RAPPORT DE VISITE

D’OUVERTURE D’EXPLOITATION

Contrat : Date de visite : 26/08/2022

Client : SH/BP/EQINOR

Exploitation : JV ISG HRM

Dans le but de réaliser les ouvertures des sites JV ISG, une mobilisation a été effectué pour
préparer le démarrage de la prestation FULL CATERING au niveau de l’exploitation JV HRM, cette
dernière est situé à environ 400 Km au siège du CIEPTAL (HASSI R’MEL, EL GHOUAT).

La mission a été réalisée par Mr MEZHOUD AHMED (Formateur catering) et Mr MAAMRI

OUSSAMA (SV/QHSE)

Le premier jour sur site était le 26/08/2022, une réunion a eu lieu avec les représentants client,
puis une prise de contact avec le personnel du l’ex-prestataire, ensuite une inspection a été effectuée
au niveau les locaux et les aires de stockage disponibles sur site (l’évaluation visuelle des chambres
froides était positive à cause des températures de stockage et l’état des structures).

Le lendemain on a déclenché un nettoyage général des chambres froides et entrepôts en

préparation pour la réception des marchandises (compte tenu de la capacité très limité des espaces
de stockage, cette opération s’est fait progressivement en fonction de la disponibilité des espaces de
stockage qu’ils étaient occupés par l’ex-prestataire).

Durant la période du 27au 30/08/2022 on a assisté et supervisé la réception des divers produits
et denrées alimentaire qui arrivaient progressivement ;
La veille de l'ouverture, une inspection au niveau du complexe restaurant, un briefing de mise au
point a été tenu avec le personnel puis un grand nettoyage général de complexe restaurant
(locaux de préparation et salle) a été effectué, ensuite tous les affichettes QHSE et les fiches
suivies T° sont collé au niveau les endroits appropriés et on a procédé à la distribution des EPI.
Les constats issus de l’inspection d’état des établissements sont comme suites :
1. Local de préparation chaude et froide & plonge :
État d’hygiène générale moyennement satisfaisant et cela relève de la forme de
l’infrastructure vétuste en elle-même et la difficulté d’atteindre un état d’hygiène satisfaisant
malgré les opérations de nettoyage à répétition.
 Les préparations chaudes et froides sont préparées dans le même espace étroit (risque
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de contamination croisée très élevé).

 La plonge est séparée par un panneau sandwiche (ce dernier est devenu un nid de
cafard)
 Les revêtements de surfaces murales non conformes (partie en faïence ébréché,
décollée et l’autre en revêtement inox mal collé) (autre nid cafard)
 Hotte d’aspiration mal fonctionnées (accumulation de la crasse pendant des années)
 Difficile de déplacer les équipements a cause des câbles électriques courtes (d’où
l’espace dessous de matériels est devenu très souillée).
 L’élimination des déchets constitue une source de contamination.
 Nombre des étagères insuffisantes au niveau de la plonge
2. Boulangerie :
 Espace de travail très limité et encombré par les équipements.
 Absence de lave mains, bac de lavage et les bouches d’évacuation.
 Matériels en état moyen (petite matériel neuve), étagères en bois fixés sur les murs.
 Manque d’extracteur (T° élevé au moment de travail & aération insuffisant).
3. Boucherie :
 Espace de travail très limité (1.5* 2.5m) (risque des accidents de travail)
 L’opération de décongélation est maitrisée dans une chambre froide dédier à cette effet
 Matériel en état acceptable (petite matériel neuve)
 Manque des bouches d’évacuation des eaux usées.
4. Légumerie :
 Espace de travail très limité (1* 2.5m) et sans aération (risque des accidents de travail)
 L’épluchage présent sur lieu a des fuites d’eau (risque de glissade).
 Revêtement murale mal fixé (nid de cafard).
NB : le faux plafond des établissements cités en dessus est dégradé, vétuste et difficile à nettoyer.
5. Salle restaurent :
 Niveau d’hygiène satisfaisant, bien équipée et la chaine chaude & froide est maitrisée.
 Superficie insuffisante par rapport au nombre de POB ce qui rend la salle encombrée
(risque des accidents de travail)

o Correction  : Tout le personnel de cuisine est assisté deux formations sur la sécurité
alimentaire et la santé et sécurité au travail afin d'accroître sa sensibilisation sur les BPH et risques
liés à leurs taches.

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 Action corrective  :
-Selon le représentant du client il y a une rénovation générale et extension du complexe
restaurant au début du mois prochain.
- La rénovation d'une nouvelle salle d'épluchage est en cours.
6. Moyens de stockage :
 Chambres froides positives et négatives en bon état et bien équipées par des étagères,
pondoir et palettes en plastique.
 Tous les températures de stockage enregistrés sont jugées conformes visuellement plus
la confirmation par les mouchards installés au niveau toutes les chambres froides.
 Magasin AGRO en bon état, nombre des étagères suffisant et équiper par 02 climatiseurs.
Les autres produits et matériels (CONS/ PDE/ Eau/Boisons/ ustensiles) sont stockés
chacun au niveau un conteneur dispose des étagères et climatiseur
NB : les étagères de stockage des produits AGRO, F&L, et BOF ont des bords tranchants.
 Le personnel est sensibilisé sur ce danger et le client est avisé.
7. Sanitaires :
 Bon état des installations et le niveau d’hygiène est acceptable.
8. Buanderie :
 Etat d’hygiènes satisfaisant et tous les équipements en marche.
9. Foyer :
 Le niveau d’hygiène est satisfaisant et les équipements en bon état.
10. Bureau SQHSE & Intendant :
 Volet hygiènes et équipement satisfaisant
 A cause de sécurité de système informatique du client, GEDISO na peut pas être installer
sur les PC
o GEDISO est envoyer sous format des fichiers
 Notre service IT doit être contacter le service IT client.
 Absence d’imprimante pour le bureau de SQHSE (bureau camp boss et bureau SQHSE
seront séparer dans les prochains jours ce qui nécessite 02 imprimantes).
 Action corrective  : envoyer une autre imprimante pour le bureau de SQHSE site.
11. Hébergement :
 La prestations d’hébergement se déroule dans des conditions normales.
 Tous les plans de nettoyage sont installés avec leurs suivi.
Actuellement la totalité du personnel réside sur BDV client, en attendant que l’appartement déjà loué

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(à environ 2 km à la BDV) soit prêt.

A propos la formation du personnel : 6 séances de formation et de sensibilisations et ont été

menées pour l’ensemble du personnel CIEPTAL sur les thèmes :
 La sécurité des aliments
 La prévention des risques de sante et de sécurité au travail.
 La protection anti-incendie.
 La protection de l’environnement.
 Information à l’embouche pour tous les employés de CIEPTAL
 Une formation sur L’OUTIL QUALITE a été faite pour l’intendant et le SQHSE sur la
politique QHSE de l’entreprise, programme environnemental, SST, SMI, FNC...,

Volet environnement (CWAA) :

Ce centre est équipé par de machines dans un état acceptable.
En vue de la présence des différents déchets et des équipements dangereux, les opérateurs de ce

centre sont toujours exposés au plusieurs risques de travail tel que :

- Les brulures, asphyxie, électrocution, blessures et coupures….

o Tous les opérateurs sont sensibilisés sur les risques de travail et sur l’intérêt de port des EPI.
o Le SQHSE est sensibilisé pour faire des visites d’inspection régulières au CWAA et pour la
sensibilisation contenue des opérateurs.

Autres Observations/Commentaires :
- La dotation en EPI (tenus de travail) est non satisfaisant, plusieurs manques enregistrés,
tailles et pointures non adéquates et non-respect des exigences client (chausseurs de
sécurité)
o Correction : un bon de commande a été envoyé au service MGX avec une liste
détaillée de personnel et le manque.
- La dotation en ESM est satisfaisant (06 mouchards TESTO avec lecteur, Testeur d’huile,
thermomètre infrarouge et à sonde
- Un camion frigo et un bus affecté sur site pour assurer le transport des repas et de
personnel.

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Opération de nettoyage des chambres froide & magasins

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Avant le nettoyage de la cuisine

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Durent le nettoyage :

Après le nettoyage :

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Après le nettoyage :

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Espace de travail étroit : boucherie, légumerie et boulangerie

Etat de faïence & faux plafond :

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Démarrage de prestation :

Séances de formation et sensibilisation

VISA SUPERVISEUR
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MAAMRI OUSSAMA

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