1er Premio a la Innovacin Tecnolgica Guanajuato 2008 (MEMORIAS)

Categora: Innovacin por Investigadores Tercer lugar

Produccin de fresa (Fragaria indica) en organoponia

DATOS GENERALES

Organizacin que participa: Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey Campus Irapuato. Ubicacin Mirador del Valle 445, Col. Villas de Irapuato Irapuato, Gto. C.P. 36670 Tel. 01(462) 6068000 Giro de la Organizacin: Educacin e investigacin. Representantes: Ing. Agrnomo-Fitotecnista Mara Fabiola Novelo Torrero Coordinadora del Proyecto de bionegocios Correo electrnico faba5000@yahoo.com.mx, fabiolanovelo@live.com.mx Dra. Ma. del Rosario Abraham Jurez. Profesora-investigadora del rea de profesional Correo electrnico mabraham@ira.cinvestav.mx

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Antecedentes
La idea de cultivar fresas en organoponia surge en el Tecnolgico de Monterrey en septiembre 2007, debido a que Irapuato es una regin por tradicin fresera, sin embargo, diversos productores han tenido problemas para cultivar, vender a mercado nacional y tambin para exportar la fresa, debido, principalmente a que el cultivo es propenso a contaminacin por bacterias, por fertilizantes y pesticidas. Considerando las necesidades de la regin, se decidi trabajar en un proyecto que permitiera mejorar las condiciones de produccin de la fresa, obteniendo un producto inocuo, que al mismo tiempo cumpliera con los nuevos requerimientos del mercado, como el caso de ser un producto orgnico. As, se decidi utilizar dos tcnicas de cultivo ya conocidas, la hidroponia y las tcnicas de cultivo orgnico, que juntas permiten obtener una fresa mejor en cuanto a sus cualidades nutritivas, que adems es mejor para quien lo cultiva y para el medio ambiente, es decir, una fresa ecolgica e inocua. Se espera que este tipo de cultivo pueda extender su uso, ya que se ha demostrado que adems de las ventajas de las fresas inocuas y orgnicas en el mercado comercial, el ciclo productivo se amplia, obteniendo una produccin de fresa casi todo el ao.

Objetivos
Crear y establecer un sistema de produccin organopnico. Que el cultivo a parte de ser orgnico tambin sea incuo(condicin de los alimentos que garantiza que no causaran dao al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan) y que el fruto conserve sus caractersicas nutricionales y organolepticas. Que el sistema sea auto sustentable. Que dentro de pas haya acceso productos organopnicos e incuos. Que los productores de fresa tengan acceso a la tecnologa. Que a parte de venta dentro del pas ste producto pueda exportarse. Obtener productos libres de pesticidas y sales inorgnicas (una de ellas nitratos). Fomentar la produccin local de alimentos adaptados al contexto natural y socioeconmico. El control de plagas por medio de un aumento en la actividad de los agentes de control biolgico, obtenida mediante la introduccin y/o conservacin de enemigos naturales.

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Metodologa
De los pasos para alcanzar a establecer un sistema organopnico sustentable e inocuo los que ya se han realizado son los siguientes: Establecimiento del cultivo de fresa bajo invernadero Manejo del cultivo organopnico Control de plagas y enfermedades biolgico y orgnico.

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Los pasos sobre los cuales se tiene que trabajar:

1. Implementacin de sistema de produccin de insumos orgnicos, dentro de ellos instalacin de reas de produccin de lombricomposta y composta. Para ello tendrn que establecerse cultivos paralelos tales como maz, sorgo, cultivos de lminas foliares de gran tamao, que sean producidos ecolgicamente y con ellos comenzar la produccin de insumos orgnicos, ya que no est permitido por ninguna certificadora producir compostas o lombricompostas con material vegetal que estuvo tratado con agroqumicos. Realizar los anlisis pertinentes, as como el balance nutricional pertinente para conocer la composicin qumica de la composta y lombricomposta y as determinar la aplicacin de la misma al cultivo. Todo esto dar como resultado bajar los costos de produccin del cultivo y evitar el dao ecolgico. 2. Tecnificacin del invernadero, ya que para el manejo del cultivo de fresa o cualquier otro, es necesario conocer ciertos parmetros de temperatura, humedad relativa, radiacin,

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evapotranspiracin, etc. Tales datos se obtienen por medio de sensores que reportan o hacen lecturas constantes de las condiciones climatolgicas del invernadero y as el invernadero tiene la capacidad de abrir o cerrar ventanas para lograr las condiciones ideales para el cultivo. 3. Lograr una certificacin como produccin orgnica, esto es apoyndonos con una certificadora que avale que el sistema de produccin rene los requisitos necesarios para que el producto sea considerado y vendido como orgnico.

Resultados
a. Especificacin de la innovacin realizada.

Los sistemas organopnicos de los que se tiene registro realizan la produccin utilizando como sustrato tierra, no se tiene la certeza de que sea inocuo, en cambio el sistema que se estableci en el Tecnolgico de Monterrey campus Irapuato, el sustrato utilizado es fibra de coco por lo tanto en ningn momento est en contacto con la tierra y por lo tanto con los patgenos que en ella hay, estrictamente los fertilizantes orgnicos que se utilizan para alimentar a la planta son certificados por la OMRI (Organic Materials Review Institute) y por lo tanto estn avalados como orgnicos e inocuos.

b. Impacto econmico (productividad, ahorro materiales, calidad, valor agregado, etctera)

La sustitucin de insumos y reduccin de costos. Esto quiere decir, al sustituir productos agroqumicos que son de elevados cotos por productos naturales que se encuentran en grandes cantidades y de fcil adquisicin. En el caso de ste sistema que se pretende sea autosustentable, esto se traducira que el sistema debe tener la capacidad de bajar los costos de produccin casi a cero, o sea, las inversiones que se haran seran nicamente en insumos que sea difcil de que nosotros mismos produzcamos, tales como los insectos benficos o la misma planta. Los productos orgnicos por el hecho de serlo ya tienen un valor agregado, ya que son difciles de producir porque estamos comenzando a producir bajo ste sistema, estamos obteniendo

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la informacin con experiencias y el costo de produccin es alto porque el comprar los insumos como fertilizantes resulta muy costoso. En los ltimos seis aos la superficie de agricultura orgnica se ha incrementado en casi un 80 por ciento para llegar a 120 mil hectreas que implican a ms de 30 mil agricultores. El 90 por ciento de las exportaciones de productos no tradicionales y orgnicos tienen como destino mercados de la Unin Americana, en tanto que el restante 10 por ciento se comercializa con excelente aceptacin en Canad, Alemania, Holanda, Suiza, Italia, Francia, Inglaterra, Espaa y Japn. En territorio mexicano se cultivan 308 mil hectreas, en alrededor de 800 unidades de produccin certificadas, y participan alrededor de 83 mil productores; las exportaciones ascienden a 270 millones de dlares.

c. Impacto tecnolgico

El impacto ecolgico es precisamente la investigacin de aplicar en nuestro pas una tecnologa como sta, de la que actualmente la informacin proviene del extranjero y en el pas no se tienen registros o experiencias de sta modalidad.

d. Contribucin en el desarrollo sustentable

Al no utilizar fertilizantes ni pesticidas, se est garantizando que el medio ambiente estar protegido y que no se causara dao ni a los productores, ni al aire, agua o suelo. Este es un compromiso que el tecnolgico Tecnolgico de Monterrey ha adquirido y que espera poder transmitir a otros productores de la regin la importancia del cuidado al medio ambiente a fin de asegurar los recursos naturales con que cuenta la regin para las generaciones futuras. El estado ha podido observar de primera mano los efectos de los pesticidas y fertilizantes en la salud humana, hemos registrado problemas de intoxicacin cutnea e intoxicacin por ingestin de productos que han sido tratados de manera qumica, los cuales han provocado incluso la muerte. Estos problemas no han sido analizados en el suelo: no se ha investigado cuales han sido los efectos a largo plazo y para otros cultivos cuando se ha contaminado el suelo. En el tecnolgico de Monterrey estamos buscando generar cultivos que no solo no daen al medio ambiente, sino que tengan beneficios adicionales. Ejemplo de lo anterior es la produccin de las fresas innocuas y orgnicas.

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f.

Contribucin social

Los alimentos orgnicos en general son mejores debido a que tienen mejor calidad nutritiva. Estos alimentos tienen ms vitaminas, minerales, carbohidratos y protenas. Mejor sabor. Como no tienen qumicos, tienen su autentico aroma, color y sabor. Mejor calidad ambiental. Decimos esto porque al no utilizar productos qumicos, como fertilizantes, insecticidas, contaminamos menos el medio ambiente. Las fresas producidas mediante ste sistema no estn producidas con nitritos ni nitratos que sean causantes de enfermedades como el cncer, no hay riesgo de ingestin de metales pesados ya que no se utilizan sales inorgnicas producidas qumicamente, y cualquier agricultor puede hacer uso de la tecnologa con un mnimo de inversin, aclarando que puede adaptar varias de las prcticas realizadas en ste sistema a su sistema de produccin.

Conclusiones
La palabra organopnico no slo se debe al uso de sustratos orgnicos, si no al uso de prcticas compatibles con la agricultura orgnica o natural. Es importante hacer nfasis en la inocuidad alimenticia, por lo que la produccin de alimentos por mtodos de cultivo orgnico permite obtener alimentos ms sanos y libres de residuos txicos que puedan daar la salud humana, ya sea directamente o indirectamente. Mediante la produccin orgnica se pueden prescindir de los agroqumicos y de procedimientos que conllevan al deterioro del ambiente. Ahora bien a mayor calidad biolgica y libres da agentes nocivos para la salud, mayor ser la calidad de vida. Otro factor importante que se debe tomar en cuenta es la sustitucin de insumos y reduccin de costos. Esto quiere decir al sustituir productos agroqumicos que son de elevados costos por productos naturales que se encuentran en grandes cantidades y de fcil adquisicin. Agricultura sustentable es el manejo y conservacin de los recursos naturales y la orientacin de cambios tecnolgicos e intitucionales de manera de asegurar la satisfaccin de las necesidades humanas en forma continuada para la presente y futuras generaciones. Tal desarrollo sustentable conseva el suelo, el agua y los recursos genticos animales y vegetales, no degrada el ambiente: es tcnicamente apropiado, econmicamente viable y socialmente aceptable.