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Emmanuel Glloz Rue St Joseph 13350 Charleval BTS Design de produits Session 2008

Projet de synthse
plan de travail daide la prparation des repas

Equipe enseignante: Ren Ragueb Jean-Paul Delambre Alain Pdori Paul Manson

Sommaire
Sujet p.3 -Problmatique -Philosophie -Cahier des charges initial Analyses et recherches p.4 -Objets, aliments, immobilisation et mouvements -Systme de maintien -Esthtique Mise au point p.7 Concept produit Tableau comparatif des produits concurrents Caractristiques produit Dossier technique p. 12
Arriv la fin de ce projet, je tient remercier toutes les personnes qui ont pu y contribuer de manire indirecte ou non. Lquipe enseignante, ma famille et mon entourage, mont tous permis de faire voluer ce projet, plus loin que je ne limaginais au dpart.

Fabrication Systme de blocage Autocritique p.14 Annexes p. 15

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Sujet
Problmatique Le thme gnral abord est celui de lassistance aux personnes ges, handicapes, ou toutes personnes ayant des difficults pour effectuer des gestes simples au quotidien, (comme ouvrir un pot, etc.) Certaines solutions existent mais relvent plus du bricolage astucieux, du systme-d. Il pourrait tre intressant de sen inspirer pour crer un objet ou une gamme dobjets productible industriellement.

Philosophie
Cest en voyant la diffrence qui existe entre le modle franais et ceux des autres pays, notamment le Canada, que jai eu envie de travailler dans ce domaine, souvent dlaiss alors que la population de personnes ges est en constante augmentation (avec laccroissement de la dure de vie moyenne). On estime 2,7% la population franaise dite handicape , mais 12 millions dclarent avoir une incapacit et/ou une limitation dactivit soit plus de 25%. Selon lAssociation des Paralyss de France (APF), les insatisfactions persistantes du modle franais sont dues son aspect impersonnel, et au fait que la pathologie soit dabord sociale avant dtre physique. Dans la volont dune intgration sociale une action doit sexercer sur toute la communaut, sur les valides, sur les normopathes qui tendent loigner ce qui est diffrent. Ce qui amne au questionnement suivant : comment protger sans enfermer et isoler ? Comment faire oublier laide matrielle ou institutionnelle ? Accompagner sans contraindre, soigner sans loigner ? Pour ne pas cataloguer, tiqueter, maintenir le lien social sans discrimination aucune. Ne sommes-nous pas tous handicaps, ou pouvant le devenir, mme temporairement ? En se cassant un bras par exemple, le quotidien devient bien plus difficile vivre, lenvironnement ne prenant pas toujours en compte les possibles incapacits des personnes. Alors que les solutions prvues pour aider les personnes handicapes sont souvent utiles toute la communaut (les rampes daccs sont plus agrables emprunter que des escaliers, etc.). Les designers devraient plus se proccuper de ces problmes, que la socit oublie parfois, prfrant traiter des sujets considrs comme plus rentables (phnomnes de mode ,etc.). Alors que dun point de vue conomique un march existe dans ce secteur, et il commence se dvelopper peu peu. Son rle premier nest-il pas doffrir un service le plus pertinent et le mieux adapt la singularit de chaque individu ? En prenant tout le monde en compte, y compris des minorits souvent peu reprsentes.

Cahier des charges initial Qui ? Les personnes handicapes, ges... Au final toutes personnes ayant des difficults pour effectuer des tches simples au quotidien. O, quand ? Usage domestique courant, dans la cuisine au moment de la prparation des repas. Quoi, comment ? Redonner une relle autonomie (ce qui nest pas le cas de laide humaine), en compensant lventuelle incapacit maintenir un objet (bocal), ou un aliment (fruit/lgume), en place afin de le prparer. Pourquoi ? Lobjectif est une amlioration du confort physique et moral de la personne, avec un produit qui ne serait pas considr exclusivement comme une aide mdicale. Aider les personnes en difficult retrouver leur autonomie, amliorer leur qualit de vie. Faciliter la vie de tous de manire plus gnrale. Contrainte additionnelle : pouvoir sutiliser dune seule main, car objet pour tous, y compris les personnes qui nauraient plus que lusage dun seul bras, et si on peut sen servir dune main, avec deux cela sera encore plus facile.

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Analyses et recherches
Dans une journe, les tches revenant de manire rcurrente sont celles lies la prparation des repas (2 4 fois par jour). Cette prparation concerne surtout des aliments frais, fruits et lgumes, (quil est prfrable de consommer ainsi, plutt que sous forme de plats industriels); mais galement les bouteilles et autres bocaux largement utiliss comme emballage, et souvent difficiles ouvrir la premire fois.

Quels aliments/objets ? -Fruits et lgumes peau -Plus rarement de la viande ou du pain (pouvant tre achet dj tranch). -Bocaux et contenants divers, dont le diamtre est infrieur 20cm.

Pourquoi immobiliser ? On a besoin de maintenir quelque chose en place dans le cas o les mouvements impliqus dans sa prparation risquent de le faire bouger. Quels mouvements ? Ds que lon doit effectuer un mouvement parallle au plan de travail on a besoin dimmobiliser. Un mouvement perpendiculaire au plan ne ncessiterait pas dautre contrefort que celui-ci. Sauf pour tout aliment nayant pas une surface de contact suffisante, risquant donc de bouger, et dans le cas dun tranchage successif si lon veut tre rgulier et ne pas avoir replacer constamment lobjet de la dcoupe. En cuisine, le mouvement tant souvent compos il est ncessaire davoir un contrefort supplmentaire au plan de travail.

Pour pouvoir : Trancher Hacher Dcouper Rper Broyer Dbiter

Couper mincer plucher Rduire Presser Assaisonner vider ...

Grce aux : Mchoires Pinces Obstacles Ventouses Sangles Empreintes

Languettes Guides taux Iris Piques Crampons Butes ...

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Analyses et recherches
Dans un premier temps, jai cherch un systme dimmobilisation, utilisable dune main, et qui ne rappelle pas immdiatement un tau quon aurait directement transpos dans la cuisine. Lide retenue parmi les premires hypothses fut celle dune languette, qui aurait eu la particularit dtre auto-rglable, ainsi on pourrait insrer un objet dune main et le faire glisser dans la languette pour quelle limmobilise pendant quon verrouille le tout.

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Analyses et recherches
Voulant mloigner du cot aseptis des planches en plastique, jai rapidement choisi dutiliser du bois, la manire de certains billots de boucher la planche serait donc en bois de bout. En plus dun cot plus chaleureux et authentique que le plastique, le bois (quand utilis de bout) possde des avantages notables. Le fil du bois tant la vertical la planche sera plus rsistante et marquera peu. Dans le cas ou des rsidus sinsinueraient dans le bois, celui-ci, conservant ses proprits antifongiques et antibactriennes, va empcher la prolifration. Tandis que le plastique se rayera et retiendra ainsi des dbris.

Le systme des languettes de maintien voluait aussi, avec la prise en compte des remarques et suggestions, faites par les utilisateurs potentiels que jai pu rencontrer. Par exemple, lintgration dun guide pour couper avec plus de prcision, si lon tremble. Ou louverture de la languette verticale galement, afin de pouvoir aussi immobiliser des objets longs (comme une baguette de pain). Ces changements amenaient de nouveaux problmes, notamment au sujet de leffet ressort que devait avoir la languette verticale.

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Concept produit
Exemples des possibilits plastiques quoffre le bois de bout, selon les arrangements des morceaux, pouvant dlimiter des zones, ou servir raliser des motifs.

Il sagirait donc dune planche multifonctions, pratique au quotidien (et dautant plus dans le cas de personnes nayant que lusage dun bras), mais qui grce au bois serait autant agrable contempler qu utiliser par tous. On pourrait la laisser sur la table, elle y aurait sa place sans choquer, cest presque une oeuvre - Yolande Alibert, 71 ans Avec cette dernire maquette, jai abandonn lide de la languette effet ressort, mais en gardant lavantage dun blocage rapide, avec plusieurs niveaux defforts selon ce que lon a besoin dimmobiliser. Les clous du schma dorigine, que je voulais remplacer (les trouvant encombrant et un peu dangereux), se sont en fait rvls indispensables aprs des tests dutilisation. Mais ici ils sont disposs de manire ce quon ne les accroche pas par inadvertance.

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Existant, concurrence
Lavantage, compar aux systmes type guillotine, tant de laisser lutilisateur le choix de loutil de coupe. Un couteau se changera plus facilement et ces plans de travail apportent plus de fonctionnalit. Aprs de longues recherches, il semblerait quil ny est que deux objets similaires (plan de travail daide la prparation des repas) existant sur le march. On peut observer que le prix de ces produits est relativement lev, sans doute li au caractre restreint de la population cible. Lutilisation du bois permettrait de sloigner de ce cot mdical, et par la mme occasion de sadresser une cible plus large. Et dun point de vue conomique, avec la rarfaction progressive du ptrole, et des plastiques qui en sont issus, le bois permettra davoir un cot plus avantageux (un mtre cube de bambou valant de 25 50 environ).

Planche Dimensions Matriaux Fonctionnalits Fixation la table Ouverture maximale de la bride Poids Prix

AA5276 31,5 x 29,5 Plastique, mtal Bride, crampons 4 ventouses 170mm 1,66 kg 129,95

AA5272 50 x 30 Plastique, mtal Bride, crampons, coin, rpes 4 ventouses 110 mm 2 kg 99,50

Easy wood 40 x 40 Bois, mtal Bride, crampons, coin, empreinte 4 pieds antidrapants 190mm 1-2 kg (bambou) 3 kg (bois massif) 100-200

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Caractristiques
Les crampons : On peut distinguer 4 zones de travail sur la planche, reprsentes sur la maquette par diffrentes essences de bois. Ils sont placs dans le deuxime creux, lhorizontal, pour ne pas dpasser de la planche. Les clous sont orients, de manire pouvoir approcher un fruit et juste avoir exercer un mouvement de rotation pour le planter. Ils peuvent galement servir dlimiter des quartiers couper. La bute fixe, la bute mobile, et la sphre de blocage : Vont permettre dimmobiliser en quelques gestes les contenant, de prfrence paroi droite, comme les bouteilles, les bocaux, etc. Ou des aliment pouvant subir une pression et ncessitant un blocage important (saucisson, pain, ...) Grce au dcentrement de laxe reliant la sphre la planche, elle se verrouille en un quart de tour. Mais reste encore suffisamment libre pour pouvoir exercer une rotation qui va achever de la bloquer et ajouter la pression supplmentaire pour immobiliser lobjet tenu entre la bute fixe et la bute mobile. On ainsi un blocage rapide et la possibilit de doser une deuxime pression selon le contrefort ncessaire.

Le creux en demi-cylindre : Pour les aliments de forme allonge et ayant tendant rouler (carottes, courgettes, etc.)

Le coin en L : Trs pratique pour bloquer ce qui est plat, comme une tranche de pain, afin de la tartiner par exemple.

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Mise en situation

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Mise en situation

Entretien : Ne pouvant passer au lave-vaisselle (tout le monde nen possdant pas forcment un), aprs avoir utilis la planche il faudra utiliser une ponge ou un chiffon humide pour la nettoyer. Pour la zone avec les crampons, un passage au-dessus des clous, suivi dun passage au-dessous suffit.

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Dossier technique
Dans lide dune fabrication en srie, il serait judicieux dutiliser du bambou compress pour la planche. Le bois aura les mmes proprits mais grce une croissance rapide sont cot est bien plus bas : 50 /m pour le bambou 350 /m le frne 400 /m et le htre Une fois la planche compresse, il faudrait ensuite lusiner. Avec une fraise commande numrique (possibilit dusiner plusieurs pices la fois) ou autres outils de dcoupe en srie.

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Dossier technique
Pour le coin en L il est prfrable de le rajouter aprs usinage de la planche, sinon on gcherait environ 133 cm de bois uniquement pour raliser la diffrence de niveau entre le coin et la surface de la planche. Le guide de coupe de la bute mobile est inclin de manire ce quon puisse quasiment aller jusqu sa base avec la pointe dun couteau. La sphre de blocage fonctionne de la mme manire quune came, si ce nest quelle utilise le dsaxement dans deux plans : verticalement pour se bloquer par rapport la planche, puis horizontalement pour augmanter la pression sur la bute mobile qui aura ainsi tendance se dplacer vers lavant
vue de cot

Dtail du fil du bois.

vue de dessus

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Autocritique
Ce projet fut trs enrichissant du point de vue des techniques utilises, et bien que layant pouss aussi loin que possible, je nai pas pu utiliser les moyens qui maurais permis de rendre le prototype pleinement fonctionnel, nanmoins il illustre bien ce quoi ressemblerait le produit.

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Annexes - bibliographie, rfrences


Livres :
-Handmade Helps for Disabled Living (Stuart E. Grainger) -I Can Do It Myself (Weuter Van Leeuwen et Hans Elzenger) -Socit, Ethique et Handicap (Roger Dadoun)

Sites Internet :
-apf.asso.com (Association des Paralyss de France) -rhdsc.gc.ca (Ressources Humaines et Dveloppement Social du Canada, vieillissement et incapacit) Boutiques de confort mdical : -handicap3000.com -bastideleconfortmedical.com -wesco-groupe.com -identites.tm.fr (Amnager son logement pour prserver son autonomie) -cuisineplaisir.fr (Gadgets et ustensiles pratiques pour la cuisine) -contactalimentaire.com (rglementation et normes sur la scurit sanitaire des matriaux au contact des aliments)

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