DEGUSTE ESSE PRAZER Degustar perceber a plenitude de um vinho.

. Uma anlise envolvendo quatro dos cinco sentidos: olfato, viso, tato e paladar, e tambm aspectos pessoais. Cada pessoa tem gosto prprio, que pode ser aperfeioado com o intuito de aprender a obter do vinho o mximo prazer que ele pode proporcionar. Quando degustamos um vinho, buscamos perceber todas as sensaes possveis, extraindo dele suas caracteristicas essenciais. Desta forma, descobrimos que vinhos mais se adequam ao nosso paladar. VINHOS E COMIDAS No existe uma regra para combinar vinhos com comidas. O que existe so sugestes, at porque deve ser respeitado o paladar de cada um. Espumantes: combinam com todos os tipos de queijos. Vinhos brancos jovens: combinam com grelhados e molhos leves, peixes, frutos do mar, carnes vermeelhas, massas ao molho branco e queijos frescos. Vinhos brancos maduros ou tintos jovens: combinam com peixes temperados com molhos fortes, peru e massas temperadas com molho branco. Vinhos tintos, encorpados e de cor intensa: combinam com carnes de vitelo, cordeiro, frango e carnes grelhadas, massas, queijos e demais pratos com temperos acentuados. OS DIFERENTES TIPOS DE VINHO De a cordo com a legislao, que regulamenta a produo e comercializao no Brasil, temos trs classificaes: - Vinhos de mesa ou de consumo corrente: produzidos a partir de uvas americanas e/ou hbridas como Isabel, Bordo, Nigara e outras. - Vinhos finos: produzidos com vitis vinferas como a Carbenet Sauvignon, Merlot, Tannat, Pinot Noir, Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling Gammay e outras que se diferenciam por apresentar um completo e harmnico conjunto de qualidades perceptveis aos sentidos. - Espumantes Os espumantes esto divididos em duas categorias: - Espumantes finos: so vinhos que passam por uma Segunda fermentao, em tanque ou garrafa, resultando na produo de anidrido carbnico natural (borbulhas), tambm chamado de champanhe. - Filtrado doce, vinho gaseificado ou frisante: aqueles em que o anidrido carbnico introduzido por qualquer processo artificial durante o engarrafamento. Os espumantes tm suas classificaes quanto ao teor de acar. Por ordem crescente de acar natural ou acrescido durante a fermentao, temos: - Seco ou Brut - Meio seco - Meio doce ou Demi-sec - Suave - Doce O vinho ainda tem vrios derivados, como brandy - tambm chamado de conhaque - o Vinho Composto - onde so adicionados outros compostos ou extratosde ervas aromticas, resultando em Vermutes - a Grapa - que produzida a partir da destilao do bagao da uva fermentado - e o Vinagre. A TEMPERATURA IDEAL

 recomendvel servir o vinho na temperatura certa, para que se possa extrair dele todos os seus aromas e qualidades. Vinhos tintos 16 a 18C ou temperatura encorpados ...................... ambiente de adega Vinhos tintos jovens com pouco corpo ........................... 12 a 14C Vinhos brancos envelhecidos ................................. 12 a 14C Vinhso brancos secos leves .................................... 6 a 12C Vinhos doces ................................... 4 a 6C Vinhos roses de modo geral ................................ 6 a 12C Espumantes: - Brut .......................... 6 a 12C - Demi-sec .................... 4 a 8C * No caso dos vinhos tintos encorpados e com tempo de guarda, pode-se abrir a garrafa com uma hora de antecedncia para que o vinho possa oxigenar e atingir a plenitude dos seus aromas * Para os vinhos brancos e espumantes, deve-se utilizar um balde com gelo e gua para manter a temperatura enquanto forem consumidos. CUIDADOS COM A CONSERVAO Para uma perfeita conservao dos vinhos, siga algumas dicas: - Mantenha as garrafas deitadas para manter a rolha umidecida. - Guarde as garrafas em um local silencioso e bem ventilado. - Evite a luminosidade e variaes bruscas de temperatura. Pronto: depois de ler este folheto voc j tem um pouco mais de informaes sobre vinhos. Ainda no d pra dizer que voc um enlogo ou um enfilo, mas ao menos voc j tem argumentos e boas histrias para contar durante um jantar ou naquele encontro entre amigos. E agora tambm j d para conhecer um pouco melhor o vinho gacho. Conhecer os produtos do nosso Estado que so reconhecidos no exterior, as regies da vitivinicultura e, dentro da sua preferncia, descobrir qual o melhor vinho e a melhor ocasio para degust-lo.