INGRÉDIENTS

Le ceviche péruvien
 1kg de poisson
 2 grammes d'ail émincé
 50 grammes de céleri haché (facultatif)
 100g d'oignon
 10 grammes coriandre
 150 grammes de maïs des champs ou étuvé
 250 ml de jus de citron
 100 grs de piment frais
 5 grammes de kion
 50 grammes de rococo
 2 glaçons

Lomo saltado

 ½ kg de boeuf (500 gr)

 Sel, poivre et cumin
 1 c. paprika
 ½ c. Origan
 2 oignons
 1 gousse d'ail émincé (2 gr)
 1 piment vert (100gr)
 2 cuillères à soupe. vinaigre (30 ml)
 2 tomates
 1 cuillère à soupe. persil (15gr)