Tabla Oct 2008

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008
A - CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A 10
A 11
A 12
A 13
A 14
A 15
A 16
A 17
A 18
A 19
A 20
A 21
A 22
A 23
A 24
A 25
A 26
A 27
A 28
A 29
A 30
A 31
A 32
A 33
A 34
A 35
A 36
A 37
A 38
A 39
A 40
A 41
A 42
A 43
A 44
A 45
A 46
A 47
A 48
A 49
A 50
Nombre del Alimento
Composicin en 100 g de alimento

Carbohidratos Carbohidratos
Energa
Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
<ENERC> <ENERC> <WATER> <PROCNT>
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Achita, kiwicha o achis

343
1434
Arroz pilado o pulido cocido
115
480
Arroz blanco corriente
358
1500
Arroz con cscara
325
1362
Avena envasada
380
1592
Avena, hojuela cocida
54
224
Avena, hojuela cruda
326
1364
Caihua amarilla
344
1439
Caihua gris
343
1437
Caihua, hojuelas de
376
1572
Caihua parda
343
1435
Cebada con cscara
289
1210
Cebada, llunka de (Morn americano)252
1054
Cebada, mashka o machica
306
1279
Cebada para mote, pelada
328
1372
Cebada tostada, harina integral
282
1180
Cebada perlada o resbalada cocida 60
251
Cebada perlada o resbalada cruda
281
1174
Cebada tostada y molida (Chaquepa) 349
1460
Chancay (bizcocho)
355
1485
Fideo crudo fortificado con hierro
337
1412
Fideo tallarn crudo fortificado con hierro
305
1274
Fideo tallarn sancochado fortiticado con
90 hierro378
Galleta de soda (Salada)
433
1810
Galleta de vainilla (Dulce)
434
1814
Maiz alazan
346
1449
Maiz alazan, jora fresca de
289
1210
Maiz alazan, jora seca de
347
1450
Maiz amarillo
355
1486
Maiz, blanco crudo
341
1428
Maz, blanco tostado
389
1628
Maiz, cancha tostada de
339
1420
Maiz, chochoca de
349
1462
Maiz, grano fresco (Choclo)
115
482
Maiz, germinado seco
314
1313
Maiz, harina de
325
1358
Maiz, maicena
363
1517
Maiz, morado sin coronta
355
1487
Maiz, mote de (Sancochado)
103
431
Maiz, pachuco de
349
1459
Maiz, para mote pelado
349
1461
Maiz, para mote sin pelar
345
1445
Maiz, polenta cruda de
322
1349
Maiz, tocosh crudo
192
803
Pan de cebada (Serrano)
295
1236
Pan de labranza
328
1374
Pan de molde
317
1326
Pan francs
277
1161
Pan francs fortificado con hierro
277
1161
Quinua, afrecho de
338
1416
9.2
72.2
13.4
11.9
6.1
87.1
8.8
12.0
12.4
8.1
12.2
9.7
18.5
10.0
15.4
5.6
81.0
13.3
9.9
19.4
12.1
20.4
75.5
4.8
4.8
13.7
28.1
13.8
13.5
12.7
4.6
9.5
13.0
67.3
22.0
11.9
8.3
11.4
74.5
13.4
12.6
12.8
13.3
52.7
24.4
17.3
20.8
27.0
27.0
14.1
12.80
2.40
7.80
5.90
13.70
1.30
13.30
14.30
14.00
17.60
13.80
8.40
1.90
8.60
8.20
8.68
1.00
5.30
7.70
8.80
9.40
9.50
3.10
10.10
6.00
8.20
5.40
7.00
6.70
5.90
7.20
6.70
5.20
3.30
6.20
8.70
0.26
7.30
2.60
7.30
5.90
5.70
8.30
2.60
7.20
9.60
6.80
8.40
8.40
10.70
6.6
0.1
0.7
2.0
4.7
0.5
4.0
5.0
4.5
8.3
3.5
2.0
0.7
0.7
1.1
3.2
0.1
0.6
0.8
6.9
0.2
0.1
0.0
14.7
12.7
3.7
2.8
3.6
4.8
4.0
4.6
2.7
2.5
0.8
3.2
6.5
0.1
3.4
1.3
3.9
2.1
1.5
1.2
2.2
0.2
0.3
2.5
0.2
0.2
4.5
69.1
25.2
77.6
75.7
71.3
10.9
72.2
62.8
64.0
60.7
66.2
77.5
77.1
77.4
73.3
80.2
17.7
79.8
79.7
64.4
77.7
69.6
21.3
68.0
74.9
72.7
62.3
73.8
73.6
76.1
82.1
79.8
78.0
27.8
67.0
71.2
91.3
76.2
21.1
73.5
78.3
78.7
74.0
41.3
66.2
71.8
69.2
62.9
62.9
65.9
59.8
25.2
77.6
71.6
71.3
10.9
61.6
62.8
64.0
60.7
66.2
60.2
59.8
67.3
73.3
54.6
13.9
64.2
79.7
64.4
74.5
66.4
19.5
65.0
73.8
72.7
62.3
73.8
73.6
72.9
82.1
74.6
78.0
25.1
67.0
61.6
90.4
76.2
21.1
73.5
78.3
78.7
72.4
41.3
66.2
71.8
66.8
60.5
60.5
65.9
2.5
0.1
0.4
9.9
0.5
0.2
1.7
9.4
9.8
10.2
11.0
7.3
1.3
6.6
1.3
0.1
0.5
5.3
1.1
0.5
1.1
0.4
0.7
0.9
2.2
0.5
1.7
3.8
1.9
4.4
4.3
3.4
1.5
0.4
3.9
0.0
1.8
1.4
1.7
2.3
3.0
1.2
1.4
2.6
1.2
0.6
0.6
8.4
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
9.3
4.1
10.6
17.3
17.3
10.1
25.4
3.8
15.6
3.2
3.2
1.8
3.0
1.1
3.2
5.2
2.7
9.6
0.9
1.6
2.4
2.4
2.4
2.3
0.1
0.5
4.5
4.2
0.2
1.7
5.9
5.1
5.3
4.3
2.4
1.8
3.3
2.0
2.5
0.2
1.0
1.9
0.5
0.6
0.4
0.1
2.4
1.6
1.7
1.4
1.8
1.4
1.3
1.5
1.3
1.3
0.8
1.6
1.7
0.1
1.7
0.5
1.9
1.1
1.3
3.2
1.2
2.0
1.0
0.7
1.5
1.5
4.8
Calcio
<CA>
mg
236
11
6
40
51
21
49
87
110
141
171
61
42
74
47
9
18
55
47
24
40
25
38
22
14
23
38
6
5
6
11
12
8
22
64
2
12
14
89
47
9
70
11
60
40
13
35
35
573
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
453
30
134
185
713
42
407
335
375
387
496
320
283
320
202
35
162
253
108
150
137
25
134
665
377
275
346
267
249
270
221
190
113
285
454
13
328
78
348
187
166
58
44
224
107
60
101
101
342
2.68
0.42
1.51
0.20
3.97
3.97
2.78
2.77
2.00
0.82
2.13
1.26
1.26
0.50
0.83
0.64
1.51
1.91
0.58
0.45
1.73
0.06
0.41
0.74
0.74
0.74
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
7.32
0.30
1.04
3.50
0.50
4.10
10.80
13.00
12.00
15.00
4.58
9.70
12.30
3.60
9.60
0.90
4.00
7.10
1.00
5.50
5.50
1.35
1.50
0.60
0.70
0.50
1.92
1.48
2.60
2.70
1.50
0.80
0.40
2.00
0.20
1.20
3.70
3.80
4.40
2.00
6.50
1.60
0.40
1.00
3.14
4.00
57.0
0.0
313.0
352.0
0.0
Retinol
g
0.00
0.00
2.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
20.00
0.00
1.00
0.00
16.00
4.00
6.00
2.00
2.00
0.00
0.00
4.00
8.00
0.00
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.0
1.0
0.0
0.0
1.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.5
2.0
0.0
0.0
0.5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.09
0.00
0.11
0.16
0.55
0.00
0.15
0.62
0.47
0.67
0.57
0.24
0.25
0.12
0.07
0.00
0.03
0.12
0.11
0.13
0.12
0.02
0.17
0.04
0.32
0.28
0.38
0.29
0.25
0.01
0.15
0.33
0.14
0.28
0.45
0.00
0.38
0.03
0.41
0.16
0.26
0.09
0.02
0.30
0.13
0.08
0.11
0.33
0.21
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.18
0.00
0.04
0.07
0.12
0.01
0.09
0.51
0.65
0.30
0.75
0.08
0.18
0.25
0.11
0.01
0.04
0.18
0.23
0.13
0.08
0.04
0.10
0.04
0.22
0.40
0.29
0.06
0.05
0.01
0.34
0.11
0.07
0.36
0.13
0.00
0.22
0.09
0.31
0.08
0.14
0.06
0.20
0.23
0.14
0.16
0.16
0.26
0.22
1.58
0.24
2.19
3.85
1.50
0.22
1.00
1.20
1.13
1.45
1.56
7.86
2.25
8.70
8.75
0.58
3.50
9.60
1.06
1.50
1.00
0.17
1.17
0.50
2.15
3.40
3.60
2.17
2.26
0.54
2.73
2.85
1.44
3.02
2.25
0.00
2.84
0.54
2.87
2.64
2.63
4.45
1.25
6.35
1.22
1.22
1.14
3.14
1.00
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
1.30
0.00
0.90
0.00
0.00
0.00
0.00
2.20
1.10
0.00
0.00
0.00
2.10
1.90
0.00
0.00
2.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
2.50
0.70
2.60
0.00
9.80
0.70
4.80
1.20
0.00
2.10
0.00
3.90
1.90
2.10
0.90
0.80
1.00
0.00
1.00
1.00
CDIGO
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A 10
A 11
A 12
A 13
A 14
A 15
A 16
A 17
A 18
A 19
A 20
A 21
A 22
A 23
A 24
A 25
A 26
A 27
A 28
A 29
A 30
A 31
A 32
A 33
A 34
A 35
A 36
A 37
A 38
A 39
A 40
A 41
A 42
A 43
A 44
A 45
A 46
A 47
A 48
A 49
A 50
1 de 26

A - CEREALES Y DERIVADOS
CDIGO
A 51
A 52
A 53
A 54
A 55
A 56
A 57
A 58
A 59
A 60
A 61
A 62
A 63
A 64
A 65
A 66
A 67
A 68
A 69
A 70
A 71
A 72
A 73
Nombre del Alimento

Energa
Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Quinua blanca (Junn)

343
Quinua blanca (Puno)
346
Quinua cocida
86
Quinua
343
Quinua dulce, blanca (Junn)
352
Quinua dulce, blanca (Puno)
340
Quinua dulce, rosada (Junn)
352
Quinua, harina de
341
Quinua, hojuelas de
374
Quinua rosada (Puno)
348
Quinua, semola de
355
Sorgo
307
Trigo, harina fortificada con hierro de 354
Trigo, llunka de
312
Trigo, harina tostada de (Machica)
347
Trigo, mote de (Sancochado)
154
Trigo para mote pelado cocido
69
Trigo para mote pelado crudo
355
Trigo, pelado
359
Trigo resbalado cocido
90
Trigo resbalado crudo
357
Trigo, semola de
335
Trigo
303
1436
1448
359
1434
1474
1423
1471
1427
1563
1454
1485
1283
1480
1307
1453
644
289
1484
1503
379
1494
1403
1267
11.8
11.1
79.0
11.5
11.1
11.2
11.0
13.7
7.0
10.2
12.6
12.2
10.8
16.1
9.0
59.0
82.9
12.5
12.6
77.9
13.5
12.1
11.6
12.20
13.30
2.80
13.60
11.10
11.60
12.30
9.10
8.50
12.50
19.50
8.00
10.50
9.10
7.90
2.50
1.90
9.80
8.40
2.80
11.40
7.80
10.30
6.2
6.1
1.3
5.8
7.7
5.3
7.2
2.6
3.7
6.4
10.7
4.0
2.0
1.0
1.2
0.6
0.1
0.9
1.4
0.3
1.8
1.1
1.9
67.2
67.1
16.3
66.6
67.4
68.9
67.1
72.1
78.6
67.6
53.8
72.8
76.3
71.8
79.9
37.0
14.7
74.6
76.1
18.6
71.8
78.4
74.7
61.3
61.2
16.3
60.7
61.5
63.0
61.2
72.1
78.6
61.7
47.9
66.5
73.6
71.8
77.2
37.0
14.7
74.6
76.1
18.6
71.8
74.5
62.5
5.7
5.1
0.7
1.9
6.0
6.8
7.0
3.1
3.8
3.1
8.3
7.5
1.5
2.9
4.1
1.1
0.2
0.7
2.0
0.3
1.3
0.9
3.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
5.9
5.9
5.9
5.9
5.9
5.9
5.9
5.9
6.3
2.7
2.7
3.9
12.2
2.6
2.4
0.6
2.5
2.7
3.0
2.4
2.5
2.2
3.3
3.4
3.0
0.4
2.0
2.0
0.9
0.4
2.2
1.5
0.4
1.5
0.6
1.5
Calcio
<CA>
mg
85
120
27
56
93
115
80
181
114
124
76
50
36
60
67
38
29
80
51
5
17
40
36
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
155
165
61
242
355
226
344
61
60
205
370
108
250
300
118
45
274
293
66
299
125
314
3.30
2.50
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
0.70
0.70
1.05
2.98
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
4.20
4.31
1.60
7.50
4.30
5.30
4.30
3.70
4.70
5.20
3.60
4.30
5.50
1.60
0.90
2.50
0.40
2.50
4.60
0.50
4.80
0.80
3.87
330.0
169.0
Retinol
g
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.20
0.40
0.01
0.48
0.59
0.73
1.00
0.19
0.13
0.24
0.21
0.25
0.50
0.33
0.10
0.01
0.00
0.18
0.22
0.06
0.30
0.14
0.42
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.15
0.24
0.00
0.03
0.30
0.21
0.30
0.24
0.38
0.25
0.25
0.23
0.40
0.26
0.48
0.07
0.00
0.23
0.15
0.02
0.17
0.08
0.17
0.95
1.80
0.26
1.40
1.23
1.09
1.23
0.68
1.10
1.60
1.84
3.85
4.80
1.95
2.11
1.57
0.73
4.00
3.85
0.90
5.00
1.21
3.89
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
0.00
0.00
0.50
2.20
1.10
1.10
0.00
0.00
0.90
1.80
2.00
2.70
0.40
0.00
0.90
0.70
4.50
0.00
4.80
CDIGO
A 51
A 52
A 53
A 54
A 55
A 56
A 57
A 58
A 59
A 60
A 61
A 62
A 63
A 64
A 65
A 66
A 67
A 68
A 69
A 70
A 71
A 72
A 73
2 de 26

B - VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS
CDIGO
B1
B2
B3
B4
B5
B6
B7
B8
B9
B 10
B 11
B 12
B 13
B 14
B 15
B 16
B 17
B 18
B 19
B 20
B 21
B 22
B 23
B 24
B 25
B 26
B 27
B 28
B 29
B 30
B 31
B 32
B 33
B 34
B 35
B 36
B 37
B 38
B 39
B 40
B 41
B 42
B 43
B 44
B 45
B 46
B 47
B 48
Nombre del Alimento
Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Acelga, hojas de (Sin tallo)

27
Acelga, tallos de
14
Aj amarillo fresco P.C.
39
Aj amarillo molido fresco sin sal
52
Aj amarillo seco
302
Aj panca P.C.
292
Aj colorado no picante (Molido con sal)
48
Aj colorado molido
42
Aj de mesa P.C.
40
Aj de vaina P.C.
58
Aj dulce P.C.
26
Aj verde P.C.
57
Ajo sin cscara
129
Albahaca sin tallo
43
Alcachofa P.C.
19
Alfalfa brotes tiernos
29
Apio sin hojas
21
Berenjena P.C.
37
Berenjena Costea o tomate de rbol 41
Berro P.C.
33
Brocoli P.C.
40
Caigua P.C.
15
Caigua serrana P.C.
20
Calabaza china P.C.
23
Calabaza italiana P.C.
21
Cebolla blanca P.C.
32
Cebolla chilena P.C.
26
Cebollita china P.C.
39
Cebolla de cabeza P.C.
49
Cebolla de cola P.C.
33
Col blanca P.C.
23
Col crespa o repollo, sin cogollo
24
Col china sin tallo
26
Col de "Bruselas" P.C.
58
Col, hojas de P.C.
39
Col negra P.C.
27
Col silvestre P.C.
54
Coliflor sin tallo y sin hojas
28
Culantro sin tallo
44
Chiclayo, calabaza P.C.
22
Chonta P.C.
49
Escarola P.C.
18
Esparragos P.C.
23
Espinaca blanca P.C.
32
Espinaca negra sin tronco
32
Frijolito chino germinado
41
Hierbabuena P.C.
33
Huacatay sin tallo
47
113
59
163
218
1264
1222
201
176
167
243
109
238
540
180
79
121
88
155
172
138
167
63
84
96
88
134
109
163
205
138
96
100
109
243
163
113
226
117
184
92
205
75
96
134
134
172
138
197
90.7
94.8
88.9
60.2
16.6
20.2
69.8
72.6
89.1
83.2
92.4
82.9
61.4
86.7
92.9
91.1
93.4
89.7
87.5
89.3
87.3
95.0
93.5
93.1
93.9
91.2
92.9
88.7
86.3
90.6
93.1
92.4
91.0
81.3
88.1
91.7
82.9
91.6
85.6
93.2
84.9
93.6
92.3
89.5
90.0
87.4
86.7
83.4
2.2
0.7
0.9
1.9
7.3
7.0
1.9
2.1
1.8
2.6
0.7
2.5
5.6
2.9
2.8
4.0
0.7
1.0
1.3
3.4
4.9
0.5
1.5
0.7
0.5
0.9
0.8
2.3
1.4
0.9
1.3
1.5
1.8
4.6
2.7
1.7
2.5
2.2
3.3
0.6
3.4
1.2
2.2
1.9
2.8
4.5
3.1
5.0
0.3
0.3
0.7
1.7
6.3
7.8
1.3
1.0
1.2
1.1
0.4
0.8
0.8
1.2
0.2
0.7
0.2
0.8
0.3
0.8
0.9
0.2
0.1
0.1
0.3
0.1
0.1
0.4
0.2
0.1
0.3
0.3
0.3
0.4
0.6
0.4
0.6
0.6
1.3
0.1
0.7
0.2
0.2
0.6
0.9
0.7
1.0
0.8
5.3
2.8
8.8
9.2
64.8
58.5
9.2
8.0
7.2
11.9
6.0
12.4
30.4
7.3
2.9
3.8
4.8
7.9
9.8
5.0
5.7
3.3
4.1
5.8
4.9
7.4
5.9
7.5
11.3
7.8
4.8
4.9
5.3
12.3
7.6
5.5
12.1
4.4
7.0
5.6
9.7
3.8
4.6
6.3
4.9
6.7
7.0
8.8
3.7
1.2
8.8
9.2
36.1
29.8
7.7
6.5
7.2
11.9
4.3
12.4
28.3
3.4
1.3
3.2
4.5
9.8
4.5
3.1
3.3
4.1
2.9
3.2
6.0
4.5
7.5
9.9
6.4
2.5
2.6
4.3
8.5
5.6
1.9
12.1
1.9
4.2
3.9
9.7
0.7
2.5
4.1
2.7
6.7
8.8
0.8
1.4
2.4
4.0
23.2
22.4
3.3
3.0
1.4
2.9
0.9
1.5
1.4
3.1
1.0
1.7
1.5
1.6
1.6
0.4
0.8
0.4
1.8
1.3
0.8
1.9
0.8
1.2
0.6
1.9
1.7
1.2
1.8
1.6
0.5
0.8
1.1
1.6
0.8
1.5
1.2
2.5
2.3
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
1.6
1.6
28.7
28.7
1.5
1.5
1.7
2.1
3.9
5.4
2.5
1.6
3.4
0.5
2.6
2.9
1.7
1.4
1.4
1.4
1.4
2.3
2.3
1.0
3.8
2.0
3.6
2.5
2.8
1.7
3.1
2.1
2.2
2.2
8.0
1.5
1.4
0.7
27.0
5.0
6.5
17.8
16.3
0.7
1.2
0.5
1.4
1.8
1.9
1.2
0.4
0.9
0.6
1.1
1.5
1.2
1.0
0.8
0.3
0.4
0.4
0.3
1.1
0.8
0.6
0.5
0.9
1.6
1.4
1.0
0.7
1.9
1.2
2.8
0.5
1.3
1.2
0.7
1.7
1.4
0.7
2.2
2.0
Calcio
<CA>
mg
90
23
31
97
124
142
175
130
77
94
10
21
94
325
42
32
70
20
18
234
93
34
32
29
11
100
20
141
20
44
46
70
70
109
170
24
477
26
259
13
138
85
35
80
234
22
206
412
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
46
10
21
47
166
209
35
54
23
56
43
58
180
38
51
70
28
30
28
66
86
43
32
15
19
33
17
61
35
32
46
69
16
11
42
10
47
66
63
25
109
76
35
40
45
261
70
79
0.36
0.36
1.02
1.02
0.26
0.26
0.13
1.16
0.85
0.49
0.92
0.13
0.16
0.11
0.41
0.61
0.74
0.16
0.16
0.52
0.16
0.16
0.18
0.18
0.19
0.42
0.44
0.13
0.28
0.50
0.74
0.79
0.54
0.53
0.53
1.11
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
2.40
0.50
0.90
3.50
8.20
4.90
5.60
5.00
1.30
1.70
3.00
1.30
1.70
5.30
1.10
5.40
1.50
0.30
0.20
6.50
1.20
0.90
0.50
0.10
0.60
0.20
1.00
1.10
1.20
4.90
0.40
0.40
1.50
1.80
0.10
0.20
1.10
0.60
5.30
0.20
1.70
2.00
1.20
4.60
4.30
0.80
9.10
8.70
Retinol
g
176.00
9.00
445.00
560.00
980.00
4412.00
278.00
213.00
228.00
771.00
17.00
382.00
0.00
244.00
50.00
1125.00
0.00
5.00
139.00
722.00
63.00
9.00
33.00
0.00
3.00
3.00
0.00
0.00
0.00
29.00
1.00
15.00
0.00
41.00
51.00
12.00
248.00
3.00
1094.00
1.00
159.00
4.00
190.00
378.00
1.00
1094.00
426.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
306.0
306.0
1324.0
1324.0
48.0
48.0
18.0
0.0
264.0
9.0
8.0
22.0
1.0
235.0
31.0
0.0
3.0
0.0
0.0
58.0
0.0
0.0
9.0
9.0
0.0
0.0
769.0
333.0
1.0
337.0
3.0
108.0
38.0
469.0
469.0
212.0
0.04
0.00
0.06
0.18
0.12
0.13
0.12
0.09
0.17
0.22
0.04
0.14
0.04
0.07
0.08
0.03
0.02
0.10
0.08
0.11
0.02
0.05
0.02
0.03
0.03
0.02
0.02
0.03
0.04
0.01
0.03
0.01
0.18
0.09
0.04
0.05
0.05
0.08
0.08
0.02
0.07
0.09
0.08
0.07
0.05
0.06
0.06
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.26
0.03
0.58
0.21
1.48
1.79
0.49
0.44
0.60
0.47
0.09
0.11
0.07
0.13
0.04
0.13
0.08
0.30
0.04
0.36
0.10
0.02
0.07
0.02
0.04
0.05
0.04
0.01
0.06
0.09
0.03
0.03
0.16
0.17
0.06
0.06
0.06
0.07
0.27
0.05
0.12
0.07
0.05
0.25
0.20
0.07
0.13
0.27
0.56
0.00
1.25
1.30
4.15
3.55
0.70
0.80
0.95
2.65
1.03
1.47
0.42
0.95
0.85
0.48
0.23
1.31
1.06
0.83
0.17
0.29
0.28
0.14
0.12
0.40
0.22
0.20
0.18
0.33
0.66
1.10
1.43
0.31
0.49
1.86
0.19
0.72
0.47
0.82
0.65
0.69
0.97
1.00
1.47
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
14.10
4.00
60.00
16.20
6.00
23.00
12.00
19.20
104.40
12.00
95.00
48.50
9.10
20.00
0.00
8.20
8.30
6.30
2.30
105.60
114.00
11.40
6.90
13.00
10.00
7.50
3.70
10.50
4.90
7.20
31.40
48.50
21.60
82.50
96.30
49.30
136.00
75.30
37.20
3.70
3.20
8.60
8.00
16.40
15.20
15.40
2.00
17.10
CDIGO
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
3 de 26

B - VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS
CDIGO
B 49
B 50
B 51
B 52
B 53
B 54
B 55
B 56
B 57
B 58
B 59
B 60
B 61
B 62
B 63
B 64
B 65
B 66
B 67
B 68
B 69
B 70
B 71
B 72
B 73
B 74
B 75
B 76
B 77
B 78
B 79
B 80
B 81
B 82
B 83
B 84
B 85
B 86
B 87
B 88
B 89
Nombre del Alimento

Janchoy, hojas de
Jetka. hojas de
Kailn. hojas de
Kailn. tallos de
Lechuga americana P.C.
Lechuga larga P.C.
Lechuga redonda P.C.
Manchay P.C.
Mastuerzo, hojas de
Mostaza, hojas de P.C.
Mua, seca
Nabo P.C.
Nabo, hojas de
Organo fresco
Pacchoy, hojas de
Pacchoy, tallos de
Paico
Pajuro P.C.
Pepinillo sin cscara
Perejil sin tallo
Pimiento P.C.
Pirca P.C.
Poro sin hojas
Quinua, hojas de
Rabanitos P.C.
Rabicol P.C.
Radicheta o achicoria P.C.
Rocoto fresco P.C.
Ruda
Siuca culantro P.C.
Tomate P.C.
Tomate italiano P.C.
Tomate, con carne salsa de
Tomate, salsa de
Tomate, salsa concentrada de
Vainitas P.C.
Zanahoria amarilla sin cscara
Zanahoria, harina de
Zapallo italiano P.C.
Zapallo loche P.C.
Zapallo macre P.C.
Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
27
66
48
24
11
19
12
53
48
32
268
16
35
48
28
22
54
120
11
56
35
42
40
50
14
22
31
36
82
38
19
16
93
23
73
37
41
293
14
80
26
113
276
201
100
46
79
50
222
201
134
1121
67
146
201
117
92
226
502
46
234
146
176
167
209
59
92
130
151
343
159
79
67
389
96
305
155
172
1226
59
335
109
90.8
78.1
84.9
92.0
96.6
93.4
95.7
84.8
86.3
89.0
16.0
94.7
88.1
85.1
90.5
92.0
81.7
64.4
96.4
82.0
89.6
86.2
87.8
81.4
95.1
92.8
90.0
89.5
75.4
87.6
94.2
94.8
77.7
75.0
75.3
88.2
89.0
11.8
95.4
75.7
92.0
1.6
7.3
3.2
1.2
0.6
1.5
1.3
0.4
1.8
3.5
3.2
0.6
2.9
1.6
1.3
0.4
5.0
2.1
0.5
4.8
1.5
4.0
2.7
4.7
0.8
2.0
1.9
1.2
4.1
1.9
0.8
0.8
2.7
1.5
2.7
2.4
0.6
7.3
0.9
1.6
0.7
0.2
1.7
0.9
0.3
0.1
0.2
0.2
0.1
1.3
0.6
2.8
0.2
0.4
0.5
0.3
0.2
1.1
0.3
0.1
0.7
0.5
0.6
0.8
0.6
0.1
0.2
0.5
0.5
1.7
0.5
0.2
0.2
5.7
0.7
1.0
0.3
0.5
1.5
0.2
0.1
0.2
6.0
9.5
9.1
5.2
2.4
3.9
2.1
14.4
9.2
5.2
66.3
3.6
7.0
11.3
6.3
5.4
9.2
31.5
2.6
9.9
7.7
7.6
7.6
9.5
2.9
4.2
6.2
8.2
16.1
8.1
4.3
3.6
11.0
3.9
16.8
8.1
9.2
67.7
2.9
21.1
6.4
6.0
9.5
9.1
5.2
1.2
1.8
0.8
14.4
8.1
2.1
66.3
1.8
3.8
11.3
5.3
4.4
5.4
31.5
1.9
6.6
5.7
7.6
5.8
9.5
1.3
4.2
2.2
8.2
16.1
5.3
3.1
2.4
12.0
2.4
17.8
4.7
6.4
67.7
2.9
19.1
6.4
1.0
2.8
1.3
1.4
0.7
1.0
0.8
0.8
0.5
1.3
9.4
0.6
2.5
1.8
0.9
0.5
2.1
1.5
0.4
1.6
1.2
1.7
1.3
1.8
0.7
2.2
1.4
1.5
2.5
2.1
0.8
1.0
1.0
1.8
1.3
2.3
1.2
6.9
0.5
1.2
1.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
1.2
2.1
1.3
1.1
3.1
1.8
3.2
1.0
1.0
3.8
0.7
3.3
2.0
1.8
1.6
4.0
2.8
1.2
1.2
1.5
3.4
2.8
2.0
1.4
3.4
1.9
1.3
0.3
1.0
0.7
0.3
1.4
1.7
11.7
0.9
1.6
1.5
1.6
2.0
3.0
1.7
0.4
2.6
0.7
1.6
1.1
3.8
1.1
0.8
1.4
0.6
2.7
1.9
0.5
0.6
2.9
18.9
4.2
1.0
0.7
11.7
0.6
1.5
0.7
Calcio
<CA>
mg
113
548
581
301
52
64
47
44
211
478
2237
34
367
312
235
302
459
25
20
202
12
230
78
377
36
41
273
6
552
195
7
7
20
117
19
88
33
418
27
20
26
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
55
133
46
64
20
63
49
16
85
92
269
34
95
46
60
84
65
105
22
76
24
58
50
63
29
41
34
22
72
68
20
25
67
64
103
49
16
384
34
57
17
0.15
0.23
0.18
0.23
0.27
0.27
0.19
0.19
0.19
1.10
0.17
1.07
0.25
0.12
0.28
0.42
0.50
0.17
0.17
0.20
0.24
0.24
0.15
0.13
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
2.90
8.40
2.40
3.10
0.10
1.60
1.00
1.30
1.30
1.70
22.40
0.10
2.80
9.30
3.00
1.20
6.30
1.20
0.30
8.70
0.50
6.00
0.70
1.50
1.00
0.30
0.50
7.70
4.90
0.60
0.30
2.10
3.00
2.90
1.40
0.50
0.30
1.20
0.60
Retinol
g
276.00
350.00
102.00
26.00
6.00
120.00
63.00
238.00
1331.00
1023.00
306.00
0.00
309.00
1750.00
178.00
0.00
674.00
0.00
1.00
452.00
125.00
132.00
8.00
251.00
0.00
1.00
158.00
35.00
879.00
111.00
37.00
46.00
123.00
28.00
1696.00
6089.00
0.00
108.00
154.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
25.0
290.0
370.0
346.0
50.0
0.0
579.0
223.0
223.0
3.0
4.0
421.0
157.0
83.0
0.0
286.0
337.0
42.0
42.0
17.0
35.0
841.0
532.0
68.0
0.05
0.30
0.03
0.01
0.02
0.06
0.06
0.36
0.09
0.29
0.35
0.01
0.12
0.08
0.05
0.01
0.11
0.05
0.03
0.07
0.05
0.13
0.09
0.06
0.01
0.01
0.07
0.01
0.06
0.04
0.06
0.13
0.10
0.12
0.07
0.04
0.38
0.01
0.05
0.03
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.13
0.16
0.26
0.09
0.06
0.08
0.05
0.34
0.35
0.20
1.81
0.04
0.38
0.30
0.10
0.05
0.42
0.22
0.04
0.32
0.11
0.31
0.08
0.95
0.02
0.04
0.14
0.14
0.76
0.22
0.06
0.06
0.12
0.20
0.04
0.33
0.33
0.08
0.04
0.47
2.72
0.54
0.94
0.13
0.52
0.48
0.61
1.04
0.80
6.85
0.23
2.40
0.65
0.73
0.53
1.12
1.39
0.09
2.87
1.58
0.82
0.46
1.20
0.29
0.43
0.51
1.15
1.62
1.00
0.62
0.63
1.10
0.60
1.50
0.71
0.18
3.74
0.42
1.23
0.40
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
22.20
0.70
103.80
57.60
1.50
14.50
7.40
4.00
25.20
70.00
0.00
21.10
49.20
10.00
50.00
12.00
34.70
42.00
12.60
95.80
108.30
17.00
8.60
11.10
18.60
94.10
9.00
14.90
112.00
0.70
18.40
32.50
9.40
0.00
26.80
9.60
17.40
10.00
26.20
2.60
5.70
CDIGO
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
4 de 26
CDIGO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
5 de 26
CDIGO
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
6 de 26

C - FRUTAS Y DERIVADOS
CDIGO
Nombre del Alimento
C1
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
C 10
C 11
C 12
C 13
C 14
C 15
C 16
C 17
C 18
C 19
C 20
C 21
C 22
C 23
C 24
C 25
C 26
C 27
C 28
C 29
C 30
C 31
C 32
C 33
C 34
C 35
C 36
C 37
C 38
C 39
C 40
C 41
C 42
C 43
C 44
C 45
C 46
C 47
C 48
C 49
Abridores P.C.
Aceituna de botija P.C.
Aceitunas negras preparadas P.C.
Airampo P.C.
Aguaje P.C.
Anona P.C.
Melocotn-Durazno-Blanquillo P.C.
Caimito
Camu-camu P.C.
Capul P.C.
Chambiro P.C.
Chirimoya P.C.
Ciruela P.C.
Coco P.C.
Coco, agua de
Cocona P.C.
Dtiles P.C.
Fresa P.C.
Granada P.C.
Granadilla P.C.
Granadilla, jugo enlatado de
Guanbana P.C.
Guayaba P.C.
Guayaba amarilla P.C.
Guayaba rosada P.C.
Guayaba verde P.C.
Higo negro P.C.
Higo seco P.C.
Huito P.C.
Humar P.C.
Kaki P.C.
Kumuvi P.C.
Lima P.C.
Limn, jugo de
Lcuma P.C.
Lcuma, harina de
Macambo, pulpa y semilla
Macambo, pulpa de
Mamey maduro P.C.
Mandarina P.C.
Mango P.C.
Manzana nacional P.C.
Maracuy, jugo puro de
Maran P.C.
Meln P.C.
Meln enano P.C.
Membrillo P.C.
Naranja P.C.
Naranja agria, jugo de

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
63
298
304
49
283
53
64
60
24
63
118
87
82
286
14
41
224
41
68
80
68
56
56
71
56
55
76
182
55
121
75
101
27
30
99
329
177
44
37
35
60
54
67
45
23
20
43
40
33
264
1247
1272
205
1184
222
268
251
100
264
494
364
343
1197
59
172
937
172
285
335
285
234
234
297
234
230
318
761
230
506
314
423
113
126
414
1377
741
184
155
146
251
226
280
188
96
84
180
167
138
82.0
57.5
41.0
85.9
53.6
85.0
81.7
83.5
93.3
82.3
75.9
75.1
76.3
56.4
95.5
88.5
36.8
89.1
80.0
78.9
82.0
84.0
83.9
80.1
84.0
84.3
78.0
47.7
83.9
70.3
78.1
71.9
92.8
89.3
72.3
9.3
61.1
88.0
88.9
90.1
83.0
84.7
82.3
87.9
92.9
94.3
86.9
88.5
90.7
0.8
0.8
2.2
1.8
2.3
1.1
0.6
1.8
0.5
0.7
1.5
1.2
1.0
3.4
0.7
0.9
1.4
0.7
0.5
2.2
1.1
0.9
0.5
0.8
0.5
0.5
0.9
3.6
1.2
1.6
0.5
0.7
0.6
0.5
1.5
4.0
6.7
2.1
0.5
0.6
0.4
0.3
0.9
0.8
0.5
0.6
0.3
0.6
0.5
0.1
32.1
22.4
0.5
25.1
0.4
0.1
0.5
0.1
0.4
7.3
0.2
0.2
28.1
0.1
0.7
0.5
0.8
0.1
2.0
0.0
0.2
0.1
0.2
0.2
0.1
0.1
0.2
0.1
5.0
0.1
0.6
0.4
0.2
0.5
2.4
9.2
0.8
0.1
0.3
0.2
0.1
0.1
0.5
0.1
0.2
0.1
0.2
0.2
16.4
7.3
30.3
11.2
18.1
12.9
17.1
13.6
5.9
15.9
14.5
22.6
21.5
10.8
3.1
9.2
59.8
8.9
18.3
15.6
16.1
14.3
14.9
18.4
14.7
14.7
19.9
46.6
14.0
22.4
20.8
25.9
5.9
9.7
25.0
82.0
21.5
8.3
9.7
8.6
15.9
14.6
16.1
10.5
5.8
4.4
11.5
10.1
8.2
14.9
7.3
27.1
11.2
18.1
10.5
15.6
10.8
5.9
15.9
14.5
20.3
21.5
10.8
2.0
9.2
51.8
6.9
17.7
15.6
16.1
11.0
9.5
13.0
9.3
9.3
17.0
36.8
14.0
22.4
17.2
25.9
3.1
9.3
25.0
82.0
21.5
8.3
6.7
6.8
14.1
13.3
15.9
7.8
5.0
4.4
9.6
7.7
8.0
0.8
1.4
1.5
10.4
1.2
0.6
0.4
0.6
8.4
1.5
0.5
2.3
0.0
2.5
2.8
1.4
0.5
3.5
0.2
1.1
5.7
6.1
5.6
4.4
1.7
8.6
1.6
0.5
7.9
0.7
0.0
1.3
2.1
18.2
0.7
1.7
0.5
1.0
0.8
0.2
1.3
0.2
0.3
1.3
0.4
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
1.5
3.2
2.4
1.5
2.8
2.3
1.1
8.0
2.0
0.6
3.3
5.4
5.4
5.4
5.4
2.9
9.8
3.6
2.8
0.4
3.0
1.8
1.8
1.3
0.2
2.7
0.8
1.9
2.4
0.2
0.7
2.3
4.1
0.6
0.9
0.6
0.5
0.6
0.2
0.7
0.8
0.9
1.0
1.3
0.6
0.7
1.5
0.5
1.1
1.3
0.8
0.6
0.6
0.5
0.6
0.4
1.1
1.9
0.8
0.7
0.5
0.9
0.3
0.3
0.7
2.3
1.5
0.8
0.8
0.4
0.5
0.3
0.6
0.3
0.7
0.5
1.2
0.6
0.4
Calcio
<CA>
mg
6
86
67
85
74
16
4
88
28
26
47
20
20
8
21
16
60
37
10
17
6
38
18
32
17
30
58
109
69
34
9
16
31
18
16
92
19
51
19
17
5
13
8
13
23
9
23
31
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
35
55
63
0
27
37
22
19
15
26
59
63
53
51
7
30
29
28
38
128
50
43
23
15
23
11
43
100
21
21
26
31
9
14
26
186
165
44
46
17
15
11
30
30
15
3
29
51
9
0.17
0.22
0.17
0.18
0.25
0.10
0.29
0.14
0.12
0.10
0.23
0.23
0.23
0.23
0.15
0.55
0.11
0.11
0.05
0.10
0.07
0.04
0.05
0.06
0.09
0.04
0.07
0.07
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.40
2.40
7.40
0.70
0.20
0.30
0.20
0.50
0.90
0.60
0.70
0.90
1.80
0.00
1.50
0.80
1.20
0.30
0.40
0.60
0.70
0.30
0.10
0.30
0.00
0.80
2.40
0.50
0.10
0.20
3.50
0.20
0.50
0.40
4.60
1.70
0.50
0.40
0.30
0.40
1.40
3.00
3.00
0.50
0.40
0.70
0.20
0.20
Retinol
g
49.00
0.00
706.00
0.00
0.00
0.00
19.00
0.00
0.00
23.00
0.00
0.00
23.00
5.00
7.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3.00
0.00
3.00
5.00
0.00
0.00
20.00
17.00
7.00
6.00
355.00
0.00
26.00
57.00
5.00
159.00
0.00
410.00
26.00
79.00
6.00
9.00
7.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
16.0
20.0
2.0
16.0
36.0
0.0
1.0
0.0
0.0
1.0
5.0
28.0
0.0
31.0
31.0
31.0
31.0
7.0
10.0
81.0
2.0
1.0
12.0
34.0
38.0
2.0
121.0
15.0
3.0
2.0
11.0
9.0
0.03
0.03
0.03
0.01
0.12
0.07
0.03
0.01
0.01
0.07
0.08
0.09
0.05
0.02
0.03
0.06
0.10
0.04
0.09
0.11
0.00
0.05
0.04
0.05
0.04
0.04
0.04
0.00
0.03
0.01
0.05
0.02
0.03
0.03
0.01
0.02
0.95
0.08
0.02
0.06
0.03
0.03
0.03
0.05
0.04
0.02
0.02
0.09
0.03
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.05
0.22
0.24
0.02
0.17
0.23
0.04
0.02
0.04
0.11
0.23
0.16
0.06
0.05
0.01
0.10
0.09
0.05
0.04
0.13
0.03
0.06
0.04
0.06
0.05
0.06
0.05
0.082
0.33
0.74
0.03
0.04
0.04
0.03
0.14
0.03
1.05
0.09
0.04
0.05
0.11
0.04
0.15
0.05
0.04
0.06
0.07
0.04
0.05
1.17
0.80
1.00
24.00
0.30
0.79
0.90
24.00
0.61
1.45
0.20
1.62
1.44
0.58
0.08
2.25
0.13
0.26
1.56
2.14
1.69
1.44
0.44
1.40
0.66
0.52
0.90
0.54
0.00
0.22
0.30
0.11
1.96
1.20
3.10
0.61
0.30
0.39
0.13
2.24
0.96
0.64
0.38
0.23
0.36
0.13
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
27.50
0.00
0.00
0.00
3.40
15.30
13.00
2780.00
0.00
4.20
3.30
36.80
0.90
0.80
4.50
2.90
42.00
5.20
15.80
129.60
19.00
60.00
7.20
9.80
17.70
2.90
3.70
1.10
10.90
6.90
2.80
36.00
44.20
2.20
11.60
9.20
22.80
2.00
48.70
24.80
1.30
22.00
108.00
23.00
15.30
12.50
92.30
42.00
CDIGO
C1
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
C 10
C 11
C 12
C 13
C 14
C 15
C 16
C 17
C 18
C 19
C 20
C 21
C 22
C 23
C 24
C 25
C 26
C 27
C 28
C 29
C 30
C 31
C 32
C 33
C 34
C 35
C 36
C 37
C 38
C 39
C 40
C 41
C 42
C 43
C 44
C 45
C 46
C 47
C 48
C 49
7 de 26

CDIGO
C 50
C 51
C 52
C 53
C 54
C 55
C 56
C 57
C 58
C 59
C 60
C 61
C 62
C 63
C 64
C 65
C 66
C 67
C 68
C 69
C 70
C 71
C 72
C 73
C 74
C 75
C 76
C 77
C 78
C 79
C 80
C 81
C 82
C 83
C 84
C 85
C 86
C 87
C 88
C 89
C 90
C 91
C 92
C 93
C 94
C 95
C 96
C 97
C 98
Nombre del Alimento

Naranja de Guayaquil P.C.
Naranja de Huando P.C.
Nspero P.C.
Nuzive P.C.
Pacae Guaba P.C.
Palta P.C.
Pan de rbol con semilla
Pan de rbol sin semilla
Pan-Meo P.C.
Papaya P.C.
Pasas sin pepas
Pepino dulce P.C.
Pera chilena P.C.
Pera de agua P.C.
Pera nacional P.C.
Pera perilla P.C.
Peros P.C.
Pijuayo P.C.
Pijuayo sancochado
Pia P.C.
Pltano de isla P.C.
Pltano de seda P.C.
Pltano guineo P.C.
Pltano manzano P.C.
Pltano, harina de
Pltano maduro P.C.
Pltano morado P.C.
Pltano seco (Orejn)
Pltano verde P.C.
Pltano verde asado
Pltano verde sancochado
Pomarosa
Purunkari P.C.
Sandia P.C.
Shiwawaco (Semilla)
Tamarindo
Mango ciruelo (Taperib) P.C.
Toronja P.C.
Tumbo costeo P.C.
Tumbo serrano P.C.
Tuna P.C.
Tuna colorada P.C.
Ungurauy P.C.
Uva blanca P.C.
Uva borgoa P.C.
Uva italia P.C.
Uva negra P.C.
Uva quebranta P.C.
Uvilla P.C.

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
40
45
47
138
56
131
135
47
78
32
241
26
49
53
55
58
55
184
177
38
91
83
120
90
300
112
106
268
152
252
137
33
151
24
149
239
56
36
22
64
58
58
307
43
82
66
67
66
64
167
188
197
577
234
548
565
197
326
134
1008
109
205
222
230
243
230
770
741
159
381
347
502
377
1255
469
444
1121
636
1054
573
138
632
100
623
1000
234
151
92
268
243
243
1284
180
343
276
280
276
268
88.6
87.3
86.5
70.3
84.1
79.2
63.4
86.4
78.0
90.8
31.6
92.3
86.0
85.8
84.7
84.2
85.4
52.3
54.0
89.3
74.0
76.2
65.9
74.3
14.9
68.1
69.8
24.5
57.0
29.1
61.6
90.7
58.1
93.0
39.0
31.4
84.5
89.8
93.3
82.1
82.3
83.5
41.7
87.8
77.0
81.1
81.2
81.4
82.4
0.5
1.2
0.3
2.7
0.6
1.7
4.5
1.6
1.3
0.4
2.4
0.3
0.3
0.4
0.4
0.6
0.4
2.8
2.6
0.4
0.9
1.5
1.4
1.1
3.1
1.2
1.0
3.7
1.0
1.5
0.7
0.5
2.7
0.7
6.6
2.8
0.6
0.6
0.4
1.2
0.8
0.6
2.8
0.3
0.9
0.4
0.2
0.5
0.3
0.2
0.2
0.0
7.8
0.1
12.5
1.8
0.5
0.2
0.1
0.4
0.0
0.1
0.6
0.2
0.5
0.7
3.2
3.3
0.2
0.4
0.3
0.2
0.2
0.4
0.2
0.2
1.2
0.2
0.2
0.3
0.4
1.4
0.1
7.5
0.6
0.3
0.4
0.0
0.5
0.0
0.0
21.1
0.2
0.3
0.1
0.1
0.1
0.3
10.2
10.9
12.7
17.7
14.8
5.6
29.0
10.5
19.9
8.2
63.8
7.0
13.2
13.0
14.5
14.4
13.3
41.0
39.2
9.8
23.6
21.0
31.7
23.4
79.6
29.6
28.1
68.2
40.9
68.0
36.8
7.9
36.3
5.9
45.5
62.5
14.2
8.8
5.8
15.4
15.4
15.5
33.6
11.3
21.3
17.7
18.1
17.7
16.7
7.8
8.5
11.0
17.7
14.8
0.0
24.1
5.6
19.9
6.4
60.1
7.0
10.1
9.9
14.5
14.4
12.0
41.0
39.2
8.4
21.0
18.4
29.1
20.8
69.7
27.0
25.5
58.3
38.6
65.7
34.5
7.9
36.3
5.5
45.5
57.4
14.2
7.7
5.8
15.4
12.1
12.2
33.6
10.4
20.4
16.8
17.2
17.7
16.7
0.5
0.9
0.6
4.1
0.7
5.8
3.1
2.8
3.2
0.5
0.9
0.5
1.0
1.6
1.9
1.7
1.0
4.5
4.5
0.5
0.5
0.4
0.4
0.3
1.1
0.3
0.8
0.8
1.1
0.8
2.5
0.2
4.0
3.0
0.6
0.3
0.8
3.6
3.8
3.7
0.4
0.6
0.4
0.3
0.5
0.9
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
2.4
2.4
1.7
6.7
4.9
4.9
1.8
3.7
3.1
3.1
1.3
1.4
2.6
2.6
2.6
2.6
9.9
2.6
2.6
9.9
2.3
2.3
2.3
0.4
5.1
1.1
3.3
3.3
0.9
0.9
0.9
0.9
0.5
0.4
0.5
1.5
0.4
1.0
1.3
1.0
0.6
0.5
1.8
0.4
0.4
0.2
0.2
0.3
0.2
0.7
0.9
0.3
1.1
1.0
0.8
1.0
2.0
0.9
0.9
2.4
0.9
1.2
0.6
0.5
1.5
0.3
1.4
2.7
0.4
0.4
0.5
0.8
1.5
0.4
0.8
0.4
0.5
0.7
0.4
0.3
0.3
Calcio
<CA>
mg
37
30
21
38
14
30
20
71
21
23
64
30
4
7
2
10
6
27
26
10
8
5
10
6
29
0
42
26
8
10
10
10
96
6
45
74
39
34
11
8
16
39
65
5
18
19
6
14
34
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
17
17
16
113
30
67
255
37
21
14
91
10
16
5
6
18
9
47
75
5
20
27
23
47
104
37
17
84
43
80
35
9
39
5
179
113
27
16
15
34
26
39
16
20
32
28
20
11
10
0.07
0.07
0.05
0.64
0.12
0.12
0.07
0.22
0.10
0.10
0.05
0.10
0.15
0.15
0.15
0.15
0.61
0.15
0.15
0.61
0.14
0.13
0.13
0.06
0.10
0.10
0.07
0.12
0.12
0.07
0.07
0.07
0.07
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.10
0.10
0.30
7.50
0.40
0.60
0.90
2.80
0.30
3.70
0.30
0.30
0.10
0.30
0.50
0.30
1.00
0.60
0.40
0.60
0.60
0.60
0.80
3.90
0.40
0.30
0.50
0.80
0.70
0.20
2.80
0.30
2.70
1.00
0.70
2.00
0.40
0.60
0.30
0.20
0.90
0.80
1.10
0.50
2.20
0.40
0.60
Retinol
g
5.00
3.00
70.00
9.00
0.00
7.00
3.00
63.00
0.00
28.00
3.00
0.00
0.00
0.00
7.00
140.00
108.00
7.00
131.00
21.00
6.00
100.00
82.00
30.00
130.00
130.00
100.00
31.00
10.00
23.00
7.00
0.00
0.00
6.00
159.00
1.00
0.00
8.00
4.00
13.00
3.00
0.00
0.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
11.0
11.0
76.0
7.0
0.0
0.0
55.0
0.0
28.0
1.0
1.0
2.0
3.0
3.0
3.0
3.0
3.0
12.0
3.0
3.0
12.0
56.0
45.0
45.0
17.0
28.0
2.0
46.0
2.0
2.0
3.0
3.0
3.0
3.0
0.05
0.06
0.02
0.23
0.02
0.03
0.22
0.07
0.07
0.03
0.12
0.04
0.02
0.02
0.02
0.03
0.05
0.05
0.03
0.04
0.07
0.03
0.02
0.04
0.11
0.06
0.05
0.09
0.11
0.06
2.00
0.03
0.06
0.02
0.428
0.05
0.01
0.02
0.01
0.01
0.06
0.03
0.01
0.03
0.05
0.05
0.00
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.01
0.02
0.11
0.15
0.07
0.10
0.09
0.08
0.09
0.07
0.13
0.05
0.04
0.06
0.05
0.05
0.07
0.28
0.20
0.06
0.07
0.05
0.08
0.16
0.12
0.06
0.25
0.18
0.14
0.22
0.17
0.02
0.06
0.04
0.08
0.152
0.19
0.01
0.04
0.11
0.04
0.04
0.68
0.03
0.13
0.10
0.04
0.07
0.22
0.14
0.29
0.37
1.08
0.50
1.82
2.60
0.78
0.66
0.41
0.37
0.58
0.24
0.16
0.16
0.44
0.11
1.38
0.76
0.27
0.47
0.79
0.53
0.60
1.57
0.50
0.68
1.40
0.62
0.90
0.53
0.05
1.46
0.18
1.07
1.938
0.67
0.20
0.47
4.56
0.36
0.42
0.11
0.32
0.24
0.15
0.11
0.30
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
42.20
43.90
1.20
1.70
1.40
6.80
6.60
2.10
1.40
47.70
2.30
29.70
1.90
6.50
2.50
3.60
2.80
22.60
19.90
4.20
4.30
1.10
7.30
1.30
5.60
2.30
1.80
10.40
1.40
3.40
20.40
5.60
3.00
10.60
3.50
5.90
50.60
34.40
66.70
19.50
25.50
0.00
1.40
4.70
2.80
2.20
0.70
0.60
CDIGO
C 50
C 51
C 52
C 53
C 54
C 55
C 56
C 57
C 58
C 59
C 60
C 61
C 62
C 63
C 64
C 65
C 66
C 67
C 68
C 69
C 70
C 71
C 72
C 73
C 74
C 75
C 76
C 77
C 78
C 79
C 80
C 81
C 82
C 83
C 84
C 85
C 86
C 87
C 88
C 89
C 90
C 91
C 92
C 93
C 94
C 95
C 96
C 97
C 98
8 de 26

CDIGO
Nombre del Alimento
C 99 Zapote P.C.

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
73
305
79.7
0.9
0.3
18.8
18.8
0.9
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.3
Calcio
<CA>
mg
22
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
17
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
1.80
Retinol
g
130.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.02
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.09
0.62
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
8.90
CDIGO
C 99
9 de 26

D - GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS
CDIGO
D1
D2
D3
D4
D5
D6
D7
D8
D9
D 10
D 11
D 12
D 13
D 14
D 15
D 16
D 17
D 18
D 19
D 20
D 21
D 22
Nombre del Alimento
Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Aceite compuesto (Vegetal 70% pescado

889 30%)
3720
Aceite de pescado, hidrogenado
902
3774
Aceite vegetal de algodn
884
3699
Aceite vegetal de girasol
884
3699
Aceite vegetal de maz
884
3699
Aceite vegetal de man
884
3699
Aceite vegetal de olivo
884
3699
Aceite vegetal de palma
884
3699
Aceite vegetal de soya
884
3699
Almendras
581
2431
Avellanas
629
2632
Cacao, semillas secas
456
1908
Castaa peruana (Nuez de Brasil)
661
2766
Man crudo, pelado con pelcula
559
2339
Man sancochado
374
1565
Man tostado, sin pelcula
590
2469
Manteca de cerdo
908
3799
Manteca vegetal
880
3699
Mantequilla
729
3050
Mantequilla con sal
717
3000
Margarina vegetal con sal
720
3012
Nueces
654
2736
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4.5
5.8
3.6
1.2
7.3
32.3
2.0
0.5
0.1
16.0
15.9
16.0
4.1
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
21.9
13.7
12.0
14.3
24.1
15.9
27.1
0.0
0.0
2.0
0.9
0.6
15.2
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
50.6
61.2
46.3
65.9
48.2
27.5
51.0
99.9
99.5
82.0
81.1
81.0
65.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
20.0
17.0
34.7
14.6
17.7
21.9
16.9
0.0
0.0
0.0
0.1
0.3
13.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
9.6
6.0
34.7
7.1
9.2
13.1
8.9
0.0
0.0
0.0
0.1
0.3
7.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3.8
2.8
8.6
2.6
5.2
1.6
2.5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
5.9
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
10.4
11.0
7.5
8.5
8.8
8.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
3.0
2.4
3.4
4.0
2.7
2.4
3.0
0.1
0.4
0.0
2.1
2.1
1.8
Calcio
<CA>
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
216
149
106
170
66
47
48
0
0
0
24
0
98
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
480
310
537
850
231
219
298
0
0
0
24
0
346
0.00
0.00
0.00
0.01
0.00
0.00
0.00
3.12
2.20
4.06
3.27
1.83
3.31
0.11
0.00
0.09
0.00
3.09
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3.72
3.30
3.60
2.10
1.50
3.60
2.20
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
Retinol
g
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
22.00
2.00
3.00
0.00
0.00
671.00
400.00
0.00
8.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
684.0
819.0
1.0
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.20
0.48
0.17
0.75
0.48
0.18
0.08
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.34
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.56
0.11
0.14
0.17
0.53
0.10
0.35
0.00
0.00
0.00
0.03
0.00
0.15
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3.66
1.55
1.70
3.60
17.00
8.88
21.60
0.00
0.00
0.00
0.04
0.00
1.125
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
2.00
3.00
2.70
1.30
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1.30
0.00
CDIGO
D1
D2
D3
D4
D5
D6
D7
D8
D9
D 10
D 11
D 12
D 13
D 14
D 15
D 16
D 17
D 18
D 19
D 20
D 21
D 22
10 de 26

E - PESCADOS Y MARISCOS
CDIGO
E1
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9
E 10
E 11
E 12
E 13
E 14
E 15
E 16
E 17
E 18
E 19
E 20
E 21
E 22
E 23
E 24
E 25
E 26
E 27
E 28
E 29
E 30
E 31
E 32
E 33
E 34
E 35
E 36
E 37
E 38
E 39
E 40
E 41
E 42
E 43
E 44
E 45
E 46
E 47
E 48
E 49
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Almeja blanca P.C.

70
293
Barquillos P.C.
84
351
Camaroncito seco (Chino)
240
1004
Camarones frescos P.C.
78
326
Cangrejo
94
395
Cangrejos frescos P.C.
99
414
Caracol P.C.
124
519
Caracoles P.C.
79
331
Chanque, loco o tolina P.C.
96
402
Choros sin concha
92
384
Conchas de abanico
92
385
Erizo P.C.
141
590
Langostino blanco
68
286
Lapas P.C.
83
347
Machas
130
544
Pescado acarabuaz, salado deshidratado
298 P.C.
1248
Pescado anchoveta P.C.
156
651
Pescado atn, en conserva
187
783
Pescado atn, enlatado con agua
116
485
Pescado atn, enlatado en aceite
186
778
Pescado atn, fresco crudo
141
591
Pescado ayanque
115
481
Pescado ayanque o cachema P.C.
88
368
Pescado bacalao fresco
82
343
Pescado bacalao seco salado
290
1212
Pescado bagre P.C.
80
335
Pescado bonito P.C.
138
577
Pescado bonito, huevera de
101
423
Pescado bonito, msculo claro
113
474
Pescado bonito, msculo oscuro
140
585
Pescado bonito, pulpa asada
136
569
Pescado bonito, seco salado P.C.
184
770
Pescado boquichico, salado deshidratado
273 P.C.1142
Pescado caballa, en conserva
224
937
Pescado caballa, fresco crudo
130
543
Pescado caballa, salado
152
635
Pescado cabinza
97
405
Pescado cabrilla
98
408
Pescado carachama P.C.
64
268
Pescado cazn P.C.
98
410
Pescado chita P.C.
88
368
Pescado chita, huevera de
62
259
Pescado chita, pulpa asada
99
414
Pescado coco
99
414
Pescado cojinova
106
442
Pescado congrio
75
313
Pescado corvina P.C.
124
519
Pescado fuasaco, con espinas
72
301
Pescado jurel, en conserva
143
598
82.4
78.2
29.6
78.0
75.2
86.1
68.3
78.6
74.3
78.7
78.2
72.1
83.8
78.1
69.5
25.0
70.8
65.3
74.5
64.0
70.4
76.2
77.2
81.2
16.1
80.9
70.6
75.5
73.4
68.9
69.9
44.0
24.3
62.1
73.8
65.2
77.8
77.9
82.8
75.0
78.0
83.8
75.1
78.7
75.6
82.1
72.6
79.5
67
14.4
18.5
52.3
17.8
19.8
18.9
20.6
16.9
21.9
13
15.9
16.3
14.5
18.5
23.2
47.5
19.1
22.9
25.5
26.5
23.3
18.6
19.6
17.8
62.8
15.2
23.4
17.2
23.8
21.1
24.0
32.3
47.9
24.8
19.5
25.2
19.1
18.6
14.2
21.8
19.8
12.3
21.0
17.4
20.7
15.7
19.5
16.3
23.2
1.1
0.5
1.9
0.2
0.6
2.6
0.4
0.8
0.3
2.3
1.8
7.9
0.8
0.4
1.3
9.9
8.2
9.9
0.8
8.1
4.6
3.8
0.5
0.7
2.4
1.7
4.2
3.0
1.3
5.5
3.7
5.1
9.1
14
4.9
4.9
1.6
1.8
0.4
0.5
0.4
1.0
1.0
2.7
1.6
0.7
4.5
0.3
3.8
2.6
0.9
7.8
6.0
3.7
2.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.5
3.4
0.0
2.6
0.9
7.8
6.0
3.7
2.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.5
3.4
0.0
0.0
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
2.2
1.5
14.6
1.4
3.3
2.4
2.8
1.8
1.7
2.2
2.2
2.3
1.1
2.1
1.3
16.0
1.2
1.9
1.5
2.2
1.6
1.1
1.3
1.2
18.7
2.0
1.5
1.5
1.4
1.1
1.7
16.2
16.5
1.2
1.2
4.7
1.3
1.2
1.0
1.4
1.5
2.4
1.7
1.1
1.4
1.1
1.4
1.3
3.5
Calcio
<CA>
mg
50
108
524
117
107,6
53
158,1
158
85
119,4
11,7
59
88,9
102
171,8
559
77.1
11
4
11.7
126
16
160
34
28
24
24.1
38.8
15
112
458
60
15.6
140
108
22
28
22
93,2
16,4
8,1
57
645
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
221
95
650
263
192
106
130
206
219
366
81
180
379
276
163
267
240
203
950
113
258
274
206
164
477
239
151
206
209
390
170
247
182
225
1.37
1.11
1.63
0.82
1.60
1.37
1.72
0.77
0.47
0.45
1.59
0.51
1.00
0.50
1.00
0.42
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
1.80
0.20
4.90
0.10
0.82
1.40
2.92
2.00
1.50
5.05
0.29
0.70
2.03
1.20
4.8
2.50
3.04
1.53
1.20
0.43
0.30
0.40
3.60
1.90
0.70
1.80
0.51
8.66
1.00
6.10
4.80
2.34
0.74
1.20
2.60
1.30
1.80
1.00
0.31
1.11
0,0
1.10
1.30
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Retinol
g
28.00
606.00
17.00
19.00
0.00
0.00
47.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
90.0
15.0
54.0
26.0
2.0
48.0
90.0
15.0
5.0
12.0
42.0
15.0
90.0
90.0
18.0
0.01
0.01
0.03
0.02
0.20
0.02
0.03
0.00
0.05
0.06
0.09
0.08
0.16
0.01
0.03
0.02
0.02
0.08
0.27
0.05
0.01
0.07
0.01
0.07
0.32
0.01
0.02
0.02
0.09
0.09
0.09
0.09
0.08
0.01
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.14
0.21
0.11
0.13
0.52
0.39
0.35
0.82
0.79
0.42
0.60
0.19
0.89
0.21
0.07
0.08
0.10
0.06
0.24
0.09
0.07
0.40
0.04
0.13
0.17
0.30
0.07
0.08
0.04
0.12
0.09
0.06
0.11
0.03
2.25
0.85
3.40
1.40
1.57
1.25
1.68
2.05
1.80
6.10
1.20
1.77
0.00
13.28
11.70
2.50
2.06
7.50
1.55
12.80
2.77
6.25
3.90
2.12
3.40
5.30
1.43
0.10
2.90
1.20
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
18.30
8.60
0.00
5.20
7.80
9.00
5.40
11.60
5.70
9.30
0.80
1.20
8.70
0.00
0.00
4.70
1.00
4.00
0.70
1.60
10.10
0.00
1.00
2.50
4.80
3.40
1.80
9.80
1.60
4.90
1.50
2.20
CDIGO
E1
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9
E 10
E 11
E 12
E 13
E 14
E 15
E 16
E 17
E 18
E 19
E 20
E 21
E 22
E 23
E 24
E 25
E 26
E 27
E 28
E 29
E 30
E 31
E 32
E 33
E 34
E 35
E 36
E 37
E 38
E 39
E 40
E 41
E 42
E 43
E 44
E 45
E 46
E 47
E 48
E 49
11 de 26

E - PESCADOS Y MARISCOS
CDIGO
E 50
E 51
E 52
E 53
E 54
E 55
E 56
E 57
E 58
E 59
E 60
E 61
E 62
E 63
E 64
E 65
E 66
E 67
E 68
E 69
E 70
E 71
E 72
E 73
E 74
E 75
E 76
E 77
E 78
E 79
E 80
E 81
E 82
E 83
E 84
E 85
E 86
E 87
E 88
E 89
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Pescado jurel, fresco crudo

121
Pescado lenguado
91
Pescado lisa
119
Pescado lorna, fresco crudo
104
Pescado lorna, pulpa seca salada P.C.150
Pescado lorna, salado
190
Pescado machete
138
Pescado maparate, con espinas
78
Pescado merluza, fresco crudo
72
Pescado merluza, seco
363
Pescado paiche, seco P.C.
247
Pescado pampanito P.C.
106
Pescado paa, salado deshidratado P.C
274
Pescado pejerrey
106
Pescado pejesapo P.C.
101
Pescado pejesapo, pulpa asada
87
Pescado pejesapo, pulpa sancochada 83
Pescado perico
97
Pescado pintadilla P.C.
85
Pescado ractacara, con espinas
87
Pescado raya, pulpa asada
136
Pescado rbalo P.C.
95
Pescado sardina, con aceite
274
Pescado sardina, con tomate
157
Pescado sardina, en grated (en conserva)
177
Pescado sardina, filete (en conserva) 209
Pescado sardina, fresco crudo
149
Pescado toyo, fresco
85
Pescado toyo, seco salado
190
Pescado tramboyo P.C.
85
Pescado trucha rosada P.C.
110
Pescado trucha, en conserva
179
Pescado trucha, fresca
113
Pescado yahuarachi, con espinas
86
Pescado yuliya, con espinas
85
Pescado zngaro, salado deshidratado
P.C.
273
Pique P.C.
73
Pota
101
Pota, concentrado proteico de
396
Pulpo P.C.
71
505
381
498
436
628
793
577
326
303
1519
1033
444
1146
442
423
364
347
404
356
364
569
397
1147
657
741
874
625
355
794
356
460
748
472
360
356
1142
305
423
1658
297
75
79.1
74.6
76.3
44.8
44.8
72.5
79.1
82.4
9.2
40.4
76.0
21.5
76.5
76.0
77.8
77.8
76.5
77.4
74.2
65.9
76.5
54.8
68
65.4
60.6
71.3
79.8
38.3
78.8
75.3
66.8
75.8
77.3
77.6
24.1
79.3
81.1
5.87
83.6
19.7
18.8
20.8
18.5
30.9
32.9
20.5
15.1
15.8
73.8
38.2
19.2
54.3
19.6
22.1
19.5
18.7
20.5
18.8
15.4
31.1
21.3
21.7
22.2
22.4
25.8
20.2
19.5
38.6
19.2
20.9
21.5
19.5
15.5
16.9
47.3
15.9
16
91.8
13.6
4
1.2
3.3
1.9
2.0
3.6
5.4
0.9
0.5
5.3
9.3
2.7
6.2
2.4
0.7
0.4
0.3
0.4
0.5
2.3
0.4
0.5
20
6.9
9.0
11.0
6.6
0.6
2.3
0.3
2.3
9
3.1
2.2
1.4
9.3
1.1
1.1
0.25
1.4
0.1
0.0
0.0
3.6
0.0
0.0
0.0
1.3
1.3
1.2
0.0
0.0
0.0
0.0
3.1
0.53
2.2
0.1
0.0
0.0
3.6
0.0
0.0
0.0
1.3
1.3
1.2
0.0
0.0
0.0
0.0
3.1
2.2
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
1.2
1.2
1.2
1.2
18.7
14.4
1.2
1.2
1.2
11.7
9.5
1.3
16.5
1.4
1.3
1.4
0.9
1.2
1.3
2.5
1.4
1.2
3.2
2.9
3.2
2.4
1
1.1
19.7
1.0
1.2
1.2
1.2
1.5
1.5
17.6
2.4
1.7
1.6
1.1
Calcio
<CA>
mg
30
18
19
3,7
260
49
455
14,7
50
126
710
105
110
109
3.9
80
593
15
23
151
84
40,5
19,9
84
8
18,8
319
723
308
302
9,1
53
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
325
184
193
178
172
217
186
185
209
132
639
311
243
146
136
193
390
215
177
473
453
229
141
248
252
244
398
99
180
126
0.45
0.52
0.40
0.72
0.40
1.31
1.31
0.66
1.53
1.68
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
1.80
0.70
1.00
1.59
5.70
1.90
1.10
0.20
3.30
0.30
7.10
0.70
0.80
1.10
1.00
0.83
1.00
1.70
1.20
0.10
1.60
1.10
1.9
3.43
0.10
0.20
0.22
1.90
1.90
6.00
1.30
0.08
3.00
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Retinol
g
14.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
10.0
37.0
17.0
33.0
55.0
32.0
32.0
17.0
10.0
45.0
0.09
0.01
0.06
0.07
0.01
0.01
0.06
0.01
0.14
0.30
0.01
0.01
0.04
0.10
0.01
0.01
1.30
1.10
0.04
0.02
0.01
0.03
0.01
0.39
0.02
0.02
0.02
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.08
0.10
0.12
0.13
0.08
0.05
0.10
0.12
0.17
1.00
0.05
0.14
0.04
0.11
0.11
0.08
0.15
0.07
0.04
0.06
0.13
0.07
0.22
0.05
0.10
0.21
0.20
0.06
0.05
2.90
3.60
3.70
2.75
4.70
1.20
3.80
5.60
3.60
4.50
2.20
1.80
1.25
2.83
2.10
3.85
5.00
3.00
2.90
4.50
0.95
3.15
1.70
3.00
1.8
1.49
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
2.00
4.90
0.00
3.90
5.90
9.80
1.00
6.60
1.20
0.00
2.30
2.10
5.30
2.90
0.00
5.40
3.00
1.70
29.30
4.70
8.40
2.70
2.30
1.20
2.00
2.30
3.20
CDIGO
E 50
E 51
E 52
E 53
E 54
E 55
E 56
E 57
E 58
E 59
E 60
E 61
E 62
E 63
E 64
E 65
E 66
E 67
E 68
E 69
E 70
E 71
E 72
E 73
E 74
E 75
E 76
E 77
E 78
E 79
E 80
E 81
E 82
E 83
E 84
E 85
E 86
E 87
E 88
E 89
12 de 26

F - CARNES Y DERIVADOS
CDIGO
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F 10
F 11
F 12
F 13
F 14
F 15
F 16
F 17
F 18
F 19
F 20
F 21
F 22
F 23
F 24
F 25
F 26
F 27
F 28
F 29
F 30
F 31
F 32
F 33
F 34
F 35
F 36
F 37
F 38
F 39
F 40
F 41
F 42
F 43
F 44
F 45
F 46
F 47
F 48
F 49
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Ballena, carne pulpa de

90
Carnero, cabeza sancochada de
111
Carnero, corazn de
109
Carnero, hgado de
121
Carnero, panza de (Mondongo)
72
Carnero, patas sancochadas de
108
Carnero, pulmn de (Bofe)
77
Carnero, Rin
109
Carnero, sesos de
115
Carnero, pulpa gorda
267
Carnero, pulpa muy magra
136
Carnero pulpa semigorda
253
Cerdo, carne sin hueso
198
Cerdo, hgado de
121
Cerdo, patas semigordas
284
Cerdo, pulmn de (Bofe)
79
Cerdo, rin de
139
Chivo, carne pulpa de
115
Conejo, carne pulpa de
136
Gallina, pechuga de (Sin piel)
108
Gallina, pierna de (Sin piel)
120
Majaz, carne pulpa de
108
Motelo, carne pulpa de
113
Pato, carne de
326
Pavo, carne de
160
Pollo, carne pulpa
119
Pollo, corazn de
153
Pollo, hgado de
125
Pollo, sangre cocida
69
Pollo, sangre cruda de
65
Rana, carne de
73
Tortuga Charapa, carne de
78
Res, bazo de
92
Res, cabeza sancochada de
110
Res, carne pulpa de
105
Res, corazn de
102
Res, criadillas de
58
Res, hgado de
127
Res, lengua de
171
Res, panza de (Mondongo)
104
Res, pata sancochada de
152
Res, pulmn de (Bofe)
83
Res, rin de
90
Res, sesos de
135
Res, ubre de
229
Carnero, carne seca sin hueso (Chalona)
315
Chicharrn de cerdo (Cocido)
650
Chicharrn de prensa
436
Chorizo
287
377
464
456
506
301
452
322
456
481
1117
569
1059
828
506
1188
331
582
481
569
452
502
452
474
1364
669
498
640
523
289
272
305
326
385
460
439
427
243
531
715
435
636
347
377
565
958
1318
2720
1824
1201
78.0
79.2
77.0
72.1
83.8
76.5
81.0
76.7
79.1
60.7
73.8
61.4
69.2
73.7
57.0
81.3
75.4
73.9
72.8
73.2
71.3
74.7
74.6
54.3
70.4
75.5
73.6
73.6
82.0
83.0
81.9
81.6
78.1
77.1
75.9
77.0
86.9
70.8
71.1
79.5
68.8
80.0
79.6
78.1
66.0
20.2
22.6
29.9
52.3
18.6
14.2
15.9
19.9
15.7
20.9
13.4
18.0
10.0
16.9
19.0
18.2
14.4
18.5
20.0
13.5
13.9
19.4
20.1
19.2
20.6
21.4
21.4
16.0
20.4
21.4
15.6
18.0
16.0
15.0
16.4
16.4
18.9
18.6
21.3
16.6
9.8
20.0
16.5
16.9
23.7
17.2
15.1
11.3
14.1
50.3
11.3
23.9
21.0
1.2
5.6
4.6
4.0
0.6
2.1
2.2
3.2
7.8
21.6
6.1
19.4
15.1
4.7
22.0
2.4
8.8
3.6
5.6
2.9
3.6
1.2
1.8
28.6
8.0
3.1
9.3
3.9
0.1
0.1
0.3
0.9
1.2
3.4
1.6
3.5
1.8
4.6
11.2
3.5
5.6
1.1
2.9
9.6
19.2
11.7
61.4
37.2
21.9
0.0
1.4
2.6
0.0
0.0
0.0
0.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
1.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.4
1.4
0.0
0.0
0.0
1.6
3.4
0.0
0.1
0.0
0.2
0.0
0.1
0.4
3.3
0.3
0.0
0.0
0.0
0.3
0.0
0.0
1.4
2.6
0.0
0.0
0.0
0.8
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
1.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.4
1.4
0.0
0.0
0.0
1.6
3.4
0.0
0.1
0.0
0.2
0.0
0.1
0.4
3.3
0.3
0.0
0.0
0.0
0.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.5
1.0
1.1
1.4
0.2
0.4
1.2
1.3
1.3
0.9
1.1
1.0
1.2
1.4
1.0
0.9
1.1
1.2
0.7
1.4
1.3
1.3
0.7
1.0
0.9
1.0
0.9
1.2
1.1
1.4
1.4
1.0
1.5
0.7
1.1
1.0
1.1
1.3
0.9
0.1
0.7
1.0
1.1
1.2
0.7
17.8
2.4
6.6
3.8
Calcio
<CA>
mg
33
17
17
24
45
50
21
40
7
12
7
7
12
17
16
17
6
8
13
5
9
59
51
15
15
12
12
11
14
12
18
9
7
57
16
6
25
13
9
66
7
6
17
8
69
53
40
60
56
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
132
130
194
199
33
26
200
270
252
160
180
190
238
307
240
169
210
186
213
237
190
2
2
188
178
173
177
272
115
101
147
121
161
110
208
209
222
166
166
40
37
203
132
287
112
423
227
119
149
1.87
4.66
1.42
1.80
2.24
1.17
3.33
3.52
1.74
5.76
2.03
2.75
4.00
1.57
1.19
1.19
1.36
2.20
1.54
6.59
3.07
1.00
2.11
4.32
1.70
4.00
2.87
1.42
0.76
1.61
1.92
1.02
3.41
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
2.50
2.10
2.80
6.30
0.90
1.00
6.20
4.10
2.70
2.10
2.20
2.50
1.30
6.20
3.00
3.40
5.20
3.10
0.80
0.90
1.80
3.80
1.50
1.70
8.56
29.50
27.30
1.50
1.30
28.70
0.50
3.40
3.60
0.90
5.40
2.20
0.80
2.10
6.50
6.80
0.90
2.90
3.90
2.20
4.00
Retinol
g
14000
280
0
0
0
3920
0
28
0
16
16
9
6165
8
8
15
89
14
8082
65
51
280
164
14
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
7391.0
0.0
27.0
95.0
0.0
0.0
0.0
2.0
6502.0
0.0
59.0
0.0
0.0
52.0
52.0
63.0
2.0
16.0
9.0
15.0
0.0
0.0
0.0
4968.0
0.0
0.0
0.0
14.0
419.0
7.0
0.0
0.12
0.02
0.22
0.28
0.00
0.03
0.09
0.51
0.34
0.12
0.09
0.07
0.90
0.30
0.98
0.10
0.35
0.15
0.10
0.06
0.06
0.10
0.06
0.07
0.15
0.14
0.01
0.01
0.14
0.02
0.17
0.04
0.03
0.42
0.13
0.24
0.09
0.01
0.02
0.09
0.37
0.17
0.10
0.06
0.13
0.01
0.30
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.21
0.24
0.51
2.07
0.05
0.13
0.52
3.00
0.17
0.22
0.21
0.15
0.16
2.49
0.28
0.27
2.96
0.22
0.15
0.06
0.15
0.24
0.16
0.14
0.73
1.96
0.03
0.33
0.25
0.09
0.38
0.24
0.13
0.88
0.34
1.89
0.55
0.03
0.25
0.96
1.30
0.21
0.15
0.40
2.25
0.28
0.36
0.00
1.80
5.50
17.75
0.00
0.40
3.80
6.10
2.90
6.10
2.90
2.00
5.10
14.90
5.20
3.05
7.90
1.10
7.27
12.90
6.40
5.60
4.09
8.24
4.88
9.25
1.20
5.25
3.55
1.04
6.82
8.10
2.05
12.30
3.00
0.56
0.65
3.65
4.60
3.15
1.50
13.63
1.80
2.25
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
2.80
0.00
3.80
12.30
0.00
0.00
3.40
10.00
11.40
0.00
0.00
0.00
0.60
9.80
0.00
4.30
7.20
0.00
0.00
4.40
4.70
0.00
0.00
2.30
3.20
33.80
4.00
4.50
0.00
10.10
0.00
0.00
3.60
43.20
19.50
1.90
0.00
0.00
13.20
9.90
6.90
4.30
0.00
0.00
1.40
0.00
CDIGO
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F 10
F 11
F 12
F 13
F 14
F 15
F 16
F 17
F 18
F 19
F 20
F 21
F 22
F 23
F 24
F 25
F 26
F 27
F 28
F 29
F 30
F 31
F 32
F 33
F 34
F 35
F 36
F 37
F 38
F 39
F 40
F 41
F 42
F 43
F 44
F 45
F 46
F 47
F 48
F 49
13 de 26

F - CARNES Y DERIVADOS
CDIGO
F 50
F 51
F 52
F 53
F 54
F 55
F 56
F 57
F 58
F 59
F 60
Nombre del Alimento

Jamn del pas
Jamonada
Mortadela
Pat
Queso de chancho
Relleno
Salchicha blanca chica
Salchicha blanca grande
Hot Dog
Salchicha de "Huacho"
Tocino

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
344
333
257
496
244
107
441
349
366
453
490
1439
1393
1075
2075
1021
448
1845
1460
1531
1895
2050
47.9
49.3
57.9
35.0
55.5
75.5
40.1
47.9
49.4
38.2
32.8
24.7
15.7
9.8
10.9
20.1
14.4
12.0
13.6
11.0
12.9
13.5
26.4
29.5
19.7
49.8
17.3
5.0
43.2
32.3
34.3
44.0
47.9
2.8
9.4
1.1
3.2
2.0
3.5
2.1
2.4
0.8
2.8
9.4
1.1
3.2
2.0
3.5
2.1
2.4
0.8
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.2
2.7
3.2
3.2
4.6
1.9
2.7
2.7
3.2
2.5
5.0
Calcio
<CA>
mg
48
85
82
57
77
63
22
76
76
80
26
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
177
211
166
289
68
41
114
142
202
92
70
1.90
1.90
2.03
0.92
1.30
1.84
1.84
2.02
1.84
1.17
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
2.10
1.50
2.00
7.10
4.20
16.90
3.20
1.20
1.30
5.50
1.20
Retinol
g
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
0.0
0.0
1001.0
0.0
18.0
18.0
0.0
18.0
11.0
0.20
0.04
0.05
0.07
0.03
0.02
0.30
0.16
0.03
0.03
0.24
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.22
0.05
0.07
0.24
0.07
0.06
0.13
0.08
0.07
0.20
0.12
3.70
1.60
2.25
0.60
0.86
2.80
2.85
3.72
2.15
2.00
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
0.00
1.00
0.00
1.40
3.40
2.30
2.50
0.00
0.00
1.90
CDIGO
F 50
F 51
F 52
F 53
F 54
F 55
F 56
F 57
F 58
F 59
F 60
14 de 26

G - LECHES Y DERIVADOS
CDIGO
G1
G2
G3
G4
G5
G6
G7
G8
G9
G 10
G 11
G 12
G 13
G 14
G 15
G 16
G 17
G 18
G 19
G 20
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Crema de leche, espesa

345
Crema de leche, rala
195
Leche condensada endulzada
322
Leche en polvo descremada
362
Leche en polvo entera
484
Leche evaporada descremada
79
Leche evaporada entera
133
Leche fresca c/menos de 1% grasa 43
Leche fresca caja entera Plusa
64
Leche fresca de cabra
66
Leche fresca de vaca
63
Leche materna
70
Queso fresco de cabra
173
Queso fresco de vaca
264
Queso mantecoso
396
Queso parmesano duro
440
Yogurt de leche entera
61
Yogurt frutado de leche semidescremada
97
Yogurt frutado leche descremada
95
Yogurt natural leche descremada
56
1443
816
1347
1515
2025
331
556
180
268
276
264
293
724
1105
1657
1841
255
406
397
234
57.7
73.8
27.2
3.2
3.9
80.0
74.5
90.1
87.8
87.3
87.8
87.5
65.1
55.0
33.5
22.2
87.9
73.8
75.4
85.2
2.05
2.7
7.9
36.2
27.0
7.1
6.3
3.5
3.2
3.2
3.1
1.0
16.3
17.5
28.0
39.1
3.5
4.1
4.4
5.7
37.0
19.3
9.2
0.8
26.1
0.9
7.7
1.0
3.2
3.8
3.5
4.4
10.3
20.1
30.0
30.3
3.3
2.8
0.2
0.2
2.8
3.7
53.7
52.0
36.1
10.5
10.9
4.7
5.1
5.0
4.9
6.9
3.4
3.3
3.3
1.8
4.7
18.5
19.0
7.7
2.8
3.7
53.7
52.0
36.1
10.5
9.9
4.7
5.1
5.0
4.9
6.9
3.4
3.3
3.3
1.8
4.7
18.2
19.0
7.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.3
0.0
0.0
0.5
0.6
2.0
7.9
6.9
1.5
1.6
0.7
0.7
0.7
0.7
0.2
4.9
4.1
5.2
6.6
0.7
0.8
1.0
1.2
Calcio
<CA>
mg
65
96
276
1257
848
231
130
106
171
106
32
310
783
1076
1260
121
105
152
199
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
62
80
107
968
888
203
96
103
125
94
14
146
375
517
393
95
105
119
157
0.23
0.27
0.94
4.08
3.34
0.77
0.39
0.38
0.30
0.40
0.17
0.92
2.75
0.59
0.67
0.74
0,,97
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.10
0.10
0.10
1.20
0.20
0.05
0.30
1.30
0.00
0.80
1.30
1.50
0.60
0.05
0.05
0.07
0.09
Retinol
g
292.00
160.00
8.00
204.00
310.00
52.00
71.95
29.66
20.00
28.00
80.00
30.00
12.00
2.00
2.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
411.0
181.0
74.0
6.0
257.0
65.0
51.0
28.0
61.0
288.0
420.0
108.0
0.02
0.03
0.01
0.42
0.29
0.03
0.04
0.05
0.20
0.05
0.01
0.01
0.03
0.09
0.01
0.03
0.04
0.04
0.05
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.11
0.15
0.53
1.55
1.02
0.66
0.17
0.20
0.06
0.20
0.04
0.63
0.43
0.46
0.38
0.14
0.40
0.18
0.23
0.04
0.06
0.25
0.95
1.90
0.31
0.09
0.12
0.09
0.12
0.18
0.24
0.15
0.09
0.23
0.08
0.08
0.10
0.12
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.60
0.80
0.00
6.80
9.00
13.00
0.00
5.20
0.50
0.00
0.50
5.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.53
0.53
0.70
0.90
CDIGO
G1
G2
G3
G4
G5
G6
G7
G8
G9
G 10
G 11
G 12
G 13
G 14
G 15
G 16
G 17
G 18
G 19
G 20
15 de 26

H - BEBIDAS (ALCOHLICAS Y ANALCOHLICAS)
CDIGO
H1
H2
H3
H4
H5
H6
H7
H8
H9
H 10
H 11
H 12
H 13
H 14
H 15
Nombre del Alimento
Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Cerveza
Chicha de aguaje
Chicha de cebada
Chicha de jora
Chicha de maiz morado con azcar
Chicha de man
Chicha de pijuayo
Chicha de soya
Chicha de yuca (Masato)
Coca Cola
Inca Kola
"Leche" de soya
T sin azcar
Vino blanco (grado alcoholico: 12.0)
Vino tinto (grado alcoholico: 10.2)
36
54
24
28
20
34
47
41
37
39
41
38
1
114
94
151
226
100
117
84
142
197
172
155
163
172
159
4
477
393
94.5
87.2
94.0
93.2
95.0
92.1
88.3
89.9
90.4
89.5
89.0
91.4
99.6
0.3
0.4
0.1
0.4
0.0
0.5
0.8
0.6
0.2
0.0
0.0
3.0
0.1
0.0
0.8
0.2
0.3
0.0
0.8
0.1
0.2
0.1
0.0
0.0
1.4
0.0
5.1
11.2
5.5
5.8
4.9
6.3
10.6
9.1
8.9
10.5
11.0
3.8
0.2
104.0
104.0
5.1
11.2
5.5
5.8
4.9
6.3
10.6
9.1
8.9
10.5
11.0
2.5
0.2
104.0
104.0
0.0
1.5
0.2
0.0
0.1
0.6
0.0
0.2
0.1
0.0
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
1.3
0.0
0.1
0.4
0.2
0.3
0.1
0.3
0.2
0.2
0.4
0.0
0.0
0.4
0.2
Calcio
<CA>
mg
0
14
10
22
24
12
22
11
11
0
0
36
3
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
15
4
1
18
4
6
10
13
14
0
0
30
1
0.01
0.01
0.44
0.01
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.10
0.40
1.10
1.80
1.30
1.00
0.50
1.10
0.60
0.00
0.00
0.40
0.20
0.00
0.00
Retinol
g
0.00
171.00
0.00
197.00
0.00
0.00
3.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
0.0
31.0
0.0
0.01
0.01
0.01
0.02
0.00
0.01
0.02
0.00
0.03
0.00
0.00
0.05
0.00
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.03
0.03
0.10
0.10
0.02
0.06
0.03
0.10
0.00
0.00
0.04
0.00
0.06
0.11
0.00
0.20
0.04
0.40
0.36
0.08
0.19
0.00
0.00
0.20
0.03
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
0.00
0.00
2.40
1.90
0.00
4.90
0.30
4.20
0.00
0.00
0.00
0.00
CDIGO
H1
H2
H3
H4
H5
H6
H7
H8
H9
H 10
H 11
H 12
H 13
H 14
H 15
16 de 26

J - HUEVOS Y DERIVADOS
Nombre del Alimento
CDIGO
J1
J2
J3
J4
J5
J6
J7
J8
J9
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
de
de
de
de
de
de
de
de
de
charapa P.C.
gallina, clara de
gallina, duro
gallina P.C.
gallina, yema de
tortuga motelo P.C.
pata P.C.
pata, yema de
tortuga taricaya P.C.

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
222
51
139
141
354
143
166
426
178
929
213
582
590
1481
598
695
1782
745
61.3
87.6
75.9
75.4
50.1
73.5
72.5
41.7
66.0
16.3
10.9
12.9
13.5
15.6
16.4
13.1
15.1
15.1
16.0
0.2
8.4
8.4
30.9
7.3
11.1
38.8
11.3
1.8
0.7
1.9
1.8
1.9
1.6
2.3
2.8
2.9
1.8
0.7
1.9
1.8
1.9
1.6
2.3
2.8
2.9
0.0
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4.6
0.6
0.9
0.9
1.5
1.2
1.0
1.6
4.7
Calcio
<CA>
mg
388
7
30
34
136
85
58
145
322
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
440
15
192
194
449
24
193
430
431
0.03
1.05
1.11
2.30
1.41
2.30
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
2.20
0.08
1.10
1.10
4.30
0.80
1.70
4.70
1.40
Retinol
g
100.00
52.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
169.0
140.0
381.0
194.0
381.0
0.02
0.004
0.20
0.60
0.18
0.04
0.13
0.36
0.05
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.55
0.439
0.04
0.05
0.36
0.19
0.55
0.66
1.07
0.06
0.105
0.40
0.50
0.13
0.03
0.11
0.12
0.05
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
2.50
3.00
0.00
1.00
0.00
CDIGO
J1
J2
J3
J4
J5
J6
J7
J8
J9
17 de 26

K - PRODUCTOS AZUCARADOS
CDIGO
K1
K2
K3
K4
K5
K6
K7
Nombre del Alimento

Azcar granulada o refinada
Azcar rubia
Chancaca
Miel de abeja
Miel de caa
Mermelada de durazno
Mermelada frutilla

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
384
380
324
330
282
196
229
1619
1590
1356
1381
1180
820
958
0.6
2.0
15.8
14.1
26.3
48.2
39.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.3
0.6
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.2
0.1
0.2
99.2
97.2
83.9
85.6
72.0
50.7
59.4
99.2
97.2
83.9
85.4
72.0
51.7
60.4
0.0
0.0
0.0
0.1
0.4
0.7
0.8
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
0.0
0.0
0.2
0.0
0.2
0.5
0.3
0.3
1.2
0.4
0.3
Calcio
<CA>
mg
1
45
46
26
69
8
40
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
0
2
2
10
43
13
13
0.00
0.18
0.29
0.22
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.10
1.70
3.20
0.40
1.00
1.40
1.20
Retinol
g
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.00
0.00
0.00
0.02
0.00
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.02
0.03
0.11
0.03
0.08
0.00
0.06
0.08
0.16
0.29
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
0.00
0.00
1.30
5.10
CDIGO
K1
K2
K3
K4
K5
K6
K7
18 de 26

L - MISCELANEOS
CDIGO
L1
L2
L3
L4
L5
L6
L7
L8
L9
L 10
L 11
L 12
L 13
L 14
L 15
L 16
L 17
L 18
Nombre del Alimento

Achiote seco
Algas
Azafrn (Palillo fresco)
Caf grano sin tostar
Caf sin azcar
caldo de ave, tabletas
Caldo de carne, tabletas
Chocolate simple con azcar
Cochayuyo
Cocoa
Cominos
Extracto de algarrobo en polvo
Hongos (Callampa)
Laurel
Pimienta negra
Te hojas secas
Vinagre
Yuyo fresco P.C.

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
388
249
54
203
2
314
300
248
50
404
375
340
38
188
255
308
21
41
1623
1042
226
849
8
1314
1255
1038
209
1690
1569
1423
159
787
1067
1289
88
172
3.1
3.4
89.2
6.3
99.1
5.5
4.8
3.1
80.7
8.7
8.1
12.5
89.7
45.2
10.5
11.4
93.8
86.1
11.3
67.8
0.4
11.7
0.1
13.2
5.8
3.8
1.7
19.0
17.8
12.0
3.2
4.2
11.0
8.0
0.0
2.1
5.3
6.5
3.6
10.8
0.0
25.2
24.7
16.8
0.2
17.1
22.3
3.2
0.3
1.2
3.3
4.0
0.0
0.1
74.9
15.3
5.7
68.2
0.6
6.3
13.7
75.1
13.1
47.8
44.2
65.8
5.6
47.1
71.0
71.4
6.0
8.0
75.9
15.3
5.7
68.2
0.6
6.3
14.7
75.1
14.1
47.8
33.7
65.8
5.6
48.1
44.5
71.4
6.0
8.0
14.5
7.0
0.7
22.9
0.0
0.2
1.0
1.3
6.9
29.7
1.8
1.2
13.0
9.6
6.0
0.5
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
10.5
26.5
0.0
5.4
7.0
1.1
3.0
0.2
49.8
51.0
1.2
4.3
7.4
7.6
6.5
1.2
2.3
4.3
5.2
0.2
3.7
Calcio
<CA>
mg
11
630
32
120
4
100
89
46
220
931
450
4
187
437
400
7
225
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
13
11
33
178
3
107
142
150
801
499
617
116
70
173
300
8
49
0.01
4.80
1.42
0.04
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
5.60
32.00
0.90
2.90
0.20
8.30
5.50
2.80
10.50
1.20
6.60
1.40
5.40
12.60
11.90
0.50
10.60
Retinol
g
61.00
0.00
3.00
0.00
2.00
175.00
0.00
86.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.0
64.0
15.0
0.0
0.45
0.55
0.01
0.22
0.00
0.00
0.03
0.05
0.02
0.63
0.18
0.14
0.04
0.11
0.08
0.00
0.03
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.16
1.00
0.05
0.06
0.00
0.12
0.09
0.20
0.33
0.29
0.61
0.21
0.24
0.73
0.00
0.21
1.97
0.36
1.30
0.24
0.50
2.50
4.579
2.50
3.50
1.70
1.142
6.50
0.00
0.37
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.00
0.00
0.00
0.00
18.90
7.70
1.80
54.00
21.00
5.00
0.00
0.00
CDIGO
L1
L2
L3
L4
L5
L6
L7
L8
L9
L 10
L 11
L 12
L 13
L 14
L 15
L 16
L 17
L 18
19 de 26

P - OTROS ALIMENTOS NATIVOS
CDIGO
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P 10
P 11
P 12
P 13
P 14
P 15
P 16
P 17
P 18
P 19
P 20
P 21
P 22
P 23
P 24
P 25
P 26
P 27
P 28
P 29
P 30
P 31
P 32
P 33
P 34
P 35
P 36
P 37
P 38
P 39
P 40
P 41
P 42
P 43
P 44
P 45
P 46
P 47
P 48
P 49
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Achira blanca (rizoma, raz)

101
423
Achira morada (rizoma, raz)
98
410
Alpaca, carne pulpa de
107
448
Aska, al estado natural (crustaceo) 460
1925
Aska, sometido a coccin (crustaceo)456
1908
Camote de Huarayoc
111
464
Camote deshidratado
348
1456
Camote deshidratado tratado con lejia
348
1456
Carambola (fruta)
35
146
Caya ocas (tubrculo)
339
1418
Caza o Parka (leguminosa)
345
1443
Chijchipa P.C. (hortaliza)
45
188
Chullcos, ajos silvestres (hortaliza)
92
385
Cushuro o nostoc deshidratada (alga)242
1013
Cushusho (tubrculo)
299
1251
Cuy, carne de
96
402
Dale - Dale (tubrculo)
120
502
Frijol de Iberia (leguminosa)
346
1448
Gigante rojo, cscara del grano (leguminosa)
352
1473
Gigante rojo, cscara fresca del grano126
(leguminosa)
527
Gigante rojo, pulpa fresca (leguminosa)
167
699
Gigante Rojo, pulpa seca (leguminosa)
336
1406
Hemico leguminoso (leguminosa)
334
1397
Hiwicto marfil oscuro (cereal)
354
1481
Hiwicto negro (cereal)
351
1469
Iguana papa (tubrculo)
77
322
Kara ceniza o kala (cereal)
354
1481
Kara color pajizo (cereal)
351
1469
Llama, carne seca de (Charqui)
279
1167
Llampun Cjana "Cjana-cjana" (hortaliza)
250
1046
Llipta sara (variedad de maz)
370
1550
Nopu - zumaca (tubrculo)
148
619
Oca deshidratada (Ccaya) P.C.
325
1360
Oca P.C.
61
255
Pallar del rio Man (leguminosa)
332
1389
Poroto de cumbasa (leguminosa)
360
1506
Quillu uncucha (tubrculo)
152
636
Sachapapa blanca, bulbo
126
527
Sachapapa, bulbo aereo
138
577
Sajino, carne pulpa de
106
444
Tallapaqui culli (tubrculo)
75
314
Tallapaqui yurak (tubrculo)
92
385
Tomate de palito (hortaliza)
43
180
Venado, carne pulpa de
110
462
Venado, carne seca de
151
632
Warr'a P.C. (fruta)
102
427
Yak'u P.C. (fruta)
116
485
Yuca de moja
168
703
Zapallito (hortaliza)
55
230
73.2
74.0
73.9
8.0
8.0
71.0
11.0
11.5
90.6
13.6
11.0
85.3
73.7
15.1
15.7
78.1
67.0
10.0
10.3
67.4
56.0
12.0
12.6
10.6
12.0
78.0
10.3
11.1
25.8
12.1
11.3
59.8
15.3
84.1
13.4
11.0
59.0
67.2
64.6
75.0
79.5
75.6
86.5
73.9
57.1
71.0
69.3
57.0
82.2
1.4
1.4
24.1
56.6
56.0
1.6
3.7
5.3
1.0
4.0
25.1
3.3
1.8
29.0
16.3
19.0
4.3
22.7
4.4
2.7
16.3
31.6
25.6
9.0
9.0
5.0
11.6
7.2
57.7
29.5
7.4
7.1
4.3
1.0
22.0
22.5
4.5
2.5
2.3
21.4
2.0
2.0
1.6
22.9
32.4
1.5
1.8
1.5
1.9
0.1
0.1
0.5
19.4
20.3
0.2
0.7
0.8
0.6
0.8
2.0
0.4
0.5
0.5
0.5
1.6
0.2
1.3
0.7
0.2
0.6
1.3
1.7
2.0
2.7
0.2
2.3
2.5
3.6
6.0
4.2
0.4
1.1
0.6
0.9
5.5
0.2
0.1
0.3
1.1
0.2
0.1
0.2
0.8
1.4
0.2
2.2
0.2
0.1
23.8
23.2
0.3
11.1
10.9
26.1
82.4
79.6
7.4
79.6
58.6
9.3
23.5
46.9
61.9
0.1
26.5
62.3
80.3
28.0
25.7
52.3
56.1
76.8
74.6
15.3
73.6
76.9
1.1
36.8
75.9
31.1
75.4
13.3
60.2
57.3
34.3
29.4
32.0
1.3
16.9
21.2
10.8
1.4
2.4
26.4
25.3
40.2
14.3
23.8
23.2
0.3
11.1
10.9
26.1
82.4
79.6
4.6
79.6
58.6
9.3
23.5
46.9
61.9
0.1
26.5
62.3
80.3
28.0
25.7
52.3
56.1
76.8
74.6
15.3
73.6
76.9
1.1
36.8
75.9
31.1
75.4
13.3
60.2
57.3
34.3
29.4
32.0
1.3
16.9
21.2
10.8
1.4
2.4
26.4
25.3
40.2
14.3
1.8
1.6
3.4
1.0
2.6
4.4
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
2.8
0.0
1.5
1.3
1.2
4.9
4.8
1.1
2.2
2.8
0.4
2.0
3.3
1.7
0.5
8.5
5.6
1.2
2.0
3.7
4.3
1.7
1.4
2.8
4.0
1.6
1.7
1.5
2.2
2.3
11.8
15.6
1.4
1.6
3.9
1.0
3.5
3.7
2.0
0.8
0.8
1.3
1.4
1.1
0.9
1.0
6.7
0.9
1.4
1.1
1.5
Calcio
<CA>
mg
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
13
17
11
40
42
6
120
73
5
27
176
335
22
147
209
29
147
131
637
150
76
109
170
44
38
322
104
60
37
1600
5.0
48
52
22
186
140
54
4
11
64
31
23
15
65
60
51
138
26
17
58
91
216
600
578
40
36
118
9
103
290
57
56
64
360
258
104
419
32
56
241
504
446
318
318
39
284
303
422
333
243.5
115
171
36
327
360
224
38
84
2
45
44
19
2
298
26
52
46
76
Hierro
<FE>
mg
0.70
1.40
2.20
76.90
75.00
0.50
2.90
1.90
0.12 0.30
11.20
3.40
8.30
2.10
83.60
42.50
1.57 1.90
0.80
5.40
2.10
0.50
0.90
3.60
7.20
3.00
3.50
0.70
5.80
8.00
6.50
41.10
1.4
1.10
9.90
1.60
4.00
4.00
2.00
0.60
0.70
1.80
1.20
0.80
1.90
3.40
3.20
0.80
0.40
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
Retinol
g
189.00
0.00
1.00
17.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
3.0
0.0
0.04
0.30
0.08
0.18
0.23
0.12
0.23
0.25
0.04
0.08
0.40
0.06
0.03
0.20
0.28
0.06
0.11
0.00
0.05
0.01
0.33
0.72
0.00
0.42
0.35
0.12
0.00
0.38
0.05
0.61
0.3
0.13
0.04
0.05
0.25
0.23
0.21
0.10
0.08
0.03
0.11
0.05
0.09
0.02
0.04
0.03
0.12
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.05
0.04
0.15
2.40
3.04
0.04
0.23
0.06
0.08
0.10
0.09
0.43
0.10
0.41
0.30
0.14
0.06
0.00
0.19
0.09
0.03
0.10
0.00
0.10
0.19
0.05
0.00
0.10
0.52
1.38
0.12
0.05
0.08
0.13
0.11
0.35
0.05
0.02
0.04
0.04
0.06
0.03
0.34
0.11
0.18
0.04
0.05
0.00
1.02
0.67
6.50
27.00
0.85
0.43
10.00
0.58
0.90
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.70
0.10
7.00
0.00
0.00
12.00
0.80
0.50
20.80
0.90
3.10
70.00
5.00
0.00
0.00
0.00
2.70
0.00
0.00
2.60
18.00
0.00
0.00
0.60
0.00
5.60
0.00
1.10
6.80
0.00
0.9
0.00
2.40
38.40
2.90
1.10
4.00
0.80
3.50
0.50
0.80
4.90
2.80
14.80
5.60
11.00
CDIGO
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P 10
P 11
P 12
P 13
P 14
P 15
P 16
P 17
P 18
P 19
P 20
P 21
P 22
P 23
P 24
P 25
P 26
P 27
P 28
P 29
P 30
P 31
P 32
P 33
P 34
P 35
P 36
P 37
P 38
P 39
P 40
P 41
P 42
P 43
P 44
P 45
P 46
P 47
P 48
P 49
20 de 26

P - OTROS ALIMENTOS NATIVOS
CDIGO
Nombre del Alimento
P 50 Zapallo avinca (hortaliza)

P 51 Zapallo ombligo (hortaliza)
P 52 Ziqui - zapa (hormiga)

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
28
21
486
117
88
2033
91.0
93.5
8.0
0.9
0.9
36.3
0.1
0.2
28.9
7.3
4.8
18.4
7.3
4.8
18.4
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.7
0.6
8.4
Calcio
<CA>
mg
34
34
89
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
5
12
309
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.90
0.30
12.70
Retinol
g
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.03
0.01
0.44
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.01
0.02
1.00
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.50
7.50
0.00
CDIGO
P 50
P 51
P 52
21 de 26

Q - ALIMENTOS INFANTILES
CDIGO
Q1
Q2
Q3
Q4
Q5
Q6
Q7
Q8
Nombre del Alimento

Al 110 maternizada
Cerelac manzana
Cerelac trigo
Eledon maternizada
Nan maternizada
Nestm cereal mixto
Nestum tres cereales
Pelargn maternizada

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
502
414
425
417
509
380
376
458
2100
1732
1778
1745
2130
1590
1573
1916
3.0
3.0
1.5
3.0
3.0
3.0
4.0
3.0
14.0
11.0
11.5
27.9
11.4
9.4
10.7
16.5
25.0
7.4
7.8
12.0
26.0
1.2
2.4
17.1
55.3
75.6
77.2
49.8
57.7
82.9
77.8
59.6
56.3
75.6
77.2
49.8
58.7
82.9
77.8
59.6
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
0.0
2.7
3.0
2.0
7.3
1.9
3.5
5.1
3.8
Calcio
<CA>
mg
450
275
275
1070
320
690
690
590
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
300
225
225
843
160
570
570
460
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
6.00
6.30
6.30
0.40
6.00
15.60
14.70
6.00
Retinol
g
360.00
225.00
225.00
360.00
563.00
563.00
329.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
0.30
0.20
0.20
0.26
0.30
0.60
0.60
0.30
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.70
0.30
0.30
0.89
0.70
0.70
0.70
0.40
3.70
3.80
3.80
1.10
3.80
9.40
9.40
3.40
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
40.00
20.00
20.00
10.40
41.00
45.00
45.00
37.00
CDIGO
Q1
Q2
Q3
Q4
Q5
Q6
Q7
Q8
22 de 26

T - LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
CDIGO
T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T 10
T 11
T 12
T 13
T 14
T 15
T 16
T 17
T 18
T 19
T 20
T 21
T 22
T 23
T 24
T 25
T 26
T 27
T 28
T 29
T 30
T 31
T 32
T 33
T 34
T 35
T 36
T 37
T 38
T 39
T 40
T 41
T 42
T 43
T 44
T 45
T 46
T 47
T 48
T 49
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
Arveja partida, harina de

346
Arveja, fresca sin vaina
106
Arvejas, secas sin cscara
351
Arvejn
342
Frijol aguisho
333
Frijol amarillo comn
334
Frijol bayo
331
Frijol bayo americano
333
Frijol bocn o chileno (Sarandaja)
323
Frijol bountiful bean
334
Frijol bush bean
329
Frijol caballero
329
Frijol caballero o blanco cocido
92
Frijol california
333
Frijol canario
339
Frijol canario cocido
85
Frijol canario fresco
166
Frijol canario serranito
339
Frijol caraotas
329
Frijol castilla
330
Frijol chavn
335
Frijol chiclayo
325
Frijol chiclayo dosmesino fresco
104
Frijol cocacho
331
Frijol dulce (Ancash)
338
Frijol negro
332
Frijol nucya blanco
338
Frijol nucya plomo
334
Frijol palo
345
Frijol palo fresco sin vaina
143
Frijol panamito
336
Frijol plomo
337
Frijol pole bean
331
Frijol red kidney
332
Frijol shimpe fresco
51
Frijol soya
401
Frijol tarhui o chocho cocido con cscara
151
Frijol tarhui o chocho, harina de
458
Frijol tarhui o chocho, seco
277
Frijol terciopelo
358
Frijol vacapaleta
328
Frijol white kidney
330
Garbanzo cocido
99
Garbanzos
362
Guaba fresco
141
Guaba seco
346
Habas frescas, sin cscara y sin vaina151
Habas secas con cscara cruda
340
Habas secas sin cscara
335
1448
444
1469
1431
1393
1397
1385
1393
1351
1397
1377
1377
385
1393
1418
356
695
1418
1377
1381
1402
1360
435
1385
1414
1389
1414
1397
1443
598
1406
1410
1385
1389
213
1678
632
1916
1159
1498
1372
1381
414
1515
590
1448
632
1423
1402
10.1
72.6
11.5
12.1
12.6
12.6
12.9
13.4
11.9
12.9
13.3
12.5
75.8
13.2
11.7
77.8
56.5
12.2
13.5
13.6
12.6
15.1
73.2
13.1
12.4
13.6
12.5
12.9
10.3
62.7
12.2
12.7
13.2
13.6
86.0
11.7
69.7
7.0
46.3
11.5
14.1
13.1
75.9
11.4
63.3
10.7
60.6
11.5
13.6
21.6
7.1
21.7
21.4
22.7
21.1
19.0
20.3
22.2
17.3
24.2
22.9
5.1
20.7
21.9
5.2
9.7
19.2
21.2
22.5
19.2
21.4
8.4
21.3
19.4
18.2
20.0
19.8
18.4
8.9
21.5
20.1
22.4
19.2
3.7
28.2
11.6
49.6
17.3
21.0
21.0
22.1
2.5
19.2
10.7
20.3
11.3
23.8
25.9
1.1
0.6
3.2
1.9
1.6
1.5
0.9
1.5
0.5
0.9
1.6
1.5
0.4
2.1
2.1
0.5
0.5
1.8
1.4
1.8
1.4
1.6
0.4
1.2
1.8
1.3
1.9
1.6
1.4
0.8
1.7
1.8
1.2
1.2
0.1
18.9
8.6
27.9
17.5
5.6
1.6
1.1
1.8
6.1
0.7
2.1
0.8
1.5
2.4
64.4
18.8
61.1
61.9
59.1
61.0
63.2
61.5
62.0
65.2
56.8
58.3
17.5
59.9
60.1
15.5
31.5
63.3
60.0
58.3
63.1
58.2
16.6
60.8
62.7
63.4
62.1
62.0
66.1
26.0
60.7
62.0
59.7
62.6
9.1
35.7
9.5
12.9
17.3
58.5
59.4
59.9
18.9
60.1
24.0
63.3
25.9
60.1
55.3
64.4
13.7
35.6
36.4
34.2
35.9
38.3
36.6
37.1
65.2
31.9
43.1
11.2
35.0
35.0
5.1
31.5
38.4
35.1
33.4
38.2
33.3
16.6
35.9
37.8
48.2
37.2
37.1
66.1
26.0
35.8
37.1
34.8
47.4
9.1
26.4
6.7
12.9
17.3
58.5
34.5
44.7
11.3
42.7
24.0
63.3
21.7
60.1
30.3
5.5
3.4
4.5
5.7
4.4
3.5
3.6
3.7
4.5
3.5
3.1
3.9
1.0
6.3
2.9
0.7
2.2
3.6
3.5
4.7
3.7
5.5
2.4
3.9
3.7
3.6
4.4
3.2
7.8
3.2
6.0
6.2
4.1
5.0
2.3
4.6
5.3
7.9
3.8
6.5
4.0
5.3
0.6
2.6
1.6
2.9
0.8
6.4
1.8
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
5.1
25.5
25.5
24.9
25.1
24.9
24.9
24.9
24.9
15.2
6.3
24.9
25.1
10.4
24.9
24.9
24.9
24.9
24.9
24.9
24.9
15.2
24.9
24.9
24.9
24.9
24.9
15.2
9.3
2.8
24.9
15.2
7.6
17.4
4.2
25.0
2.8
0.9
2.5
2.7
4.0
3.8
4.0
3.3
3.4
3.7
4.1
4.8
1.2
4.1
4.2
1.0
1.8
3.5
3.9
3.8
3.7
3.7
1.4
3.6
3.7
3.5
3.5
3.7
3.8
1.6
3.9
3.4
3.5
3.4
1.1
5.5
0.6
2.6
1.6
3.4
3.9
3.8
0.9
3.2
1.3
3.6
1.4
3.1
2.8
Calcio
<CA>
mg
102
27
65
60
138
94
99
153
67
104
80
137
46
170
138
45
60
149
129
97
95
72
26
104
140
133
173
104
114
16
174
90
125
107
46
314
30
93
54
104
127
139
54
120
115
192
31
197
48
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
351
134
289
263
450
455
386
314
289
396
511
274
75
447
351
85
287
362
413
387
392
399
149
397
411
308
354
376
388
322
427
412
421
393
78
759
123
440
262
321
439
482
60
370
128
303
137
413
395
1.24
3.01
3.01
2.79
2.83
2.79
2.79
2.79
2.79
3.67
1.38
2.79
2.83
1.06
2.79
2.79
2.79
2.79
2.79
2.79
2.79
3.65
2.79
2.79
2.81
2.79
2.79
2.79
4.89
1.38
4.75
2.79
3.67
1.53
3.43
0.58
3.14
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
5.50
1.70
2.60
7.50
8.50
9.70
6.30
6.60
6.40
8.40
7.30
5.10
1.40
7.00
6.60
1.60
3.00
4.00
9.90
7.50
4.20
9.80
2.70
7.80
5.20
9.30
3.30
3.00
2.90
1.50
6.30
6.60
8.30
4.60
1.40
8.30
1.40
1.38
2.30
8.00
3.90
6.10
1.20
8.30
3.10
4.90
2.00
13.00
8.00
Retinol
g
0.00
29.00
10.00
0.00
4.00
0.00
0.00
0.00
10.00
1.00
1.00
8.00
0.00
0.00
16.00
0.00
0.00
5.00
0.00
0.00
1.00
0.00
0.00
10.00
6.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
38.0
7.0
7.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
12.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
12.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.0
0.0
0.0
1.0
3.0
18.0
3.0
0.20
0.28
0.25
0.37
0.47
0.39
0.31
0.60
0.59
0.15
0.11
0.23
0.01
0.40
0.16
0.01
0.38
0.41
0.32
0.50
0.63
0.61
0.26
0.20
0.53
0.34
0.46
0.32
0.84
0.34
0.59
0.13
0.12
0.21
0.21
0.73
0.01
0.60
0.42
0.16
0.20
0.00
0.38
0.19
0.49
0.30
0.39
0.34
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.25
0.18
0.15
0.19
0.25
0.26
0.22
0.22
0.17
0.21
0.23
0.05
0.00
0.38
0.01
0.00
0.07
0.45
0.23
0.44
0.23
0.30
0.20
0.20
0.47
0.45
0.51
0.60
0.25
0.23
0.32
0.20
0.25
0.17
0.14
0.41
0.34
0.44
0.31
0.20
0.16
0.04
0.38
0.13
0.23
0.09
0.30
0.31
4.12
2.15
3.43
3.03
2.03
2.07
1.84
2.27
1.60
2.01
1.98
2.90
0.59
1.58
1.50
0.29
1.54
2.65
1.75
1.57
2.45
2.25
1.00
1.44
2.60
1.74
1.90
2.07
2.95
1.65
2.07
1.40
2.11
2.62
2.60
0.95
2.10
1.60
2.35
2.50
0.49
2.80
0.65
1.20
1.40
4.00
3.40
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
1.50
22.30
3.50
1.80
5.70
3.50
4.50
4.50
4.50
4.50
2.50
0.00
4.50
6.30
0.00
9.20
4.50
4.50
2.10
4.50
2.60
6.10
4.50
4.50
2.30
4.50
4.50
4.60
4.80
5.80
4.50
4.50
1.00
6.00
0.00
4.60
4.50
0.00
0.00
5.40
12.90
2.80
28.50
8.60
2.40
CDIGO
T1
T2
T3
T4
T5
T6
T7
T8
T9
T 10
T 11
T 12
T 13
T 14
T 15
T 16
T 17
T 18
T 19
T 20
T 21
T 22
T 23
T 24
T 25
T 26
T 27
T 28
T 29
T 30
T 31
T 32
T 33
T 34
T 35
T 36
T 37
T 38
T 39
T 40
T 41
T 42
T 43
T 44
T 45
T 46
T 47
T 48
T 49
23 de 26

T - LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
CDIGO
T 50
T 51
T 52
T 53
T 54
T 55
T 56
T 57
T 58
Nombre del Alimento

Habas secas sin cscara cocida
Habas, harina de
Lentejas chicas
Lentejas chicas cocidas
Lentejas grandes
Pallar morado
Pallar seco
Pallar sin cscara
Pallares con cscara cocida

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
102
343
339
97
338
336
331
337
103
427
1435
1418
406
1414
1406
1385
1410
431
72.8
11.9
13.0
74.6
12.4
12.1
11.6
12.2
72.5
7.3
24.3
22.6
6.4
23.2
20.0
20.4
21.6
5.9
0.5
1.9
1.0
0.1
1.1
1.3
1.2
1.4
0.4
18.5
59.6
61.0
18.3
61.0
62.8
61.4
61.6
19.7
13.1
57.9
30.5
10.4
30.5
43.8
42.4
42.6
12.7
0.5
4.4
3.2
1.1
4.0
4.7
3.8
1.0
4.1
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
5.4
1.7
30.5
7.9
30.5
19.0
19.0
19.0
7.0
0.9
2.3
2.4
0.6
2.3
3.8
5.4
3.2
1.5
Calcio
<CA>
mg
64
67
73
43
71
51
70
38
28
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
53
393
375
80
263
358
318
205
34
1.01
3.14
4.78
1.27
4.78
2.83
2.83
2.83
0.95
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
0.90
6.70
7.60
1.70
4.80
3.80
6.70
5.20
1.10
Retinol
g
0.00
1.00
4.00
4.00
3.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
1.0
2.5
2.0
0.0
2.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.00
0.36
0.21
0.00
0.34
0.50
0.28
0.55
0.00
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.01
0.27
0.29
0.07
0.25
0.57
0.28
0.21
0.02
0.72
2.84
2.90
0.50
2.17
2.52
3.20
2.25
0.59
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
0.90
4.70
5.50
0.00
4.40
0.00
7.50
0.00
0.10
CDIGO
T 50
T 51
T 52
T 53
T 54
T 55
T 56
T 57
T 58
24 de 26

U - TUBRCULOS, RACES Y DERIVADOS
CDIGO
U1
U2
U3
U4
U5
U6
U7
U8
U9
U 10
U 11
U 12
U 13
U 14
U 15
U 16
U 17
U 18
U 19
U 20
U 21
U 22
U 23
U 24
U 25
U 26
U 27
U 28
U 29
U 30
U 31
U 32
U 33
U 34
U 35
U 36
U 37
U 38
Nombre del Alimento

Arracacha o racacha
Ashipa
Camote amarillo sin cscara
Camote blanco
Camote morado sin cscara
Camote, harina de
Curao
Koshipa
Kuros
Llacn
Maca (Tubrculo seco)
Maca silvestre
Maca, afrechillo
Maca, almidn
Maca, pasta integral
Mashua P.C.
Olluco sin cscara
Papa amarilla sin cscara
Papa blanca
Papa chuo negro
Papa color morado deshidratada
Papa helada amarga
Papa Huayro con cscara
Papa moraya chuo pelado
Papa seca
Papa, harina de
Papas deshidratadas con lejia
Pituca o taro
Pituca, harina de
Radiche
Remolacha raz
Sachapapa
Sachapapa, tubrculo
Yuca amarilla fresca sin cscara
Yuca asada
Yuca blanca fresca sin cscara
Yuca blanca sancochada
Yuca, harina de
Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
97
178
116
119
110
353
65
142
98
54
314
71
330
350
292
50
62
103
97
333
324
180
70
323
322
332
319
102
342
81
43
112
141
161
183
162
150
335
406
745
485
498
460
1477
272
594
410
226
1314
297
1381
1464
1222
209
259
431
406
1393
1356
753
293
1351
1347
1389
1335
427
1431
339
180
469
590
674
766
678
628
1402
75.1
55.3
69.9
68.8
71.6
9.9
82.5
63.2
74.5
86.6
15.3
79.8
12.0
11.0
11.1
87.4
83.7
73.2
74.5
14.1
13.3
54.5
81.0
18.1
14.8
10.9
14.0
73.7
9.7
78.0
87.6
72.2
62.6
59.0
53.7
58.9
62.0
14.3
0.7
1.4
1.2
1.7
1.4
2.1
1.6
1.6
1.8
0.3
11.8
3.5
10.5
6.1
14.0
1.5
1.1
2.0
2.1
4.0
8.7
1.8
1.9
1.9
8.2
6.4
8.0
1.6
8.1
1.8
1.6
1.8
2.7
0.6
0.6
0.8
0.5
1.7
0.3
Carbohidratos
totales <CHOCDF>22.9g
0.3
0.2
0.1
0.3
0.9
0.1
0.2
0.2
0.3
1.6
1.0
0.6
1.2
1.0
0.7
0.1
0.4
0.1
0.2
0.2
0.6
0.1
0.5
0.7
0.4
0.3
0.5
0.3
0.1
0.2
1.5
0.1
0.2
0.3
0.2
0.2
0.5
42.7
27.6
28.3
25.7
84.3
14.7
33.6
22.6
12.5
66.3
13.2
73.4
80.1
68.4
9.8
14.3
23.3
22.3
79.4
74.1
42.1
15.9
77.7
72.8
77.1
73.1
23.2
78.6
18.6
9.6
23.5
33.0
39.1
44.4
39.3
36.4
80.9
40.8
24.6
28.3
25.7
81.3
14.7
33.6
22.6
12.5
66.3
13.2
73.4
80.1
68.4
9.8
14.3
22.9
19.9
79.4
74.1
42.1
15.9
77.7
72.8
71.2
73.1
19.1
78.6
18.6
6.8
19.4
33.0
37.3
42.6
37.5
34.6
80.9
1.1
0.9
1.0
0.9
0.9
1.8
0.6
1.2
1.1
0.5
0.9
0.8
0.7
0.6
1.9
2.0
1.7
2.1
1.8
2.3
0.8
1.4
1.0
0.4
0.9
1.2
1.1
1.0
1.8
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
1.9
3.0
3.0
0.4
2.4
5.9
4.1
2.8
4.1
1.8
1.8
1.8
1.8
1.0
0.3
1.1
1.1
1.0
2.8
1.1
1.4
0.9
0.3
5.0
2.5
3.5
1.6
5.5
0.6
0.8
1.1
1.0
2.3
3.7
1.0
1.1
1.8
3.5
5.2
4.6
1.0
3.3
1.5
1.1
1.0
1.6
1.1
1.0
0.8
0.9
2.6
Calcio
<CA>
mg
27
29
41
26
36
153
22
108
11
23
247
37
475
175
245
12
3
6
9
44
23
58
10
92
47
82
48
50
97
104
16
3
5
35
29
25
26
155
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
50
25
31
33
40
99
59
138
59
21
183
0
135
70
192
29
28
52
47
203
180
54
61
54
200
199
185
41
141
52
40
30
59
62
69
52
60
110
0.16
0.30
0.30
0.29
0.29
0.33
0.54
0.23
0.35
0.24
0.24
0.24
0.24
0.24
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
1.10
4.80
0.80
2.50
1.40
5.70
1.80
0.30
0.50
0.30
14.70
49.90
29.30
31.70
25.00
1.00
1.10
0.40
0.50
0.90
2.60
2.80
0.73
3.30
4.50
1.00
1.70
1.20
7.00
1.40
0.80
0.70
0.30
0.40
0.20
0.50
0.20
5.30
Retinol
g
0.00
39.00
9.00
11.00
1542.00
14.00
0.00
12.00
12.00
5.00
0.00
3.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1.00
0.00
3.00
0.00
0.00
15.00
39.00
1.00
31.00
0.00
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
1.0
709.0
709.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4.0
2.0
7.0
1.0
1.0
1.0
1.0
0.09
0.06
0.10
0.14
0.08
0.17
0.08
0.06
0.14
0.02
0.20
0.20
0.22
0.15
0.28
0.10
0.05
0.07
0.09
0.13
0.18
0.07
0.08
0.03
0.19
0.18
0.22
0.03
0.20
0.03
0.03
0.09
0.17
0.03
0.02
0.04
0.02
0.08
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
0.08
0.09
0.05
0.04
0.05
0.17
0.06
0.13
0.04
0.11
0.35
0.35
0.65
0.07
0.60
0.12
0.03
0.06
0.09
0.17
0.05
0.20
0.03
0.04
0.09
0.051
0.05
0.06
0.08
0.09
0.04
0.03
0.03
0.04
0.01
0.04
0.02
0.07
2.84
0.12
0.63
0.70
0.82
1.67
0.48
0.54
1.66
0.34
0.67
0.20
1.85
1.67
3.40
1.65
1.15
0.38
5.00
3.507
0.72
0.38
0.33
0.44
0.66
0.79
0.76
0.53
1.60
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
27.10
2.10
10.00
12.90
13.60
7.90
3.30
58.50
9.40
13.10
2.50
2.10
2.00
2.80
8.00
77.50
11.50
9.00
14.00
1.70
1.40
1.00
8.60
1.10
3.20
8.90
1.40
4.40
1.90
6.00
4.90
3.10
2.10
36.30
22.90
30.70
22.70
13.60
CDIGO
U1
U2
U3
U4
U5
U6
U7
U8
U9
U 10
U 11
U 12
U 13
U 14
U 15
U 16
U 17
U 18
U 19
U 20
U 21
U 22
U 23
U 24
U 25
U 26
U 27
U 28
U 29
U 30
U 31
U 32
U 33
U 34
U 35
U 36
U 37
U 38
25 de 26

V - TUBRCULOS ANDINOS
CDIGO
Nombre del Alimento

Energa Energa
Agua
Protenas
Grasa
Fibra
totales
disponibles
total
cruda
<CHOCDF>
<CHOAVL>
kcal
kJ
g
g
<FAT> g
g
g
g
V 1 Oca variedad nativa Caya oga con cscara

30
126
82.6
0.8
cscara123
V 2 Oca variedad nativa Garwuaricra con 29
84.5
0.9
V 3 Papa variedad nativa Capul con cscara
115
483
65.7
1.2
V 4 Papa variedad nativa Caramarquina con
98 cscara
408
69.3
1.7
V 5 Papa variedad nativa Chimbina amarilla
68
285
75.3
2.3
V 6 Papa variedad nativa Huagalina con cscara
54
225
77.9
2.4
V 7 Papa variedad nativa Hualash con cscara
54
224
78.6
2.0
V 8 Papa variedad nativa Huayro con cscara
76
319
75.1
1.7
V 9 Papa variedad nativa Huevo de toro con
72 cscara
301
73.8
2.4
V 10 Papa variedad nativa Limea con cscara
68
286
75.2
2.5
V 11 Papa variedad nativa Maga blanca con65cscara
271
76.8
3.0
V 12 Papa variedad nativa Peruanita con cscara
78
327
74.1
2.0
cscara71.9
V 13 Papa variedad nativa Puca pampamachay
81 con339
2.0
V 14 Papa variedad nativa Puca pishgosh con
99 cscara
416
68.8
1.9
con cscara
V 15 Papa variedad nativa Quinuapa tulum70
293
74.3
1.9
cscara301
V 16 Papa variedad nativa Sapa negra con 72
73.7
2.2
cscara
V 17 Papa variedad nativa Yana shaque con
108
450
67.6
1.8
En los Tubrculos andinos, la vitamina C fue analizada en muestras sin cscara.
0.4
0.4
0.3
0.3
0.2
0.2
0.4
0.2
0.3
0.3
0.3
0.3
0.2
0.5
0.5
0.3
0.4
15.4
13.5
31.5
27.5
21.0
18.3
17.6
21.8
22.4
20.9
18.9
22.4
24.8
27.5
21.8
22.6
29.1
6.20
5.94
27.13
22.43
14.80
11.22
11.01
17.27
15.61
14.60
13.45
17.31
18.33
22.41
15.10
15.72
24.66
Fibra
Cenizas
dietaria
<ASH>
<FIBTG>
g
g
9.2
7.6
4.3
5.0
6.2
7.1
6.6
4.5
6.8
6.3
5.4
5.1
6.4
5.0
6.7
6.9
4.5
0.9
0.7
1.3
1.2
1.2
1.2
1.4
1.1
1.1
1.2
1.1
1.2
1.1
1.5
1.6
1.2
1.1
Calcio
<CA>
mg
5
6
6
11
7
Fsforo Zinc

<ZN>
mg
mg
Hierro
<FE>
mg
caroteno
equivalentes
totales
<CARTBQ>
g
3.84
0.79
1.72
1.10
0.69
0.56
0.56
0.53
0.66
0.53
0.42
0.38
1.28
1.01
0.95
0.74
0.86
Retinol
g
Vitamina A
equivalentes
totales
<VITA>
g
Tiamina
<THIA>
mg
Riboflavina Niacina
<RIBF>
<NIA>
mg
mg
Vitamina C
AscT
<VITC>
mg
mg
30.85
32.32
23.70
22.62
20.37
24.44
25.08
26.33
18.94
19.47
22.98
17.74
22.10
22.11
26.64
30.22
24.02
CDIGO
V1
V2
V3
V4
V5
V6
V7
V8
V9
V 10
V 11
V 12
V 13
V 14
V 15
V 16
V 17
26 de 26

Tabla Oct 2008

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Tabla Oct 2008

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Achita, kiwicha o achis

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Quinua blanca (Junn)

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Acelga, hojas de (Sin tallo)

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Aceite compuesto (Vegetal 70% pescado

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Almeja blanca P.C.

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Pescado jurel, fresco crudo

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Ballena, carne pulpa de

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Crema de leche, espesa

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008

Nombre del Alimento

Composicin en 100 g de alimento

Achira blanca (rizoma, raz)

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS 2008