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2éme Compte rendu de Physiologie Végétal :
« L’équilibre hydrique »
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FAIT PAR :
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 Amine Zouba
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Aali Zalmat
Malika Zouguar
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Laila Zouinat
Chimae Taoumi
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Fatima Ez-Zahraa Tahiri

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GROUPE : 2D2 PROF : M.IBRIZ

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INTRODUCTION :

Les plantes sont essentiellement constituées d’eau, leur teneur en eau

variant de 80% à 95% de leur poids total. Elles puissent cette eau les
nutriments qui leur sont nécessaires dans les sols par l’intermédiaire de
leurs racines dans les quelles l’eau pénètre par un mécanisme
hydrostatique.

PRINCIPE :

Le compartiment mécanique des cellules sera étudié par la détermination

pondérale (différence entre poids initial et poids final) de la quantité
d’eau échange l’orsqu’on passe d’une succion à une autre, en situation
d’hémi-perméabilité.

BUTE DE MANIPULATION :

Est la description du comportement osmomécanique de la cellule face à

la disponibilité en eau du milieu.
Cette méthode permet de calculer :
 La pression osmotique
 La pression de turgescence
 La pression de succion
A partir des valeurs obtenues nous pourrons interpréter, préciser et
quantifier physiologiquement les importantes distinctions agro-
écologiques relatives à la sécheresse et à la salinité.

PROTOCOLE EXPÉRIMENTALE :

Nous avons prend la betterave comme matériel

végétal, pour déterminer pondérale la quantité d’eau
échangée par passage d’une succion a une autre en
situation d’hémi-perméabilité.
 Préparation de la solution de différente
concentration de saccharose.

 Série A :
Nous obtenons 10 verre de 100 ml les numéroter : 0,00- 0,10 -0,20
0,30 – 0,40 – 0,50 – 0,60 – 0,70 – 0,80- 0,9 chaqu’un leurs
concentration de saccharose d’après le (tableau I)
 Série B :
Nous obtenons 4 verres de 20ml de la solution de série A qui déjà
préparer et les numéroter : 0,00- 0 ,10- 0,50- 0,90

Conc. 0,00 0,10 0,20 0,30 0,40 0,50 0,60 0,70 0,80 0,90
(M)
Sacc. 0 10 20 20 40 50 60 70 80 90
(ml)
Eau 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
(ml)
Série 80 80 100 100 100 80 100 100 100 80
A
Série 20 20 20 20
B

Tableau I
 Série A
1) Préparation pesée initiale immersion des disques

 On prépare 50 disque des tubercules de betteraves rouge ,5 disque

de verre 0,00 série A
 Noter le poids de 5 disques de verre 0,00 de série A pour le poids
frais initial.
 En répéter l’opération pour les autres 9 verre de 0,10 à 0,90

2) détermination d’indice de réfraction

On prélevé les échantillons de série A et Suivez les étapes suivantes :

Après on note les valeurs obtenues dans le (tableau II).

3) Détermination de S (atm) [la pression osmotique]
Pour trouvé le S (atm) doit prend une courbe et fait la projection
de RI qui déjà noté.
4) Emersion, pesé finale des disques
Après 2h25 min on Sort successivement les disques de chaque
concentration de série A de 10 verres et les pèses comme
précédemment et noter leurs poids frais final dans le (tablau II).
5) Détermination de Ei teneur en eau initial
1) On préparer 25 disque de betterave
2) On peser les 25 disque et noter leur poids fais PF
3) Après en mette les 25 disque dans un boite de petri
4) On lisser la boite de petri dans l’étuve à 100°C
5) Après 2 heures on sortons la boite de petri de l’étuve, et
les pèses comme précédemment et noter leur poids sec
PS.

 Nous trouvons que le poids frais PF = 15,66/5 = 3,132g

 Leur poids Sec PS = 4,05/5 = 0 ,808g
 Nous déterminons la quantité d’eau initial Eimoy par la formule suivant :

Eimoy= x100

, ,
Eimoy = x 100 = x 100
,
Donc Eimoy = 74,2 %
6) Détermination de R (quantité d’eau échangée par 100g de
matériel végétal)
On effectue le calcule de (R%) pour chaque concentration et on note
les résultats dans le tableau II

Avec : R= x 100

7) Détermination de E (la quantité d’eau initialement contenue

dans 100g de végétal).
Pour calculer E en utilisé la formule suivant :
E = R+Ei
S(atm) RI Pfi(g) Pff(g) R(%) E=R+Ei
0,00 0 0 2,78 3,02 8,63 % 82,83
0,10 2,5 3,11 3,564 3,856 8,19 % 82,39
0,20 7 9,8 2,33 2,51 7,72 % 81,92
0,30 11 10,9 2,36 2,53 7,2 % 81,4
0,40 14 14,6 2,01 2,14 5,94 % 80,6
0,50 16 15,3 1,98 2,09 5,55 % 79,75
0,60 20 15,8 2,31 2,44 5,62 % 79,82
0,70 22,5 20 2,54 2,65 4,33 % 78,53
0,80 27 20,3 2 ,3 2,35 1,25 % 76,37
0,90 32,5 25 2,32 2,35 1,17% 75,37
Tableau II
TRAITÉ LES RÉSULTATS :
1) Tracé la courbe S=f(E).

La courbe présente un point singulier ses cordonnées sont EL et L avec :

- EL : quantité d’eau à l’état plasmolyse limite.

- L = SL : Pression osmotique à l’état de plasmolyse limite sa

concentration correspondant est 0,5M.
Cette point singulier est diviser la courbe en deux Zone :
 Zone pathologie (E<EL)
 Zone physiologie (E≥EL)
E≥EL : Plus on se déplace Progressivement à droite de l’axe de l’abaisse
plus la disponibilité de l’eau aux cellules augmente entrainant ainsi le
gonflement de vacuole. Etat de turgescence, la poussé de la vacuole sur
la paroi de l’intérieur vers l’extérieur en a donc la pression de
turgescence.
E=EL : la vacuole touche par deux bords opposés la paroi cellulaire
E≤EL : Plus on se déplace à grande plus disponibilité de l’eau diminue,
et les cellules deviennent de plus en plus plasmolyse.
Voire le Graphe I
2) La courbe = f (E) :

D’après la loi de Van T’HOFF

On a PV=nRT=cte
i .Ei = cte . = .EL
L = ( L.EL)
Donc : i = (EL. )
L Avec : EL = 79,75
L = 16
Conc. 0,00 0,10 0 ,20 0,30 0,40 0,50 0,60 0,70 0,80 0,90
Ei 82,83 82,39 81,92 81,4 80,6 79,75 79,82 78,53 76,37 75,37
i
15,40 15,48 15,57 15,67 15,83 16 15,98 16,24 16,70 16,92

Voire le Graphe II
3) tracé la courbe Z = f(E).

On Z = i – Si
Conc. 0,00 0,10 0,20 0,30 0,40 0,50
Ei 82,83 82,39 81,92 81,4 80,6 79,75
Zi 15,40 12,98 8,57 4,67 1,83 0

Voire le Graphe I

 Zone pathologie : la pression de turgescence est nulle (Z=0) d’où la

courbe de Z=f(E) confondue avec l’axe l’abscisse.
 Zone physiologie E≥ EL : D’après les valeurs de Ei , on projeté
verticale sur S(atm).
4) Détermination de la coefficient d’élasticité

On a i = (E-EL)²

Ei 80,6 81,4 81,92 82,39 82,83

Zi 1,83 4,67 8,57 12,98 15,40
i 0,19 0,29 0,274 0,268 0,308

Détermination des valeurs Zi pour le différentes valeur de i

=
 1↔Z = (E – EL)² 3 ↔Z= (E – EL)²

2↔Z = (E – EL)² 4↔ Z= (E – EL)²

5↔Z = (E – EL)²
On choisit des valeurs de E et on fait la projection verticale sur Z.
1 2 3 4 5
Ei 80,6 81,92 82,83 80,6 81,92 82,83 80,6 81,92 82,83 80,6 81,92 82,83 80,6 81,92 82,83

1,90 8,59 15,4 0,92 4,28 7,7 0,63 2,85 5,13 0,47 2,14 3,85 0,38 1,71 3,08
Zi

Voire le graphe I
La valeur de nous permet de quantifier précisément le comportement
hydrique d’une espèce végétale et la détermination de sont classement
écologique : hydro-méso-xéro et halophytes.
Anis :
Les hydrophytes ont un L faible et un élevé.
Les xérophytes ou halophytes ont un L élevé et un faible.
Les mésophytes donnent des valeurs intermédiaires.

Série B
 La mesure d’IR en fonction du temps :
Dans les verres de série B contient 4 concentration déférent on dépose
dans chaque verre 5 disque de betterave qui nous avons choisi au hasard
puis on étudie l’évolution de l’IR en fonction du temps avec un
refractomètre, d’après chaque 20 min, et noté les résultats dans le tableau
suivant :
Durée (min) 0 20 40 60 80
Conc.sacch.
0,00 0 0 0 0 0
0,10 4 6 8 10 10
0,50 14 14 14,5 15 15,5
0,90 25 24 22 22 21
A partir de ce tableau nous traçons les courbes de l’IR en fonction du
temps de chaque concentration :

30

25

20
Conc.(0,00)

15 Conc.(0,10)
Conc.(0,50)

10 Conc.(0,90)

0
0 20 40 60 80

 Concentration (0,00) : dans cette concentration n’a pas marqué

aucune changement ce qui concerne IR.
 Concentration (0,10) : Nous remarquons que la courbe augmente
progressivement en fonction du temps, ce qui implique que on a un
turgescence.
 Concentration(0,50) : La courbe dans cette concentration presque
constante ce qui implique la cellule est isotonique.
 Concentration (0,90) : Nous remarquons que on a une diminution
de la courbe ce qui implique que il ya un plasmolyse de la cellule.
Les définitions des mots principaux de la séance :

 Turgescence : cytologie végétal nomme les (T) c’est la pression qui

exerce naturellement le cytoplasme contre la paroi cellulaire pecto-
cellulosique.
 Plasmolyse : la plasmolyse est l’état cellulaire résultat d’une perte
d’eau par cellule végétal notamment au niveau de sa vacuole.
 Succion (S) : La succion est liée à la différente de pression
osmotique des vacuoles, la plante ne peut absorber l’eau que si la
succion de ses racines est supérieure à celle du sol autrement dit si
le potentiel hydrique de la plante est inférieur à celui du sol.
 Pression Osmotique ( ) : osmose, c’est le mouvement des solvants
entre deux milieux ont différent concentration à travers une
membrane semi-perméable.