Filière DUT Agadir

ⵜⴰⴳⵍⴷⵉⵜ ⵏⵍⵎⴰⵖⵔⵉⴱ ‫المملكة المغربية‬
ⵜⴰⵎⴰⵡⴰⵙⵜ ⵏ ⵓⵙⵙⵍⵎⴷ ⴰⵏⴰⴼⵍⵍⴰ

‫وزارة التعليم العالي والبحث العلمي‬
ⴷ ⵓⵔⵣⵣⵓ ⴰⵎⴰⵙⵙⴰⵏ
‫وتكوين األطر‬
Royaume du Maroc
Ministère de l’Enseignement Supérieur,
de la Recherche Scientifique
et de la Formation des Cadres
Université : IBN ZOHR

Etablissement : ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE D’AGADIR
Département : …………………………………………….….
N° d’ordre CNCES Date d’arrivée
.……../ …….…/2014
DESCRIPTIF DE DEMANDE D'ACCREDITATION D’UNE FILIERE DE

DIPLOME UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE
 Nouvelle demande  Demande de renouvellement de l’accréditation,

selon le nouveau CNPN
Intitulé de la filière GENIE BIO-INDUSTRIEL

(en Français et en Arabe)
‫الهندسة البيوصناعية‬
Option (s), le cas échéant

(en Français et en Arabe)
Session 2014
Cycle DUT 1/76 2014

Important
1. Le présent descriptif comprend 18 pages et il est composé de 3 parties :
 Partie 1 : Descriptif de la Filière ;
 Partie 2 : Descriptif du Module ;
 Partie 3 : Description des activités pratiques et du PFE.
2. Ce descriptif doit être dûment rempli et adressé à la Direction de l’Enseignement Supérieur

et du Développement Pédagogique avant le 31 mars 2014. La demande d’accréditation doit
comporter les avis et visas du :
 Coordonnateur pédagogique de la filière ;
 Chef du département d’attache de la filière ;
 Président du conseil de l’établissement dont relève la filière;
 Président du conseil de l’université.
3. La demande d’accréditation doit être remise en 2 exemplaires sur support papier et une
copie sur support électronique (format Word et format PDF, comportant les avis et visas
requis ainsi que tous documents annexes). La version électronique du descriptif est
obligatoire.
 Le descriptif dument renseigné, doit se conformer au Cahier des Normes Pédagogiques
Nationales adopté en 2014 ;
4. Toutes les rubriques du descriptif doivent être remplies, les avis et visas apportées.
5. Si l’espace réservé à une rubrique est insuffisant, l’adapter au contenu ou utiliser des feuilles
supplémentaires.
6. Il est demandé de joindre à ce descriptif :

 Un CV succinct du coordonnateur de la filière ;
 Les engagements des intervenants externes à l’université ;
 Les engagements des partenaires socio-professionnels ;
7. Toute filière soumise pour accréditation ou pour un renouvellement d’accréditation doit être
soumise au préalable à une auto-évaluation au niveau de l’université pour examiner
notamment l’opportunité de la formation, sa faisabilité (ressources humaines et matérielles
nécessaires à la bonne mise en œuvre de la filière considérée), sa qualité scientifique et
pédagogique et sa conformité avec les normes pédagogiques nationales.
8. Les demandes d’accréditation de l’université sont accompagnées d’une note de présentation

de l’offre globale de formation de l’université (Opportunité, articulation entre les filières, les
passerelles entre les filières, …).
9. L’offre de formation de l’université doit être cohérente et se baser sur des critères
d’opportunité, de qualité, de faisabilité et d’optimisation des ressources humaines et
matérielles, à l’échelle du département, de l’établissement et de l’université.
Cycle DUT 2/76 2014

AVIS ET VISAS
Le coordonnateur pédagogique de la filière *

* Le coordonnateur de la filière appartient au département d’attache de la filière
*Joindre un CV succinct du coordonateur de la filière
Etablissement : EST Agadir Département : En cours de création
Prénom et Nom : Fouad ACHEMCHEM Grade : Professeur Habilité Spécialité(s) : Biotechnologie microbienne
Tél. : 0662050697 Fax : 0528227824 E. Mail : f.achemchem@uiz.ac.ma
Date et signature :
Le Chef de département d’attache de la filière

L’avis du département, exprimé par le chef de département, devrait se baser sur des critères précis de qualité, d’opportunité,
de faisabilité, et d’optimisation des ressources humaines et matérielles, à l’échelle du département.
 Avis Favorable  Avis Défavorable
Motivations :
Date, signature et cachet du Chef de département :
Cycle DUT 3/76 2014

Le Chef de l’établissement dont relève la filière
L’avis du Conseil d’établissement, exprimé par son président, devrait se baser sur des critères précis de qualité,
d’opportunité, de faisabilité, et d’optimisation des ressources humaines et matérielles, à l’échelle de l’établissement.
Motivations :
Date, signature et cachet du Chef de l’établissement :
Le Président de l’université
L’avis du conseil d’université, exprimé par son président, devrait se baser sur des critères précis de qualité, d’opportunité,
de faisabilité, et d’optimisation des ressources humaines et matérielles, à l’échelle de l’université.
Motivations :
Date, signature et cachet du Président de l’université :
Cycle DUT 4/76 2014

SOMMAIRE
Descriptif
Intitulé Page
du Module
M1 Mathématiques 16
M2 Physique I 19
M3 Chimie I 22
M4 Communication I et Informatique I 26
M5 Statistiques - Informatique II 30
M6 Chimie II - Biochimie 33
M7 Biologie - Microbiologie 37
M8 Physique II 41
M9 Sciences des aliments et Technologie alimentaire 45
M10 Techniques d’Analyse– Métrologie 50
Techniques de conservation physiques et opérations

M11 54
unitaires
M12 Qualité et environnement 58
M13 Biotechnologies et Génie biologique 62
M14 Communication II et Culture d’entreprise 66
M15 Projet de Fin d’Etudes 73
M16 Stage de Fin d’Etudes 75
Cycle DUT 5/76 2014

PARTIE 1
DESCRIPTIF DE LA FILIERE
Cycle DUT 6/76 2014

1. IDENTIFICATION DE LA FILIERE
Intitulé :
Génie Bio-industriel
Option (s), le cas échéant :
Discipline (s) (Par ordre d’importance relative) :

Microbiologie, Chimie et Biochimie, Sciences des aliments, Technologie alimentaire, Techniques
d’Analyses des produits alimentaires, Génie biologique, Procédés industriels, Opérations unitaires,
Biotechnologies, Qualité et sécurité alimentaire.
Spécialité(s) du diplôme :
Génie Bio-industriel, Industries agroalimentaires, génie biologique et alimentaire
Mots clés :
2. OBJECTIFS DE LA FORMATION
Le DUT Génie Bio-industriel a pour objectif de former des techniciens supérieurs ayant un
large spectre de connaissances et de compétences visées par les entreprises du secteur agro-
industriel et agroalimentaire. Pour cela, le projet de filière vise à ce que l’étudiant puisse :
 Connaître les spécificités des différentes filières et produits agroalimentaires ;
 Comprendre le fonctionnement des ateliers de production agroalimentaires ;
 Connaître les procédés et les équipements permettant la transformation, la conservation
et la manutention des produits alimentaires ;
 Connaître les propriétés physico-chimique et microbiologique des aliments en vue de
maîtriser les modifications qu’ils subissent en cours de fabrication et d’optimiser la qualité
finale du produit ;
 Optimiser les opérations et les procédés utilisés dans les industries alimentaires ;
 Appréhender les problèmes de management de production et d’en concevoir des
réponses appropriées ;
 Appliquer les connaissances acquises dans l’objectif d’améliorer et de valoriser les produits
de l’agriculture et de la pêche ;
 Travailler et interagir avec l’ensemble des services de l’entreprise (production, contrôle
qualité,…)
3. COMPETENCES A ACQUERIR
- Maîtriser les analyses physico-chimiques et microbiologiques des denrées alimentaires

liquides et solides ;
- Pilotage de procédés de transformation et de conservation de produits alimentaires ;
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux différentes filières
Cycle DUT 7/76 2014

agroalimentaires et aux laboratoires d’analyse ;
- Connaître les règles essentielles pour la compréhension et la participation à la mise en
œuvre d'une démarche qualité ;
- Etre capable d’assurer la présentation et la synthèse d’un rapport scientifique
- Définir les bases d’un projet professionnel par une connaissance de soi et des métiers de la
biologie ;
- Acquisition de l’aptitude à la vie en entreprise ou au sein d’un laboratoire d’analyse ;
- Aptitude à prendre des responsabilités.
4. DEBOUCHES DE LA FORMATION
La Filière GBI a pour objectif de former des techniciens supérieurs capables d’intégrer le marché
d’emploi où ils peuvent exercer différentes activités (production, analyse et contrôle, recherche et
développement, management de qualité) et ce dans des secteurs variés :
- Les industries de transformation et manufacturières ;
- Les unités de production et d’emballage ;
- Les unités de conditionnement ;
- Les conserveries, les laiteries, les minoteries, les biscuiteries, …
- Les unités de congélation, …
Ils peuvent occuper également des postes de techniciens supérieurs dans les organismes de
contrôle et de certification, les laboratoires d’analyse, ou travailler comme technico-commerciaux en
agro-alimentaire.
Cycle DUT 8/76 2014

5. CONDITIONS D’ACCES ET PRE-REQUIS
5.1. MODALITES D’ADMISSION
– Diplômes requis : (Expliciter les séries de Baccalauréat requises)

La formation DUT Génie Bio-Industriel est ouverte aux titulaires du baccalauréat séries :
- Sciences Agronomiques,
- Sciences Expérimentales (SVT, PC),
- Sciences Mathématiques A,
ou tout diplôme reconnu équivalent.
– Pré-requis pédagogiques spécifiques :

Biologie, chimie et physique du niveau Baccalauréat.
– Procédures de sélection : (Expliciter les formules de calcul de la note de sélection par série de Bac)
La sélection des candidats s’effectue sur dossier basé sur les résultats obtenus au baccalauréat et plus
éventuellement un entretien.
5.2. ACCES PAR PASSERELLES (Diplôme(s) requis, prés-requis spécifiques, procédures, effectifs des étudiants,…) :
6. EFFECTIFS PREVUS :
1ère promotion : Année universitaire 2014/2015 : 40
2ème promotion : Année universitaire 2016/2017 : 40
7. ARTICULATION DE LA FILIERE AVEC LES AUTRES FORMATIONS DISPENSEES

(Articulation avec les autres filières DUT de l’établissement et au niveau de l’université, Articulation de la filière avec
les LP offertes ou prévues,….)
La filière DUT Génie Bio-industriel partage 4 modules transversaux (M1, M2, M4 et M5) avec les filières DUT
techniques de l’établissement : DUT Génie Electrique et DUT Génie Informatique.
Cycle DUT 9/76 2014

8. ORGANISATION MODULAIRE DE LA FILIERE
Module Coordonnateur du module(2)

VH Global Département dont Etablissement
N° Intitulé Elément(s) de module Nom et prénom Département Spécialité Grade
du module(1) relève le module d’attache
1. Analyse
M1 Mathématiques 96 GENIE INFO KIOUACH DRISS EST AGADIR GENIE INFO MATHS PA
2. Algèbre
1. Mécanique Générale
M2 Physique I 2. Electricité 90 GENIE ELECT MOHSSINE HASSAN EST AGADIR GENIE ELECT PHYSIQUE PA
Semestre 1
3. Thermodynamique
1. Chimie Générale EN COURS DE
M3 Chimie I 100 AIT ADDI EL HABIB EST AGADIR -------- CHIMIE PH
2. Chimie Organique CREATION
1. Informatique I
Communication I et TECH. COMMERC.
M4 2. Anglais I 100 BOUZIT ALI EST AGADIR TCC MATHS-INFO PH
Informatique I COMMUN. (TCC)
3. TEC I
TOTAL VH SEMESTRE 1 386 H
1. Statistiques
M5 Statistiques - Informatique II 84 GENIE INFO MAHANI ZOUHIR EST AGADIR GENIE INFO MATHS PH
2. Informatique II
1. Chimie en Solution
EN COURS DE --------
M6 Chimie II - Biochimie 2. Biochimie Structurale et 100 AISSA RABHA EST AGADIR CHIMIE PA
CREATION
Enzymologie
Semestre 2
1. Biologie Cellulaire et
EN COURS DE ACHEMCHEM -------- BIOTECH.
M7 Biologie - Microbiologie Moléculaire 100 EST AGADIR PH
CREATION FOUAD MICROBIENNE
2. Microbiologie Générale
1. Mécanique des fluides
2. Optique EN COURS DE BELAHMIDI
M8 Physique II 100 EST AGADIR PHYSIQUE PA
3. Transfert de chaleur et de CREATION ELMUSTAPHA --------
masse
1. Microbiologie alimentaire
Sciences des aliments et 2. Chimie et biochimie EN COURS DE ACHEMCHEM BIOTECH.
M9 100 EST AGADIR PH
Technologie alimentaire alimentaire CREATION FOUAD -------- MICROBIENNE
3. Technologie alimentaire
Semestre 3
1. Analyses physico-chimiques
Techniques d’Analyse – 2. Analyses biologiques et EN COURS DE
M10 100 AIT ADDI EL HABIB EST AGADIR -------- CHIMIE PH
Métrologie biochimiques CREATION
3. Métrologie
Techniques de conservation 1. Techniques de conservation
BELAHMIDI
M11 physiques et opérations physiques 100 EN COURS DE EST AGADIR ENERGETIQUE PA
ELMUSTAPHA --------
unitaires 2. Opérations unitaires CREATION
Cycle DUT 10/76 2014

1. Qualité et sécurité alimentaire
MANAGEMENT
M12 Qualité et environnement 2. Environnement et 82 EN COURS DE LOUBARIS ASSIA EST AGADIR TCC ING.
QUALITE
développement durable CREATION
Biotechnologies et Génie 1. Biotechnologies EN COURS DE ACHEMCHEM BIOTECH.
M13 100 EST AGADIR -------- PH
biologique 2. Génie biologique CREATION FOUAD MICROBIENNE
1. TEC II
Communication II et Culture LANGUE ET
M14 2. Anglais II 92 TCC ABOUSSI LAILA EST AGADIR TCC PA
Semestre 4
d’entreprise COMMUNICAT.
3. Culture d’entreprise
EN COURS DE ACHEMCHEM BIOTECH.
M15 Projet de Fin D’Etudes Projet de Fin d’études 4 SEMAINES EST AGADIR -------- PH
EN COURS DE ACHEMCHEM BIOTECH.
M16 Stage de Fin D’Etudes Stage Technique 8 SEMAINES EST AGADIR -------- PH
TOTAL VH SEMESTRE 4 192 H+12 SEMAINES
(1) Le volume horaire global d’un module compris entre 80 et 100 heures d’enseignement et d’évaluation.
(2) Le coordonnateur du module, intervient dans les enseignements du module, appartient au département dont relève le module.
9. EQUIPE PEDAGOGIQUE DE LA FILIERE
Intervention
Département
Nom et Prénom Spécialité Grade Elément(s) du Nature
d’attache
Module module (Cours, TD, TP, Encadrement de
stages, de PFE, ...)
1. Intervenants de l’établissement d’attache :
M7, M9, M10, M13, M15, Cours, TD, TP, Encadrement de

ACHEMCHEM FOUAD EN COURS DE CREATION BIOTECH. MICROBIENNE PH
M16 stages, , PFE
M3, M6, M9, M12, M15, Cours, TD, TP, Encadrement de

AISSA RABHA EN COURS DE CREATION CHIMIE PA
M16 stages, , PFE
Cours, TD, TP, Encadrement de

AIT ADDI EL HABIB EN COURS DE CREATION CHIMIE PH M3, M10, M12, M15, M16
stages, , PFE

BELAHMIDI ELMUSTAPHA EN COURS DE CREATION PHYSIQUE-ENERGETIQUE PA M8, M11, M15, M16
stages, , PFE

BOUZIT ALI TCC MATHS-INFO PH M4, M5 Cours, TD, TP
DEDDI HAFSA GENIE INFO MATHS PA M1 Cours, TD
LAILA ABOUSSI TCC LANGUE ET COMMUNICATION PA M4, M14 Cours, TD,
LOUBARIS Assia TCC MANAGEMENT DE LA Ingénieure M12 Cours, TD encadrement de Mini-

QUALITE projet, stage
KIOUACH DRISS GENIE INFO MATHS PA M1 Cours, TD
MAHANI ZOUHIR GENIE INFO MATHS PH M4, M5 Cours, TD, TP
MOHSSINE HASSAN GENIE ELECT PHYSIQUE PA M2 Cours, TD, TP

RADDAOUI ABDERRAOUF EN COURS DE CREATION PHYSIQUE PA M2, M8, M15, M16
stages, PFE
2. Intervenants d’autres établissements de

l’université (Préciser l’établissement) :
3. Intervenants d’autres établissements

externes à l’université (Préciser
l’établissement et Joindre les documents
d’engagement des intéressés) :
4. Intervenants socioéconomique
(Préciser l’organisme et Joindre les documents
d’engagement des intéressés) :

10. MOYENS MATERIELS ET LOGISTIQUE SPECIFIQUES, NECESSAIRES A LA MISE EN ŒUVRE DE LA FILIERE DUT
Disponibles Prévus
Moyens disponibles pour la filière DUT GBI :
Deux salles de TP bien équipées. - Fermenteur de laboratoire (5L)
1. Salle équipée de gaz et d’extracteur pour les TP de Microbiologie,
chimie Biologie cellulaire et Biochimie. La salle dispose également - Thermocycleur avec gradient de température +
de : Cuves et générateur pour électrophorèse+ caméra
- Autoclave, UV
- Quatre étuves microbiologiques, - Lecteurs de plaques (pour ELISA)
- Broyeur (type Stomacher),
- Bain-marie avec agitation,
- Hotte à flux laminaire,
- Microscopes optiques,
- Rancimat,
- Spectrophotomètre UV-Visible
- Polarisateurs
- Chromatographie liquide haute performance (HPLC)
- Chromatographie en phase gazeuse (CPG)
- Différents petits outillage nécessaires pour les TP de
chimie/Biologie.
2. Salle Equipée d’appareillage pédagogique pour les procédés et

opérations unitaires :
- Lyophilisateur
- Echangeurs thermiques
- Osmose inverse
- Atomiseur
- Séchage en lit Fluidisé
- Banc d’extraction liquide/Liquide
Moyens communs :
Salles de cours et travaux dirigés
Salles d’informatique (PC + logiciels)
Salles de l’Audio-visuel équipées d'un téléviseur, d'un DVD et d'un
magnétoscope
Bibliothèque
Salles de projet
Internet
11. PARTENARIATS ET COOPERATION (PRECISER LA NATURE ET LES MODALITES)
11.1. Partenariat universitaire (Joindre les documents d’engagement pour les établissements externes à
l’université d’attache de la filière)
Institution Nature et modalités du partenariat

- Faculté des Sciences Agadir
- ENCG Agadir Vacations et Encadrement des PFE et des SFE
- ENSA Agadir Coordination
- Faculté Polydisciplinaire de Taroudant Échange de professeurs, de documentation et de
- Réseau national des EST programmes

11.2. Partenariat socio -professionnel (Joindre documents d’engagement)
Institution Domaine d’activité Nature et modalités

 Société de Boissons Gazeuses du Agro-industrie et agro- Assurance de stages d’initiation, de PFE et
Souss (SBGS), Agadir alimentaire : Production, SFE à nos étudiants
 Société Pepper World, Biougra Analyses, contrôle qualité,…
 Coopérative COPAG, Taroudant Séminaires et encadrement de stage
 Coopérative m'BROUKA, Agadir
 Coopérative AL INBIAAT, Agadir Échange de documents, coopération
 Société AVEIRO MAROC, Agadir
 Les Industries de Pêche, Agadir
 Société BELMA / ASSAMAK
 ORMVA Souss Massa.
 Etablissement Autonome de
Contrôle et de Coordination des
Exportations (EACCE)
 Centre Spécialisé de Valorisation et
de Technologie des Produits de la
Mer (INRH-Agadir)
 Laboratoire Régional d’Analyses et
de Recherches Vétérinaires
(ONSSA)
 Les Huileries de Souss, Anza
 Régie Autonome MultiServices
d’Agadir (RAMSA), Agadir
 APEFEL,
 FIPROMER,
 Station de Conditionnement Soussia,
Agadir
11.3. Autres partenariats (préciser /Joindre documents d’engagement)
Institution Domaine d’activité Nature et modalités d’intervention
12. RENSEIGNEMENTS OU OBSERVATIONS QUE VOUS CONSIDEREZ PERTINENTS ET QUI NE SONT PAS ABORDES
DANS LES COMPOSANTES DU PRESENT FORMULAIRE

PARTIE 2
DESCRIPTIF DES MODULES

DESCRIPTIF DU MODULE 1
Numéro du module M1
Intitulé du module MATHEMATIQUES
Département d’attache DEPARTEMENT GENIE INFORMATIQUE
Etablissement dont relève le module ESTA
S1
Semestre d’appartenance du module
1. SYLLABUS DU MODULE
1.1. OBJECTIFS DU MODULE
L'objectif de ce module est de:

 Donner aux étudiants les moyens de réflexion en intégrant la logique du raisonnement mathématique.
 Donner aux étudiants une formation de base en mathématiques.
 Acquérir les outils mathématiques de bases nécessaires.
 Etre capable de résoudre les problèmes de mathématiques.
1.2. PRE-REQUIS PEDAGOGIQUES
Mathématique générale

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)
Elément (s) du module Activités Pratiques

Cours TD TP (Travaux de terrain, Evaluation des
VH global
Projets, Stages, …), connaissances
Autres /préciser)
Analyse 32 18 3 50
Algèbre 28 12 3 40
VH global du module 60 30 6 96
% VH 62.5% 31.5% 6% 100%
1.4. DESCRIPTION DU CONTENU DU MODULE

 Fournir une description détaillée des enseignements et/ou activités pour le module (Cours, TD, TP, Activités
Pratiques, évaluation,….).
1. ALGEBRE
NOMBRES COMPLEXES
POLYNOMES
FRACTIONS RATIONNELLES
ESPACES VECTORIELS
APPLICATIONS LINÉAIRES
LES MATRICES
DÉTERMINANTS
SYSTEME D'EQUATIONS LINEAIRES
REDUCTION DES ENDOMORPHISMES DIAGONALISATION
1. ANALYSE
LES SUITES
FONCTIONS REELLES LIMITE ET CONTINUITE
DERIVEES D'UNE FONCTION
DEVELOPPEMENTS LIMITES
CALCUL INTEGRAL
EQUATIONS DIFFERENTIELLES
SERIES DE FOURIER
TRANSFORMEE DE FOURIER
TRANSFORMEE EN Z
TRANSFORMEE DE LAPLACE
FONCTION A PLUSIEURS VARIABLES
1.5. MODALITES D’ORGANISATION DES TRAVAUX PRATIQUES ET ACTIVITES PRATIQUES
1.6. DESCRIPTION DU TRAVAIL PERSONNEL, LE CAS ECHEANT
2. DIDACTIQUE DU MODULE
(Indiquer les démarches didactiques et les moyens pédagogiques prévus.)

Supports didactiques de cours.
- Présentation pédagogiques de cours en DATA Show.
- Polycopiés de TD.
Documentions bibliographiques (cours, exercices et travaux pratiques disponibles dans la bibliothèque de
l’établissement et sur les sites Web)
3. EVALUATION
3.1. Modes d’évaluation
 Examen Final pondéré
 Contrôles continus : tests, épreuves orales, devoirs, assiduité et participation en classe.
3.2. Note du module

(Préciser les coefficients de pondération attribués aux différentes évaluations et aux éléments du module pour obtenir
la note du module.)
Note du module = (Note d’analyse*60+Note d’algèbre*40)/100

Note d’analyse = (Note d’examen final*60+Note de contrôles continus*40)/100
Note d’algèbre = (Note d’examen final*60+Note de contrôles continus*40)/100
3.3. Modalités de validation du module
Un module est acquis soit par validation soit par compensation.

- Un module est acquis par validation si sa note est supérieure ou égale à 12 sur 20 sans qu’aucune note des
éléments le composant ne soit inférieure strictement à 6 sur 20.
- Un module dont la moyenne est supérieure ou égale à 8 sur 20 sans qu’aucune note des éléments le composant
ne soit inférieure strictement à 6 sur 20 peut être acquis par compensation à la fin de l’année universitaire en
considérant tous les modules des deux semestres de l’année.
4. COORDONNATEUR ET EQUIPE PEDAGOGIQUE DU MODULE (Le coordonnateur du module appartient

au département dont relève le module)
Nature d’intervention
(Enseignements ou activités :
Grade Spécialité Département Etablissement
Cours, TD, TP, encadrement
de stage, de PFE, ...)
Coordonnateur : PA Mathématique Génie ESTA Cours, TD, PFE, SFE
KIOUACH Driss Informatique
Intervenants : PA Mathématique Génie ESTA Cours, TD, PFE, SFE

DEDDI Hafsa Informatique

Intitulé du module PHYSIQUE I
DEPARTEMENT GENIE ELECTRIQUE

Département d’attache
S1
L'objectif de ce module est de:
 Donner aux étudiants une formation de base en physique générale.

 Comprendre certains phénomènes physiques afin de les traiter dans leurs aspects techniques.
Physique générale

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)
Elément (s) du module

Cours TD TP Activités Evaluation des
VH global
Pratiques) connaissances
ELECTRICITE 12 8 8 2 30
MECANIQUE 12 8 8 2 30
THERMODYNAMIQUE 12 8 8 2 30
VH global du module 36 24 24 6 90
% VH 40 % 26.6% 26.66% 6.66% 100%

1.Electricité
-Electrostatique
-Electrocinétique
2 . Mécanique
-Cinématique du point matériel
-Dynamique du point matériel
-Théorèmes généraux de la mécanique du point matériel
- Système de points matériels
- Introduction à la Mécanique du Solide.
3 .Thermodynamique
-Quantité de chaleur
-Notion générale de thermodynamique
-Premier principe de la thermodynamique
-Deuxième principe de la thermodynamique

-Sous formes de Séries de Manipulations et de Mini-projets :
Travaux pratiques d’électricité:
1- Oscilloscope cathodique
2- Circuits RLC série et parallèle
Travaux pratiques de mécanique:
1- Pendule simple
2- Etude statique et dynamique d’un ressort
Travaux pratiques de thermodynamique:
1-Lois des gaz Parfaits
2-Calorimétrie


- Polycopiés de TD & TP.
l’établissement et sur les sites Web)
3. EVALUATION
Examen Final pondéré

Contrôles continus : tests, épreuves orales, devoirs, assiduité et participation en classe.
3.2. Note du module

Note du module = (Note de Mécanique+Note d’électricité+Note thermodynamique)/3
Note Mécanique = (Note examen (DS)*40+Note de contrôles continus*30+ Note de TP*30)/100

Note Electricité = (Note examen (DS)*40+Note de contrôles continus*30+ Note de TP*30)/100
Note Thermodynamique = (Note examen (DS)*40+Note de contrôles continus*30+ Note de TP*30)/100


Coordonnateur :
MOHSSINE Hassan Génie
PA Physique ESTA Cours, TD, TP
ELECTRIQUE
Intervenants :
Génie
Mme BENNOUNA PA Physique ESTA Cours, TD, TP
Informatique
H. IHSSINI PES Physique Génie ESTA Cours, TD, TP
ELECTRIQUE
A. RADDAOUI PA Physique Génie ESTA Cours, TD, TP
ELECTRIQUE

Intitulé du module CHIMIE I
Département d’attache EN COURS DE CREATION
Etablissement dont relève le module EST AGADIR
S1
 Acquérir les notions fondamentales préalables à l’étude de tous les autres enseignements de chimie et de
biochimie
 Effectuer les analyses chimiques de base.

(Indiquer le ou les module(s) requis pour suivre ce module et le semestre correspondant)
Avoir un baccalauréat scientifique avec des connaissances en chimie, physique et mathématique.

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

VH global
Autres /préciser)
1. Chimie générale 24 16 4 2 46
2. Chimie organique 22 14 16 2 54
% VH 46% 30% 20% 4% 100%

1: Chimie générale :
 Chimie Structurale :
 Structure de l'atome : Constituants de l’atome, classification périodique, propriétés atomiques.
 Structure de la molécule: Liaison chimique, géométrie des molécules.
 Thermodynamique Chimique
 Thermochimie
 Application aux équilibres chimiques
2 : Chimie Organique :
 Nomenclature
 Eléments de Stéréochimie, Isomérie
 Réactivité chimique
Avant chaque séance de TP, l’étudiant est tenu à bien préparer le TP et également il doit remettre le compte rendu
à la fin de chaque séance de TP. Des polycopies de TP sont mises à la disposition des étudiants.
5 TP seront programmés avec une durée de 4 heures par TP :

1. Initiation aux travaux pratiques de chimie
2. Techniques de séparation
3. Distillation fractionnée
4. Synthèse d'une substance organique à odeur fruitée naturelle

5. Extraction de l’huile par entraînement à la vapeur
 Cours magistral : Des polycopies de cours sont mises à disponibilité des étudiants si nécessaire. L’utilisation du
vidéoprojecteur est prévue.
 Travaux dirigés : Les séries d’exercices sont mises à disponibilité des étudiants une semaine avant la séance.
 Travaux pratiques : Des polycopies de TP sont mises à la disponibilité des étudiants et des salles de TP bien
équipé pour la réalisation des TP programmés.
3. EVALUATION
 Examen Final pondéré

 Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou autre moyen de
contrôle) : tests
3.2. Note du module

la note du module.)
 Contrôle continu : 30%

 Examen final : 40%
 Rapport et/ou Colle de TP : 30%
Note du module : Elément 1 : 50%, Elément 2 : 50%


Coordonnateur :
AIT ADDI El Habib Cours, TD, TP,

PH CHIMIE En cours de EST Agadir
encadrement SFE, PFE.
création
Intervenants :
AISSA Rabha PA CHIMIE En cours de EST Agadir Cours, TD, TP,
création encadrement SFE, PFE.
5. AUTRES ELEMENTS PERTINENTS

Intitulé du module COMMUNICATION I ET INFORMATIQUE I
TECHNIQUES DE COMMERCIALISATION ET DE
COMMUNICATION (TCC)
Etablissement dont relève le module ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE
S1
 Renforcement de la compétence linguistique en langues française et anglaise.

 Acquisition des techniques en communication susceptibles de développer le niveau linguistique,
communicatif et comportemental de l’étudiant.
 Initiation aux techniques de communication orale et écrite en vue de mieux communiquer aussi bien en
orale qu’on écrit
Ce module vise aussi à offrir aux étudiants la maîtrise des outils informatiques :
 Découvrir et maîtriser le principe de fonctionnement des ordinateurs.
 Apprendre à manipuler les outils bureautiques et découvrir l’environnement d’exploitation de l’internet.
 Maîtriser les techniques algorithmiques via le langage de programmation procédurale C++.


1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Cours TD TP Evaluation des
Activités Pratiques VH global
connaissances
1. Informatique I 18 20 2 40
2. Anglais I 28 2 30
3. Techniques d’Expression et de 28 2 30
Communication I
% VH 74% 20% 6% 100%

INFORMATIQUE I
 Etudes des systèmes d’exploitation
 Analyse Algorithmique
 Initiation à la programmation procédurale C, Visual Basique
2. ANGLAIS I :
 Retour sur les règles de base de la langue anglaise: grammaire, orthographe et conjugaison
 Analyse et étude de textes pour connaître le vocabulaire informatique
 Renforcer la communication orale par : jeux de rôle – exposés – débats
 Montage des pièces de théâtres.
3. TECHNIQUES D’EXPRESSION ET COMMUNICATION I :

 Retour sur les règles de base de la langue française en grammaire, en orthographe et en conjugaison ;
 Apprendre à utiliser les phrases : informative, expressive, incitative, argumentative pour communiquer ;
 analyse sémantique et linguistique des textes de différents thèmes.
 Introduction générale sur les principes de la communication (schéma de la communication, écoute active,
reformulation, bruits de la communication…etc .) ;
 Maitriser les techniques de la communication orale : Respiration et voix/Regards/Gestes ;
 Apprendre à travailler en groupe et améliorer la gestion du travail d’équipe
 Assimiler les Techniques de préparation et de présentation d’un exposé devant un auditoire ;
 Techniques de prise de parole devant le public (intervenir, poser des questions, répondre…) ;
 Initiation à la rédaction de son rapport et d’un PV.
Les activités pratiques en français portent sur l’analyse des textes et des exercices réalisés individuellement
et/ou en groupe. Par contre les TEC consistent à encourager les étudiants à développer leur compétence
communicative par le biais des exposés, des recherches sur le terrain et des travaux en groupe dans le cadre des

activités ludiques en langue française comme en langue anglais.
Travaux pratiques d’informatique :
- Initiation Windows,
- Initiation au micro-soft office 2010/13 :
*traitement de Texte MS-WORD
*tableur Excel 2010/13
*Présentation Power Point 2010/13
Mini-projets : Mise en œuvre pratique des projets d'algorithmique numérique
Projecteur multimédia
Activités écrites et orales
Etude sur le terrain d’un sujet relatif à la communication
3. EVALUATION
Examen Final pondéré
Contrôles continus : épreuves orales, devoirs, exposés
Pour les trois éléments de module, les évaluations suivantes sont retenues :
Contrôle continu : 30%, Examen écrit : 40% et Activité pratique : 30%
3.2. Note du module
40% Informatique I
30% Langue Anglaise I
30% Techniques d’Expression et de Communication I
3.3. Modalité de validation du module

- Un module est acquis par validation si sa note est supérieure ou égale à 12 sur 20 sans qu’aucune note
des éléments le composant ne soit inférieure strictement à 6 sur 20.
- Un module dont la moyenne est supérieure ou égale à 8 sur 20 sans qu’aucune note des éléments le
composant ne soit inférieure strictement à 6 sur 20 peut être acquis par compensation à la fin de
l’année universitaire en considérant tous les modules des deux semestres de l’année.

Grade Spécialité Département Etablissement Nature d’intervention (

Coordonnateur :
BOUZIT ALI PH MATHS-INFO TCC ESTA de stage, de PFE, ...)
Intervenants :
PA Langue et TCC EST AGADIR Cours, TD, Evaluations

LAILA ABOUSSI
Communication

Intitulé du module STATISTIQUES - INFORMATIQUE II
Département d’attache DEPARTEMENT GENIE INFORMATIQUE
S2
L'objectif principal du cours est de proposer aux étudiants un cours de statistique descriptive et de le compléter
par des notions de statistique appliquées (avec un regard particulier sur les notions d’échantillonnage requises pour ces
genres de formation).
Ce module vise aussi à offrir aux étudiants la maîtrise des outils informatiques et informatiques industrielle se résument
comme suit :
 Permettre l’acquisition de connaissances et de savoir-faire en bases de données-systèmes d’information

 Etre capable de concevoir une base de données simple
 Savoir exploiter une base de données au moyen du langage SQL
 Etre capable de présenter les données issues d’une base de données
 Conception et gestion de bases de données

Mathématiques et informatique I

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Cours TD TP Evaluation des
Activités Pratiques VH global
connaissances
Statistiques 20 20 2 42
Informatique II 10 6 24 2 42
% VH 36% 31% 29% 5% 100%

STATISTIQUE
1- STATISTIQUES DESCRIPTIVE
- Les termes de la statistique
- Les distributions, tableaux et graphiques statistiques.
- Les caractéristiques de la tendance centrale
- Les caractéristiques de dispersion
- Les caractéristiques de forme
- Les caractéristiques de concentration
- Les caractéristiques des distributions à deux caractères
- Les indices et taux de croissance
2- STATISTIQUE APPLIQUEE
- Introduction à la théorie de l’échantillonnage
- Les modèles de régression linéaire (simples et multiples)
- Techniques de prévision (logiciels)
- Introduction aux concepts de l'algorithmique numérique :
- Résolution numérique de systèmes linéaires : (Méthode Directes et Méthodes Itératives)
- Zéro d’une fonction :
- Approximation polynomiale,
- Intégration numérique
- Equations différentielles
INFORMATIQUE II
 les Bases (Merise et Mcd, Entités, Associations, Cardinalités, Données, Connaissances Et Choix, Les Types
D'associations : Les Associations Hiérarchiques et Les Associations Porteuses De Propriétés).
 Modèle Complexe (Duplication D'information, Contrainte D'intégrité Fonctionnelle, Vision Instantanée Et
Historique, Transitivité Et Cardinalité Minimum).
 Exemples Commentés (Participation à Un Tournoi, Gestion D'une Bibliothèque . . ).
 Méthodologie du Passage du Mcd au Mld (Exemple de Présentation, Transformation des Entités, Association
Hiérarchique, Association Non Hiérarchique, Le Modèle Logique et Données).
 Utilisation et Exploitation de MS-ACCESS (Vue Globale de Microsoft Access, Gestion des Tables : Gestion des
Tables en Mode Création, Structure d'une Table, Noms des Champs, Les Différents Types de Données, Notions de
Clé Primaire et d'index, Les Requêtes : Intérêt des Requêtes, Création des Relations et des Requêtes, Expression
d'une Requête dans Un SGBD, Requête Mono-Table Et Requête Multi-Tables, Requêtes avec Calculs, Les
Formulaires : Formulaire Instantané, Formulaire en Mode Création, Les Etats : Etat Instantané, Etat en Mode
Création).
 Etudes de cas et mise en œuvre sur MS-ACCESS


- Polycopiés de TD & TP.
l’établissement.
3. EVALUATION
 Contrôles continus : tests, épreuves orales, devoirs, assiduité et participation en classe.
3.2. Note du module
Note du module = (Note de stat +Note d’info)/2
Note de Statistique = (Note d’examen final*60+Note de contrôles continus*40)/100

Note d’Informatique II= (Note examen final*30+Note de contrôles continus*30+ Note de TP*40)/100


Grade Spécialité Département Etablissement Nature d’intervention (

Coordonnateur :
Génie
Zouhir MAHANI PH Mathématique ESTA Cours, TD, PFE, SFE
Informatique
Intervenants :

Intitulé du module CHIMIE II - BIOCHIMIE
S2
 Doter les étudiants de bases nécessaires à la compréhension des réactions en solution aqueuse, en particulier
les réactions acido-basiques et les réactions d’oxydoréductions.
 Familiariser les étudiants avec les concepts et les principes fondamentaux associés aux réactions chimiques,
notamment les vitesses de réaction et la biochimie des principaux constituants alimentaires.
 Acquérir des méthodes expérimentales afin de mieux comprendre les manipulations réalisées au quotidien
dans l’industrie agroalimentaire.

Avoir le niveau d’un baccalauréat scientifique en SVT, chimie, physique et mathématique.

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Evaluation
Cours TD TP des
(Travaux de terrain, VH global
connaissance
Projets, Stages, …)
s
Chimie en solution 20 10 8 2 40
Biochimie structurale et enzymologie 30 12 16 2 60
% VH 50% 22% 24% 4% 100%

1 : CHIMIE II
 CHIMIE EN SOLUTION : (cours & TD)

 Equilibres chimiques.
 Equilibres acido-basiques en solution aqueuse.
 Equilibres hétérogènes solubilité & précipitation.
 Equilibres d'oxydoréduction.
 Cinétique chimique
2 : BIOCHIMIE
I. Composition et niveaux d’organisation des êtres vivants
II. Les glucides
Monosaccharides
Disaccharides
Polysaccharides
III. Les lipides saponifiables et insaponifiables
Acides gras
Homolipides
Hétérolipides (ou lipides complexes)
Lipides insaponifiables
Lipoprotéines
IV. Les composés protéiques : acides aminés, peptides et protéines
Acides aminés : Ionisation et Propriétés amphotères des aminoacides
Liaison peptidique
Peptides
Protéines : Structures, Propriétés physico-chimiques et fonctions
V. Définitions et notions d’enzymologie élémentaire
Enzyme
Substrat
Produit
VI. La réaction enzymatique
Facteurs : enzyme
Facteurs : autres facteurs indispensables
Ligand
Cofacteur
Coenzyme
VII. La Cinétique enzymatique
Effet de la concentration d’enzyme
Effet de la concentration de substrat
Effet du pH

Effet de la température
 Les travaux pratiques démarrent au plutôt deux semaines après le lancement des cours magistraux.
 Les polycopiés de TP sont à la disposition des étudiants au moins une semaine avant la date de déroulement du
premier TP.
 Les étudiants sont tenus de préparer à l’avance chaque TP et de remettre à la fin de chaque séance un compte-
rendu. Parmi ces TP, on cite :
Chimie
o TP. 1 : dosages acido-basiques (volumétriques et pH-mètre)
o TP. 2 : Dosage oxydoréduction (manganimétrie)
o TP. 3 : Cinétique de la réaction d’oxydation de KI par K2S2O8
Biochimie
o TP. 1 : Dosage des protéines par la méthode colorimétrique au biuret
o TP. 2. : Identification des glucides (Réaction de MolisH, Bial, Séliwanoff…)
o TP. 3. : Etude de l’activité enzymatique de l’uréase de la farine de soja
o TP. 4. : Etude de l’activité enzymatique de Trypsine et α-chymotrypsine
 Cours magistral (Data-show)

 Les travaux dirigés et pratiques (TD, TP) seront assurés visant la compréhension et l’application des cours
théoriques (Exercices, polycopiés, exposés (étudiants) séminaires (Universitaires et industriels) et moyens de
communication modernes)
3. EVALUATION

 Contrôles continus : épreuves écrite, devoirs, compte rendu
3.2. Note du module

(Préciser les coefficients de pondération attribués aux différentes évaluations et aux éléments du module pour
obtenir la note du module)
Chimie II : Contrôles continus : 75 %, Travaux pratiques : 25%

Biochimie : Examen 40% ; Contrôles continus : 30 %, travaux pratiques : 30%
Note de module : 40% Chimie II et 60% Biochimie structurale et enzymologie


Coordonnateur :
AISSA Rabha PA Chimie En cours EST Agadir Cours, TD, TP, encadrement
de stage, de PFE
ACHEMCHEM PH Biotech. En cours EST Agadir Cours, TD, TP, encadrement

Fouad de stage, de PFE
microbienne

Intitulé du module BIOLOGIE - MICROBIOLOGIE
S2
Ce module à pour objectifs de donner à l’étudiant:

 les connaissances de base en biologie cellulaire et moléculaire ;
 les connaissances fondamentales et pratiques concernant le monde microbien depuis l’observation
microscopique des germes au contrôle de leur croissance en passant par la systématique, la nutrition et la
croissance microbienne ;
 D’acquérir les connaissances nécessaires pour l’application des technologies enseignées.

Connaissances de base dans le domaine des sciences de la vie niveau baccalauréat.

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Evaluation des
Cours TD TP (Travaux de terrain, VH global
connaissances
Biologie cellulaire et moléculaire 24 8 8 2 42

Microbiologie générale 30 10 16 2 58
% VH 54% 18% 24% 4% 100%

Elément du module 1 : Biologie cellulaire et moléculaire

 La cellule : unité morphologique et fonctionnelle des êtres vivants
 Méthodes d’étude de la cellule
 La membrane plasmique
 Hyaloplasme et cytosquelette
 Ultra-structure cellulaire : Organites cellulaires
 Structure et rôles du matériel héréditaire
Elément du module 2 : Microbiologie générale

 Introduction à la microbiologie
 Microorganismes Eucaryotes et Procaryotes
 Classification des êtres vivants : notions de systématique microbienne
 Nutrition Microbienne
 Croissance Microbienne
 Métabolisme Microbien
 Contrôle des populations microbiennes
 Généralités sur les virus
 Introduction au système immunitaire ;
 Immunité naturelle et immunité acquise ;
 Réponse humorale et réponse à médiation cellulaire.
Des séances de TP de 4H chacune sont organisées une semaine après la distribution des polycopiés des TP aux
étudiants.

Le laboratoire de TP de microbiologie/Biologie dispose du matériel nécessaire pour la réalisation de ces TP :
Autoclave, Etuves microbiologique, becs bunzen, Microscopes optiques, Hotte à flux laminaire,…
TP de biologie cellulaire et moléculaire :

 Utilisation du microscope optique ;
 Notion de Grossissement et de Grandissement ;
 Techniques de colorations cytologiques.
TP de Microbiologie :
 Préparation et stérilisation des milieux de culture et du matériel de laboratoire ;
 Culture bactérienne (milieu liquide et milieu solide) ;
 Etude de la croissance bactérienne ;
 Isolement des bactéries ;
 Méthodes de dénombrement des microorganismes ;
 Etude de la sensibilité des bactéries aux antibiotiques (Antibiogramme).
La démarche didactique sera basée sur :

 Des cours magistraux, des travaux dirigés et des travaux pratiques ;
 Recherches bibliographiques ;
 Synthèse de manuels techniques ;
 Exposés oraux d’articles scientifiques.
3. EVALUATION

 Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou autre
moyen de contrôle) : Devoirs surveillés, travaux pratiques, Exposés oraux

3.2. Note du module
la note du module.)
Elément 1 : Examen 40% ; Contrôles continus : 30%, Compte rendu et/ou Colle de TP : 30%
Elément 2 : Examen 30% ; Contrôles continus : 30%, Compte rendu et/ou Colle de TP : 40%
Note du module : 40% Elément 1 et 60% Elément 2


Coordonnateur :
ACHEMCHEM PH Biotechnologie En cours EST Agadir Cours, TD, TP, Evaluation,
Fouad
encadrement
microbienne
Intervenants :

Intitulé du module PHYSIQUE II
Semestre d’appartenance du module S2
 Etudier les principes fondamentaux de la mécanique des fluides, le transfert thermique et transfert de matière car
ce sont les bases de connaissances de la formation. Dans la mesure où ces trois matières sont omniprésents dans la
nature et dans nombre d’applications industrielles (réseaux, échangeurs de masse et de chaleur, transport et
conversion d’énergie, Agro-alimentaire, aéronautique, environnement etc.).
 savoir faire des calculs simples des différents paramètres d'intérêt pratique pour que les étudiants techniciens
puissent les appliquer pour résoudre de nombreux problèmes posés.

Notions mathématiques (M1) et thermodynamique (M2)

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

VH global
Autres /préciser)
Mécanique des Fluides 14 10 8 2 34
Transfert de chaleur et de masse 18 12 16 2 48
Optique 10 6 2 18
% VH 42% 28% 24% 6% 100%

1 : MECANIQUE DES FLUIDES

 Propriétés générales des fluides.
 Statique des fluides
 Théorème de l'hydrostatique
 Statique d'un gaz dans le champ de pesanteur
 Théorème d'Archimède
 Dynamique des fluides
 Description du mouvement
 Ecoulement stationnaire ou permanent
 Principe de conservation de la masse
 Théorème de Bernoulli
 Ecoulement d'un fluide visqueux.
 Perte de charge
 Perte de charge singulière
 Perte de charge régulière
 Théorème de Bernoulli généralisé
2 : TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MATIERE :

 Transfert de chaleur
 Conduction : Loi de Fourier, équation de la chaleur, conductivité thermique, Analogie
électrique,
 Convection : Convection forcée, Convection naturelle
 Rayonnement : Lois physiques du rayonnement thermique. Définition des grandeurs radiatives.
Propriétés radiatives des corps noirs.
 Transfert de matière :
 Similitude entre transfert de chaleur et transfert de matière
 Lois de conservation de la matière
 Transfert de masse entre phases, séparation, absorption, extraction.
 Echangeurs thermiques
 Principaux types d’échangeurs
 Distribution des températures dans un échangeur
 Méthode de la différence de température logarithmique moyenne (DTLM)
 Méthode du nombre d’unités de transfert (NUT)
3 : OPTIQUE
 Chemin optique (Principe de Fermat) ;
 La réflexion et la réfraction ;
 Dioptres ;
 Les instruments optiques (microscopes, loupe, ...) .

Chaque séance de TP programmée est de durée de 4h. Un travail préparatoire est nécessaire avant chaque séance,
l’étudiant est tenu par la remise d’un compte rendu à la fin de chaque séance de TP. Au début du semestre, chaque
étudiant recevra un fascicule qui comprend le contenu de chaque TP.
Les différents TP font partie des activités pratiques nécessaires à la compréhension et la maitrise de tous les éléments
du module. Les intitulés de ces TP sont comme suit :
1. Tube de Venturi
2. Régimes d’écoulement et pertes de charge linéaire
3. Etude de transmission de chaleur
4. Banc d'étude de la convection libre et forcée
5. Echangeur de chaleur en écoulement turbulent
6. Etude de transfert de matière gaz-liquide
1. Travaux pratiques
Le nombre de TP programmés est de 6, la durée de chaque séance est de 3h. Un travail préparatoire est
nécessaire avant chaque séance, l’étudiant est tenu par la remise d’un compte rendu à la fin de chaque séance de
TP. Au début du semestre, chaque étudiant recevra un fascicule qui comprend le contenu de chaque TP.
2. Démarches didactiques
 Indiquer les objectifs à atteindre pour chaque séance de cours.
 Illustrer les cours par des exercices corrigés.
 Distribuer des polycopiés de chaque élément de module.
3. Moyens pédagogiques prévus

 Rétroprojecteur et transparents
 Logiciels spécifiques de simulation
 Laboratoire équipé du matériel nécessaire pour les travaux pratiques
3. EVALUATION

 Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou autre moyen
de contrôle) :
 Epreuves écrites
 Devoirs libres

3.2. Note du module
la note du module.)
Elément 1 : Contrôles continus : 2/3, Travaux Pratiques : 1/3

Elément 2 : Contrôles continus : 2/3, Travaux Pratiques : 1/3
Elément 3 : Contrôles continus
Note du module : 34% Elément 1, 48% Elément 2 et 18% Elément 3

Le module est acquis soit par validation soit par compensation.
- le module est acquis par validation si sa note est supérieure ou égale à 12 sur 20 sans qu’aucune note de l’un des
deux éléments ne soit inférieure strictement à 6 sur 20.
- le module dont la moyenne est supérieure ou égale à 8 sur 20 sans qu’aucune note des éléments le composant ne
soit inférieure strictement à 6 sur 20 peut être acquis par compensation à la fin de l’année universitaire en

Coordonnateur :
BELAHMIDI PA Procédés EST Agadir Cours, TD, TP et Evaluation
El Mustapha Energétiques
Intervenants :

Intitulé du module SCIENCES DES ALIMENTS ET TECHNOLOGIE

ALIMENTAIRE
S3
 Acquérir des connaissances scientifiques sur les différents types d’aliments et leur application dans l’industrie
alimentaire
 Etre capable de comprendre et d'expliquer les modifications physico-chimique, biochimique et

microbiologique apportées lors du traitement ou de stockage des aliments
 Savoir isoler et identifier les germes utiles et les germes pathogènes liés aux aliments

Chimie, Biochimie et Microbiologie générale, quelques notions de base en Mathématique et en Physique

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Activités Pratiques Evaluation
Elément (s) du module (Travaux de terrain, des
Cours TD TP VH global
Projets, Stages, …), connaissance
Exposés s
Microbiologie alimentaire 16 4 16 2 38
Chimie et biochimie alimentaires 16 6 8 2 32
Technologie alimentaire 16 4 8 2 30
VH global du module 48 14 24 8 6 100
% VH 48% 14% 24% 8% 6% 100%

Elément 1 : Microbiologie alimentaire

Paramètres intrinsèques et extrinsèques des aliments affectant leur microbiologie
 Les paramètres intrinsèques
 Les paramètres extrinsèques
 La microbiologie prédictive
Les agents chimiques de conservation et leur effet antagoniste
 Les acides
 Le sel et les sucres
 Les nitrites
 Les antibiotiques
Influence des différents processus de traitement des aliments sur leur microbiologie
 Utilisation des basses températures
 Utilisation des hautes températures
 Déshydratation
 Radiations électromagnétiques
Qualité hygiénique et origine de contamination des aliments
 Définitions de la qualité
 Rôle et signification des micro-organismes dans les aliments
Propriétés des principaux micro-organismes liés aux aliments
 Bâtonnets à Gram positif sporulants
 Bâtonnets anaérobie facultatifs à Gram négatif
 Bâtonnets et coques aérobies à Gram négatif (Pseudomonaceae)
 Coques à Gram positif
 Bâtonnets réguliers à Gram positif non sporulants
 Bâtonnets réguliers à Gram positif non sporulants
 Levures et moisissures
Les toxines
 Les exotoxines bactériennes
 Les exotoxines bactériennes
 Les mycotoxines
Elément 2 : Chimie et biochimie alimentaires

L’eau dans les aliments
 Présentation
 Propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments
 Expression de la teneur en eau des aliments
 Activité de l'eau et la conservation des aliments
Les glucides dans les aliments
 Définition et Classification des glucides
 Propriétés fonctionnelles des sucres dans les aliments
 Les Oligosaccharide dans les aliments
 Les polysaccharides dans les aliments
Les lipides dans les aliments
 Définition et classification des lipides
 Sources des lipides
 Rôle des lipides
 Notion d'acides gras essentiels
 Propriétés physico-chimiques des lipides
 Les substituant des lipides «aliments Light»
Les protéines dans les aliments
 Généralités
 Sources des protéines
 Notion d’acides aminés essentiels et qualité nutritionnelle des protéines
 Propriétés fonctionnelles des protéines alimentaires
 Réactions et propriétés des protéines
Les réactions d’altération chimique des aliments
 Brunissement non enzymatique (Réaction de Maillard, caramélisation)
 Brunissement enzymatique
 Oxydation (Rancissement des lipides)
 Hydrolyse
Elément 3 : Technologie alimentaire

 Techniques de conservation chimiques des aliments : Additifs alimentaires
 Production et conditionnement : particularités des filières agroalimentaires
 Produits végétaux (Fruits et légumes)
 Produits laitiers
 Produits de la pêche
 Huiles et produits oléagineux
 Viande et produits carnés
 Emballage : Matériaux d’emballage et innovation
Au total, six séances de TP de 4H sont programmées entre l’élément 1 et l’élément 2.

Le laboratoire de TP de GBI dispose du matériel nécessaire pour la réalisation de ces TP : Autoclave, Etuves
microbiologique, becs bunzen, Microscopes optiques, Hotte à flux laminaire, stomacher, bain-marie,
spectrophotomètre, HPLC,…
Les TP de Microbiologie alimentaire : analyses microbiologiques des denrées alimentaires liquides et solides
(coliformes totaux, coliformes fécaux, streptocoques fécaux, levures et moisissures, recherche de pathogènes…)
Les TP de chimie et biochimie alimentaires : Analyses quantitative et qualitative d’éléments nutritifs
spécifiques.
Les activités pratiques de technologie alimentaire concernent les diagrammes de fabrication des principales
filières agroalimentaires de la région Souss-Massa Draa. Principalement les filières : Fruits et légumes, produits
laitiers et les conserveries de poisson par des visites programmées aux sociétés concernées (COPAG, Pepper
world, BELMA,...) suivi d’une série d’exposés des étudiants et table ronde pour une synthèse de ces activités.


 Visites aux sociétés agroalimentaires de la région ;
 Exposés oraux ;
 Tables rondes.
3. EVALUATION
 Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou
autre moyen de contrôle) : Examens pratiques, Tests, Exposés oraux, Mini-projets.
3.2. Note du module

la note du module.)
Elément 1 : Examen final : 2/4 ; Examen Pratique : 1/4 ; contrôles continus 1/4
Elément 2 : Examen final : 2/4 ; Examen Pratique : 1/4 ; contrôles continus 1/4
Elément 3 : Examen final : 2/4 ; contrôles continus : 1/4 ; Mini-projets et/ou exposés 1/4
Note du module : 1/3 Microbiologie alimentaire ; 1/3 Chimie et biochimie alimentaires ; 1/3 Technologie alimentaire


Coordonnateur :
ACHEMCHEM Cours, TD, TP, Evaluation,
PH Biotechnologie En cours de EST Agadir PFE, SFE
Fouad microbienne création
Intervenants :
Cours, TD, TP, Evaluation,
AIT ADDI El Habib PH Chimie En cours de EST Agadir PFE, SFE
création
Cours, TD, TP, Evaluation,

AISSA Rabha PA Chimie En cours de EST Agadir PFE, SFE
création

Intitulé du module TECHNIQUES D’ANALYSE - METROLOGIE
 Appliquer des techniques d'analyses chimiques et physico-chimiques nécessaires pour le contrôle de qualité en
industrie agroalimentaire ;
 Acquérir les notions élémentaires de la métrologie, incertitudes et étalonnages ;
 Effectuer des analyses biologiques et biochimiques de pointe appliquées en industrie agroalimentaire (SDS-
PAGE, PCR).

Avoir des connaissances en chimie générale et organique, biochimie, Biologie moléculaire et statistiques.

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Activités Pratiques Evaluation
Elément (s) du module (Travaux de terrain, des
Cours TD TP VH global
Projets, Stages, …), connaissance
Autres /préciser) s
Analyses Physico-chimiques 24 14 16 2 56
Analyses biologiques et biochimiques 14 12 2 28
Métrologie 10 4 2 16
% VH 48% 18% 28% 6% 100%

1. Analyses Physico-Chimiques :
 Stratégie analytique :
 Echantillonnage
 Validation des Méthodes d’analyses : Linéarité, LD, LQ, Répétabilité, Reproductibilité, Justesse, Spécificité
 Interprétation des résultats
 Méthodes d’extraction et purification
 Principe, Technique, Appareillage et Application :

 Chromatographie : CCM ; CPG ; HPLC ; GC/MS ; LC/MS (injecteurs, colonnes, détecteurs)
 Spectroscopie d'absorption ultraviolette et visible
 Spectrophotométrie d'Absorption Atomique : Flamme ; four à graphite et générateur d’hydrures
2. Analyses biologiques et biochimiques

 Principe, technique et application :
 Electrophorèse sur gel de polyacrylamide (SDS-PAGE)
 Extraction d’ADN et Amplification par PCR
 Test ELISA
3. Métrologie
 Fonction métrologie dans l’entreprise
 Principe de la métrologie : Etalonnage, calcul d’incertitude
Avant chaque séance de TP, l’étudiant est tenu à bien préparer le TP et également il doit remettre le compte rendu à la fin de
chaque séance de TP. Des polycopies de TP sont mises à disposition des étudiants.
Au total 8 séances de TP seront programmées avec une durée de 4 heures par TP :

 Détermination de l’acidité des denrées alimentaires : Orange, Huile, lait, …
 Séparation et identification par Chromatographie : CCM et colonne

 Extraction et dosage des polyphénols totaux des produits agroalimentaires : par Chromatographie Liquide Haute
Performance (HPLC), par Spectrophotomètrie (UV/Visible) et Test d’oxydation avancé par Rancimat
 Méthode polyvalente de détermination des contaminants organiques dans les produits agroalimentaires :
Chromatographie en Phase Gazeuse (CPG)
 Initiation à la métrologie
 Utilisation de la PCR dans la recherche des Pathogènes dans les produits alimentaire notamment des virus entériques
 Séparation des protéines par électrophorèse en conditions dénaturantes (SDS-PAGE)
 Identification sérologique des microorganismes pathogènes par le test ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay)
 Cours magistraux : Des polycopies de cours sont mises à disposition des étudiants si nécessaire. L’utilisation du
vidéoprojecteur est prévue.
 Travaux dirigés : Les séries d’exercices sont données aux étudiants une semaine avant la séance.
 Travaux pratiques : Des polycopies de TP sont distribués aux étudiants en minimum une semaine avant le
démarrage des TP.
 Présence de salles de TP bien équipées pour la réalisation des TP programmés.
 Moyens pédagogiques prévus

 Matériel nécessaire pour les travaux pratiques des analyses biologiques et biochimiques : Thermocycleur
avec chambre à UV + caméra pour la visualisation des gels ; lecteur de plaques d’ELISA ; Cuves
d’électrophorèses verticales (Protéines) et horizontales (ADN) + générateur pour cuves.
3. EVALUATION
Examen Final pondéré

Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou autre moyen
de contrôle) : tests
3.2. Note du module

la note du module.)

 Contrôle continu : 25%
 Compte rendu et/ou colle de TP : 25%
 Examen final : 50%
 Elément 1 : 50% ; Elément 2 : 30% ; Elément 3 : 20%


Coordonnateur :
Cours, TD, TP,
En cours de EST Agadir
encadrement de stage, de
AIT ADDI EL HABIB PH CHIMIE création
PFE.
Intervenants :
Cours, TD, TP,
ACHEMCHEM PH BIOTECH. En cours de EST Agadir encadrement de stage, de
FOUAD MICROBIENNE création PFE.
Intervenants :
Cours, TD, TP,
RADDAOUI PA PHYSIQUE- En cours de EST Agadir encadrement de stage, de
ABDERRAOUF METROLOGIE création PFE.


TECHNIQUES DE CONSERVATION PHYSIQUES
Intitulé du module
ET OPERTAIONS UNITAIRES
- Comprendre le mode de transfert convectif de chaleur et de matière à travers des procédés et des équipements
liés aux procédés de transformation et de conservation des produits alimentaires.
- Maîtriser les techniques et les méthodes séparatives souvent rencontrées dans les unités industrielles.
- Connaître les techniques d'emballage et les méthodes de conditionnement selon le produit et les paramètres
environnementaux.

Mécanique des fluides, thermodynamique, transfert de chaleur de matière et de quantité de mouvement

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

VH global
Autres /préciser)
Techniques de conservation physiques 22 14 12 2 50
Operations unitaires 22 14 12 2 50
% VH 44% 28% 24% 4% 100%

1 : TECHNIQUES DE CONSEVATION PHYSIQUES

 Propriétés thermodynamique de l'air humide,
 Propriété d'un solide (teneur en eau, différents types de liaison de l'eau avec le solide, hygroscopicité)
 Séchage (principe, comportement d'un solide humide dans l'air, modes de séchage, types des séchoirs,
effets du séchage sur la qualité nutritionnelle d'un produit)
 Froid (production du froid, fluides frigorigènes, technologie des installations frigorifiques)
 Autres types de procédés (lyophilisation, traitement ionisant, …)
2 : OPERATIONS UNITAIRES
 Filtration : principe, les milieux filtrants, les principaux types de filtres et applications.
 Fluidisation (milieux poreux, vitesse minimale de Fluidisation, bullage, Pistonnage)
 Extraction : principe, extraction par pression, extraction par solvant et applications.
 Distillation : Equilibre liquide-vapeur du corps pur, mélange binaire, prévision de l’équilibre liquide-vapeur,
description d’une colonne à plateaux, la méthode de Mc Cabe Thiel, importance et limite de taux de reflux,
cas général de l’alimentation.
 Autres techniques de séparation (décantation, évaporation, Osmose Inverse, …)

Chaque séance de TP programmée est de durée de 4h. Un travail préparatoire est nécessaire avant chaque séance,
l’étudiant est tenu par la remise d’un compte rendu à la fin de chaque séance de TP. Au début du semestre, chaque
étudiant recevra un polycopié qui comprend le contenu de tous les TP.
Les différents TP font partie des activités pratiques nécessaires à la compréhension et la maitrise de tous les éléments
de ce module. Les intitulés de ces TP sont comme suit :
TP1 : Conditionnement d’air humide

TP2 : Séchage en lit Fluidisé
TP3 : Froid Industriel
TP4 : Banc de lyophilisation
TP5 : Osmose inverse
TP6 : Extraction liquide/Liquide

4. Travaux pratiques
Le nombre de TP programmés est de 6, la durée de chaque séance est de 3h. Un travail préparatoire est
nécessaire avant chaque séance, l’étudiant est tenu par la remise d’un compte rendu à la fin de chaque séance
de TP. Au début du semestre, chaque étudiant recevra un fascicule qui comprend le contenu de chaque TP.
5. Démarches didactiques
 Indiquer les objectifs à atteindre pour chaque séance de cours.
 Illustrer les cours par des exercices corrigés.
 Distribuer des polycopiés de chaque élément de module.
6. Moyens pédagogiques prévus

 Rétroprojecteur et transparents
 Logiciels spécifiques de simulation
3. EVALUATION
 Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou autre moyen
de contrôle) :
 Epreuves écrites
 Devoirs libres
3.2. Note du module

la note du module.)
Elément 1 : Contrôles continus : 2/3, Examen Pratique : 1/3

Elément 2 : Contrôles continus : 2/3, Examen Pratique : 1/3
Note du module : 50% Elément 1 et 50% Elément 2
le module est acquis soit par validation soit par compensation.

- le module est acquis par validation si sa note est supérieure ou égale à 12 sur 20 sans qu’aucune note de l’un des
deux éléments ne soit inférieure strictement à 6 sur 20.
- le module dont la moyenne est supérieure ou égale à 8 sur 20 sans qu’aucune note des éléments le composant ne
soit inférieure strictement à 6 sur 20 peut être acquis par compensation à la fin de l’année universitaire en

Coordonnateur :
BELAHMIDI PA Procédés EST Agadir Cours, TD, TP, Evaluation
El Mustapha Energétique
Intervenants :

Intitulé du module QUALITE ET ENVIRONNEMENT
 Initier les étudiants aux principaux concepts de la qualité : Historique et fondamentaux.

 Comprendre la particularité de l’industrie agro-alimentaire en matière de qualité, hygiène et salubrité.
 Acquérir une approche globale de la démarche qualité en particulier dans l’industrie agro-alimentaire par la
maitrise des normes internationales (HACCP, ISO 22000,…), de référentiels (BRC, IFS) et se familiariser avec les
outils et techniques de management de la qualité.
 Apprendre les particularités de l’industrie alimentaire en matière d’environnement
 Acquérir des notions préliminaires sur la gestion des risques et le développement durable

Avoir le niveau d’un baccalauréat scientifique en chimie, biologie, physique et mathématique.

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Cours TD TP Evaluation des VH
(Travaux de terrain,
connaissances global
Projets, Stages, …))
Qualité et sécurité alimentaire 30 16 2 48
Environnement et développement
28 4 2 34
durable
% VH 71% 24% 5% 100%

1 : QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRE
 Introduction : Historique, définitions

 Système de management de la qualité : Définitions, principes, outils
 Les SMQ et les référentiels appliqués dans l’industrie agro-alimentaire :
o ISO 9001 ; ISO 22000 ;
o BRC ; IFS
o HACCP, programme préalable PRP
 Réglementation en Hygiène et salubrité
 Bonne pratique de fabrication
 Audit Qualité : principe, étapes, technique et outil
2 : ENVIRONNEMENT ET DEVELOPPEMENT DURABLE
 Système de management environnemental : SME : ISO 14001 ; EMAS

 Réglementation : Nationale et internationale
 Analyse environnementale : principe et méthodes
 Développement durable: Prise en compte du développement durable, rapport du développement durable.
 Audit Qualité : principe, étapes, technique et outil
 Mini projet qui porte sur la mise en place d’un SMQ ou d’un référentiel de bonne pratique dans des unités
industrielles agroalimentaire
 Mini projet permettant aux étudiants de faire un état des lieux de l’environnement par rapport au tissu
industriel de la région.

 Cours magistraux
 Mini projets
3. EVALUATION
 Contrôles continus : épreuves écrite ou orales, devoirs, exposés
3.2. Note du module

la note du module.)
Qualité et sécurité alimentaire : 60% (Examen et Contrôles continus : 75 %, activités pratiques : 25%).
Environnement et développement durable : 40% (Examen et Contrôles continus : 75 %, activités pratiques : 25%).


(Enseignements ou
Grade Spécialité Département Etablissement activités : Cours, TD, TP,
encadrement de stage, de
PFE, ...)
Coordonnateur :
Ingénieur Management de TCC EST Agadir Cours, encadrement de Mini-

LOUBARIS Assia
la Qualité projet, stage, PFE
Intervenants : Cours, encadrement de Mini-
AIT ADDI EL HABIB PH CHIMIE En cours de EST Agadir projet, stage, PFE

création
AISSA Rabha PA CHIMIE En cours de EST Agadir Cours, encadrement de Mini-
création projet, stage, PFE

Intitulé du module BIOTECHNOLOGIES ET GENIE BIOLOGIQUE
S4
Ce module à pour objectifs de donner à l’étudiant des connaissances théoriques et pratiques pour :
 Maîtriser les techniques de fermentation utilisées en agroalimentaire ou en biotechnologies ;
 Planifier la mise en œuvre d’un réacteur et le déroulement d’une production de biomasse microbienne
et/ou de métabolites ;
 Assurer le suivi d’une bio-production : évaluer les paramètres de croissance et de productions.

Microbiologie générale et alimentaire, Chimie, Biochimie et Biologie moléculaire, notions de base en maths

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Evaluation
Cours TD TP des
(Travaux de terrain, VH global
connaissance
s
Biotechnologies 24 12 12 2 50
Génie biologique 24 12 12 2 50
% VH 48% 24% 24% 4% 100%

Elément 1 : Biotechnologies
 Introduction aux biotechnologies et génétique fondamentale
 Biotechnologies animale et végétale
 Productions végétales : culture in vitro
 Cultures cellulaires animales
 Clonage, transgénèse
 Applications aux productions animales et végétales
 Biotechnologie microbienne et outils de bioinformatique
 OGM: origine, impacts scientifique et économique
 Génie génétique
 Stratégie de clonage
 Introduction à la bioinformatique
Elément 2 : Génie biologique

 Généralités sur les bioréacteurs ;
 Cinétique des cultures microbiennes continue et discontinue ;
 Aération des milieux de culture : demande en oxygène, méthodes d'aération… ;
 Stérilisation des milieux de culture et des affluents
 Régulation des différents paramètres de la culture : agitation, pression, niveau de liquide, température, pO2,
pH ;
 Suivi de la fermentation : Analyses en ligne et hors ligne des variables de la culture : biomasse, substrats et
produits (électrodes spécifiques, HPLC et CPG en continu,...).
Six séances de TP de 4H chacune sont organisées 3 ou 4 semaines après le démarrage des cours et TD.
Matériel disponible au sein du laboratoire de microbiologie/Biologie :

Autoclave, Etuves microbiologique, becs bunzen, Microscopes optiques, Hotte à flux laminaire, CPG, HPLC, une

collection de microorganismes d’intérêt alimentaire.
Matériel à acquérir :
Fermenteur de laboratoire, PCR, Cuves d’électrophorèses
Travaux pratiques :
- Optimisation de la croissance microbienne dans un fermenteur en batch.
- Optimisation de la croissance microbienne dans un fermenteur en culture continue.
- Extraction de l’ADN total et plasmidique de microorganismes
- Amplification par PCR (Polymerase Chain Reaction) séparation électrophorétique des amplifiats.
- Analyse bioinformatique de séquences (alignement et homologie de séquences ADN/protéines BLAST ;
bases de données EBI, NCBI ; )
- Introduction à la biotechnologie végétale : culture in vitro
Des visites aux sociétés employant des fermenteurs industriels et à des pépinières employant la culture in vitro
sont également envisagées (COPAG, FROMITAL, Golden Plant,…)

 Synthèse de manuels techniques ;
 Exposés oraux d’articles scientifiques.
 Visites programmées aux sociétés de la région Souss-Massa dotée de bioréacteurs industriels.
3. EVALUATION
 Contrôles continus : préciser (tests, épreuves orales, devoirs, exposés, rapports de stage ou
autre moyen de contrôle) : Devoirs surveillés, travaux pratiques, Exposés oraux

3.2. Note du module
la note du module.)
Elément 1 : Examen final 2/4 ; Contrôles continus : 1/4, Travaux Pratique : 1/4
Elément 2 : Examen final 2/4 ; Contrôles continus : 1/4, Travaux Pratique : 1/4
Note du module : 50% Biotechnologies et 50% Génie biologique


Coordonnateur :
ACHEMCHEM Biotechnologie EN COURS DE Cours, TD, TP, Evaluation,
PH CREATION EST Agadir encadrement SFE, PFE
Fouad microbienne
Intervenants :

Intitulé du module COMMUNICATION II ET CULTURE D’ENTREPRISE
TECHNIQUES DE COMMERCIALISATION ET DE
COMMUNICATION
S4
 Améliorer toute la gamme des compétences communicationnelles en mettant l'accent sur la facilité
d'expression en anglais
 Maîtriser les règles de base de la rédaction d’un Projet de Fin d’Etudes et du Stage de Fin d’Etudes ;
 Se préparer à la vie professionnelle (cv, lettre de motivation et entretien d’embauche) ;
 Donner aux étudiants les notions de base nécessaires à la création d'entreprise (analyse des coûts, études
financières, business plan ….)

Anglais I et TEC I (M4), Mathématiques (M1)

1.3. VOLUME HORAIRE
Volume horaire (VH)

Activités Pratiques
Evaluation
Elément (s) du module (Travaux de
Cours TD TP des
terrain, Projets, VH global
connaissanc
Stages, …), Autres
es
/préciser)
Techniques d’Expression et 30 2 32
Communication II
Anglais II 24 2 26
Culture d’entreprise 20 12 2 34
% VH 80% 13% 7% 100%

1 : TECHNIQUES D’EXPRESSION ET COMMUNICATION II
Première partie : Projet de Fin d’Etudes

 Préparation à la rédaction du projet de fin d’études et du stage de fin d’études (recherche documentaire,
définition des objectifs, élaboration d’un plan de travail, problématique, méthodologie suivie,
bibliographie…etc).
 Préparation à l’exposé de soutenance
Deuxième partie : Curriculum Vitae

 Présentation et contenu du CV
 Qualités d’un bon CV
 Analyse d’un exemple
 Bilan Individuel
Troisième Partie : la Lettre de Motivation

 But
 Circonstances de rédaction
 Qualités de la lettre
 Modèle de plan de rédaction
Quatrième Partie : l’Entretien d’Embauche

 Définition
 Objectifs de l’entretien d’embauche
 Ses types
 Préparation de l’entretien d’embauche
 Simulations
2 : ANGLAIS II
 Révision générale des règles de grammaire et de conjugaison
 Etude détaillée des textes commerciaux avec explication du vocabulaire commercial
 Communication commerciale écrite et orale
 Apprendre à écrire un C.V
 Apprendre à écrire une lettre de motivation

 Organiser et animer une réunion professionnelle
 Faire des jeux de simulation et création d’entreprises
 Rédiger une note de service
 Lancer un nouveau produit
3. CULTURE D’ENTREPRISE :
Économie
 L’offre et la demande
 La consommation
 La production.
Finance
 Généralité de mathématiques financières
 Évaluation de projet d’investissement : Retour sur investissement, Valeur actuelle nette…
Un ensemble de projets réalisés au cours de la formation, permettant de développer chez l’étudiant l’esprit de
synthèse, d'autonomie et de responsabilité. Ces projets encadrés par des enseignants de la formation font l’objet
de rapports qui seront exposés devant un jury et seront évalués par ce dernier.
Projecteur multimédia
Activités écrites et orales
Etude sur le terrain d’un sujet relatif à la communication
Simulations filmées
3. EVALUATION

 Contrôles continus : épreuves orales, devoirs, exposés
3.2. Note du module

la note du module.)
Pour les trois éléments de module, les évaluations suivantes sont retenues :
Contrôle continu : 30%, Examen écrit : 40% et Exposés et travaux pratiques : 30%

La note du module : 1/3 Anglais ; 1/3 TEC ; 1/3 Culture d’entreprise


Coordonnateur :
LAILA ABOUSSI PA Langue et TCC EST AGADIR Cours, TD, Evaluations

Communication
Intervenants :
Bouchra GHERIS P2C Langue Anglaise TCC EST AGADIR Cours, Evaluations

PARTIE 3
DESCRIPTION DES ACTVITES

PRATIQUES ET DU PROJET
DE FIN D’ETUDE (PFE)

Description du Stage d’Initiation
1. OBJECTIFS
Le stage d'initiation ou stage de première année constitue une part importante de la formation de
l'étudiant. Ce premier contact avec la réalité de la profession doit lui permettre d'effectuer une synthèse
des connaissances acquises à l'EST, de prendre conscience de l'environnement socioprofessionnel et de
préciser ses aptitudes personnelles.
2. DUREE
4 semaines entre S2 et S3
3. LIEU
Entreprise ou laboratoire du secteur agro-alimentaire
4. ACTIVITES PREVUES
Suivre les diagrammes de production ;

Connaitre les bonnes pratiques d’hygiène ;
Contrôler la qualité des produits (Analyses microbiologiques et chimiques) ;…
5. ENCADREMENT
Le stagiaire sera encadré par le responsable de stage au sein de la société d’accueil et suivi par un des
intervenants de la filière.
6. MODALITES D’EVALUATION
À la fin de son stage l'étudiant doit rédiger un rapport de stage. Ce rapport a un caractère formel et
donne lieu à une évaluation qualitative et quantitative :
Pondération :
1- Travail au sein de l’entreprise : 30%.
2- Rapport du stage : 40%.
3- Exposé : 30%.
La note est comptabilisée à hauteur de 25 % dans le module Stage Technique (M16).

7. MODALITES DE VALIDATION
La note définitive de ce stage sera comptabilisée avec celle du stage de fin d'études (M16).
Le passage en S3 est conditionné par la validation des modules S1 et S2 et le dépôt du mémoire du stage
d’initiation.
La note doit être supérieure ou égale à 12 /20.

Description du Projet de Fin d’Etudes
1. OBJECTIFS
La réalisation d’un projet est assimilée à la gestion d’un projet, c’est à dire à l’organisation de tâches
dans le temps. Sur ce point, la préoccupation « Mémoire » doit exister dès le début du stage. Ce projet
devra être d’une qualité irréprochable, tant sur le fond que sur la forme.
Le projet de fin d’études est, à la différence du rapport de stage, fondé sur une réflexion personnelle
dont l’étudiant aura défini le sujet lui même.
2. DUREE
4 semaines : De Mi- S3 jusqu’au début S4.
3. LIEU
Entreprise, laboratoire d’analyse agro-alimentaire partenaire et/ou les laboratoires de GBI au sein de
l’Ecole.
L’étudiant doit développer une problématique issue de sa propre réflexion et qui portera sur des
observations ou défaillances que l’étudiant aura pu repérer à l’occasion de son stage. Cette problématique
peut être liée directement ou indirectement au sujet de stage et à son travail quotidien dans l’entreprise.
5. ENCADREMENT
L’encadrement de l’étudiant stagiaire est assuré par un tandem responsable entreprise/enseignant. Le

responsable de l’entreprise a un rôle capital dans le bon déroulement du stage. C’est lui qui :
 Assure l’intégration du stagiaire dans l’entreprise.

 Assure une « Guidance » plus au moins formalisée visant à développer l’autonomie, la
responsabilité et l’initiative du stagiaire.
 Evalue la progression du stagiaire.
L’encadrant enseignant a pour mission de veiller, à la bonne adéquation entre les tâches confiées à
l’étudiant et le contenue de sa formation.

A l’issue de son PFE, l’étudiant présentera un rapport de PFE qui doit être un rapport scientifique.
Dans lequel l’étudiant doit discuter parallèlement aux références bibliographiques et de constatations ou
expérimentation réalisées au sein de l’organisme d’accueil la problématique choisie. L’étudiant devrait
apporter des solutions ou recommandations à l’entreprise.
Pondération :
1- Rapport de stage : 40%.
2- Contenu scientifique : 30%.
3- Exposé : 30%.
La note doit être supérieure ou égale à 12 /20

Description du Stage Technique (SFE)
1. OBJECTIFS
Le stage de fin d’études est un stage long qui doit permettre à l’étudiant d’acquérir une expérience
professionnelle du métier. L’étudiant doit avoir la possibilité de démontrer ses connaissances techniques, sa
capacité à appréhender les difficultés d’un sujet et à trouver les solutions adéquates.
2. DUREE
8 semaines
3. LIEU
Entreprise ou laboratoire d’analyse agro-alimentaire.
L’étudiant aura la charge d’une mission précise, dans laquelle il devra prendre des responsabilités
significatives avec une autonomie importante.
Cela signifie que l’étudiant sera amené dans ce stage à prendre des initiatives, de faire preuve de
créativité, de sens de l’organisation, d’animer une équipe, de proposer, voire de prendre des décisions
impliquant l’entreprise.
5. ENCADREMENT
L’encadrement de l’étudiant stagiaire est assuré par un tandem responsable entreprise/enseignant. Le

responsable de stage au sein de l’entreprise a un rôle capital dans le bon déroulement du stage. C’est lui
qui :
 Assure l’intégration du stagiaire dans l’entreprise ;
 Fixe les objectifs à atteindre (Rédaction d’un cahier des charges conjointement avec l’encadrant
enseignant).
 Assure une « Guidance » plus au moins formalisée visant à développer l’autonomie, la responsabilité et
l’initiative du stagiaire.
 Evalue la progression du stagiaire.
L’encadrant enseignant a pour mission de veiller à la bonne adéquation entre les tâches confiées à
l’étudiant et le contenue de sa formation.

A l’issue de son stage, l’étudiant présentera un rapport de stage qui doit être un rapport «
professionnel ». Il est donc demandé à l’étudiant de ne parler que du travail réalisé. La description de
l’entreprise doit se borner à quelques pages séparées ou en une plaquette de l’entreprise jointe au rapport.
Par contre, l’étudiant doit évidemment faire part de ses observations personnelles : organisation et buts du
service dans lequel il était en stage, méthodes de travail, outils utilisés, produits ….
Confidentialité : Le rapport de stage est obligatoire, mais il appartient à l’étudiant de respecter les
règles internes à l’entreprise en ce qui concerne le secret industriel : il doit obtenir un avis favorable pour sa
diffusion.
Pondération :
1- Travail au sein de l’entreprise : 30%.
2- Rapport du stage : 40%.
3- Exposé : 30%.
La note du stage technique compte pour 75% dans la note du module Stage Technique (M16).
La note doit être supérieure ou égale à 12 /20.

Filière DUT Agadir

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ⵜⴰⴳⵍⴷⵉⵜ ⵏⵍⵎⴰⵖⵔⵉⴱ ‫المملكة المغربية‬

ⵜⴰⵎⴰⵡⴰⵙⵜ ⵏ ⵓⵙⵙⵍⵎⴷ ⴰⵏⴰⴼⵍⵍⴰ

Université : IBN ZOHR

N° d’ordre CNCES Date d’arrivée

DESCRIPTIF DE DEMANDE D'ACCREDITATION D’UNE FILIERE DE

 Nouvelle demande  Demande de renouvellement de l’accréditation,

Intitulé de la filière GENIE BIO-INDUSTRIEL

Option (s), le cas échéant

Cycle DUT 1/76 2014

2. Ce descriptif doit être dûment rempli et adressé à la Direction de l’Enseignement Supérieur

6. Il est demandé de joindre à ce descriptif :

8. Les demandes d’accréditation de l’université sont accompagnées d’une note de présentation

Cycle DUT 2/76 2014

Le coordonnateur pédagogique de la filière *

Etablissement : EST Agadir Département : En cours de création

Tél. : 0662050697 Fax : 0528227824 E. Mail : f.achemchem@uiz.ac.ma

Le Chef de département d’attache de la filière

 Avis Favorable  Avis Défavorable

Date, signature et cachet du Chef de département :

Cycle DUT 3/76 2014

 Avis Favorable  Avis Défavorable

Date, signature et cachet du Chef de l’établissement :

 Avis Favorable  Avis Défavorable

Date, signature et cachet du Président de l’université :

Cycle DUT 4/76 2014

M9 Sciences des aliments et Technologie alimentaire 45

M10 Techniques d’Analyse– Métrologie 50

Techniques de conservation physiques et opérations

M12 Qualité et environnement 58

M13 Biotechnologies et Génie biologique 62

M14 Communication II et Culture d’entreprise 66

M15 Projet de Fin d’Etudes 73

M16 Stage de Fin d’Etudes 75

Cycle DUT 5/76 2014

Cycle DUT 6/76 2014

Option (s), le cas échéant :

Discipline (s) (Par ordre d’importance relative) :

- Maîtriser les analyses physico-chimiques et microbiologiques des denrées alimentaires

Cycle DUT 7/76 2014

Cycle DUT 8/76 2014

5.1. MODALITES D’ADMISSION

– Diplômes requis : (Expliciter les séries de Baccalauréat requises)

– Pré-requis pédagogiques spécifiques :

1ère promotion : Année universitaire 2014/2015 : 40

2ème promotion : Année universitaire 2016/2017 : 40

3ème promotion : Année universitaire 2018/2019 : 40

4ème promotion : Année universitaire 2019/2020 : 40

7. ARTICULATION DE LA FILIERE AVEC LES AUTRES FORMATIONS DISPENSEES

Cycle DUT 9/76 2014

Module Coordonnateur du module(2)

Cycle DUT 10/76 2014

9. EQUIPE PEDAGOGIQUE DE LA FILIERE

1. Intervenants de l’établissement d’attache :

M7, M9, M10, M13, M15, Cours, TD, TP, Encadrement de

M3, M6, M9, M12, M15, Cours, TD, TP, Encadrement de

Cours, TD, TP, Encadrement de

Cours, TD, TP, Encadrement de

Cycle DUT 11/76 2014

DEDDI HAFSA GENIE INFO MATHS PA M1 Cours, TD

LAILA ABOUSSI TCC LANGUE ET COMMUNICATION PA M4, M14 Cours, TD,

LOUBARIS Assia TCC MANAGEMENT DE LA Ingénieure M12 Cours, TD encadrement de Mini-

KIOUACH DRISS GENIE INFO MATHS PA M1 Cours, TD

MAHANI ZOUHIR GENIE INFO MATHS PH M4, M5 Cours, TD, TP

MOHSSINE HASSAN GENIE ELECT PHYSIQUE PA M2 Cours, TD, TP

Note du module = (Note d’analyse60+Note d’algèbre40)/100

Note Mécanique = (Note examen (DS)40+Note de contrôles continus30+ Note de TP*30)/100