UNIVERSITE DES SCIENCES ET DE LA TECHNOLOGIE HOUARI BOUMEDIEN

Exposé écrit de MTT2 : Courge Citrouille

« Citrouille »

Nom : TELAILIA
Prénom : Nour el houda Note :
Matricule : 181931058341 /20
Section et Groupe : N/G1
Professeur : Madame SADJI

2020/2021
Courge Citrouille « Citrouille »

INTRODUCTION

Une plante dite médicinale lorsqu’un de ses organes possède des activités
pharmacologiques, pouvant conduire à des emplois thérapeutiques.

On utilise généralement qu’une partie de la plante : la racine, la feuille, la

fleur, la graine,… la plus riche en principe actif.

Aujourd’hui, nous allons parler de l’une de ces plantes médicinales

traditionnellement utilisées, la star d’Halloween : une forme très ronde,
orange vif, c’est la reine des courges : la Citrouille.

Alors, qu’est-ce qu’une Citrouille ? Quel est son habitat, son histoire, sa
classification botanique et quelles sont ses principales vertus
thérapeutique ?

Tout cela et bien plus encore seront découverts dans cette présentation.

DEFINITION

Nom français : courge citrouille, citrouille, pépins de courge.

Nom scientifique : Cucubita pepo L.

Nom anglais: pips of ground, pumpkin.

Parties utilisées : grains (en phytothérapie), le fruit (en nutrition).

Nom commun à plusieurs espèces de cucurbitacées dont la citrouille de

Touraine, grosse courge produisant des fruits pouvant peser 50 kg.

Une plante annuelle appartenant au genre Cucurbita et à la famille des

cucurbitacées, c’est aussi le nom de son fruit de couleur jaune-orangé.

Selon une version, citrouille en traduction sonne comme un ‘fruit joufflu’ il est
difficile de trouver un nom plus large pour ce grand habitant nervuré.

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Courge Citrouille « Citrouille »

ETYMOLOGIE

Le terme « citrouille » est d'abord apparu dans la langue en 1256 sous la

forme de « citrole », pour prendre sa graphie actuelle en
1549.

Il vient de l'italien citrullo, qui l'a emprunté au latin

citrus, « citron », par allusion à la couleur du fruit.

Toutefois, « citrole » ne désignait certainement pas le

fruit que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de
«citrouille», puisque cette dernière est originaire
d'Amérique et n'a pas été introduite en Europe avant le
XVe ou le XVIe siècle. Il s’agissait sans doute d’un autre
genre botanique de la famille des cucurbitacées, venu
d'Asie.

CLASSIFICATION BOTANIQUE

Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucurbita
Espèce Cucurbita pepo
Sous-espèce Cucurbita pepo
ssp.pepo

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Courge Citrouille « Citrouille »

HABITAT ET CULTURE
Cucurbita pepo n'existe pas à l'état sauvage. Ses ancêtres sont probablement
originaires d'Amérique du Nord. Il a été introduit en Europe en même temps
que d'autres espèces de Cucurbita au cours du XVIème siècle. Aujourd'hui, la
courge est cultivée dans le monde entier.

CUCURBITA PEPO SSP PEPO est une annuelle qui aime la chaleur. Gélive,
elle ne peut être installée au jardin qu’après les derniers risques de gel. De plus,
elle demande pour croître une température supérieure à 10 °C. La citrouille
met 4 à 5 mois pour accomplir son cycle jusqu’au fruit mûr.
La citrouille est cultivée en plein soleil dans un sol meuble et très riche en
matière organique: culture sur lasagnes ou en sol ordinaire avec paillage
organique en surface et important apport de compost ou de fumier en
profondeur. Elle est résistante à la sécheresse (elle ploie ses feuilles lorsqu’il
fait trop chaud pour ne pas consommer trop d’eau) mais pousse davantage
dans un sol qui ne se dessèche pas. Plus la plante se développe, plus elle sera
productive.
Elle est semée en mai par poquet de 3 graines, espacé d’1 m au potager, avec
une pelletée de compost sous le semis. La citrouille aussi peut être avancée en
semis forcé en avril sous châssis ou en serre, 3 graines par pot de 2 litres. Le
semis bien arrosés germe en 1 semaine à 20 °C. On ne laisse
qu’une plantule bien développée par poquet.

DISCRIPTION BOTANIQUE

La Courge citrouille est une plante herbacée annuelle, possédant des tiges rampantes
pouvant mesurer 10 m de long.
 Les feuilles sont alternent, portées par un
long pétiole dressé. Elles déploient un grand limbe
palmé, presque arrondi, présentant 3 nervures
importantes.
 Les fleurs sont jaunes, apparaissent en été, fleurs
mâles en premier, puis fleur femelle ensuite,
reconnaissable à son ovaire infère, une petite boule
sous la fleur.
 Les fruits sont massifs et arrondis, capable de
peser plus de 15 Kg. La citrouille est jaune tant
qu’elle grossit, puis vire à l’orange en murissant,
Elle contient de grosses graines plates, riches en
nutriments.

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Courge Citrouille « Citrouille »

VERTUS THERAPEUTIQUE

La citrouille contient une quantité particulièrement intéressante de

caroténoïdes, des composés antioxydants.

 Jusqu’en 1936, la pharmacopée des États-Unis reconnaissait l’usage des

graines de citrouille contre les parasites du système digestif. En
Amérique centrale, on s'en servait pour traiter les néphrites et les
affections du système urinaire. Réduites en poudre et administrées
sous forme de pâte, les graines de citrouille étaient aussi utilisées pour
traiter la fièvre et les désordres gastro-intestinaux.
 En Allemagne, des préparations à base de graines de citrouille sont
employées pour traiter les troubles du système urinaire, l’énurésie et
l’irritation de la vessie.
 La Commission E et l’Organisation mondiale de
la santé reconnaissent l'usage médicinal
des graines de citrouille pour soulager les
symptômes de la vessie irritable (ou vessie
hyperactive) et les troubles de
la miction associés à l’hypertrophie bénigne de
la prostate (HBP). Diurétiques, les graines
soulagent ces troubles, sans pour autant réduire le
volume de la prostate. Bien qu’on n’ait pas encore
trouvé d’explication à ces effets, plusieurs substances potentiellement
actives ont été identifiées dans les graines de citrouille (acides gras
insaturés, zinc et phytostérols) et les hypothèses ne manquent pas.

 Une étude publiée en juillet 2020 dans le journal BMJ analysant des
données provenant de milliers d’Européens a montré que ceux qui
avaient des niveaux élevés de caroténoïdes et de vitamine C dans le sang
étaient associés à un risque plus bas de développer un diabète de type
2. Les chercheurs ont calculé que manger par exemple chaque jour 66 g
de citrouille, environ une demi-tasse, diminuait de 25% le risque de
développer cette forme de diabète.

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Courge Citrouille « Citrouille »

BIBLIOGRAPHIE

a-Article:
1. Gassy Cissé (08 avril 2021), <Tout ce qu'il faut savoir
sur les graines de courge !>
https://www.ohmymag.com/cuisine/tout-ce-qu-il-
faut-savoir-sur-les-graines-de-courge_art141907.html
2. Martin Primeau (24 SEPTEMBRE 2020) LA
CITROUILLE Dans tous ses états
https://www.lesdebrouillards.com/quoi-de-neuf/la-
citrouille-dans-tous-ses-etats/

b-Dictionnaire:
1. LAROUSSE DES PLANTES MEDICINALES, Edition
Larousse, 2003, 335p.

c-Ouvrages:
1-Alphonse de Candolle ‘Origine des plantes cultivées’
220p

d-Internet:
1. https://detectivedesmots.wordpress.com/
2. https://www.littre.org/
3. https://www.techno-science.net/
4. https://www.la-vie-naturelle.com/
5. https://www.creapharma.ch/
6. http://www.niddk.nih.gov/
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7. https://www.passeportsante.net/