Aditivos del E-1200 al E-1520:

E1200

Polidextrosa Soporte para aditivos, agente de carga , texturizador y regulador de la humedad. De origen sinttico. No es recomendable consumir ms de 90 grs. al da, debido a que provocar diarreas.Se emplea bastante. Toxicidad: Precaucin

E-1201

Polivinilpirrolidona Es un agente de soporte para aditivos, derivado de la epirrolidona de vinilo, que permite unir los agentes aclarantes en las bebidas. No es obligatorio indicar en las etiquetas de los alimentos que este aditivo ha sido empleado. A pesar, de que una vez consumido este aditivo, se cree, que nunca podremos eliminarlo completamente de nuestro organismo. Posibles efectos adversos: ha provocado cncer y abortos espontneos en animales de laboratorio. Toxicidad: Evitar

E-1202

Polivinilpolipirrolidona Ver E-1201 Toxicidad: Evitar

E-1404

Almidn Oxidado

Puede ser origen natural o procedente de maz transgnico. Adems, a menudo se utilizan productos qumicos para su obtencin. No contiene casi valor nutritivo. Posibles efectos adversos: diarrea y problemas digestivos en nios, adems en experimentos en animales de laboratorio, los almidones modificados (del 1404 al 1451) arrastraban restos calcreos a los riones y la pelvis. Se desconoce si tambin tiene el mismo efecto en humanos... A partir del E1440 al 1442, se permite su empleo en alimentos para nios y lactantes.

Toxicidad: Precaucin

E-1410

Fosfato de Monoalmidn

Soporte para aditivos, agente de carga y de recubrimiento, y espesante. Puede ser de origen natural o del maz transgnico. Posibles efectos adversos: hiperactividad. Ver tambin E1440

Toxicidad: Precaucin

E-1412

Fosfato de Dialmidn Ver E-1410 Toxicidad: Precaucin

E-1413

Fosfato de Dialmidn Fosfatado Ver E-1410 Toxicidad: Precaucin

E-1414

Fosfato de Dialmidn Acetilado Ver E-1410 Toxicidad: Precaucin

E-1420

Almidn Acetilado

Es un soporte para aditivos, estabilizador , espesante y agente de carga. De origen natural o derivado del maz transgnico. Ver E-1410. Toxicidad: Precaucin

E-1422

Adipato de Dialmidn Acetilado

Ver E-1410 Toxicidad: Precaucin

E-1440

Hidroxipropil almidn

Soporte para aditivos, estabilizador, gelificante y espesante de origen natural o del maz transgnico. Ver E-1410. Toxicidad: Precaucin

E-1442

Fosfato de Hidroxipropil Almidn

Soprte para aditivos, estabilizador, espesante y gelificante de origen natural o derivado del maz transgnico. Ver E-1410. Toxicidad: Precaucin

E-1450

Octenil Succinato Sdico de Almidn

Soporte para aditivos, espesante y estabilizador de origen natural o derivado del maz transgnico. Ver E-1410. Toxicidad: Precaucin

E-1451

E-1505

Almidn Oxidado Acetilado

Soporte para aditivos y espesante, puede ser de origen natural o derivado del maz transgnico. Ver E-1404. Toxicidad: Precaucin

Citrato de Trietilo

Soporte y disolvente para aditivos y aromas sintticos. Puede obtenerse mediante ingeniera gentica. Hay poca informacin sobre este aditivo.Se usa por ejemplo en claras de

huevo en polvo, lquidas o congeladas. Tambin se utiliza en cosmticos y en la industria farmacutica.

E-1517

Toxicidad: Evitar

Diacetina o Diacetato de Glicerilo

Soporte y disolvente para aditivos y aromas sintticos. Puede ser de origen animal, vegetal o transgnico. Se usa como fijador en los perfumes, en la fabricacin de celulosa y carretes fotogrficos como disolvente. Tambin se le aade a algunos tabacos.

Toxicidad: Evitar

E-1518

Triacetato de Glicerilio, Triacetina Ver E-1517 Toxicidad: Evitar

E-1519

Alcohol Benclico

Soporte y disolvente para aditivos y aromas. Puede ser de origen natural, pero generalmente es de origen sinttico. Puede proceder de transgnicos. Toxicidad: Precaucin

E-1520

Propano-1,2-Diol, Propilenglicol

Soporte y disolvente para aditivos que podra utilizarse en el colorante annato que se aade a algunas margarinas y mantequillas. Nombrar algunos usos ms a parte del de aditivo alimentario: 1. tabaco. 2. 3. 4. 5. Como humectante en productos farmacuticos, cosmticos y en el Como anticongelante de los alimentos. En el preparado lquido para mquinas de hacer humo. Como fluido hidrulico para mquinas. Como lubricante ntimo

Posibles efectos adversos: En animales de laboratorio, administrado de forma oral, provoc daos graves en el sistema nervioso. Adems ha provocado problemas hepatolgicos en perros y gatos. De hecho, su uso para alimentos para estos animales, est prohibido.

Toxicidad: Evitar

QUE PASA CON LOS ADITIVOS

1-LOS COLORANTES. No tienen ninguna utilidad gastronmica salvo la de mejorar el aspecto exterior de los alimentos y bebidas. La Organizacin de Consumidores y Usuarios (OCU) considera que los colorantes son inadmisibles, engaosos e intiles. Los colorantes sintticos pueden resultar agresivos o peligrosos para la salud, particularmente los que forman parte del grupo de los azoicos (E-102, E-110, E-123, E-124, E-154, E-155). EL 10% de los asmticos sufren crisis de asma por estos colorantes y a menudo producen alergias y trastornos de comportamiento, sobre todo en los nios. (Agentes cancergenos). En los pases nrdicos estn prohibidos casi todos los colorantes sintticos. En Estados Unidos actualmente se autorizan 9 colorantes artificiales y en Espaa 23, a los que habra que sumar otros 5 colorantes considerados "naturales" que habitualmente se obtienen por sntesis qumica. El E-150 puede llegar a provocar alteraciones sanguneas y deficiencias de vitamina B6, es cancergeno y adems el E-150c y 150d tiene efectos negativos sobre el sistema inmunitario, por la presencia de amoniaco en su proceso de elaboracin.

Posibles colorantes derivados de Ogm`s (transgnicos) u obtenidos por mtodos biotecnolgicos. E-101 Riboflavina, E-150 Caramelo E-160 a, e Carotenos pueden causar intoxicaciones graves al elevarse la cantidad de vitamina A en el organismo. Se han descrito casos de alergias.

2- CONSERVANTES Usados para conservar los alimentos por ms tiempo (solo favorece a fabricantes y distribuidores) y para evitar el deterioro de los

alimentos por la proliferacin por diferentes tipos de microorganismos (bacterias como Clostridium botulinum responsable del botulismo, levaduras y mohos aflatoxinas cancerigenas). En muchos alimentos existen de forma natural substancias con actividad antimicrobiana. Muchas frutas contienen diferentes cidos orgnicos, como el cido benzoico o el cido ctrico, los yogures con al cido lctico producido durante su fermentacin. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes agentes antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos. Puede ser un sistema para defraudar al consumidor engandole respecto a la frescura real de un alimento. Sulfitos E-220 a E-228: son capaces de destruir la vitamina B1 del organismo. Se emplean fraudulentamente para mejorar el aspecto de las carnes. Entre el 3% y el 8% de los asmticos son alrgicos a estos y las personas con jugo gstrico poco cido pueden manifestar reacciones cutneas y diarreas. Nitritos y nitratos E-249 a E -252: provocan toxicidad aguda, 2 gramos pueden causar la muerte de una persona, al bloquear el transporte de oxigeno. Pueden dar lugar a la formacin de nitrosaminas, agentes cancergenos.

3-EMULSIONANTES, GELIFICANTES Y ESPESANTES (entre E322 y E499). Se emplean para dar homogeneidad a los alimentos, para retener las grasas, para que los aceites se mezclen con el agua y para absorber el agua de los alimentos. En la mayora de los casos no son necesarios en los alimentos pero se mezclan en estos, para evitar tener que poner mayores concentraciones de los componentes principales e hinchar el producto. Entre los espesantes y gelificantes ms perjudiciales se encuentran: E-407 Carrogenanos, debilita la flora bacteriana y bloquea la digestin de las protenas. Cantidades altas son capaces de inducir la aparicin de lceras (Cancer) intestinales en cobayas y trastornos inmunolgicos. E-440a, E-440b Pectina y pectina amidada en dosis altas, inhiben la captacin de minerales esenciales como el hierro, cinc o el calcio. En nios pueden provocar descalcificacin. Entre los emulsionantes ms empleados se encuentran:

E-322 lecitina de soja E-471 mono y diglicridos de cidos grasos E-472 a, b, c, d y e esteres de los mono y diglicridos de los cidos grasos (provocan perturbaciones digestivas) E-479 b aceite de soja oxidado y en interaccin con mono y diglicridos de cidos grasos. Prohibido en Espaa. Todos ellos pueden tener un origen transgnico no mencionado en la etiqueta

4- ALMIDONES MODIFICADOS empleados como espesantes. Hacen referencia a una transformacin fsico qumica, que puede no tener relacin con la modificacin gentica pero que puede estar relacionada al tratarse de almidn. Su mencin en la etiqueta de esta forma puede confundir al consumidor. Los podemos encontrar en los productos de alimentacin con la designacin de Almidn, Almidn modificado o como E-1404, E1410, E-1412, E-1413, E-1414,E-1420,E-1422, E-1440, E-1442 , E1450 y E-1451

5- EDULCORANTES no se consideran aptos para el consumo infantil. E-951 Aspartamo, no existe en la naturaleza, es propiedad de la compaa farmacutica Searle, subsidiaria de Monsanto . Provoca adiccin clnica y puede provocar o agravar las cefaleas, la epilepsia, la depresin, diversas enfermedades neurolgicas (principalmente esclerosis mltiple), problemas visuales, alergias y complicaciones diabticas o tumores cerebrales. En la etiqueta debe poner contiene una fuente de fenilalanina E-954 Sacarina no es en s cancerigeno, pero induce a la proliferacin celular. Dosis superiores al 5% del total de la dieta provocan cncer de vejiga en rata. En los productos que la contienen debe aparecer puede ser peligroso para la salud Polioles E-420 Sorbitol, E-421 manitol, E-953 Isomanitol, E-965 Manitol, E-967 Xilitol: cuando superan el 10 % del producto es obligatorio incluir en la etiqueta un consumo excesivo puede tener efectos laxantes. Si se consumen mas de 40 gr diarias provocan diarreas y mareos. E-952 Ciclamato: Prohibido en EEUU, Japn e Inglaterra por estar probado su efecto cancergeno y teratognico (malformaciones en el feto). Interfiere en la sntesis de las hormonas tiroideas y puede producir alergias.

6- POTENCIADORES SABOR Son substancias que, a las concentraciones que se utilizan normalmente en los alimentos, no aportan un sabor propio, sino que potencian el de los otros componentes presentes. E-620 a E-625 Glutamatos: la ingestin de cantidades elevadas de estos aditivos causan el "sndrome del restaurante chino", designando por este trmino una serie de sntomas (hormigueo, sonmolencia, sensacin de calor y opresin en la cara,,,). Se ha dejado de utilizar en alimentos infantiles.

CONSEJOS PARA EVITAR RIESGOS

Reducir al mximo el consumo de aditivos, elegir productos frescos, no manufacturados, y en todo caso, optar por aquellos con menos aditivos sobre todo si se trata de colorantes o aditivos sintticos o artificiales. Prestar atencin a aquellos aditivos que pueden provocar intoxicaciones cuando se combinan con otros aditivos antagnicos, (Por ejemplo: E-210 cido benzoico cuando se consuma con el E-222 bisulfito sdico) puede provocar trastornos neurolgicos. Prestar atencin a aquellos otros que resultan acumulativos, es decir, los que el organismo absorbe pero no elimina en su totalidad. En este caso lo que importa no es la cantidad diaria ingerida sino la que consumimos a lo largo de toda nuestra vida. Es el caso, por ejemplo, de los antioxidantes BHA y BHT (E320 y E321). Evitar el consumo de edulcorantes artificiales, no esta muy claro que ayuden a peder peso. Aspartamo (E951), los ciclamtos (E952) y la sacarina (E954). Evitar el consumo de aditivos prohibidos. (E235 Pimacina y E479 Aceite soja oxidado). Sospechar de aquellos aditivos. Que aunque estn autorizados en Espaa, han sido prohibidos en otros pases por diferentes razones: Colorantes azoicos (E-102, E-110, E-123, E-124, E-154, E-155), la sacarina ( E954) y el ciclamato, los conservantes benzoicos (E210 al E213), los sulfitos (E220 al E228), el difenilo y sus derivados (E230 al

E233), los nitritos y nitratos (E249 al E252), el cido brico (E248), los antioxidantes BHA y BHT (E320 y E321), el carragenano (E407), los emulsionantes polioxietilenados (E431 al E436), los polifosfatados (E450 al E452), los producidos a partir de la celulosa (E460 al E466), los esteres poliglicricos (E475) y de propano (E477), el cido glucnico (E574) y los glutamatos (E620 al E625). Exigir a las autoridades sanitarias que incluyan en la etiqueta un mensaje de advertencia, tal como hacen algunos pases, para aquellos alimentos que contengan aditivos potencialmente txicos o no recomendados para nios, embarazadas o personas que padecen determinadas enfermedades. Por ejemplo: En Estados Unidos, por ejemplo, los productos que contienen sacarina (E954) estn obligados a incluir en sus etiquetas la siguiente leyenda: ""Este producto contiene sacarina, de la que se ha determinado que produce cncer en animales de laboratorio.

MS INFORMACIN sobre aditivos: Gua de los aditivos usados en alimentacin. Esteban Cabal. Editorial Mandala Veneno en su plato, usos y riesgos de los aditivos alimentarios?. Guas Prcticas OCU. OCU ediciones. Observatorio de seguridad Alimentaria Organizacin mundial de la Salud Organizacin de consumidores e usuarios OCU Organizacin mundial del Trabajo Para obtener ms informacin sobre los alimentos transgnicos que entran dentro de la cadena alimentaria (Consultar la gua roja y verde de alimentos transgnicos de Greenpeace, en www.greenpeace.org)