RECETTE DES BEIGNETS KOKI

Ingrédients :
500g de Haricots cornille
1 oeuf
Sel
1 oignon
Piment
Huile de friture

Préparation des beignets :

La veille, mettre les haricots dans une bassine, recouvrir d’eau et laisser
tremper toute a nuit.

Le lendemain, presser les grains entre les mains de façon à ôter la fine pellicule
du dessus. Rincer.

Écraser ensemble les haricots blancs, le piment et l’oignon en ajoutant un peu

d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte, ajouter l’oeuf.

Former de petites boules de pâtes et déposer dans l’huile chaude. Laisser dorer.

S’accompagne d’une sauce tomate pimentée.

RECETTE DE LA SAUCE TOMATE PIMENTEE

Ingrédients :
1 boite de tomates concassées
1 oignon
sel, poivre
1 petit piment

Hacher finement l’oignon.

Faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter la tomate, saler, poivrer.
Ajouter un peu d’eau (1/2 verre environ)
Laisser mijoter 15 minutes
Ajouter le piment, couvrir et laisser reposer