préventifs
de 300-800 g de cuivre métal.
en protection phytosanitaire en viti- de contact, le cuivre agit sur du
D’autres critères sont à prendre en
culture biologique est relativement mildiou qui s’installe sur la vigne et
compte pour envisager le renouvel-
restreinte mais les produits sont n’a pas d’effet sur le mycélium déjà
lement comme le niveau de risque
nombreux. Les principales matières à l’intérieur de la plante. Les appli-
ou le nombre de jours depuis le
actives sont le cuivre (sous diffé- cations cupriques doivent donc être
dernier traitement.
rentes formulations), le soufre, des réalisées avant les pluies. De plus,
extraits végétaux (pyréthrine extrait ce sont les pluies qui solubilisent
Conditions d’application
de chrysanthème), des extraits de (mais aussi lessivent) le cuivre et
Le cuivre est un produit de contact,
micro-organismes (Bacillus thurin- qui le mettent en action en même
il agit là où il est présent. La qualité
giensis) et des substances utilisées temps que les contaminations de
d’application est donc primordiale.
en piégeage ou appâts (phéro- mildiou.
Conditions idéales d’application:
mones de tordeuses de la vigne). pulvérisateur performant et bien
Renouvellement des
réglé, nombre de rangs traités
Mildiou applications
adaptés et si possible en face par
Les produits utilisables en agricul- Le cuivre est lessivé par les pluies. Il
face (direct ou indirect), vitesse
ture biologique contre le mildiou de faudra donc ré-appliquer du cuivre
adaptée, vent faible à nul.
la vigne sont uniquement constitués sur les organes à protéger avant la
de cuivre. L’annexe II du Règle- prochaine pluie contaminatrice. Les

Quantités de cuivre par est donc de mise. Les quantités métal par traitement (en pleine
application recommandées varient selon la végétation) semble nécessaire pour
La quantité moyenne de cuivre pluviométrie annoncée, le stade garantir une bonne protection. En
métal utilisable à l’année est de phénologique de la vigne, la forte pression on peut utiliser des
6 kg/ha. Avec une dose « d’homo- pression parasitaire de la parcelle doses allant jusqu’à 800 g/ha et si
logation » classique de 1,5 kg/a, mais aussi de l’expression végé- la pression est nulle il est possible,
cela reviendrait à protéger le tative de la vigne. De nombreux voire judicieux, de ne pas traiter.
vignoble avec au maximum 4 essais menés par les chambres
applications par saison. Compte d’agriculture d’Aquitaine Limousin
tenu des volumes de pluies obser- Poitou-Charentes sur les réductions
vés, ce nombre d’applications est de doses de cuivre montrent qu’un
rarement possible. Le sous dosage minimum de 300 g/ha de cuivre
Caractéristiques des différents types de cuivre utilisables
Concentration
Toxicologie
Type de cuivre Formulation Produit/ha Commentaires
Délai d’entrée
Cu/ha
19, 20, 25 %
Bouillie bordelaise (BB) Ncl, Xi, Xn Moins de risque de phytotoxicité
WG,WP,SC 7,5 à 25 kg
(sulfate + chaux) 6 à 48 heures Moins d’effet de choc
750 à 5000 g
Risque de phyto (par matin frais et

Hydroxyde de cuivre 22 à 50 % Xn
WP, SC, WG humide)
(Sulfate + soude) 2 à 3,75 (kg ou l) 6 à 24 heures
Effet choc plus important
35 à 50 %
Oxychlorure de cuivre Ncl, Xi, Xn Plus concentré que BB
WP, SC 8,4 à 10 (kg ou l)
(Cu/acide chlorydrique) 6 à 24 heures Hydroxyde > effet de choc > BB
3000 à 5000 g
50 à 75 %
Xn Le plus résistant au lessivage
Oxyde cuivreux WG 2 à 6 kg
6 heures Rinçage du matériel
1500 à 3000 g
2,5 % + soufre 70 % Pénétration dans la végétation

Hydroxyde de cuivre + Ncl
DP (poudrage) 30 kg Rapidité d’intervention
soufre 6 heures
750 g Lutte oïdium couplée
5 % + soufre 70 % Pénétration dans la végétation

Oxychlorure de cuivre Xi
DP (poudrage 30 kg Rapidité d’intervention
+ soufre 6 heures
1500 g Lutte oïdium couplée
Les essais sur les réductions des doses de cuivre menés par les Chambres d’agriculture d’Aquitaine Limousin Poi-
tou-Charentes utilisant différentes formulations de cuivre ne montrent pas de différences significatives d’efficacité
entre les hydroxydes et les bouillies bordelaises.
Les associations de formulations de cuivre, notamment Hydroxyde/Bouillie bordelaise, n’apportent pas une
protection complémentaire. En revanche, l’utilisation seule d’oxyde cuivreux, beaucoup plus résistant au lessivage,
est à proscrire. Il semble judicieux de l’associer à une formulation de cuivre qui se met plus rapidement en action
(Hydroxyde ou Bouillie bordelaise).
Dans tous les cas, limiter les associations de matières actives, limite les risques d’incompatibilités.
Du point de vue pratique, il faut connaître la concentration du produit utilisé pour calculer la dose d’application.
Les nouvelles formulations de cuivre sont moins concentrées que les produits d’ancienne génération. Le prix au kg
de cuivre métal est aussi un facteur à ne pas négliger. De ce point de vue, les produits d’ancienne génération
sembles plus intéressants.

Exemple de produits commerciaux pour le grammage en Cu métal par hectare
Formulation du Exemple de Quantité de cuivre métal par hectare

cuivre nom commercial 100 g 200 g 300 g 400 g
Sulfate de cuivre Bouillie Bordelaise Rsr à 20 % 0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg
Hydroxyde de Héliocuivre (400 g de cuivre/litre) 0,25 l 0,5 l 0,75 l 1l
cuivre
Champflo Ampli (360 g de cuivre/l) 0,28 l 0,55 l 0,83 l 1,1 l
Kocide Opti (300 g de cuivre/kg) 0,3 kg 0,6 kg 0,9 kg 1,2 kg
Oxyde cuivreux Nordox 75 WG 0,13 kg 0,27 kg 0,4 kg 0,53 kg
Les produits sont appliqués en Oïdium

préventif avant les pluies contami- La protection phytosanitaire contre classé» à «Xi» (irritant) avec des
natrices. Les renouvellements sont l’oïdium est, elle aussi, restreinte délais de rentrée variant de 6 à 48
effectués après 15 à 20 mm de en terme de molécules utilisables heures.
pluies et avant la prochaine pluie en viticulture biologique. La princi- En pratique, les quantités de soufre
annoncée. Si la vigne n’est pas pale matière active utilisable est le utilisées sont inférieures aux doses
protégée depuis longtemps, un soufre. d’homologation. En soufre mouil-
renouvellement doit être effectué Il existe aussi des produits à base lable, les doses utilisées en Région
pour protéger les parties néofor- de Fenugrec (plante méditerra- oscillent généralement entre 4 et
mées depuis le dernier traitement. néenne) ou de bicarbonate de 8 kg/ha en utilisation préventive.
Les doses utilisées varient selon potassium. Ces produits sont d’une La dose utilisées en curatif peut
les pluies annoncées, la pression efficacité limitée, souvent difficiles monter à 12,5 kg/ha. En pou-
parasitaire locale et parcellaire. à mettre en œuvre ou sans retour drage, les doses utilisées peuvent
La réussite de protection est très d’expériences en viticulture. Ils ne aussi être réduites mais les possi-
dépendante de la réactivité et de semblent donc pas d’un intérêt bilités sont assez dépendantes du
la précision des applications. Il faut technique suffisant pour aborder matériel d’application. Certains
donc une bonne qualité d’applica- leur utilisation dans ce guide. matériels bien réglés peuvent
tion et des traitements préventifs. Il Contrairement au cuivre, les quan- permettre de descendre les doses à
est donc impératif d’avoir du bon tités utilisables de soufre ne sont 15-20 kg/ha. Il est aussi possible
matériel, bien réglé, qui permet de pas limitées. Cependant, pour des de réduire les doses appliquées
protéger l’intégralité du feuillage raisons environnementales, toxico- de soufre en utilisant des charges
à chaque application (toutes les logiques et même techniques, il est inertes dans la poudreuse, comme
faces protégées). Il faut aussi que possible d’utiliser des doses et des des argiles.
l’exploitation puisse être protégée quantités totales de soufre limitées
en moins de temps possible (moins garantissant de bonnes protections Dans nos vignobles, les poudrages
24 heures si possible). La capacité au vignoble. ne sont ni obligatoires, ni systéma-
d’intervention de l’exploitation peut Le soufre est utilisable sous deux tiques pour une bonne protection
donc nécessiter des investissements modes d’application : du soufre anti-oïdium.
supplémentaires (achat de pulvéri- mouillable pour pulvérisation et du Cependant, la poudreuse est un
sateur, tractoriste) par rapport à une soufre pour poudrage. outil très intéressant voire indispen-
exploitation en conventionnel. Les doses homologuées de soufre sable sur du parcellaire sensible
mouillable sont de 10 kg/ha de ou en cas d’attaques non maîtri-
soufre correspondant généralement sées avec des soufres mouillables.
à 12,5 kg de produits formulés. De plus, le mode d’application
En poudrage, les doses homolo- par poudrage permet d’intervenir
guées vont généralement de 20 rapidement sur les parcelles car il
à 30 kg/ha de produits formulés n’y pas nécessité à passer en face
(contenant 80 à 99 % de soufre). par face.
Les soufres présentent des clasifi- Les poudrages sont à positionner
cations toxicologiques de «non en encadrement de floraison.

Soufre : recommandations Elles sont observées principalement
Le soufre est un produit agres- à la suite d’interventions réalisées
sif sur l’oïdium mais aussi sur 24 à 48 h avant des journées pré-
les insectes, sur l’homme et la sentant des rosées matinales suivies
végétation. Son utilisation doit de fortes montées en chaleur. De
donc être réfléchie pour être à la plus, le soufre peut être un facteur
fois efficace sur les pathogènes de sur-aggravation de symptômes
ciblés et non préjudiciable pour d’échaudages naturels. Il faut donc
la vigne et les utilisateurs. éviter son utilisation en période de
Les brûlures sur la vigne dues au fortes chaleurs et d’ensoleillements
soufre sont possibles même avec agressifs.
des quantités relativement faibles.
Exemple de produits commerciaux pour la quantité de soufre par hectare
Formulation du Exemple de Quantité de soufre pur par hectare

soufre nom commercial 3 Kg 4 Kg 6 Kg 8 Kg
Soufre sous
Microthiol spécial liquide(825g/l) 3,6 l 4,8 l 7,3 l 9,7 l
forme liquide
Soufre sous
Helisoufre S 2,25 l 3 l. 4,5 l 6l
forme liquide
Soufre mouillable
Kumulus DF 3.75 Kg 5 Kg 7.5 Kg 10 Kg
à 80 %
Produits alternatifs contre l’oïdium
Spécialités
Substances actives s.a en g/ha Dose/ha DRE (en h) DAR (en j) ZNT (en m)
commerciales
Armicarb Bicarbonate de potassium 2 550 3 kg 6 3 5
PrevAm Huile essentielle d'orange 48 1,6 l (0.8%) 48 3 5
1,6 l
Limocide Huile essentielle d'orange 48 48 3 5
(0.8%)6
Black-Rot Excoriose lée, souvent accompagnée d’un

Il n’existe aucun produit anti-Black- L’excoriose est une maladie blanchiment de l’écorce avec des
Rot utilisable en viticulture biolo- récurrente du vignoble aquitain ponctuations noires (pycnides) d’où
gique. En pratique, l’association attaquant la base des rameaux peuvent sortir des petits filaments
précoce de cuivre et de soufre, qui de vigne dès l’éclatement des (cirres). Les contaminations ont lieu
ont des effets secondaires contre bourgeons. Les blessures provo- à la faveur des pluies printanières
le Black-Rot, permet de contenir la quées par l’excoriose fragilisent les lors de l’éclatement des bourgeons.
maladie lorsque la pression parasi- rameaux qui deviennent cassants La protection consiste en deux
taire Black-Rot n’est pas trop impor- lors du pliage voire des levages applications de soufre mouillable
tante. Cette protection, par effet ou autres interventions sur ces dirigées sur les bourgeons.
secondaire, ne pourra être efficace rameaux. La lutte ne concerne que 1ère application : lorsque 50%
que dans la mesure où les sources les parcelles présentant des symp- des bourgeons atteignent le stade
d’inoculum de Black-Rot auront tômes récurrents et doit souvent être "éclatement des bourgeons" (D-06).
été supprimées (cf. prophylaxie). reconduite l’année suivante en cas 2ème application : lorsque les
Les méthodes prophylactiques par de forte attaque. bourgeons sont au stade "2-3
suppression des baies momifiées En sortie d’hiver, les symptômes feuilles étalées" (E-09).
de raisin sur les parcelles conta- se caractérisent sur la base des Dose d’utilisation du soufre : 1 à
minées l’année précédente, sont sarments par une écorce craque- 1,25 kg /hl.
primordiales.

Pourriture grise (Botrytis cinerea) chauves-souris…) peuvent contenir
les populations en deçà de seuils
Produits alternatifs contre le Botrytis de nuisibilité. La lutte contre ces
Spécialités DRE DAR ZNT ravageurs n’est donc pas systéma-
Substances actives Dose/ha tique. Les comptages de glomérules
commerciales (en h) (en j) (en m)
et de perforations permettent d’éva-
Bicarbonate de
Armicarb 3 kg 6 1 5 luer les populations de tordeuses et
potassium
d’engager une protection si néces-
Aureobasidium saire (dépassement des seuils).
Botector 1,4 48 1 5
pullulans Il existe deux stratégies de lutte
Serenade Bacillus subtilis 2 48 1 5 contre les tordeuses de la vigne. La
première consiste en la confusion
La lutte anti-botrytis est dépourvue saison, le problème est dilué dans sexuelle qui maîtrise les populations
de moyens phytosanitaires per- la végétation et n’est plus préjudi- en limitant la reproduction des
formants. Actuellement, il existe 3 ciable pour la récolte. papillons. La deuxième utilise des
produits utilisables : le Sérénade Des traitements précoces de soufre produits phytosanitaires en action
(Bascillus subtilis), l’Armicarb (doses excoriose) peuvent limiter les directe sur les insectes.
(Bicarbonate de potassium) et le populations d’acariens.
Botector. Confusion sexuelle
Plusieurs essais du Résaq Viti bio Tordeuses de la vigne Disposition de 500 diffuseurs "Rak"
montrent une efficacité très limitée Eudémis (Lobesia botrana) et par hectare en augmentant de
du Sérénade, voire inexistante en Cochylis (Eupoecilia ambiguella) 10-15 % le nombre de diffuseurs
cas de forte pression. sont deux ravageurs importants de en bordures de parcelle. La mise
L’Armicarb et le Botector donnent la vigne pouvant occasionner des en confusion sexuelle requiert une
des résultats aléatoires en fonction pertes quantitatives mais aussi et surface minimum de protection de
des essais menés et de la pression surtout des pertes qualitatives de 10 ha ou un isolement du vignoble
maladie. récolte. Les chenilles de ces papil- pour être efficace. Il existe plusieurs
D’autres méthodes de luttes lons peuvent détruire des fleurs types de diffuseurs permettant de
anti-botrytis sont utilisées par des (glomérules) et des baies (perfora- cibler au mieux les problèmes
viticulteurs bio. Ces méthodes ne tions). Ces pertes sont relativement parcellaires (Eudémis seul sur 3
sont pas homologuées et consistent faibles. En revanche, les attaques générations, Cochylis seul sur 2
notamment à utiliser des argiles (perforations des baies) à la vérai- générations, Eudémis et Cochylis
en poudrage. De nombreux essais son peuvent entraîner l’apparition sur 2 ou 3 générations). Cette
de la Chambre d’agriculture de la de foyers de pourriture grise. méthode est relativement onéreuse
Gironde montrent l’inefficacité de La biodiversité présente dans l’envi- à mettre en œuvre : coût des diffu-
ces pratiques. Elles peuvent même ronnement des parcelles permet de seurs, positionnement manuel des
être préjudiciables à la récolte en limiter les populations de papillons. diffuseurs, enlèvement avant récolte
cas de fortes pluviométries pré-ven- De nombreux auxiliaires (para- mécanique ou en fin de saison.
danges. sitisme, araignées, passereaux,
Les méthodes prophylactiques
(maîtrise de la vigueur, effeuillage, Diffuseurs pour confusion sexuelle
lutte efficace contre les tordeuses et Matière active Nom commercial Cibles Class. toxico
l’oïdium…) demeurent les meilleurs E/Z9 DODECYL ACETATE RAK 1 + 2 mix
Eudémis et Cochylis Xi
moyens de protection contre la + E, E/Z7,9 DODECADIENYLEACETATE (Basf Agro)
pourriture grise (cf. prophylaxie). EZ9 DODECADIENYLEACETATE RAK 2 New

Eudémis 3 générations Xi
+ N-DODECYL ACETATE (Basf Agro)
Isonet LE (Terra Fructi Cochylis 3 génération
Acariens, acariose et E7 Z9 DODECADIENYLACETATE
SAS) Eudémis 3 générations
ncl
érinose Z9 DODECENYLACETATE
Isonet LE Cochylis 3 génération
ncl
Les acariens phytophages ne sont (Terra Fructi SAS) Eudémis 3 générations
plus vraiment un problème sur le E7 Z9 DODECADIENYLACETATE Isonet 1 + 2 Cochylis 3 génération

Xi
Z9 DODECENYLACETATE (Basf Agro) Eudémis 3 générations
vignoble aquitain. Cependant,
Isonet 2
localement, les populations peuvent E7 Z9 DODECADIENYLACETATE
(Basf Agro)
Eudémis solo Xi
être préjudiciables. Pour l’acariose, Isonet L
E7 Z9 DODECADIENYLACETATE Eudémis solo Xi
le problème concerne principale- (Terra Fructi SAS)
ment des plantes. L’érinose peut E7 Z9 DODECADIENYLACETATE Isonet L plus Eudémis et Cochylis
Xi
être fortement présente en début Z9 DODECENYLACETATE (Terra Fructi SAS) secondaire
de saison. Plus tard, en cours de

Lutte phytosanitaire De nombreux essais de traitements larvaire de la cicadelle, c’est-à-dire
Il existe deux familles de produits à à la Kaolinite calcinée sont menés du mois de mai à fin juin voire plus
base d’extraits de bactéries diffé- en Région. L’application de cette tard selon les conditions climatiques
rentes : le Spinosad et les Bacillus argile a pour objectif d’empê- du millésime.
thuringiensis. cher la prise de nourriture de la Pour les dates et les nombres de
Le Spinosad est un produit neuro- cicadelle en créant une barrière traitements, se référer à l’arrêté pré-
toxique à positionner en préoviéclo- physique sur le feuillage. Les fectoral départemental de l’année.
sion. Ce produit est aussi homolo- essais montrent des efficacités très La qualité d’application est primor-
gué sur drosophile, eulia, pyrale et variables de l’argile, d’une parcelle diale dans la réussite des traite-
thrips. à l’autre et d’un millésime à l’autre. ments. Le produit doit être utilisé
Il existe plusieurs variétés et plu- Ces essais vont être poursuivis afin seul et non en association avec
sieurs sérotypes de Bacillus thu- d’optimiser l’efficacité de ce traite- une bouillie par exemple. Il doit
ringiensis regroupant près d’une ment répulsif. être appliqué en face par face. La
vingtaine de produits commerciaux L’utilisation de préparations à base relative stabilité du produit (oxy-
utilisables contre les tordeuses. Ces de fougère en répulsif donnent des dation) oblige à ne pas conserver
produits sont à positionner dès le résultats très aléatoires et ne semble un bidon entamé d’une année sur
début des premières pontes. pas suffisamment fiable pour être l’autre.
Divers essais menés par la recommandée.
Chambre d’agriculture de la Le soufre utilisé au cours de la Autres ravageurs
Gironde montrent des efficacités saison peut jouer un rôle de répul- Depuis quelques années, des
du Spinosad comparables aux sif. Son utilisation peut donc être ravageurs, jusque-là anecdotiques,
produits de références chimiques. majorée sur les parcelles à fortes émergent de plus en plus et leurs
Les Bacillus thuringiensis présentent populations de cicadelles. populations prennent parfois des
des efficacités plus faibles et il proportions localement problé-
est souvent nécessaire de réaliser Cicadelle de la Flaves- matiques. Parmi ces ravageurs
deux applications par génération. cence dorée (Scaphoideus on trouve la cicadelle pruineuse
Les stratégies associant une appli- titanus) (Metcalfa pruinosa), le cigarier
cation de Spinosad suivie d’une La cicadelle Scaphoideus titanus, (Byctiscus betulae), des noctuelles,
application de Bacillus thuringiensis vectrice de la Flavescence dorée, des cochenilles et encore beau-
permettent de garantir l’efficacité est un organisme à lutte obligatoire coup d’autres insectes.
de la lutte anti-tordeuse. sur les zones de détection de la fla- Il n’existe pas vraiment de lutte
vescence. Sa lutte est réglementée directe face à ces ravageurs à
Cicadelle verte par arrêté préfectoral et consiste l’exception d’applications d’huiles
Il n’existe à l’heure actuelle aucun à mettre en place une lutte insecti- minérales de paraffine ou d’huiles
produit homologué en protection cide particulière. Selon les secteurs de colza sur les stades hivernants
phytosanitaire contre la cicadelle viticoles, la lutte nécessite une à des ravageurs.
verte (Empoasca vitis). Le seul trois applications d’insecticides Le soufre n’a pas d’homologation
moyen de lutte consiste donc en la homologués contre la cicadelle de insecticide mais son utilisation
mise en place de la prophylaxie et la Flavescence dorée. En viticul- précoce contre l’excoriose puis
notamment par la préservation de ture biologique, un seul produit régulière contre l’oïdium permet
la faune auxiliaire. L’éloignement est homologué dans cette lutte : de limiter le développement d’un
des parcelles de céréales et notam- le Pyrévert. Ce produit d’origine grand nombre de ravageurs.
ment de maïs sur lequel la cica- naturelle (extraits de chrysanthèmes) Le respect de la faune auxiliaire est
delle se développe abondamment, a un effet principalement larvicide. donc primordial pour qu’un équi-
évite les transferts de population sur Le positionnement de ce produit libre des populations s’établisse et
la vigne. se fait donc pendant la période maintienne les ravageurs en deçà
de seuils préjudiciables à la vigne.

Méthodes alternatives innovantes
Préparations naturelles Depuis le 30 avril 2016 est exemple celui de l’ail qui «n’a pas
peu préoccupantes paru au journal officiel, le Décret d’effet directement insecticide mais
(PNPP) n° 2016-532 du 27 avril 2016 facilite la résistance de certaines
relatif à la procédure d’autorisation plantes à certains insectes».
Les bouillies, tisanes et autres des substances naturelles à usage Pour être inscrite dans cette liste,
décoctions de plantes n’étaient, il biostimulant ainsi que l’ arrêté du la substance naturelle à usage
y a encore peu de temps, pas utili- 27 avril 2016 établissant la liste biostimulant doit avoir été évaluée
sables en production biologique. des substances naturelles à usage par l’ANSES ou être mentionnée à
En 2009, une première avancée biostimulant. l’article D. 4211-11 du code de
avait eu lieu avec la publication En effet, ces publications abou- la santé publique. Elle est d’origine
du décret n° 2009-792 du 23 tissent à la mise en œuvre de végétale, animale ou minérale, à
juin 2009 relatif à la mise sur le l’article 50 de la loi n° 2014- l’exclusion des micro-organismes, et
marché de préparations naturelles 1170 du 13 octobre 2014 d’ave- n’est pas génétiquement modifiée.
peu préoccupantes à usage phyto- nir pour l’agriculture, l’alimentation Pour être autorisée, la substance
pharmaceutique, qui prévoyait une et la forêt, qui prévoyait un régime naturelle doit être utilisée dans la
utilisation possible des PNPP mais simplifié pour l’utilisation et la com- forme dans laquelle elle est inscrite
dans un cadre très précis. mercialisation des PNPP. sur la liste ou préparée par un
Un usage biostimulant est par procédé accessible à tout utilisateur

final ; c’est-à-dire non traitée ou aux typhlodromes en passant par du sol), travailler en profondeur
traitée uniquement par des moyens les abeilles pollinisatrices. la structure du sol, limiter le salis-
manuels, mécaniques ou gravita- Par ailleurs, remettre des niches sement et éviter l’érosion par le
tionnels, par dissolution dans l’eau, écologiques permet de « casser » ruissellement.
par flottation, par extraction par les zones de monocultures et de - Favoriser les transitions douces
l’eau, par distillation à la vapeur constituer des barrières physiques entre espaces agricoles et espaces
ou par chauffage uniquement pour naturelles limitant la pénétration de naturels en ne négligeant pas la
éliminer l’eau. certains ravageurs, comme cela a strate herbacée et buissonnante,
L’arrêté prévoit ainsi plus d’une été montré sur Eudémis. réservoir écologique d’espèces
centaine de substances naturelles Ainsi, implanter un enherbement spécifiques. C’est dans ces es-
telles que l’ortie, l’ail, la sauge, le entre-rangs, soit par semis, soit paces que pourront se développer
thym… en laissant l’enherbement naturel fougère, prêle, bourrache, ortie…
Toutefois, certaines manquent s’installer en évitant l’invasion de
encore à l’appel telles que le sucre, plantes nuisibles à la vigne (chien- De nombreux programmes sont
le lait, le talc, la prêle, la fougère dent, potentille…) est aujourd’hui en cours, citons à titre d’exemple
ou la consoude… largement mis en œuvre par les BatViti visant la préservation des
Une liste de près de 800 subs- viticulteurs, contrairement à il y a chauves-souris de Bergerac à
tances naturelles, évaluées par encore quelques années. Duras.
l’Anses, a été présentée au Ministre Cet enherbement va avoir un effet
afin d’aller plus loin. anti-érosion, mais aussi de tampon
En outre, notons que dans le cadre vis-à-vis de l’eau, de régulation
de la protection du vignoble, les es- de vigueur, tout en améliorant la
sais menées sur tous les vignobles portance du sol.
français dont ceux de notre Région Par ailleurs, ils seront gérés
montrent une efficacité limitée en comme une culture en retardant les
cas de fortes pressions. périodes fauches, privilégiant le
En revanche, les derniers résultats passage du rolo faca, ne réalisant
montrent un intérêt dans la réduc- les travaux que un rang sur deux
tion des doses de cuivre et de puis l’autre rang une quinzaine de
soufre. jours plus tard…
Il s’agit également de valoriser tous

Biodiversité fonction- les espaces vides aux abords de la
nelle : de nouvelles pistes parcelles : haies, talus, bordures de
de gestion des parasites parcelles, jachères en les « culti-
vant » dans une logique d’optimisa-
La préservation de la biodiversité tion de la biodiversité :
fonctionnelle passe par une gestion - Utiliser les linéaires vides pour
des niches écologique à l’échelle y implanter des haies entrete-
du paysage ; c’est à dire de sa nues, afin de briser les blocs de
parcelle, de ses parcelles, de ses monoculture de vigne, renforcer les
parcelles et celles du voisin, etc. connectivités entre forêt, bosquets...
En effet, plusieurs études ont été Choisir des modes d’implanta-
menées en France et en Gironde, tion empiétant le plus faiblement
telles que celles de Martin Van possible l’espace agricole et des
Helden, enseignant chercheur a essences locales bénéfiques pour
Bordeaux Sciences Agro sur la ges- l’hébergement des oiseaux et
tion du parasite Eudemis à l’échelle insectes en leur fournissant abris et
territoriale. nourritures.
- Cultiver les parcelles au repos,
Il apparaît évident que la préser- dans lesquelles des adventices
vation des niches écologiques va peuvent se développer, y installer
permettre d’augmenter la présence des plantes type engrais verts, four-
de faunes auxiliaires bénéfiques à ragères ou mellifères (celles-ci vont
la vigne allant des chauves-souris être bénéfiques contre les maladies

La viticulture biologique-dynamique
La biodynamie c’est bien implantée dans le monde. En pratique, des prépa-
quoi ? Il existe à ce jour deux niveaux de rations biodynamiques
La biodynamie est un concept certification : obligatoires à pulvériser
initié par R. STEINER en 1924. • « Vin Déméter » si les raisins
L’agriculture biologique dynamique produits en biodynamie sont vinifiés Deux préparations fondamentales
est la plus ancienne des méthodes en respectant le cahier des sont employées :
agrobiologiques en Europe. charges de vinification.
• La préparation Bouse de
Cette philosophie est une approche Cette mention ainsi que la corne 500 ou 500 P
holistique et globale de la vie et du fleur qui en est le symbole C’est une préparation obligatoire
monde qui nous entoure. figurent sur l’étiquette.
dans le cahier des charges DEME-
C’est un autre regard transdiscipli- • « Vin issu de raisins Déméter » qui TER et Biodyvin. Elle est destinée
naire et alternatif sur des sciences ne figure que sur la contre étiquette au sol. Elle a
humaines très variées telle que : lorsque la biodynamie est pratiquée un effet struc-
l’agriculture, l’éducation, la santé, sur le domaine mais que le vin ne turant pour le
l’alimentation, etc. satisfait pas au cahier des charges sol, mais aussi
Dans sa conception du monde, R. vinification. Ce label existe depuis sur l’activité
STEINER appelle monde sensible 1929. Il faut pour être certifié microbienne et
l’ensemble de la matière, acces- avoir la totalité de son vignoble le développe-
sible aux organes des sens, et en biodynamie. En 2015, 29 ment d’humus.
qualifie de monde suprasensible le domaines étaient certifiés Déméter Cette préparation est diluée et dy-
domaine inaccessible aux organes en Gironde soit 640 ha de vigne namisée dans de l’eau, de manière
des sens, où se trouve le quelque et 153 ha de jachère et forêts sur à obtenir une parfaite osmose entre
chose qui fait la différence entre un ces vignobles. 84 ha en conversion l’eau et la bouse. Pour cela, il faut
organisme vivant et un organisme vers l’agriculture biodynamique. donner au mélange un mouve-
mort. Beaucoup de domaines pratiquent ment rapide au bord du récipient,
la biodynamie sans demander la jusqu’à former au centre un enton-
Le paradigme de l’agri- certification ou essaient la biodyna- noir (ou vortex), allant presque
culture biodynamique mie sur une partie de leur vignoble jusqu’au fond du récipient. On
et ne sont pas comptabilisés dans
apporte quoi ? inverse alors brusquement le sens
ces chiffres. de rotation jusqu’à l’obtention d’un
La pression environnementale
• L’association Biodyvin entonnoir dans l’autre sens et il faut
actuelle vis-à-vis de l’agriculture en
regroupe des vignerons poursuivre cette alternance pendant
général et de la viticulture en par-
en biodynamie depuis une heure. Le produit est alors prêt
ticulier redonne à cette approche
plusieurs années avec un parrai- à être pulvérisé.
beaucoup de crédit aujourd‘hui.
nage et après dégustation de leurs
Son approche durable pour une • La préparation de silice de
vins. Biodyvin plus récent (1995)
alimentation saine et de qualité corne 501
est spécifique à la vigne et au vin.
crée des interrogations mais aussi C’est une corne de vache avec du
Les cahiers des charges sont un
de nouveaux adeptes. quartz à l’intérieur, aussi finement
peu différents. Il semble cepen-
pilé que de la farine.
dant qu’un rapprochement soit en
Pour s’engager dans la Il faut l’enterrer pendant l’été. On
cours pour proposer un cahier des
démarche et être reconnu charges homogène. obtient ainsi à l’automne la silice
Contrairement à l’agriculture biolo- de corne, appelée aussi 501,
gique il n’y a de reconnaissance que l’on peut stocker en l’exposant
Approfondir vos questions sur la
officielle de l’Etat. à la lumière jusqu’au printemps
biodynamie des sites références :
La certification en agriculture biody- MABD : http://www.bio-dyna- suivant. En l’utilisant à des quantités
namique est assurée par Déméter encore plus faibles que la bouse
mie.org/
France. La certification exige en pre- DEMETER : http://www.demeter. de corne, la silice de corne va
mier lieu une certification bio. Elle également être dynamisée pendant
fr/professionnels/cahiers-des-
demande le respect du cahier des une heure, puis pulvérisée sur les
charges/
charges production et vinification. plantes. L’effet de la silice porte
BIODYVIN : http://www.biody-
Cette association indépendante du sur l’organisation et la structure de
vin.com/fr/le-label-biodyvin.html
mouvement assure les contrôles et la plante, elle augmente sa valeur
Renaissance des Appellations :
gère en France la marque Déméter alimentaire.
http://renaissance-des-appella-
qui est une marque internationale Elle joue un rôle dans l’améliora-
tions.com/

tion du « système immunitaire » de orienter l’évolution du compost de tirées du règne végétal et du règne
la plante. Elle permet d’harmoniser façon équilibrée. Ces préparations animal, caractérisent le compos-
la croissance de la plante, de sont élaborées à base de plantes tage biodynamique.
renforcer des parties végétatives et médicinales qui, pour la plupart, Ces préparations n’agissent pas
d’améliorer la photosynthèse et la subissent un processus fermentaire seulement sur le tas de compost lui-
qualité des fruits. dans des organes animaux. Le même, mais surtout dans le sol où
Comme la 500, la 501 est un élé- compost ayant reçu les prépara- il est répandu. Elles ne représentent
ment puissant essentiel pour toute tions biodynamiques est appelé le pas un apport direct d’éléments,
culture en biodynamie. compost dynamisé. mais sont capables de les mobiliser
Le cahier des charges Demeter rend De part cette approche, l’humus dans le sol et dans l’atmosphère.
son passage obligatoire au mini- est la clé de la fertilité. Le main- Elles introduisent une vitalité et une
mum une fois par an. tien, voire l’augmentation de la santé nouvelle dans les sols».
teneur du sol en humus, doit être
• Mais aussi… un objectif pour tous. L’attention N.B : Les préparations 502 à 507
La fertilité du sol en biodynamie portée à l’humification des matières sont principalement utilisées pour
est basée sur l’emploi de com- organiques est fondamentale pour le compost en tas et le compost de
posts. Une pratique spécifique de l’agriculture biodynamique. bouse, autre pratique de base en
la biodynamie consiste en l’ajout Le compostage en tas et l’introduc- biodynamie
de six préparations destinées à tion des préparations spécifiques
Préparations 502 à 507

Dénomination Plante utilisée Rôles Préparation
Remplir une vessie de cerf avec des
Joue un rôle particulier dans la mobi- inflorescences d’achillée millefeuille au
Achillée mille- lisation du souffre et de la potasse, début de l’été.
502
feuille lutte contre la coulure et contre les Après l’avoir exposée au soleil tout
maladies. l’été, on l’enterre peu profondément à
l’automne pour tout l’hiver.
Liée au métabolisme du calcium, régu- Remplir des intestins grêles de bovins
Camomille larise le processus de l’azote, stimule avec des fleurs de camomille, à la
503
matricaire les échanges, favorise la formation manière des saucisses, puis les enterrer
des sucres dans le fruit. pendant tout l’hiver.
En rapport avec l’azote et le fer
(affranchissement de l’effet du fer du
Enfouir des brassées d’orties un peu
sol), renforce l’influence des deux
504 Ortie fanées sans les associer à un organe
premières préparations, donne au
animal.
compost et au sol une sensibilité et
favorise une bonne humification.
Remplir un crâne d’animal domestique
En rapport avec le calcium, lutte
Écorce de avec de l’écorce de chêne émiettée,
contre les maladies des plantes dues
505 chêne de puis l’enfouir sous terre pendant l’hiver
à des phénomènes de prolifération,
rouvre dans un endroit où l’eau coule abon-
d’exubérance.
damment.
Fleurs empaquetées dans du mésentère
Rôle important vis-à-vis de l’acide
506 Pissenlit de bovin, puis enterrées pendant tout
silicique, maturité des fruits.
l’hiver.
Aide à la mobilité du phosphore dans
les sols, forme une sorte de manteau Presser les fleurs fraîches de valériane et
507 Valériane
de chaleur protecteur autour du com- recueillir le jus.
post, lutte contre les gelées.
En décoction, faire bouillir des brins
Lutte contre les maladies cryptoga-
(508)* Prêle de prêles pendant 1h dans de l’eau,
miques, riche en silice.
laisser infuser une nuit.
Source : Chambre d’agriculture de Côte-d’Or

Dynamisation ou brassage résultats intéressants. Cependant,
Ces préparations doivent être il demande encore de nombreuses Ils font référence dans
diluées dans l’eau et brassées recherches vu la complexité des le monde du vin et sont
selon un procédé rythmique durant mouvements stellaires et planétaires. certifiés en biodynamie
exactement une heure. La formation
d’un tourbillon (vortex) profond et Pour aller plus loin Château Pontet Canet - Bor-
celle d’un chaos énergique sont Consulter les formations viticulture deaux - Pauillac.
essentielles. Elles sont ensuite pulvé- en biodynamie à venir sur le site Coulée de Serrant - Vallée de
risées pour entrer en contact avec chambre d’agriculture de la Gi- la Loire - Coulée de Serrant
le sol ou les plantes. Les quantités ronde www.gironde.chambagri.fr Domaine Chaume-Arnaud -
employées sont très faibles, 90 à Vallée du Rhône - Vinsobres
120 grammes dans un volume de Sources documentaires
30 à 50 litres d’eau par hectare . Guide pratique de la biodynamie Domaine de l’Écu - Vallée de
pour la bouse de corne et seule- (P.Masson - Edition MABD 2007) la Loire - Muscadet Sèvre et
ment 4 grammes par hectare pour . Le cours aux agriculteurs Rudolf Maine
la silice dans des volumes d’eau Steiner (Nova édition) Domaine Leflaive Bourgogne -
comparables. . L’agriculture biodynamique, Com. Puligny-Montrachet
ment l’appliquer dans la vigne - Domaine Zind-Humbrecht -
Le travail avec les rythmes François Bouchet - Deux Versants Alsace - Alsace Grand cru.
cosmiques, lunaires et pla- Editeurs Chateau Fonroque - Bordeaux
nétaires . Biodynamie Aquitaine : Jacques Saint-Emilion
Le rôle des différentes positions Foures
lunaires et planétaires a été étudié
par les biodynamistes, en parti-
culier par L. Kolisko, H. Spiess,
Contact : Rodolphe MONTANGON
M. Thun, etc.
Référent départemental viticulture biologique à la Chambre d’agriculture
Quelquefois difficile à mettre en
de la Gironde
œuvre en raison des conditions mé-
téorologiques ou agronomiques, le Tél. : 05 57 49 27 36 / 06 74 82 35 80
travail avec les rythmes donne des r.montangon@gironde.chambagri.fr
©Chambre d’agriculture du Roussilon

Vinification en agriculture biologique
La réglementation sur la vinification biologique a été adoptée le 7 février 2012.
Elle est rentrée en application au 1er août 2012.
Voici un premier guide de lecture de cette nouvelle réglementation. En aucun cas il ne remplace
le texte réglementaire.
Pour rappel, ce sont les guides d’interprétation de l’INAO qui font foi d’un point de vue juri-
dique. Vous trouverez de nombreuses informations sur le lien suivant : http://www.inao.gouv.fr/
Les-signes-officiels-de-la-qualite-et-de-l-origine-SIQO/Agriculture-Biologique
Les Intrants
La liste des intrants est positive. Les produits qui n’apparaissent pas dans la liste sont interdits.
Acide L ascorbique
Anhydride sulfureux
Protection de la vendange
Bisulfite de potassium
Métabisulfite de potassium
Préparations enzymatiques (pectinases, cellulases
Extraction du jus/débourbage
et glycosidases)
Levures indigènes Levurage
Dichlorhydrate de thiamine
Gestion fermentation alcoolique
Hydrogenophosphate di-ammonium
Bactéries lactiques Fermentation malolactique
Acide L (+) tartrique
Acidification
Acide lactique
Bactéries lactiques
Bicarbonate de potassium
Désacidification
Carbonate de calcium
Tartrate neutre de potassium
Anhydride sulfureux
Bisulfite de potassium Stabilisation microbienne
Métabisulfite de potassium
Bentonite
Collage
Dioxyde de silicium
Acide métatartrique Stabilisation
Hydrogénotartrate de potassium Tartrique/Couleur
Sulfate de cuivre Traitement des goûts de réduit
Caséinate de potassium
Correction de la couleur
Charbon oenologique
Acide citrique Traitements des casses
Barriques et fûts
Utilisation du bois
Morceaux de bois de chêne

À noter qu’un certain nombre de produits sont demandés en bio s’ils sont disponibles.
Écorces de levures Gestion fermentation alcoolique 0 garantie Bio
Moût concentré 0 garantie Bio
Moût concentré rectifié Enrichissement 0 garantie Bio
Saccarhose 0 garantie Bio
Levure sèche activée LSA Levurage 0 garantie Bio
Gélatine 0 garantie Bio
Colle de poisson 0 garantie Bio
Ovalbumine 0 garantie Bio
Collage
Matières protéiques d’origine végétale issues du 0 garantie Bio
blé ou du pois
Tanins oenologiques 0 garantie Bio
Gomme arabique Stabilisation tartrique/couleur 0 garantie Bio
Caséine Correcteur de la couleur 0 garantie Bio
Tanins oenologiques Tannisage 0 garantie Bio
Pour les levures, c’est la disponibilité Ecorces de levures : VitaFerm bio ché (Mise à jour du 04 septembre
de la souche qui est demandée. Si (Erbslöh) 2015)....
elle n’est pas disponible, il est pos- Gomme arabique : Fibregum bio et Il n’existe pas de disponibilité com-
sible d’utiliser une levure non bio. Fibregum bio L (CNI) liquide... merciale connue en bio pour les
Retrouvez une liste à jour sur : tanins, les colles de poisson et les
Quelques produits bio dis-
http://www.sud-et-bio.com/ colles protéiques végétales.
ponibles
Filières/Viticulture/Amont/Vivifica- Concernant les lies pour les fer-
Levures : Oenoferm bio (Erbslöh/La
tion/ 2. SPECIALITES COMMER- mentations malolactiques, il est
LiIorale), Lallferm bio (Lallemand),
CIALES OENOLOGIQUES CERTI- préférable de les prendre sur une
Zymaflore 011
FIEES BIO - VENDANGES 2015 exploitation en bio certifiée.
OrganiQ (Laffort)
Liste des spécialités commerciales Pensez à demander les certificats
Albumine d’oeuf : blanc d’oeuf
certifiées bio disponibles sur le mar- de conformité bio.
poudre (Ovobio, SAS Liot...)
Ci-dessous une liste non exhaustive des intrants interdits.

Acide sorbique ou sorbate
Lysozyne Stabilisation microbienne
Chitosane
Acide L-malique D,L malique Acidification
Bisulfite d'ammonium Protection de la vendange
Sulfate d'Ammonium Gestion Fermentation alcoolique
Chitine-glucane
Chitosane
Collage
Alginate de Calcium
Co-polymère PVI/PVP
Carboxymethylcellulose (CMC)
Stabilisation tartrique/couleur
Mannoproteines de levures
Polyvinylpolypyrrolidone Correction de la couleur
Enzymes bêta-glucanases Elimination des glucanes
Chitine-glucane
Chitosane
Traitements des casses
Phytate de Calcium
Ferrocyanure de potassium
Uréase Traitements
Caramel Divers

Les techniques Le SO2
Le règlement interdit certaines La règle fixée est une diminution Il est prévu, dans le cas de millé-
techniques de vinification et impose de 50 mg/l des teneurs en SO2 simes difficiles, la possibilité de
des restrictions sur d’autres. Tout ce totale sur les vins secs (de moins dérogation uniquement après autori-
qui n’est pas interdit ou restreint est de 2 g/l de sucres résiduels) et sation par les autorités compétentes
autorisé (donc absent de la liste de 30 mg/l sur les autres vins par (sans dépassement des limites fixées
suivante). rapport aux limites de l’OCM. par l’OCM viti-vinicole).
Les techniques INTERDITES Réglementation européenne : doses de SO2 total sur vin en bouteille
- Pour l’enrichissement, la concen-
Dose en mg/l
tration partielle des vins à froid, la
technique physique restant autorisée Vins rouges < 2 g/l sucre 100
est l’osmose inverse sur moût. Vins blancs secs et rosés < 2 g/l de sucre 150
- L’élimination de l’anhydride sulfu- Vins rouges entre 2g/l et 5g/l de sucre 120
reux par les procédés physiques.
Vins blancs et rosés entre 2g/l et 5g/l de sucre 170
- La désalcoolisation partielle des
vins. Vins rouges > 5g/l de sucre 140
- L’électrodialyse pour la stabilisa- Vins blancs et rosés > 5g/l de sucre 190
tion tartrique. Vins effervescents : crémants 100
- Le traitement aux résines échan-
Vins effervescents de qualité : type champagne 135
geuses de cations pour la stabili-
sation tartrique. Le traitement par Vins effervescents autres : cuve close… 185
le froid reste la seule technique Vins moelleux/liquoreux peu botrytisés ou passerillés 270
physique autorisée pour la stabilisa- Vins liquoreux fort botrytis ou passerillage 370
tion tartrique. Vins blancs IGP de TAVT > 15% vol et > 45 g/l sucre 270
Les techniques sujettes à Vins de liqueurs, moins de 2 g/l sucre 100
RESTRICTION Vins de liqueurs, plus de 2 g/l sucre 170
- Pour les traitements thermiques : la Vins doux naturels 170
température de chauffage ne peut
dépasser 70°C.
- Pour la filtration : la taille des Étiquetage
pores ne doit pas être inférieure à Les vins produits À PARTIR du
0,2μm. 1er août 2012 devront respecter le texte
Par conséquent, les filtrations stériles réglementaire et les conditions d’étiquetages
(0,65μm-0,5μm) restent autorisées. suivantes :
Il n’y a aucune restriction sur la
nature ou le type de filtre (mem-
brane, cartouche, terre, presse, Terme « VIN BIO » Obligatoire
microfiltration tangentielle, filtration
cellulose, terre…). Logo BIO UE Obligatoire
Le traitement thermique et l’osmose

inverse seront réévalués avant Logo AB Facultatif
le 1er août 2015 en vue d’une
restriction supplémentaire ou de leur rétroactive à condition d’être
interdiction. Pour les vins produits avant le 1er
août 2012 il sera possible : conformes au règlement et pou-
- de continuer la mise en vente voir le justifier. Ce point est en
Pour plus d’information sur les tech- discussion avec les organismes de
niques et intrants autorisés en bio, avec la mention « vin issu de raisins
de l’AB » jusqu’à écoulement des contrôle pour savoir quels seront
n’hésitez pas à consulter le site de les éléments pris en compte. Dans
l’IFV dédié : http://www.vignevin. stocks de vin. L’utilisation du logo
Bio UE restera interdite ; ce cas, la mention « vin bio » et le
com/pratiques-oeno/ logo UE seront utilisables.
- de demander une certification

Préparation des futurs audits
Un certain nombre de documents seront Contact : Stéphane BECQUET,

demandés et audités par les organismes ingénieur agronome et vinificateur
certificateurs : au Syndicat des vignerons bio
- REGISTRE SO2 : analyse du SO2 des d’Aquitaine - Tél. 06 32 68 88 80
vins mis en bouteille Courriel : conseil@vigneronsbio-
- Liste et/ou facture des intrants utilisés aquitaine.org
- Fiches techniques, fiches de sécurités et
certificats des intrants autorisés (BIO, non RAPPEL
OGM) Toute utilisation d’intrants ou de
- Traçabilité du chai : parcelles d’origine, techniques non autorisées ou en
suivi des lots, utilisation des intrants, registre dehors des limites fixées par la
de mise en bouteille. réglementation entraînera le déclas-
Pour rappel, le Syndicat des vignerons bio sement du vin en vin conventionnel.
est à votre disposition pour vous accompa-
gner pour ces futurs audits en vous propo-
sant des audits en blancs, le suivi des vinifi-
cations et de l’élevage, mais également un
accompagnement pour la mise en place
ou l’amélioration de votre traçabilité.

Les points de vigilance lors d’une conversion
La conversion en viticulture biolo- duction) ? Pourra-t-elle engager les
gique se prépare comme tout projet investissements rendus nécessaires ?
d’entreprise. Il faut donc aborder - Connaître les aides envisageables
une large réflexion sur l’ensemble et les procédures.
des compartiments de l’exploitation - Évaluer les besoins supplémen-
vis-à-vis des questions posées par taires en personnel. Sont-ils absor-
la conversion et les pratiques bio. bables par les équipes actuelles ?
L’important est de se poser les Se poser la question des débou-
bonnes questions. On peut résumer chés et de la valorisation des
ainsi les points essentiels à prendre récoltes en conversion puis en
en compte. agriculture biologique : quel raisin,
quel vin, quel marché ?
• Connaître le cadre régle- - Évaluer la viabilité économique
mentaire de la conversion et globale du projet.
de la Bio : il y a des procédures
à respecter, des démarches à faire • Faire le point humain de
dans un ordre précis, respecter la l’exploitation.
réglementation. C’est important La conversion bio est également un
car cela peut être lourd de consé- changement humain qu’il faut pou-
quences financièrement. voir assumer en interne mais aussi
en externe. Ce changement est-il
• Faire le point technique de accepté et partagé par les équipes
l’exploitation : techniques ?
- Évaluer la situation technique de Comment ré-organiser les plannings
l’exploitation vis-à-vis de la Bio : de travail pour être compatibles
est-on proche ou éloigné de pra- avec les nouveaux impératifs tech-
tiques compatibles avec l’agricul- niques : gestion des week-ends...
ture biologique ? Cela permet de Est-on prêt à assumer les regards
mesurer le chemin à parcourir. extérieurs : voisinage, groupe de
- Anticiper les changements tech- travail, vignes moins « propres »...?
niques viti-vinicoles à mettre en
place. Il faut bien identifier les • Identifier les compétences
changements à envisager tant dans pouvant vous aider à mettre en
la conduite de la vigne que dans œuvre dans les meilleures condi-
le chai. tions ce projet d’exploitation :
- Evaluer les investissements néces- - Accompagnement dans la
saires pour réaliser la conversion : connaissance et les procédures :
par exemple pulvérisation, entretien conseil et formation.
du cavaillon, mise aux normes du - Accompagnement technique pour
chai (obligatoire pour bénéficier gérer au mieux les interventions.
des aides sur les investissements Être accompagné par des conseil-
matériels). lers, c’est optimiser la réalisation du
projet.
• Faire le point économique
de l’exploitation :
- Moyens financiers de l’exploita-
tion : celle-ci a-t-elle les moyens
pour faire face à la phase de
conversion (baisse éventuelle de
rendement sans valorisation en bio,
augmentation des coûts de pro-

Les Chambres d’agriculture de la
86
Région Aquitaine - Limousin - Poitou-Charentes 79
Deux- Vienne
Sèvres
23
87 Creuse
Chambre d’agriculture des Deux-Sèvres 16 Haute-
Charente Vienne
Maison de l’agriculture - 79230 Prahecq
Tél : 05 49 77 15 15 19
24 Corrèze
Chambre d’agriculture de Charente-Maritime Dordogne
2 avenue de Fétilly - 17000 la Rochelle
Tél : 05 46 50 45 00 33
Gironde
47
Chambre d’agriculture de la Charente Lot-et-
ZE Ma campagne - 16000 Angoulême Garonne
Tél : 05 45 24 49 49 40
Landes
Chambre d’agriculture de la Corrèze
Puy-Pinçon - Immeuble consulaire Tulle Est - 19000 Tulle
Tél : 05 55 21 55 21
Chambre d’agriculture de la Creuse

Maison de l’Economie - 8 avenue d’Auvergne - 23000 Guéret
Tél : 05 55 61 50 00
Chambre d’agriculture de Dordogne

295 Boulevard des Saveurs - 24660 Coulounieix Chamiers
Tél : 05 53 35 88 88
Chambre d’agriculture de la Gironde

17 cours Xavier Arnozan - 33000 Bordeaux
Tél : 05 56 79 64 00
Chambre d’agriculture de la Haute-Vienne

2 avenue Georges Guingouin Safran - Panazol - 87000 Limoges
Tél : 05 87 50 40 00
Chambre d’agriculture des Landes

Cité Galliane - 40000 Mont de Marsan
Tél : 05 58 85 45 45
Chambre d’agriculture du Lot-et-Garonne

Maison de l’agriculture - 271 rue Péchabout 47000 Agen
Tél : 05 53 77 83 83
Chambre d’agriculture Dordogne - juin 2016
Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques

124 boulevard Tourasse - 64000 Pau
Tél : 05 59 80 70 00
Chambre d’agriculture de la Vienne

Agropole - Route de Chauvigny - 86550 Mignaloux Beauvoir
Tél : 05 49 44 74 74
Avec le concours financier de l’Europe (FEADER)

et du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt.

GUIDE VITI Conduite Bio 2016 Viticulture

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GUIDE VITI Conduite Bio 2016 Viticulture

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Juin 2016

Document réalisé par les chambres d’agriculture d’Aquitaine,

Guide technique : conduite du vignoble en AB 3 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Source : Agence Bio

Guide technique : conduite du vignoble en AB 4 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 5 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 6 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Respecter une période de conversion

Sept. N Sept. N+1 Sept. N + 2 Sept. N + 3

Récolte 1 Récolte 2 Récolte 3 Récolte 4

Début de conversion Période de conversion 36ème mois Parcelle en BIO

Guide technique : conduite du vignoble en AB 7 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Sol et maintien de la fertilité

Guide technique : conduite du vignoble en AB 8 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 9 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 10 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 11 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Valeur C/N 6 8 9 10 11 12 14 > 15

Très faible Faible Normal Elevé Très élevé

Fonctionnement Décomposition rapide Décomposition lente

Un indicateur complémentaire toire)

Guide technique : conduite du vignoble en AB 12 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 13 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

On distingue deux grandes catégories de produits de fertilisation avec des effets

Guide technique : conduite du vignoble en AB 14 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 15 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

En viticulture biologique l’utilisa- taux ainsi couchés vont sécher

Guide technique : conduite du vignoble en AB 16 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Les essais de paillage sous le

Guide technique : conduite du vignoble en AB 17 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 18 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 19 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Avril-Mai Mollusques Rameaux. Dégâts rares. En début de végétation, la croissance

Pointe Dégâts de Bourgeons développés. Aucun. Un enherbement contrôlé des inter-

Guide technique : conduite du vignoble en AB 20 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 21 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Août Mildiou Haut du feuillage. Mildiou mosaïque. Si nécessaire contenir la végétation

Guide technique : conduite du vignoble en AB 22 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 23 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Caractéristiques des différents types de cuivre utilisables

Risque de phyto (par matin frais et

2,5 % + soufre 70 % Pénétration dans la végétation

5 % + soufre 70 % Pénétration dans la végétation

Guide technique : conduite du vignoble en AB 24 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Formulation du Exemple de Quantité de cuivre métal par hectare

Les produits sont appliqués en Oïdium

Guide technique : conduite du vignoble en AB 25 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Exemple de produits commerciaux pour la quantité de soufre par hectare

Formulation du Exemple de Quantité de soufre pur par hectare

Produits alternatifs contre l’oïdium

Black-Rot Excoriose lée, souvent accompagnée d’un

Guide technique : conduite du vignoble en AB 26 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

pourriture grise (cf. prophylaxie). EZ9 DODECADIENYLEACETATE RAK 2 New

plus vraiment un problème sur le E7 Z9 DODECADIENYLACETATE Isonet 1 + 2 Cochylis 3 génération

de saison. Plus tard, en cours de

Guide technique : conduite du vignoble en AB 27 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 28 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 29 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Il s’agit également de valoriser tous

Guide technique : conduite du vignoble en AB 30 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Guide technique : conduite du vignoble en AB 31 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

Préparations 502 à 507

Guide technique : conduite du vignoble en AB 32 Chambres d’agriculture ALPC - 2016

©Chambre d’agriculture du Roussilon