Les bonnes quantités

Viande ou équivalent  : 2 portions dans la journée

Une portion = 100 à 125 g de poisson ou viande maigre (poids net) = 2
oeufs = 60 g de jambon maigre.

  Produits laitiers : 3 portions dans la journée (en comptant le petit déjeuner)

Une portion = 40 g de fromage (de préférence allégé) = 1 yaourt = 125 g de
fromage blanc maigre.

  Légumes frais (de saison, surgelés ou de conserve) : à prévoir à chacun des 2

repas principaux à volonté, en plat de légumes cuits, en crudités ou en
potage.
 
 Fruits frais  : 2 à 3 portions pour la journée.
Une portion = 120 à 150 g, poids net (les plus riches en vitamine C : kiwis,
agrumes, mangue, ananas) = un verre (125 ml) de jus d'agrumes.
 
 Féculents et produits céréaliers  : 1 portion à chacun des 2 repas principaux
(pour le petit déjeuner, suivre les quantités indiquées dans les menus)
Une portion = une tranche de 30 g de pain = 120 g de pommes de terre
nature = 120 g de pâtes, de riz ou de légumes secs pesés cuits (soit un petit
ramequin).
 
 Matières grasses  : pour la journée : 10 g de beurre (2 petites noisettes) ou
une cuillerée à soupe de crème fraîche allégée + 1 cuillerée à soupe d'huile
végétale. A utiliser en quantités très modérées. Remplacer la vinaigrette
classique par de la vinaigrette allégée ou une sauce yaourt.