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  • Schéma de Procédé 3 - Copie

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    sur 1

    Stock de tomates

    Triage

    Lavage

    Découpage

    Chaleur (T= 70 Préchauffage


    °C)

    Broyage

    Vapeur

    Chaleur (T=80-90 Cuisson


    °C) Cuisson

    Conditionnement Conditionnement

    Concentré Purée de tomate


    de tomate

    FIGURE 3 : Schéma de procédé simultané pour la fabrication de la Purée et concentré de


    Tomate

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