Lizeth Flores Calcina

CORDON BLEU

INGRÉDIENTS: INGREDIENTES:
 blanc de poulet 1 pechuga de pollo
 4 tranches de fromage  4 lonchas de queso
 4 tranches de jambon york  4 lonchas de jamón york
 farine, œufs et chapelure  harina, huevos y pan rallado
 sel et poivre
 sal y pimienta
 huile
 aceite

Cordon bleu : Compter la poitrine de poulet
ajouter un peu de sel, remplir de jambon et de
fromage au goût
Rouler et passer dans la farine, l'œuf et le pain
prendre au réfrigérateur un moment
Retirer du congélateur et faire frire dans l'huile
Cordón bleu": contar la pechuga de pollo
agregar un poco de sal, rellenar con jamón y
queso a gusto
Enrollar y pasar por harina, huevo y pan llevar a
refrigerar un momento
Sacar del congelador y freír en aceite caliente
sacar y reservar

chaude retirer et réserver Finalmente servir

Enfin servir

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LA RATATUOUILLE

INGREDIENTES

 1,5 kg de tomates
 1 kg de courgettes
 1 kg d’aubergines
 600 g de poivrons rouges
 2 oignons rouges
 4 gousses d’ail
 thym, romarin
 750 g d’agneau

PRÉPARATION :

1. Peler les tomates et les couper en petits dés.

2. Couper les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
3. Ajouter les tomates et les faire revenir à feu doux.
4. Écraser les gousses d’ail afin de réaliser une purée d’ail et y ajouter un peu de
fleur de sel.
5. Mélanger la purée d’ail aux tomates.
6. Couper en gros dés les aubergines, les poivrons et les courgettes.
7. Faire revenir à la poêle chaque légume séparément dans un peu d’huile d’olive.
8. Dans un fait-tout mettre l’ensemble des légumes et y ajouter le coulis de tomates.
9. Laisser mijoter au moins 30 minutes.
10. Dans une poêle bien chaude, saisir la viande préalablement blanchie.

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LA RATATUOUILLE

INGREDIENTES:

 1,5 kg de tomates
 1 kg de calabacín
 1 kg de berenjenas
 600 g de pimientos rojos
 2 cebollas rojas
 4 dientes de ajo
 Tomillo y romero
 750 g de cordero

PREPARACIÓN:

1. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.

2. Cortar las cebollas y dorarlas en aceite de oliva.
3. Agrega los tomates y dóralos a fuego lento.
4. Machacar los dientes de ajo para hacer un puré de ajo y añadir un poco de flor de
sal.
5. Mezclar
f
el puré de ajo con los tomates.
6. Cortar las berenjenas, los pimientos y el calabacín en cubos grandes.
7. Sofreír cada verdura en una sartén por separado en un poco de aceite de oliva.
8. Colocar todas las verduras en una olla y añadir el coulis de tomate.
9. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos.
10. En una sartén bien caliente, dorar la carne previamente blanqueada.

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TARTE TROPEZIENNE
LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
 500ml de lait entier
 100g de sucre en poudre
 4 jaunes d'oeufs
 60g de maïzena
 1 sachet de sucre vanillé
 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
LA CRÈME AU BEURRE:
 125g de beurre mou
 125g de sucre en poudre
 30g d’eau
 4 jaunes d'oeufs
1. Une brioche
2. Une crème pâtissière
3. Pour réaliser ensuite une
crème diplomate
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FLAN:
 500ml de leche entera
 100 g de azúcar en polvo
 4 yemas de huevo
 60 g de maicena
 1 sobre de azúcar de vainilla
 1 cucharada de agua de azahar
CREMA DE MANTEQUILLA:
 125 g de mantequilla blanda
 125 g de azúcar en polvo
 30 g de agua
 4 yemas de huevo
1. Un bollo
2. Una crema pastelera
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3. Para luego hacer una
crema diplomática
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LA BRIOCHE: PANECILLO:
 300g de farine  300 g de harina
 35g de sucre  35 g de azúcar
 90g de beurre mou  90 g de mantequilla blanda
 2 oeufs entiers  2 huevos enteros
 50g de lait  50 g de leche
 9g de levure boulangère déshydratée  9 g de levadura de pan deshidratada
(ou 18g de levure fraîche) (o 18 g de levadura fresca)
 3g de sel  3 g de sal
 1 sachet de sucre vanillé  1 sobre de azúcar de vainilla
 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger  1 cucharada de agua de azahar
 1 oeuf pour la dorure  1 huevo para el dorado
 50g de sucre en grains  50 g de azúcar granulada

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