PERENCENAAN

PRAKTEK

A. Anggota Kelompok :
1. Kadek Adelia Febriani (7)
2. Kadek Nila Prvartini (12)
3. Komang Putri Sri Febriani (17)
4. Made Teguh Risky (24)
5. Ni Putu Yunda Ning Rahayu (27)
6. Putu Ariani (29)
7. Putu Wisky Ari Saputra (36)

B. Alat - Alat Yang Diperlukan :

1. Pisau = 7 buah
2. Nampan = 1 buah
3. Baskom = 1 buah
4. Penggaris = 3 buah
5. Talenan = 2 buah
6. Peeler = 2 buah

1
C. Bahan dan Jenis Potongan
No Bahan Jenis Potongan
Jardiniere, Macedoine, Julienne, Brunois, Allumette,
1 Wortel Paysanne, Vichycarrot, Mirepoix, Diamond Shapes,
Parisienne, Pommes ana

Mirepoix, Turning, Barrel, Pommes Vrites, Pommes

Paille, Pommes Pont-neuv, Pommes Allumattes,
Pommes Parmentiere, Pommes Chips, Pommes
2 Kentang
Gaufrettes, Pommes Olivettes, Pommesh Chateauw,
Pommes Cocotte, Pommes Parisiene, Pommes
Noisettes, Pommes Wedges.

3 Kol Chopped
4 Brokoli Floreds

D. Jenis Potongan Tiap Anggota

No Orang Jenis Potongan
Turning, Pommes Paille, Pommes Chaetu, Pommes
1 Adelia
Noisettes
2 Nila Macdoine, Brunois, Diamond Shape, Paysanne
Parisienne, Pommes Cocotte, Pommes Frites, Pommes
3 Putri
Gaufrettes
4 Teguh Jardiniere, Pommes Wedges, Chooped, Vichy Carrot
Julienne, Allumate, Florets, Pommes Allumates, Pommes
5 Yunda
Parmentiere
Barrel, Pommes Parmentiere, Pommes Parsiene, Pommes
6 Aryani
Olivettes
Mirepoix, Pommes Anna, Pommes Pont-neuf, Pommes
7 Wisky
Chips