BTS Tertiaires

Session 2022

Épreuve : Management des entreprises

Durée de l’épreuve : 3 heures

PROPOSITION DE CORRIGÉ

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Première partie :

1) En management trois niveaux de décision peuvent être identifiés.

- Les décisions stratégiques qui sont prises sur le long terme ;
- Les décisions tactiques qui sont prises sur le moyen terme ;
- Enfin les décisions opérationnelles prises sur le court terme.

La décision d’investir dans une unité de méthanisation peut être qualifiée de décision
stratégique car elle engage l’entreprise sur le long terme, mobilise des ressources importantes
(3 millions d’euros), est irréversible.

2) La croissance d’une entreprise représente le processus qui vise l’accroissement de

celle-ci soit en termes de produits ou en termes de résultats. Il possible de distinguer
trois types de croissance. La croissance interne aussi appelée croissance organique, la
croissance externe et la croissance conjointe.

La ferme des peupliers a fait le choix d’opter pour une croissance externe mais aussi une
croissance interne.
Le choix de la croissance externe peut se justifier par la décision prise en 2012 de racheter une
exploitation voisine afin d’augmenter ses capacités de production et ainsi répondre à la
demande grandissante,
Le choix de la croissance interne est aussi identifié, puisque l’entreprise a décidé d’agrandir le
troupeau de ses vaches laitières, d’investir dans la modernisation de ses installations, d’ouvrir
en 2014 une nouvelle laiterie et un nouvel atelier de transformation. Ces exemples démontrent
bien la volonté de la ferme des peupliers d’augmenter ses capacités de création de richesse
grâce à ses propres ressources.

Enfin il est aussi possible de noter que l’entreprise a fait le choix de s’internationaliser
puisque ses produits sont distribués dans le monde entier.

3) Le diagnostic interne permet d’identifier les forces et les faiblesses de l’entreprise qui
vont lui permettre de faire face aux opportunités et aux menaces de son
environnement. Ces opportunités et ces menaces de l’environnement sont mis en
évidence avec la réalisation d’un diagnostic externe.
Ces différents diagnostics permettent d’identifier un avantage concurrentiel. Ce
concept est développé par Porter en 1985, représente l’élément qui va permettre à
l’entreprise de différencier son offre de ses concurrents et ainsi l’aider à attirer plus de
clients.

Diagnostic interne :

Forces Faiblesses
- Un savoir-faire authentique - Incapacité d’accepter toutes les
(méthodes artisanales) ; commandes car les capacités de
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 - La qualité des produits ; production ne sont pas
- Une distribution internationale ; suffisantes ;
- Mise en place d’une démarche - Faible notoriété auprès du grand
RSE sincère ; public ;
- Son indépendance (puisque - Chiffre d’affaires insuffisant pour
l’entreprise gère toutes les étapes couvrir les charges fixes ;
de fabrication, ce qui assure la - Coûts de revient élevé ;
qualité des produits) ; - Difficultés de recrutement ;
- La mise en place d’une - Situation géographique peu
distribution directe (l’entreprise attractive pour les nouveaux
dispose de son propre magasin de salariés ;
vente direct) ; -
- Obtention de la certification
« agriculture raisonnée » ;
- Large gamme de produits ;
- Capacité à s’adapter à une
demande fluctuante, et à assurer
les livraisons sans rupture de
stocks ;
- Bonne image de marque ;
- Positionnement haut de gamme ;
- Récompenses obtenues ;
- Réserves financières importantes
qui permet de financer son
développement.
- Capacité à adapter sa
communication (présence sur les
réseaux sociaux) ;
- Forte présence dans les enseignes
haut de gamme ;
- Développement dans les grandes
enseignes ;
- Développement d’une gamme
BIO
- Participation à l’exposition
« fabriqué en France » au palais
de l’Elysée ;

Diagnostic externe :

Opportunités Menaces
- Intérêt grandissant des Français - Brexit ;
pour les produits alimentaires non - Concurrence grandissante ;
standardisés ; - Contraintes réglementaires qui
- Image positive de la gastronomie augmentent ;
française ; - Crise sanitaire ;
- Demande très forte des enseignes -
pour les produits de qualité ;
-
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L’avantage concurrentiel que détient l’entreprise est lié à la qualité de ses produits grâce à
savoir-faire authentique et ses méthodes artisanales.

4) Il est possible de distinguer 2 types de stratégies globales : spécialisation ou

diversification.
Ici la ferme des peupliers fait le choix de spécialiser, c’est-à-dire de concentre sur un
seul métier. Cette stratégie prend la forme d’une spécialisation par développement de
produits, puisque l’entreprise décide de développer de nouveaux produits sur son
marché.
En ce qui concerne la stratégie de domaine le choix retenu par l’entreprise est claire de
se différencier de ses concurrents. En effet la ferme de peupliers propose une offre
unique est différentes. Elle mise sur la qualité de ses produits, et son savoir-faire
authentique. En témoigne les différentes récompenses obtenues et la bonne image de
marque qu’elle détient.

5) L’entreprise s’est inscrite dans une logique de filière de production en favorisant

l’intégration de sa production.
En effet elle réalise une intégration en amont afin d’assurer la qualité de ses
approvisionnements ce qui est cohérent avec sa stratégie de DAS de se différencier de
ses concurrents.

On peut aussi noter qu’en management il est possible d’identifier trois grands modes
de production : production en continue, production en série, production sur mesure.
Dans ce contexte peu d’éléments sont précisés. Cependant nous pouvons supposer que
pour faire face à la demande grandissante la ferme des peupliers opte pour une
production en continu. La production en petite série semble être aussi cohérente
puisque cela permettrait à l’entreprise d’assurer ses commandes et de maintenir une
bonne qualité de ses produits.

Partie 2

6) Deux problèmes de management sont identifiables ;

- La difficulté pour l’entreprise à faire face à ses coûts de production très élevés.
- Les difficultés de recrutement qu’elle rencontre.

7) Pour faire face à ses coûts de production importants, la ferme des peupliers peut
envisager d’externaliser une partie de son activité. En effet l’entreprise pourrait sous-
traiter une partie de sa production. Cette externalisation lui permettrait de réduire ses
coûts, tout en maintenant un haut niveau de qualité de ses produits en ayant recours à
des entreprises extérieures spécialisées avec un haut niveau d’exigences elles aussi.
On peut noter que ce choix lui permettrait aussi de répondre à son problème de
recrutement.
Cependant si l’entreprise souhaite rester totalement indépendante et protéger son
savoir-faire authentique, la ferme peut aussi réfléchir à la mise en place d’une
croissance conjointe, ce qui lui permettrait de s’associer à une entreprise similaire et
ainsi réaliser des économies d’échelle, véritable enjeu pour faire baisser son coût de
revient.
Enfin la mise en place d’une GPCE semble pertinente. Cela lui permettrait d’anticiper
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 ses besoins humains tant quantitatifs que qualitatifs. Cette anticipation permettrait
ainsi d’éviter ou de réduire les tensions de recrutements auxquelles elle est confrontée.

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