Massa bsica para pizza, baguete recheada ou esfiha

MASSA
1/4 xcara de farinha de milho ( sem glten - escolha a marca com cuidado ) 3/4 xcara farinha de arroz 1/4 xcara farinha Moti ( BIFUM ) 1/4 xcara de fcula de mandioca (polvilho) 1/2 xcara de farinha de tapioca 2 colheres de ch de goma Xantana 3/4 colher de ch de sal 2 ovos 1 1/2 colher de sopa de acar 1 colher de ch de acar para levedura 2 1/2 colheres de ch de fermento biolgico seco 2/4 xcara de gua morna 2 colheres de sopa de ricota 2 1/2 colheres de sopa de azeite 1/2 colher ch de vinagre ou vinho de ma 1 colher de sopa de mel MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes secos e reserve. Faa levedura com 1 colher de ch de acar, 1/4 xic.de gua morna e o fermento biolgico. Deixe fermentar. Amasse a ricota, o mel, o azeite e o vinagre e separe (estes tem que estar em temperatura ambiente). A fica a gosto: ou amassa tudo com a mo ou na batedeira. 1.Coloque os 2 ovos e amasse com os ingredientes secos. 2.Depois coloque a mistura da ricota, azeite, mel e vinagre. 3.Depois coloque a levedura. 4. Depois acrescente o restante da gua. A massa fica parecida com a massa de um po convencional, s que pegajosa. Para facilitar coloque azeite das mos da hora de espalhar na massa de pizza. J deixe o forno pre aquecido e coloque em fogo alto e depois abaixe para cozinhar bem a massa.

Bolo Bem Casado

Po-de-l recheado com Doce de Leite Cremoso e coberto com calda de acar. Ingredientes 6 ovos 1 xcara (ch) de acar meia xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de fcula de batata meia colher (sopa) de fermento qumico em p 1 lata de Doce de Leite Cremoso MOA 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro meia xcara (ch) de leite manteiga para untar fcula de batata para polvilhar Modo de Preparo Em uma batedeira, bata os ovos at dobrarem de volume. Adicione o acar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a fcula e o fermento e misture delicadamente. Despeje em frma retangular (30x41cm), untada e polvilhada. Leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades (de 20x30cm). Sobre uma das partes, espalhe o Doce de Leite e cubra com a outra metade. Misture o acar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo. Espere secar e sirva

Enroladinhos de Presunto e queijo sem glten

Massa: 1 pacote de preparado para po de queijo YOKI 3 ovos 2 colheres ( sopa ) de gua Misture bem os ingredientes at obter uma massa lisa e homognea. Coloque a massa entre dois plsticos numa mesa, e abra usando um rolo, garrafa ou um copo at que fique bem fina. Corte a massa em retngulos e cubra com uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto. Enrole sem apertar. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel alumnio. Passe gema de ovo por cima e polvilhe organo. Asse em forno mdio (forno pr-aquecido) at que as bordas fiquem douradas e crocantes. Sirva quente. Essa receita d para 10 enroladinhos .

Coxinha de galinha com massa de batatas e farinha de mandioca ( sem glten )

Massa 1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg) Meio quilo de farinha de mandioca artesanal (branquinha, rica em amido, no dessas tipo torradas vendidas em supermercados) Sal a gosto Bastante leo para fritar Recheio 2 colheres (sopa) de banha de porco 1 dente de alho amassado 1 cebola grande finamente picada 1 colher (ch) de colorau 500 g de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso, com cerca de 700 g em gua temperada com sal, sementes de urucum, gros de coentro, pedaos de salsa, folhas de alfavaca e gros de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura) Um pouco do caldo do frango ou gua Sal, pimenta a gosto 1/2 xcara de salsinha picada Massa: misture numa tigela o pur de batata j frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o pur) com a farinha de mandioca. Junte o sal e misture. No comeo fica meio grudenta, mas, se embalar em plstico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistncia de massa de modelar. E se comear a grudar, s umedecer a mo com gua. Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faa rolinhos com 4 centmetros de dimetro e corte fatias com cerca de 2,5 centmetros - deve dar mais ou menos o peso de 40 g). Recheio: aquea a banha de porco (ou azeite, se preferir) e doure nela o alho. Junte a cebola e deixe murchar. Adicione o colorau e o frango desfiado. Umedea com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino. Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha. Montagem e fritura: faa uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (ch) ou cerca de 15 gramas de recheio. Feche a borda afunilando a ponta. Aquea bastante leo (para fritura em imerso) at 180 C. Frite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xcaras de leo numa panela mdia, por exemplo - o que no pode abaixar muito a temperatura do leo). V virando at que fiquem douradas. Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glten) bem gelada, por favor. E nhac. Rende: 40 coxinhas

PASTEL SEM GLTEN

INGREDIENTES: 2 xcaras das de ch de farinha de arroz ou creme de arroz (ou uma xcara de creme e uma de farinha de arroz); 2 colheres das de sopa de amido de milho; 1 colher das de ch de CMC ou 1/2 colher de ch de GOMA XANTANA; 1/2 colher das de ch de sal; 2 ovos; 3 colheres das de sopa de leo vegetal; 1 colher das de sopa de lcool ou cachaa; 10 a 20 colheres das de sopa de gua morna (ir adicionando at encontrar o ponto). MODO DE PREPARO: Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Adicione o restante dos ingredientes e amasse at formar uma massa homognea. Cubra e deixe descansar. Prepare o recheio que desejar, estique filme plstico em uma bancada, abra a massa com um rolo na espessura de pastel (fino), recheie, dobre a massa. Dobre e corte com um copo, ou faca se preferir outro formato. Com a ponta do garfo reforce as bordas para no abrir durante a fritura. Frite em leo quente

Pizza sem glten

MASSA: 1 saquinho de po de queijo (sabor original) 2 ovos 1/2 xcara de gua fria RECHEIO DE PALMITO 1 vidro de palmito pequeno 300gr de queijo mussarela ralado 1 tomate fatiado e temperado 1/2 xcara de azeitonas picadas 1/2 xcara de molho de tomate pronto organo e sal a gosto. RECHEIO DE CALABRESA: 1 calabresa ralada semi frita 300gr de queijo mussarela ralado 1 tomate fatiado e temperado 1/2 xcara de azeitonas picadas 1/2 xcara de molho de tomate pronto organo e sal a gosto. RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO 300gr de presunto ralado 300gr de queijo mussarela ralado 1 tomate fatiado e temperado 1/2 xcara de azeitonas picadas 2 ovos cozidos e ralados (colocar depois da pizza assada) 1/2 xcara de molho de tomate pronto organo e sal a gosto Modo de Preparo Fazer a mistura do saquinho de po de queijo e acrescentar os 2 ovos e a gua, sovar at ficar uma massa lisa e homognea. Pegar uma assadeira de pizza abrir a massa com os dedos sobre a assadeira at que forme o disco, pr aquea a massa at que doure por cima, tirar a assadeira e recheie com o molho primeiro (passe com uma colher para que fique mais fcil) em todo o disco, coloque o todo a mussarela ralada, coloque o recheio de sua preferncia os tomates temperados a gosto e polvilhe organo por cima,coloque as azeitonas, devolva a assadeira no forno e deixar aquecer(200C) mais 15 minutos ou at que derreta o queijo.

Bolo da Beatriz ( sem glten e sem lactose )

Ingredientes: 3 ovos 1 e 1/2 xcara de acar 2 xcaras de Farinha de arroz Urbano 1/2 xcara de leo 1 xcara de leite de soja 1 pitada de sal 1 caixinha de p para pudim sabor baunilha 1 colher de sopa cheia de fermento em p (P Royal) Modo de fazer: Bater os ovos na batedeira ( juntar claras e gemas) at dobrar de volume, ficando um creme fofo e claro. Continuar batendo e ir acrescentando os outros ingredientes. Por ltimo coloque o fermento. Unte uma forma e coloque a massa. Polvilhe canela. Asse em forno pr-aquecido por 40 minutos

BISCOITO DE POLVILHO DOCE

INGREDIENTES: 500g de polvilho doce 1 copo (americano) de gua fervente; 1 copo (americano) de leo 1 colher de sal 4 ovos. MODO DE FAZER: Coloque o polvilho em uma vasilha, escalde com gua fervente, acrescente o leo e o sal, amasse um pouco e acrescente os ovos e amasse bem com as mos (at ficar pastoso). Para colocar na forma, fure uma embalagem de plstico vazia (furo pequeno), coloque a massa dentro e esprema na forma ou pingue pequenas bolinhas com a colher. Asse em forno bem quente

TORTA NUTRITIVA DE POLENTINA

Ingredientes: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de leite; xcara (ch) de leo; 1 xcara (ch) de amido de milho; 1 xcara (ch) de polentina; 1 colher (sopa) de fermento; 2 envelopes de Sazon ou 1 colher (sopa) rasa de sal. Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador e misturar com recheio a gosto como: frango desfiado, carne moda legumes etc. levar para assar em forma untada e enfarinhada com polentina

PANQUECAS SEM FARINHA DE TRIGO

Massa:

-1 xcara (ch) de arroz cru - 3 xcaras (ch) de gua - 1 xcara (ch) de leite - 1 colher (sobremesa) de margarina - 1 tablete de caldo de frango ( sem glten ) - 2 ovos - sal a gosto Recheio: - 600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta da faca - sal a gosto - 2 dentes de alho grande picadinhos - 200 ml de caldo de frango - 1 pitada de sal - 1 pitada de acar - suco de 1 limo - 1 pimenta dedo-de-moa picadinha - 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla) - 2 cebolas roxas cortadas em tiras - 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado - folhas de hortel, coentro e manjerico picadas a gosto - 2 colheres (sopa) de arroz cru tostado e modo Modo de Preparo 1- Numa tigela deixe de molho 1 xcara (ch) de arroz cru em 3 xcaras (ch) de gua, fora da geladeira por no mnimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve. 2 Num liquidificador coloque o arroz (que ficou de molho e j escorrido), 1 xcara (ch) de leite, 1 colher (sobremesa) de margarina, 1 tablete de caldo de frango, 2 ovos e sal a gosto e bata bem por 1 minuto esta massa. DICA: se voc quiser dar cor e mais sabor nas panquecas, experimente acrescentar no liquidificador folhas de espinafre aferventadas ou aafro em p ou beterraba assada e bater junto com a massa. 2Numa frigideira, em fogo mdio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma esptula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve. 3- Tempere 600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca com sal a gosto e 2 dentes de alho grande picadinhos. Numa panela esquente 200 ml de caldo de frango com 1 pitada de sal e 1 pitada de acar. Acrescente o frango (temperado acima) e cozinhe em fogo bem baixo, at que esteja cozido (3 a 4 minutos para que no fique duro). Junte suco de 1 limo, 1 pimenta dedode-moa picadinha e 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla), 2 cebolas roxas cortadas em tiras, 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado, folhas de hortel, coentro e manjerico picadas a gosto, 2 colheres de arroz assado e modo e misture bem. 4Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de frango (ou de sua preferncia) e enrole (ou faa trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha). Repita esse procedimento at terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferncia e salada