EL KIWI

El kiwi o actinidia (Actinidia deliciosa) es una planta trepadora originaria de las laderas delHimalaya, en el sur de China, introducida en Nueva Zelanda en 1904 y desde entonces cultivada en muchas regiones templadas por su fruto comestible. El nombre "kiwi" le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi. El fruto es una baya oval, con piel delgada de color verde parduzco y superficie vellosa. La pulpa es de color verde y con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazn blanquecino. Suele ser unalrgeno frecuente, sobre todo su piel. Crece como una enredadera vigorosa y leosa alcanzando los 9 metros de altura. Es una especie de sexos separados, en que la polinizacin requiere la participacin deinsectos; en las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas de abejas para cumplir esta tarea. Adems de tener ms vitamina C que una naranja, el kiwi es rico en lutena, un compuestofitoqumico que reduce el riesgo de cncer, enfermedades cardacas y degeneracin macular y cataratas, ambas causas importantes de ceguera. Adems, contiene mucha fibra soluble (diabetes, trastornos cardacos) e insoluble (cncer del colon, estreimiento y diverticulitis). Es tambin rico en cobre, vital para el crecimiento de los nios, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema autoinmune. Tiene ms potasio que el banano y controla lapresin sangunea, controla la actividad del corazn y mantiene el equilibrio de los fluidos. Adems es rico

en folato, magnesio y vitamina E, con lo que ayuda a la formacin sea y reduce el riesgo de enfermedades cardacas. El kiwi posee un contenido de azcar que ronda el 10 por ciento. Una fruta de tamao mediano proporciona alrededor de 29 caloras -63 caloras por cada 100 gramos-. La vitamina C que contiene posee tambin propiedades antioxidantes: neutralizan en gran medida el dao corporal que podran producir en el organismo los radicales libres. Se lo considera una fruta diurtica, por lo que su consumo se recomienda para todas aquellas situaciones en las que se requiera perder lquidos: sea durante una dieta de adelgazamiento o durante un embarazo o menopausia

PITAHAYA
Se conoce como Pitahaya, Pitaya o Fruta del dragn a la fruta de las especies Hylocereus ySelenicereus, de la familia de Cactaceae, proveniente de Amrica Central. Los principales productores mundiales son Nicaragua, la Repblica Popular China, Vietnam e Israel. La pulpa de la fruta del dragn contiene pequeas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se calienta. El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitahayas amarillas son ms caras, dado que no se cultivan tan a menudo. Las pitahayas rojas tienen una pulpa de color blanco o rojo, las de pulpa roja son ms difciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es ms intenso que el de la pitahaya de pulpa blanca. Las pitayas son sensibles a la presin y por ello difcil de transportar. En Europa es posible encontrar la fruta de Centroamrica en los supermercados europeos entre julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avin durante todo el ao. El 90% de la fruta est compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fsforo. Su valor nutricional es de 210 kJ/100 g, y contiene vitamina B, C y E. Aproximadamente seis semanas despus de aparecido el botn, y durante una sola noche, ocurre la apertura floral, despus del cual se inicia el desarrollo del fruto. El fruto es una baya de hasta 7 a 14 cm de largo y 5 a 9 cm de ancho, con epicarpio amarillo o rojo y pulpa de consistencia mucilaginosa, blanca o roja . Cada fruto contiene numerosas semillas pequeas de color negro brillante. La pitahaya es una fruta muy refrescante, ya que tiene un elevado contenido en agua. Esto permite poder consumirla sin muchas restricciones por excesos. Tambin es rica en minerales como el calcio, fsforo e hierro. Tambin destaca por su contenido en vitamina C y su escaso aporte de grasas. En el mercado Espaol podemos encontrar dos variedades que son de diferente tamao y color: la amarilla y la roja. Las especies amarillas son ms comunes en Suramrica, y la roja (Hylocereusundatus) es la de mayor produccin en Centroamrica y Vietnam.

LA NARANJA
La naranja es una fruta ctrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus sinensis), del naranjo amargo (Citrus aurantium) y de naranjos de otras especies o hbridos, antiguos hbridos asiticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China.1 Es un hesperidiocarnoso de cscara ms o menos gruesa y endurecida, y su pulpa est formada tpicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides yaceites esenciales. Es ms pequea y dulce que el pomelo o toronja y ms grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayora hbridosproducidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus

reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro). omo todas las frutas ctricas, la naranja es cida, con un pH entre 2,5 y 3, segn la madurez, tamao y variedad de la pieza. Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limn, sigue siendo un valor fuerte en la escala de pH, tanto como el vinagre. Las naranjas destinadas a la produccin comercial se cran en naranjales repartidos por todo el mundo, aunque los tres mayores productores son Brasil, EE.UU. y Mxico. Las naranjas son muy sensibles a las heladas, un tratamiento comn cuando se preventemperatuas bajo cero es regar los rboles con agua para que mientras el agua se transforma en hielo en las ramas de los rboles, el hielo recin formado se quede en su punto de congelacin y proteja por si la temperatura del aire llega a bajar mucho ms abajo de cero grados. Los ctricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solucin perfecta a la hora de combatir muchos estados patolgicos pero tambin para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El cido ctrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminacin de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos rganos. Adems, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No slo corrige las secreciones anmalas de cido clorhdrico. Tambin acta como analgsico en los dolores de estmago cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los msculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestin.

LA UVILLA
La uvilla tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Ecuador, Per y Bolivia. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningn valor. En los pases de origen a igual que en Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla. Desde los aos ochenta hasta la presente fecha, el fruto de la uvilla empieza a tener importancia comercial por sus caractersticas de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros. Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por seleccin natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi nicamente por la larva de un lepidptero que daan los frutos maduros. El fruto de la uvilla es una baya carnosa formada por carpelos soldados entre si. Este se encuentra envuelto en el cliz agrescenter globoso. El dimetro del fruto varia de 0.8 a 2.0 centmetros. El fruto de la uvilla tiene un sabor dulce, semicido y la corteza es ligeramente amarga, muy apetecida por las amas de casa que lo utilizan para consumo en fresco o en preparados de mermeladas, dulce y manjares, es apreciada por su contenido en vitaminas A y C. Los nombres con que se le conoce en diferentes regiones son: uvilla en Ecuador, topo-topo en Venezuela, cereza del Per en Per, uchuva en Colombia y cereza del cabo en Sudfrica. El fruto de la uvilla consumida en fresco ayuda a purificar la sangre, elimina la albmina de los riones, reconstruye y fortifica el nervio ptico, es eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta, calcificador, el zumo de uvilla madura sirve para curar cataratas aplicando dos gotas diariamente.