REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA

BOLIVARIANA NUCLEO YARACUY

Propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote, estado Yaracuy. Ao 2010

SAN FELIPE, JUNIO 2010

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA NUCLEO YARACUY

Propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. Ao 2010
Proyecto de Trabajo Especial de Grado Presentado como Requisito Parcial para Obtener el Titulo de Licenciado en Economa Social

AUTOR: Godoy R., Angel G. TUTOR ACADEMICO: Salcedo Ronnie SAN FELIPE, JUNIO 2010

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA DECANATO DE INVESTIGACIN Y POST GRADO UNEFA- DIP

PAGINA DE APROBACION DEL TRABAJO DE INVESTIGACIN Por el Tutor y Jefe de la Lnea de Investigacin

En Nuestra condicin de Tutor y Jefe de la lnea de Investigacin DESUCO en donde se enmarca el estudio titulado Propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. Ao 2010, presentado por el ciudadano Angel G. Godoy R C.I. 18.757.942, para optar por el grado acadmico de Lic. Economa Social consideramos que ha cumplido con los requisitos exigidos por esta universidad y rene los meritos suficientes para ser sometido a la evaluacin por parte del jurado examinador que se designe.

En la Ciudad de San Felipe en fecha 22 de junio del 2010

______________________________ Tutor _______________________________ Jefe de la Lnea de Investigacin

AGRADECIMIENTO

Primeramente, a Dios Todopoderoso, por darme las fuerzas para culminar felizmente esta meta. A mis padres, quienes me han orientado para el xito de este trabajo. A mi hermana, tos, primos y amigos, los cuales de una u otra forma colocaron su granito de arena para apoyarme y darme el entusiasmo de seguir adelante. A los profesores de la Universidad Nacional Experimental Politcnica de la Fuerza Armada Bolivariana, quienes me enriquecieron los conocimientos durante la realizacin de la investigacin. A todos, mil gracias.

NDICE GENERAL P.p. Aprobacin del Tutor-----------------------------------------------------------------Agradecimiento-----------------------------------------------------------------------Resumen-------------------------------------------------------------------------------Introduccin--------------------------------------------------------------------------CAPITULO I--------------------------------------------------------------------------EL PROBLEMA----------------------------------------------------------------------Planteamiento del Problema----------------------------------------------------Objetivos de la Investigacin---------------------------------------------------Justificacin-----------------------------------------------------------------------CAPITULO II-------------------------------------------------------------------------MARCO TERICO------------------------------------------------------------------Antecedentes de la Investigacin----------------------------------------------Bases Tericas-------------------------------------------------------------------Bases Legales---------------------------------------------------------------------Cuadro Metodolgico------------------------------------------------------------CAPITULO III------------------------------------------------------------------------MARCO METODOLGICO-------------------------------------------------------Naturaleza de la Investigacin--------------------------------------------------Fase I Estudio Diagnstico------------------------------------------------------Naturaleza del Estudio Diagnstico-------------------------------------------Poblacin--------------------------------------------------------------------------Muestra---------------------------------------------------------------------------Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos--------------------------Validez-----------------------------------------------------------------------------ll iii x 1

Confiabilidad----------------------------------------------------------------------Fase II Estudio de Factibilidad-------------------------------------------------Fase III Diseo de la Propuesta-----------------------------------------------Descripcin del Procedimiento------------------------------------------------CAPITULO IV-----------------------------------------------------------------------ANLISIS Y PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS-------------------Anlisis de los Resultados------------------------------------------------------CAPITULO V-------------------------------------------------------------------------FASE II ESTUDIO DE FACTIBILIDAD----------------------------------------Presentacin---------------------------------------------------------------------Justificacin-----------------------------------------------------------------------Fundamentacin------------------------------------------------------------------Objetivos--------------------------------------------------------------------------Estructura de la Propuesta------------------------------------------------------Estudio de Factibilidad----------------------------------------------------------Fase III Diseo de la Propuesta------------------------------------------------CAPITULO VI------------------------------------------------------------------------CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES----------------------------------Conclusiones----------------------------------------------------------------------Recomendaciones----------------------------------------------------------------LISTA DE REFERENCIA----------------------------------------------------------TABLA DE ANEXOS---------------------------------------------------------------ANEXO A ----------------------------------------------------------------------------ANEXO B -----------------------------------------------------------------------------ANEXO C -----------------------------------------------------------------------------ANEXO D ----------------------------------------------------------------------------ANEXO E ------------------------------------------------------------------------------

ANEXO F------------------------------------------------------------------------------ANEXO G-----------------------------------------------------------------------------ANEXO H-----------------------------------------------------------------------------ANEXO I-------------------------------------------------------------------------------

LISTA DE CUADRO

Cuadro 1. Cuadro Metodolgico 2. Distribucin de la Poblacin 3. Distribucin de la Muestra 4. Dimensin Planificacin tem 1, 2, 3 y 4 Estrato Directivo 5. Dimensin Planificacin tem 1, 2, 3 y 4 Estrato Docente 6. Dimensin Planificacin tem 5, 6, 7 y 8 Estrato Directivo 7. Dimensin Planificacin tem 5, 6, 7 y 8 Estrato Docente 8. Dimensin Organizacin tem 9, 10, 11 y 12 Estrato Directivo 9. Dimensin Organizacin tem 9, 10, 11 y 12 Estrato Docente 1 Dimensin Direccin tem 13, 14 y 15 Estrato Directivo

0. 1 Dimensin Direccin tem 13, 14 y 15 Estrato Docente 1. 1 Dimensin Control tems 16, 17, 18 y 19 Estrato Directivo 2.

Dimensin Control tems 16, 17, 18 y 19 Estrato Docente

3. 1 Dimensin Integracin Comunitaria tems 20, 21, 22, 23 Directivo 4. 1 Dimensin Integracin Comunitaria tems 20, 21, 22, 23 Docente 5.

LISTA DE GRFICOS

Grficos

1 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en . tems N 1, 2, 3 y 4 Dimensin Planificacin. 2 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en . tems N 1, 2, 3 y 4 Dimensin Planificacin. 3 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en . tems N 5, 6, 7 y 8 Dimensin Planificacin. 4 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en . tems N 5, 6, 7 y 8 Dimensin Planificacin. 5 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en . tems N 9, 10, 11 y 12 Dimensin Organizacin. 6 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en . tems N 9, 10, 11 y 12 Dimensin Organizacin. 7 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en . tems N 13, 14 y 15 Dimensin Direccin. 8 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en . tems N 13, 14 y 15 Dimensin Direccin.

9 Distribucin Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en . tems N 16, 17, 18 y 19 Dimensin Control.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA NUCLEO YARACUY Propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. Ao 2010 Proyecto de Trabajo Especial de Grado Presentado como Requisito Parcial para Obtener el Titulo de Licenciado en Economa Social AUTOR: Godoy R., Angel G. TUTOR ACADEMICO: Salcedo Ronni Fecha: Febrero, 2010 RESUMEN En el presente estudio se propone una propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. Ao 2010. El mismo se realiz bajo la modalidad de Proyecto Factible utilizando el modelo descriptivo y estudio de campo. De igual manera se fundament en una investigacin documental, porque se revis referencia bibliogrfica sobre el tema. El proyecto se realiz en tres fases, a saber: a) La fase diagnostica, la cual se apoy en una investigacin documental sobre produccin, desarrollo endgeno y desarrollo econmico; b) La fase de elaboracin de la propuesta que consisti en el estudio de factibilidad para la creacin de una granja comunitaria porcina; c) La fase de la evaluacin de la factibilidad que demostr la viabilidad de construir una granja comunitaria porcina. La poblacin fue finita y estuvo conformada por 15 personas de la comunidad. Se utilizar un instrumento tipo cuestionario que consta de preguntas cerradas que se aplic a la poblacin en estudio. La validez y la confiabilidad se realizo a travs del juicio de expertos, los resultados obtenidos se analizaron cuantitativamente utilizando

grficos con tabla de frecuencias procesados a travs del programa estadstico S.P.S.S. 7,5 para Windows y los resultados obtenidos sirvieron para elaborar el proyecto. Cabe destacar, que al finalizar el proyecto se lograr generar fuentes de empleo y satisfacer la demanda de la carne porcina dentro de la regin. Descriptores: Produccin, economa de escala, ganadera porcina.

INTRODUCCIN Ante la creciente demanda nacional de alimentos para la poblacin humana, el cerdo constituye una posibilidad por ser una fuente de protena de excelente calidad; sin embargo, en el pas el circuito porcino tiene una serie de limitaciones como alternativa a bajo costo, debido a que la alimentacin est basada en dietas formuladas a base de materias primas importadas (aproximadamente 75 %), dando origen a una gran dependencia externa y fragilidad del sistema. En este sentido, se reconoce que la produccin de la carne de cerdo es indispensable y debe ser fomentada por parte del Estado e inversionistas privados, para que la poblacin conozca y desarrolle este sector, el cual forma parte de las actividades econmicas que intervienen al desarrollo productivo del pas. Dentro de este contexto, se desarrolla la presente investigacin, cuyo objetivo primordial radica en establecer la factibilidad econmica y social de instalar una Granja Comunitaria Porcina en la localidad de Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy. El mismo puede contribuir al mejoramiento del sector productivo e incorporar a la poblacin a este tipo de actividad para promover el fortalecimiento de la misma y as elevar el ingreso familiar, mejorar la calidad de vida y aumentar la oferta de alimentos en el mercado. La estructura del contenido de esta investigacin, se presenta de la siguiente manera: Capitulo I: est constituido por El Problema, desglosndose del mismo, el planteamiento del problema, los objetivos, justificacin e importancia, alcances y limitaciones.

Captulo II: comprendido por el Marco Terico de la investigacin, donde se desarrollan las diferentes referencias utilizadas para la realizacin de la misma, los antecedentes y las teoras que se destacan dentro del contexto investigativo y por ltimo las bases legales. Captulo III: Marco Metodolgico, conformado por la naturaleza de la investigacin, la poblacin y muestra, tcnicas de recoleccin de datos y tcnica de anlisis. Captulo IV: Fases del Proyecto. En este segmento se desarrollan los estudios de mercado, tcnico, econmico y la evaluacin econmico-financiera que permiten diagnosticar la necesidad y factibilidad de crear la Granja Comunitaria Porcina. Capitulo V: Esta conformado por las Conclusiones y Recomendaciones. Capitulo VI: All esta expuesto la Propuesta la cual esta enmarcada como factible. Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones como producto final del proceso investigativo as como tambin, las referencias bibliogrficas que permitieron fundamentar los contenidos expuestos.

CAPITULO I EL PROBLEMA Planteamiento del Problema Tradicionalmente la produccin porcina se ha caracterizado por un pequeo nmero de animales localizados en granjas porcinas a la produccin de cultivos como fuentes primarias de alimentos, sin embargo actualmente la produccin de cerdo es ms intensiva y concentrada. El cerdo se encuentra hoy entre los animales ms eficientemente productores de carne; sus caractersticas particulares, como gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentacin. El valor nutritivo de la carne de cerdo la seala como uno de los alimentos ms completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podra contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos fsicos e intelectuales. El municipio Cocorote del Estado Yaracuy posee una superficie de 135 km y para 2010 se estima una poblacin cercana a los 48.000 habitantes. El sector Guayurebo esta ubicado en el municipio Cocorote su capital es Cocorote y posee una extensin de 15 Km2 surge de la divisin del municipio San Felipe y a pesa de ser pequeo, posee una poblacin de 2.000 habitantes entre ellos existen 29 productores dedicados a la cra de ganado porcino. Este sector presenta grandes extensiones de tierras, muchas de ellas destinadas a la produccin de aguacates, maz y pltano; sin embargo parte de ellas ociosas.

Cabe destacar, que la produccin de carne en el sector es que escasa en especial la carne porcina, as como la falta de fuentes de empleo, por lo que, los habitantes del sector Guayerebo se trasladan a otros municipios en busca de empleo y realizan cualquier actividad econmica que pueda proveer un beneficio para satisfacer las necesidades bsicas de sus familias. En consecuencia, la falta de un desarrollo alternativo que permita un trabajo permanente y un ingreso regular para la subsistencia de las familias en el municipio Cocorote, y el desaprovechamiento de tierras en buenas condiciones para la porcicultura, traen como consecuencia la desviacin de recursos por parte de los entes responsables para el financiamiento del proyecto factible en cuanto a la cra de animales. En tal sentido, se plantea la creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo del municipio Cocorote del Estado Yaracuy que pueda suplir ambas necesidades generar fuentes de empleo y elevarlos niveles de produccin de carne de cerdo. A los efectos de esta investigacin y de acuerdo a lo mencionado anteriormente, surgen las siguientes interrogantes: Que impacto tendr la creacin de una granja comunitaria porcina en el sector Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy? Cuanto ser el nivel de produccin de carne de cerdo existente en el sector Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy? Ser factible desde el punto de vista en mercado, tcnica y financiera para la creacin de una granja comunitaria porcina en el sector Guayurebo Municipio Cocorote del Estado Yaracuy? En tal sentido, estas interrogantes orientan el presente estudio y proyectan los objetivos de la investigacin, los cuales se detallan a continuacin:

Objetivos de la investigacin Objetivo General Propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. Ao 2010 Objetivos Especficos
-

Diagnosticar los niveles de produccin de carne de cerdo en el Sector Guayurebo, Municipio Cocorote, estado Yaracuy. Determinar la factibilidad de mercado, tcnica y financiera para la creacin de una granja comunitaria porcina en el Sector Guayurebo, Municipio Cocorote, estado Yaracuy.

Disear una propuesta para la creacin de una granja comunitaria porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote, estado Yaracuy. Justificacin de la Investigacin

Mediante el desarrollo de este estudio, bajo la lnea de investigacin: desarrollo sustentable y comunidad (DESUCO), cuya rea estratgica es: Seguridad y Soberana Alimentaria. La realizacin de este estudio contribuye a mejorar las condiciones de vida, proporcionando un desarrollo alternativo sostenible, que permita la propagacin de familias en el lugar, su estabilidad, y la generacin de un movimiento socioeconmico en el sector. La produccin de carne de cerdo, segn Colmenarez (2007) recientemente Venezuela ha ingresado en el MERCOSUR lo cual exige adaptarse a las condiciones de ese mercado comn para poder ofrecer productos que puedan satisfacer las necesidades de dichos consumidores.

De acuerdo a lo antes expuesto, el sector Guayurebo posee climas aptos para la produccin de carne de cerdo que ayudara a incrementar la oferta local de este importante rubro.

Todo esto de acuerdo al artculo 305 de la Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela el cual expresa lo siguiente: El Estado promover la agricultura sustentable como base estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentara de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de 10 actividades agrcola, pecuaria, las pesquera y acucola. La produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems, promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola. El Estado proteger los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, as como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los prximos a la lnea de costa definidos en la ley. Cabe destacar que con la propuesta se pretende dar seguridad alimentaria a la poblacin as como tambin generar empleo directo e indirecto. El autor proyecta favorecer el crecimiento econmico y generar un impacto Social en el sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy, mediante la creacin de una granja comunitaria porcina que genere a sus habitantes fuentes de empleo directos e indirectos, impulsando as el desarrollo en el sector para el beneficio de sus habitantes en general, toda vez que la carne de cerdo es un producto de consumo masivo fundamental para la mayora de los pobladores de este sector.

En otro orden de ideas, la creacin de una granja porcina en el sector Guayurebo, tendr una competividad en el mercado, ya que se producir la carne de cerdo en el sector ya mencionado, esto representara un repunte en los niveles de la produccin de la carne de cerdo, habr una mejora en el poder adquisitivo entre los consumidores, contribuyendo al mismo tiempo a combatir el desempleo y generando a su vez el crecimiento econmico y garantizando la seguridad alimentaria del sector. Ante lo expuesto, es importante destacar la riqueza de los suelos, que se encuentran en el Sector Guayurebo, que hasta el presente no existe una organizacin entre los pobladores para el buen uso de las tierras para la produccin agrcola, siendo muy comn que sus habitantes busquen la labranza tradicional de los suelos, en las adyacencias del Municipio, dejando a un lado el buen manejo y productividad de las tierras del Sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy. En este sentido, es conveniente el uso de tcnicas agropecuarias para incentivar la produccin dentro del sector y as disminuir el desempleo y aumentar el consumo de la carne de cerdo tal como lo plantea Colmenarez (Ob cit. p 14) promoviendo la creacin de una granja comunitaria de produccin porcina para compensar la demanda de la carne de cerdo requerida en la poblacin.

Por otra parte, es de importancia sealar que el desarrollo de esta investigacin propicia la creacin de una granja comunitaria porcina en el sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy, que enriquecer a la poblacin en cuanto al conocimiento y funcionamiento de la misma, a la vez que les brinda beneficios tanto econmicos, culturales y educativos que fomentan la mejora en la produccin de la carne de cerdo.

Es por ello que los resultados de esta investigacin sirven de antecedentes para investigaciones similares que estn relacionadas con las variables estudiadas, el autor aspira fomentar investigaciones que tengan caractersticas equivalentes, con el fin de refirmar la actividad educativa tanto como para la casa de estudio a la que pertenece para el desarrollo humanstico, cientfico y tecnolgico que requiere.

Alcances y limitaciones Alcances El estudio se realiza en el Municipio Cocorote Estado Yaracuy donde se pone en prctica los conocimientos en cuanto a la produccin de cerdo y darle una mejor utilizacin a las tierras, la cual surge como alternativa de solucin debido a que contribuye a optimizar las condiciones humanas, de trabajo y en consecuencia incrementar la produccin de alimentos en la regin. La propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina, permite el desarrollo de nuevas estrategias de produccin de cerdos y es fundamental, para lo cual se debe iniciar un cambio en el paradigma, que hasta el momento se ha establecido, y dar pie a un nuevo esquema donde sea prioritaria la produccin eficiente con pocas instalaciones, funcionales y econmicas, que conlleven a esquemas mas ecolgicos donde se logre bajo impacto ambiental. Vale destacar que la propuesta viene a satisfacer las necesidades sociales del Sector Guayurebo del Municipio Cocorote, en poco tiempo, ya que, el cerdo ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne por tener un periodo de gestacin corto de 114 das y corta edad de sacrificio de 4 a 5 meses.

Limitaciones

En lo que respecta a las limitaciones, se puede sealar que no se presentaron obstculos en la realizacin de la investigacin, pues se cont con el tiempo, los recursos materiales, financieros y humanos, necesarios para llevarla a cabo, de acuerdo a lo previsto en el plan de actividades.

CAPITULO II MARCO TEORICO Antecedentes de la Investigacin Son numerosas las investigaciones hechas sobre el impacto social de la produccin de la carne de cerdo en granjas productivas como medio para la subsistencia de una regin o comunidad. Segn Ramonda (1999), en su investigacin expresa que el sistema agrcolaporcino es uno de los ms representativos dentro del sector agropecuario por el nmero de productores que comprende, con superficies reducidas, mano de obra familiar y en los que la produccin de cerdos se realiza con cereales de propia produccin y pasturas que buscan disminuir los costos de alimentacin. En la dcada del `90 cobran impulso en el pas los sistemas de produccin confinada, sistemas altamente productivos, comparables a los mejores del mundo, que en base a una gran inversin en capital y mano de obra son los responsables del 60% faena nacional de capones y en ellas se alojan alrededor de 50.000 cerdas madres. Otro hecho a destacar es que, si bien la produccin porcina en Venezuela se desarrolla mayoritariamente en sistemas al aire libre, lo que podra presuponer un ambiente ms natural, la falta de planificacin hace que estos sistemas sean poco respetables del bienestar animal (por ejemplo, mal manejo de las instalaciones) y del medioambiente (alta carga animal con el consiguiente deterioro del recurso suelo). El mismo razonamiento debe hacerse sobre los sistemas confinados para el empleo de instalaciones, el bienestar animal y el manejo del agua y de los efluentes. Si bien las grandes unidades de produccin tecnificadas respetan las

normas internacionales, un importante nmero de medianas empresas mixtas o confinadas estn lejos de estas. Honeyman, 1996 expresa en su investigacin que los sistemas de produccin porcina sustentable deben combinar tcnicas de produccin para aumentar no slo los beneficios econmicos sino tambin las condiciones socioeconmicas de la granja Bases Tericas Para la realizacin de una investigacin de semejante dimensiones, es preciso la revisin de material bibliogrfico y hemerogrfico de publicaciones relacionadas con el tema en estudio. A tal fin se llev a cabo una revisin de trabajos de grado que se mencionan a continuacin: Ramos y Rodrguez (1999) en su trabajo de grado para optar al ttulo de licenciadas en Contadura Pblica, describieron el proceso de produccin de porcinos en granjas comunitarias para lo cual se elaboro un diagnstico del sistema contable en relacin con los procesos de produccin de cerdos y definieron los centros de costos de produccin. As mismo identificaron los estndares de produccin, determinando las variaciones referidas a los elementos del costo. Al respecto es necesario sealar que la Granja Comunitaria Porcina no tiene identificados los centros de produccin, por lo que en el desarrollo de esta investigacin se prev el establecimiento de los mismos a fin de poder disear la propuesta de la misma.

TEORA DE LA PRODUCCIN

Segn Companys Pascual, Ramn (2001), la produccin es el proceso de creacin de los bienes y servicios que la poblacin puede adquirir para consumirlos y satisfacer sus necesidades. El proceso de produccin se lleva a cabo en las empresas, las cuales se encuentran integradas en ramas productivas y stas en sectores econmicos.

La empresa utiliza recursos productivos para realizar el proceso de produccin, estos recursos son considerados insumos que se transforman, con el objeto de producir bienes y servicios: Insumos Proceso productivo Bienes y servicios La teora de la produccin, a travs de la funcin de produccin, nos permite analizar las diversas formas en que los empresarios pueden combinar sus recursos o insumos para producir bienes o servicios, de tal forma que le resulte econmicamente conveniente. El proceso de produccin se puede expresar tcnicamente en una funcin de produccin, la cual es la relacin que media entre la cantidad mxima de produccin que se puede obtener con la cantidad de recursos o factores utilizados por la empresa en un tiempo determinado. Otras definiciones de la funcin de produccin son:

Relacin que existe entre los insumos y el producto total en un proceso productivo. Funcin que expresa la cantidad de produccin (Q) que obtiene una empresa con una determinada combinacin de factores: trabajo (T) y capital (C). Q=f (T, C).

Los principales supuestos de la funcin de produccin son:

Cada uno de los factores de produccin utilizados se pueden dividir en forma infinita. Es posible cualquier combinacin de insumos utilizados para crear una determinada cantidad de produccin. Cualquier cambio en los factores de productivos trae aparejado un cambio en la magnitud total de la produccin por muy pequeo que sea. Existe una interdependencia funcional entre los factores productivos utilizados y el valor de la produccin total.

Para entender la funcin de produccin se debe conocer:

Produccin Total: se obtiene sumando el valor de la produccin de una actividad econmica durante un periodo determinado de tiempo que puede ser un da, un mes o un ao. Se considera a la produccin como un flujo por tiempo.

Produccin Media: se obtiene dividiendo la produccin total entre el insumo variable que puede ser el trabajo y entonces se habla de la produccin media del trabajo.

Produccin Marginal: es el cambio que se presenta en la produccin total como consecuencia del incremento de una unidad del factor variable que puede ser el trabajo y entonces se habla de la produccin marginal del trabajo. Se puede obtener dividiendo el incremento del producto total entre el incremento del factor trabajo.

Caractersticas:

La produccin total aumenta hasta un cierto lmite, a partir del cual empieza a descender. La produccin media aumenta lentamente hasta que se agrega el tercer trabajador; con el cuarto empieza a disminuir. La produccin marginal tambin aumenta inicialmente y luego empieza a descender incluyendo una produccin negativa para el octavo trabajador. Si solo se considera a la produccin se observar que lo ideal es con una produccin total cuando se tienen tres obreros, ya que en este caso las producciones media y marginal son elevadas.

Tomando en cuenta los datos, es evidente que el empresario debe evitar por todos los medios no llegar hasta el octavo trabajador porque su produccin total es igual que si tuviera seis trabajadores, la produccin media es la ms baja y la produccin marginal es negativa

Debido a que se relacionan niveles de produccin con cantidades de insumos en un periodo determinado, es necesario precisar el corto y el largo plazos.

Corto Plazo: es un periodo en el cual los empresarios no pueden modificar por lo menos un recurso productivo, resultara muy caro o materialmente imposible.

Largo Plazo: es un periodo en el cual los empresarios pueden modificar (si lo desean) todos los insumos.

TEORA DE ECONOMA DE ESCALA Adam Smith seal hace ms de 200 aos que la especializacin de las tareas a travs de la divisin del trabajo da lugar a un aumento de la productividad y, por

lo tanto, una reduccin de los costos por unidad. Smith atribuye el aumento de la productividad a tres factores: (i) un aumento de la destreza o habilidad de los trabajadores, (ii) el ahorro en los costes de instalacin, y (iii) la sustitucin de maquinaria especializada para artesanos calificados. Para ver la forma en que el aumento de la productividad de los trabajadores supone una indivisibilidad. El mismo principio es aplicable a la especializacin del capital. Si se reduce la produccin y el capital es indivisible, no se puede usar slo una parte de la mquina. En lugar de ello, las empresas que minimizan costos suelen sustituir a un tipo de mquina que no es tan eficiente a grandes tasas de produccin por otra que es ms eficiente a menores tasas de produccin. Considere la naturaleza de un cortacspedes dirigido por un propietario de una vivienda cambia cuando la zona de corte aumenta. El propietario de un pequeo lote urbano es probable que utilice una mano de propulsin cortacsped. El propietario de un gran lote de campo probablemente utilizar una mquina cortacsped. El costo promedio por yarda cuadrada es mucho menor en el campo. Sin embargo, el mismo nivel de costo medio no se puede lograr en la ciudad, simplemente al transferir la correcta proporcin de la mquina cortadora de csped a la ciudad. GANADERA PORCINA La ganadera es una actividad econmica, dedicada a la crianza del conjunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus productos derivados, as como en cuanto la explotacin del ganado. As como Wikipedia (2008) define que: la ganadera tiene como objetivo la produccin de animales para obtener carnes y derivados, como la leche, cuero, lana. La ganadera bovina, porcina, equina, caprina y ovina son las mas comunes. (p.2). De esta manera, la ganadera en general tiene una estrecha relacin con la agricultura, y estas dos actividades humanas dependen segn Wikipedia (2008)

De un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural o agro ecosistema. (p.2).

En particular la ganadera porcina se encuentra muy desarrolla en Venezuela por la costumbre de ingerir este tipo de carne en la poblacin, por lo que una inversin de creacin de una granja en este tipo de produccin por lo general es factible, aunque cada caso hay que demostrar mediante los estudios que se realicen que efectivamente lo es.

En este orden de ideas y segn la pagina Web gobierno en lnea (2008)

La ganadera porcina esta en plena expansin, beneficindose anualmente mas de 2.200.000 mil cabezas habindose reemplazado la especies criollas por razas mas productivas, como Polan, Yorkshird, landrace, hempshird y otras. Las granjas porcinas se localizan preferentemente en los estados Vargas, Aragua, Carabobo, Cojedes y Miranda, surtiendo de materia prima a excelentes industrias procesadoras de embutidos y jamones. As mismo es importante la expansin de rebaos de especies mejoradas de caprinos y ovinos en los paisajes semi- ridos de Lara, Falcn y Zulia. A su vez se estn dando excelentes resultados en paisajes hmedos con la introduccin de bfalos de agua en especial en Apure y el Delta del Orinoco (p.5). Es por ello, que se considera que por estar en expansin esta actividad econmica en el pas, una propuesta de creacin de una granja porcina en el Estado Yaracuy seria beneficiosa ya que el mismo tiene condiciones favorables para la produccin agrcola y pecuaria.

Evaluacin de Proyecto en Ganadera

Segn los conceptos expuestos en las bases tericas, todo proyecto de inversin debe ser evaluado por lo que en este caso se debi buscar bibliografa relativa a este proyecto especficamente la ganadera.

As, Sarjanovich (2006), recomienda que en la evaluacin de proyectos para granjas porcinas deben considerarse: un sector que soporta fuertes variaciones en los precios de los insumos que son fundamentales para su produccin: - Cereales y derivados las 5 definiciones de los estadios del cerdo, que determinan el manejo y el costo de alimentacin el destete precoz limpieza y desinfeccin, proceso de alimentacin elementos que influyen en los estudios de factibilidad de la inversin. (Pp.3-4). Nutricin Requerimiento nutricional para cada categora. Caractersticas nutricionales del alimento para cerdos en las distintas etapas: preiniciador, iniciador o cra, recra, desarrollo, terminacin, pre servicio, servicio, gestacin y lactancia. Consumo y eficiencia esperada en cada etapa en particular. Bio-Seguridad La produccin intensiva de cerdos tiene efectos importantes en el medioambiente, principalmente, por la produccin de efluentes de la produccin animal bajo la forma de estircol y purines. Cuando estos efluentes no son tratados o manejados de manera adecuada, pueden provocar graves problemas de contaminacin de suelos y de aguas superficiales y subterrneas, de contaminacin atmosfrica, de malos olores y de vectores como moscas y roedores. Un buen manejo y el uso de tecnologa apropiada permiten controlar estos efectos y, an ms, aprovechar los estircoles y purines como abonos orgnicos o como fuentes de generacin de energa. Empleo

Adam Smith y el empleo Smith solamente esboza el problema del empleo en el contexto de su teora del salario, no constituyendo objeto especfico de su investigacin. Para Smith existe una estrecha relacin entre la variacin del salario y el empleo, lo que puede sintetizarse en las siguientes afirmaciones:
1. Los salarios varan en proporcin inversa a lo grato del empleo. Los

salarios varan en proporcin directa al costo de su aprendizaje como la educacin en las artes y en las profesiones liberales, aun es ms largo y costosa. Los salarios varan en proporcin inversa a la continuidad del empleo (ningn otro trabajo es ms fcil de aprender que el del albail). Su compensacin la eventualidad del empleo. David Ricardo y el empleo Ricardo tena conciencia de que con el desarrollo de las mquinas estas sustituiran al hombre como mano de obra, es decir, con la incorporacin de las mquinas al proceso productivo el nivel de mano de obra necesaria sera menor, pero a la vez crea que esa mano de obra sustituida, encontrara trabajo ms adelante, aunque en los primeros momentos le traera sus inconvenientes. Si el capitalista, al utilizar las nuevas maquinarias logra obtener el ingreso neto usual, estar estimulado a aumentar la demanda de trabajo y por tanto, se incrementar la produccin. Esta es la ocupacin eminentemente burguesa; reconoce las contradicciones entre obreros y terratenientes al admitir el empeoramiento de la situacin de la clase obrera, pero en todo momento los obreros no pueden resolver ellos mismos su destino.

Oferta

El modelo de la oferta y demanda describe la interaccin en el comercio de un determinado bien, en relacin con el valor y las ventas de dicho bien. Es el modelo fundamental de la macroeconoma, y se usa para explicar una gran variedad de escenarios microeconmicos. Adems, sirve como base para otras teoras y modelos econmicos. El primero que describi este comportamiento fue Frederick Taylor y fue Johny Padalecky quien lo populariz posteriormente. La oferta es la cantidad de bienes ofrecidos por los proveedores y vendedores del mercado actual. Grficamente se representa mediante la curva de oferta. Debido a que la oferta es directamente proporcional al precio, las curvas de ofrecimiento son casi siempre crecientes. Adems, la pendiente de una funcin curvilnea de oferta suele ser tambin creciente (es decir, suele ser una funcin convexa), debido a la ley de los rendimientos decrecientes. A veces, las funciones de oferta no tienen una pendiente creciente. Un ejemplo es la curva de oferta del mercado laboral. Generalmente, cuando el salario de un trabajador aumenta, ste est dispuesto a ofrecer un mayor nmero de horas de trabajo, debido a que un sueldo ms elevado incrementa la utilidad marginal del trabajo (e incrementa el costo de oportunidad de no trabajar). Pero cuando dicha remuneracin se hace demasiado alta, el trabajador puede experimentar la ley de los rendimientos decrecientes en relacin con su paga. La gran cantidad de dinero que est ganando har que otro aumento de sueldo tenga poco valor para l. Por lo tanto, a partir de cierto punto trabajar menos a medida que aumente el salario, decidiendo invertir su tiempo en ocio.

Demanda La demanda es la relacin de bienes y servicios que los consumidores desean y estn dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores estn dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los

factores se mantienen constantes (clusula ceteris paribus). La curva de demanda es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los consumidores comprarn menos. Los determinantes de la demanda de un individuo son el precio del bien, el nivel de renta, los gustos personales, el precio de los bienes sustitutivos, y el precio de los bienes complementarios. La forma de una curva de demanda puede ser cncava o convexa, posiblemente dependiendo de la distribucin de los ingresos. Como se ha dicho antes, la curva de demanda es casi siempre decreciente. Pero hay algunos ejemplos extraos de bienes que han tenido curvas de demanda crecientes. Un bien cuya curva de demanda tiene una curva creciente se conoce como un bien de Giffen o un bien Veblen. Sin embargo, la existencia real de este tipo de bienes es ms que discutible, y en todo caso estara orientada a fenmenos sociales y no puramente econmicos, como la ostentacin de riquezas. Recursos Humanos El trmino recursos humanos (abreviado como RRHH, RH, RR.HH., y tambin conocido como capital humano) se origin en el rea de economa poltica y ciencias sociales, donde se utilizaba para identificar a uno de los tres factores de produccin, tambin conocido como trabajo (los otros dos son tierra y capital). Como tales, durante muchos aos se consideraba como un recurso ms: predecible y poco diferenciable. El concepto moderno de recursos humanos surge en la dcada de 1920, en reaccin al enfoque de "eficiencia" de Taylor. Los psiclogos y expertos en empleo iniciaron el movimiento de recursos humanos, que comenz a ver a los trabajadores en trminos de su psicologa y adecuacin a la organizacin, ms que como partes intercambiables. Este movimiento creci a lo largo del siglo XX,

poniendo cada da mayor nfasis en cmo el liderazgo, la cohesin y la lealtad jugaban un papel importante en el xito de la organizacin. A medida que el mundo empresarial se daba cuenta que un empleado era mucho ms que "trabajo", y que poda aportar ms que eso a la empresa y a la sociedad, se cre el concepto de "capital humano", que engloba la complejidad de este recurso. Cuando se utiliza en singular, "el recurso humano", generalmente se refiere a las personas empleadas en una empresa u organizacin. Es sinnimo de "personal". Cuando se habla en plural, "recursos humanos", suele referirse al rea de la administracin que se ocupa de gerenciar al personal de la empresa. Esto incluye contratar, desarrollar, adiestrar y despedir, entre otras funciones.

Bases Legales A continuacin se presenta los documentos legales que permiten sustentar la investigacin y en particular las variables definidas para la misma, en primer lugar, por tratarse de un proyecto de inversin, se cita e articulo 301 de la Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999), en el cual se expone: El estado se reserva el uso de la poltica comercial para defender las actividades econmicas de las empresas nacionales publicas y privadas , lo cual expresa como se logra el necesario balance en las inversiones que se realicen en el pas. Por otra parte el funcionamiento de toda empresa en Venezuela se encuentra regido por el Cdigo de Comercio (1955) el cual define en el articulo 2, numeral 10, entre los distintos actos de comercio: Las empresas de provisiones o suministros, tal como la que se plantea crear para las cuales el propio cdigo establece todos los requisitos contables y comerciales del funcionamiento.

As mismo, la Ley de Proteccin y Promocin de Inversiones (1999), la cual define en su artculo 1: Este decreto-Ley tiene por objeto proveer a las inversiones y a los inversionistas, tanto como nacionales como extranjeros, de un marco jurdico estable y previsible, en el cual aquellas y estos puedan desenvolverse en un ambiente de seguridad, mediante la regulacin de la actuacin del estado frente tales inversiones e inversionistas, con miras a lograr el incremento, la diversificacin y la complementacin armnica de las inversiones a favor de los objetivos del desarrollo nacional. En tal sentido, esta regulacin debe ser cumplida por toda nueva empresa que se vaya a crear en el pas, establecindose los aspectos mas relevantes en su texto con relacin a ello, como por ejemplo en el capitulo II, titulado Tratamiento a la inversin en Venezuela como articulo 10, se regula que Las inversiones y los inversionistas venezolanos tenan derecho a un trato no menos favorable que lo otorgado a las inversiones internacionales, o a los inversionistas internacionales, segn corresponda en circunstancias similares.

Finalmente se hace preferencia al decreto No. 1867: reglamento del decreto con rango y fuerza de Ley de Promocin y Proteccin de Inversiones (2002), correspondiente a la ley antes citada el que define en su artculo 5, las condiciones a cumplir para considerar una empresa inversora:

A los efectos de la aplicacin del presente reglamento, se entiende por empresa receptora de la inversin a las sociedades mercantiles constituidas conforme a la legislacin venezolana y a las agrupaciones empresariales como los consorcios y dems formas contractuales que no genere una entidad con personalidad jurdica propia. En este caso, este reglamento se relaciona con el cdigo de comercio, a que los pasos, tipos de empresas y condiciones para su inscripcin legal registro mercantil tal y como se establece en este reglamento. ante el

CAPITUILO III MARCO METODOLOGICO Tipo y Diseo de la Investigacin De acuerdo con los objetivos del estudio que ser realizado, este se clasifica como una investigacin proyectiva de la cual plantea Hurtado (1998): Tambin conocida como proyecto factible, consiste en la elaboracin de una propuesta o modelo para solucionar un problema. (p 322); por lo que esta definicin aplica al presente caso, ya que en el desarrollo de la misma, ser preciso realizar un estudio de factibilidad para la creacin de una granja porcina en el Municipio Cocorote.

No obstante, para desarrollar el estudio, la modalidad del diseo de investigacin ser un estudio de campo, para el cual segn Balestrini (1997): se observan los hechos estudiados tal como se manifiestan en su ambiente natural, y en este sentido no se manipulan de manera intencional las variables (p. 118).

En este sentido, el trabajo de campo se realizar en el propio escenario de ocurrencia, en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy, por lo que la informacin requerida se obtendr directamente de los habitantes del sector.

Es por ello, que tambin se realizara un diseo documental, a fin de obtener la informacin requerida acerca de los costos de produccin, adquisicin de materiales, materias primas y salarios, entre otros, por lo cual se usara tambin

El sustento del Manual de Trabajos de Grado de Especializacin y Maestra y Tesis Doctorales de la universidad Pedaggica Experimental Libertador UPEL (2003), en el cual se expone Es, el estudio de problemas con el propsito de ampliar y profundizar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo principalmente en trabajos previos, informacin y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales y electrnicos ( p.6) obtenindose por tanto de esta manera los datos aportados por medios y personas, as como tambin en trabajos e informes pblicos y privados acerca de la produccin y demanda de la carne de cerdo. As mismo, la modalidad a utilizar ser la descriptiva, tal y como plantea Mndez (1999), quien sustenta que los estudios de esta naturaleza, identifican caractersticas del universo investigado y establecen comportamientos concretos, descubriendo y comprobando la asociacin entre variables de investigacin. (p125).

En este orden de ideas, y segn el tema abordado en el estudio, y el tipo de investigacin a realizar, el proyecto se desarrollara cumpliendo las etapas sealadas por Jimnez (2002) quien plantea que consisten en tres: Estudio Diagnostico, Estudio de Factibilidad y Diseo del Proyecto (p.22)

A continuacin se presentan las diferentes fases que se desarrollaran en cada capitulo: Fase I Estudio Diagnostico En la primera fase de la investigacin, ante todo, ser preciso determinar la necesidad real de la aplicacin de la propuesta, identificando la situacin actual de la oferta y demanda de carne de cerdo en el municipio Cocorote, y la posibilidad de que

incluso sta sea comercializada fuera de los lmites del Estado Yaracuy mediante la investigacin de campo prevista.

Una vez determinada la necesidad de la creacin de la granja porcina, deber definirse la idea inicial de la propuesta, a partir de los objetivos general y especficos, disendose los instrumentos y al aplicar los mismos a la muestra seleccionada, para una vez aplicados estos lograr una formulacin mas precisa de la idea y objetivos de la propuesta, de acuerdo con los resultados que sean obtenidos del proceso diagnostico.

En este sentido, el proyecto factible estar apoyado sobre la investigacin de campo, el cual Mirian Balestrini Acua (1997. p 132) lo conceptualiza de la siguiente manera permite establecer una interaccin entre los objetivos y la realidad de la situacin; observar y recolectar los datos directamente de la realidad

Fase II Estudio de Factibilidad As mismo, y en relacin con las etapas previas a la presentacin de un proyecto del tipo factible, Jimnez (2002) plantea que los estudios de factibilidad determinan las alternativas de solucin tcnica, de mercado y econmicas viables (p.4), por lo que para la obtencin de los resultados deseados en la investigacin, se proceder a la ejecucin de los estudios de mercado, tcnico y econmico, con vista a determinar la factibilidad de creacin de una granja porcina en el sector Guayurebo del Municipio Cocorote estado Yaracuy.

Fase III Diseo del Programa Una vez demostrada la factibilidad del proyecto, se desarrollara la tercera fase consistente en el diseo de la propuesta, lo que deber ser realizado de acuerdo con lo expuesto por Jimnez (Ob.cit.): la idea que concebimos inicialmente para solucionar el problema detectado, debe expresarse de manera original, que sea de fcil entendimiento para su debida ejecucin y posterior evaluacin. (p.56). Es por ello, que para cumplir los objetivos planteados en la investigacin se proceder finalmente el diseo de la propuesta de creacin de la granja porcina, todo lo cual se sustentara, desde el punto de vista metodolgico, en lo planteado por al autor antes citado, mientras que el sustento conceptual se realizara de acuerdo con las bases tericas del estudio realizado y en el orden practico segn los resultados del diagnostico.

Poblacin Y Muestra Poblacin Desde el punto de vista estadstico, y segn Balestrini (1997): Una poblacin o universo puede referirse a cualquier conjunto de elementos de los cuales pretendemos indagar y conocer sus caractersticas, o una de ellas, y para el cual sern validas las conclusiones obtenidas en la investigacin (9.122) por lo que en el presente estudio, la poblacin objeto estar representada por las personas que puedan aportar informacin acerca del tema de la propuesta que en este caso se determin un total de (29) veintinueve productores de carne porcina.

Muestra El concepto de muestra se encuentra asociado a la imposibilidad de estudiar el total de la poblacin en una investigacin, por lo cual se seleccionara una muestra segn concepto planteado por Hernndez y otros (1998), quienes refieren que es, en esencia un subgrupo de la poblacin. Digamos que es un subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus caractersticas al que llamamos poblacin (p.212), por lo cual considerando que la poblacin estuvo integrada por veintinueve (29) personas, esto es de tamao pequeo, se seleccionara como muestra a este mismo grupo de individuos, siendo una muestra de tipo censal.

Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos Para la investigacin de campo, la tcnica que se utilizo para recopilar los datos ser la encuesta. Al respecto, Hurtado (1998) plantea que esta consiste en: Obtener la informacin a travs de preguntas a otras personas. Se diferencia de la entrevista por que en la encuesta no se establece un dialogo con el entrevistado y el grado de intencin es menor (p.449)

Por consiguiente, para materializar dicha tcnica se elaboro un instrumento, acorde a la tcnica de la encuesta, bajo la forma de cuestionario el que constara aproximadamente de diecisis (20) tems con varias alternativas de respuesta y fue aplicado en un lapso de dos (2) semanas durante los meses de Marzo y Abril del ao en curso y consto con un instructivo de llenado cuyo vocabulario ser estandarizado a nivel cultural de los encuestados.

Por otra parte, para la investigacin que aportara los datos analticos que son necesarios para la demostracin de la factibilidad se utilizaran como principales tcnicas el anlisis de contenido externo e interno, las tcnicas de resumen de informacin y el fichaje, esta ultima segn lo planteado por Balestrini (1997), quien destaca que en las fichas se recoge la informacin que puede ayudar a sustentar o contradecir el trabajo intelectual (p.10), lo que resultara til en el ordenamiento previo de la informacin disponible, considerando que una base importante de obtencin de informacin son las fuentes documentales, por lo cual se elaboraran fichas de los documentos estudiados: libros, revistas, instrumentos legales y contenidos obtenidos de Internet, destacndose en las mismas, los aspectos esenciales que es preciso analizar.

Validez Una vez elaborado el cuestionario, se proceder a su validacin, mediante el proceso conocido como Juicio de expertos. En tal sentido, Balestrini (1997), define que es La que se efecta con jueces o testigos. Es decir con personas de gran experiencia en investigacin o largo tiempo de servicio y conocedores del rea de inherente al problema estudiado. (p.167), por lo cual se validara el instrumento diseado presentndolo a tres (3) expertos en el tema quienes juzgaran cada tem y emitirn su opinin, y as el instrumento estar listo para su aplicacin luego de demostrar tambin la confiabilidad como se expone a continuacin. Confiabilidad

En relacin con la confiabilidad, se fundamentar en lo expuesto por Hernndez (2003, p.348). Grado en el que la aplicacin repetida de un instrumento

de medicin al mismo fenmeno genera resultados similares. Este instrumento de medicin permiti obtener cifras que concuerdan al desarrollo de la propuesta.

Para medir

la confiabilidad se utilizara el procedimiento estadstico:

coeficiente de confiabilidad Kueder-Richardsom que segn Bustamante (1998), dice Es el coeficiente de confiabilidad por mitades corregido (pg. 67). Este ser aplicado para determinar la confiabilidad de las puntuaciones obtenidas en una sola administracin del cuestionario. El mismo se expresa bajo la siguiente frmula: rU = {k/k-1}{St2- P.Q/ St2} Donde: K= numero de tems St2= varianza de la prueba P= porcentaje de respuesta correctas Q= porcentaje de respuesta incorrecta K= 20 St2= 66,4/10= 6,64 P.Q= 2,14 rU = {k/k-1}{St2- P.Q/ St2} ru ={20/20-1}{6,64 2,4/6,64}= {1,05}{0,63}= 0,66

El coeficiente de confiabilidad corresponde por mitades corregidas a cero comas ochenta y dos (0,66), lo cual expresa que el instrumento (cuestionario) es confiable por su proximidad a uno (1).

Tcnicas de Anlisis de los datos En este propsito, como una de las tcnicas de anlisis cuantitativo se utilizo en anlisis de contenido, de acuerdo por lo expuesto por Alfonso (1998), quien seala que las tcnicas relacionadas con el mismo: persiguen un estudio profundo de los documentos y por eso se dice que son de carcter intensivo (p.146).

En particular, se har uso del mtodo interno de documentos referido por la bibliografa, realizndose el anlisis de acuerdo con lo expuesto por los especialistas en metodologa de la investigacin documental, sobre la base del contenido de cada documento revisado y los datos que se requera obtener del mismo. As, Duverguer (citado en Alfonso, 1998) plantea en relacin con esta tcnica que: Se trata de un anlisis de carcter racional y subjetivo. (p.147), por lo que la misma ser utilizada con vistas a realizar las comparaciones que sean necesarias segn los objetivos de la investigacin. Por otra parte, los resultados del instrumento sern analizados e interpretados mediante las tcnicas de la estadstica Descriptiva, segn lo expuesto por Balestrini (1997), quien seala: Se trata aqu de presentar de manera general, las principales tcnicas estadsticas que se intentaran aplicar a la informacin cuantitativa recolectada a partir de los instrumentos de recogida de datos para describirlos o resumirlos atendiendo a las caractersticas y las posibilidades de los mismos.

En ese sentido, los datos se procesaron convirtindolos en frecuencias absolutas y relativas de forma tal de poder elabora cuadros y grficos para lo cual ser utilizado el programa EXCEL de WINDOWS, como hoja de calculo que facilitara la determinacin de los porcentajes y el trazado de los grficos que expresaran los resultados en forma mas clara, seguido de un comentario analtico individual, acerca del comportamiento total de la muestra. Estos resultados sern complementados con los contenidos de la documentacin bibliogrfica, a manera de arribar a conclusiones que permitirn el cumplimiento de los objetivos previstos en la investigacin.

CAPITULO IV Anlisis e interpretacin de los Resultados

Cuadro No. 1

Existencia de Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo

Pregunta 1. Existen granjas porcinas comunitarias en el Sector Guayurebo? Si No

Respuesta Si

Frecuencia 0

Porcentaje 0%

No

29

100%

Total

29

100%

En relacin al tems 1, si existen granjas comunitarias porcinas en el sector guayurebo; los entrevistados respondieron en un cien por ciento (100%) que no hay existencia de dicha granja en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote, Estado Yaracuy.

Grafico No. 1

Si 0,00% Si NO NO 100,00 %

Cuadro No. 2

Que es la Porcicultura. Pregunta 2. Conoce usted que es la porcicultura? Si No No Total 1 29 5% 100% Respuesta Si Frecuencia 28 Porcentaje 95%

Acerca del tems 2 los encuestados (29) respondieron en un 95% que representa a 28 productores conocer acerca de la porcicultura y un 5% que representa a un productor no conocer.

Grfico No. 2:

NO 5%

Si NO

Si 95%

Cuadro No. 3

Se comercializa suficiente carne de cerdo el sector guayurebo

Pregunta 3. Se comercializa suficiente carne de cerdo el sector guayurebo? Si No

Respuesta Si

Frecuencia 3

Porcentaje 10%

No

26

90%

Total

29

100%

Con Respecto al tems 3 un noventa por ciento (90%) indico que la comercializacin de carne de cerdo en le sector guayurebo no es suficiente, mientras que un diez por ciento (10%) mostr una tendencia positiva.

Grfico No. 3:

Si 10,34%

Si NO

NO 89,66%

Cuadro No. 4

La carne de cerdo es un elemento nutritivo para las personas

Pregunta 4. Cree usted que la carne de cerdo es un elemento nutritivo para las personas?

Respuesta Si

Frecuencia 28

Porcentaje 95%

No

5%

Total

29

100%

Al analizar el tems 4 veinte y ocho de los veinte y nueve encuestado para un noventa y cinco por ciento (95%) indico que la carne de cerdo si es un elemento nutritivo para las personas, frente a un cinco por ciento(5%) indico que no (1 encuestado).

Grfico No. 4:

NO 3,45%

SI NO

SI 96,55%

Cuadro No. 5

Esta actualmente dedicado a la produccin de carne porcina.

Pregunta 5. Esta actualmente dedicado a la produccin de carne porcina?

Respuesta Si

Frecuencia 29

Porcentaje 100%

No Total

0 29

0% 100%

En cuanto al tems 5 se consulto si los Productores estaban actualmente dedicados a la produccin de carne porcina, un cien por ciento confirmo tal enunciado.

Grfico No. 5:

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 6

El ingreso que percibe de la Produccin de carne Porcina satisface sus necesidades bsicas. Pregunta 6. El ingreso que percibe de la produccin de carne porcina satisface sus necesidades bsicas? Si No Respuesta Si Frecuencia 27 Porcentaje 93.10%

No

6.90%

Total

29

100%

Referente al ingreso que percibe los productores satisface sus necesidades bsicas, 27 entrevistados que corresponden al 93.10% de la muestra manifestaron que s y 2 que conforman el 6.90% expusieron que no. Estos resultados inducen a creer que vale la pena iniciar la produccin de la granja comunitaria porcina. Grafico No. 6

NO 6,90%

Si NO

Si 93,10%

Cuadro No. 7

La seguridad ambiental que se debe tener para la cra del ganado porcino

Pregunta 7. Conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cra de ganado porcino?

Respuesta SI

Frecuencia 9

Porcentaje 30%

NO

20

70%

Total

29

100%

En lo que respecta a la seguridad ambiental, 20 entrevistados que pertenecen al 70% de la muestra respondieron que no conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cra de ganado porcino y 9 que representan al 30% manifestaron que no. Grfico No. 7:

si 31,03%

si Mediano
Mediano 68,97%

Cuadro No. 8

La produccin de carne de cerdo esta dividida por etapas

Pregunta 8. La produccin de carne de cerdo esta divida por etapas?

Respuesta SI

Frecuencia 29

Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

Con respecto al tems 8 un cien por ciento de los encuestados afirmo que la produccin de carne de cerdos esta dividida por etapas, cada una de ellas posee un tiempo especfico el cual conocen.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 9

Considera usted que sus instalaciones son las mas acordes para la cra de ganado porcino

Pregunta 9. Considera usted que sus instalaciones son las mas acordes para la cra de ganado porcino?

Respuesta SI

Frecuencia 1

Porcentaje 5%

NO

28

95%

Total

29

100%

En cuanto al tems 9 el noventa por ciento de los encuestados indico que sus instalaciones no estn acordes para la cra de ganado porcino y un cinco por ciento ndico que si.

SI 3,45%

SI NO

NO 96,55%

Cuadro No. 10

Ha recibido usted algn financiamiento externo para el acondicionamiento de sus instalaciones.

Pregunta 10. Ha recibido usted algn financiamiento externo para el acondicionamiento de sus instalaciones?

Respuesta SI

Frecuencia 0

Porcentaje 0%

NO

29

100%

Total

29

100%

En el tems 10 se constato que ninguno de los encuestados a recibido financiamiento externo para las mejoras de sus instalaciones.

Si 0,00% Si NO NO 100,00 %

Cuadro No. 11

Demanda de carne porcina.

Pregunta 11. Existe suficiente demanda de carne porcina?

Respuesta SI

Frecuencia 29

Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

Se pudo apreciar en el tems 11 que el total de los encuestados afirmo que existe suficiente demanda de carne porcina.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 12

La capacidad de produccin de carne porcina satisface el mercado.

Pregunta 12. Cree usted que La capacidad de produccin de carne porcina satisface el mercado?

Respuesta SI

Frecuencia 3

Porcentaje 10%

NO

26

90%

Total

29

100%

En el tems 12 el noventa por ciento de los encuestados (90%) afirmo que la produccin de carne porcina no satisface el mercado, mientras un diez por ciento dijo que si (10%).

SI 10,34%

SI NO

NO 89,66%

Cuadro No. 13

Granja Comunitaria Porcina.

Pregunta 13. Conoce usted que es una granja comunitaria porcina?

Respuesta SI

Frecuencia 1

Porcentaje 5%

NO

28

95%

Total

29

100%

Con respecto a el tems 13 el noventa y cinco por ciento (95%) de los encuestados no conoce lo que es una granja comunitaria porcina, a pesar de ser productores de ganado porcino, mientras un cinco por ciento (5%) afirmo que si.

SI 3,45%

SI NO

NO 96,55%

Cuadro No. 14

Proceso de engorde en la cra de ganado porcino

Pregunta 14. Sabe usted como es el proceso de engorde en la cra de ganado porcino?

Respuesta SI

Frecuencia 29

Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

En el tems 14 se pudo apreciar que el total de los encuestados asegura saber como es el proceso de engorde en la cra de ganado porcino.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 15

Proceso de alimentacin del ganado porcino

Pregunta 15. Conoce el proceso de alimentacin del ganado porcino?

Respuesta SI

Frecuencia 28

Porcentaje 95%

NO

5%

Total

29

100%

En el tems 15 el noventa y cinco por ciento (95%) de los encuestados aseguro conocer el proceso de alimentacin del ganado porcino mientras un cinco por ciento (5%) dijo que no.

NO 3,45%

SI NO

SI 96,55%

Cuadro No. 16

Es necesaria la creacin de una granja porcina comunitaria.

Pregunta 16. Cree usted que es necesaria la creacin de una granja porcina comunitaria?

Respuesta SI

Frecuencia 29

Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

En el tems 16 el total de los encuestados, un cien por ciento (100%) demostr una alta tendencia positiva a la instalacin de una granja comunitaria porcina en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 17

Quiere usted pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina Pregunta 17. Quiere usted pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina? Respuesta SI Frecuencia 29 Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

En relacin al querer pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina, 20 entrevistados que corresponde al 68,97% de la muestra respondieron que s y 9 que conforman el 31,03% manifestaron que no. Lo cual se considera positivo para crear la Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote, Estado Yaracuy, por cuanto ya existe un potencial mercado para sus productos.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 18

Control sanitario dentro de sus instalaciones Pregunta 18. Realiza algn control sanitario dentro de sus instalaciones? Respuesta SI Frecuencia 9 20 NO 70% Porcentaje 30%

Total

29

100%

En el tems numero 18 se constato que el setenta por ciento (70%) de los encuestados no tiene ningn control sanitario en sus instalaciones mientras un treinta por ciento (30%) mantiene un control sanitario.

si 31,03%

si Mediano
Mediano 68,97%

Cuadro No. 19

La instalacin de una granja comunitaria porcina se generaran nuevos empleos Pregunta 19. Cree usted que con la instalacin de una granja comunitaria porcina se generaran nuevos empleos? Respuesta SI Frecuencia 29 Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

En el tems 19 el total de los encuestados opina que la instalacin de la granja comunitaria porcina generara nuevos empleos que permitirn mejorar sus ingresos y por ende la calidad de vida de los pobladores del Sector Guayurebo.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

Cuadro No. 20

Capacitar a los productores con respecto a la granja comunitaria porcina Pregunta 20. Considera usted que es necesario capacitar a los productores con respecto a la granja comunitaria porcina? Respuesta SI Frecuencia 29 Porcentaje 100%

NO

0%

Total

29

100%

En el tems 20 todos los encuestados, (100%) consideran necesario la capacitacin en cuanto a la granja comunitaria porcina.

NO 0,00%

SI NO

SI 100,00%

CAPITULO V

CONCLUSIONES

La instalacin de una Granja Comunitaria Porcina en la localidad de Guayurebo del Municipio Cocorote del estado Yaracuy es factible debido a que:

Luego de aplicar el Instrumento se pudo detectar que existe un mercado potencial, que est dispuesto a adquirir y comercializar el producto porcino procedente de la Granja. Los posibles consumidores potenciales estn

representados por los habitantes del estado Yaracuy.

El estudio de la oferta permiti evidenciar que no existe ningn obstculo para competir en el mercado regional con la carne de cerdo procedente de la Granja Comunitaria Porcina.

RECOMENDACIONES

Despus de conocer los resultados arrojados por este estudio y realizar las conclusiones pertinentes, se recomienda:

Llevar a cabo la creacin de la Granja Comunitaria Porcina en la localidad de Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy, ya que como se evidencia, genera rentabilidad desde el primer aos, contribuyendo significativamente en el desarrollo socioeconmico de las comunidades que viven en el entorno, ya que su instalacin contribuye a fomentar puestos de trabajo y a crear un valor agregado en todos los productos que de all preceden.

As mismo se sugiere, despus de instalada la Granja, una diversificacin a nivel agropecuario para aprovechar al mximo la capacidad instalada y de esta manera impulsar el crecimiento socioeconmico.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA NUCLEO YARACUY

Propuesta para la Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote, estado Yaracuy. Ao 2010

SAN FELIPE, JUNIO 2010

INTRODUCCIN

Los hbitos de consumo de alimentos han sufrido cambios importantes a travs de los aos, en consecuencia, se han perfeccionado nuevas tcnicas de produccin, transporte, procesamiento y transformacin de alimentos de origen animal. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la produccin, a fin de evitar las consecuencias perjudiciales que derivan de las enfermedades y los daos a la salud pblica provocados por el consumo de alimentos contaminados, poniendo en riesgo adems la economa de un sector o del pas. Todos los productores, fabricantes, manipuladores y consumidores de alimentos de origen animal, tienen la responsabilidad de asegurarse que los mismos sean aptos para el consumo, los principios generales para asegurar la higiene de los alimentos, deben aplicarse desde la produccin primaria hasta el consumidor final, mediante el concepto de la finca a la mesa.

OBJETIVO

Definir las especificaciones tcnicas que deben ser consideradas en los procedimientos Creacin de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote, estado Yaracuy. Ao 2010

CAMPO DE APLICACIN El campo de aplicacin de las especificaciones tcnicas presentadas en este documento, se relaciona con la produccin y transporte de animales vivos en los sistemas de produccin pecuaria. Las especificaciones tcnicas se han realizado considerando que sean aplicables a distintas realidades productivas del pas, ya sea en relacin con las condiciones climticas y geogrficas, como tambin al tamao de la explotacin.

Cabe destacar que su aplicacin estar sujeta a la voluntariedad del productor.

DEFINICIONES

Agua potable: agua tratada que cumple las disposiciones de valores recomendables o mximos admisibles, estticos, organolpticos, fsicos, qumicos, biolgicos y microbiolgicos que al ser consumida por la poblacin no causa dao a la salud. Cerdaza: excretas de cerdo en todas las etapas de produccin. Contaminante: cualquier agente biolgico o qumico, materia extraa u otras sustancia no aadidas intencionalmente a los animales y sus productos, que estn presentes en los mismos como resultado de la produccin, transporte, o almacenamiento, o como resultado de contaminacin ambiental y que pueden comprometer la inocuidad o el cumplimiento de los estndares establecidos. Contaminacin: la introduccin o presencia de un contaminante en los animales, sus productos o en su entorno. Corral: espacio dentro de la instalacin delimitada de tal forma que albergue un nmero preestablecido de animales. Enfermedades rojas: Enfermedades que producen hemorragias (peste porcina clsica, pasteurellosis, erysipela) Granja porcina: Instalacin en la que permanecen los cerdos con fines de reproduccin, crianza, engorde, venta, recoleccin y aprovechamiento de sus subproductos (cerdaza) Inocuidad: la garanta de que los productos y los animales no causarn daos a la salud del consumidor, de acuerdo con el uso a que se destinen, incluye enfermedades zoonticas.

Instalaciones de Granjas Porcinas: toda infraestructura que se construya o utilice exclusivamente para albergar cerdos, almacenar producto alimentario para los animales, almacenar productos qumicos utilizados para la limpieza y el mantenimiento de la granja, productos veterinarios, equipos para desinfeccin, sistemas de tratamiento de aguas residuales, y cualquier otro local necesario para satisfacer las necesidades de toda actividad que all se realice. Portn de Entrada: acceso principal de la unidad productiva, puede ser de madera, hierro u otro material y asegurada con llave, cerrojo u otro instrumento, sirve para regular la entrada y salida. Sistemas de tratamiento de aguas residuales: toda infraestructura instalada donde se efecten procesos, qumicos, fsicos o biolgicos, o bien una combinacin de ellos, con la finalidad de mejorar la calidad del agua residual, de tal manera que esta pueda ser posteriormente vertida, infiltrada o rehusada, en concordancia con lo dispuesto en la legislacin vigente, y con la finalidad de dar tratamiento a la cerdaza y lodos sedimentados, de tal manera que estos puedan posteriormente ser utilizados como fuente de energa, fertilizantes, enmienda o mejorador de suelos, como sustrato de cultivos agrcolas, o bien se utilice en dietas de animales Unidad productiva: El predio mismo con la poblacin porcina e instalaciones.

DISEO Y CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES

Generalidades

El diseo, la construccin y la ubicacin de las instalaciones de la granja porcina y el equipo deben permitir las condiciones ptimas de higiene y desinfeccin para:

 Prevenir de la transmisin de enfermedades no solo entre los animales de la misma granja, sino tambin con animales ajenos a ella. Mantener de forma apropiada la limpieza y desinfeccin. Prevenir contaminacin de los animales a los trabajadores y viceversa. Facilitar el control de las plagas y enfermedades. Los materiales que se utilicen para la construccin de los galpones y los equipos con los que los cerdos puedan estar en contacto, no deben ser perjudiciales para estos, debiendo poseer caractersticas que permitan una limpieza y desinfeccin a fondo. Los locales de estabulacin de los cerdos debern ser construidos de forma que cada animal pueda: Tenderse, descansar y levantarse sin dificultad. Disponer de un lugar limpio para descansar. Se debe disponer de filtros sanitarios, tales como pediluvios o filtros sanitarios en seco, en todas las zonas de accesos de las granjas.

Ubicacin de las instalaciones de las Granjas Porcinas

En la granja Comunitaria Porcina del Sector Guayurebo del Municipio Cocorote se que permite el aislamiento sanitario evitando la proximidad con otras explotaciones. En el lugar donde se construir la granja se deben considerar sistemas de drenaje y caminos.

Proteccin de la finca

La granja debe contar con: Un cerco perimetral de alambre o si fuera posible de malla, de tal forma que se evite el ingreso de personas y animales no deseados. Adems, en la o las entradas a la granja porcina, debe existir un rtulo que indique: Nombre de la granja. Prohibida la entrada a particulares Cdigo oficial emitido por AGROCALIDAD Si existe en la finca la crianza o explotacin de otras especies animales, stas debern estar separadas fsicamente, para evitar el contagio de enfermedades entre especies. Arco de fumigacin para los vehculos que ingresan y salen; si no es posible, bombas de fumigacin manuales. Pediluvios para que las personas que ingresen a la granja ya sean trabajadores o visitantes se desinfecten las botas de hule. Asimismo, a la entrada de cada galpn debe haber un pediluvio con desinfectante para las botas Los vestidores deben ser independientes y estar lo ms cerca posible de la entrada a la granja, deben constar de tres secciones: a) Seccin de rea sucia donde todo el personal que ingrese a las instalaciones se despoje de su indumentaria completa. b) Baos con ducha y jabn a disposicin permanente. c) rea limpia, donde estar la indumentaria y calzado con la cual, tanto empleados como visitantes, se vestirn para entrar a las instalaciones.

Si no se cuenta con vestidores la entrada de visitas deber ser negada. En casos de extrema necesidad, aquella persona que entre a las instalaciones debe ser rociada con algn desinfectante, por medio de una bomba, del cuello para abajo hasta el calzado, luego pasar por los pediluvios y, bajo ninguna circunstancia se podr ingresar a los corrales Contar con servicios sanitarios con su respectivo lavatorio y dispensador de jabn, separado de los baos y vestidores. Recipientes para los desechos

Los recipientes para los desechos deben identificarse, ser de uso exclusivo y fabricados con materiales impermeables. Recipientes para las sustancias peligrosas

Los recipientes para las sustancias peligrosas deben identificarse, ser de uso exclusivo, fabricados con materiales impermeables y mantenerse bajo llave. Ingreso de Vehculos

Solo se permite ingresar al permetro interno de la unidad productiva aquellos vehculos que sean necesarios para el buen funcionamiento de la explotacin, siempre y cuando no representen un riesgo o peligro. Los vehculos que ingresen debern ser fumigados por arriba, abajo y por los costados de estos. El conductor deber permanecer dentro del vehculo mientras ste se encuentre dentro de los permetros de la granja Manejo de Alimentos en las Granjas Porcinas

Debe mantenerse un registro que detalle las entradas del alimento. (Ver Anexo II. Formulario de Manejo de Alimento). Los alimentos balanceados deben provenir de fbricas registradas en la Subsecretara de Fomento Agroproductivo del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca. Alimento en sacos: Debe mantenerse una bodega exclusiva para el almacenamiento de los sacos de alimentos. Dicha bodega debe permanecer limpia y cerrada para evitar el acceso de animales y sometida a un programa de control de roedores. Las ventanas deben estar protegidas con redes o mallas de seguridad para impedir la entrada de insectos y garantizar la ventilacin. Debe tener piso de cemento u otro material que garantice la proteccin contra la humedad, utilizar paletas para evitar el contacto directo con el suelo y estar separado de las paredes. Alimento a granel (para las granjas que utilicen alimento y/o materias primas a granel) El silo debe mantenerse en buenas condiciones fsicas para evitar la humedad y sobre una base de cemento que permita mantenerla seca y limpia de insectos y roedores y sin desperdicios de alimento. El silo debe mantener su tapa cerrada y libre de goteras. Someter esta rea al programa de control de roedores e insectos. Debe someterse a un programa de limpieza y desinfeccin.

SERVICIOS

Abastecimiento de agua Es indispensable que toda granja, disponga de una cantidad de agua de acuerdo a sus necesidades, si el agua de la granja no es potable se recomienda contar con un depsito, que preste las condiciones adecuadas para tratar el agua. El depsito debe estar protegido. Para el consumo de los animales en una granja, lo ideal es tener un clorinador, para garantizar la potabilidad del agua y si no, se debe clorar el agua de manera manual y que quede un nivel de cloro en el agua de 1 a 2 ppm, el cual se monitoreara 1 vez al da, por medio de un Kit de medir la concentracin del cloro en el agua y se anotar en un registro (Ver Anexo III. Registro de Control de Cloro en el Agua). El agua de la granja, se controlar 2 veces al ao por medio de exmenes microbiolgicos, para verificar su potabilidad. El agua potable debe cumplir con las caractersticas especificadas en la legislacin nacional vigente o bien, ser de calidad superior. El sistema de abastecimiento de agua no potable, debe ser independiente, estar identificado y no debe estar conectado a los sistemas de agua potable ni presentar peligro de reflujo hacia estos.

Calidad del agua

Para almacenar, distribuir y aprovechar, el agua potable, se requiere:

 Un reservorio en buen estado, cubierto, identificado y con medidas de seguridad Los pozos deben mantenerse cubiertos, con sus alrededores cercados y limpios Su pared deben sobresalir 30 cm. del suelo. Las tomas de agua deben estar protegidas, cercadas, limpias, cubiertas. No deben permitir el acceso de animales.

Limpieza y desinfeccin de Granjas Porcinas

Es conveniente que todas las instalaciones estn limpias y que se siga un programa de desinfeccin establecido para cada caso, acorde a las necesidades de la granja. Las paredes, pisos y drenajes, deben mantenerse limpios. Antes de proporcionar alimento a los animales cerciorarse que los comederos estn limpios. Al sacar los animales para su venta, los corrales deben ser lavados, desinfectados y encalados, dejarlos al menos 3 das de vaco sanitario, (sin animales). Se debe promover el sistema todo dentro/todo fuera (TD/TF).

SISTEMAS DE CONTROL DE PLAGAS

Consideraciones generales

Se debe implementar un programa para el control de roedores, insectos y otras plagas. El personal debe estar capacitado para el uso y manejo correcto de qumicos (insecticidas, plaguicidas, veneno para ratones, etc.) Roedores

Se debe establecer un programa de control de plagas y roedores, que contemple como mnimo: Un croquis de las instalaciones que identifique el lugar donde se pondrn las trampas, las cuales se deben enumerar y colocar siempre en el mismo lugar a una distancia recomendada no mayor a 40 metros. El cebo, se colocar en ellas sin que las personas lo toquen directamente con las manos por riesgo a la salud o por prdida de eficacia. No se debe poner trampas para roedores con veneno, dentro de las bodegas de concentrados, silos, corrales o donde hayan productos comestibles para personas o animales. Las trampas se revisarn cada 15 das y si se determina un crecimiento anormal en la poblacin de roedores, se incrementarn las prcticas de control y erradicacin mediante el aumento tanto las trampas, como de la frecuencia de monitoreo. Los cebos se deben rotar cada 3 meses, para evitar resistencia a los productos. Llevar un registro de las prcticas de control de roedores (Ver Anexo IV Registro para el Control de Roedores).

Insectos

Se debe establecer un programa de control de insectos que debe estar sustentado en una hoja de registro (Ver Anexo V Registro para el Control de Insectos), donde se anotar cada vez que se aplique un control. En el caso de que se utilicen mtodos qumicos. Es muy importante, cualquiera que sea el mtodo utilizado, seguir las instrucciones del fabricante o proveedor para buscar ptimos resultados. Cuando se utilizan productos qumicos se debe cambiar cuando no surta efecto.

PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DE LA PIARA

Generalidades

La granja debe contar con una bitcora donde se anotarn todas las visitas, que ingresen a la granja. No se permitir el ingreso de cualquier persona ajena a la granja, que haya tenido contacto con cerdos fuera del pas, dentro del lapso de 72 horas. Es terminantemente prohibido que los empleados tengan cerdos en sus casas y visiten otras porquerizas o casas donde los tengan. Cada Granja debe tener un buen programa de vacunaciones por escrito, cada prctica realizada de este tipo ser anotada en el Registro de aplicacin de vacunas y productos veterinarios (Ver Anexo VI). Ingreso de cerdos a la granja

Cuando se introducen cerdos provenientes de otras fincas, se deben verificar el estado sanitario de la granja de procedencia y su historial. Dichos animales se deben cuarentenar. El transporte debe ser limpio y desinfectado.

Los ingresos deben ser anotados en el registro de entrada de animales (Ver Anexo VII). Reporte sospecha de enfermedades

Todo productor est obligado a declarar inmediatamente a la autoridad sanitaria competente la sospecha o presencia de enfermedad, segn lo exige la legislacin vigente, principalmente enfermedades rojas de los cerdos.

IDENTIFICACIN

Dentro del manejo general de la granja, es vital la identificacin confiable de los animales. El mtodo a utilizar debe ser seguro, fcil de aplicar, a prueba de alteraciones y claramente visible. Un programa de identificacin de animales tiene que estar respaldado por una base de datos, la cual incluir como mnimo lo siguiente: Fecha de nacimiento Granja de Procedencia Sexo, raza. Archivo de movimiento (fechas, procedencia y destino) Detalles del hato y propiedad Madre/ padre

Movimiento y Transporte de Animales

El movimiento de animales en pie se realizar amparado en documentos de trnsito (Gua de Movilizacin AGROCALIDAD), segn la legislacin vigente. Es obligatoria la identificacin de los animales dentro de los establecimientos y no pueden trasladarse sin esta identificacin. El bienestar de los animales, debe ser considerado en el transporte, por lo tanto la granja debe contar al menos con: Rampa; esta debe estar hecha de manera que no vaya a causar heridas o lesiones a los animales. Los animales no deben ser maltratados en el proceso del traslado y transporte El transporte estar limpio y desinfectado, y se le debe colocar una cama con virutas, tamo u otros, de unos 10 cm. en el piso, para evitar que los animales resbalen y adems para recoger la humedad de heces y orines. Tanto el piso como las barandas del transporte deben estar en buenas condiciones, libres de clavos, tablas rotas o cualquier material u objeto que pueda causar lesiones a los animales. El nmero de animales transportados debe ser acorde con el espacio del transporte.

MANEJO Y ADMINISTRACIN DE PRODUCTOS DE USO VETERINARIO

Los productos veterinarios debern ser aplicados con base en el prospecto del producto, con la recomendacin tcnica de un profesional, cuando as lo amerita.

Los animales enfermos deben ser marcados y tratados individualmente. Revisar peridicamente la fecha de caducidad de los productos. Debe llevarse un registro de la aplicacin de los medicamentos, respetando los perodos de retiro (Ver Anexo VI Registro de aplicacin de vacunas y productos veterinarios). Los productos veterinarios sobrantes o vencidos sern eliminados de manera segura para las personas, los animales y el ambiente. Lo producto de uso veterinario deben estar registrados en AGROCALIDAD.

ALMACENAMIENTO

Almacenamiento para Qumicos:

Los qumicos se deben almacenar en un lugar separado Se debe tambin contar con un lugar especfico para almacenar los desinfectantes Deben estar rotulados y limpios En estantes ordenados, segn su uso y peligrosidad No mantener productos en el piso Mantener cerrado bajo llave y una sola persona como responsable Mantenerlo en sus envases originales, con sus respectivas etiquetas. Almacenamiento de Medicamentos Veterinarios:

 Toda granja tendr su botiqun, donde solo se guarden medicamentos vigentes Se debe llevar una lista y control de ellos con: nombre del producto, dosis aplicada, da que se aplic y perodo de retiro. Debe estar debidamente rotulado Debe mantenerse limpio, ordenado, con estantes rotulados para cada tipo de producto y ordenados segn su uso y peligrosidad. Mantener cerrado bajo llave y una sola persona como responsable.

DISPOSICIN DE CADVERES

Se debe cumplir con: Las necropsias no es recomendable realizarlas dentro de los galpones y debern acatarse las indicaciones del veterinario de la granja. Los animales muertos no deben dejarse expuestos dentro o fuera de la granja, para ello se deben aplicar procedimientos de destruccin seguros: como son la incineracin y/o fosa de enterramiento Se debe contar, al menos, con una fosa para desechar animales muertos y desechos orgnicos. No utilizar animales muertos por enfermedades infectocontagiosas o desconocidas, para alimentar otros animales ni humanos.
Llevar un registro completo de los diagnsticos y mortalidad de animales

(Ver Anexo VIII. Registro de Disposicin de Animales).

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Disponible:

ANEXOS

Cuadro A Operacionalizacin de las Variables: Tabla de Especificaciones OBJETIVOS VARIABLE DIMENSIO INDICADORES N Productividad Granja Econmica Engorde Porcicultura Comercializacin Nutricin Ingreso Empleo Bio-Seguridad ITEMS 1,16 14 2 3 4,15 6 5,19 7,18

Analizar los niveles de Produccin produccin de Social carne de cerdo en el Sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy.

Estimar la factibilidad para Factibilidad la creacin de una granja porcina en el Sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy.

Factibilidad de mercado, tcnica y financiera

Recursos Humanos Tiempo Espacio Financiera Demanda Oferta Capacitacin

17 8 9 10 11 12 13,20

Fuente: Godoy (2010).

Anexo B Glosario Alimentacin: La alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e ingestin de alimentos. Por el contrario, la nutricin es el conjunto de procesos fisiolgicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos.

Carne: La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.

Cerdo: El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero artiodctilo de la familia Suidae. Es un animal domstico usado en la alimentacin.

Comercializacin: comercializar - Poner en venta un producto; Darle el carcter comercial a una actividad; Desarrollar una estrategia para vender un producto;

Consumo: Es la utilizacin de los bienes o servicios producidos.

Demanda: La demanda en economa se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado.

Empleo: trmino que se refiere a una ocupacin o trabajo determinados.

Engorde: Dar de comer mucho a un animal para engordarlo. Ganadera: Es una actividad econmica, dedicada a la crianza del conjunto de especies animales para sacar provecho al animal y sus productos.

Granja: Pedazo de terreno usado para producir plantas o animales para el consumo humano.

Ingreso: Incrementos en el patrimonio neto de la sociedad durante el ejercicio contable, ya sea en forma de entradas o aumentos en el valor de los activos.

Nutricin: La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento,

Oferta: En economa, oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores estn dispuestos a ofrecer a diferentes precios.

Porcicultura: Es la cra del ganado porcino, y esta abarca la gentica, reproduccin, alimentacin y todo lo que tiene que ver con ellos.

Porcina: porcino - Propio o relacionado con los puercos o cerdos.

Produccin: Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios econmicos. Es la actividad principal de cualquier sistema econmico.

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DATOS DE IDENTIFICACION DEL EXPERTO

APELLIDOS: ___________________________________________________ NOMBRES______________________________________________________ TITULO DE PRE-GRADO:________________________________________ _________________________________________________________________ INSTITUCION DONDE LO OBTUVO: _______________________________ TITULO DE POS-GRADO:_________________________________________ INSTITUTO DONDE LO OBTUVO: _________________________________ OTROS ESTUDIOS REALIZADOS: _________________________________ _________________________________________________________________ EXPERIENCIA LABORAL: ________________________________________ __________________________________________________________________ EXPERIENCIA EN LA TEMATICA: ________________________________ _________________________________________________________________

_______________________

_____________________

FIRMA Tpico: Recoleccin de Informacin del Experto

C.I.N

Sub-Tpico: Validez de Contenido Clase:

CRITERIOS ITEMS

Juicio de Experto
A CLARIDAD B C D A PRECISION B C D PERTINENCIA A B C D COHERENCIA A B C D

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

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Observaciones:

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA NUCLEO YARACUY

CUESTIONARIO
Nombre________________________ Cedula Identidad N: ________________ Direccion__________________________________________________________ Lea cuidadosamente y marque con una X la alternativa de su preferencia.

ITEMS 1_ Existen granjas porcinas comunitarias en el Sector Guayurebo? 2_ Conoce usted que es la Porcicultura? 3_ Se comercializa suficiente carne de cerdo en el sector Guayurebo? 4_ Cree usted que la carne de cerdo es un elemento nutritivo para las personas? 5_ Esta actualmente dedicado a la produccin de carne porcina? 6_ El ingreso que percibe de la produccin de carne porcina satisface sus necesidades bsicas? 7_ Conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cra de ganado porcino? 8_ La produccin de carne de cerdo esta dividida por etapas? 9_ Considera usted que sus instalaciones son las mas acordes para la cra de ganado porcino? 10_ Ha recibido algn financiamiento externo para el

SI

NO

acondicionamiento de sus instalaciones? 11_ Existe suficiente demanda de carne porcina? 12_ Cree usted que la capacidad de produccin de carne porcina satisface el mercado? 13_ Conoce usted que es una granja comunitaria porcina? 14_ Sabe usted como es el proceso de engorde en la cra de ganado porcino? 15_ conoce el proceso de alimentacin de ganado porcino? 16_ Cree usted que es necesario la instalacin de una granja comunitaria porcina? 17_ Quiere usted pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina?

Encuestado por______________________________

Coeficiente de Confiabilidad
ITEMS SUJETO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL P Q P.Q 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 TOTAL

0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0,1 0,9 0,0 9

1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 2 0,2 0,8 0,1 6

1 1 1 1 1 1 1 1 9 1 9 0,9 0,1 0,0 9

1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 8 0,8 0,2 0,0 9

0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 0,9 0,1 0,0 9

0 0 0 1 0 0 1 0 1 1 4 0,4 0,6 0,2 4

1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 9 0,9 0,1 0,0 9

1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 9 0,9 0,1 0,0 9

1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 9 0,9 0,1 0,0 9

1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 9 0,9 0,1 0,0 9

0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 8 0,8 0,2 0,1 6

0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0,1 0,9 0,0 9

1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 9 0,9 0,1 0,0 9

1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 9 0,9 0,1 0,0 9

0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0,1 0,9 0,0 9

0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 2 0,2 0,8 0,1 6

0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 2 0,2 0,8 0,1 6

1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 9 0,9 0,1 0,0 9

0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 2 0,2 0,8 0,1 6

0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 2 0,2 0,8 0,1 6

10 11 12 17 12 13 11 11 16 11 114

2,44