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Señoret ou riz Señorito (arròs del

Senyoret) |Petites recettes
Le riz du Senyoret ou l'arròs del Senyoret est un riz d'origine
Alicante qui a cuisiné la servitude de maisons riches pour les
premiers-nés de la famille. Cette recette de riz pourrait être faite de
mille façons, avec des ingrédients infinis, au goût du "seigneur de la
maison".

De nos jours, le riz senyoret est préparé en créant un riz à base de

fumet, où les fruits de mer sont pelés et sautés avec des morceaux
de poisson sans os. Un riz au goût du monsieur de la maison.

Ce qui attire généralement l'attention du riz senyoret, c'est le fait

qu'il a tous ses ingrédients prêts à manger, sans avoir à peler les
crevettes ou à enlever les coquilles des moules. C'est une délicieuse
recette pour ravir vos proches.

INDEX DE CONTENU

Recette de riz Senyoret

Comment faire du riz Señoret
Nous préparons les ingrédients
Ajouter le riz au sauté
Nous ajoutons les moules et les crevettes.
Comment déguster du riz senyoret
Conseils pour faire du riz senyoret
Autres recettes traditionnelles de riz

Recette de riz Senyoret

Ingrédients
 400 g de riz rond
400 g de crevettes de riz (les restes pelées à environ 250 g)
300 g de seiche
16 moules ouvertes
1 litre et demi de bouillon de poisson
2 poivrons verts italiens
2 gousses d'ail
6 cuillères à soupe de tomates écrasées
1 sachet de safran moulu
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Sel

Comment faire du riz Señoret

Nous préparons les ingrédients

Couper quelques poivrons verts italiens en petits morceaux.

Hacher les gousses d'ail.
Pelez les crevettes, nettoyez les seiches et coupez-les en petits
morceaux.
Nous chauffons le bouillon de poisson fait maison.
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 Nous avons mis une paella ou une poêle à paella sur le feu avec
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Ajouter les crevettes pelées, bien faire dorer et réserver.
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:
 Ajouter la seiche hachée, laisser dorer quelques minutes.
Lorsque la seiche a une couleur dorée, nous ajoutons le poivre
et l'ail que nous avons réservés.
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:
 Laisser agir sur le feu pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail
prenne un peu de couleur, faites attention à ne pas brûler.
Ajouter 6 cuillères à soupe de tomate écrasée et laisser reposer
quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien frite.

Ajouter le riz au sauté

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:
 Ajoutez ensuite une enveloppe de safran moulu, retournez-la
pour qu'elle se réchauffe avec le sauté, puis ajoutez le riz,
remuez pendant 1 minute pour que le riz soit imprégné de
toutes les saveurs.
Maintenant, nous ajoutons le bouillon chaud et essayons le sel,
au cas où nous devrions rectifier et ajouter autre chose.

Nous ajoutons les moules et les crevettes.

Pour cuire les moules : nous les arrangeons dans une casserole
avec quelques cuillères à soupe d'eau, nous couvrons la
casserole, nous la mettons au feu et dès que le bouillon
s'évapore, les moules commenceront à s'ouvrir.
Laisser feu vif pendant environ 10 minutes, puis ajouter les
crevettes et les moules ouvertes.
Laissez-le sur le feu pendant 8 minutes de plus et essayez le riz.

Comment déguster du riz senyoret

Si vous voyez qu'il est un peu nécessaire d'aller finir de faire le riz,
retirez la paella du feu, couvrez la paella d'un chiffon ou d'une feuille
d'aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
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 Conseils pour faire du riz senyoret
Dans la recette de riz Señoret, nous prendrons en compte que
tous ses ingrédients sont pelés. En respectant cette indication,
vous pouvez ajouter tout autre ingrédient que vous voulez, tel
que : mérou ou bar.
Vous pouvez assaisonner le riz senyoret lorsque vous le servez
avec un peu d'huile d'ail ou d'aïoli maison, 1 cuillère à soupe
suffira sur chaque plat.
Le sel est au goût du consommateur, essayez pendant que vous
faites cuire le riz avec le senyoret au cas où vous auriez dû
ajouter du sel ou non.
Si le fumet de poisson est fait maison, je recommande d'ajouter
1 cuillère à café, mais si le bouillon est acheté, ce ne sera pas
nécessaire.

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